new.thetea.app · sampling channel Encyclopedia · School · Atlas · Pu-erh · Equipment EN · RU · 繁 · 简 · 粵 · FR · ES · AR · DE · JA · KO
+61 more
AF AM AZ BE BG BHO BN BO CA CS DA EL ET FA FI GU HE HI HR HU ID IS IT KA KK KM KN LO LT LV MG ML MN MR MS MY NE NL NO NY OR PA PL PT RO SI SK SL SR SV SW TA TE TH TL TR UK UR UZ VI ZU
new.thetea.app Browse all →

The full encyclopedia

Every leaf, region, and tradition.

482 articles across 0 topics, written by 0 contributors.

By topic

0 topics

All articles

482 pieces, latest first

  1. — 01

    2003 முதிர்ந்த சிங் சின் ஊலாங்

    லாவோ சா (老茶, lǎo chá — ‘பழைய தேநீர்’) வகையைச் சேர்ந்த, நாண்டூ (南投, Nántóu) மாவட்டத்தில் உள்ள வூஷே (霧社, Wùshè) உயர்மட்டத் தோட்டத்தில் 2003-இல் அறுவடை செய்யப்பட்டு, அவ்வப்போது கரி மூலம் மீள் வறுத்தலுக்கு உட்படுத்தப்பட்டு இருபது ஆண்டுகளுக்கும் மேலான கட்டுப்படுத்தப்பட்ட முதிர்வைக் கடந்த அரிய சேகரிப்புத் தைவானிய ஊலாங்.
  2. — 02

    ஆய் சியாவ் ஊலோங்

    ஆய் சியாவ் ஊலோங் – சீனாவின் புஜியான் (福建, Fújiàn) மாகாணத்தின் மிகப் பழமையான ஊலோங் தேநீர் வகைகளில் ஒன்று. இதன் பெயரான “குள்ளன்” (矮脚) என்பது தேயிலைச் செடியின் குறுகலான, தரையோடு ஒட்டிய வளரியல்பைப் பிரதிபலிக்கிறது.
  3. — 03

    அலிஷான் ஹொங் சா

    அலிஷான் ஹொங் சா என்பது, உலகப் புகழ்பெற்ற ஊலோங் தேநீர்களுக்குப் பெயர் பெற்ற மலைகளில் பிறந்த உயரமலை தைவானிய சிவப்புத் தேயிலை. பாரம்பரியமாக பகுதி நொதித்தல் கொண்ட தேநீர்களைத் தரும் இப்பகுதியில், இந்தப் “புதிய” தேநீர், முழு நொதித்தலையும் உயரமலைத் திருவருளையும் ஒருங்கிணைக்கும் அபூர்வமான இணைப்பினால், மிகக் குறுகிய காலத்தில்…
  4. — 04

    அலிஷான் ஊலோங்

    சியாயி மாவட்டத்தில் உள்ள அலிஷான் மலைப்பகுதியின் அடையாளச் சின்னமான, மிகவும் புகழ்பெற்ற, பிரபலமான உயரமலை தாய்வான் ஊலோங் தேயிலைகளில் ஒன்று அலிஷான் ஊலோங் ஆகும். குளிர்ந்த காலநிலை, அடிக்கடி வரும் மூடுபனி, பகல்-இரவு வெப்பநிலையில் குறிப்பிடத்தக்க வேறுபாடு ஆகியவை நுட்பமான மலர் நறுமணம், மென்மையான இனிப்பு மற்றும் தனித்துவமான…
  5. — 05

    Ālǐshān zhū lù chá

    அலிஷான் ஜூ லூ சா உற்பத்தி, தைவானிய அரைக் கோள உலோங்குகளின் செவ்வியல் தொழில்நுட்பத்தை இலகுவான நொதித்தல் மற்றும் பாரம்பரிய கரி வறுத்தலுடன் ஒருங்கிணைக்கிறது. முக்கியக் கோட்பாடு — "இலகுவான கை" (輕手法, qīng shǒufǎ): மென்மையான வாடவைத்தல், நுட்பமான உலுக்கல்கள் மற்றும் எச்சரிக்கையான சுருட்டல், இவை மூலப்பொருளின் மலர் விவரத்தை…
  6. — 06

    Ānchá

    Ānchá, சீனாவின் மிகவும் மர்மமான மற்றும் தனித்துவமான தேயிலைகளில் ஒன்றாகும், இது ஆறு வண்ண வகைப்பாட்டின் கட்டமைப்பிற்குள்ளும் தனித்து நிற்கிறது. இது ஆன்ஃபூய் (安徽) மாகாணத்தின் சீமென் (祁门, கீமுன்) மாவட்டத்தைச் சேர்ந்த ஒரு பாரம்பரிய பிந்தைய நொதித்தல் அழுத்தப்பட்ட தேயிலை ஆகும், இதன் வரலாறு ஏறத்தாழ முந்நூறு ஆண்டுகள்…
  7. — 07

    ஆன்ஹுவா ஹெய் சா

    ஆன்ஹுவா ஹெய் சா (安化黑茶, Ānhuà hēichá) என்பது ஹுனான் மாகாணத்தின் ஆன்ஹுவா மாவட்டத்தில் (安化县, Ānhuà Xiàn) உற்பத்தி செய்யப்படும் பின்னூற்றல் பெற்ற கருந் தேயிலைகளின் ஒரு முழு குடும்பத்திற்கான பொதுப் பெயராகும்.
  8. — 08

    அன்ஹ்வா சோங் ழேன்

    அன்ஹ்வா சோங் ழேன் (安化松针, Ānhuà sōng zhēn — “அன்ஹ்வாவின் பைன் ஊசி”) என்பது புகழ்பெற்ற ஹுனான் பச்சை தேயிலை ஆகும்; இது நான்ஜிங் யூ ஹுவா சா மற்றும் ஏன்ஷி யூ லூ உடன் சேர்ந்து “சீனாவின் மூன்று புகழ்பெற்ற ஊசிகள்” (中国三针, Zhōngguó Sānzhēn) பட்டியலில் இடம் பெற்றுள்ளது.
  9. — 09

    அன்ஹுவா தியான் ஜியான் ஹேய் சா

    தியான் ஜியான் — ஹுனான் மாநில அன்ஹுவா மாவட்டத்தின் தளர்வான அடர் தேநீர்களுக்கான வரலாற்றுப் படிநிலையான “சான் ஜியான்” (三尖, Sān Jiān — “மூன்று கூர்கள்”) அமைப்பில் உச்சபட்சத் தரமாகும். இது அன்ஹுவா ஹேய் சாவின் ஒரே பிரதிநிதியாகும், முழுக்க முதல்தர மூலப்பொருளில் இருந்து பிரத்தியேகமாகத் தயாரிக்கப்பட்டு ஏகாதிபத்திய அவைக்கு…
  10. — 10

    அஞ்ஜி பை சா

    அஞ்ஜி பை சா (安吉白茶, Ānjí báichá) — சீனாவின் ஜெஜியாங் மாகாணம் அஞ்ஜி மாவட்டத்தில் தயாரிக்கப்படும் ஒரு பசுமைத் தேயிலை. இது வெப்பநிலை உணர் வெண்மை மாற்றம் கொண்ட ஒரு தனித்துவமான தேயிலைச் செடியின் இலைகளிலிருந்து உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. பெயரில் “வெள்ளை” (白, bái) என்ற சொல் இருந்தாலும், செயல்முறைப்படி இது ஒரு பசுமைத் தேயிலையே.
  11. — 11

    அஞ்சி ஹுவாங் ஜின் யா

    அஞ்சி ஹுவாங் ஜின் யா (安吉黄金芽, Ānjí huángjīn yá) என்பது சீனாவின் அதி விசித்திரமான, அரிய பச்சை தேநீர்களில் ஒன்றாகும்; இதன் இலைகள் முழு தாவர வளர்ச்சிப் பருவம் முழுவதும் பொன்மஞ்சள் நிறத்தைத் தக்கவைத்துக் கொள்கின்றன.
  12. — 12

    ஆன்ஷுன் பூ பூ ஹாங்சா

    ஆன்ஷுன் பூ பூ ஹாங்சா என்பது குய்சோ மாகாணத்தைச் சேர்ந்த ஒரு சிவப்புத் தேயிலை. "பூ பூ மாவ் ஃபெங்" (瀑布毛峰, Pù Bù Máo Fēng) எனும் பச்சைத் தேயிலைக்குப் புகழ்பெற்ற பிராந்தியத்தின் விளைபொருள் இது. "பூ பூ" (瀑布, "நீர்வீழ்ச்சி") என்ற பெயர், ஆன்ஷுன்னின் அடையாளமாக விளங்கும் புகழ்பெற்ற ஹுவாங் குவோஷு நீர்வீழ்ச்சியை (黄果树瀑布,…
  13. — 13

    அன்ஷூன் பூ பூ லியூ சா

    அன்ஷூன் பூ பூ லியூ சா (安顺瀑布绿茶, Ānshùn Pùbù Lǜchá) என்பது குய்சோவ் மாகாணத்தின் அன்ஷூன் நகரின் பிராந்திய பொதுப் பச்சை தேநீர் பிராண்ட் ஆகும்; இது “குய்சோவின் ஐந்து புகழ்பெற்ற தேநீர்களில்” (贵州五大名茶) ஒன்று.
  14. — 14

    பா ஷான் சுவே ஷே

    பா ஷான் சுவே ஷே (巴山雀舌, Bā shān què shé) என்பது சிச்சுவான் மாகாணத்தின் வடகிழக்கில் உள்ள பாஷான் மலைகளின் (大巴山) ஆழத்திலிருந்து வரும் ஒரு புகழ்பெற்ற தட்டையான பச்சை தேநீர் ஆகும். இது “சிச்சுவான் மாகாணத்தின் பத்து புகழ்பெற்ற தேநீர்களில்” (四川十大名茶) ஒன்றாகும்.
  15. — 15

    வெள்ளை தேநீர்

    வெள்ளை தேநீரின் உற்பத்தி தொழில்நுட்பம் அனைத்து தேநீர் வகைகளிலும் **மிக எளிமையான மற்றும் இயற்கையானது** எனக் கருதப்படுகிறது. முக்கிய நோக்கம் - தேயிலை இலையின் இயற்கைத் தோற்றம், சுவை, மணம் மற்றும் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை **அதிகபட்சமாகப் பாதுகாத்தல்**. குறைந்தபட்ச பதனிடுதல் வெள்ளை தேநீரின் தனித்துவமான அம்சமாகும்.
  16. — 16

    பை ஜி குவான்

    பை ஜி குவான் உற்பத்தி ஒரு சிக்கலான, உழைப்பு மிகுந்த செயல்முறையாகும்; தேர்ந்த திறமை தேவை. இது ஓலாங் தேநீர் தயாரிப்பின் பாரம்பரிய நிலைகள் மற்றும் ஊயிஷான் ஓலாங் வகைகளுக்கே உரிய, குறிப்பாக **கரி மீதான நீடித்த வறுப்பு** ஆகியவற்றை உள்ளடக்கியது.
  17. — 17

    பை ஜியான்

    பை ஜியான் — யுன்னான் வெள்ளை தேநீர், இது ஜிங்பூ டா பாய் சா (景谷大白茶, Jǐnggǔ Dàbáichá) எனும் வகையின் பெரிய, நிறைந்த முடிகளைக் கொண்ட வசந்த மொட்டுகளிலிருந்து, வெள்ளை தேநீரின் பாரம்பரிய முறையில் (சாதின் இல்லாமல் வதக்குதல் மற்றும் உலர்த்துதல்) தயாரிக்கப்படுகிறது.
  18. — 18

    பை லின் காங்ஃபு

    பை லின் காங்ஃபு – டான் யாங் காங்ஃபு (坦洋工夫) மற்றும் ஜெங்ஹே காங்ஃபு (政和工夫) ஆகியவற்றுடன் இணைந்து "மூன்று பெரும் ஃபூஜியான் காங்ஃபுகள்" (闽红三大工夫, mǐnhóng sān dà gōngfu)‑இல் ஒன்றாகும். புகழ்பெற்ற பை ஹாவோ இன் ஜென் தோன்றிய அதே நிலத்தில், அதே ஃபூடிங் டா பை சா கல்டிவாரிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் இந்த சிவப்பு தேநீர், ஃபூடிங்கின்…
  19. — 19

    பை மாவ் ஹோ

    பை மாவ் ஹோ (白毛猴, bái máo hóu) — «வெள்ளை முடிக் குரங்கு» — என்பது புஜியான் மாகாணத்திலிருந்து வரும் **இரண்டு அடிப்படை வேறுபட்ட தேயிலைகளை** ஒன்றிணைக்கும் வரலாற்றுப் பெயராகும். அவை பொதுவான «வெள்ளை முடிக் குரங்கு» என்ற பெயரை மட்டுமே பகிர்கின்றன:
  20. — 20

    வெள்ளை பியோனி

    வெள்ளை பியோனி (白牡丹, bái mǔdān) — "வெள்ளை பியோனி" — சீன வெள்ளை தேயிலை வரிசையில் ஒரு தனி இடத்தைப் பிடித்துள்ளது: இது நுணுக்கமான பை ஹாவ் யின் சென் (白毫银针) மற்றும் மிகவும் ஜனநாயகமான ஷௌ மெய் (寿眉) இடையே நிற்கிறது, மொட்டுகளின் மென்மையையும் இளம் இலைகள் வழங்கும் முழுமை மற்றும் "உடல்" உணர்வையும் ஒருங்கிணைக்கிறது.
  21. — 21

    பை மூடான் லாவோ சா

    பை மூடான் லாவோ சா — பழுத்த “வெள்ளைப் பியானி”. வயதாக வயதாக, இது வசந்தகாலப் புல்-மலர் கூர்மையின் ஒரு பகுதியை இழந்து, மேலும் “ஆறுதலானது” ஆகிறது: தேன், உலர் பழங்கள், வெதுவெதுப்பான மூலிகைகள் தோன்றுகின்றன, நீர்மம் ஆம்பர் நிறங்களை நோக்கிச் செல்கிறது.
  22. — 22

    பை மு டான் சின் சா

    பை மு டான் சின் சா — “புதிய வெள்ளைப் பியோனி” : நடப்புப் பருவத்தின் மொட்டு மற்றும் மேல் இலைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் வெள்ளைத் தேநீர். இது மிக மென்மையான யின் ஜென்னுக்கும், இன்னும் அடர்த்தியான ஷொவ் மேய்க்கும் இடையேயான “பொன் நடுவழியில்” நிற்கிறது.
  23. — 23

    பைசா லுங்சூ

    வெள்ளை தேநீர், கையால் இறுக்கமாகச் சுருட்டப்பட்ட அடர்த்தியான பந்து வடிவ “முத்துகள்”. இந்த வடிவம், பழங்கால அழுத்தப்பட்ட தேநீர் (团茶, tuánchá) பாரம்பரியத்தின் நவீன மறு ஆய்வாகும், இது மென்மையான வெள்ளை தேநீர் மூலப்பொருளுக்கு ஏற்ப மாற்றியமைக்கப்பட்டுள்ளது.
  24. — 24

    பாய் ஹாவோ யின் ஜென்

    பாய் ஹாவோ யின் ஜென் – சீனாவின் வெள்ளைத் தேநீர்களில் உச்ச படிநிலையில் நிற்கும் இது, வெண்மை-வெள்ளி நிற மென்மயிரால் அடர்த்தியாகப் போர்த்தப்பட்ட, வசந்த காலத்தில் மலராத மொட்டுகளிலிருந்து மட்டுமே தயாரிக்கப்படுகிறது.
  25. — 25

    பாய் ஹாவோ இன் ழென் லாவோ சா

    பாய் ஹாவோ இன் ழென் லாவோ சா (白毫银针老茶, báiháo yínzhēn lǎo chá) என்பது “வெள்ளி ஊசிகள்” எனப்படும் வெள்ளைத் தேனீரின் பழமையான வடிவம். காலப்போக்கில் வசந்தகால “படிக” புத்துணர்ச்சி மறைந்து, பழைய வெள்ளைத் தேனீருக்கு மதிப்பளிக்கும் பண்புகள் வெளிப்படுகின்றன: தேன்-உலர்ந்த பழ ஆழம், பொன்னிறச் சூரிய ஒளித் தெளிப்பு, மற்றும் மென்மையான,…
  26. — 26

    பாய் ஹாவ் யின் ஜென் ஷின் சா

    பாய் ஹாவ் யின் ஜென் ஷின் சா — “புதிய” (நடப்பு பருவ) வெள்ளி ஊசி வெள்ளை தேநீர், தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட வசந்தகால மொட்டுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இதன் மதிப்பு அதிக மென்மையில் உள்ளது: வெளிர் நிற ஊட்டம், நுட்பமான மலர்‑தேன் நறுமணம் மற்றும் கவனமாக ஊற்றினால் கிட்டத்தட்ட பட்டு போன்ற இனிப்புத் தன்மை.
  27. — 27

    பைமா ஜுன் ஹாங்

    20-ஆம் நூற்றாண்டில் இப்பகுதி உயர்வு மற்றும் வீழ்ச்சியின் சுழற்சிகளை சந்தித்தது: 1960-களில் ஏற்றுமதிக்காக சிவப்பு தேநீர் உற்பத்தி தளங்கள் உருவாக்கப்பட்டன, ஹைனான் சிவப்பு துண்டு தேநீர் (红碎茶) டசன் கணக்கான நாடுகளுக்கு வழங்கப்பட்டது.
  28. — 28

    பைமா லிங் லூ சா

    பைமா லிங் லூ சா (白马岭绿茶, Báimǎ lǐng lǜchá) — வெப்பமண்டல ஹைனான் தீவின் மையத்தில், வூசிஷான் (五指山, "ஐந்து விரல்கள்") மலைத்தொடரின் ஆழத்திலிருந்து வரும், பைமாலின் (白马岭, "வெள்ளைக் குதிரை மலைமுகடு") மலைமுகட்டிலிருந்து பெறப்பட்ட ஒரு உயரமான மலைப் பசுமை தேயிலை.
  29. — 29

    பைஷா ஹோங்சா

    தொழில்முறை தேயிலை வளர்ப்பு 1950களின் இறுதியில் தொடங்கியது: 1958ஆம் ஆண்டு பைஷா மாநிலப் பண்ணை நிறுவப்பட்டது, அதன் அடிப்படையில் தேயிலைத் தோட்டங்களின் திட்டமிட்ட மேம்பாடு விரிவடைந்தது. தொடக்கத்தில் பண்ணை உள்ளூர் மற்றும் யுன்னான் பெரும் இலை வகைகளில் கவனம் செலுத்தி, ஏற்றுமதிக்காக முதன்மையாக கருஞ்சிவப்பு தேநீரை உற்பத்தி…
  30. — 30

    பைஷா லூ சா

    பைஷா லூ சா என்பது ஹைனான் தீவின் தனித்துவமான பச்சைத் தேநீர் ஆகும், இது உலகின் மிக விசித்திரமான டெர்ருவர்களில் ஒன்றில் — ஒரு பழங்கால விண்கல் பள்ளத்தின் உட்பிரதேசத்தில் — விளைகிறது. இந்தத் தேநீர் புவியியல் குறியீட்டைக் கொண்ட ஒரு தேசிய உற்பத்திப் பொருளாகும் (中国国家地理标志产品) மற்றும் சீனாவின் மிகத் தெற்கு மாகாணத்தின் தேநீர்…
  31. — 31

    பான் தியான் யாவோ

    பான் தியான் யாவோ உற்பத்தி ஒரு சிக்கலான செயல்முறையாகும், இதற்கு மிகுந்த திறமை தேவை. இது ஊலாங் தேநீர் தயாரிப்பின் பாரம்பரிய நிலைகள் மற்றும் உயிஷான் ஊலாங்குகளின் சிறப்பம்சமான **நிலக்கரித் தணலில் நீடித்த வறுப்பு** ஆகிய இரண்டையும் உள்ளடக்கியது.
  32. — 32

    பானான் யின் சேன்

    பானான் யின் சேன் (巴南银针, Bānán yín zhēn) — சோங்கிங் மாநகரத்தின் தேநீர்க் கலாச்சாரத்தின் அடையாளமாக விளங்கும், பானான் மாவட்டத்தைச் சேர்ந்த உயர்தர ஊசி வடிவப் பசுந்தேநீர். இது பைசியாங்சான் (白象山, “வெள்ளை யானை”) மலையில் 800–1200 மீ உயரத்தில், மிங்யூசான் (明月山) மலைத்தொடரின் மேகமயமான பட்டியில் விளைகிறது.
  33. — 33

    பான்லான் ஹொங்சா

    பான்லான் ஹொங்சா என்பது நறுமணமூட்டப்பட்ட சிவப்புத் தேநீர் (调味茶, tiáowèi chá / 添香茶, tiānxiāng chá) ஆகும், இதில் ஹைனான் சிவப்புத் தேநீரின் அடிப்படை, பாண்டானின் (斑兰, bānlán) இலைகளுடன் இணைக்கப்படுகிறது – இது ஒரு வெப்பமண்டல தாவரமாகும், இது "கிழக்கத்திய வெண்ணிலா" (东方香草) என அழைக்கப்படும் தனித்துவமான இனிப்பு-மூலிகை நறுமணத்தைக்…
  34. — 34

    பாவோஹொங்சா

    பாவோஹொங்சா (宝洪茶, bǎohóngchá) — யுன்னான் மாகாணத்தின் இலியாங் மாவட்டத்திலிருந்து வரும் ஒரு வரலாற்றுப் புகழ்பெற்ற பச்சைத் தேயிலை. யுன்னானின் பெரிய இலை பூ-ஏர் மற்றும் தியான்ஹொங் தேயிலைகளுக்குப் புகழ்பெற்ற மாகாணத்தில், இது ஒரே சிற்றிலைப் பச்சைத் தேயிலையாகும் (云南唯一的小叶种茶).
  35. — 35

    பாஓஜிங் ஹுவாங் ஜின் ஹோங் சா

    பாஓஜிங் ஹுவாங் ஜின் ஹோங் சா என்பது புகழ்பெற்ற பாஓஜிங் ஹுவாங்ஜின்சா (保靖黄金茶, Bǎojìng Huángjīn Chá) என்ற பழமையான, மரபணுரீதியாக தனித்துவமான ரகத்தின் மூலப்பொருளில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு சிவப்புத் தேயிலை ஆகும். இது ஹுனான் மாகாணத்தின் மேற்குப் பகுதியில் உள்ள சியாங்சி (湘西) மலைநாட்டின் ஆழத்தில் உருவாகியுள்ளது.
  36. — 36

    பாவோஜிங் ஹுவாங் ஜின் சா

    பாவோஜிங் ஹுவாங் ஜின் சா (保靖黄金茶, Bǎojìng Huángjīn Chá — 'பாவோஜிங்கின் தங்கத் தேயிலை') — ஒரு புகழ்பெற்ற ஹுனான் பசுந் தேயிலை. இது "அருங்காட்சியகப் பொருளாகப் பருகக்கூடிய தேயிலை" (可以喝的文物, kěyǐ hē de wénwù) என்று அழைக்கப்படுகிறது.
  37. — 37

    பெய் டோ

    Běi Dǒu ("வடக்குக் கரண்டி" — பெரிய கரடி விண்மீன் குழுவின் ஒரு அம்சம்) — மிகவும் மதிக்கப்படும் உய்ஷான் பாறை உலூன் (岩茶, Yán Chá), புராண தா ஹோங் பாவோ (大红袍, Dà Hóng Páo) வின் நேரடி வழித்தோன்றல். இந்த தேநீர் பல நூற்றாண்டுகளின் இலைச் செயலாக்க மரபுகளையும் உய்ஷானின் பாறை நிலத்தின் தனித்துவமான கனிமத்தன்மையையும் இணைத்து, "பாறை…
  38. — 38

    பென் ஷான்

    பென் ஷான் — ஆன்சியின் நான்கு "பெரிய உலோங்"களில் (安溪四大名茶, Ānxī Sì Dà Míngchá) ஒன்று, டே குவான் யின், ஹுவாங் ஜின் குய் மற்றும் மாவ் சே ஆகியவற்றுடன். இது ஆன்சி மாவட்டத்தின் தொன்மையான, "தாயக" வகை; இதன் வரலாறு டே குவான் யின்னை விட மூத்தது, ஆனால் இதன் விதி வேறானது: உலகப் புகழுக்குப் பதிலாக, பெரிய அண்டைத் தேயிலையின் நிழலில்…
  39. — 39

    புலோ ஹுங் சா

    புலோ ஹுங் சா என்பது, புகழ்பெற்ற பச்சை தேயிலையான டுன்டின் பிலோச்சுன் (洞庭碧螺春, Dòngtíng Bìluóchūn) போன்ற அதே மூலப்பொருளிலிருந்தும் அதே பிராந்தியத்திலிருந்தும் தயாரிக்கப்படும் ஒரு சிவப்பு தேயிலை ஆகும், ஆனால் முழுமையான ஆக்சிஜனேற்ற தொழில்நுட்பத்துடன் பதப்படுத்தப்படுகிறது.
  40. — 40

    பிலுவோசூன்

    பிலுவோசூன் (碧螺春, bìluóchūn) — சீனாவின் தலைசிறந்த பச்சை தேநீர்களில் ஒன்று, ‘சீனாவின் பத்து புகழ்பெற்ற தேநீர்கள்’ (中国十大名茶) எனும் நியமப் பட்டியலில் இடம்பெற்றுள்ளது. அதன் ‘நான்கு முழுமைகள்’ (四绝) மூலம் புகழ்பெற்றது: அழகிய வடிவம் — நத்தை ஓடுகளை நினைவூட்டும் இறுக்கமாக முறுக்கப்பட்ட சுருள்கள்;
  41. — 41

    போலுவோ ஹோங்சா

    போலுவோ ஹோங்சா என்பது, குவாங்டோங் மாகாணத்தின் போலுவோ மாவட்டத்தில், புகழ்பெற்ற லுவோஃபுஷான் மற்றும் சியாங்டோஉஷான் மலைத்தொடர்களின் சந்திப்பில் உற்பத்தி செய்யப்படும் சிவப்பு தேநீர் ஆகும். இது "பாய்டாங் ஷான் சா" (柏塘山茶) என்கிற புகழ்பெற்ற தேநீரின் சிவப்பு வடிவமாகும் — தென் சீனாவின் ஒரு சில சிற்றிலை மலைத் தேநீர்களுள் ஒன்றான…
  42. — 42

    சாய்ஹுவா மாவ் ஜியான்

    சாய்ஹுவா மாவ் ஜியான் (采花毛尖, Cǎihuā máo jiān) — ஹுபேய் மாகாணத்தின் முதன்மைப் பச்சைத் தேநீர்; "ஹுபேயின் பத்து புகழ்பெற்ற தேநீர்கள்" (湖北十大名茶之首) பட்டியலில் எப்போதும் முதலிடம் வகிக்கிறது. உற்பத்தி இடம்: வுஃபங் துஜியா தன்னாட்சி மாவட்டம் (五峰土家族自治县, Wǔfēng Tǔjiāzú Zìzhìxiàn) — புகழ்பெற்ற 30° வடக்கு அட்சரேகை, உலக தேயிலைச்…
  43. — 43

    சாங்ஷான் சுவே லு

    சாங்ஷான் சுவே லு (苍山雪绿, Cāngshān xuě lǜ) — சுருள் வடிவிலான யுனான் பச்சை தேநீர், இது ஹுங்சிங் (烘青, hōngqīng — ‘நெருப்பில் உலர்த்தப்பட்ட’) வகையைச் சேர்ந்தது. 1964 ஆம் ஆண்டு தாலியிலுள்ள புகழ்பெற்ற சியாகுவான் தேநீர் தொழிற்சாலையில் (下关茶厂, Xiàguān Cháchǎng) உருவாக்கப்பட்டது.
  44. — 44

    சா காவோ

    சா காவோ – இது ஒரு செறிவூட்டப்பட்ட “தேயிலை விழுது” அல்லது “தேயிலைச் சாறு”. மூலத் தேயிலைப் பொருளை நீண்ட நேரம் கொதிக்கவைத்து, வடிகட்டி, கெட்டியான பிசின் அல்லது திடமான அடுக்கு நிலைக்குச் செறிவூட்டிப் பெறப்படும் ஒரு பொருள்.
  45. — 45

    சாயூ ஹாங் சா

    சாயூ ஹாங் சா — “உலகின் கூரை”யில் விளையும் ஒரு செந்நீர் தேநீர்: உலகின் மிக உயரமான இடங்களில் வளர்க்கப்படும் செந்நீர் தேநீர்களில் ஒன்று, திபெத் தன்னாட்சிப் பகுதியின் சாயூ மாவட்டத்தில் (察隅县, Cháyù Xiàn) பிறந்தது.
  46. — 46

    சுவான்ஹொங் கோங் ஃபூ

    சுவான்ஹொங் கோங் ஃபூ, சிச்சுவான் மாகாண தேநீர் கலாச்சாரத்தின் அடையாளச் சின்னமாகும். சீனாவின் மூன்று பெரும் உயர் நறுமணம் கொண்ட குங்ஃபூ சிவப்பு தேநீர்களில் ஒன்றாக சிஹொங் (祁红) மற்றும் தியான்ஹொங் (滇红) ஆகியவற்றுடன் இணைந்து விளங்குகிறது.
  47. — 47

    குய் லுவான் உலோங்

    குய் லுவான் உலோங் ("இளந்தண்டு உச்சி உலோங்") — லி ஷான் (梨山, Lí Shān) மலைத்தொடரின் வடக்குச் சரிவுகளில், 1800–2200 மீ உயரத்தில் விளைகின்ற மிக உயர்ந்த மதிப்புடைய தைவானிய உயர்மலை உலோங்குகளுள் ஒன்று. இது லிஷான் பகுதியின் உட்பிரிவாக இருந்தாலும், தனித்துவமான நுண் காலநிலையும் புகழும் கொண்டது: போட்டிகளில் குய் லுவான்…
  48. — 48

    தைவான் ஜேட் ஊலாங்

    தைவான் ஜேட் ஊலாங் நவீன தைவானிய தேர்வின் மிகச் சிறந்த பிரதிநிதிகளில் ஒன்றாகும். இது ஒரு வெளிப்படையான மலர் நறுமணம் கொண்ட தேநீர், சுய் யூ (翠玉, Cuìyù) என்னும் பயிரிடும் வகையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது Táichá Shísān Hào (臺茶13號) என்று அதிகாரப்பூர்வமாகப் பதிவு செய்யப்பட்டுள்ளது.
  49. — 49

    டா ஹாங் பாவ்

    1. **தாய் புதர்களிலிருந்து பரப்பப்பட்ட புதர்கள்:** மூலத்துடன் மிகவும் நெருக்கமானவை, ஆனால் இருப்பினும் தங்கள் பண்புகளில் வேறுபடுகின்றன.
  50. — 50

    டா ஜின் யா ஷு பூர்

    டா ஜின் யா (大金芽, Dà Jīn Yá) – «பெரிய தங்க மொட்டுகள்» – ஷு பூரின் (熟普洱) ஒரு வணிகத் தரமாகும். இது **காட்சி அடையாளத்தால்** பிரிக்கப்படுகிறது: பெரிய, சதைப்பற்றுள்ள மொட்டுகள், அடர்த்தியான தங்க-செம்பழுப்பு நிற உரோமத்தால் (金毫, jīn háo) மூடப்பட்டுள்ளன.
  51. — 51

    தா ஷூ சா

    தா ஷூ சா உற்பத்தித் தொழில்நுட்பம், குறிப்பிட்ட தேநீர் வகையைப் (ஷெங் பூ-எர், ஷூ பூ-எர், சிவப்பு, வெள்ளை, முதலியன) பொறுத்ததாகும். பொதுக் கோட்பாடுகள்:
  52. — 52

    டா யூ லிங் உலாங்

    டா யூ லிங் உலாங், உலகின் மிக உயர்ந்த மலைப்பகுதி ஊலாங் தேநீர் ஆகும், மேலும் தைவானிய தேநீர் கலையின் முழுமையான உச்சமாகும். தேநீர் தோட்டங்கள் கடல் மட்டத்திலிருந்து 2200 முதல் 2600 மீட்டர் உயரத்தில் அமைந்துள்ளன; ஒரு வருடத்தில் 200 நாட்களுக்கு மேல் மேகங்களும் பனிமூட்டமும் மலைச்சரிவுகளைச் சூழ்ந்திருக்கும் மண்டலம் இது.
  53. — 53

    தாஃபூ லோங் ஜிங்

    தாஃபூ லோங் ஜிங் (大佛龙井, Dàfú lóng jǐng) என்பது ஜேஜியாங் மாகாணத்தின் சின்ச்சாங் மாவட்டத்தில் உற்பத்தி செய்யப்படும், புகழ்பெற்ற சிஹு மண்டலத்திற்கு வெளியே உள்ள மிகப்பெரும் பிராந்திய லோங்ஜிங் பாணி தேயிலை வகையாகும்.
  54. — 54

    டாலி கான் டோங் சா

    கான் டோங் சா என்பது யுன்னானின் மிகப் பழமையான பெயர்பெற்ற தேயிலைகளில் ஒன்றாகும். இது சாங்ஷான் மலைத்தொடரின் சரிவுகளில் அமைந்துள்ள புத்த மடாலயமான கான் டோங் சி (感通寺, Gǎntōng Sì)-உடன் பிரிக்கமுடியாத வகையில் பின்னப்பட்டுள்ளது.
  55. — 55

    டான் சோங் மீ லான் ஷியாங்

    மீ லான் ஷியாங் டான் சோங்கின் உற்பத்தித் தொழில்நுட்பம், ஊலாங் தேநீர் தயாரிப்பின் பாரம்பரிய முறைகளையும் சாவோசோ பிராந்தியத்திற்கே உரித்தான அம்சங்களையும் ஒருங்கிணைக்கிறது.
  56. — 56

    டான் காங் சுங் சோங்

    டான் காங் சுங் சோங்கின் உற்பத்தி தொழில்நுட்பம், ஊலோங் தேநீர் தயாரிப்பின் பாரம்பரிய முறைகளையும், சாவோசோ பிராந்தியத்திற்கே உரிய அம்சங்களையும் ஒருங்கிணைக்கிறது.
  57. — 57

    டான் சோங் ஸிங் ரென் ஸியாங்

    டான் சோங் ஸிங் ரென் ஸியாங் உற்பத்தி தொழில்நுட்பம் ஊலோங் தேயிலைகள் தயாரிக்கும் பாரம்பரிய முறைகளையும் சாவோஜவ் பகுதிக்கு உரித்தான சிறப்பம்சங்களையும் இணைக்கிறது.
  58. — 58

    Dān Cóng Yā Shǐ Xiāng

    Dān Cóng Yā Shǐ Xiāng உற்பத்தி தொழில்நுட்பம், ஊலாங் தேநீர் தயாரிப்பு மரபு முறைகளையும் Cháozhōu பகுதிக்குரிய சிறப்பம்சங்களையும் ஒருங்கிணைக்கிறது.
  59. — 59

    டான் சோங்

    டான் சோங் உற்பத்தித் தொழில்நுட்பம் பாரம்பரிய உலோங் தேநீர் தயாரிப்பு முறைகளையும், சாவோசோ பிராந்தியத்தின் தனித்துவ அம்சங்களையும் ஒருங்கிணைக்கிறது. முக்கிய அம்சங்கள் - **கவனமான, ஆனால் தீவிரமான குலுக்கல்** மற்றும் **பலமுறை வறுத்தல்**.
  60. — 60

    தான்சோங் பாய் ருய்ஷியாங்

    பாய் ருய்ஷியாங் — ஃபெங் ஹுவாங் தான்சோங்கின் குறைவாகப் பரவிய, ஆனால் அறிஞர்களால் ஆழமாக மதிக்கப்படும் நறுமண வகைகளில் ஒன்று. அதன் பெயர் *Daphne* (ருய்ஷியாங், 瑞香) இனத்தைச் சேர்ந்த மலர்களின் மணத்தைக் குறிக்கிறது; தேயிலையின் தன்மை நுண்ணிய மலர் நறுமணத்தையும் ஃபெங்ஹுவாங் மலைகளின் கனிம ஆழத்தையும் இணைக்கிறது.
  61. — 61

    டாட்டியான் மேய் ரென் சா

    டாட்டியான் மேய் ரென் சா என்பது பிரசித்திபெற்ற தைவானிய “கீழை அழகி தேநீரின்” சீனப் பெருநிலப் பதிப்பாகும். இது புஜியான் மாகாணத்தின் டாட்டியான் மாவட்டத்தின் உயரமான பகுதிகளில் பயிரிடப்படுகிறது. அதிக அளவில் நொதித்தல் செய்யப்பட்ட இந்த ஊலோங் தேயிலை, “ஐந்து வண்ண” உலர் இலையாலும், சிக்காடா (小绿叶蝉, xiǎo lǜyè chán) பூச்சியுடன்…
  62. — 62

    டாயேகிங்

    டாயேகிங் உற்பத்தித் தொழில்நுட்பம் மஞ்சள் தேநீர்களிடையே தனித்துவமானது. முதன்மை வேறுபாடு – “பச்சை கொலை”க்கு முன்னர் வாடவைக்கும் கட்டம் இருப்பது; இது இத்தேநீர் வகுப்பிற்கு இயல்புக்கு மாறானது மற்றும் உலாங் தேநீர் செயலாக்கத்துடன் நெருக்கமாக்குகின்றது. உற்பத்தி ஐந்து முக்கிய கட்டங்களை உள்ளடக்குகிறது:
  63. — 63

    டேஹாங்கின் பழைய மரங்களிலிருந்து வரும் பச்சை தேநீர்

    டேஹாங் பழைய மர பச்சை தேநீர் என்பது, உலகின் பச்சைத் தேநீர் வகைகளில் ஒரு அரிய, வழக்கத்திற்கு மாறான பிரதிநிதி ஆகும். இது யுன்னானின் மேற்கு எல்லையில், காவோலிகோங்ஷான் மலைத்தொடரின் அடிவாரத்தில் பிறக்கிறது.
  64. — 64

    டெங்சுன் லூ சா

    டெங்சுன் லூ சா (邓村绿茶, Dèngcūn lǜchá) என்பது ஹூபே மாகாணத்தின் (湖北省) யிச்சாங் நகர (宜昌市) யிலிங் மாவட்ட (夷陵区) டெங்சுன் சியாங் (邓村乡) பகுதியில் உற்பத்தியாகும் உயர்தர பச்சைத் தேயிலை ஆகும். ‘தேயிலை முனிவர்’ (茶圣) லு யூ (陆羽) தமது ‘சாஜிங்’ (《茶经》) நூலில், “மலைத் தெற்கின் [தேயிலைகளில்] — சியாசோ (峡州) முதலிடம்” (山南，以峡州上) எனக்…
  65. — 65

    தியான் ஹாங்

    தியான் ஹாங்குகளின் உற்பத்தி தொழில்நுட்பம் மற்ற சிவப்புத் தேநீர்களின் தொழில்நுட்பத்தைப் போன்றதே, ஆனால் பெரும் இலை மூலப்பொருளைப் பயன்படுத்துவதால் சில தனித்தன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது.
  66. — 66

    டியான்ஹாங் டா ஜின் யா

    டியான்ஹாங் டா ஜின் யா (滇红大金芽, Diānhóng dà jīn yá) — தனித்துவம் வாய்ந்த யுன்னான் சிவப்பு தேநீர்; இதன் சிறப்பம்சம் வழக்கத்திற்கு மாறாகப் பெரிய, சதைப்பற்றுள்ள பொன்னிற மொட்டுக்களாகும், இவை டியான்ஹாங் (滇红, Diānhóng) வரிசையின் பிற தேநீர்களிலிருந்து இதைத் தனித்துக் காட்டுகின்றன.
  67. — 67

    டியான்ஹாங் கோங்ஃபூ

    தியான்ஹாங் கோங்ஃபூ — யுன்னான் சிவப்புத் தேயிலைத் தயாரிப்பின் முன்னணி விளைபொருளும், சீனாவின் மிகப் புகழ்பெற்ற சிவப்புத் தேயிலைகளில் ஒன்றும் ஆகும். 1938-ஆம் ஆண்டு ‘தியான்ஹாங்கின் தந்தை’ ஃபெங் ஷாவ்கியூவால், பெரும் இலை வகை யுன்னான் மூலப்பொருளிலிருந்து, கீமன் தொழில்நுட்பத்தின் அடிப்படையில் உருவாக்கப்பட்ட இது, உடனடியாக உலகை…
  68. — 68

    டியான் ஹாங் ஜின் லூ

    டியான் ஹாங் ஜின் லூ, பில் லு சுன் (碧螺春, Bìluóchūn) தேயிலை உற்பத்தித் தொழில்நுட்பத்திலிருந்து கடன் பெறப்பட்ட, சிறப்பியல்பான சுருள் வடிவத்தைக் கொண்ட தேயிலைகளால் வேறுபட்ட, யுன்னானிய செம்மஞ்சள் தேநீரின் மிகவும் அடையாளம் காணக்கூடிய பிரதிநிதிகளில் ஒன்றாகும்.
  69. — 69

    டியான்ஹாங் ஜின் சி

    டியான்ஹாங் ஜின் சி என்பது, தங்க நிறப் பட்டு நூல்களை நினைவூட்டும் மிக மெல்லிய தேயிலை இலைகளைக் கொண்ட, உயர்ரக யுன்னான் சிவப்புத் தேநீர் ஆகும். இது டியான்ஹாங் உற்பத்தியாளர்களின் திறமையின் உச்சங்களில் ஒன்றாகக் கருதப்படுகிறது.
  70. — 70

    தியான் ஹோங் ஜின் யா

    தியான் ஹோங் ஜின் யா (滇红金芽, Diānhóng jīn yá) – தெற்கு யுனான் சிவப்புத் தேயிலைகளில் மிகவும் நுணுக்கமான ஒன்றாகும்; இது அடர்ந்த பொன்னிற நாரிழையால் மூடப்பட்ட, முழுமையாக மலராத மொட்டுகளிலிருந்து (டிப்ஸ்) பிரத்தியேகமாக தயாரிக்கப்படுகிறது.
  71. — 71

    தியான்ஹாங் ஜின்ஜென்

    தியான்ஹாங் ஜின்ஜென் — உயர்தர யுன்னான் சிவப்புத் தேயிலை. மெல்லிய, நேரான, இறுக்கமாகச் சுருட்டப்பட்ட "தங்க ஊசிகள்" என்று வழங்கப்படும், பொன்னிற மென்மயிர் படர்ந்த தனித்துவமான ஊசி வடிவத் தேயிலை இலைகள் இதன் சிறப்பு.
  72. — 72

    டியான்ஹாங் சுங்சென்

    டியான்ஹாங் சுங்சென் என்பது யுன்னான் சிவப்புத் தேநீர் வரிசையின் நேர்த்தியான பிரதிநிதி. பைன் மரத்தின் ஊசிகளை நினைவூட்டும் நீண்ட, நேரான தேயிலைகளால் இப்பெயர் பெற்றது. இந்தத் தேநீர், உயர்தர முழுமொட்டு ஜின் சேனுக்கும் (金针) உன்னதமான டியான்ஹாங் காங்ஃபூவுக்கும் இடையே ஒரு தனித்துவமான இடத்தைப் பிடித்துள்ளது;
  73. — 73

    டயான் ஹாங் யே ஷெங்

    யுனான் மாகாணத்தின் எண்ணற்ற சிவப்புத் தேநீர்களுக்கு மத்தியில் — உலக தேயிலை வளர்ப்பின் தொட்டில் — டயான் ஹாங் யே ஷெங் முற்றிலும் தனித்துவமான இடத்தைப் பெறுகிறது. இது வெறுமனே ‘மற்றொரு டயான் ஹாங்’ அல்ல: மனிதத் தலையீடு ஏதுமின்றி மலைக் காடுகளில் வாழும் காட்டு தேயிலை மரங்களிலிருந்து சேகரிக்கப்படும் மூலப்பொருளைக் கொண்ட தேநீர்…
  74. — 74

    டிங் கு டா ஃபாங்

    டிங் கு டா ஃபாங் — புகழ்பெற்ற லாவோ ஜூ டா ஃபாங் (老竹大方) தேயிலையின் மிக உயர்ந்த தர வரிசை ஆகும்; இது "சீனாவின் அனைத்து தட்டையான பசும் தேயிலைகளின் மூல முன்னோடி" (扁形茶鼻祖) என அங்கீகரிக்கப்படுகிறது. மிங் காலத்தில், புத்த துறவி டா ஃபாங் (大方和尚) என்பவரால் லாவோஜூலின் மலைத்தொடர்களில் உருவாக்கப்பட்ட இந்தத் தேயிலை, பிரபலமான லோங் ஜிங்…
  75. — 75

    திங்சியூன் மிங் மேய்

    திங்சியூன் மிங் மேய் (定军茗眉, Dìngjūn míng méi) — மூன்று நாடுகளின் சகாப்தத்தின் தொன்மையான போர்க்களமான திங்சியூன் மலை (定军山, Dìngjūn Shān) — இலிருந்து வரும் ஒரு பச்சைத் தேநீர் ஆகும். அங்கு 219 ஆம் ஆண்டில் ஷூ தளபதி ஹுவாங் சோங் (黄忠) வேய் தளபதி சியாஹௌ யுவான் (夏侯渊) இன் தலையை வெட்டினார்.
  76. — 76

    தொங் டிங் வூலோங்

    தொங் டிங் வூலோங் என்பது ஒன்றரை நூற்றாண்டுகளுக்கும் மேலான வரலாற்றைக் கொண்ட புகழ்பெற்ற தைவானிய வூலோங் தேநீர் ஆகும். இது தைவானிய வூலோங் பாரம்பரியத்தின் முன்னோடியாகக் கருதப்படுகிறது. தீவில் “தேநீர்களுக்குள் ஒரு புனிதப்பொருள்” (茶中聖品, chá zhōng shèngpǐn) என்று அறியப்படும் இது, வென்ஷான் பாவோஜோங்குடன் இணைந்து தைவானிய தேநீர்…
  77. — 77

    டோங்ஃபாங் மெய் ரென்

    டோங்ஃபாங் மெய் ரென் என்பது தைவானிய ஊலோங் தேநீர்களில் மிகவும் வித்தியாசமானதும், மதிப்புமிக்கதுமான ஒன்றாகும். இது மனிதக் கைத்திறனுக்கும், சிற்றினப் பூச்சியான தேநீர் பச்சை இலைத்தத்துக்கும் (tea green leafhopper) இடையேயான ஒத்துழைப்பால் பிறந்தது.
  78. — 78

    டோங்ஷான் ஷியூ ஃபெங்

    டோங்ஷான் ஷியூ ஃபெங் (东山秀峰, Dōngshān xiù fēng) — ஹூனான் மாநிலத்தின் ஷிமென் மாவட்டத்திலிருந்து (石门县) வரும் ஒரு உயர் மலை பசும் தேநீர், 'ஹூனானின் பத்து புகழ்பெற்ற தேநீர்கள்' (湖南十大名茶, 2005) பட்டியலில் ஒன்று.
  79. — 79

    துங் திங் பி லோ சுன்

    உண்மையான துங்திங் பி லோ சுன்னின் உற்பத்தி — முற்றிலும் கைவேலையாகும், இது சீன மக்கள் குடியரசின் அசையாச் சொத்து கலாச்சார மரபாக அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது. வறுத்தல், சுருட்டுதல், வடிவமைத்தல் மற்றும் காயவைத்தல் ஆகியவை ஒரே சட்டியில் (锅, guō), கிட்டத்தட்ட இடைவெளியின்றி நடைபெறுவது இத்தொழில்நுட்பத்தின் தனித்தன்மையாகும்.
  80. — 80

    டௌயுன் மாவ் ஜியான்

    டௌயுன் மாவ் ஜியான் (都匀毛尖, Dōuyún máo jiān) – சீனாவின் மிகச்சிறந்த பசுந்தேநீர் வகைகளுள் ஒன்று. இது “சீனாவின் பத்து புகழ்பெற்ற தேநீர்கள்” (中国十大名茶) என்ற அதிகாரப்பூர்வப் பட்டியலில் இடம்பெற்றுள்ளது. இதன் தனித்துவமான காட்சிப்பண்பு “மஞ்சள் நிறம் ஊடுருவிய மூன்று பசுமைகள்” (三绿透黄色, sān lǜ tòu huángsè) ஆகும்: உலர் இலை – தங்க நிற…
  81. — 81

    ஏமெய் ஹுவாங் யா

    சாங் (宋, Sòng, 960–1279) காலத்தில் ஏமெய்ஷானில் தேயிலை வேளாண்மை கணிசமான விரிவடைந்தது: மடாலயங்களும் தாவோயிஸ்ட் இல்லங்களும் 800 முதல் 2000 மீ வரையிலான சரிவுகளில் தேயிலைத் தோட்டங்களை அமைத்தன. கவிஞர் லூ யூ (陆游, Lù Yóu) "தேநீர் கொதித்தலின் கவிதைகள்" (《煮茶诗》) இல் போற்றினார்: "ஏமெய் அருகே கிடைக்கும் பனி மொட்டுகள் – குஜுவின்…
  82. — 82

    எமே மாவோ ஃபெங்

    எமே மாவோ ஃபெங் என்பது சிச்சுவான் மாகாணத்தின் மெங்‌ஷான் தேயிலைப் பகுதியில் இருந்து வரும் ஒரு பசும் தேநீர் ஆகும். 1985 ஆம் ஆண்டு நடைபெற்ற 24வது சர்வதேச உணவுப் பொருட்கள் கண்காட்சியில் இது உலகளாவிய அங்கீகாரத்தைப் பெற்றது.
  83. — 83

    எமெய் சுவே யா

    எமெய் சுவே யா – சீனாவின் நான்கு பெரும் புத்த மலைகளில் ஒன்றும் யுனெஸ்கோ உலகப் பாரம்பரியத் தலமுமான புனித எமெய் மலையிலிருந்து வரும் ஒரு தொன்மையான பசுந்தேநீர். அதன் பெயர் இயற்கையிலிருந்தே பிறந்தது: ஒவ்வொரு வசந்தகாலத்திலும், சிச்சுவான் சமவெளிகளில் வயல்கள் பசுமையாகும் போது, எமெய்ஷான் மலைத் தேயிலைத் தோட்டங்களில் இன்னும் பனி…
  84. — 84

    எமெய் சூயேசிங்

    எமெய் சூயேசிங் (峨眉竹叶青, Éméi zhúyèqīng) — இது புனித எமெய்ஷான் (峨眉山) மலையின் சரிவுகளில் வளர்க்கப்படும் ஒரு புகழ்பெற்ற சிச்சுவான் பச்சைத் தேயிலை ஆகும். எமெய்ஷான் சீனாவின் நான்கு பெரும் புத்த மலைகளில் ஒன்றாகும், மேலும் யுனெஸ்கோவின் உலகப் பாரம்பரியத் தளமாகவும் விளங்குகிறது.
  85. — 85

    என்ஷி யூலு

    என்ஷி யூலு என்பது சீனாவில் இன்றுவரை எஞ்சியுள்ள ஒரே 蒸青 (zhēngqīng) — நீராவியால் நிலைப்படுத்தப்பட்ட பச்சைத் தேயிலை ஆகும், இது நீராவிப் பொரிப்பு முறையில் தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்தத் தேயிலை, லூ யூ (陆羽, Lù Yǔ) அவர்களால் “தேயிலை நூல்” (《茶经》, “Chá Jīng”)-இல் விவரிக்கப்பட்ட பண்டைய தொழில்நுட்பத்தின் ஒரு உயிருள்ள உருவகமாகும்:…
  86. — 86

    ஃபான்ஜிங்ஷான் ஹொங் சா

    ஃபான்ஜிங்ஷான் ஹொங் சா என்பது குய்சோ (Guizhou) மாகாணத்தில் உள்ள யுனெஸ்கோ உலக பாரம்பரிய தளமான ஃபான்ஜிங்ஷான் மலையில் விளையும் ஒரு செந்தேநீர் (செந்தேநீர்) வகையாகும். 2016 ஆம் ஆண்டில் புவிசார் குறியீடு கொண்ட தயாரிப்பு என்ற அந்தஸ்தைப் பெற்ற “ஃபான்ஜிங்ஷான் சா” (梵净山茶) என்ற குடை வணிகச் சின்னத்தின் ஓர் அங்கமாக இது விளங்குகிறது.
  87. — 87

    ஃபான்ஜிங்ஷான் லியூ சா

    ஃபான்ஜிங்ஷான் லியூ சா — இது குயிசூ மாகாணத்தில் உள்ள உலிங் மலைத்தொடரின் (武陵山脉) முதன்மையான சிகரமான ஃபான்ஜிங்ஷான் (梵净山) மலைச் சரிவுகளில் பிறந்த ஒரு பசுந்தேநீர் ஆகும். ஃபான்ஜிங்ஷான் யுனெஸ்கோவின் உலகப் பாரம்பரியத் தளமும், தென்மேற்கு சீனாவின் சுற்றுச்சூழலியல் ரீதியாக மிகவும் தூய்மையான மலைப்பகுதிகளில் ஒன்றுமாகும், மேலும் இது…
  88. — 88

    ஃபெங்காங் ஷின் ஷி சா

    ஃபெங்காங் ஷின் ஷி சா என்பது குய்சோ மாகாணத்தின் ஃபெங்காங் மாவட்டத்தைச் சேர்ந்த ஒரு தனித்துவமான பச்சைத் தேநீர் ஆகும். இதன் சிறப்புத் தன்மை, துத்தநாகம் (சிங்) மற்றும் செலீனியம் (செலெனியம்) ஆகிய நுண் தாதுக்களை இயற்கையாகவே கொண்டுள்ளது. இரண்டு தாதுக்களும் குறிப்பிடத்தக்க அளவில் காணப்படும் மண், சீனாவில் இங்கு மட்டுமே உள்ளது.
  89. — 89

    ஃபெங்காய் ஹாங்சா

    ஃபெங்காய் ஹாங்சா — குவாங்டாங் மாகாணத்தின் (廣東省) சாவோக்விங் நகர மாவட்டத்தில் (肇慶市) உள்ள ஃபெங்காய் மாவட்டத்தில் (封開縣) உற்பத்தியாகும் ஒரு செந்தேநீர் வகையாகும். இதன் முதன்மை வரிசையின் அடிப்படை, புகழ்பெற்ற “சிங்ஹுவா பைமா சா” (杏花白馬茶, “சிங்ஹுவாவின் வெள்ளைக் குதிரைத் தேநீர்”) — சிங்ஹுவா நகரத்தில் (杏花鎮) அமைந்துள்ள பைமா மலைச்…
  90. — 90

    ஃபோ ஷோ

    ஃபோ ஷோ ("புத்தரின் கை") என்பது ஃபுஜியான் மாநிலத்தின் மிகவும் தனித்துவமான ஊலோங் தேநீர் வகைகளில் ஒன்றாகும். இது வழக்கத்திற்கு மாறாக பெரிய இலை மற்றும் சிட்ரான் பழத்தின் (佛手柑, fóshǒugān) நினைவூட்டும் தனித்துவமான நறுமணத்தால் வேறுபடுகிறது.
  91. — 91

    ஃபூ சுவான் சா

    ஃபூ சுவான் சா — செங்கல் வடிவிலான ஹேய் சா, புகழ்பெற்ற «தங்க மலர்கள்» (金花, Jīnhuā) — பூஞ்சை *Eurotium cristatum* (冠突散囊菌, Guāntū Sǎnnángjūn) கூட்டமைப்புகள், இவை தனித்துவமான காளான்-தேன் நறுமணத்தையும் மென்மையான, இனிப்பான நீர்மத்தையும் உருவாக்குகின்றன.
  92. — 92

    ஃபுடிங் பாய் சா

    ஃபுடிங் பாய் சா என்பது புஜியான் மாகாணத்தில் உள்ள ஃபுடிங்கிலிருந்து வரும் வெள்ளைத் தேநீர்களின் கூட்டுப் பெயராகும். பல ரசிகர்களுக்கு, வெள்ளைத் தேநீரின் சுவைக்கு ஃபுடிங் தான் “தொடக்கப் புள்ளியாக” செயல்படுகிறது: இளமையில் தூய்மையான இனிப்பு, மலர்-மூலிகை வெளிப்படைத்தன்மை, மற்றும் வயதானதும் உன்னதமான தேன்-பழ ஆழம்.
  93. — 93

    புஜியான் காவ் ஷான் ஹோங்சா

    புஜியான் காவ் ஷான் ஹோங்சா (福建高山红茶, Fújiàn gāo shān hóngchá) – தைவானின் சின் சுவான் (金萱, Jīn Xuān) எனும் பயிரினத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படும் புஜியான் மாகாணத்தின் உயரமான மலைப்பகுதி சிவப்புத் தேநீர். இந்தத் தேநீர், பிராந்தியங்களுக்கு இடையேயான தேநீர் தொழில்நுட்பம் மற்றும் வகைகளின் பரிமாற்றத்திற்கு ஒரு அற்புதமான உதாரணம்.
  94. — 94

    ஃபுஜியான் சுவே யா ஹாங்சா

    ஃபுஜியான் சுவே யா ஹாங்சா — “ஃபுஜியான் பனிப்பூ மொட்டு சிவப்புத் தேநீர்” — முழுமையாக விரியாத, அடர்த்தியான வெள்ளி-வெண் மென்மயிரால் மூடப்பட்ட தேயிலை மொட்டுகளிலிருந்து மட்டுமே தயாரிக்கப்படும் உயர்தர டிப்சி சிவப்புத் தேநீர்.
  95. — 95

    ஃபுஷௌஷான் உலோங்

    ஃபுஷௌஷான் உலோங் நிறைந்தது:
  96. — 96

    ஃபுயாவோ ஷியான்ஷி

    ஃபுயாவோ ஷியான்ஷி (浮瑶仙芝, Fúyáo xiānzhī)
  97. — 97

    காபா தேநீர்

    GABA தேநீர் உற்பத்தியின் முக்கிய அம்சம் - **ஆக்ஸிஜன் இல்லாத சூழலில், நைட்ரஜன் நிரம்பிய வளிமண்டலத்தில் தேயிலை இலைகளை நொதித்தல்**. இந்த செயல்முறை தேயிலை இலையில் காமா-அமினோபியூட்ரிக் அமிலம் (GABA) திரள்வதைத் தூண்டுகிறது.
  98. — 98

    கான் ஜி சா

    கான் ஜி சா தயாரிப்பில் பல முக்கிய தொழில்நுட்பங்கள் உள்ளன:
  99. — 99

    காவ் ஷான் சா

    காவ் ஷான் சா என்பது உயரமான மலைப் பகுதிகளில் வளர்க்கப்படும் தேயிலை வகைகளுக்கான பொதுவான பெயராகும். «காவ் ஷான்» (高山) என்ற சொல் சீன மொழியில் «உயர்ந்த மலை» அல்லது «உயர் மலைப்பகுதி» என்று பொருள்படும்.
  100. — 100

    காவோச்யாவ் யின் ஃபெங்

    காவோச்யாவ் யின் ஃபெங் (高桥银峰, Gāoqiáo yín fēng) – 1959 ஆம் ஆண்டில் ஹூனான் மாகாணத் தேயிலை ஆராய்ச்சி நிறுவனத்தால் "புதிய சீனாவின் பத்தாம் ஆண்டு நினைவுப் பரிசாக" (国庆十周年献礼) உருவாக்கப்பட்ட ஒரு சிறப்பு வறுத்த பசுந்தேயிலை ஆகும்.
  101. — 101

    கெலாவ் யூ சுயி

    கெலாவ் யூ சுயி (仡佬玉翠, Gēlǎo yù cuì) — “கெலாவ் மக்களின் நெஃப்ரைட் மரகதம்” — இது குயிசோ மாகாணத்தின் (贵州省, Guìzhōu Shěng) டாவோசென் கெலாவ் மற்றும் மியாவ் தன்னாட்சி மாவட்டத்திலிருந்து (道真仡佬族苗族自治县, Dàozhēn Gēlǎozú Miáozú Zìzhìxiàn) வரும் ஒரு தட்டையான பச்சைத் தேயிலை.
  102. — 102

    கோங்ஃபூ சா

    கோங்ஃபூ சா தேநீர் அருந்தலுக்கு பாரம்பரியமாக பின்வரும் பாத்திரங்கள் மற்றும் கருவிகளின் தொகுப்பு பயன்படுத்தப்படுகிறது; இருப்பினும், நடைமுறையில் தேவைகள் மற்றும் சாத்தியங்களுக்கு ஏற்ப தொகுப்பை மாற்றியமைக்கலாம்:
  103. — 103

    குங் மெய்

    குங் மெய்யின் உற்பத்தி தொழில்நுட்பம் வெள்ளை தேநீரின் தத்துவத்தின் சாரமாகும்: இயற்கை செயல்முறைகளில் குறைந்தபட்ச தலையீடு. வறுத்தல், திருகுதல், தீவிர நொதித்தல் எதுவும் இல்லாத, உலக தேநீரில் மிகவும் “மென்மையான” தொழில்நுட்பங்களில் இது ஒன்று. இரண்டு முக்கிய நிலைகளும் இறுதி வகைப்படுத்தலும் மட்டுமே.
  104. — 104

    கோங்டிங் பூ'அர்

    கோங்டிங் பூ'அர் (宫廷普洱, gōngtíng pǔ'ěr) — «அரண்மனை பூ'அர்» — பின்னியக்க நொதிக்கப்பட்ட யுன்னான் தேயிலைகளின் வகைப்பாட்டு முறையில் தளர்வான ஷூ பூ'அர் (熟普洱散茶) வகையின் **மிக உயர்ந்த தரம்** ஆகும். மெங்ஹாய் தேயிலைக் கூட்டமைப்பின் **T/MHC 003-2020** «மெங்ஹாய் சா பூ'அர்ச்சா» தரநிலையின்படி, தளர்வான ஷூ பூ'அர் **13 தரங்களாக**…
  105. — 105

    கோங்யீ ஹுவாச்சா

    கோங்யீ ஹுவாச்சா தயாரிப்பின் முதன்மைச் சிறப்பு, தேநீர் இலைகளையும் மலர்களையும் **கையால் கட்டி** மொட்டுகளாக உருவாக்குவதாகும்; இவை காய்ச்சும்போது மலர்வதைப் போன்று விரிகின்றன.
  106. — 106

    கௌகுநௌ சா

    கௌகுநௌ சா என்பது ஜியாங்சி மாகாணத்தின் மாண்புமிகு புகழ்பெற்ற தேநீர்களுள் ஒன்று; 1915 ஆம் ஆண்டு பனாமா-பசிபிக் சர்வதேச கண்காட்சியில் தங்கப் பதக்கம் பெற்றதும், புவியியல் குறியீட்டுப் பாதுகாப்பு (GI) பெற்ற விளைபொருளுமாகும்.
  107. — 107

    கு ஷு சா

    கு ஷு சாவின் உற்பத்தித் தொழில்நுட்பம் குறிப்பிட்ட தேநீர் வகையைப் (ஷெங் புவேர், ஷு புவேர், சிவப்பு, வெள்ளை, முதலியன) பொறுத்தது. பொதுவான கொள்கைகள்:
  108. — 108

    கு யி ஹேய் சா

    கு யி ஹேய் சா என்பது யிஷியான் மாவட்டத்திலிருந்து (黟县, Yī Xiàn) வரும் ஒரு நொதித்த பின்-தேநீர் (黑茶, hēi chá) ஆகும்; இது வரலாற்று ரீதியாக ஆன் சா (安茶, Ān Chá) — "ஆன்ஹுய் தேநீர்" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.
  109. — 109

    குவாங்டோங் டான் சோங் ஹொங் சா

    குவாங்டோங் டான் சோங் ஹொங் சா — குவாங்டோங் மாகாணத்திலிருந்து வரும் ஒரு தனித்துவமான சிவப்பு தேநீர். இது, பாரம்பரியமாக புகழ்பெற்ற ஃபெங்ஹுவாங் டான் சோங் (凤凰单丛) ஊலோங் தேநீர்களைத் தயாரிக்கப் பயன்படும் டான் சோங் (单丛, Dāncóng) வகைச் செடிகளின் மூலப்பொருளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
  110. — 110

    குவாங்ஷி ஷ்வே யா

    குவாங்ஷி ஷ்வே யா என்பது குவாங்ஷி - சுவாங் தன்னாட்சிப் பகுதியில் உள்ள பைசே (百色, Bǎisè) மலைப் பகுதியிலிருந்து வரும் ஒரு நவீன ஆசிரியர் பச்சைத் தேநீர். இது இரண்டு பாரம்பரியங்களின் சந்திப்பில் உருவாக்கப்பட்டது: வழக்கமாக வெள்ளைத் தேநீர் உற்பத்திக்காக வளர்க்கப்படும் ஃபுடிங் டா பாய் ஹாவோ (福鼎大白毫) மென்மையான கச்சாப் பொருளை, உயர்…
  111. — 111

    குவாங்ஷி ஆரம்ப வசந்த வெள்ளி ஊசி வெள்ளை தேநீர்

    குவாங்ஷி ஆரம்ப வசந்த வெள்ளி ஊசி வெள்ளை தேநீர், குவாங்ஷி-சுவாங்சு தன்னாட்சிப் பகுதியின் (广西壮族自治区) மலைப்பகுதிகளில், ஃபுடிங் டா பாய் ஹாவோ (福鼎大白毫) வகையிலிருந்து, வசந்த காலத்தின் தொடக்கத்தில் சேகரிக்கப்பட்ட மூலப்பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பாய் ஹாவ் யின் ஜென் (白毫银针) வகையைச் சேர்ந்த ஒரு வெள்ளை தேநீர் ஆகும்.
  112. — 112

    குயிடிங் சுயே யா

    குயிடிங் சுயே யா (贵定雪芽, Guìdìng xuě yá) — குயிசோ மாகாணத்தின் குயிடிங் மாவட்டத்திலிருந்து வரும் ஓர் உயர் மலைப் பச்சைத் தேநீர். புகழ்பெற்ற “குயிடிங் யுன்வூ கொங்சா” (贵定云雾贡茶, “குயிடிங்கின் மேகமூட்டமான காணிக்கைத் தேநீர்”) வின் மிக உயர்ந்த பிரிவு இதுவாகும்.
  113. — 113

    குய் ஃபே வூலோங்

    குய் ஃபே வூலோங் («இம்பீரியர் காமக்கிழத்தியின் ஊலோங்») என்பது பச்சை இறக்கை கொண்ட சிற்றிலைத் தத்துக்கிளி (*Jacobiasca formosana*) கடித்ததன் மூலம் உருவாகும் தேன்-பழ வாசனையுடன் கூடிய தைவானிய ஊலோங் ஆகும்.
  114. — 114

    குய் ஹுவா ஷியாங் டான் காங்

    குய் ஹுவா ஷியாங் டான் காங் — ஃபெங் ஹுவாங் டான்காங்கின் (凤凰单丛, Fènghuáng Dāncóng) பத்து பாரம்பரிய நறுமண வகைகளில் (十大香型, shí dà xiāngxíng) ஒன்றாகும். இதன் உலர்ந்த இலை மற்றும் வடிநீர், எந்தவொரு பூ இதழும் சேர்க்கப்படாமல் — முழுக்க முழுக்க பிரதேசம், மரபியல் மற்றும் தேயிலை தயாரிப்பாளரின் திறமை என்ற மாயவித்தையால் —…
  115. — 115

    குய்லின் மாவோ ஜியான்

    குய்லின் மாவோ ஜியான் (桂林毛尖, Guìlín máo jiān) — கார்ஸ்ட் நிலப்பரப்பின் தலைநகரான குய்லின் நகரத்திலிருந்து வரும் ஹோங்சிங் வகை (烘青绿茶) பச்சை தேயிலை. இது குவாங்சி-சுவாங் தன்னாட்சிப் பகுதியில் உள்ளது. 1980களின் தொடக்கத்தில், குவாங்சி-குய்லின் தேயிலை அறிவியல் ஆராய்ச்சி நிறுவனம் (广西桂林茶叶科学研究所) யாவோஷான் மலை (尧山, Yáo Shān)…
  116. — 116

    குய்ஜோ ஹுவாங் சா

    குய்ஜோ ஹுவாங் சா என்பது தென்மேற்கு சீனாவின் குய்ஜோ மாகாணத்தின் (贵州省) மலைப் பகுதிகளில் உற்பத்தி செய்யப்படும் மஞ்சள் தேநீர்களின் ஒருங்கிணைந்த பெயராகும். முக்கியமான மற்றும் மிகவும் புகழ்பெற்ற பிரதிநிதி — **கைமா குங் சா (海马宫茶, Hǎimǎ Gōng Chá)** , இது டாஃபாங் மாவட்டத்தின் (大方县, Dàfāng Xiàn) ஹைமாகுங் நகரத்தில் உற்பத்தி…
  117. — 117

    குய்சோ லேகோங்ஷான் சா

    லேகோங்ஷான் சா என்பது, குய்சோ மாநிலத்தின் லேஷான் மாவட்டத்தில், லேகோங்ஷான் மலையின் சரிவுகளிலும் அதனைச் சுற்றியுள்ள பகுதிகளிலும் உற்பத்தி செய்யப்படும் உயர்ந்த மலைப் பசும் தேநீர்களின் ஒரு கூட்டுப் பெயராகும்.
  118. — 118

    குயிஷௌ லு ஜு

    குயிஷௌ “லு ஜு” (“பனித் துளிகள்”) — குயிஷௌ மாகாணத்தைச் சேர்ந்த ஒரு கரிம, உயரமலைப் பசுந் தேயிலை. இது “குறுக்கு-மண்டல” தழுவலின் ஒரு குறிப்பிடத்தக்க நிகழ்வாகும்: பாரம்பரியமாக புஜியான் கடற்கரை வெள்ளைத் தேயிலைகளுடன் தொடர்புடைய ஃபுடிங் சியாவோ பாய் (福鼎小白) கல்டிவார், இங்கு பசுந் தேயிலை நுட்பத்தின்படி பதப்படுத்தப்பட்டு…
  119. — 119

    குயிஜோ மோடோங் ஹாங் சா

    குயிஜோ மோடோங் ஹாங் சா — தனித்துவமான சிவப்பு தேநீர். இது குயிஜோ மாகாணத்தின் ஃபெங்ஙாங் மாவட்டத்திலுள்ள உயரமான மோடோங் பகுதியில் உற்பத்தியாகிறது. மிகவும் மென்மையான, சிட்ரஸ்-மலர் சுயவிவரத்துடன், மால்ட் சுவையே இல்லாமல் இந்தத் தேநீர் சீனச் சிவப்புத் தேநீர்களிடையே தனித்து நிற்கிறது.
  120. — 120

    குலாவ் தே

    குலாவ் தே (古劳茶, gǔláochá) — குவாங்டாங்கின் வரலாற்றுப் புகழ்பெற்ற பசுமை தேநீர் ஆகும். இது குலாவ் நகரம் (古劳镇), ஹெஷான் நகரம் (鹤山市), ஸிஜியாங் (西江, "மேற்கு ஆறு") கரையில், ஸூஜியாங் டெல்டாவில் பிறந்தது.
  121. — 121

    குச்சாங் ஹாங் சா

    குச்சாங் ஹாங் சா, குங்ஃபூ ஹாங்சா (工夫红茶) தொழில்நுட்பப்படி பல உள்ளூர் சிறப்புகளுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. இரு கூடுதல் செயல்முறைகள் — சூரிய வெப்பமூட்டல் மற்றும் வார்ப்பிரும்பு வாணலியில் சூடாக்குதல் (铁锅提香) — இதன் தனித்தன்மையாகும்; இவை மணத்தை மேம்படுத்தி உலர் இலைக்கு சிறப்பியல்பான அடர்த்தியை அளிக்கின்றன.
  122. — 122

    குச்சாங் மாவ் சியான்

    குச்சாங் மாவ் சியான் (古丈毛尖, Gǔzhàng máo jiān) — ஹுனான் மாகாணத்தின் சியாங்சி‑துஜியா‑மியாவோ தன்னாட்சி மாவட்டத்தின் குச்சாங் மாவட்டத்திலிருந்து வரும் ஒரு புகழ்பெற்ற பச்சை தேயிலை. இது வுலிங்ஷான் மலைத்தொடரின் (武陵山脉) இதயப்பகுதியில், ‘தங்க முப்பதாம் அட்சரேகை’ — சீனாவின் சிறந்த தேயிலைகளை உருவாக்கும் புகழ்பெற்ற அட்சரேகையில்…
  123. — 123

    Gùzhǔhóng

    Gùzhǔhóng — ஜெஜியாங் மாகாணத்தின் (浙江省, Zhèjiāng Shěng) சாங்சிங் மாவட்டத்தில் (长兴县, Chángxīng Xiàn) உள்ள தொன்மை வாய்ந்த குச்சு மலை (顾渚山, Gùzhǔ Shān) பகுதியைச் சேர்ந்த ஒரு பிராந்திய சிவப்புத் தேநீர்.
  124. — 124

    குசூ சி சுன்

    குசூ சி சுன் (顾渚紫笋, Gùzhǔ Zǐ Sǔn) சீனாவின் மிகப் பழமையான மற்றும் வரலாற்று முக்கியத்துவம் வாய்ந்த தேநீர்களில் ஒன்றாகும்: ஏகாதிபத்திய காணிக்கைத் தேநீர் (贡茶, gòngchá), 876 ஆண்டுகள் — 763 முதல் 1375 வரை — நீதிமன்றத்திற்கு தொடர்ச்சியாக வழங்கப்பட்டது.
  125. — 125

    ஹைமா கோங் சா

    ஹைமா கோங் சாவின் தொழில்நுட்பம், கிழக்கு சீன மஞ்சள் தேநீர்களிலிருந்து வேறுபட்டு, மூன்று முறை முறுக்குதல் மற்றும் நீண்ட “வொசுய்” (渥堆, wò duī) மீது கவனம் செலுத்துகிறது; மெங்டிங் ஹுவாங் யாவைப் போல் “பொதிக் காகிதத்தில் மென்ஹுவாங்” முறை அல்ல. முழுச் சுழற்சி — 30 மணி நேரத்திற்கும் மேலான கைவினை.
  126. — 126

    ஹான்சோங் சியான் ஹாவ்

    ஹான்சோங் சியான் ஹாவ் (汉中仙毫, Hànzhōng xiān háo) என்பது ஷான்சி மாகாணத்தின் முன்னணி பசுமை தேநீர் ஆகும், இது பல வரலாற்றுப் பெயர்களை ஒரே குடை வர்த்தகப் பெயரின் கீழ் ஒன்றிணைத்தது: «வு சி சியான் ஹாவ்» (午子仙毫, Wǔzǐ xiān háo), «டிங் ஜுன் மிங் மெய்» (定军茗眉, Dìngjūn míng méi) மற்றும் «நிங்சியாங் க்யூ ஷி» (宁强雀舌, Níngqiáng quèshé).
  127. — 127

    ஹெ ஹொங் சா

    ஹெ ஹொங் சா — சீனாவின் மிகப் பழமையான சிவப்புத் தேநீர்களுள் ஒன்று. இது பெரும்பாலும் "சீனச் சிவப்புத் தேநீரின் முன்னோடி" (中国红茶鼻祖, Zhōngguó hóngchá bízǔ) என்று அழைக்கப்படுகிறது. இத்தேநீர், சியாங்சி மாகாணத்தின் யான்ஷான் மாவட்டத்திலுள்ள (铅山县, Yánshān xiàn) ஹேகோ (河口镇, Hékǒu zhèn) என்ற வணிக நகரத்தின் பெயரால் அழைக்கப்படுகிறது.
  128. — 128

    ஹெஃபெங் சா

    ஹெஃபெங் சா — இது ஹூபேய் மாகாணத்தின் என்ஷி துஜியா மியாவ் தன்னாட்சி மாவட்டத்திலுள்ள ஹெஃபெங் மாவட்டத்தின் பச்சை தேநீர்களுக்கான ஒரு கூட்டுப் பெயராகும். மத்திய சீனாவின் மிகப்பெரிய தேநீர் மண்டலங்களில் ஒன்றான இது, "தங்க தேநீர் அட்சரேகை" 30° N இல், உலிங் மலைகளின் நடுவில் அமைந்துள்ளது.
  129. — 129

    ஹேய் ஜின்

    ஹேய் ஜின் (黑金, hēi jīn) என்பது ஃபூஜியான் மாகாணத்தின் நவீன, புதுமைப் படைப்பான சிவப்பு தேநீர் ஆகும். இதன் பெயர் “கருப்புத் தங்கம்” என்பது அதன் இயல்பைத் துல்லியமாக வெளிப்படுத்துகிறது: அடர்ந்த, கிட்டத்தட்ட கருப்பு நிறத் தேயிலைகள், அவற்றின் மீது பரவிய பொன்னிற மொட்டு இழைகள் (tip), மற்றும் தனித்துவமான ஆழமான வறட்சி முறையில்…
  130. — 130

    ஹெய் சா

    ஹெய் சா உற்பத்தித் தொழில்நுட்பத்தின் முக்கிய அம்சம் **பின்-நொதித்தல்** ஆகும், அதாவது தேயிலை உலர்த்தப்பட்ட பிறகு, சேமிப்பின் போது நிகழும் நொதித்தல். இருப்பினும், **குறிப்பிட்ட நிலைகள் மற்றும் அவற்றின் வரிசை** பகுதி மற்றும் ஹெய் சா வகையைப் பொறுத்து வேறுபடலாம்.
  131. — 131

    ஹெஷான் ஹாங்சா

    «இன்னும் ஹெஷான் மாவட்டம் உருவாகவில்லை, ஆனால் ஹெஷான் தேநீர் ஏற்கனவே இருந்தது» (未有鶴山縣，先有鶴山茶) — இந்தப் பழமொழி ஹெஷானின் தேநீர் மரபுகளின் ஆழத்தைப் பிரதிபலிக்கிறது, அவை சோங் காலத்திற்கு (宋, 960–1279) முந்தையவை.
  132. — 132

    ஹோங்கான் லாவோஜுன்மேய்

    ஹோங்கான் லாவோஜுன்மேய் என்பது, தெற்கு டேபியெஷான் மலைத்தொடரின் அடிவாரத்திலுள்ள ஹோங்கான் மாவட்டத்தில் உற்பத்தி செய்யப்படும், "ஹோங்ஷாவோ" (烘炒, hōng chǎo – "உலர்த்தலும் வறுத்தலும்") என்ற கூட்டு வகையைச் சேர்ந்த ஹூபெய் பச்சைத் தேயிலை ஆகும்.
  133. — 133

    ஹொங் ஃபெங் காவ் சியாங்

    ஹொங் ஃபெங் காவ் சியாங் — இது ஒரு உயர் நறுமணம் கொண்ட செம்மைத் தேநீர் (红茶, hóngchá), காங்ஃபு ஹொங் (工夫红, gōngfu hóng) வகையைச் சேர்ந்தது, பெரிய இலைகள் கொண்ட யுன்னான் மூலப்பொருளிலிருந்து “உயர் நறுமண நுட்பம்” (高香, gāo xiāng) பயன்படுத்தி உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது.
  134. — 134

    ஹாங் லாங்ஜூ

    ஹாங் லாங்ஜூ என்பது ஒரு செவ்வூதா தேநீர் ஆகும், இதில் வடிவமும் உள்ளடக்கமும் ஒருங்கிணைந்து செயல்படுகின்றன. இறுக்கமாக உருட்டப்பட்ட ஒவ்வொரு "டிராகனின் முத்து" — யுன்னான் சூரிய வெளிச்சம், மலைக் காற்று மற்றும் தேநீர் கைவினைஞரின் திறமை ஆகியவற்றை செறிவூட்டிய ஒரு சிறிய பொக்கிஷம்.
  135. — 135

    ஹொங்பவோஷி சா

    ஹொங்பவோஷி சா (红宝石茶, Hóngbǎoshí chá), நேரடியாக "ரூபி சிவப்பு தேயிலை" என்று பொருள்படும், கிசோவ் மாகாணத்தின் (贵州省, Guìzhōu Shěng) சுன்யி நகர (遵义市, Zūnyì Shì) ஃபெங்காங் மாவட்டத்தின் (凤冈县, Fèng'gāng Xiàn) ஒரு குருணை வடிவ கிசோவ் சிவப்பு தேயிலை.
  136. — 136

    செம்பட்டை தேயிலை

    செம்பட்டை தேயிலை உற்பத்தித் தொழில்நுட்பம் பின்வரும் முக்கிய நிலைகளை உள்ளடக்கியது:
  137. — 137

    ஹோங்ஷுய் உலோங்

    தைவானின் மிகவும் தனித்தன்மை வாய்ந்த உலோங் தேயிலைகளில் ஒன்றான ஹோங்ஷுய் உலோங், துங்திங் பகுதியின் பாரம்பரிய பதனிடும் தொழில்நுட்பத்தை உள்ளடக்கியுள்ளது – இடைநிலை முதல் அதிகப்பட்ச ஆக்ஸிஜனேற்றமும் (சுமார் 40–60%) நுணுக்கமான வறுப்பும் கொண்டது.
  138. — 138

    ஹுவா காங் உலோங்

    ஹுவா காங் உலோங் செறிவானது:
  139. — 139

    ஹுவாய்ஜி ஹோங்சா

    ஹுவாய்ஜி ஹோங்சா — குவாங்டாங் மாகாணத்தின் ஹுவாய்ஜி மாவட்டத்தின் (怀集县, Huáijí Xiàn) சிவப்புத் தேயிலைகளுக்கான ஒரு கூட்டுப் பெயராகும். இதில் மிகவும் புகழ்பெற்ற பிரதிநிதி **சிங்காங் ஹோங்சா (新岗红茶, Xīngǎng Hóngchá)** — 2018-ஆம் ஆண்டில் புவிசார் குறியீட்டு அந்தஸ்து பெற்ற, கியாஷுய் (洽水镇) நகரின் சிவப்புத் தேயிலை ஆகும்.
  140. — 140

    ஹுவாய்ஜி லூய்சா

    ஹுவாய்ஜி லூய்சா (怀集绿茶, Huáijí lǜchá) என்பது குவாங்டாங் மாகாணத்தின் வடமேற்குப் பகுதியிலிருந்து வரும் ஒரு பசுமை தேநீர் ஆகும். இது குவாங்டாங், குவாங்சி மற்றும் ஹுனான் ஆகிய பகுதிகளின் சந்திப்பில் உள்ள மலைப்பகுதியில் வளர்கிறது.
  141. — 141

    ஹுவாங் குவான் யின்

    ஹுவாங் குவான் யின் ("மஞ்சள் கருணை தேவதை") — இரண்டு பிரபல ஃபுஜியான் வகைகளின் சிறந்த பண்புகளை ஒருங்கிணைத்த ஒரு தேர்வுப் பெருக்க உலோங் கலப்பினம்: ஹுவாங் ஜின் குய் (黄金桂) இன் வெடிப்புச் செழுமையான மலர் நறுமணமும், டே குவான் யின் (铁观音) இன் நிறைவான அடர்த்தியும்.
  142. — 142

    ஹுவாங் மே குய்

    ஹுவாங் மே குய் («மஞ்சள் ரோஜா») — இளமையான, ஆனால் ஏற்கனவே அங்கீகரிக்கப்பட்ட வுய்-சான் பாறை ஊலாங் ஆகும், இது நவீன இனப்பெருக்கத்திற்கும் பல நூற்றாண்டு பாரம்பரிய யான்ச்சாவிற்கும் இடைப்பட்டதில் உருவாக்கப்பட்டது.
  143. — 143

    ஹுவாங் மேய்குவே சியாவோ சோங்

    ஹுவாங் மேய்குவே சியாவோ சோங் என்பது மேற்குலகில் லாப்சாங் சூச்சோங் (Lapsang Souchong) என அறியப்படும் புகழ்பெற்ற உயிஷான் செந்தேநீரான ச்செங் ஷான் சியாவோ சோங் (正山小种, Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng) இன் நவீன விளக்கமாகும்.
  144. — 144

    ஹுவாங் ஜீ ஷியாங் டான் சோங்

    ஹுவாங் ஜீ ஷியாங் டான் சோங் — ஃபெங்ஹுவாங் டான் சோங் (凤凰单丛, Fènghuáng Dāncóng) குடும்பத்தில் உள்ள பத்து முக்கிய வாசனை வகைகளில் (十大香型, Shí Dà Xiāng Xíng) ஒன்றாகும். இது குவாங்டாங் ஊலோங் தேயிலைகளில் மலர் வாசனைக்கான முன்மாதிரியாகக் கருதப்படுகிறது.
  145. — 145

    மஞ்சள் தேநீர்

    மஞ்சள் தேநீரை பச்சை தேநீரிலிருந்து வேறுபடுத்தும் முக்கிய அம்சம் **மென் ஹுவாங் (闷黄 - mēnhuáng) நொதித்தல் நிலை** ஆகும், இது தேநீருக்கு தனித்துவமான மஞ்சள் நிறம், மென்மையான சுவை மற்றும் சிறப்பு நறுமணத்தை அளிக்கிறது.
  146. — 146

    ஹுவாங் ஜின் குய்

    ஹுவாங் ஜின் குய் என்பது அன்க்சி மாவட்டத்தின் நான்கு புகழ்பெற்ற ஊலோங் தேநீர்களில் ஒன்றாகும், மற்றவை டே குவான் யின் (铁观音), பென் ஷான் (本山) மற்றும் மாவோ சியே (毛蟹). அனைத்து ஊலோங் வகைகளிலும் இந்தத் தேநீர் மிக முந்தைய அறுவடைக் காலத்தையும், வழக்கத்திற்கு மாறாக உயர்ந்த, "வானத்தைத் துளைக்கும்" நறுமணத்தையும் கொண்டுள்ளது;
  147. — 147

    ஹுவாங்ஷான் மாவோ ஃபெங்

    ஹுவாங்ஷான் மாவோ ஃபெங் — சீனாவின் பத்து சிறந்த தேயிலைகளில் ஒன்று (中国十大名茶, Zhōngguó Shí Dà Míng Chá), ஆன்ஹுய் மாகாணத்தின் அடையாள அட்டை மற்றும் “ஹோங்சிங்” (烘青, hōngqīng) வகையின் தரநிலை — வெப்ப முறையில் உலர்த்தப்பட்ட பச்சைத் தேயிலை.
  148. — 148

    ஹுவாங்ஷன் யுன் வூ

    ஹுவாங்ஷன் யுன் வூ – மஞ்சள் மலைகளின் மர்மமான மூடுபனிகளில் பிறந்த, பல நூற்றாண்டுகள் பழமையான வரலாறுள்ள ஒரு பாரம்பரிய உயர்மட்டப் பச்சைத் தேயிலை. இது புகழ்பெற்ற ஹுவாங்ஷன் மாவோ ஃபெங் (黄山毛峰, Huángshān Máofēng) தேயிலையின் வரலாற்று முன்னோடியாகக் கருதப்படுகிறது;
  149. — 149

    ஹுவாங்யுன் சுய் ஜு

    ஹுவாங்யுன் சுய் ஜு (黄云翠竹, Huángyún cuì zhú) — இது ஷான்ஷி மாகாணத்தின் ஹான்ஷோங் (汉中) பகுதியைச் சேர்ந்த ஒரு பசுமைத் தேயிலை ஆகும். ஹான்ஷோங், குன்லிங் (秦岭) மலைத்தொடரின் தெற்குச் சரிவில் அமைந்துள்ளது.
  150. — 150

    ஹுபெய் சிங் ஜுவான்

    ஹுபெய் சிங் ஜுவான் – வான்லி சாதாவ் (万里茶道, Wànlǐ Chádào – “பத்தாயிரம் லி தூரத்து தேநீர்ப் பாதை”) என்ற தொன்மத்தின் அடையாளம்; மூன்று நூற்றாண்டுகளாக மங்கோலியாவுக்கும் ரஷ்யாவுக்கும் ஏற்றுமதி செய்யப்பட்ட முதன்மையான சீன தேநீரான இந்தச் செங்கல் வடிவ கருமை தேநீர், பட்டு, பீங்கான் ஆகியவற்றைப் போலவே ரஷ்ய-சீன வணிக உறவுகளில் ஆழமான…
  151. — 151

    ஹூபே சீ ஜிங்

    ஹூபே சீ ஜிங் என்பது மத்திய ஹூபே மாகாணத்திலிருந்து வரும் ஒரு பச்சை தேநீர் ஆகும். இது பெரும்பாலும் ஏற்றுமதி சந்தைக்காக உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. "சீ ஜிங்" (紫荆, "செர்சிஸ்" அல்லது *Cercis chinensis*) என்ற பெயர் உள்ளூர் தாவரத்தையோ அல்லது ஒரு குறியீட்டு அர்த்தத்தையோ குறிக்கிறது.
  152. — 152

    ஹுயிடோங் லூய் சா

    ஹுயிடோங் லூய் சா என்பது குவாங்டாங் மாகாணத்தின் ஹுயிஜோ நகரில் (惠州市) உள்ள ஹுயிடோங் மாவட்டத்தில் (惠东县) உற்பத்தி செய்யப்படும் பச்சை தேநீர்களின் ஒரு கூட்டுப் பெயராகும். இது ஒப்பீட்டளவில் இளம் பிராந்திய வர்த்தகக் குறியீடாகும், "ஹுயிடோங் லியான்ஹுவா ஷான் சா" (惠东莲花山茶, "ஹுயிடோங்கின் தாமரை மலை தேநீர்") என்ற கருத்தை மையமாகக்…
  153. — 153

    ஹுயிலோங் லூ சா

    ஹுயிலோங் லூ சா (回龙绿茶, Huílóng lǜchá) என்பது தென்மேற்கு யுன்னான் மாகாணத்தின் உயரமான மலைப் பகுதியில் உற்பத்தியாகும் ஒரு பச்சைத் தேயிலையாகும், இது மாகாணத்தின் பத்து சிறந்த பச்சைத் தேயிலைகளுள் ஒன்றாகும்.
  154. — 154

    ஹுய்மிங் சா

    ஹுய்மிங் சா (惠明茶, huìmíngchá) — ச்ஜியாங் மாகாணத்தின் (浙江) ஜிங்னிங் ஷே தன்னாட்சி மாவட்டத்தைச் (景宁畲族自治县, Jǐngníng Shēzú Zìzhìxiàn) சேர்ந்த ஒரு வரலாற்றுப் புகழ் பெற்ற பச்சை தேநீர். இது 1915 ஆம் ஆண்டு பனாமா-பசிஃபிக் உலகக் கண்காட்சியில் தங்கப் பதக்கம் (金质奖章) வென்றதன் மூலம் குறியீட்டு வெற்றி பெற்றது;
  155. — 155

    ஹோஷான் ஹுவாங் டா சா

    ஹுவாங் டா சாவின் தொழில்நுட்பம் — அனைத்து மஞ்சள் தேநீர்களிலும் மிகவும் "கரடுமுரடானது" மற்றும் மிகவும் "தீமிகுந்தது". அதன் மூன்று தூண்கள்: மூன்று பாத்திர வறுப்பு, ஒருவார குவியல் மென்மையாக்கல் மற்றும் மிக அதிக வெப்பநிலையில் "பழைய நெருப்பு இழுப்பு".
  156. — 156

    ஹோஷான் ஹுவாங் யா

    ஹோஷான் ஹுவாங் யாவின் தொழில்நுட்பம் மஞ்சளாக்கும் முறையில் மற்ற மஞ்சள் தேநீர்களிலிருந்து வேறுபடுகிறது: இங்கு உறையிட்டு வதக்குதல் (மெங்டிங் ஹுவாங் யாவைப் போல) அல்லது குவியலாக வோசுய் செய்வது (ஹைமா கோங் சாவைப் போல) பயன்படுத்தப்படுவதில்லை, மாறாக “தான்-ஃபாங் ஹுவாங்பியான்” (摊放黄变, “மஞ்சளாக்கத்திற்காகப் பரப்பி வைத்தல்”) —…
  157. — 157

    ஜியாங்ஷான் லூய் மூ டான்

    ஜியாங்ஷான் லூய் மூ டான், செஜியாங் மாகாணத்தின் வரலாற்றுச் சிறப்புமிக்க பச்சைத் தேயிலைகளில் ஒன்றாகும். நீரில் விரியும் இலையானது பியோனி மலரை ஒத்திருப்பதாலும், அடர்ந்த மரகதப் பச்சை நிறத்தாலும் இப்பெயரைப் பெற்றது. இது பண்டைய பெயரான ஷியான்ஷியா ஹுவா லோங் (仙霞化龙, Xiānxiá Huà Lóng) என்றும் அறியப்படுகிறது.
  158. — 158

    ஜியான்யாங் பை சா

    ஜியான்யாங் பை சா – ஜியான்யாங் மாவட்டத்தில் (நான்பிங், புஜியான்) உற்பத்தி செய்யப்படும் வெள்ளை தேநீர்கள். வெள்ளை தேநீர் ஆர்வலர்களுக்கு, **சாங்டுன் (漳墩)** வழியாக ஜியான்யாங் சிறப்பு வாய்ந்தது – இது 'சிறு வெள்ளை தேநீர்' (小白茶) தாயகமாகவும், கோங் மேய் பிரிவின் வரலாற்று உருவாக்கப் புள்ளியாகவும் அடிக்கடி குறிப்பிடப்படுகிறது.
  159. — 159

    ஜெடான் ஹேய் சா

    ஜெடான் ஹேய் சா என்பது புகழ்பெற்ற ஜெடான் தேயிலையின் (碣滩茶) பிந்தைய நொதித்த பதிப்பாகும். வரலாற்று ரீதியாக, இது முதன்மையாக ஹுனான் மாகாணத்தின் உயர்தர பசுந்தேயிலையாக அறியப்பட்டது. "碣滩茶" எனும் வர்த்தக முத்திரை இன்று பசுந்தேயிலை, கருப்புத் தேயிலை, வெள்ளைத் தேயிலை, கரும்புத் தேயிலை என முழுத் தயாரிப்பு வரிசையை ஒருங்கிணைக்கிறது.
  160. — 160

    செடான் ஹுங் சா

    செடான் ஹுங் சா என்பது புகழ்பெற்ற செடான் சா (碣滩茶) குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு சிவப்புத் தேயிலை ஆகும். இந்தத் தேயிலை ஹுனான் மாகாணத்தின் யுவான்லிங் மாவட்டத்தில் (沅陵县, Yuánlíng Xiàn) உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. செடான் என்பது முதன்மையாக தாங் வம்ச காலத்திலிருந்து இம்பீரியல் அரண்மனைக்கு வழங்கப்பட்ட ஒரு தொன்மையான பச்சைத் தேயிலை.
  161. — 161

    ஜியேதான் லுய் சா

    ஜியேதான் லுய் சா (碣滩绿茶, Jiétān lǜchá) என்பது ஹூனானின் சுருண்ட வடிவ பசுமை தேநீர் ஆகும்; இது தேசிய புவிசார் குறியீட்டுப் பாதுகாப்புப் பொருளாகும் (国家地理标志保护产品, guójiā dìlǐ biāozhì bǎohù chǎnpǐn, 2011 இல் சான்றளிக்கப்பட்டது).
  162. — 162

    ஜின் ஜுன் மெய்

    ஜின் ஜுன் மெய் (金骏眉, jīn jùn méi) — 2005-ம் ஆண்டில், நான்கு நூற்றாண்டு பாரம்பரியமான ஜெங் ஷான் ஷியாவோ ஜோங் (正山小种, Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng) அடிப்படையில் உருவாக்கப்பட்ட நவீன சீனச் செந்நிற தேநீரின் உச்சம்.
  163. — 163

    ஜின் மாவ் ஹோவ் ஹோங்சா

    ஜின் மாவ் ஹோவ் ஹோங்சா (金毛猴红茶, jīn máo hóu hóngchá), நேரடியாகப் பொருள்படும் "தங்க குரங்கு சிவப்பு தேநீர்", என்பது இரண்டு கணிசமான வேறுபட்ட தேநீர்களை ஒருங்கிணைக்கும் ஒரு பெயர்: (அ) **ஹுனானிய ஆசிரியருடையது** — ஜாங்ஜியாஜியேயில் உள்ள தியான்ஜிஷான் மலையிலிருந்து "சியாங்சா காவோகேஜி" நிறுவனத்தின் புதுமையான தேநீர்,…
  164. — 164

    ஜின் முடான்

    ஜின் முடான் – இருபதாம் நூற்றாண்டின் இரண்டாம் பாதியில் ஃபுஜியான் மாகாணத்தில் உருவாக்கப்பட்ட தேயிலைச் செடியின் மிக வெற்றிகரமான தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட ரகங்களில் ஒன்றாகும். தாய் – டி குவான்யின் (铁观音, Tiě Guānyīn) – வழங்கிய ஆழமான சுவையையும் வெளிப்படையான «யுன்»-ஐயும் (韵, yùn), தந்தை – ஹுவாங் டான் (黄旦, Huáng Dān, இவர் ஹுவாங்…
  165. — 165

    ஜின் சுவான்

    இந்த கலப்பினத்தை உருவாக்கியவர் — வூ ஜெண்டோ (吳振鐸, Wú Zhènduó, 1918–2000), தைவான் தேயிலை மேம்பாட்டு நிறுவனத்தின் முதல் இயக்குநரும், தைவான் பல்கலைக்கழகப் பேராசிரியருமான இவர் “போருக்குப் பிந்தைய தைவான் தேயிலையின் தந்தை” (戰後台茶之父) என்று அழைக்கப்படுகிறார்.
  166. — 166

    ஜின் சுவான் கௌஷான் ஹோங்சா

    ஜின் சுவான் கௌஷான் ஹோங்சா — தைவானிய உயர்மலை சிவப்புத் தேநீர் ஆகும். இது புகழ்பெற்ற ஜின் சுவான் (金萱, Jīn Xuān) ரகத்தின் இலைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த ரகம் டாய் சா எண் 12 (台茶12號, Táichá Shí'èr Hào) என்று அறியப்படுகிறது. இந்தத் தேநீர் நவீன தைவானிய தேநீர்க் கலையின் ஒரு சிறந்த எடுத்துக்காட்டு ஆகும்.
  167. — 167

    ஜின்டிங் ஹோங் சா

    ஜின்டிங் ஹோங் சா என்பது ஹைனான் தீவில் உள்ள உச்சிஷான் (五指山, Wǔzhǐ Shān) மலையின் தெற்குச் சரிவிலிருந்து வரும் ஒரு சிகப்பு தேநீர். இது சீனாவின் வெப்பமண்டல சிகப்பு தேயிலை உற்பத்தியின் மிகவும் தனித்துவமான பிரதிநிதிகளில் ஒன்றாகும்.
  168. — 168

    ஜின்டிங் லுய்ச்சா

    ஜின்டிங் லுய்ச்சா (金鼎绿茶, Jīndǐng lǜchá) — ஹைனான் (海南, Hǎinán) தீவின் உயரமலை வறுத்த பசும் தேநீர் ஆகும். இது புனித மலை வூஜிஷானின் (五指山, Wǔzhǐ Shān) தெற்குச் சரிவுகளில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது — ஹைனானின் மிக உயரமான சிகரம் (1867 மீ).
  169. — 169

    சின்ஃபூயூசுயி

    சின்ஃபூயூசுயி (金佛玉翠, jīnfúyùcuì) சீனாவின் தென்மேற்குப் பகுதியில், சோங்கிங் (重庆, Chóngqìng) நகரின் நேரடி நிர்வாகத்தின் கீழுள்ள நான்சுவான் (南川区, Nánchuān Qū) மாவட்டத்தில் இருந்து வரும் ஒரு புகழ்பெற்ற பச்சைத் தேநீர் ஆகும். இது தேசிய அளவிலான புவியியல் சுட்டல் பாதுகாப்புப் பெற்ற உற்பத்திப் பொருள் (国家农产品地理标志产品) ஆகும்.
  170. — 170

    ஜிங்ஆன் ஹாங்சா

    ஜிங்ஆன் ஹாங்சா (靖安红茶, Jìng'ān hóngchá) — இது ஜியாங்ஸி மாகாணத்தின் (江西省, Jiāngxī Shěng) ஜிங்ஆன் மாவட்டத்தை (靖安县, Jìng'ān Xiàn) சேர்ந்த ஒரு பிராந்திய சிவப்புத் தேயிலை. மிகவும் புகழ்பெற்ற ஜிங்ஆன் பை சா (靖安白茶, Jìng'ān Báichá) — புவியியல் குறியீட்டுடன் கூடிய தனித்துவமான "வெள்ளை இலை" பச்சைத் தேயிலையின் மூலப்பொருளின்…
  171. — 171

    ஜிங் ஷான் சா

    ஜிங் ஷான் சா (径山茶, Jìngshān Chá) — ஹாங்சோவை அடுத்துள்ள ஜிங்ஷான் மலையில் விளையும் ஒரு வரலாற்றுச் சிறப்புமிக்க பச்சைத் தேநீர். உலகளாவிய தேநீர் பண்பாட்டில் இதற்கு தனித்துவமான இடம் உண்டு: ஜப்பானிய தேநீர் விழாவின் (茶道, Chadō) மூலமான **«ஜிங்ஷான் தேநீர் விழா»** (径山茶宴, Jìngshān cháyàn) தோன்றிய இடமே இதுவாகும்.
  172. — 172

    ஜிங்ஆன் பாய் சா

    ஜிங்ஆன் பாய் சா (靖安白茶, Jìng'ān Báichá) என்பது ஜியாங்ஷி மாகாணத்தின் ஜிங்ஆன் மாவட்டத்தில் (靖安县, Jìng'ān Xiàn) விளையும் வெண்மைநிற (அல்பினோ) கலப்பினத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு மதிப்புமிக்க பச்சைத் தேயிலை ஆகும்.
  173. — 173

    ஜிங்காங் பி லூ

    ஜிங்காங் பி லூ (金刚碧绿, jīngāng bì lǜ) — சீனாவின் உயரமலைப் பச்சைத் தேயிலை, கலவை முறை செயலாக்க வகையைச் சேர்ந்தது (烘炒型, hōngchǎo xíng). இது ஹெய்னான் மாநிலம், சாங்செங் மாவட்டத்தில், தாபியே மலைத்தொடரின் (大别山) முதன்மைச் சிகரமான ஜிங்காங்தாய் (金刚台) மலைச் சரிவுகளில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது.
  174. — 174

    ஜிங்ஙாங் சுய் லூயி

    ஜிங்ஙாங் சுய் லூயி — ஜியாங்ஷி மாகாணத்தின் புகழ்பெற்ற பச்சைத் தேநீர். இது இயற்கை எழில் கொண்ட மலைப்பகுதியான ஜிங்ஙாங்ஷான் (井冈山, Jǐnggāngshān) மலைத் தொடரில் விளைகிறது. இந்த மலைப் பகுதி புரட்சிப் பெருமையையும், ஆண்டு முழுவதும் மேக மூட்டங்களால் சூழப்பட்ட இயற்கைச் சூழலையும் கொண்டது.
  175. — 175

    ஜிங்டிங் லூ சுவே

    ஜிங்டிங் லூ சுவே – சீனாவின் பழமையான வரலாற்றுப் பசுமைத் தேயிலை ஆகும். இது மிங் வம்சக் காலத்தில் உருவாக்கப்பட்டு, மிங் மற்றும் கிங் அரசவைகளில் வரித் தேயிலை (குங்சா, 贡茶, gòngchá) என்ற தகுதி பெற்றது. இதன் உற்பத்தித் தொழில்நுட்பம் கிங் வம்சத்தின் இறுதிக் காலத்தில் இழக்கப்பட்டு 1978‑இல் மீட்டெடுக்கப்பட்டது.
  176. — 176

    ஜிங்குவா குங் சா

    ஜிங்குவா குங் சா என்பது புருவா (普洱) குடும்பத்தின் ஒரு தொன்மைவாய்ந்த உறுப்பினர் ஆகும்; இது பூசணியை (南瓜, nánguā) ஒத்த தனித்துவமான வடிவத்தையும், சீன தேநீர் உலகின் மிக மதிப்புமிக்க வரலாற்றுப் பொருள் என்ற அந்தஸ்தையும் கொண்டது.
  177. — 177

    ஜிங்ஷியான் டே ஜியான்

    ஜிங்ஷியான் டே ஜியான் (泾县特尖, Jīngxiàn tè jiān) என்பது அன்ஹுயி மாகாணத்தின் ஜிங்சியான் மாவட்டத்தின் தென்கிழக்கு மலைப்பகுதியைச் சேர்ந்த ஒரு வரலாற்றுச் சிறப்புமிக்க சூடேற்றப்பட்ட ( baked ) பச்சைத் தேநீர் ஆகும்.
  178. — 178

    ஜிங்யாங் ஃபூ சுவான்

    ஜிங்யாங் ஃபூ சுவான் – ஷான்சி மாகாணத்தின் ஜிங்யாங் மாவட்டத்தைச் சேர்ந்த ஒரு தொன்மையான கறுப்புத் தேநீர்; 'பட்டுப் பாதையின் கரும்பொன்' என அழைக்கப்படுகிறது. இதன் அடையாளச் சின்னம் – ஏராளமான 'பொன் பூக்கள்' (冠突散囊菌, *Eurotium cristatum*), ஜிங்யாங்கின் தனித்துவமான நுண்காலநிலை, மற்றும் தேயிலை-குதிரை வணிகப் பாதையுடன்…
  179. — 179

    ஜின்ஜிங் மாவோ ஜியான்

    ஜின்ஜிங் மாவோ ஜியான் — மாவோ ஜியான் (毛尖, máo jiān — "மென்மையான முனைகள்") வகையைச் சேர்ந்த ஹுனான் பசும் தேநீர் பள்ளியின் பிரதிநிதி. இது "மூன்று பச்சைகள்" (三绿, sān lǜ) என்ற தனித்துவமான பண்பைக் கொண்டுள்ளது: உலர்ந்த இலையின் பச்சை நிறம், பச்சை நிற நீர்மம் மற்றும் பச்சை நிற தேயிலை அடிப்பகுதி.
  180. — 180

    ஜின்ஷா குங் சா

    ஜின்ஷா குங் சா (金沙贡茶, Jīnshā gòngchá) — இருநூறு ஆண்டுகளுக்கு மேலான வரலாறு கொண்ட, குய்சோவு மாநிலத்தின் ஜின்ஷா மாவட்டத்தில் உள்ள உயரமான தோட்டங்களில் விளைவிக்கப்படும் ஒரு சீன பச்சை தேயிலையாகும். இது சீனாவின் மிகப் பழமையான 'கப்பத் தேயிலைகளில்' (贡茶, gòngchá) ஒன்றாகும், இது ஹான் பேரரசர் வூ-டியின் ஆட்சிக் காலத்துடன்…
  181. — 181

    ஜின்டான் க்யூ ஷே

    ஜின்டான் க்யூ ஷே (金坛雀舌, Jīntán què shé) — சீனாவின் ஜியாங்சு மாநிலம், சாங்சவ் நகரின் ஜின்டான் மாவட்டத்தில் உற்பத்தியாகும் ஒரு புகழ்பெற்ற பச்சைத் தேநீர். இதன் பெயர் “ஜின்டானின் சிட்டுக்குருவி நாக்கு” எனப் பொருள்படும்;
  182. — 182

    ஜியூசெங் ஷான் ஹாங் சா

    ஜியூசெங் ஷான் ஹாங் சா, குய்சோ (Guizhou) மாகாணத்தின் உயரமான மலைப்பகுதியில், "குறைந்த அட்சரேகை, அதிக உயரம், மிகக் குறைந்த சூரிய ஒளி" என்ற தனித்துவமான நிலையில் ஒன்பது நிலைகள் கொண்ட மலையின் (九层山) சரிவுகளில் உருவாகும் உயர்ந்த சிவப்பு தேநீர் ஆகும்.
  183. — 183

    ஜியூசெங் ஷான் லியூ சா

    ஜியூசெங் ஷான் லியூ சா (九层山绿茶, Jiǔcéng shān lǜchá) என்பது குய்சோவு மாகாணத்தின் லியுபான்ஷுய் நகரின் லியூஜி சிறப்பு மண்டலப் பகுதியில் உள்ள ஜியூசெங்ஷான் மலைத்தொடரில் உற்பத்தி செய்யப்படும் ஒரு உயரமான மலைப் பச்சைத் தேயிலை ஆகும்.
  184. — 184

    ஜியூஹ்வா ஃபூ சா

    ஜியூஹ்வா ஃபூ சா (九华佛茶, Jiǔhuá fúchá — “ஒன்பது மலர்கள் மலையின் புத்த தேநீர்”) — சீனாவின் நான்கு பெரும் புத்த மலைகளில் ஒன்றான, போதிசத்துவர் திசாங்⁠ (地藏菩萨, Dìzàng Púsà, சம்ஸ்கிருதம்: க்ஷிதிகர்ப்பம்) வாழும் புனித மலையான ஜியூஹ்வா⁠ஷான் (九华山)⁠இலிருந்து வரும் ஒரு வரலாற்றுப் புகழ் மிக்க பச்சை தேநீர்.
  185. — 185

    ஜியூச்சூ ஹோங் மேய்

    ஜியூச்சூ ஹோங் மேய் (九曲红梅, Jiǔqū hóng méi) — ஜெஜியாங் மாகாணத்தின் இருபத்து எட்டு புகழ்பெற்ற தேநீர்களில் ஒரே சிவப்புத் தேநீர்; இது “பசுமைக் கடலில் ஒரு சிவப்புப் புள்ளி” (万绿丛中一点红) என்ற கவித்துவமான அடைமொழியைப் பெற்றது.
  186. — 186

    ஜுன்ஷான் யின் ஜென்

    1. மழை நாளில் அறுக்கக்கூடாது (雨天不采).
  187. — 187

    கைஹுவா லுங் டிங்

    கைஹுவா லுங் டிங் (开化龙顶, Kāihuà lóng dǐng) என்பது ஷேஜியாங் மாகாணத்தின் மேற்குப் பகுதியில் உள்ள கைஹுவா மாவட்டத்தில் இருந்து வரும் ஒரு புகழ்பெற்ற பச்சைத் தேநீர் ஆகும். இது 2004 ஆம் ஆண்டு "ஷேஜியாங்கின் பத்து புகழ்பெற்ற தேநீர்கள்" (浙江省十大名茶) தரவரிசையில் முதல் இடத்தைப் பிடித்தது.
  188. — 188

    கையாங் ஃபூ சீ சா

    கையாங் ஃபூ சீ சா (开阳富硒茶, Kāiyáng fù xī chá) — “கையானிலிருந்து வரும் செலீனியம் நிறைந்த தேநீர்” — குய்சோ மாகாணத்தின் குய்யாங் நகரில் உள்ள கையாங் மாவட்டத்தில் விளையும் பசுந்தேநீர் ஆகும். இது சீனாவிலேயே அதிகபட்ச செலீனியம் உள்ள மண்ணில் — **3.24 மி.கி/கி.கி** — விளைகிறது; இது சீன சராசரியை விட 8–10 மடங்கு அதிகம்.
  189. — 189

    காங் சுவான்

    காங் சுவான் என்பது சிச்சுவான் எல்லைப்புற தேநீரின் (四川边茶, Sìchuān Biān Chá) முதன்மையான பிரதிநிதியும், "தெற்கு வழி பியான் சா" (南路边茶, Nánlù Biān Chá) பிரிவின் முக்கிய அங்கமும் ஆகும். ஆயிரம் ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக, சிச்சுவான் மாகாணத்தை திபெத்துடன் இணைத்த புகழ்பெற்ற தேநீர்-குதிரைப் பாதையின் முதன்மைப் பொருளாக இந்த தேநீர்…
  190. — 190

    கான்ஹே சா

    கான்ஹே சா (康禾茶, Kānghé chá) – குவாங்டாங் மாகாணத்தின் ஹெயுவான் நகரத்தின் (河源市, Héyuán Shì) டோங்குவான் மாவட்டத்தின் (东源县, Dōngyuán Xiàn) கான்ஹே நகரத்தில் (康禾镇, Kānghé Zhèn) இருந்து வரும் ஒரு வரலாற்றுப் பச்சைத் தேநீர் – நான்கு தொடர்ச்சியான பேரரசர்களின் (காங்ஸி, யோங்செங், சியான்லாங் மற்றும் ஜியாசிங்;
  191. — 191

    லான்லிங் மாவோ ஜியான்

    லான்லிங் மாவோ ஜியான் (兰岭毛尖, Lánlǐng máo jiān), “லான்லிங் ல்யூ ச்சி ஜியான்” (兰岭绿之剑, Lánlǐng Lǜ zhī Jiàn, “லான்லிங்கின் பச்சை வாள்”) என்றும் அறியப்படுகிறது, இது ஹுநான் மாகாணத்தின் சியாங்யின் மாவட்டத்திலிருந்து (湘阴县) வரும் ஒரு தட்டையான பச்சை தேயிலை ஆகும்;
  192. — 192

    லாவோ சா டோ

    லாவோ சா டோ, புயேர் உலகின் மிக வித்தியாசமான நிகழ்வுகளில் ஒன்றாகும். இது தனியான ஒரு வகை அல்லது சிறப்பாக உருவாக்கப்பட்ட தயாரிப்பு அல்ல, மாறாக **ஈரக் குவியல் முறையின் (渥堆, Wò Duī) இயற்கையான துணை விளைவாகும்**. இதில் பெக்டின் நிறைந்த தேயிலை இலைகள், அடர்த்தியான, பிரிக்க முடியாத கட்டிகளாக ஒட்டிக்கொள்கின்றன.
  193. — 193

    லாவோ சா வாங்

    லாவோ சா வாங் ("பழைய தேநீர் அரசன்") என்பது பல ஆண்டுகள், சில சமயங்களில் பல தசாப்தங்கள் முதிர்ச்சியடைந்த உயர்தர ஊலாங் தேநீர்களுக்கான பொதுவான பெயராகும். இது ஒரு குறிப்பிட்ட வகை அல்ல, மாறாக ஒரு **தரப்படுத்தலும் வகையும்** ஆகும்: டீ குவான் இன், டுங் டிங், டா ஹொங் பாவ், ஷுயி சியான் அல்லது ரூ குய் போன்ற சிறந்த மாதிரிகள், நீண்ட…
  194. — 194

    லவோஷான் பெரும் வெள்ளை மயிர்

    லவோஷான் பெரும் வெள்ளை மயிர் (崂山大白毫, Láoshān dà bái háo) — 'பெரு வெள்ளை மயிர் [லவோஷான் மலையின்]' — லவோஷான் (崂山绿茶, Láoshān Lǜchá) பசுமை தேநீரின் உயர் தரம், அடிப்படை 'லவோஷான் லுய் சா'விலிருந்து தேயிலை மேற்பரப்பில் வெள்ளை மயிரின் (白毫, báiháo) அதிகபட்ச செறிவால் வேறுபடுகிறது.
  195. — 195

    லாவோஷான் ஹாங்சா

    லாவோஷான் ஹாங்சா — சீனாவின் மிக வடக்குத் தொழில்முறை தேயிலை வளர்ப்புப் பகுதிகளில் ஒன்றான, மஞ்சள் கடற்கரையோரப் புனித தாவோயிச மலை லாவோஷானின் சரிவுகளில் உற்பத்தி செய்யப்படும் ஒரு சிவப்பு தேநீர். தனித்துவமான கடற்கரை மற்றும் மலைப் பிரதேசம், கிரானைட் மண், கடுமையான குளிர்காலம் ஆகியவை விதிவிலக்கான இயற்கை இனிப்பு,…
  196. — 196

    லவோஷான் லூ சா

    லவோஷான் லூ சா என்பது சீனாவின் பரவலாகப் பயிரிடப்படும் பச்சைத் தேயிலைகளில் மிகவும் வடக்குப் பகுதியில் தோன்றியதாகும். இது புனிதமான தாவோயிச மலை லவோஷானின் கிரானைட் பாறைகளும் மஞ்சள் கடலின் உப்புக் காற்றும் சந்திக்கும் எல்லையில் பிறந்தது.
  197. — 197

    லேசாங் பாய் மாவோ சா

    லேசாங் பாய் மாவோ சா (乐昌白毛茶, Lèchāng bái máochá — “லேசாங்கின் வெண்மயிர் தேநீர்”) என்பது தனித்துவமான வம்சாவளியைக் கொண்ட பழமையான குவாங்டாங் பச்சைத் தேநீராகும்: “தேநீர் முனிவர்” லூ யூ (陆羽) நேரடியாக லேசாங்கிற்கு வந்து உள்ளூர் தேநீரை ஆய்வு செய்தார்;
  198. — 198

    லேய்ஷான் யின் கியூ சா

    லேய்ஷான் யின் கியூ சா (雷山银球茶, Léishān yín qiú chá) — «லேய்ஷான் [மலையின்] வெள்ளிப் பந்து» — சீனாவின் ஒரே பச்சைத் தேநீர் **சரியான கோள** (球形, qiúxíng) வடிவில்: ஒவ்வொரு பந்தும் சரியாக **2.5 கிராம்** (±0.2 கி) எடையும், **18–20 மிமீ** விட்டமும், வெள்ளி-சாம்பல்-பச்சை நிறமும் கொண்டு, பசை, அச்சு அல்லது இயந்திர அழுத்தமின்றி…
  199. — 199

    லி ஷான் ஹொங் ஊலாங்

    லி ஷான் ஹொங் ஊலாங் என்பது தைவானின் மிகவும் அரிதான மற்றும் உயர்வாக மதிக்கப்படும் ஊலாங் தேநீர்களில் ஒன்றாகும். "பேரிக்காய் மலை"யின் உச்சிகளில், இறுதி வறுவல் இல்லாமல் ஆழமான ஆக்சிஜனேற்ற முறையில் உற்பத்தி செய்யப்படும் இத்தேநீர், விதிவிலக்கான நறுமணச் சிக்கலையும், தேன்-பழ ஆழமான சுவையையும் பெற்று, தீவின் பெரும்பாலான உயரமலை…
  200. — 200

    லி ஷான் உலோங்

    லி ஷான் உலோங் என்பது தைவானின் மிக உயரமான மற்றும் மதிப்புமிக்க உலோங் டீ வகைகளில் ஒன்றாகும். இது தைவானின் மத்திய மலைத்தொடரில் அமைந்துள்ள 'பேரி மலை' (梨山, Lí Shān) பகுதியில் 1600–2600 மீட்டர் உயரத்தில் வளர்க்கப்படுகிறது. தைவானிய தேயிலை சாகுபடியின் 'உச்ச வரம்பு' இதுவே: இதைவிட உயரமான இடம் டா யூ லின் (大禹嶺, ~2600 மீ) மட்டுமே.
  201. — 201

    லியான்யூங்காங் யுன்வூ சா

    லியான்யூங்காங் யுன்வூ சா (连云港云雾茶, Liányúngǎng yúnwùchá) — "லியான்யூங்காங் நகரின் மேக தேநீர்" — நான்ஜிங் யூஹுவா சா (南京雨花茶) மற்றும் சுஜோ பிலுவோசுன் (苏州碧螺春) ஆகியவற்றுடன் சேர்ந்து "ஜியாங்சுவின் மூன்று புகழ்பெற்ற தேநீர்கள்" (江苏三大名茶) என்பவற்றில் ஒன்றாகும்.
  202. — 202

    லிச்சுவான் குங்ஃபூ ஹொங்சா

    லிச்சுவான் ஹொங் (利川红, Lìchuān hóng) — தென்மேற்கு ஹுபேய் மாகாணத்தின் உயரமான மலை மாவட்டமான லிச்சுவானில் இருந்து வரும் மிகவும் திறமை வாய்ந்த சிவப்பு தேநீர். இது பழம்பெரும் ‘இஹொங்’ (宜红, Yíhóng) வர்த்தக முத்திரையின் தூண்களில் ஒன்றாகும், இது சீனாவின் நான்கு சிறந்த குங்ஃபூ ஹொங்சாக்களில் (四大工夫红茶) ஒன்றாகும்.
  203. — 203

    லிச்சுவான் ஹொங்

    லிச்சுவான் ஹொங் — மேற்கு ஹுபேயைச் சேர்ந்த ஒரு குங்ஃபூ-கருப்பு தேநீர். 2018 ஆம் ஆண்டு டோங்ஹு ஏரியில் நடைபெற்ற புகழ்பெற்ற தேநீர் இராஜதந்திர வரவேற்புக்குப் பிறகு, (என்ஷி யுலுவுடன்) இரண்டு 'அரசு தேநீர்களில்' ஒன்றாக மாறியது.
  204. — 204

    லிஜியாங் லுய் லுவோ

    லிஜியாங் லுய் லுவோவின் உற்பத்தி தொழில்நுட்பம், சாவோகிங் (炒青, chǎoqīng, «வறுக்கப்பட்ட») வகுப்பைச் சேர்ந்த சுருள் வடிவ (螺形, luóxíng) பச்சை தேநீர்களுக்கே உரிய பொதுவானது. முக்கிய அம்சம் — கைம்முறையில் அல்லது இயந்திரத்தின் மூலம் இலைகளை நத்தை ஓடு போன்று இறுக்கமான சுருள்களாகச் சுருட்டுவது, இது புகழ்பெற்ற பி லுவோ சுன் (碧螺春,…
  205. — 205

    லிங்லோங் லூய்சா

    லிங்லோங் லூய்சா (玲珑绿茶, Línglóng lǜchá) — ஹூனான் மாகாணத்தின் குய்டோங் மாவட்டத்திலிருந்து (桂东县, Guìdōng Xiàn) வரும் ஒரு தனித்துவமான “கொக்கி வடிவ” பச்சை தேநீர். இம்மாவட்டம் லுவோஷியாவோ மலைத்தொடரின் (罗霄山脉, Luóxiāo Shānmài) இதயத்தில் — ஹூனானுக்கும் ஜியாங்ஷிக்கும் இடையிலான நீர்ப்பிடிப்புப் பகுதியில் — அமைந்துள்ளது.
  206. — 206

    லிங்டொவ் டான் சொங்

    லிங்டொவ் டான் சொங் (Lǐngtóu dān cóng) என்பது, ஃபெங்ஹுவாங் டான் சொங் (凤凰单丛) உடன் சேர்த்து, குவாங்டாங் மாகாணத்தின் டான் சொங் தேயிலைகளின் இரண்டு முக்கிய பிரதிநிதிகளில் ஒன்றாகும். இந்தத் தேநீர் தனது தனித்துவமான "தேன் இனிமை" (蜜韵, mì yùn)க்காகப் புகழ்பெற்றது — மலர் வாசனையும் ஆழ்ந்த தேன் இனிப்பும் இணைந்த இந்தப் பண்பு, மற்ற…
  207. — 207

    லிங்டௌ சி லான்

    ரவோபிங் தேநீர் வளர்ச்சியின்போது, சி லான் மக்கள் தொகையிலிருந்து தேர்வு முறையில், லிங்டௌ டான்சோங் (岭头单丛, Lǐngtóu Dāncóng) எனப்படும் தனித் திரிபு பிரிக்கப்பட்டது, இது பாய் யே டான்சோங் (白叶单丛, “வெள்ளை-இலை டான்சோங்”) என்றும் அறியப்படுகிறது;
  208. — 208

    லிங்யுன் பை சா

    லிங்யுன் பை சா என்பது குவாங்சி மாகாணத்தின் லிங்யுன் மாவட்டத்திலிருந்து வரும் ஒரு வெள்ளைத் தேநீர் ஆகும். இது உள்ளூர் பெரிய இலை மூலப் பொருளை அடிப்படையாகக் கொண்டது, இது **லிங்யுன் பை மாவ் சா / லிங்யுன் பை ஹாவ்** (凌云白毛茶/凌云白毫) என அழைக்கப்படுகிறது.
  209. — 209

    லிங்யுன் ஹோங்சா

    லிங்யுன் ஹோங்சா (凌云红茶, Língyún hóngchá) – குவாங்ஸியின் (广西) வடமேற்கில் உள்ள உயரமான மலைப்பகுதியான லிங்யுன் (凌云) மாவட்டத்திலிருந்து வரும் ஒரு சிவப்பு தேநீர். இது தனித்துவமான லிங்யுன் பாய்ஹாவோ (凌云白毫, Língyún Báiháo) சாகுபடி வகையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
  210. — 210

    லிங்யுன் லியு சா

    லிங்யுன் லியு சா (凌云绿茶, Língyún lǜchá) — குவாங்ஸி-ஷுவாங் தன்னாட்சிப் பகுதியின் (广西壮族自治区) பாய்சே நகரத்தின் (百色市, Bǎisè Shì) லிங்யுன் மாவட்டத்தின் (凌云县, Língyún Xiàn) ஒரு பசுந்தேநீர். இது **லிங்யுன் பாய்ஹாவோ (凌云白毫种, Língyún Báiháo Zhǒng)** என்னும் தனித்துவமான பயிர்வகையிலிருந்து உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது.
  211. — 211

    லின்ஜி சுன் லூ

    லின்ஜி சுன் லூ (林芝春绿, Línzhī chūn lǜ — “லின்ழியின் வசந்த பசுமை”) — உலகின் உயரமான மலைப்பகுதியில் விளையும் கரிம பச்சை தேயிலை. இது 1900–2300 மீட்டர் உயரத்தில், திபெத் தன்னாட்சி மண்டலத்தில் பயிரிடப்படுகிறது.
  212. — 212

    லிபிங் சியாங் சா

    லிபிங் சியாங் சா (黎平香茶, Lípíng xiāngchá) — "லிபிங்கின் நறுமணத் தேநீர்" — குயிசோ மாகாணத்தின் (贵州省, Guìzhōu Shěng) சியாண்டோங்னான்-மியாவோ-டோங் தன்னாட்சிப் பகுதியில் (黔东南苗族侗族自治州, Qiándōngnán Miáozú Dòngzú Zìzhìzhōu) அமைந்துள்ள லிபிங் மாவட்டத்திலிருந்து (黎平县, Lípíng Xiàn) பெருமளவில் உற்பத்தியாகும் பச்சைத் தேநீர்.
  213. — 213

    லியூ ஆன் குவா பியான்

    லியூ ஆன் குவா பியான் — உலகின் ஒரே பச்சை தேநீர் ஆகும், இது முழுக்க முழுக்க தனித்த இலைத் தகடுகளால் தயாரிக்கப்படுகிறது, மொட்டுகளோ இலைக் காம்புகளோ இல்லாமல். இதன் பெயர் — 'லியூஆனின் பூசணி விதைகள்' — பதப்படுத்தப்பட்ட பின் விதையை ஒத்த இலை வடிவத்தை விவரிக்கிறது.
  214. — 214

    லியூ ஆன் ஹேய் சா

    "லியூ ஆன் ஹேய் சா" என்ற பெயரின் கீழ், அன்ஹுய் மாகாணத்தின் (安徽, Ānhuī) குறைவாக அறியப்பட்ட, ஆனால் வரலாற்று முக்கியத்துவம் வாய்ந்த, இருண்ட தேநீர் (dark tea) மரபு ஒருங்கிணைக்கப்படுகிறது. புகழ்பெற்ற பச்சை தேநீரான லியூ ஆன் குவா பியான் (六安瓜片, Liù'ān Guāpiàn) போலல்லாமல், அன்ஹுய் இருண்ட தேநீர் முற்றிலும் மாறுபட்ட சுவை மற்றும்…
  215. — 215

    லியூ பாவ் ஹே சா

    லியூ பாவ் ஹே சா (六堡茶, Liù bǎo chá) — ஹே சா வகையின் மிகத் தனித்துவமான மற்றும் வரலாற்று முக்கியத்துவம் வாய்ந்த பிரதிநிதிகளில் ஒன்று; சாதாரண ‘தொழிலாளர் தேநீர்’ என்பதிலிருந்து ‘குடிக்கக் கூடிய பழம்பொருள்’ (可以喝的古董, kěyǐ hē de gǔdǒng) என்ற வழிபாட்டு நிலையை அடைந்துள்ளது.
  216. — 216

    லியூலோங் ஹோங் சா

    1930-களில் (1932 குறிப்பிடப்படுகிறது) உள்ளூர் தேயிலை உற்பத்தி புதிய உந்துதலைப் பெற்றது: முதல் பெரிய தோட்டங்கள் அமைக்கப்பட்டன. 1960-களில் நாடளாவிய விவசாய நவீனமயமாக்கலின் ஒரு பகுதியாக உற்பத்தி தரப்படுத்தல் பணிகள் தொடங்கின.
  217. — 217

    லியூலோங் லூசா

    லியூலோங் லூசா (六龙绿茶, Liùlóng lǜchá) — «ஆறு டிராகன்கள் பச்சை தேநீர்» — குவாங்ஷி-ஜுவாங் தன்னாட்சிப் பகுதியின் ஹெச்சி நகர (河池市, Héchí Shì) நண்டான் மாவட்டத்தை (南丹县, Nándān Xiàn) சேர்ந்த உயர்மலை பச்சை தேநீர் ஆகும்.
  218. — 218

    லீ சி ஹோங் சா

    லீ சி ஹோங் சா என்பது லிச்சிப் பழத்தால் நறுமுகப்படுத்தப்பட்ட ஒரு சிவப்புத் தேநீர் ஆகும்; தென் சீனாவின் மிகப் பழமையான பழத் தேநீர்களில் ஒன்று. 1950‑களில் கோங்ஃபு முறைப்படி தயாரிக்கப்பட்ட குவாங்டாங் சிவப்புத் தேநீரை அடிப்படையாகக் கொண்டு, இயற்கையான லிச்சிப் பழங்களைப் பயன்படுத்தி இது உருவாக்கப்பட்டது.
  219. — 219

    லுங் ஃவெங் சியா காவோஷான் ஊலோங்

    டிராகன் மற்றும் ஃபீனிக்ஸ் பள்ளத்தாக்கான லுங் ஃவெங் சியா — ஷான் லின் சி (杉林溪, Shānlínxī) தேயிலைப் பகுதியின் மிக உயரமான, மதிப்புமிக்க இடமாக விளங்கும் ஒரு தரமான உயரமலை தைவானிய ஊலோங். உயர்ந்த ரகமான சிங் சின் (青心, Qīng Xīn) வகைச் செடியிலிருந்து 1800 மீட்டர் வரையிலான உயரத்தில் உற்பத்தி செய்யப்படும் இத் தேநீர், மத்திய…
  220. — 220

    லோங்ஜி ஹோங்சா

    2024-ஆம் ஆண்டில், லோங்ஷெங் மாவட்டத்தில் 40-க்கும் மேற்பட்ட தேயிலை நிறுவனங்கள் செயல்பட்டன, அவற்றில் சுமார் 30 லோங்ஜி மூலப்பொருளிலிருந்து தயாரிப்புகளில் நிபுணத்துவம் பெற்றவை. உலர் தேயிலையின் ஆண்டு உற்பத்தி 300 டன்களைத் தாண்டியது, அதில் சுமார் 100 டன்கள் லோங்ஜி தேநீராக (சிவப்பு மற்றும் கருப்பு) இருந்தது.
  221. — 221

    லோங்ஜி லூசா

    லோங்ஜி லூசா (龙脊绿茶, Lóngjí lǜchá) — «டிராகன் மலைமுகட்டின் பசுந்தேநீர்» — குவாங்ஷி ஜுவாங் தன்னாட்சி பகுதியின் (广西壮族自治区, Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū) குய்லின் நகரம் (桂林市, Guìlín Shì) அருகிலுள்ள லோங்ஷெங் பல இன தன்னாட்சி மாவட்டத்தை (龙胜各族自治县, Lóngshèng Gèzú Zìzhìxiàn) சேர்ந்த ஓர் உயர்மலை பசுந்தேநீர்.
  222. — 222

    லூ யாங் சுன்

    லூ யாங் சுன் (绿杨春, lǜ yáng chūn) — «பச்சை வில்லோவின் வசந்தம்» — யாங்சோ (扬州市) நகரத்தின் ஒரு பகுதியான இச்செங் (仪征市, Yízhēng Shì) நகர்ப்புற மாவட்டத்திலிருந்து வரும் ஒரு பச்சை தேநீர் ஆகும் (ஜியாங்சு மாகாணம், 江苏省).
  223. — 223

    லுய்பாஷி சா

    லுய்பாஷி சா (绿宝石茶, lǜbǎoshí chá — “பச்சை மரகத தேநீர்”) — 2003 ஆம் ஆண்டு “குய்சௌ தேயியல் தந்தை” மூ யிங்ஷு (牟应书, Mù Yìngshū) என்பவரால் உருவாக்கப்பட்ட ஒரு புதுமையான குய்சௌ பச்சைத் தேநீர் ஆகும். இவர் ஒரு கருத்துரு முன்னேற்றத்தைச் செய்தார்: நடுத்தர மென்மை கொண்ட மூலப்பொருளிலிருந்து (ஒரு மொட்டு இரண்டு-மூன்று இலைகளுடன்) —…
  224. — 224

    பச்சை தேநீர்

    பச்சை தேநீர் தோற்றுவாய் பகுதி, தேநீர் செடி வகை, செயலாக்க முறை, அறுவடை நேரம் மற்றும் பிற காரணிகளால் வேறுபடும் **மிகப்பெரிய பல்வகைமையில்** வழங்கப்படுகிறது. முக்கிய பிரிவுகள் மற்றும் புகழ்பெற்ற வகைகள்:
  225. — 225

    லுஷான் யுன் வூ

    லுஷான் யுன் வூ (庐山云雾, Lúshān yún wù) சீனாவின் மிகப் பழமையான, மிகவும் புகழ் பெற்ற பச்சை தேயிலைகளில் ஒன்று; “சீனாவின் பத்து புகழ்பெற்ற தேயிலைகள்” (中国十大名茶) பட்டியலில் இடம் பெற்றுள்ளது. இதன் பெயர் – “லுஷான் மலையின் மேக பனிமூட்டம்” – தேயிலை ஆண்டுக்கு சுமார் 200 நாட்கள் பனிமூட்டத்தால் சூழப்பட்ட புனித மலைச்சரிவுகளில்,…
  226. — 226

    மாபியான் ல்யூ சா

    மாபியான் ல்யூ சா (马边绿茶, Mǎbiān lǜchá) — சிச்சுவான் மாகாணத்தின் யீ இனத் தன்னாட்சி மாவட்டமான மாபியானில் (马边彝族自治县, Mǎbiān Yízú Zìzhìxiàn) உற்பத்தியாகும் பச்சை தேயிலை. இது சிறிய லியாங்ஷான் (小凉山, Xiǎo Liángshān) மலைத்தொடரின் நடுவில், மிகப்பெரிய பாண்டாக்களின் வாழிடப் பகுதியில் வளர்கிறது.
  227. — 227

    மாசெங் குயி ஷான் ஹொங் சா

    மாசெங் குயி ஷான் ஹொங் சா என்பது ஹூபேய் மாகாணத்தின் மாசெங் மாவட்டத்தில் உள்ள குய்ஃபெங்ஷான் (龟峰山, "ஆமைச் சிகரம்") மலைச் சரிவுகளில் உற்பத்தி செய்யப்படும் சிவப்பு தேநீர் ஆகும். இப்பகுதி மத்திய சீனாவின் பழமையான தேநீர் பகுதிகளில் ஒன்றாகும்: இதன் தேநீர் வரலாறு தாங் காலம் வரை பின்தொடரப்படுகிறது, லூ யூவின் "சா ஜிங்" (《茶经》)…
  228. — 228

    மாச்செங் குய் ஷான் லூய் சா

    மாச்செங் குய் ஷான் லூய் சா (麻城龟山绿茶, Máchéng guī shān lǜchá) — “மாச்செங் நகரின் ஆமை மலை பச்சைத் தேயிலை” — குய்ஃபெங்ஷான் மலையில் (龟峰山, Guīfēngshān, “ஆமை சிகரம்”, 1320 மீ) வளரும் ஒரு பச்சைத் தேயிலை. இம்மலை ஹூபேய் மாகாணத்தில் உள்ள மாச்செங் நகரின் (麻城市) டாபேஷான் (大别山) மலைத்தொடரில் அமைந்துள்ளது.
  229. — 229

    மாவோஷான் சிங் ஃபெங்

    மாவோஷான் சிங் ஃபெங் (茅山青锋, Máoshān qīng fēng) — “மாவோஷான் மலையின் பச்சை வாள்” — ஜியாங்சு மாகாணத்தின் சாங்சோ நகரத்தின் (常州市, Chángzhōu Shì) ஜின்டான் மாவட்டத்தில் (金坛区, Jīntán Qū) உற்பத்தி செய்யப்படும் ஒரு தட்டையான வறுக்கப்பட்ட பச்சைத் தேயிலை.
  230. — 230

    மாவோசியே சா

    மாவோசியே சா, அன்சி மாவட்டத்தின் (安溪, Ānxī) நான்கு பெரும் வகைகளில் ஒன்று; மற்றவை டியே குவான்யின் (铁观音), பென் ஷான் (本山) மற்றும் ஹுவாங் டான் (黄旦) ஆகும். இந்த தேநீர் ‘சேஜோங்’ (色种, sèzhǒng) – ‘வண்ண வகைகள்’ – பிரிவைச் சேர்ந்தது, மேலும் அன்சியின் முக்கிய ஏற்றுமதி ஊலோங்காகும்: மாவோசியே மற்றும் பிற சேஜோங்குகள், அன்சி ஊலோங்…
  231. — 231

    மாது லூ சா

    மாது லூ சா (马图绿茶, Mǎtú lǜchá) — "[கிராமத்தின்] மாது பச்சைத் தேநீர்" — குவாங்டாங் மாகாணம், மெய்ஜோ நகரம் (梅州市, Méizhōu Shì), ஃபெங்ஷுன் மாவட்டம் (丰顺县, Fēngshùn Xiàn), லோங்காங் நகரம் (龙岗镇, Lónggǎng Zhèn), மாது கிராமத்தின் (马图村, Mǎtú Cūn) உயர்மலை வறுத்த பச்சைத் தேநீர்.
  232. — 232

    மேய் ஜான் ஹொங் சா

    மேய் ஜான் ஹொங் சா என்பது, சீனாவின் மிகவும் பல்திறன் வாய்ந்த பயிரினங்களில் ஒன்றான மேய் ஜான் (梅占) – “மலர்ச்சியை வென்ற மெய் மலர்” – இலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு செந்நிற தேநீர். அன்ஷியின் (安溪) இந்த புகழ்பெற்ற ரகம், “அன்ஷியின் ஆறு புகழ்பெற்ற தேநீர்கள்” (安溪六大名茶) என்பதில் ஒன்றாகும்.
  233. — 233

    மேய் சான் ஊலோங்

    மேய் சான் (梅占, méi zhàn — «முதன்மையைக் கைப்பற்றிய பிளம்») மிகவும் பல்திறமையான மற்றும் தனித்துவமான ஃபுஜியான் சாகுபடி வகைகளில் ஒன்றாகும்: ஒரே மூலப்பொருளில் இருந்து கைவினைஞர்கள் ஊலோங் தேயிலைகளை (இலேசான அன்சி பாணியிலிருந்து ஆழமாகச் சுடப்பட்ட பாறைசார் யான் சா வரை), சிவப்பு தேயிலைகளை மற்றும் வெள்ளை தேயிலைகளையும் கூட…
  234. — 234

    மெய் ரென் ஹாங் சா

    மெய் ரென் ஹாங் சா — இது ஃபூஜியானின் உயர்தர சிவப்புத் (கறுப்புத்) தேயிலை. இது தேயிலைச் செடியின் மென்மையான, மலராத மொட்டுக்களிலிருந்து (திப்புகள்) மட்டுமே தயாரிக்கப்படுகிறது; அவை பொன்னிற மென்மயிரால் (திப்பு இழைகள்) நிறைந்திருக்கும்.
  235. — 235

    மெய்தான் சுயி யா

    மெய்தான் சுயி யா — குயிஜோ மாகாணத்தின் மெய்தான் மாவட்டத்தில் (湄潭县, Méitán Xiàn) உற்பத்தியாகும் ஒரு தட்டையான பச்சை தேயிலை. சீனாவின் மிக வெற்றிகரமான ‘புதிய’ தேயிலை வர்த்தக முத்திரைகளில் ஒன்று. 1940-இல் அரசு சோதனைத் தேயிலை ஆய்வகத்தில் உருவாக்கப்பட்டு, முதலில் ‘மெய்தான் லாங் ஜிங்’ (湄潭龙井) என்று அழைக்கப்பட்ட இத்தேயிலை, எட்டு…
  236. — 236

    மெங்டிங் கான் லூ

    மெங்டிங் கான் லூ (蒙顶甘露, Méngdǐng gān lù) என்பது சீனாவின் மிகப் பழமையான பெயரிடப்பட்ட தேயிலைகளில் ஒன்றாகும்; சுருட்டப்பட்ட (揉捻, róuniǎn) பச்சைத் தேயிலைகளின் பழமையான பிரதிநிதியாகும். இது சிச்சுவான் மாகாணத்தில் உள்ள மெங்டிங்ஷான் மலைப் பகுதியில் (蒙顶山, Méngdǐng Shān) உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது;
  237. — 237

    மெங்டிங் ஹுவாங் யா

    மெங்டிங் ஹுவாங் யாவின் தொழில்நுட்பம் மஞ்சள் தேநீர்களில் மிகவும் சிக்கலான ஒன்றாகும். இதன் அடையாளச் சின்னம் — "சான்சாவோ சான்மென்" (三炒三闷, "மூன்று வதக்கல்கள், மூன்று மென்பதனிடுதல்கள்") முறை, இது "மஞ்சள்" தன்மையை படிப்படியாகவும் அடுக்கடுக்காகவும் உருவாக்குகிறது. முழு சுழற்சியும் எட்டு நிலைகளை உள்ளடக்கியது:
  238. — 238

    மெங்டிங் மாவோ ஃபெங்

    மெங்டிங் மாவோ ஃபெங் தனிப்பொருளாக 1983-ஆம் ஆண்டு சிச்சுவான் மாநில மெங்ஷான் தேயிலைப் பண்ணையால் (四川省国营蒙山茶场, Sìchuān Shěng Guóyíng Méngshān Cháchǎng) உருவாக்கப்பட்டது. உயர்தர, குறைந்தளவு உற்பத்தி செய்யப்படும் மெங் டிங் கான் லூவை நிரப்பும் வெகுஜன உயர்தர பசுமைத் தேநீராக இது வடிவமைக்கப்பட்டது.
  239. — 239

    மெங்டிங்ஷான் ல்யூ மாவ் ஃபெங்

    மெங்டிங்ஷான் ல்யூ மாவ் ஃபெங் (蒙顶山绿毛峰, Méngdǐngshān lǜ máo fēng) — "மெங்டிங் மலையின் பச்சை மயிர் உச்சி" — 1456 மீட்டர் உயரமுள்ள மெங்டிங்ஷான் மலையில் (蒙顶山, Méngdǐng Shān) விளையும், மென்மையாக உலர்த்தப்பட்ட பச்சைத் தேயிலை. இது சிச்சுவான் மாகாணத்தின் (四川省, Sìchuān Shěng) யாஆன் நகரில் (雅安市, Yǎ'ān Shì) அமைந்துள்ளது.
  240. — 240

    மீ சியாங் ஜின் யா ஹோங் சா

    மீ சியாங் ஜின் யா ஹோங் சா என்பது ஒரு தைவானிய சிவப்புத் தேநீர் ஆகும், இது ஒரு குறிப்பிடத்தக்க தேன் வாசனையைக் கொண்டுள்ளது. அதன் தனித்துவமான சுவை-வாசனைத் தட்டு, ஒரு சிறிய பச்சை இறகு கொண்ட இலைத்தத்துப் பூச்சியால் (cicada) உருவாகிறது.
  241. — 241

    மிங்ஜியான் மி சியாங் ஹொங் சா

    மிங்ஜியான் மி சியாங் ஹொங் சா — நான்டௌ மாவட்டத்திலுள்ள மிங்ஜியான் நகரத்தின் புவிசார் குறியீட்டைக் கொண்ட தைவானிய கருஞ்சிவப்புத் தேயிலை; தைவானின் “தேன்” தேயிலைக் குடும்பத்தின் மிகச்சிறந்த பிரதிநிதிகளில் ஒன்று.
  242. — 242

    மோகான் மஞ்சள் மொட்டுகள்

    மோகான் மஞ்சள் மொட்டுகளின் மஞ்சள் பதிப்பு தொழில்நுட்பம் “边烘边闷，固质挥香” (biān hōng biān mèn, gù zhì huī xiāng) — “ஒரேநேரத்தில் உலர்த்தலும் மொந்தலும், பொருளை நிலைப்படுத்தி வாசனையை வெளிப்படுத்துதல்” என்ற சூத்திரத்தால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. உற்பத்தி எட்டு படிநிலைகளை உள்ளடக்கியது:
  243. — 243

    மோலி ஃபெங் யான்

    மோலி ஃபெங் யான் (茉莉凤眼, mòlì fèng yǎn) ஒரு கலைநயமிக்க மல்லிகைத் தேநீர். ஒவ்வோர் இலையும் கையால் நுட்பமாக நீண்ட வடிவில் வார்க்கப்பட்டு, தொன்மப் பீனிக்ஸ் பறவையின் கண்ணை நினைவூட்டுகிறது. இந்தத் தேநீர் வடிவ மல்லிகைத் தேநீர்களின் (工艺花茶, gōngyì huāchá) உயர்தரப் பிரிவில் அடங்கும்;
  244. — 244

    மோலி லுங் சூ

    மோலி லுங் சூ, சீன மல்லிகை தேநீர்களில் மிகவும் நேர்த்தியானதும் அழகியல் ரீதியில் வெளிப்படையானதுமான ஒன்றாகும். உயர்தர பச்சை தேநீரிலிருந்து கையால் இறுக்கமாகச் சுருட்டப்பட்ட முத்துக்கள், பலமுறை மீண்டும் மீண்டும் மேற்கொள்ளப்படும் இன்ஹுவா (窨花) நுட்பத்தின் மூலம் புதிய *Jasminum sambac* மலர்களின் நறுமணத்தால் ஊட்டப்படுகின்றன.
  245. — 245

    மோலி ந்யூயெர் ஹுவான்

    மோலி ந்யூயெர் ஹுவான் என்பது சீனாவின் அரிய மற்றும் அழகியல் ரீதியாக மிகவும் நேர்த்தியான மல்லிகைத் தேயிலைகளில் ஒன்றாகும். இதில், தேயிலை இலைகள் கையால் சிறிய கம்மல் போன்ற அழகிய வளையங்களாக வடிவமைக்கப்படுகின்றன.
  246. — 246

    மோலி பியாவோ சூ

    மோலி பியாவோ சூ (茉莉飘雪, mòlì piāo xuě) – சிச்சுவான் மல்லிகைத் தேநீர் பாணியின் அடையாளச் சின்னம். “மிதக்கும் பனி” (飘雪, piāo xuě) எனப் பெயரில் பொதிந்துள்ள கவிதை அதன் சிறப்பு: கரும்பச்சை இலைகளுக்கு மத்தியில் வெண்பனி போல் சுழலும் மல்லிகை இதழ்கள், மரகதக் குளத்தின் மீது விழும் முதல் பனிப்பொழிவை நினைவூட்டுகின்றன.
  247. — 247

    மோலி யின் ஹாவ்

    மோலி யின் ஹாவ் உற்பத்தி என்பது தேயிலை அடிப்படையை தயாரித்தல் மற்றும் மல்லிகையால் பலமுறை நறுமணமூட்டுதல் ஆகிய இரண்டு-நிலை செயல்முறையாகும். முக்கிய சிறப்பு – பல-படி 窨制 (xūnzhì, நறுமணமூட்டல்), தேயிலைக்கு ஆழ்ந்த மற்றும் நிலையான மல்லிகை நறுமணத்தை வழங்குகிறது.
  248. — 248

    மொலி இன் சென்

    மொலி இன் சென் உற்பத்தியின் முக்கிய சிறப்பியல்பு, மிகவும் மென்மையான வெள்ளைத் தேநீருக்கு புதிய மல்லிகைப் பூக்களைக் கொண்டு **பலமுறை மணமூட்டுவதாகும்**; இதன்போது **மொட்டுகளின் ஒருமைப்பாட்டையும் தோற்றத்தையும் பாதுகாப்பது முக்கியமானது**.
  249. — 249

    மோலி யூ தே

    மோலி யூ தே — சீன மல்லிகைத் தேநீர்களில் மிகுந்த அழகியல் வெளிப்பாடு கொண்ட ஒரு பிரதிநிதி. இத் தேநீரின் ஒவ்வொரு இலையும் கைகளால் வண்ணத்துப்பூச்சியின் வடிவில் விரிந்த சிறகுகளுடன் உருவாக்கப்படுகிறது, இது காய்ச்சும் செயல்முறையை ஒரு முழுமையான காட்சி நிகழ்வாக மாற்றுகிறது.
  250. — 250

    ஜாஸ்மின் தேநீர்

    ஜாஸ்மின் தேநீர் உற்பத்தி – **உழைப்பு மிகுந்த மற்றும் பல-நிலை செயல்முறை**, இதற்கு **திறமை, அனுபவம் மற்றும் விவரங்களுக்கு கவனம்** தேவை. அடிப்படை செயல்முறை **தேயிலை இலைகளை புதிய மல்லிகை மலர்களால் வாசனையூட்டுவதை** உள்ளடக்கியது:
  251. — 251

    மோட்டுவோ ஹோங்சா

    மோட்டுவோ ஹோங்சா என்பது திபெத் தன்னாட்சிப் பகுதியின் தென்கிழக்கில், யார்லுங் சாங்போ பேராற்றுப் பள்ளத்தாக்கின் (雅鲁藏布江大峡谷) ஆழத்தில் அமைந்துள்ள மோட்டுவோ மாவட்டத்தைச் (墨脱县, Mòtuō Xiàn) சேர்ந்த ஒரு சிவப்பு தேநீர் ஆகும்.
  252. — 252

    மோத்துவோ லூச்சா

    மோத்துவோ லூச்சா (墨脱绿茶, Mòtuō lǜchá) — தென்கிழக்கு திபெத்தில் யார்லுங் சங்போ (பிரம்மபுத்ரா) ஆற்றுப் பள்ளத்தாக்கில் உள்ள, சீனாவின் மிகவும் அடைய முடியாத மாவட்டத்திலிருந்து வரும் உயரமலை கரிமப் பச்சைத் தேநீர் ஆகும்.
  253. — 253

    மோடுவோ ஜுவான்சா

    மோடுவோ ஜுவான்சா என்பது திபெத்தின் தென்கிழக்கில் உள்ள மோடுவோ மாவட்டத்தில் (墨脱县, Mòtuō Xiàn) உலகின் மிகவும் அணுக முடியாத மற்றும் சுற்றுச்சூழல் தூய்மையான இடங்களில் ஒன்றில் உருவான ஒரு தனித்துவமான திபெத்திய செங்கல் தேநீர்.
  254. — 254

    மூடான் வாங்

    மூடான் வாங் – வெள்ளைத் தேயிலையான பை மூடான் (白牡丹, Bái Mǔdān) வின் மிக உயர்ந்த தரத்திற்கு வழங்கப்படும் நாட்டுப்புற மற்றும் வணிகப் பெயர். இது பை ஹாவ் யின் ஜென் (白毫银针, Báiháo Yínzhēn) மற்றும் தரமான பை மூடான் இடையேயான இடைநிலை நிலையில் உள்ளது.
  255. — 255

    முச்சா டீகுவான்யின்

    முச்சா டீகுவான்யின் என்பது தைபேயின் தெற்கில் உள்ள இதே பெயரைக் கொண்ட தேயிலை மாவட்டத்தில் உற்பத்தி செய்யப்படும் ஆழமான கரி வறுப்பு கொண்ட ஓலோங் தேநீர். இந்த தேநீர், புகழ்பெற்ற ஃபுஜியான் ரகமான டீகுவான்யின் மரபணுப் பாரம்பரியத்தையும், மீண்டும் மீண்டும் கரி வறுப்பு எனும் தனித்துவமான தைவான் தொழில்நுட்பத்தையும் இணைத்து, ஒப்பற்ற…
  256. — 256

    நை சியாங் உலோங்

    நை சியாங் உலோங் (奶香乌龙, nǎi xiāng wūlóng) உலகின் மிகவும் அடையாளம் காணக்கூடிய சுவை சேர்க்கப்பட்ட தேநீர்களில் ஒன்றாகும். இது தனித்துவமான கிரீம்-கேரமல் வாசனை மற்றும் மென்மையான, உறைக்கும் சுவையால் மிகப்பெரிய புகழ் பெற்றுள்ளது.
  257. — 257

    நான்ச்சுவான் ஹொங் சா

    இப்பகுதியில் சிவப்பு தேநீரின் தொழில்துறை பதப்படுத்துதல் ஒப்பீட்டளவில் சமீபத்தில் தொடங்கியது. 1920-களில் உள்ளூர் பண்ணைகள் முக்கியமாக பச்சை தேநீரை உற்பத்தி செய்தன. 1980-களில் நடத்தப்பட்ட பல வேளாண் ஆய்வுகள் தென் சுவான் பெரிய மரத்தின் (*Camellia nanchuanica*) சிவப்பு தேநீர் உற்பத்திக்கான தகுதியை உறுதிப்படுத்தின.
  258. — 258

    நான்சுவான் பசும் தேநீர்

    நான்சுவான் பசும் தேநீர் (南川绿茶, Nánchuān lǜchá) — ‘நான்சுவான் [மாவட்டத்தின்] பசும் தேநீர்’ — சோங்கிங் நகராட்சியின் (重庆市) நான்சுவான் மாவட்டத்தில் (南川区, Nánchuān Qū), ஜின்ஃபோ மலைச் (金佛山, Jīnfóshān, ‘தங்க புத்த மலை’, 2238 மீ) சரிவுகளில் வளர்க்கப்படும் ஒரு பசும் தேநீர்.
  259. — 259

    நான்ஹாய் ஹோங் சா

    நான்ஹாய் ஹோங் சா — வரலாற்றுச் சிறப்பு மிக்க ஹைனான் சிவப்பு தேநீர் வகையாகும். இது தென்கடல் மாநில பண்ணையுடன் (南海农场, Nánhǎi Nóngchǎng) மற்றும் அதே பெயரில் உள்ள டிங்ஆன் மாவட்டத்தில் உள்ள தேநீர் தொழிற்சாலையுடன் (南海茶厂, Nánhǎi Cháchǎng) பிரிக்க முடியாத வகையில் இணைந்துள்ளது.
  260. — 260

    நான்ஹாய் ல்யூ சா

    நான்ஹாய் ல்யூ சா (南海绿茶, Nánhǎi lǜchá) — “தென் கடல் பச்சைத் தேயிலை” — ஆய்னான் மாகாணத்தின் (海南省, Hǎinán Shěng) டிங்ஆன் மாவட்டத்தில் (定安县, Dìng'ān Xiàn) விளையும் ஒரு பச்சைத் தேயிலை ஆகும். இது எரிமலை மண்ணில் (火山灰及火山石, huǒshān huī jí huǒshān shí) வளர்க்கப்படுகிறது, இந்த மண் இயற்கையாகவே செலீனியம் (硒, xī)…
  261. — 261

    நான்ஜிங் யூஹுவா சா

    நான்ஜிங் யூஹுவா சா சீனாவின் பத்து சிறந்த தேயிலைகளில் ஒன்றாகவும், அதே நேரத்தில் அவற்றுள் மிகவும் இளமையானதாகவும் உள்ளது: இதன் வரலாறு எழுபது ஆண்டுகளுக்கும் குறைவானது. யூஹுவாத்தாய் பகுதியில் மரண தண்டனைக்கு உள்ளான புரட்சியாளர்களுக்கு நினைவுச் சின்னமாக 1959-இல் உருவாக்கப்பட்ட இந்தத் தேயிலை, நிலைத்தன்மை மற்றும் பசுமையான…
  262. — 262

    நான்யுஎ யுன்வூசா

    நான்யுஎ யுன்வூசா (南岳云雾茶, Nányuè yúnwùchá) — “தென் சிகரத்து முகில் தேநீர்” — ஒரு பசுந் தேநீர், சீனாவின் “ஐந்து புனித மலைகளில்” (五岳, Wǔ Yuè) ஒன்றான, “தென் சிகரம்” (南岳, Nányuè) என அழைக்கப்பெறும் ஹெங்ஷான் மலையிலிருந்து (衡山, Héngshān, 1300.2 மீ) வருகிறது.
  263. — 263

    நிங்ஹோங் கோங்ஃபூ

    நிங்ஹோங் கோங்ஃபூ, சீனாவின் மிகப் பழமையான மற்றும் சிறப்புமிக்க கோங்ஃபூ செந்நிற தேநீர்களில் ஒன்றாகும், இது சியாங்சி மாகாணத்தின் சியுஷுய் மாவட்டத்தில் (修水县) உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. “நவீன சீனத் தேநீர் விஞ்ஞானத்தின் தந்தை” வூ சுயேனோங் (吴觉农, Wú Juénóng) கூறியபடி, “நிங்ஹோங் மிகவும் முந்தைய கிளை: நிங்ஹோங், சிமெனை தொண்ணூறு…
  264. — 264

    நிங்சியாங் சுவே ஷே

    நிங்சியாங் சுவே ஷே (宁强雀舌, Níngqiáng què shé) — “நிங்சியாங் குருவி நாக்கு” — என்பது ஷான்சி மாகாணம், ஹான்சோங் (汉中市) நகரின் நிங்சியாங் மாவட்டத்தில் (宁强县, Níngqiáng Xiàn), **ஹான்ஜியாங் ஆற்றின் மூலத்தில்** (汉江源头, Hànjiāng Yuántóu) அமைந்துள்ள ஒரு பச்சைத் தேயிலையாகும்.
  265. — 265

    நியுவா யின் ஃபெங்

    நியுவா யின் ஃபெங் (女娲银峰, Nǚwā yín fēng) — “நியுவா மலைச் சரிகையின் வெள்ளி உச்சி” — இது ஷாங்ஷி மாகாணத்தின் (陕西省, Shǎnxī Shěng) ஆங்காங் நகர (安康市, Ānkāng Shì) பிங்லி மாவட்டத்தில் (平利县, Pínglì Xiàn) விளையும் ஒரு பச்சைத் தேயிலையாகும்.
  266. — 266

    பானான் யுன் ஃபெங்

    பானான் யுன் ஃபெங் (磐安云峰, Pánān yún fēng) — "பானான் [மாவட்டத்தின்] மேக முகடு" — ஜெஜியாங் மாகாணத்தின், ஜிங்ஹுவா நகரத்தின் (金华市) பானான் மாவட்டத்திலிருந்து (磐安县) வரும் ஒரு பச்சைத் தேநீர். இது டாபான்ஷான் (大盘山脉) மலைத்தொடரில் அமைந்துள்ளது — இது "மலைகளின் மூதாதையர், அனைத்து நீரின் ஊற்று" (群山之祖、诸水之源) என்று அழைக்கப்படுகிறது:…
  267. — 267

    பிங்ஹே பாய் யா சி லான்

    பிங்ஹே பாய் யா சி லான் (平和白芽奇兰, Pínghé bái yá qí lán) – இது மின்னான் ஊலோங் வகைகளில் (闽南乌龙, mǐnnán wūlóng) ஒரு முக்கியத் தேநீர். ஃபுஜியான் மாகாணம் பிங்ஹே மாவட்டத்தின் (平和县, Pínghé xiàn) தேயிலை உற்பத்தியின் தனித்துவமான அடையாளமாக விளங்குகிறது.
  268. — 268

    பிங்வூ லியூச்சா

    பிங்வூ லியூச்சா (平武绿茶, Píngwǔ lǜchá) — “பிங்வூ [மாவட்டத்தின்] பச்சைத் தேயிலை” — சிச்சுவான் மாகாணத்தின் பிங்வூ மாவட்டத்திலிருந்து (平武县, Píngwǔ Xiàn) வரும் உயரமலைப் பச்சைத் தேயிலை. இது சிச்சுவான் படுகையின் வடமேற்கில், மின் மலைத்தொடரின் (岷山, Mínshān) அடிவாரத்தில் அமைந்துள்ளது.
  269. — 269

    பிங்யாங் ஹுவாங் தாங்

    பிங்யாங் ஹுவாங் தாங்கின் தொழில்நுட்பம், அனைத்து மஞ்சள் தேநீர்களிலும் மிக நீண்ட மற்றும் பல கட்டமுள்ளது. முழுச் சுழற்சியான “ஜியு ஹொங் ஜியு மென்” (九烘九闷) 72 மணிக்கும் மேல் தேவைப்படுகிறது. தொமித்தலின் மொத்த கால அளவு — 18–22 மணி;
  270. — 270

    பூர் ஷெங் சா

    பூர் ஷெங் சா — சீனாவின் மிகவும் தனித்துவமான மற்றும் பன்முகத் தேயிலைகளில் ஒன்றாகும். இது பல ஆண்டுகளாக இயற்கையான நொதித்தலுக்கு உட்பட்டு, சுவை, வாசம் மற்றும் நிறம் தொடர்ந்து மாற்றமடைகின்றன. யுன்னான் மாநிலத்தின் பெரிய இலை ரகங்களின் புதிய தேயிலை இலைகளிலிருந்து, ஷாய்கிங் (晒青 — சூரிய ஒளியில் உலர்த்துதல்) தொழில்நுட்பத்தின்…
  271. — 271

    ஷூ பூயர்

    ஷூ பூயர் உலகின் மிக வித்தியாசமான தேநீர்களில் ஒன்று; இது தேயிலைத் திறமையின் மட்டுமல்ல, நுண்ணுயிரியல் பொறியியலின் விளைவும் கூட. ஷெங் பூயர் என்பது அழுத்தப்பட்ட இலையில் நிறுத்தப்பட்டு, பல பத்தாண்டுகளாய் விடுதலையாகும் காலம் என்றால், ஷூ பூயர் என்பது அந்தக் காலத்தைச் சுருக்கி, இயற்கைக்கு பல ஆண்டுகள் தேவைப்படுவதைச் சில…
  272. — 272

    பூ'ஏர்ச்சா

    Pu'ercha (普洱茶, pǔ'ěrchá) என்பது சீனாவின் மிகவும் புகழ்பெற்ற மற்றும் தனித்துவமான தேயிலைகளில் ஒன்றாகும். இது பிரத்தியேகமாக யுனான் மாகாணத்தில் பெரிய-இலை வகையான *Camellia sinensis* var. *assamica* மூலப்பொருளில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
  273. — 273

    புவான் ஹாங் சா

    புதைபடிவ மரபுரிமையைத் தவிர, இந்த மாவட்டத்தில் கிரகத்தின் மிகப்பெரிய காட்டு நாற்றுக் கருவறைத் தேயிலை (*Camellia tetracocca*) மரங்களின் தொகை பாதுகாக்கப்படுகிறது — 20,000-க்கும் மேற்பட்ட மாதிரிகள், இவற்றுள் 3000-க்கும் மேற்பட்டவை ஆயிரம் ஆண்டுகளுக்கும் மேற்பட்ட வயதுடையவை.
  274. — 274

    புபு மா ஃபெங்

    புபு மா ஃபெங் (瀑布毛峰, pùbù máo fēng) — “நீர்வீழ்ச்சியின் வெல்வெட் சிகரம்” — குயிசௌ மாகாணத்தின் அன்ஷுன் நகரைச் (安顺市, Ānshùn Shì) சேர்ந்த பச்சை தேநீர் ஆகும். இது **ஹுவாங்குவோஷு நீர்வீழ்ச்சி** (黄果树瀑布, Huángguǒshù Pùbù) — சீனாவின் மிகப்பெரிய நீர்வீழ்ச்சி மற்றும் உலகின் மிகச்சிறந்த நீர்வீழ்ச்சிகளில் ஒன்று (உயரம் 77.8 மீ…
  275. — 275

    புஜியாங் சுன் ஹாவ்

    புஜியாங் சுன் ஹாவ் (浦江春毫, Pǔjiāng chūn háo) — 1981-ல் உருவாக்கப்பட்டு, 1989-க்குள் ‘சீனாவின் புகழ்பெற்ற தேநீர்’ என்ற பட்டத்தைப் பெற்ற, புதிய தலைமுறை சீஜியாங் பசுந்தேநீராகும். இது முழுக்க முழுக்க கையால், ‘எறிதலும் உதறுதலும்’ (抛抖结合, pāo dǒu jiéhé) என்ற தனித்துவ நுட்பத்துடன், கரியின் மீது இறுதிச் சூடேற்றத்துடன்…
  276. — 276

    பூஜியாங் சுவே ஷே

    பூஜியாங் சுவே ஷே (蒲江雀舌, Pújiāng què shé) — சிச்சுவானின் புகழ்பெற்ற ஒரு பசுந்தேநீர்; “சுவே ஷே” (雀舌, “சிட்டுக் குருவியின் நாக்கு”) வகையின் தரமான எடுத்துக்காட்டு. இது செங்டுவின் முதல் மற்றும் ஒரே புவியியல் குறியீட்டுப் பாதுகாப்பு பெற்ற தேநீராகும்.
  277. — 277

    புடுவோ ஃபு சா

    புடுவோ ஃபு சா (普陀佛茶, Pǔtuó fúchá — «புடுவோ மலையின் புத்த தேநீர்») — சீனாவின் நான்கு பெரும் புத்த மலைகளில் ஒன்றான புடுவோஷான் (普陀山, Pǔtuó Shān) தீவிலிருந்து வரும் பழமையான பச்சைத் தேநீர், கருணை போதிசத்துவரான குவான்யின் (观音菩萨, Guānyīn Púsà, சமஸ்கிருதம்: அவலோகிதேஷ்வரர்) வசிக்கும் இடம்.
  278. — 278

    சி லான்

    சி லான் (“வியத்தகு ஆர்க்கிட்”) — புஜியான் மாகாணத்தின் பல்வேறு பகுதிகளில் உற்பத்தி செய்யப்படும், தனித்துவமான ஆர்க்கிட் வாசனையுடைய ஓலாங் தேயிலை. இதன் தன்மை, நிலத்தோற்றத்திற்கு ஏற்ப முற்றிலும் மாறுபடுகிறது.
  279. — 279

    கியான் லியாங் சா

    கியான் லியாங் சா — உருளை வடிவிலான ஹெய் சா (கருப்பு தேயிலை)ஆகும், இது ஆன்ஹுவா மாவட்டத்திலிருந்து வருகிறது, மூங்கில் “கூடை” கட்டுகளால் (篾篓, mièlǒu) கட்டப்பட்டுள்ளது. இது உலகின் மிகவும் ஈர்க்கும் மற்றும் தனித்துவமான அழுத்தப்பட்ட தேயிலைகளில் ஒன்றாகும்: சுமார் 1.5 மீ நீளமும் 0.2 மீ விட்டமும் கொண்ட மாபெரும் உருளை, ஆயிரம்…
  280. — 280

    சியான்தாவ் யூ யே

    சியான்தாவ் யூ யே — சீனாவின் செஜியாங் மாகாணத்தைச் சேர்ந்த ஒரு இளம், ஆனால் ஏற்கனவே புகழ்பெற்ற பசுந்தேநீர். இது புகழ்பெற்ற ஆயிரம் தீவுகள் ஏரியின் (千岛湖, Qiāndǎo Hú) கரையில் பிறந்தது. 1982 ஆம் ஆண்டில், சி ஹூ லாங் ஜிங் தொழில்நுட்பத்தின் அடிப்படையில், உள்ளூர் ஜியூகெங் வகையைப் பயன்படுத்தி உருவாக்கப்பட்ட இந்தத் தேநீர்,…
  281. — 281

    சீமென் ஹாங்சா

    சீமெனின் தேநீர் வரலாறு பழங்காலத்திற்குச் செல்கிறது: டாங் பேரரசு காலத்திலேயே (唐, 618–907) சீமா து (司馬途) தனது "சீமெனில் புதிய கட்டுமானம் பற்றிய குறிப்புகள்" (《祁門縣新修閶江溪記》, 862) என்பதில் எழுதினார்: "சீமெனின் அருகாமையில் பத்தில் ஏழு-எட்டு குடும்பங்கள் தேநீர் உற்பத்தியில் ஈடுபட்டுள்ளன...
  282. — 282

    சிமென் ஜின்ஜென்

    சிமென் ஜின்ஜென் என்பது மேற்கில் கிமுன் (Keemun) என்று அறியப்படும் புகழ்பெற்ற சிமென் ஹொங் சா (祁门红茶, Qímén Hóngchá)வின் உயர்தர வகையாகும். இது சிமென் சிவப்புத் தேயிலையின் "புதிய தொழில்நுட்பம்" (创新工艺, chuàngxīn gōngyì) என்று அழைக்கப்படும் வகையைச் சேர்ந்தது: சிக்கலான பல-நிலை வரிசைப்படுத்தல் மற்றும் கலப்பு முறையைக் கடந்து…
  283. — 283

    கிங்செங் சுயே யா

    கிங்செங் சுயே யா (青城雪芽, Qīngchéng xuě yá — "சிங்செங் பனி மொட்டு") — புனித தாவோயிய மலையான சிங்செங்ஷான் (青城山, Qīngchéng Shān) — "தாவோயிசத்தின் தொட்டில்" (道教发源地, dàojiào fāyuándì) என்றும் யுனெஸ்கோ உலக பாரம்பரிய தளம் என்றும் அறியப்படும் இடத்தில் வளரும் புகழ்பெற்ற சிச்சுவான் பச்சை தேயிலை ஆகும்.
  284. — 284

    சிங்லியாங்ஷன் தி

    சிங்லியாங்ஷன் தி (清凉山茶, Qīngliángshān chá) என்பது குவாங்டாங் மாகாணத்தின் மேய்சௌ நகரின் மேய்ஜியாங் மாவட்டத்தில் உள்ள சிங்லியாங்ஷன் மலைத்தொடரில் உற்பத்தி செய்யப்படும், ஹாங்சிங் (烘青, hōngqīng, வெப்பக் காற்றில் உலர்த்துதல்) வகையைச் சேர்ந்த ஒரு சீன பச்சைத் தேயிலை ஆகும்.
  285. — 285

    கியூ ஷே லூ சா

    கியூ ஷே (雀舌, Quèshé) – “சிட்டுக் குருவி நாக்கு” – சீன மரபில் உள்ள பழமையான மற்றும் கவிதைத்தன்மை வாய்ந்த பச்சைத் தேநீர் வடிவங்களில் ஒன்று. இது ஒரு குறிப்பிட்ட வகை அல்லது செடிவகையின் பெயர் அல்ல; மாறாக **உலர் இலையின் வடிவத் தரம்** (茶形标准): சிறிய, தட்டையான, சற்றே வளைந்த, நுனியில் கூர்மையான தேயிலை இலைகள், அகலம் 4–5 மிமீ…
  286. — 286

    ரென்ஹுவா இன் ஹாவோ

    ரென்ஹுவா இன் ஹாவோ (仁化银毫, Rénhuà yín háo) — இது குவாங்டொங்கின் (广东省) ரென்ஹுவா மாவட்டத்தில் (仁化县), யுனெஸ்கோ உலகப் பாரம்பரியச் சின்னமான (2010) டான்சியாஷான் (丹霞山) மலையின் அடிவாரத்தில் உற்பத்தி செய்யப்படும் ஒரு உயர் மலைப்பகுதி பச்சைத் தேநீர் ஆகும்.
  287. — 287

    ரென்ஷென் உலோங்

    ரென்ஷென் உலோங் என்பது தேயிலை மற்றும் மூலிகை மரபுகளின் அசாதாரண கலப்பினமாகும்: உலோங் தேயிலை, ஜின்ஸெங் பொடி மற்றும் துணை மூலிகைகளில் உருட்டப்பட்டு, ஒவ்வொரு குருணையிலும் தனித்தன்மையான "மெருகூட்டப்பட்ட" மேலுறையை உருவாக்குகிறது.
  288. — 288

    ரியூஎத்தான் ஹோங் சா

    ரியூஎத்தான் ஹோங் சா (日月潭紅茶, Rìyuètán hóngchá) — தாய்வானின் செங்கருப் பூக்கும் தேயிலை உற்பத்தியின் பெருமை, தீவின் மிக அழகிய மூலைகளில் ஒன்றான — சூரியன் மற்றும் சந்திரன் ஏரியின் கரையில் பிறந்தது. இந்த தேயிலை, அரை நூற்றாண்டு தேர்வின் பலன், இந்திய அசாம் மற்றும் காட்டுத் தாய்வானிய மலைத் தேயிலையின் இரத்தத்தை இணைத்தது.
  289. — 289

    ரிஷாவ் லூ சா

    ரிஷாவ் லூ சா (日照绿茶, Rìzhào lǜchá) — ஷான்டாங் மாநிலத்தின் ரிஷாவ் நகரத்தைச் சேர்ந்த ஒரு பச்சை தேநீர், இது சீனாவின் மிகவும் வடக்குப் பகுதியிலுள்ள பச்சை தேநீர்களில் ஒன்றாகும், மேலும் சீன தேநீர் உலகில் “புதிய நட்சத்திரம்” (中国绿茶新贵, “புதிய தலைமுறை பசுமை உயர்குடியினர்”) என்று அழைக்கப்படுகிறது.
  290. — 290

    ரோவு குயி

    ரோவு குயி உற்பத்தி என்பது மிகுந்த திறமை தேவைப்படும் ஒரு சிக்கலான செயல்முறையாகும். இது ஊலாங் தேநீர் தயாரிப்பின் பாரம்பரிய நிலைகள் மற்றும் உயீஷான் ஊலாங்கின் சிறப்பியல்புகள், குறிப்பாக **நீண்ட கரி மீதான வறுப்பு** ஆகியவற்றை உள்ளடக்கியது.
  291. — 291

    ருச்செங் பை மாவோ சா

    ருச்செங் பை மாவோ சா என்பது ஒரு தனித்துவமான உள்ளூர் பெரும்பரப்பு இலைப் பரவல், அடர்ந்த மயிர்ப்படரப்புடன் கூடிய காட்டுச் செடியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் அரிய, மதிப்புமிக்க தேயிலை ஆகும். இது மூலப்பொருளின் (தாவரவியல் திரள்) மற்றும் முடிக்கப்பட்ட பொருளின் பெயரும் ஆகும்.
  292. — 292

    ருஷான் லூ சா

    ருஷான் லூ சா (乳山绿茶, Rǔshān lǜchá) — "கடைக்கோடி வடக்கின்" பசும் தேநீர் (中国极北茶, Zhōngguó jí běi chá): ருஷான் நகரம் ஷான்டங் மாகாணத்தின் ஜியாடோங் தீபகற்பத்தில் 37° வடக்கு அட்சரேகையில் அமைந்துள்ளது — இது சீனாவிலும் உலகிலும் தொழில்முறை தேயிலை சாகுபடியின் வட கோடி முனைகளில் ஒன்றாகும்.
  293. — 293

    சாங்சி பாய் சா

    சாங்சி பாய் சா என்பது சாங்சி மாவட்டத்திலிருந்து (ஜாங்ஜியாஜி, ஹூனான் மாகாணம்) வரும் வெள்ளைத் தேநீர். இப்பகுதி மலைப்பாங்கானதும் காடுகள் நிறைந்ததுமாகும்; ஈரப்பதம் மிக்க காற்றும் பனிமூட்டமும் நிலவுகின்றன.
  294. — 294

    சான்ஜியாங் லூசா

    சான்ஜியாங் லூசா (三江绿茶, Sānjiāng lǜchá) — «கான்டினென்டல் சீனாவின் முதல் ஆரம்ப வசந்தகாலத் தேநீர்» (中国大陆早春第一茶), குவாங்ஷியின் (Guǎngxī) ஒரே டோங்-மியாவோ-சுவாங் தன்னாட்சி மாவட்டத்திலிருந்து (Dòng-Miáo-Zhuàng) வருகிறது;
  295. — 295

    சான்சிங்ஷான் பாய் சா

    சான்சிங்ஷான் பாய் சா (三清山白茶, Sānqīngshān báichá) — ஜியாங்ஷி மாகாணத்தைச் சேர்ந்த ஒரு அரிய பச்சை தேயிலை ஆகும், இது வெண்மையான-இலை மரபணு மாற்று வகையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது; புனித தாவோயிய மலையான சான்சிங்ஷான் (三清山) அடிவாரத்தில் — யுனெஸ்கோ உலகப் பாரம்பரிய தளத்தில் — வளர்க்கப்படுகிறது.
  296. — 296

    சான்ஷியா பீலுவோசுன்

    சான்ஷியா பீலுவோசுன் என்பது தைவானியப் பச்சைத் தேயிலை ஆகும், இது சான்ஷியா பகுதியில் மட்டும் வளரும் தனித்துவமான உள்ளூர் வகையான சிங் சின் கான் சாய் (青心柑仔) எனும் கலிவரைப் பயன்படுத்தித் தயாரிக்கப்படுகிறது.
  297. — 297

    சான்ஷியா லுங் ஜிங்

    சான்ஷியா லுங் ஜிங் (三峡龙井, Sānxiá lóng jǐng) என்பது ஹுபேயில் உற்பத்தியாகும் ஒரு பச்சைத் தேநீர் ஆகும். இது மரபுவழியான லுங் ஜிங் தொழில்நுட்பத்தையும், யாங்சி ஆற்றின் மூன்று பள்ளத்தாக்குகள் எனப்படும் சான்ஷியா பிராந்தியத்தின் தனித்துவமான இயற்கைச் சூழலையும் இணைக்கிறது.
  298. — 298

    சான்சியா சிங் சின் ஹுங் சா

    சான்சியா சிங் சின் ஹுங் சா என்பது தாய்வானின் சான்சியா மாவட்டத்தில் உற்பத்தி செய்யப்படும் ஒரு செம்பருத்தி தேயிலை ஆகும். இது இயற்கையான தேனின் நறுமணத்துடன் (蜜香, Mìxiāng) வெளிப்படும், மேலும் தனித்துவமான உள்ளூர் இரகமான சிங் சின் கான் சீ (青心柑仔, Qīngxīn Gānzǎi) இலைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
  299. — 299

    ஷாய் ஹொங்

    ஷாய் ஹொங் — «சூரிய உலர்த்தப்பட்ட சிவப்பு தேநீர்» — என்பது வழக்கமான இயந்திர அல்லது கரி உலர்த்துதலுக்குப் பதிலாக சூரிய ஒளியில் இறுதி உலர்த்துதல் என்ற முறையால் ஒன்றிணைக்கப்பட்ட ஒரு தனித்துவமான சிவப்பு தேநீர் வகையாகும்.
  300. — 300

    ஷாங்குவான் ஷியான் ஹு சா

    ஷாங்குவான் ஷியான் ஹு சா என்பது குவாங்டாங் மாகாணத்தின் ஷியான்ஹு மலைத்தொடரிலிருந்து (仙湖) வரும் ஒரு பிராந்திய பச்சைத் தேயிலை ஆகும், இது ஒரு தேசிய புவியியல் குறியீட்டுத் தயாரிப்பு ஆகும். இதன் தனித்துவமான அடையாளம் "மூன்று பச்சைகள்" (三绿, sān lǜ): மரகத-பச்சை நிறத்தில் சுருட்டப்பட்ட இலை, வெளிப்படையான ஜேட்-பச்சை நிற…
  301. — 301

    ஷாங்நான் சுவான் மிங்

    ஷாங்நான் சுவான் மிங் என்பது ஷான்ஷி மாகாணத்திலுள்ள ஷாங்லுவோ (商洛市, Shāngluò Shì) நகராட்சியின் ஷாங்நான் (商南县, Shāngnán Xiàn) மாவட்டத்தைச் சேர்ந்த ஒரு உயர்தரப் பசுமை தேயிலை ஆகும். இது புவிசார் குறியீட்டுப் பொருளாக (地理标志产品) 2007-இல் பாதுகாப்பு நிலையைப் பெற்றது.
  302. — 302

    ஷாங்ராவ் பாய் மே

    ஷாங்ராவ் பாய் மே — ஜியாங்ஷி மாகாணத்தின் தனித்துவமான பச்சை தேயிலை; ஷாங்ராவ் நகரின் குவாங்சின் மாவட்டத்தின் தேயிலைப் பாரம்பரியத்தின் அடையாளச் சின்னம். "ஷாங்ராவின் வெண் புருவம்" எனும் கவித்துவமான பெயர், இலை மேற்பரப்பில் நிறைந்திருக்கும் வெள்ளி நுண்மயிர்ப் போர்வையிலிருந்து பெறப்பட்டது;
  303. — 303

    ஷான் லின் ஷி ஹோங் உலோங்

    ஷான் லின் ஷி ஹோங் உலோங் — தைவானின் உயரமான மலைப் பகுதியில் பிறந்த ஒரு சிவப்பு உலோங் ஆகும். இது 2008 ஆம் ஆண்டில் தைவானின் கிழக்கில் உருவாக்கப்பட்ட ‘紅烏龍’ (ஹோங் உலோங்) என்னும் அதிக ஆக்சிஜனேற்ற தொழில்நுட்பத்திற்கும், தீவின் மூன்று பெரிய உயரமான தேயிலைப் பகுதிகளில் ஒன்றான ஷான் லின் ஷி மலைத்தொடரின் தனித்துவமான…
  304. — 304

    ஷான் லின் சி உலாங்

    ஷான் லின் சி உலாங் என்பது, நான்டோவ் மாவட்டத்தின் குளிர்ச்சியான மூடுபனி காடுகளில் வளர்க்கப்படும் மிகவும் அடையாளம் காணக்கூடிய தைவானிய மலை உயர் உலாங்களில் ஒன்றாகும். இந்தத் தேநீர், கிரிப்டோமெரியா ஊசியிலை மற்றும் ஆர்க்கிட் குறிப்புகளுடன் கூடிய தனித்துவமான “குளிர் நறுமணம்” (冷香, lěng xiāng), தேநீர் வடிநீரின் எண்ணெய் பதமான…
  305. — 305

    ஷெங் பூ'எர்

    ஷெங் பூ'எரின் உற்பத்தி தொழில்நுட்பம் மற்ற வகை தேநீர்களுடன் ஒப்பிடுகையில் எளிமையானது, ஆனால் அதிக திறமையும் அனுபவமும் தேவை. முக்கிய தனித்தன்மை – **செயற்கை முதிர்வு இல்லாதது (ஷு பூ'எரைப் போல)**. ஷெங் பூ'எர் சேமிப்பின் போது இயற்கையான முறையில் நொதிக்கிறது.
  306. — 306

    ஷெங்தாய் சா

    ஷெங்தாய் சா உற்பத்தி, தேநீர் மேலாண்மையின் பல்வேறு துறைகளை உள்ளடக்கிய பின்வரும் சுற்றுச்சூழல் கொள்கைகள் மற்றும் நடைமுறைகளின் அடிப்படையில் அமைகிறது:
  307. — 307

    ஷெங்ஜோ ஹுய் பாய்

    ஷெங்ஜோ ஹுய் பாய், சீனாவின் வட்டமாகச் சுருட்டப்பட்ட பசுமைத் தேயிலைகளின் எஞ்சிய சில பிரதிநிதிகளில் ஒன்றாகும். சீனாவின் ஷெங்ஜியாங் மாகாணத்தைச் சேர்ந்த இத்தேயிலை, குயிங் வம்சத்தின் போது அரசவைக்குக் காணிக்கையாக அனுப்பப்பட்டுப் புகழ்பெற்றது.
  308. — 308

    ஷென்னாங்ஜியா சாவோ சிங்

    ஷென்னாங்ஜியா சாவோ சிங் (神农架炒青, Shénnóngjià chǎo qīng) — **"தேயிலையின் தாயக"** என்று அழைக்கப்படும் இடத்திலிருந்து வரும் பச்சைத் தேயிலை. ஹூபேய் மாநிலத்தில் உள்ள ஷென்னாங்ஜியா (神农架林区, Shénnóngjià Línqū) காட்டுப் பகுதியே அது.
  309. — 309

    ஷென்நோங்சியா ஹொங் சா

    ஷென்நோங்சியா ஹொங் சா என்பது சீனாவில் ஒரே ‘வன மாவட்டம்’ (林区) என்ற அந்தஸ்து கொண்ட, தனித்துவமான நிர்வாகப் பகுதியிலிருந்து வரும் உயரமலைச் சிவப்புத் தேயிலை. ஷென்நோங்சியா என்பது வடமேற்கு ஹுபேயில் உள்ள ஒரு பழமையான உயர்நிலச் சமவெளி.
  310. — 310

    ஷிமென் யின் ஃபெங்

    ஷிமென் யின் ஃபெங் — ‘கல் வாசலின் வெள்ளி சிகரம்’ — இளமையானது ஆனால் விரைவில் புகழ் பெற்ற பசுமை தேநீர் ஆகும். இது ஹுனான் மாகாணத்தின் வடமேற்கில் உள்ள ஷிமென் மாவட்டத்தில் உற்பத்தியாகிறது. 1991 ஆம் ஆண்டில், பண்டைய ஏகாதிபத்திய தேநீரான ‘நியூ டி’ (牛抵茶) யின் அடிப்படையில், ஹுனான் வேளாண் பல்கலைக்கழகப் பேராசிரியர் சூ சியான்மின்…
  311. — 311

    ஷௌ மேய்

    ஷௌ மேய் என்பது புஜியான் வெள்ளைத் தேயிலைகளில் மிகவும் ஜனநாயகத் தன்மை வாய்ந்ததும் பரவலானதுமானது. சீனாவின் மொத்த வெள்ளைத் தேயிலை உற்பத்தியில் பாதிக்கும் மேற்பட்ட பங்கை இது கொண்டுள்ளது. எளிமையாகத் தோன்றினாலும், இந்த தேயிலை ஆச்சரியமளிக்கும் ஆழத்தைக் கொண்டது: புதிய ஷௌ மேய் (Xīn Chá, 新茶) அடர்த்தியான மூலிகை‑தேன் கலவையைத்…
  312. — 312

    ஷோ குங் சா

    ஷோ குங் சா என்பது இயந்திரமயமாக்கப்பட்ட உபகரணங்களைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படும் தேயிலைகளுக்கு மாறாக, கைமுறையாக உற்பத்தி செய்யப்படும் தேயிலைகளுக்கான பொதுவான பெயராகும். இந்த சொல், தலைமுறைகள் கடந்து கடத்தப்பட்டு வரும் பாரம்பரிய உற்பத்தி முறைகளை வலியுறுத்துகிறது, மேலும் அவற்றின் கைவினைத் திறனுக்காகவும், விவரங்களுக்கான…
  313. — 313

    ஷோவுமெய் லாவோ சா

    ஷோவுமெய் லாவோ சா — முதிர்ந்த இலை மற்றும் இலைக்காம்புகளிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட காலமாறிய வெள்ளை தேநீர். பழைய வெள்ளை தேநீரின் மிகவும் பிரபலமான வடிவங்களில் இதுவும் ஒன்று: கஷாயம் அடர்த்தியான மற்றும் அம்பர் நிறமானது, மணம் தேன், உலர் பழங்கள் மற்றும் சூடான மூலிகைகளை நோக்கி செல்கிறது, மேலும் இந்த தேநீர் கொதிக்க வைப்பதற்கும்…
  314. — 314

    ஷௌமெய் சின் சா

    ஷௌமெய் சின் சா — புதிய, இலை வகை வெள்ளை தேநீர், “ஷௌமெய்” வகுப்பைச் சேர்ந்தது. மொட்டு வகைகளைப் போலன்றி, இதில் அதிக முதிர்ந்த இலைகளும் தண்டுகளும் இருப்பதால், தேநீர் நீர் அடர்த்தியாகவும் ‘வீட்டு’ சுவையுடனும் இருக்கும்: மூலிகை-தேன் மணம், மென்மையான இனிப்பு, மற்றும் வெந்நீருக்கு நல்ல நிலைத்தன்மை.
  315. — 315

    ஷு பூர்

    ஷு பூர் உற்பத்தியின் முக்கிய கட்டம் **துரித நொதித்தல் (ஈரச் சேமிப்பு – வோ டுய் – 渥堆, Wò Duī)** ஆகும்.
  316. — 316

    ஷுச்செங் சியாவ் லான் ஹுஆ

    ஷுச்செங் சியாவ் லான் ஹுஆ – இது அன்ஹுயி மாகாணத்தின் பச்சைத் தேயிலையாகும், இதன் தோற்றம் புதிதாய் மலர்ந்த ஆர்க்கிட் பூவை நினைவூட்டுகிறது, மேலும் இதன் வாசனை உண்மையான ஆர்க்கிட் குறிப்பைக் கொண்டுள்ளது.
  317. — 317

    ஷுய் ஜின் குய்

    ஷுய் ஜின் குய் உற்பத்தி நுட்பமானது, மிகுந்த கைத்திறன் வேண்டியது. பாரம்பரிய ஊலோங் உற்பத்தி நிலைகளுடன், உயிஷான் ஊலோங்குகளுக்கே உரித்தான **நீண்ட கரி வாட்டல்** முறையும் உள்ளடங்கும்.
  318. — 318

    ஷுயி ஷியான்

    ஷுயி ஷியானின் உற்பத்தி தொழில்நுட்பம் மற்ற ஊலோங்குகளின் உற்பத்தியைப் போன்றது, ஆனால் மலர் வாசனையைப் பாதுகாத்து வளர்ப்பதை நோக்கமாகக் கொண்ட அதன் சொந்த நுணுக்கங்களைக் கொண்டுள்ளது.
  319. — 319

    சுவிச்செங் சுன் சா

    சுவிச்செங் சுன் சா (水城春茶, Shuǐchéng chūnchá — «சுவிச்செங்கின் வசந்தகால தேயிலை») என்பது குய்சோவின் உயரமான மலைப் பகுதியில் உற்பத்தியாகும் ஒரு பச்சைத் தேயிலை. இது **«குய்சோவின் முதல் வசந்தகால அறுவடை» (贵州早春茶第一采)** என்ற பட்டத்தைத் தக்கவைத்துள்ளது: இதன் அறுவடை, முக்கிய குய்சோ உற்பத்தியாளர்களை விட 10–15 நாட்கள் முன்னதாகவும்,…
  320. — 320

    ஷுய்மான் சா

    ஷுய்மான் சா — ஹைனான் வெப்பமண்டலத் தீவின் தனித்துவமான உயரமலைத் தேநீர். இது உச்சிஷான் மலைத்தொடரின் இதயத்தில், லி (黎族) மக்களால் வீட்டுமயப்படுத்தப்பட்ட காட்டு பெரும்-இலை வகையிலிருந்து உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது.
  321. — 321

    சிச்சுவான் பியான் சா

    சிச்சுவான் பியான் சாவின் உற்பத்தி தொழில்நுட்பம், முதிர்ந்த மூலப்பொருளின் பயன்பாடு மற்றும் தேநீரின் நீண்ட கால சேமிப்பு மற்றும் போக்குவரத்துத் தேவை ஆகியவற்றுடன் தொடர்புடைய தனித்தன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது. **பிந்திய நொதித்தல்** என்பது முக்கிய கட்டமாகும், இது அழுத்தப்பட்ட பின்னர் நிகழ்கிறது.
  322. — 322

    சிசி சுன் ‘சிவப்பு முத்து’

    சிசி சுன் ‘சிவப்பு முத்து’ (四季春紅珠, sìjì chūn hóng zhū) என்பது அதிகமாக ஆக்ஸிஜனேற்றப்பட்ட ஒரு தைவானிய உலோங் தேநீர் ஆகும். இது புகழ்பெற்ற சிசி சுன் (四季春, Sìjì Chūn) என்ற “நான்கு பருவ வசந்தம்” எனும் கல்த்தியாரிலிருந்து (cultivar) தயாரிக்கப்படுகிறது.
  323. — 323

    சி ஜி சூன்

    சி ஜி சூன் (四季春, sìjìchūn) மிகுந்த உற்பத்தித் திறன் கொண்ட, பரவலாகக் கிடைக்கும் தைவான் ஊலாங் தேயிலைகளில் ஒன்றாகும்; இது ஆண்டுக்கு ஆறு முதல் எட்டு வரையிலான அறுவடைகளை வழங்க வல்ல ஒரு எளிமையான பயிர் வகையாகும்.
  324. — 324

    சோங் ஜென் லூய் சா

    சோங் ஜென் லூய் சா (松针绿茶, sōng zhēn lǜchá) என்பது ஊசியிலை வடிவத்தை ஒத்த பச்சை தேயிலைகளுக்கான பொதுப் பெயராகும்: மெல்லிய, நேரான, அடர்த்தியான, கூர்மையான முனைகளைக் கொண்ட இழைகள் (紧细圆直, jǐn xì yuán zhí — “அடர்த்தியான, மெல்லிய, வட்டமான குறுக்குவெட்டு, நேரானவை”).
  325. — 325

    சுங்ஃபெங் லூ சா

    சுங்ஃபெங் லூ சா (松峰绿茶, Sōngfēng lǜchá) என்பது 1368 ஆம் ஆண்டில் மிங் வம்சத்தை நிறுவிய ஜூ யுவான்ஜாங் (朱元璋) அவர்களால் தனிப்பட்ட முறையில் பெயரிடப்பட்ட ஹுபே பிராந்திய பச்சைத் தேயிலை ஆகும். இங்குதான், சுங்ஃபெங் மலை (松峰山, Sōngfēng shān, «பைன் சிகர மலை») அடிவாரத்தில், பண்டைய தேயிலை கிராமமான யாங்லோடோங் (羊楼洞, Yánglóudòng) இல்,…
  326. — 326

    சோங்லுவோ சா

    சோங்லுவோ சா (松萝茶, Sōngluó chá) – அன்ஹுயி மாகாணத்தின் சியூனிங் மாவட்டத்திலுள்ள சோங்லுவோ மலைப் பகுதியின் வரலாற்றுச் சிறப்புமிக்க ஒரு பச்சைத் தேயிலை. உலக தேயிலை வரலாற்றில் இது தனித்துவமான இடம் வகிக்கிறது: மிங் காலத்தில் «தா ஃபாங் ஹே ஷாங்» (大方和尚, Dàfāng Héshàng – «துறவி தாஃபாங்») என்னும் புத்தத் துறவி, பண்டைய வேகவைப்பு…
  327. — 327

    சோங்ஷீ பாய்ச்சா

    சோங்ஷீ பாய்ச்சா – இது வடக்கு ஃபூ་ஜியானிலுள்ள சோங்ஷீ மாவட்டத்தின் வெள்ளைத் தேயிலைகள். தொழில் ரீதியாக இப்பகுதியை பெரும்பாலும் உள்ளூர் மூலப்பொருளான **ஜியூலோங் டா பாய் (九龙大白)** வழியாகவே குறிப்பிடுவர்: இது பெரிய இலைகள் கொண்ட ஒரு பயிரின வகை;
  328. — 328

    சோங்யாங் யின் ஹௌ

    சோங்யாங் யின் ஹௌ (松阳银猴, Sōngyáng yín hóu — "சோங்யாங்கின் வெள்ளி நரி") — செஜியாங் மாகாணத்தின் சோங்யாங் மாவட்டத்தின் தனித்துவமான பசும் தேயிலை. "தேயிலைகளிடையே இரத்தினம்" (茶中瑰宝, chá zhōng guībǎo) எனப் பாராட்டப்படும் இதன் விசித்திர வடிவம்: இறுகச் சுருட்டப்பட்ட, அடர்ந்த வெள்ளி நிற மென்மயிரால் போர்த்தப்பட்ட மொட்டுகள்,…
  329. — 329

    சுய் இன் ஸீ

    சுய் இன் ஸீ என்பது நவீன புவேர் உலகில் மிகவும் விசித்திரமான மற்றும் சர்ச்சைக்குரிய தயாரிப்புகளில் ஒன்றாகும். பழைய வெள்ளி நாணயங்களின் சிதறலை நினைவூட்டும் சிறிய, கடினமான, பளபளப்பாக மெருகூட்டப்பட்ட இருண்ட துகள்கள், லாவோ சா தௌ (老茶头, Lǎo Chá Tóu) — ஈரமான சிப்பம் கட்டும் போது உருவாகும் இயற்கையான கட்டிகளான "பழைய தேயிலைத்…
  330. — 330

    தைவான் ஹுங் யூ எண் 18

    ஹுங் யூ — ‘சிவப்பு ஜேட்’ — உலகில் எவ்வித ஒப்புமையும் இல்லாத ஒரு தனித்துவமான தைவான் சிவப்பு தேநீர். பர்மிய பெரிய இலை தேயிலையையும், தைவானிய காட்டு மலைத் தேயிலையையும் கலப்புச் சேர்க்கை செய்து உருவாக்கப்பட்ட இந்த கலப்பினம், இயற்கையான இலவங்கப்பட்டை மற்றும் புதினா நறுமணக் குறியீட்டுடன் — உலகில் வேறெந்த தேநீரிலும் காண…
  331. — 331

    டாய்ச்சா 18 ஹாவ் ஹோங்யு பாய்ச்சா

    டாய்ச்சா 18 ஹாவ் ஹோங்யு பாய்ச்சா என்பது ஒரு பரிசோதனை முறையிலான தைவானிய வெள்ளைத் தேயிலை ஆகும். இது பிரபலமான TTES எண். 18 ‘ஹோங்யு’ (紅玉, “சிவப்பு ஜேட்”) என்ற கலப்பினத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த கலப்பினம் முதலில் கருப்புத் தேயிலை உற்பத்திக்காக உருவாக்கப்பட்டது.
  332. — 332

    தைவான் சியூன் #23

    தைவான் சியூன் #23 என்பது தைவானின் மிக அண்மைய, சிற்றிலை சிவப்பு தேநீர் (black tea) ஆகும், இது புகழ்பெற்ற சீன சிமென் ஹோங் சா (祁門紅茶) வின் நேரடி வாரிசு. அதன் இயற்கையான நறுமணம், வியக்கத்தக்க வகையில் பெர்கமோட்டை (bergamot) நினைவூட்டுகிறது, முற்றிலும் கல்டிவரின் மரபியல் மற்றும் தெருவார் (terroir) காரணமாகவே – எவ்வித…
  333. — 333

    தாய்ச்சா 23 ஹௌ சியூன் பை சா

    தாய்ச்சா 23 ஹௌ சியூன் பை சா (臺茶23號祁韻白茶, Táichá 23 hào qíyùn báichá) என்பது தைவானின் புதிய தலைமுறை வெள்ளை தேநீராகும், இது TTES எண் 23 'சி யூன்' (祁韻, 'கிமென் இசைத் தாளம்') பயிர் வகையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது புகழ்பெற்ற சீனச் சிவப்பு தேநீரான கிமென் (Qímén) விதைகளிலிருந்து உருவாக்கப்பட்டது.
  334. — 334

    தைஹு சுய் ஜூ

    தைஹு சுய் ஜூ (Tàihú cuì zhú) என்பது 1980களின் பிற்பகுதியில் தைஹு ஏரியின் கரையில் உள்ள வூஷி (Wúxī) நகரில் தோன்றிய ஒரு நேர்த்தியான பச்சை தேநீராகும். இதன் அடையாளம் – மூங்கில் இலை போன்ற தட்டையான, சற்று வளைந்த தேயிலை இதழே ஆகும்: ஒரு ஒளி ஊடுருவும் கண்ணாடியில் காய்ச்சும்போது, அது திறந்து, செங்குத்தாக எழுந்து நின்று, குவளையை…
  335. — 335

    தைப்பிங் ஹொவ் குய்

    தைப்பிங் ஹொவ் குய் (太平猴魁, Tàipíng hóu kuí) என்பது சீனாவின் பத்து பெரிய தேநீர்களில் ஒன்று, "பச்சை தேநீர்களின் அரசன்". இது ஒரு பெரிய இலை பச்சை தேநீர் ஆகும், இது ஜியான் சா (尖茶, jiānchá — "கூர்மையான தேநீர்") வகுப்பைச் சேர்ந்தது, இது அதன் வழக்கத்திற்கு மாறான தட்டையான வடிவம், ஆர்க்கிட் மணம் மற்றும் "குரங்கு வசீகரம்" (猴韵,…
  336. — 336

    தைஷான் ஹொங் சா

    தைஷான் ஹொங் சா என்பது குவாங்டொங்கின் மிக விசித்திரமான தேயிலை உற்பத்தி மூலைகளில் ஒன்றிலிருந்து வரும் பிராந்திய செம்மை தேநீர் ஆகும்: நகர-மாவட்டமான தைஷான், “சீனாவின் முதல் குடியேறிய நகரம்” (全国第一侨乡) என்று புகழ்பெற்றது.
  337. — 337

    தைஷான் நியூ எர் சா

    தைஷான் நியூ எர் சா – சீனாவின் தேயிலைப் பட்டையின் வடகோடியில், புனித மலை தைஷானின் அடிவாரத்தில் விளையும் மிகச் சில பச்சைத் தேநீர்களில் ஒன்று. "தைஷானின் மகள் தேநீர்" என்று பொருள்படும் அதன் பெயர், மிங் கால இலக்கிய மரபில் வேரூன்றியது;
  338. — 338

    தாய்ஷுன் சான் பேய் சியாங்

    தாய்ஷுன் சான் பேய் சியாங் (泰顺三杯香, Tàishùn sān bēi xiāng) என்பது ஜெஜியாங் மாகாணத்தின் தெற்கே உள்ள தாய்ஷுன் மாவட்டத்தின் பிராந்திய பச்சைத் தேநீர் ஆகும். இதன் சிறப்பம்சம் நிலைத்திருக்கும் தன்மை: மூன்று முறை ஊற்றிய பின்னரும் நறுமணம் வெளிப்படையாகவும் நிறைவாகவும் இருக்கும்.
  339. — 339

    தைவான் 'Faux Spring' சிங் சின் பச்சை தேநீர்

    'Faux Spring' என்பது ஒரு நிகழ்வான தேநீர், ஒரு புதிரான தேநீர், ஒரு ஆவணத் தேநீர். இது அட்டவணைப்படி அல்ல, வானிலையின் விருப்பத்தால் பிறந்தது: 2019 ஆம் ஆண்டு ஜனவரியில் தைவானில் ஏற்பட்ட அசாதாரண வெப்பம் தேநீர் செடிகளை ஏமாற்றி, குளிர்காலத்தின் நடுவில் — வழக்கமான வசந்த அறுவடைக்கு வெகு முன்பே — மிக மென்மையான தளிர்களைத்…
  340. — 340

    தைவான் சென்ச்சா

    தைவான் சென்ச்சா என்பது ஜப்பானிய நீராவிப் பதனிடும் தொழில்நுட்பம் மற்றும் தைவானிய நிலப்பரப்பின் (terroir) அரிதான கூட்டிணைப்பாகும். இது குடியேற்ற மரபிலிருந்து பிறந்து, தீவின் “நான்கு பெரிய ரகங்களில்” ஒன்றான சிங் சின் டா மாவோ (青心大冇) எனும் பயிரிடு வகை மூலம் உருவாக்கப்பட்டது.
  341. — 341

    தைவான் மி சியாங் ஹுங் சா

    தைவானியத் தேன் சிவப்புத் தேநீர் «மி சியாங்» – உலகின் மிக வித்தியாசமான சிவப்புத் தேநீர்களில் ஒன்று. இதன் புகழ்பெற்ற தேன் வாசனை சேர்க்கைகளாலோ செயற்கை மணமூட்டலாலோ அல்லாமல், சிறிய பச்சை இலைக்குட்டி (சிக்காடா) க்கும் தேயிலைச் செடிக்கும் இடையிலான இயற்கையான தொடர்பினால் உருவாகிறது.
  342. — 342

    தைவான் சிங் சின் பை சா

    தைவான் சிங் சின் பை சா என்பது ஒரு புதுமையான தைவானிய வெள்ளைத் தேயிலை ஆகும், இது பாரம்பரியமாக ஊலோங் மற்றும் கிழக்கத்திய அழகி (Oriental Beauty) தயாரிப்புக்காகப் பயன்படுத்தப்படும் சிங் சின் கான் ஜி (青心柑仔, Qīngxīn Gānzǐ) என்ற உன்னத ஊலோங் பயிரிடும் வகையை அடிப்படையாகக் கொண்டு உருவாக்கப்பட்டது.
  343. — 343

    தைவான் சிஜிசுன் கோங்சா

    தைவான் சிஜிசுன் கோங்சா என்பது பிரசித்தி பெற்ற தைவான் ஊலோங் இரகமான சிஜிசுன் (四季春, Sìjìchūn) எனும் ‘நான்கு பருவங்களின் வசந்தம்’ என்ற விளைச்சல் வகையில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு சிவப்புத் தேநீர் ஆகும்.
  344. — 344

    தைவான் மல்லிகை ஊலோங் சீ சி சுன்

    தைவான் மல்லிகை ஊலோங் சீ சி சுன் என்பது நறுமணச்சுவை சேர்க்கப்பட்ட தேநீர் ஆகும், இதில் “நான்கு பருவங்களின் வசந்தம்” (四季春, Sìjìchūn) சாகுபடியின் இயற்கையான மலர்த்தன்மை புதிய மல்லிகை மொட்டுகளை (*Jasminum sambac*) பன்முறை சேர்த்து நறுமணமூட்டுவதன் மூலம் மேம்படுத்தப்பட்டு வளப்படுத்தப்படுகிறது.
  345. — 345

    தைவான் உயி ஹாங் சா

    தைவான் உயி ஹாங் சா என்பது ஃபுஜியானின் வரலாற்றுச் சிறப்புமிக்க உயி (武夷, Wǔyí) வகையிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு அரிய சிவப்புத் தேநீர் ஆகும். இரண்டு நூற்றாண்டுகளுக்கு முன்னர் ஃபுஜியான் குடியேறிகளால் தைவானுக்குக் கொண்டு வரப்பட்டு, உள்ளூர் நிலப்பரப்பிற்கு ஏற்றவாறு தகவமைந்த இந்த வகை, தற்போது மூன்று தேநீர் மரபுகளின்…
  346. — 346

    தைவான் யான் சியாவ் ஜுங் ஹங்-சா

    தைவான் யான் சியாவ் ஜுங் என்பது, லாப்சாங் சூஷோங் என்ற புகழ்பெற்ற புகைத்த செங்கற் தேநீரின் தைவானிய விளக்கம் ஆகும். இது சர்வதேச வர்த்தகத்தில் Tarry Lapsang Souchong என்று அழைக்கப்படுகிறது. ஃபுஜியான் மூலத்திலிருந்து இது, தீவிரமான சூடான புகைப்பு முறையில் பைன் பிசின் சேர்த்தல், பெரிய இலை அசாம் மூலப்பொருளைப் பயன்படுத்துதல்…
  347. — 347

    தாய்வான் யெஷெங் ஷான் சா ஹுங் சா

    தாய்வான் காட்டுச் சிவப்பு தேயிலை “ஷான் சா” (山茶, “மலைத் தேயிலை”) — உலகின் மிக அரிய மற்றும் வினோதமான சிவப்பு தேயிலைகளுள் ஒன்று. இது *Camellia formosensis* என்ற தாய்வானின் உள்ளூர் தாவர இனத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது வழக்கமான *Camellia sinensis* மற்றும் *Camellia sinensis* var.
  348. — 348

    தைவான் யூசி அசாம் ஹாங் சா

    தைவான் யூசி அசாம் ஹாங் சா என்பது சூரிய சந்திர ஏரி (日月潭, Rìyuètán, «சூரியன் மற்றும் சந்திரனின் ஏரி») பகுதியில், இந்திய அசாம் தேயிலை மரங்களின் சந்ததியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு தைவானிய சிவப்பு தேநீர் ஆகும்.
  349. — 349

    தான்தாங் மாவோஜியான்

    தான்தாங் மாவோஜியான் – குவாங்ஷி-சுவாங் தன்னாட்சிப் பகுதியின் தேநீர் கலாச்சாரப் பெருமையும், குய்பிங் ஷிஷான் சா (桂平西山茶), லிங்யூன் பாய்ஹாவோ (凌云白毫) மற்றும் உசோ லியுபாவோ சா (梧州六堡茶) ஆகியவற்றுடன் சேர்ந்த நான்கு புகழ்பெற்ற குவாங்ஷி தேநீர்களில் ஒன்றும் ஆகும்.
  350. — 350

    தான்யாங் குங்ஃபூ

    தான்யாங் குங்ஃபூ (坦洋工夫, Tǎnyáng Gōngfū) என்பது, பைலின் குங்ஃபூ (白琳工夫, Báilín Gōngfū) மற்றும் செங்ஹீ குங்ஃபூ (政和工夫, Zhènghé Gōngfū) ஆகியவற்றுடன் சேர்ந்து, ‘ஃபூஜியானின் மூன்று பெரிய குங்ஃபூ சிவப்புத் தேநீர்கள்‘ (闽红三大工夫, Mǐnhóng sān dà gōngfū) எனப்படும் பட்டியலில் மிகவும் பழமையானதும் புகழ்பெற்றதுமான தேநீராகும்.
  351. — 351

    டாவோலின் ல்யூசா

    டாவோலின் ல்யூசா – வடகிழக்கு ஹுனான் (湖南) மாகாணத்தில் உள்ள யுயேயாங் (岳阳, Yuèyáng) நகர்ப்பகுதியின் ஒரு பகுதியான லின்சியாங் (临湘市, Línxiāng Shì) நகரின் டாவோலின் (桃林镇, Táolín Zhèn) குடியிருப்புப் பகுதியிலிருந்து வரும் ஒரு பிராந்திய பச்சை தேநீர்.
  352. — 352

    தாச்சுவான் யுன் வூ

    தாச்சுவான் யுன் வூ — அன்ஹுய் மாகாணத்தின் தெற்குப் பகுதியில் இருந்து வரும் ஒரு வரலாற்றுப் பசுந்தேநீர். இது ‘கவுஃபெங் யுன் வூ’ (高峰云雾, Gāofēng Yún Wù — ‘உயர் சிகரத்தின் மேக மூடுபனி’) என்ற பெயரிலும் அறியப்படுகிறது.
  353. — 353

    தியான்ஃபூ லோங் யா

    தியான்ஃபூ லோங் யா — சிச்சுவான் தேயிலையின் முதன்மை மாநில வணிகக்குறி. இது "6+X" மாதிரியின் கீழ் அனைத்து ஆறு வகை சீனத் தேயிலைகளையும் ஒரே பெயரில் இணைக்கும் தனித்துவமானது. இக்கட்டுரை பச்சைத் தேயிலையான தியான்ஃபூ லோங் யாவை ஆராய்கிறது — இது வணிகக்குறியின் அடித்தளமும் அடையாளமும் ஆகும், சிச்சுவானின் பல்லாயிரம் ஆண்டு தேயிலை மரபை…
  354. — 354

    தியான்மூஹு பாய்ச்சா

    தியான்மூஹு பாய்ச்சா — தியான்மூ ஏரிப் பகுதியிலிருந்து (லியான், ஜியாங்சு) வரும் ஒரு தேநீர். தொழில்நுட்பரீதியாக இது **பச்சைத் தேநீர்** வகையைச் சேர்ந்தது, எனினும் பெயரில் «白茶» («வெள்ளைத் தேநீர்») உள்ளது.
  355. — 355

    டியான்ஷான் லூ சா

    டியான்ஷான் லூ சா — கிழக்கு புஜியான் மாகாணத்தின் வரலாற்றுச் சிறப்புமிக்க பச்சை தேயிலை. புஜியானின் ஹாங்சிங் (烘青, hōngqīng — சூடான காற்றால் உலர்த்தப்பட்ட பச்சை தேயிலை) வகையின் சிறந்த மாதிரிகளில் ஒன்றாக அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது.
  356. — 356

    தியான்தாய் ஹுவாங் சா

    தியான்தாய் ஹுவாங் சா — நவீன சீனாவின் மிகவும் அசாதாரண தேநீர்களில் ஒன்று: இதன் இலைகள் இயற்கையாகவே பொன்னிற மஞ்சள் நிறத்தில் உள்ளன, ஆனால் செயலாக்கத்தால் அல்ல. இது மென்-ஹுவாங் (闷黄) நிலையுடன் கூடிய செவ்வியல் மஞ்சள் தேநீர் அல்ல, மாறாக "வகை மஞ்சள் தேநீர்" (品种黄茶, pǐnzhǒng huángchá) என அழைக்கப்படுகிறது — இயற்கையான மஞ்சள் நிறமி…
  357. — 357

    தியான்டைஷான் யூன்வுச்சா

    தியான்டைஷான் யூன்வுச்சா (天台山云雾茶, Tiāntáishān yúnwùchá) — சீனாவின் மிகப் பழமையான பசுந் தேநீர்களில் ஒன்று; 1700 ஆண்டுகளுக்கும் மேலான பயிரிடு வரலாறு கொண்டது. ஷெஜியாங் மாகாணத்தில் உள்ள தியான்டை மலையின் இந்த “மேக-மூடுபனி தேநீர்” உலகத் தேநீர் பண்பாட்டில் தனித்த இடம் வகிக்கின்றது: தேநீர் விதைகளும் தொழில்நுட்பமும் இங்கிருந்தே…
  358. — 358

    தியான்சு ஜியான் ஹாவோ

    தியான்சு ஜியான் ஹாவோ (天柱剑毫, Tiānzhù jiàn háo) – பண்டைய பாரம்பரியம் கொண்ட பச்சைத் தேநீர், தியான்சு மலைச் (天柱山, Tiānzhù shān) – “விண்ணின் தூண்” – சரிவுகளில் வளர்கின்றது; இது அன்ஹுயியின் மிகப் புகழ்பெற்ற சிகரங்களில் ஒன்றாகும்.
  359. — 359

    தியே குவான்யின்

    தியே குவான்யின் – சீனாவின் மிகவும் புகழ்பெற்ற மற்றும் மதிப்புமிக்க ஊலோங் தேநீர்களில் ஒன்று; இது புஜியான் மாகாணத்தின் அன்சி மாவட்டத்தின் (安溪, Ānxī) அடையாளமாகும். இந்தத் தேநீரின் வரலாறு 300 ஆண்டுகளுக்கும் மேற்பட்டது;
  360. — 360

    தியே லுவோஹான்

    தியே லுவோஹான் உற்பத்தி மிகுந்த திறமை தேவைப்படும் சிக்கலான செயல்முறை. இதில் ஊலோங் தேயிலை தயாரிப்பின் பாரம்பரியப் படிநிலைகளும், வூயிஷான் ஊலோங்குகளுக்கே உரிய தனித்தன்மைகளும் – குறிப்பாக, **நீண்ட நேர கரி வறுப்பு** – அடங்கும்.
  361. — 361

    துங்பை ஹொங் சா

    துங்பையின் தேயிலை வரலாறு ஆயிரம் ஆண்டுகளுக்கு மேற்பட்டது. “தாங் சூ · திலி சி” (《唐書·地理志》) நூலின்படி, “யியாங் [மாவட்டத்தின்] காணிக்கைப் பொருட்களில் தேயிலை உண்டு” (義陽土貢品有茶); பண்டைய யியாங் (義陽) — நவீன துங்பையை உள்ளடக்கிய பகுதி.
  362. — 362

    தொங்பை யூ யே

    தொங்பை யூ யே என்பது ஹெனான் மாகாணத்தில் உள்ள தொங்பை தேயிலை மாவட்டத்தின் அடையாளச் சின்னமாகும், தட்டையான (扁形) பச்சைத் தேயிலை, தொழில்நுட்ப ரீதியாகவும் அழகியல் ரீதியாகவும் சி ஹு லோங் ஜிங்குடன் (西湖龙井) நெருங்கிய உறவுடையது.
  363. — 363

    தொங்செங் சியாவ் ஹுவா

    தொங்செங் சியாவ் ஹுவா என்பது ஆன்ஹுயி மாகாணத்திலிருந்து வரும் ஒரு வரலாற்றுச் சிறப்புமிக்க பசுமைத் தேயிலையாகும். இது "லான்ஹுவா சா" (兰花茶, "ஆர்க்கிட் வாசனை கொண்ட தேநீர்") குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது. இதன் தனித்தன்மை செயற்கை மணமூட்டலில் இல்லை, மாறாக லோங்மியான் மலைச் சரிவுகளில் தேயிலைச் செடிகளுடன் சேர்ந்து வளரும் காட்டு…
  364. — 364

    தொங்சுன்மேய்

    தொங்சுன்மேய் — «வெண்கல உயர்ந்த புருவங்கள்» — 2005-ம் ஆண்டு வுயிஷான் தேசிய இயற்கைக் காப்பகத்தின் தோங்மு கிராமத்தில் (桐木村, Tóngmù Cūn) பிறந்த புகழ்பெற்ற ஜுன்மேய் (骏眉) வரிசையின் மூன்றாம் தரநிலை. ஜின் ஜுன்மேய் (金骏眉, «தங்கப் புருவங்கள்») தூய மொட்டுகள் மற்றும் நகை வேலைப்பாட்டின் சாரமாக இருந்தால், யின் ஜுன்மேய் (银骏眉,…
  365. — 365

    துங்மு யெஷெங் ஜெங் ஷான் ஷியோ ஜோங்

    துங்மு யெஷெங் ஜெங் ஷான் ஷியோ ஜோங் (桐木野生正山小种, Tóngmù yěshēng zhèng shān xiǎo zhǒng) என்பது வூயி மலைகளின் (武夷山, Wǔyí Shān) பாதுகாக்கப்பட்ட இதயப் பகுதியில் இருந்து வரும் காட்டுச் சிவப்பு தேயிலையின் மிக உயர்ந்த வெளிப்பாடாகும்.
  366. — 366

    துன்ல்யூ

    துன்ல்யூ (屯绿, túnlǜ) என்பது துன்ஷி லியூச்சா (屯溪绿茶, Túnxī Lǜchá) என்ற முழுப்பெயரின் சுருக்கமாகும். இது சீனாவின் மிகப்பெரிய மற்றும் வரலாற்று முக்கியத்துவம் வாய்ந்த ஏற்றுமதி பசுமை தேயிலைகளில் ஒன்றாகும்.
  367. — 367

    வென்ஷான் பாவோசோங்

    வென்ஷான் பாவோசோங் என்பது பழமையான மற்றும் மிகவும் நேர்த்தியான தைவானிய ஊலோங் தேனீர் ஆகும். இது பச்சைத் தேனீருக்கும் மரபார்ந்த அரை-நொதிக்கப்பட்ட ஊலோங்குகளுக்கும் இடையே ஒரு தனித்துவமான இடத்தைப் பிடித்துள்ளது.
  368. — 368

    வென்ஷான் ஹாங் சா

    வென்ஷான் ஹாங் சா என்பது தைவானின் வடக்கில் உள்ள வென்ஷான் மலைப்பகுதியில் உற்பத்தியாகும் ஒரு பரிசோதனை முறை பிரீமியம் சிவப்பு தேநீர் ஆகும். இது புகழ்பெற்ற வென்ஷான் பவோசோங் தயாரிக்கப் பாரம்பரியமாகப் பயன்படுத்தப்படும் கியிங்ஸின் உலோங் (青心烏龍, Qīngxīn Wūlóng) ரகத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
  369. — 369

    வூ லிங் உலோங்

    வூ லிங் உலோங் பின்வருவனவற்றில் செறிவாக உள்ளது:
  370. — 370

    உ நியூ ஜாவ் ஹாங் சா

    உ நியூ ஜாவ் ஹாங் சா என்பது சீனாவின் மிக ஆரம்ப முதிர்வு கொண்ட தேநீர் இன வகைகளில் ஒன்றான உ நியூ சாவ் (乌牛早) என்பதிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட செஜியாங் மாகாணத்தைச் சேர்ந்த ஒரு சிவப்பு தேநீராகும். யோங்ஜியா உ நியூ சாவ் (永嘉乌牛早) என்னும் பச்சை தேநீர் ‘வசந்தத்தின் முதல் தேநீர்’ என்ற புகழை நீண்ட காலமாகப் பெற்றிருந்தாலும், அதன்…
  371. — 371

    வூடாங் தாவோ சா

    வூடாங் தாவோ சா (武当道茶, Wǔdāng dào chá) சீனாவின் நான்கு புகழ்பெற்ற "சிறப்புச் சிறப்புடைய தேநீர்களில்" (四大特色名茶) ஒன்றாகும், சி ஹூ லாங் ஜிங் (西湖龙井), ஊய்சான் பாறைத் தேநீர் (武夷岩茶) மற்றும் பௌத்த மடாலயச் சான் சா (禅茶) ஆகியவற்றுடன் சமநிலையில் நிற்கிறது.
  372. — 372

    வூஃவெங் மாவோ சியான்

    மேற்கு ஹூபெய்யின் மலைகளில் வளர்ந்த வரலாற்றுச் சிறப்புமிக்க பசுமைத் தேயிலையான வூஃவெங் மாவோ சியான், லு யூ (陆羽, Lù Yǔ) கூறியபடி, "இருவர் கைகளால் சுற்றி அளக்க முடியாத அளவுக்குப் பெரிய தேயிலை மரங்கள் சந்தித்த" பகுதியில் விளைகிறது.
  373. — 373

    வுஜியாதாய் கோங்சா

    வுஜியாதாய் கோங்சா — சீனாவின் “செலினியத் தலைநகர்” என்று அழைக்கப்படும் பகுதியிலிருந்து வரும் ஒரு பச்சை தேநீர். 1784-ஆம் ஆண்டில் கியான்லோங் பேரரசரைக் கவர்ந்த அந்தக் கோப்பையின் நினைவைத் தாங்கி, பேரரசரின் அருளால் பொறிக்கப்பட்ட தேநீர்.
  374. — 374

    ஊலாங்

    ஊலாங் உற்பத்தி தொழில்நுட்பம் தேயிலை உலகில் மிகவும் சிக்கலான ஒன்றாகும். இது பல கட்டங்களை உள்ளடக்கியது, ஒவ்வொன்றும் தயாரிப்பாளரிடமிருந்து பெரும் அனுபவத்தையும் விவரங்களுக்கான கவனத்தையும் கோருகிறது.
  375. — 375

    வூனியூ சாவ்

    வூனியூ சாவ் (乌牛早, wūniú zǎo) சீனாவின் மிகவும் ஆரம்பகால பசுமைத் தேயிலைகளில் ஒன்றாகும்; இது புகழ்பெற்ற சீ ஹூ லுங் சிங் (西湖龙井) விட ஒரு முழு மாதம் முன்னதாகவே விளைகிறது. இதன் பெயரிலேயே முதன்மைப் பண்பு பொதிந்துள்ளது: "早" (zǎo) – "ஆரம்பமானது".
  376. — 376

    வூசி ஹாவ் சா

    வூசி ஹாவ் சா (无锡毫茶, Wúxī háochá) என்பது 1970-களில் நோக்கமுள்ள அறிவியல்-தேர்வுப் பணியின் விளைவாக ஜியாங்சு (江苏, Jiāngsū) மாகாணத்தில் உருவாக்கப்பட்ட நவீன பச்சைத் தேயிலையாகும். இதன் தனித்துவமான அம்சம், சுருண்ட மொட்டுக்களின் மேற்பரப்பில் காணப்படும் ஏராளமான வெண் மென் முடிகள் (毫, háo) ஆகும், இது புஜியான் (福建)…
  377. — 377

    வூயாங் சுன் யூ

    வூயாங் சுன் யூ, சீனாவின் ஜெஜியாங் மாகாணத்திலிருந்து வரும் ஓர் சமகால, ஆசிரியர் உருவாக்கிய பச்சைத் தேயிலை. இது மாகாணத்தின் பத்து புகழ்பெற்ற தேயிலைகளில் ஒன்று; சீனாவின் முதல் “கரிமத் தேயிலை நாடு” என்று அழைக்கப்படும் வூயி (武义) மாவட்டத்தின் தேயிலைத் தொழிலின் முதன்மைப் பெருமை.
  378. — 378

    தைவான் உலோங் வூயி

    சீனாவின் பாரம்பரிய பாறைத் தேநீர்களின் தைவானியப் பதிப்பு, தீவு உலோங்குகளின் மலர்ச்சித் தன்மையை மரபார்ந்த யான் சா (岩茶) வின் கனிம ஆழத்துடன் இணைக்கிறது. இந்த நடுத்தர நொதிப்பு, அரை-ஆக்ஸிஜனேற்றம் செய்யப்பட்ட தேநீர்கள் நான்டௌ மாவட்டத்தில், முக்கியமாக மிங்ஜியான் (名間) பகுதியில் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன.
  379. — 379

    உயுவான் சியான் சீ

    உயுவான் சியான் சீ — தொன்று தொட்டு பச்சைத் தேயிலைக்குப் பெயர் பெற்ற உயுவான் மாவட்டத்தின் தேயிலை மரபின் மிகவும் சிறப்பான பிரதிநிதிகளில் ஒன்றாகும். “சியான் சீ” (仙枝, “வானத்துக் கிளை”) என்ற பெயர், 15-ஆம் நூற்றாண்டின் இறுதியில் தொகுக்கப்பட்ட “ஹோங்சி ஹுய்ச்சோ ஃபு சி” (弘治徽州府志) என்ற நூலில் பதிவுசெய்யப்பட்ட புகழ்பெற்ற ஹுய்ச்சோ…
  380. — 380

    வுஜிஷான் ஹோங்சா

    Wǔzhǐshān hóngchá (வுஜிஷான் ஹோங்சா) என்பது சீனாவின் ஒரே வெப்பமண்டல உயரமலை சிவப்புத் தேயிலை ஆகும், இது ஹைனான் தீவில் உள்ளூர் பெரிய இலை வகையான Hǎinán Dàyè Zhǒng (海南大叶种) இலிருந்து உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது.
  381. — 381

    வூசீ லுயி சா

    வூசீ லுயி சா (午子绿茶, Wǔzǐ Lǜchá) என்பது ஷாங்சி மாகாணத்தின் மிகவும் புகழ்பெற்ற பசும் தேயிலைகளில் ஒன்றாகும், இது சீனாவின் மிக வடக்கு தேயிலை உற்பத்திப் பகுதியிலிருந்து வருகிறது. தேயிலையின் பெயர், பண்டைய சாப் வணிகப் பாதையான சீவூ — வூசீ (子午——午子) வழியே அமைந்துள்ள தாவோயிய புனித மலையான வூசீஷான் (午子山, Wǔzǐ Shān)இலிருந்து…
  382. — 382

    சியாங்சவோ லான் ஹொங்சா

    சியாங்சவோ லான் ஹொங்சா (香草兰红茶, xiāngcǎo lán hóngchá) என்பது ஹெய்னான் மாகாணத்திலிருந்து ஒரு தனித்துவமான மணமூட்டப்பட்ட சிவப்பு தேநீர் ஆகும். இது உயர்தர தேயிலை அடிப்படையுடன் இயற்கையான வெண்ணிலா (香草兰, *Vanilla planifolia*) சாற்றை — "உலக உணவு மணமூட்டிகளின் அரசன்" — இணைக்கின்றது.
  383. — 383

    சியாங்சாவோ லான் லூ சா

    சியாங்சாவோ லான் லூ சா (香草兰绿茶, xiāngcǎo lán lǜchá) — இயற்கை வெண்ணிலாவுடன் ( *Vanilla planifolia* ) மணமூட்டப்பட்ட உலகின் ஒரே பசுமைத் தேயிலை, “உலகின் உணவு நறுமணப் பொருட்களின் அரசன்” (世界天然食品香料之王) என அழைக்கப்படுகிறது.
  384. — 384

    சியாங்ஷான் கோங் சா

    சியாங்ஷான் கோங் சா (香山贡茶, Xiāngshān gòngchá) — யாங்ட்சியின் மகத்தான மூன்று பள்ளத்தாக்குகளின் (长江三峡) நுழைவாயிலில், பழம்பெருமை வாய்ந்த வெள்ளைப் பேரரசரின் கோட்டையான பைடிச்செங் (白帝城) அடிவாரத்தில் அமைந்துள்ள பெங்ஜியே மாவட்டத்திலிருந்து (奉节县, Fèngjié Xiàn) வரும் ஒரு வரலாற்றுப் பச்சைத் தேயிலை.
  385. — 385

    சியாங்யுவான் வூ யா

    சியாங்யுவான் வூ யா — ஷான்ஷி (陕西, Shǎnxī) மாகாணத்தின் சேனான்ஆன் (镇安县, Zhèn'ān Xiàn) மாவட்டத்திலிருந்து வரும் உயர்மட்ட பச்சைத் தேயிலை. இது "சீனாவின் மிக வடக்கு உயர்மட்ட தேயிலை" என்று அழைக்கப்படுகிறது.
  386. — 386

    சியான்ரென்சாங் சா

    சியான்ரென்சாங் சா (仙人掌茶, xiānrénzhǎng chá — ‘இறவாதவரின் உள்ளங்கை தேநீர்’) — பெருங்கவிஞர் லீ போ (李白, Lǐ Bái, 701–762) அவர்களால் தனிப்பட்ட முறையில் பெயரிடப்பட்ட வரலாற்றில் ஒரே தேநீர். 760 ஆம் ஆண்டு, லீ போவின் லீ குலத்து மருமகனும் துறவியுமான சோங்ஃபூ (中孚禅师, Zhōngfú Chánshī) என்பவரால், ஹுபேய் மாகாணத்திலுள்ள யூசுவான்சி…
  387. — 387

    சியான்ழி சூ சியான்

    சியான்ழி சூ சியான் — எமெய்ஷான் மலையிலிருந்து வரும் உயரமான மலைப் பகுதியில் விளையும் தட்டையான பச்சைத் தேநீர். இது தேசிய புவியியல் குறியீட்டு தயாரிப்பு (国家地理标志产品) அந்தஸ்தைப் பெற்றுள்ளது. இதன் அடையாள அம்சங்கள் — "பள்ளத்தாக்குத் தங்கம்" (谷黄) எனப்படும் தட்டையான இலைகள், நிலைத்த கஷ்கொட்டை நறுமணம், மற்றும் நீடித்த திரும்பும்…
  388. — 388

    சியாச்சௌ பிஃபெங்

    சியாச்சௌ பிஃபெங் (峡州碧峰, Xiázhōu bìfēng) என்பது சீனப் பச்சைத் தேயிலையின் ஒரு வகையாகும். இது பாதி-வறுக்கப்பட்ட-பாதி-கரிக்கப்பட்ட (半烘炒条形绿茶, bàn hōngchǎo tiáoxíng lǜchá) வகையைச் சேர்ந்தது. இது ஹூபெய் மாகாணத்தின் ஈசாங் நகரத்தின் ஈலிங் மாவட்டத்தின் சிறப்புத் தயாரிப்பாகும்.
  389. — 389

    சியே பெய் சா

    சியே பெய் சா (斜背茶, xié bèi chá — "சாய்ந்த முகட்டுத் தேநீர்") — புஜியான் மாகாணத்தின் அரிய பசுந்தேநீர்; லோங்யான் நகரின் சின்லோ மாவட்டத்திலுள்ள உயரமான மலைக் கிராமமான சியேபெய் (斜背村, 1248 மீ) இலிருந்து வருவது.
  390. — 390

    சி கூ லூங் ஜிங்

    சி கூ லூங் ஜிங் (西湖龙井, Xīhú lóngjǐng) — மிகவும் புகழ்பெற்ற சீனப் பச்சைத் தேயிலைகளில் ஒன்றாகும், இது “சீனாவின் பத்து புகழ்பெற்ற தேயிலைகள்” (中国十大名茶) பட்டியலில் முதலிடம் வகிக்கிறது. நான்கு முழுமைகளைக் கொண்ட — பச்சை நிறம் (色绿), மணம் (香郁), மென்மையான சுவை (味醇), அழகிய வடிவம் (形美) — இந்தத் தட்டையான தேயிலை மேற்கு ஏரிப்…
  391. — 391

    சின் லின்யுலு

    சின் லின்யுலு (新林玉露, xīn línyùlù) — வறுத்தெடுப்பதற்குப் பதிலாக, நீராவிப் பிடிப்பு (蒸青, zhēngqīng) முறையில் உற்பத்தி செய்யப்படும் சில சீன பசும் தேநீர்களில் ஒன்று. லூ யூ (陆羽) எழுதிய "தேநீரின் நெறிமுறை"யில் (蒸之, 捣之 — "நீராவியில் வேகவை, இடிக்கவும்") விவரிக்கப்பட்ட இந்தத் தொன்மையான தொழில்நுட்பம், சீனாவிலேயே கிட்டத்தட்ட…
  392. — 392

    சிங்னிங் டான் சொங்

    சிங்னிங் டான் காங் தொழில்நுட்பம் சாவோஜோ டான்காங்கின் அடிப்படைக் கோட்பாடுகளை வாரிசாகப் பெற்றுள்ளது, இருப்பினும் உள்ளூர் நிபுணத்துவத்தைக் கொண்டுள்ளது, இதைக் கலைஞர்கள் "இலகுவான குலுக்கல், தீவிர நிலைநிறுத்துதல்" (轻摇重炒, qīng yáo zhòng chǎo) என்று வடிவமைக்கின்றனர்: பாரம்பரிய ஃபெங்வாங் டான்காங்கை விட குலுக்கல் நேரம் குறைவு,…
  393. — 393

    சின்யாங் பை சா

    சின்யாங் பை சா என்பது ஹெனான் மாகாணத்தின் (河南, Hénán) சின்யாங் பகுதியிலிருந்து வரும் வெள்ளைத் தேயிலை. வரலாற்று ரீதியாக இப்பகுதி சின்யாங் மாவோஜியான் (信阳毛尖, Xìnyáng máojiān) என்ற பசுமைத் தேயிலைக்குப் பெயர் பெற்றது.
  394. — 394

    சின்யாங் ஹாங்

    சின்யாங் ஹாங் — சீனாவின் மிகவும் “வடக்கத்திய” சிவப்புத் தேயிலை. புகழ்பெற்ற பச்சைத் தேயிலையான சின்யாங் மாவோசியான் (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān) தோன்றிய அதே மண்ணில், 2010-ல் பிறந்தது. இரண்டாயிரம் ஆண்டுகால பச்சைத் தேயிலை மரபைப் புரட்டிப்போட்ட ஒரு புரட்சிகரமான மறு சிந்தனையின் விளைவு இது: அதே நிலத்தரம், அதே சிற்றிலைச் செடிகள்,…
  395. — 395

    சின்யாங் மாவோ சியான்

    சின்யாங் மாவோ சியான் (信阳毛尖, Xìnyáng máo jiān) சீனாவின் மிகவும் வடக்கு மாபெரும் பசுந்தேநீர்களில் ஒன்றாகும். இது தென் மாகாணங்களின் பாரம்பரிய “தேநீர் மண்டல”த்திலிருந்து வெகு தொலைவில் வளர்க்கப்படுகிறது. இதன் தாயகம் ஹேனான் மாகாணத்தின் சின்யாங் மாவட்ட மலைப்பகுதியாகும்.
  396. — 396

    சின்யி ஹெ லுவோ ஹாங் சா

    சின்யி ஹெ லுவோ ஹாங் சா — குவாங்டோங் மாகாணத்தின் பதினைந்து பெயர்பெற்ற தேயிலைகளில் ஒன்றாக வரலாற்றுரீதியாக அறியப்படும் ஹெ லுவோ சா (合箩茶, Hé Luó Chá) எனும் புகழ்பெற்ற தேயிலையின் மூலப்பொருளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு சிவப்பு (முழுமையாக ஆக்சிஜனேற்றம் செய்யப்பட்ட) தேநீர்.
  397. — 397

    சின்யீ ஹே லுவோ ல்யூ சா

    சின்யீ ஹே லுவோ ல்யூ சா (信宜合箩绿茶, Xìnyí hé luó lǜchá) என்பது அரிதான குவாங்டோங் பச்சைத் தேயிலை ஆகும், இது “மூங்கில் பெட்டி” (合箩石, hé luó shí) வடிவில் அமைந்த மிகப்பெரிய பாறைகளின் வெடிப்புகளில் வளர்க்கப்படுகிறது.
  398. — 398

    சிஷான் சா

    சிஷான் சா (西山茶, Xīshān chá) — புகழ்பெற்ற குவாங்ஸி பச்சைத் தேயிலை, புனிதமான பௌத்த மலையான சிஷான் (西山, "மேற்கு மலை") மீது பிறந்தது; இங்கு கோயில்கள், குணப்படுத்தும் நீரூற்றான ருச்சுவான் (乳泉, "பால் நீரூற்று") மற்றும் ஆயிரமாண்டு பழமையான தேயிலைச் செடிகள் பிரிக்க முடியாத ஒருமைப்பாட்டை உருவாக்குகின்றன.
  399. — 399

    சியூ யா லூ சா

    சியூ யா லூ சா (雪芽绿茶, xuě yá lǜchá) என்பது, உறைபனி அல்லது பனியை நினைவூட்டும், வெள்ளி-வெள்ளை நிற மெல்லிய மயிர்களால் அடர்த்தியாக மூடப்பட்ட, மிக ஆரம்பகால, மென்மையான மொட்டுகளிலிருந்து (திப்புகள்) தயாரிக்கப்படும் பச்சைத் தேயிலைகளின் பொதுவான பெயராகும்.
  400. — 400

    சுயூவென் லுய் சா

    சுயூவென் லுய் சா — சீன நிலப்பரப்பின் மிகத் தெற்கு முனையில், குவாங்டாங் மாகாணத்தின் லெய்சோ தீபகற்பத்தில் அமைந்துள்ள சுயூவென் (徐闻县, Xúwén Xiàn) மாவட்டத்திலிருந்து வரும் தனித்துவமான வகை பச்சை தேநீர்.
  401. — 401

    யான் ஹேய் சா

    மிகவும் பரவலாக யான் சாங் சா (雅安藏茶, Yǎ'ān Zàngchá) – “யானின் திபெத்திய தேநீர்” – என்று அறியப்படும் யான் ஹேய் சா, சீனாவின் மிகப் பழமையான மற்றும் முக்கியமான “எல்லை தேநீர்களில்” (边茶, biānchá) ஒன்றாகும்.
  402. — 402

    யா பாவ்

    யா பாவ் தேநீர் உலகின் மிகவும் மர்மமான மற்றும் சர்ச்சைக்குரிய தயாரிப்புகளில் ஒன்றாகும். இது தென்-மேற்கு யுன்னான் மலைக்காடுகளில் உள்ள காட்டு மரங்களிலிருந்து, இலைகள் துளிர்ப்பதற்கு முன், முன் வசந்த காலத்தில் சேகரிக்கப்பட்ட அடர்த்தியான செயலற்ற மொட்டுகளைக் கொண்டுள்ளது.
  403. — 403

    யான் சா

    Wuyi Rock Tea உற்பத்தி என்பது மிகுந்த திறமை தேவைப்படும் சிக்கலான மற்றும் உழைப்பு மிகுந்த செயல்முறையாகும். இது ஊலாங் தேநீர் தயாரிப்பின் பாரம்பரிய நிலைகள் மற்றும் உயிஷான் ஊலாங்குகளுக்கே உரிய தனித்தன்மைகள், குறிப்பாக **நீண்ட நேரம் கரி நெருப்பில் உலர்த்துதல்** ஆகியவற்றை உள்ளடக்கியது.
  404. — 404

    யான் சோங் சியாவோ சொங் ஹோங்சா

    யான் சோங் சியாவோ சொங் ஹோங்சா என்பது வுய் ஷான் (武夷山) மலைகளிலிருந்து வரும் ஒரு அரிய, புகைபிடிக்கப்படாத சிவப்பு தேநீர் ஆகும். இது புகழ் பெற்ற ஜெங் ஷான் ஷியாவோ சொங் (正山小种) தேநீரின் மூல மாறுபாட்டை பிரதிநிதித்துவப்படுத்துகிறது.
  405. — 405

    யான்தாங் மாவோ ஃபெங்

    யான்தாங் மாவோ ஃபெங் – 1600 ஆண்டுகளுக்கும் மேலான வரலாற்றைக் கொண்ட ஒரு வரலாற்றுச் சிறப்புமிக்க சீனப் பச்சைத் தேயிலை. செஜியாங் மாநிலத்தில் (浙江省, Zhèjiāng shěng) புகழ்பெற்ற யான்தாங் மலைச்சரிவுகளில் (雁荡山, Yàndàngshān) இது உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது.
  406. — 406

    யாங்டியான் சுவே லூ

    யாங்டியான் சுவே லூ என்பது ஹெனான் மாகாணத்தைச் சேர்ந்த ஒரு நவீன பெயர்பெற்ற பச்சைத் தேநீர் ஆகும். இது 1980-களின் முற்பகுதியில் சீன மற்றும் ஜப்பானிய தேநீர் மரபுகளின் சந்திப்பில் உருவாக்கப்பட்டது. டாபியே மலைத்தொடரின் நைனை தியான் மலையின் வடக்கு சரிவுகளில் உற்பத்தி செய்யப்படும் இந்தத் தேநீர், மலை வசந்தம் பனி மூடிய சிகரங்களை…
  407. — 407

    யாங்ஷியான் ஷ்வேயா

    யாங்ஷியான் ஷ்வேயா என்பது சீனாவின் மிகப்பழமையான மற்றும் இலக்கியத்தில் மிகவும் புகழ்பெற்ற தேநீர் மரபுகளில் ஒன்றின் நவீன வெளிப்பாடாகும். "யாங்ஷியானின் பனிக்கொத்து" என்ற பெயர் சூ ஷியின் (Su Shi) கவிதைகளிலிருந்து எடுக்கப்பட்டது;
  408. — 408

    யாங்யான் கௌ சிங்

    யாங்யான் கௌ சிங் — செஜியாங் மாகாணத்தின் லின்ஹை நகரின் முன்னணி பசுமைத் தேயிலை, தைசோ பிராந்தியத்தின் தேயிலை கலாச்சாரத்தின் முக்கிய பிரதிநிதி. இது 1984 இல் யாங்யான் மலையில் உருவாக்கப்பட்டது, தோற்ற இடம் மற்றும் சிறப்பியல்பான வளைந்த (勾曲, gōuqū) இலை வடிவம் ஆகிய இரண்டு முக்கிய அம்சங்களின் அடிப்படையில் பெயரிடப்பட்டது.
  409. — 409

    யான்தாய் லூ சா

    யான்தாய் லூ சா — இது ஷான்டங் மாகாணத்தின் யான்தாய் (烟台市, Yāntái Shì) நகரத்திலிருந்து வரும் பசுமைத் தேநீர் ஆகும், சீனாவின் மிக உயர்ந்த அகலாங்கில் விளையும் பசுமைத் தேநீர். இது 2016 முதல் புவிசார் குறியீட்டுப் பாதுகாப்பு (国家地理标志产品保护) கொண்ட தயாரிப்பு ஆகும்.
  410. — 410

    யே ஷெங் சா

    யே ஷெங் சாவின் உற்பத்தி தொழில்நுட்பம் குறிப்பிட்ட தேநீர் வகையைப் பொறுத்தது (ஷெங் பூர், ஷு பூர், சிவப்பு, வெள்ளை போன்றவை). பொதுவான கொள்கைகள்:
  411. — 411

    இயிபின் சாவோ சா

    இயிபின் சாவோ சா (宜宾早茶, Yíbīn zǎochá) — «இயிபினின் ஆரம்ப தேயிலை» — இது தெற்கு சிச்சுவான் மாகாணத்தில் உள்ள இயிபின் நகரத்திலிருந்து வரும் பச்சை தேயிலை. இந்நகரம் மூன்று பெரும் ஆறுகளின் சங்கமத்தில் அமைந்துள்ளது — ஜின்ஷா ஜியாங் (金沙江, Jīnshājiāng, யாங்சியின் மேல் பகுதி), மின் ஜியாங் (岷江, Mínjiāng) மற்றும் யாங்சியே (长江,…
  412. — 412

    இகொங் ஹொங் சா

    இகொங் ஹொங் சா என்பது, திபெத்தின் மிகப் பழமையான மற்றும் மிகப்பெரிய தேநீர் உற்பத்திப் பண்ணையான இகொங் தேநீர் தோட்டத்தில் (易贡茶场, Yìgòng Cháchǎng) தயாரிக்கப்படும் ஒரு சிவப்புத் தேநீர் ஆகும். போமி மாவட்டத்தில், அழகிய உயரமலை இகொங் ஏரியின் கரையில், 2,000 மீட்டருக்கும் அதிகமான உயரத்தில் அமைந்துள்ள இந்தப் பண்ணை, உலகின் மிகவும்…
  413. — 413

    இகோங் கோங் ஃபூ

    இகோங் கோங் ஃபூ, சீனாவின் மூன்று பெரிய குங்ஃபூ-சிவப்பு தேநீர்களில் ஒன்றாகும், சிமன் ஹோங் சா (祁门红茶, Qímén Hóngchá) மற்றும் டியான் ஹோங் (滇红, Diān Hóng) உடன் இணைந்து. இந்த வரலாற்றுச் சிவப்பு தேநீர் 19-ஆம் நூற்றாண்டில் மேற்கு ஹூபே மலைகளில் தோன்றி, ஒன்றரை நூற்றாண்டுகளாக இப்பகுதியின் கைவினைச் சிவப்பு தேநீர் பாரம்பரியத்தை…
  414. — 414

    இமெங் யூ யா

    இமெங் யூ யா (沂蒙玉芽, Yíméng yù yá) — "இமெங் [மலைகளின்] ஜேட் மொட்டு" — என்பது லின்யி நகரத்தின் (临沂市, Línyí Shì), ஜுனான் கவுண்டியின் (莒南县, Jǔnán Xiàn), ஷான்டோங் மாகாணத்தின் (山东省) ஒரு தட்டையான பச்சை தேநீராகும், இது ஷான்டோங் மாகாணத்தின் "தெற்கு தேநீர் — வடக்கிற்கு" (南茶北引, Nánchá Běiyǐn) இயக்கத்தின் "இரண்டாவது அலை"யைப்…
  415. — 415

    இன் ஜுன் மேய்

    இன் ஜுன் மேய் (银骏眉, yín jùn méi) – புகழ்பெற்ற ஜுன் மேய் (骏眉) தொடரில் “வெள்ளி” தரத்தைக் கொண்ட தேநீர். இது புகழ்பெற்ற ஜின் ஜுன் மேய் (金骏眉, மொட்டு மட்டும்) மற்றும் எளிதில் கிடைக்கக்கூடிய டொங் ஜுன் மேய் / சி கான் (赤甘, ஒரு மொட்டு இரு இலை) ஆகியவற்றுக்கு இடையில் நிற்கிறது.
  416. — 416

    யின் லோ

    யின் லோ உற்பத்தி தொழில்நுட்பம், ஒட்டுமொத்தமாக, மற்ற சுருண்ட சீன பச்சைத் தேயிலைகளுக்கு ஒப்பானது. முக்கிய படித்தளம் — சுருள் உருவாக்கம்.
  417. — 417

    இன் சி லூய் சா

    இன் சி லூய் சா — “வெள்ளி நூல் பசுமை தேநீர்” — என்பது குறிப்பிட்ட ஒரு புவியியல் பகுதியுடன் கட்டுப்படுத்தப்பட்ட வகை அல்ல; மாறாக உயர்தரமான பசுமை தேநீரின் ஒரு வகைமையாகும். இது முதன்மையாக மூலப்பொருளின் வடிவம் மற்றும் முடிக்கப்பட்ட பொருளின் காட்சித் தன்மையால் வரையறுக்கப்படுகிறது: மெல்லிய, நீண்ட இலைகள், பட்டு நூல் போன்று…
  418. — 418

    இங் ஹாங் எண் 1

    இங் ஹாங் எண் 1 என்பது குவாங்டோங் மாகாணத்தின் அயன அயல் மண்டல நிலைமைகளில் சிவப்புத் தேயிலை உற்பத்திக்கென்று பிரத்யேகமாக உருவாக்கப்பட்ட முதல் தெரிவுப் பயிர் வகைகளில் ஒன்றாகும். 1987 இல் சீனாவின் தேசிய வகையாக ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்ட இது, இங் டெ ஹோங் சா (英德红茶, Yīngdé Hóngchá) — இங்டே மாவட்ட நகரின் சிவப்புத் தேயிலைகள் — என்ற…
  419. — 419

    யிங் ஹோங் 9

    யிங் ஹோங் 9 என்பது குவாங்டோங் மாகாணத்தின் மிக முக்கியமான சிவப்பு தேநீர் ஆகும். உலகளாவிய தேநீர் தொழிலில் மிகவும் அரிதான ஒரு நிலையை இது பிரதிநிதித்துவம் செய்கிறது — தேர்வுசெய்யப்பட்ட ஒரு பயிரிடு வகையின் பெயர், முடிக்கப்பட்ட பொருளின் பெயராகவும், பிராந்திய பொது வணிகக்குறியாகவும் ஒரே நேரத்தில் நிறுவப்பட்டுள்ளது.
  420. — 420

    யிங்டே ஹாங் சா

    யிங்டே ஹாங் சா — குவாங்டோங் மாகாணத்தின் புகழ்பெற்ற சிவப்பு தேநீர். இது இருபதாம் நூற்றாண்டின் இரண்டாம் பாதியில் விரைவாக சர்வதேச அங்கீகாரத்தைப் பெற்றது. யுன்னானின் டியான் ஹாங் மற்றும் அன்ஹுயியின் சிமேன் ஹாங் சா ஆகியவற்றுடன், யிங்டே ஹாங் சா சீனாவின் மிகவும் பிரபலமான மூன்று சிவப்பு தேநீர்களில் ஒன்றாகும்.
  421. — 421

    இங்டெ லூச்சா

    இங்டெ லூச்சா (英德绿茶, Yīngdé lǜchá) — குவாங்டாங் மாகாணத்தின் மிகப்பெரிய பசுமை தேநீர், மாகாணத்தின் வடக்கில் உள்ள இங்டெ நகரில் தயாரிக்கப்படுகிறது. இங்டெ புகழ்பெற்ற இங்டெ ஹொங்சா (英德红茶, Yīngdé hóngchá) எனும் சிவப்பு தேநீரின் பிறப்பிடமாகவே மிகவும் அறியப்பட்டாலும், அதன் பசுமை ‘சகோதரர்’ குறைவான கவனத்திற்குரியதல்ல: யுன்னான்…
  422. — 422

    இன்ஷான் யுன்வுச்சா

    இன்ஷான் யுன்வுச்சா (英山云雾茶, Yīngshān yúnwùchá) என்பது ஹுபே மாகாணத்தின் (湖北省) ஹுவாங்காங் நகர மாவட்ட (黄冈市, Huánggāng Shì) இன்ஷான் மாவட்டத்தில் (英山县, Yīngshān Xiàn) உற்பத்தி செய்யப்படும் ஒரு பசுமைத் தேயிலையாகும்.
  423. — 423

    இசிங் ஹோங் சா

    இசிங் ஹோங் சா – யாங்சு மாகாணத்தின் இசிங் நகரைச் சேர்ந்த ஒரு சிவப்பு தேயிலை. இதன் விதியானது மற்றொரு மாபெரும் உள்ளூர் மரபுடன் – இசிங் ஊதா களிமண் சாவாங் தேனீர் பாத்திரங்களுடன் (சீஷா) – பிரிக்க முடியாதபடி பின்னிப்பிணைந்துள்ளது.
  424. — 424

    யோங்சுவான் ஷியூ யா

    யோங்சுவான் ஷியூ யா (永川秀芽, Yǒngchuān xiù yá — "யோங்சுவானின் நேர்த்தியான தளிர்") — இது சோங்கிங் (重庆, Chóngqìng) நேரடி நிர்வாக நகராட்சியின் முதன்மை பசுமைத் தேயிலை ஆகும். 1959‑இல் உருவாக்கப்பட்டு, 1964‑இல் சிறந்த தேயிலை அறிஞரான பேராசிரியர் **சென் சுவான் (陈椽, Chén Chuán, 1908–1999)** என்பவரால் பெயரிடப்பட்டது.
  425. — 425

    யோங்ஃபு காவ் ஷான் சா

    1996 இல், நான்டூ மாவட்டத்தைச் (南投, Nántóu) சேர்ந்த தாய்வானிய தேயிலை வளர்ப்பாளர் சி தோங்சிங் (谢东庆, Xiè Dōngqìng), யோங்ஃபு நகரத்தின் காலநிலை, கடல்மட்ட உயரம் மற்றும் அட்சரேகை ஆகியவை தாய்வானின் மிக மதிப்புமிக்க தேயிலைப் பகுதிகளில் ஒன்றான அலிஷானின் நிலைமைகளுடன் கிட்டத்தட்ட ஒத்துப்போவதைக் கண்டறிந்தார்.
  426. — 426

    யோங்தை லு சா

    யோங்தை லு சா, ஃபுஜியான் மாகாணத்தின் யோங்தை மாவட்டத்தைச் சேர்ந்த ஒரு பிராந்திய பச்சைத் தேயிலை ஆகும். இது பாதுகாக்கப்பட்ட புவியியல் குறியீட்டு அந்தஸ்து (国家农产品地理标志) பெற்ற தயாரிப்பு ஆகும். இதன் முன்மாதிரியான தரங்கள் ‘உயர் நறுமணம், தூய்மையான சுவை, தெளிந்த நிறம், செறிவான பசுமை’ (香高、味醇、汤清、色润) எனச் சுருக்கமாக…
  427. — 427

    யோங்ஸீ ஹுவோ சிங்

    யோங்ஸீ ஹுவோ சிங் (涌溪火青, Yǒngxī huǒ qīng) — இது ஆன்ஹுயி மாகாணத்தின் ஜிங்சியான் மாவட்டத்திலிருந்து வரும் ஒரு தனித்துவமான முத்து வடிவப் பச்சைத் தேநீர் ஆகும். இது சீனப் பச்சைத் தேநீர்களில் அடர்த்தியான உருண்டை வடிவ மணிகளாகச் சுருட்டப்படும் மிகச்சிலவற்றில் ஒன்று, முத்துக்களை நினைவூட்டுகிறது.
  428. — 428

    யூஜி சா

    யூஜி சா உற்பத்தி, நடவு முதல் முடிக்கப்பட்ட தேயிலையின் பொட்டலம் கட்டுவது வரை அனைத்து நிலைகளையும் உள்ளடக்கிய குறிப்பிட்ட கொள்கைகள் மற்றும் தரநிலைகளை கண்டிப்பாக கடைப்பிடிப்பதை அடிப்படையாகக் கொண்டது:
  429. — 429

    யூசியே ஹேய் வூ லோங்

    யூசியே ஹேய் வூ லோங் என்பது உலுங் தேநீர் உலகின் தனித்துவமான பிரதிநிதியாகும். இது பாரம்பரிய புஜியான் தேநீர் கைவினைத்திறனுக்கும் ஜப்பானிய சந்தைப்படுத்தல் கலாச்சாரத்திற்கும் இடையேயான சந்திப்பில் நிற்கிறது.
  430. — 430

    யூசி லியூ சா

    யூசி லியூ சா (尤溪绿茶, Yóuxī lǜchá) என்பது புஜியான் மாகாணத்தில் உள்ள சான்மிங் நகர நிர்வாகப் பகுதியில் (三明市) அமைந்துள்ள யூசி மாவட்டத்தில் (尤溪县, Yóuxī Xiàn) தயாரிக்கப்படும் ஒரு பிராந்திய பச்சைத் தேயிலை ஆகும்.
  431. — 431

    யுவான்'ஆன் ஹுவாங் சா

    யுவான்'ஆன் ஹுவாங் சாவின் தொழில்நுட்பம் ஹுபேய் மாநிலத்தில் உண்மையான மென்ஹுவாங்-ஐ உள்ளடக்கிய ஒரே முறையாகும். ஐந்து செயல்முறைகள், முழுக்கை முறையில் செயல்படுத்தப்படுகின்றன. முக்கிய சிறப்பம்சங்கள்: ஈரத் துணியின் கீழ் குவியல் வதக்கல் மற்றும் பைன் கரி மீது உலர்த்தல்.
  432. — 432

    யூவே குவாங் பாய்

    யூவே குவாங் பாய் ("வெள்ளை நிலவொளி") — யுன்னான் தேநீர், இது பெரும்பாலும் வாடவைத்தல் + உலர்த்துதல் என்ற தொழில்நுட்பத்தின் காரணமாகவும் மென்மையான தன்மை காரணமாகவும் வெள்ளைத் தேநீராக வகைப்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் இது பெரிய இலை வகை மூலப்பொருளான **தா யே சோங்** (*Camellia sinensis* var. *assamica*) இலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
  433. — 433

    யூகுவாங் ஜின் ஜீ

    யூகுவாங் ஜின் ஜீ (月光金枝, Yuèguāng Jīn Zhī) — உயர் தர சந்தைப் பிரிவில் உள்ள நவீன யுன்னான் சிவப்புத் தேயிலை வரிசையைப் பிரதிநிதித்துவப்படுத்தும் ஒரு டியான்ஹாங் (滇红, Diānhóng) குங்ஃபு வகுப்பு (工夫红茶, gōngfū hóngchá) தேநீர்.
  434. — 434

    யூசி சுயி லான்

    யூசி சுயி லான் (岳西翠兰, Yuèxī cuì lán — "யூசியின் மரகத ஆர்க்கிட்") — அமினோ அமிலங்களின் அதிகபட்ச அளவு (≥6.3%) மற்றும் பாலிஃபீனால்களின் மிகக் குறைந்த அளவு (≤19.5%) கொண்ட ஒரு அன்ஹுய் பச்சை தேநீர் — சீன பச்சை தேநீர்களில் இணையற்ற இனிப்பு மற்றும் மென்மையை உறுதி செய்யும் விகிதம்.
  435. — 435

    யூசியாங் லோங் ஜிங்

    யூசியாங் லோங் ஜிங் – சீனாவில் உற்பத்தியளவில் மிகப்பெரிய பிராந்திய லோங்ஜிங் தேயிலை வகை; நாட்டின் மொத்த லோங் ஜிங் உற்பத்தியில் ஏறத்தாழ மூன்றில் ஒரு பங்கு இதுவே. செஜியாங் மாகாணத்தின் (浙江省) ஷெங்சோ நகர மாவட்டத்தில் (嵊州市) உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது – சீன இசைநாடகமான யூயேஜு (越剧) தோன்றிய இடம் இது; பெயரில் அதுவே பிரதிபலிக்கிறது.
  436. — 436

    யூயாங் ஹுவாங் சா சுவான்

    யூயாங் மஞ்சள் தேயிலை செங்கல் சீனப் பாரம்பரியத்தில் மிகவும் வழக்கத்திற்கு மாறான, முரண்பாடான தேநீர்களில் ஒன்றாகும். இது அழுத்தப்பட்ட மஞ்சள் தேநீர்; "தங்க மலர்" (金花, jīn huā) — *Eurotium cristatum* என்ற நன்மை பயக்கும் பூஞ்சையின் குடியிருப்புகளைக் கொண்டுள்ளது;
  437. — 437

    யூயாங் ஹுவாங் யா

    யூயாங் ஹுவாங் யா, "இலக்குறு உலர்த்தலுடன் கூடிய இரட்டை மென்ஹுவாங்" (双闷黄 + 定向烘焙, shuāng mèn huáng + dìngxiàng hōngbèi) எனும் தனித்துவமான தொழில்நுட்பத்துடன் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. இது யூயாங் தேநீர் உற்பத்தியாளர்களின் புத்தாக்கமாகும்;
  438. — 438

    யுயேயாங் மஞ்சள் தேநீர்

    யுயேயாங் மஞ்சள் தேநீர் என்பது வெறும் பானம் மட்டுமல்ல; அது ஹுனான் மாகாணத்தில் உள்ள பிரமாண்டமான தோங்டிங் ஏரியின் கரையில் பரவியுள்ள ஒரு முழுமையான உலகம். இதன் வரலாறு தாங் வம்சத்திற்கு முந்தையது; இதன் முதன்மை வகையான புகழ்பெற்ற ஜுன்ஷான் யின் ஜென் (君山银针, Jūnshān Yínzhēn) மன்னர் அவையின் மணிமகுட ஆபரணமாக இருந்தது;
  439. — 439

    யுலான் சியாங் டான்கொங்

    எனினும், யுலான்சியாங் கலப்பினத்தைத் தோற்றுவித்த தாய்த் தேநீர் மரத்தின் வரலாறு இன்னும் ஆழமானது. தாய்த் தாவரம் முதன்முதலில் 1961-இல் துண்டுகளால் பரப்பப்பட்டது. பின்னர் ஃபெங்ஹுவாங் நகரத்தைச் சேர்ந்த தேநீர் வளர்ப்பாளர் வேய் லிமின் (魏立民, Wèi Lìmín) இந்த மாதிரி சிறப்பான வளர்ச்சி ஆற்றல், உயர் மொட்டு உற்பத்தித் திறன் மற்றும்…
  440. — 440

    யுன்கெங் ஹொங் சா

    யுன்கெங் ஹொங் சா – ஒரு சிவப்புத் தேநீர், இது உண்மையிலேயே ஒரு விண்கல் வீழ் பள்ளத்தில் வளர்கிறது: சீனாவின் ஒரே உறுதிப்படுத்தப்பட்ட தாக்கப் பள்ளம், மேலும் விண்கல்லின் துண்டுகள் கண்டுபிடிக்கப்பட்ட உலகின் 13 பள்ளங்களில் ஒன்று.
  441. — 441

    யூன்கெங் லியூசா

    யூன்கெங் லியூசா (陨坑绿茶, Yǔnkēng lǜchá) உலகிலேயே ஒரு விண்கல் பள்ளத்தில் வளர்க்கப்படும் ஒரே பச்சைத் தேயிலை ஆகும். தோட்டங்கள் ஹாய்னான் தீவிலுள்ள பாய்ஷா (白沙) பள்ளத்தின் உள்ளேயும் சுற்றிலும் அமைந்துள்ளன—இது சீனாவின் ஒரே அறிவியல்பூர்வமாக உறுதிப்படுத்தப்பட்ட விண்கல் பள்ளமாகும், ஏறத்தாழ 700,000 ஆண்டுகளுக்கு முன் உருவானது.
  442. — 442

    யுன்லோங் லூ சா

    யுன்லோங் லூ சா என்பது யுன்னான் மாகாணத்தின் டாலி-பாய் தன்னாட்சி மாவட்டத்தின் யுன்லோங் மாவட்டத்தில் (云龙县) உயரமான மலையிடங்களில் விளையும் ஒரு பச்சைத் தேயிலையாகும். இது 1800–2600 மீ உயரத்தில் – சீனாவின் மிக உயரமான தேயிலைத் தோட்டங்களில் ஒன்றாகும் – யுன்னான் பெரிய-இலை தேயிலைச் செடியிலிருந்து (*Camellia sinensis* var.
  443. — 443

    யுன்னான் டாலி சா இன் ஜென்

    யுன்னான் டாலி சா இன் ஜென் என்பது ஒரு தனித்துவமான வெள்ளைத் தேயிலை ஆகும், இது 'வெள்ளி ஊசிகள்' வகையைச் சேர்ந்தது, காட்டு வகையைச் சேர்ந்த மிகைப்படாமல் மீதமுள்ள தாவர இனமான *Camellia taliensis* (大理茶, Dàlǐ Chá) மொட்டுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
  444. — 444

    யுன்னான் கு ஷூ ஹொங் சா

    யுன்னான் கு ஷூ ஹொங் சா (雲南古樹紅茶, Yúnnán Gǔ Shù Hóngchá) — யுன்னான் மாகாணத்தின் பழமையான மற்றும் தொன்மையான தேயிலை மரங்களிலிருந்து (古樹, gǔ shù — 100 வயதுக்கு மேற்பட்ட மரங்கள்) தயாரிக்கப்படும் தியான்ஹொங் (滇紅) வகையைச் சேர்ந்த ஒரு சிவப்பு தேநீர். இது ஒரு தனி வகையோ அல்லது வணிகக் குறியீடோ அல்ல; மாறாக, *Camellia sinensis* var.
  445. — 445

    யுன்னான் ஜிங்டியன் 1938 ஹோங் சா

    யுன்னான் ஜிங்டியன் 1938 – இது புகழ்பெற்ற யுன்னான் சிவப்பு தேநீர், தியான் ஹோங் (滇红, Diān Hóng) வகையைச் சேர்ந்தது. தனது பெயரில் யுன்னான் சிவப்பு தேநீர் தொழில்துறையின் பிறப்பாண்டை நிலைநிறுத்துகிறது.
  446. — 446

    யுன்னான் ஜிங்மை உலோங்

    யுன்னான் ஜிங்மை உலோங் என்பது சீனாவின் இரு மாபெரும் தேநீர் மரபுகளின் கலவையில் ஒரு துணிச்சலான பரிசோதனை ஆகும்: தாய்வானிய மாஸ்டர்களால் கொண்டுவரப்பட்ட உலோங் உற்பத்தி தொழில்நுட்பம், மற்றும் ஜிங்மை மலையின் (景迈山) தொன்மையான தேநீர் தோட்டங்களின் தனித்துவமான தரவாரம் — இது தேநீர் கலாச்சாரத்திற்கு மட்டுமே அர்ப்பணிக்கப்பட்ட உலகின்…
  447. — 447

    யுன்னான் ஜிங்மாய் யெஷெங் ஹொங்சா

    யுன்னான் ஜிங்மாய் யெஷெங் ஹொங்சா என்பது தேயிலைக் கலாச்சாரத்திற்காக யுனெஸ்கோவால் உலகப் பாரம்பரியச் சின்னமாக முதலில் அறிவிக்கப்பட்ட, ஜிங்மாய்ஷான் (景迈山, Jǐngmàishān) மலையில் உள்ள பழமையான தேயிலைக் காடுகளில் வளரும் காட்டு மற்றும் அரை-காட்டு தேயிலை மரங்களின் இலைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு தனித்துவமான சிவப்பு தேயிலை…
  448. — 448

    யுன்னான் பசுந்தேனீர்

    யுன்னான் பசுந்தேனீர் (云南绿茶, Yúnnán lǜchá), சுருக்கமாக தியான் பசுந்தேனீர் (滇绿, Diān Lǜ) என்றும் அழைக்கப்படுவது, சீனாவின் தென்மேற்கில் உள்ள யுன்னான் (云南, Yúnnán) மாநிலத்தில் உற்பத்தி செய்யப்படும் பரந்த வகைப் பசுந்தேனீர் ஆகும்.
  449. — 449

    யுன்னான் மாத்தாய் குஷு ஹோங் சா

    யுன்னான் மாத்தாய் குஷு ஹோங் சா என்பது, லின்சாங் மாவட்டத்தின் மாத்தாய் கிராமத்தில் உள்ள பல நூற்றாண்டுகள் பழமையான மரவடிவ தேயிலைச் செடிகளின் மூலப்பொருளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு முதன்மையான யுன்னான் சிவப்புத் தேநீர் (தியான் ஹோங், 滇红, Diān Hóng) ஆகும்.
  450. — 450

    யுன்னான் ஊலியங் ஹோங் சா

    யுன்னான் ஊலியங் ஹோங் சா (云南无量红茶, Yúnnán wúliàng hóngchá) என்பது உலகின் மிகப் பழமையான தேயிலைப் பரப்புகளில் ஒன்றான ஊலியங் மலைத்தொடர் (无量山, Wúliàng Shān)-இலிருந்து வரும் உயர்ந்த மலைப்பகுதி சிவப்புத் தேநீர் ஆகும். இது யுன்னான் மாகாணத்தின் ஜிங்டோங் மாவட்டத்தில் (景东, Jǐngdōng) அமைந்துள்ளது.
  451. — 451

    யுன்னான் யெஷெங் ஜீயா பைச்சா

    யுன்னான் யெஷெங் ஜீயா பைச்சா என்பது காட்டு (野生, yěshēng) யுன்னான் பெரிய-இலை மூலப்பொருளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு அரிய வெள்ளைத் தேநீர் ஆகும்; இதன் தளிர்கள் இயற்கையான ஊதா நிறமியைக் கொண்டுள்ளன. இது இரண்டு தனித்துவமான நிகழ்வுகளின் சந்திப்பில் உள்ள தேநீர்: **காட்டுத் தோற்றம்** (யுன்னானின் மலைக் காடுகளில், மனிதனால்…
  452. — 452

    யுன்னான் யெஷெங் சீயா ஹாங்சா

    யுன்னான் யெஷெங் சீயா ஹாங்சா என்பது இயற்கையாகவே ஊதா நிற இளந்தளிர்களைக் கொண்ட காட்டுச் செடிகளின் இலைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு அபூர்வமான செந்நிறத் தேநீர். ஊதா நிறம், ஆந்தோசயனின்கள் எனப்படும் சக்திவாய்ந்த இயற்கை ஆக்ஸிஜனேற்ற எதிர்ப்பிகளின் உயர்ந்த அளவினால் ஏற்படுகிறது.
  453. — 453

    யுன்வூ குங் சா

    யுன்வூ குங் சா, குய்சோ மாகாணத்தின் மிகப் பழமையான வரலாற்றுச் சிறப்புமிக்க தேயிலைகளில் ஒன்றாகும். மாகாணத்தில் கல் நடுகல்லில் (stele) பதிவு செய்யப்பட்டு எழுத்துமூலச் சான்றுகளுடன் அரசவைக் காணிக்கை (tribute) தகுதியைத் தக்கவைத்துள்ள ஒரே தேயிலை இதுவே.
  454. — 454

    சாங்பிங் சுயி சியான்

    சாங்பிங் சுயி சியான் – உலகின் ஒரே அழுத்தப்பட்ட ஊலோங் தேநீர். இது புஜியான் மாகாணத்தின் சாங்பிங் நகர மாவட்டத்தின் அடையாளச் சின்னமாகும். இந்தத் தேநீர் வடக்கு புஜியான் (闽北, Mǐnběi) மற்றும் தெற்கு புஜியான் (闽南, Mǐnnán) ஊலோங் நுட்பங்களை ஒருங்கிணைத்து, காகிதத்தில் சுற்றப்பட்ட சதுர வடிவச் செங்கற்களாகத் தயாரிக்கப்படுகிறது.
  455. — 455

    ஜாங்பிங் ஷுய் ஷியான் ஹாங் சா பிங்

    ஜாங்பிங் ஷுய் ஷியான் ஹாங் சா பிங் (漳平水仙红茶饼, Zhāngpíng shuǐxiān hóngchá bǐng) என்பது புஜியான் மாகாணத்தின் ஜாங்பிங் (漳平, Zhāngpíng) நகர மாவட்டத்திலிருந்து வரும் புகழ்பெற்ற அழுத்தப்பட்ட தேநீரின் நவீன வகையாகும்.
  456. — 456

    சாங்ஜோ லியு சியாங்

    சாங்ஜோ லியு சியாங் — சாங்ஜோ அரசு தொழிற்சாலையின் மூன்று மரபார்ந்த தேநீர் தயாரிப்புகளில் ஒன்று; மற்றவை சே ஜோங் (色种, Sèzhǒng) மற்றும் இ சி சுன் (一枝春, Yī Zhī Chūn) ஆகும். இது இன்றைய சீனாவில் அரிதாகக் காணப்படும் “கலப்பு” ஊலாங் (உ-லோங்) தேநீருக்கு ஓர் எடுத்துக்காட்டு: ஃபுஜியான் மாகாணத்தின் பல்வேறு பகுதிகளின் மூலப்பொருட்கள்…
  457. — 457

    சாங்சோ சே சொங்

    சாங்சோ சே சொங் — தெற்கு ஃபுஜியான் (福建, Fújiàn) பகுதியின் தனித்துவமான கலப்பு ஓலோங் தேயிலையாகும், இது ஒரு கோப்பையில் பல செம்மையான மின்னான் (闽南, Mǐnnán) வகைத் தேயிலைகளின் தன்மையை ஒருங்கிணைக்கிறது. 1950-களில் சாங்சோ தேயிலைத் தொழிற்சாலையின் வினைஞர்களால் உருவாக்கப்பட்ட இந்த தேயிலை, பிராந்தியத்தின் பாரம்பரிய தேநீர் அருந்தும்…
  458. — 458

    சாங்சோ ஈசிசுன்

    ஈசிசுன் இரு-கட்ட உற்பத்தி செயல்முறையின் விளைவு. முதல் கட்டத்தில், பாரம்பரிய மின்னான் உலுங் தொழில்நுட்பத்தின் மூலம் புதிய இலையிலிருந்து கச்சா அரை முடிவு (毛茶, máo chá) தயாரிக்கப்படுகிறது. இரண்டாவது — இந்த வணிகக் குறியீட்டிற்கு முக்கியமான — கட்டத்தில், வெவ்வேறு பருவங்கள், பயிர்வகைகள் மற்றும் இருப்பிடங்களைச் சேர்ந்த அரை…
  459. — 459

    ஜாவோஆன் பா சியான்

    1965 வசந்த காலத்தில், மாவட்ட கொள்முதல் நிலையத்தின் தேயிலைத் தர மதிப்பீட்டு தொழில்நுட்ப வல்லுனர் ஜெங் ஜாவோகின் (郑兆钦, Zhèng Zhàoqīn) ஷியூஜ்வான் நகரியத்தில் (秀篆镇) குவாங்டங் எல்லைப் பகுதியில் பழைய தோட்டங்களை ஆய்வு செய்கையில், உள்நாட்டு தேயிலைச் செடிகளுக்கிடையே மாறுபட்ட நாற்று ஒன்றைக் கண்டறிந்தார்.
  460. — 460

    சாவோப்பிங் ஹொங் சா

    சாவோப்பிங் ஹொங் சா என்பது குவாங்சி ஜுவாங் தன்னாட்சிப் பகுதியின் சாவோப்பிங் மாவட்டத்திலிருந்து வரும் ஒரு குங்ஃபு-சிவப்பு தேநீர் ஆகும். இது ஃபுயுன் லியூஹாவ் (福云六号, Fúyún Liùhào) என்ற பசுமைத் தேயிலை வகையை அடிப்படையாகக் கொண்டு சிவப்பு தேநீர் தொழில்நுட்பத்தில் தயாரிக்கப்படுகிறது.
  461. — 461

    சாவோப்பிங் லியூ சா

    சாவோப்பிங் லியூ சா (昭平绿茶, Zhāopíng lǜchá) — இது ஒரு சீன பசுமைத் தேயிலை ஆகும், இது கோங்சி-சுவான் இனத்தின் தன்னாட்சிப் பிரதேசமான ஜாவோப்பிங் மாவட்டத்தில் உற்பத்தி செய்யப்படும் ஒருங்கிணைந்த செயலாக்க வகை (烘炒结合型, hōngchǎo jiéhé xíng) தேயிலை.
  462. — 462

    செஜியாங் சுங் சென்

    செஜியாங் "சுங் சென்" ("பைன் ஊசிகள்") என்பது ஆயிரம் தீவுகள் ஏரி (千岛湖, Qiāndǎo Hú) கரையில் அமைந்துள்ள செஜியாங் மாகாணத்தின் சுன் ஆன் (淳安) மாவட்டத்திலிருந்து வரும் ஒரு பச்சை தேயிலை. இந்தத் தேயிலையின் முதன்மைச் சிறப்பு, செஜியாங்கிற்கு வழக்கத்திற்கு மாறான, *Camellia sinensis* var.
  463. — 463

    ஷெங் ஷான் ஷியாவோ ஜோங்

    ஷெங் ஷான் ஷியாவோ ஜோங் — உலகின் முதல் சிவப்புத் தேநீர், பூமியிலுள்ள அனைத்து சிவப்பு (கறுப்பு) தேநீர்களின் மூதாதையர். 400 ஆண்டுகளுக்கு முன் துங்மு மலைகளில் தற்செயலாக உருவாக்கப்பட்ட இது, கிராமப்புற கைவினைஞர்களின் தவறிலிருந்து ஐரோப்பாவில் சீனாவின் அடையாளமாகவும், பிரிட்டிஷ் தேநீர் கலாச்சாரத்தின் தூண்டுதலாகவும், சிமென்,…
  464. — 464

    செங்ஹே பை சா

    செங்ஹே பை சா — வடக்கு புஜியானிலுள்ள, செங்ஹே கவுன்டியின் வெள்ளை தேநீர். கடற்கரையோர வெள்ளை தேநீர் பகுதிகளுடன் ஒப்பிடுகையில், இதில் "மலைத்தன்மை" அதிகமாக உணரப்படுகிறது: தேநீர்க் கரைசல் அடர்த்தியாகவும், நறுமணம் மிகுந்த மலர் வாசனையுடனும் இருக்கலாம்; பழுக்க வைக்கப்பட்ட தயாரிப்புக்கள் ஆழ்ந்த தேன்-மூலிகை நிறத்தை வழங்குகின்றன.
  465. — 465

    செங்மெய் சா

    செங்மெய் சா என்பது தென்மேற்கு யுன்னானின் தனித்துவமான நீராவியிடப்பட்ட பச்சைத் தேயிலை (蒸青绿茶, zhēngqīng lǜchá) ஆகும். இது பெரிய இலை யுன்னான் மூலப்பொருளின் அடிப்படையில், என்ஷி யுலு மரபிலிருந்து பெறப்பட்ட நீராவி நிறுத்துதல் (蒸青, zhēngqīng) தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி உருவாக்கப்பட்டது.
  466. — 466

    செங்சாய் சா

    தெற்கு சொங் (南宋, Nán Sòng) காலத்தில், வரலாற்றாசிரியரும் கலைக்களஞ்சிய ஆசிரியருமான ச்செங் சியாவோ (郑樵, Zhèng Qiáo, 1104–1162) எழுதிய “சாய்சா-சிங்” (采茶行, “தேயிலை பறிப்பு பாடல்”) என்னும் கவிதையில், செங்சாய் சாவைப் புகழ்பெற்ற உயிஷான் தேநீருடன் இணையாக வைத்துப் புகழ்ந்தார், அவற்றை “அஞ்சலியின் இருபெரும் முத்துக்கள்” என்று…
  467. — 467

    ஜேரொங் வெண்தேநீர்

    ஜேரொங் வெண்தேநீர் – நிங்டெ (ஃபுஜியான்)யில் உள்ள ஜேரொங் மாவட்டத்திலிருந்து வரும் வெள்ளைத் தேநீர்கள். இப்பகுதி **உயர்மலை வெண்தேநீர்** மண்டலமாக அறியப்படுகிறது: குளிர்ந்த மலை உயரங்களும் மூடுபனியும் கஷாயத்திற்கு அதிக நறுமணத்தையும், “குளிர்ச்சியான” உணர்வையும் அளிக்கின்றன, மேலும் பழமையான தொகுப்புகள் பெரும்பாலும் மென்மையான…
  468. — 468

    ஜி லான் ஷியாங் டான் சோங்

    ஜி லான் ஷியாங் டான் சோங் – பரந்த பீனிக்ஸ் ஊலோங் குடும்பத்தில் மிகவும் நுட்பமான மற்றும் எளிதில் அடையாளம் காணக்கூடிய நறுமண வகைகளில் ஒன்று. இதன் கையொப்ப நறுமணமான ஆர்க்கிட் மலரின் வாசனை – ஊடுருவும், மலர் தன்மை கொண்ட, லேசான இனிப்பும் கனிம ஆழமும் சேர்ந்தது – இந்தத் தேநீரை உயர்ந்த குவாங்டாங்கின் தரநிலையாகவும், சாவோசோ கோங்ஃபூ…
  469. — 469

    சோங்கிங் துவோ சா

    சோங்கிங் துவோ சா (重庆沱茶, Zhòngqìng tuóchá) — ஒரு புகழ்பெற்ற அழுத்தப்பட்ட தேயிலை, "கூடு" (沱, tuó) வடிவில் அமைந்தது. இதன் உற்பத்தி 1953-இல் சோங்கிங் தேயிலைத் தொழிற்சாலையில் (重庆茶厂, Chóngqìng Cháchǎng) — புதிய சீனாவின் மிகப்பெரிய தேயிலை நிறுவனத்தில் — தொடங்கியது.
  470. — 470

    சூ யெ சிங்

    சூ யெ சிங் — மிகவும் அறியப்பட்ட சிச்சுவான் பச்சைத் தேயிலைகளில் ஒன்று, புனித எமெய் மலையின் அடையாள அட்டை. அதன் தட்டையான, மரகத நிற இலைகள், இளம் மூங்கில் தளிரை நினைவூட்டுபவை, மேலும் தூய்மையான, பசுமையான சுவை மற்றும் நீடித்த திரும்பிவரும் இனிப்புப் பின் சுவையுடன் கூடிய இத்தேயிலை, சீனத் தேயிலைக் கலையின் மரபுவழிச் செல்வமாகத்…
  471. — 471

    ழூஜி மா ஜியான்

    மா ஜியான் சா – செஜியாங் மாகாணத்தின் சூஜி மாநிலத்திலுள்ள (诸暨市) மாஜியான் (马剑镇) நகரில் இருந்து வரும், இளமையான ஆனால் லட்சியமிக்க ஒரு பச்சை தேநீர். 1990-களில் உள்ளூர் தேயிலை வல்லுநர்களால் உருவாக்கப்பட்ட இது, விரைவில் ஒரு பாணி கொண்ட தேநீராகப் புகழ் பெற்றது – வாள் முனை போன்ற நேரான மொட்டுகள், மாரடைப்பு (chestnut) வாசனை,…
  472. — 472

    சூசி மாவோஜியான்

    சூசி மாவோஜியான் (竹溪毛尖, Zhúxī máojiān) — உயரமான மலைப் பகுதியில் உற்பத்தி செய்யப்படும் கரிம பசுமைத் தேநீர். இது ஹூபேய் மாகாணத்தின் (湖北省, Húběi Shěng) சூசி மாவட்டத்தில் (竹溪县, Zhúxī Xiàn) உற்பத்தியாகிறது.
  473. — 473

    ஹெசூ சீ சா / பாபு சீ சா

    ஹெசூ சீ சா என்பது குவாங்ஸி-சுவாங் தன்னாட்சிப் பகுதியிலிருந்து வரும் ஒரு தனித்துவமான ஊதா-இலைத் தேநீர்; ஹெசூ நகர மாவட்டத்தின் அடையாள அட்டை. இதன் சிறப்பம்சம், இளம் தளிர்களில் அந்தோசயனின் மிக அதிக அளவில் இருப்பதால், ஆண்டு முழுவதும் இலைகள் செந்நிற-ஊதா நிறத்தில் இருக்கும்.
  474. — 474

    சிஜின் ஹொங்சா

    சிஜின் ஹொங்சா (紫金紅茶, Zǐjīn Hóngchá) — குவாங்டொங் மாகாணத்தின் (廣東省) ஹேயுவான் (河源市) நகர மாவட்டத்தில் உள்ள சிஜின் (紫金縣) மாவட்டத்திலிருந்து வரும் ஒரு சிவப்பு தேநீர் ஆகும். சிஜின், "சீனாவின் நூறு வலிமையான தேயிலை மாவட்டங்களில்" (中國茶業百強縣) ஒன்றாகும், இங்கு தேயிலை வளர்ப்பு ஏறக்குறைய ஏழு நூற்றாண்டுகளாக நடைபெற்று வருகிறது.
  475. — 475

    ஊதா குயில் சிவப்புத் தேனீர்

    ஊதா குயில் சிவப்புத் தேனீர் — 1985 ஆம் ஆண்டு யுனான் தேயிலை ஆராய்ச்சி நிறுவனத்தால் உருவாக்கப்பட்ட, தனித்துவமான சிச்சுவான் (紫鵑, "ஊதா குயில்") கலப்பின வகையின் இலைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சிவப்புத் தேநீர்.
  476. — 476

    ஸீக்ஸி பாய் சா

    ஸீக்ஸி பாய் சா என்பது ஜியாங்ஷி மாகாணத்தின் ஸீக்ஸி மாவட்டத்தில் வெள்ளை இலை (அல்பினோ) வகை தேயிலை மரத்திலிருந்து உற்பத்தி செய்யப்படும் ஒரு பச்சை தேயிலை ஆகும். பெயரில் ‘வெள்ளை’ (白, bái) என்ற சொல் இருந்தாலும், இது செயல்முறைப்படி ஒரு பச்சை தேயிலையே தவிர, ஆறு வண்ண வகைப்பாட்டில் உள்ள வெள்ளை தேயிலை (白茶) அல்ல.
  477. — 477

    சியாங் ஹெய் சா

    சியாங் ஹெய் சா — ஷான்ஷி மாகாணத்தின் தெற்கில் உள்ள சியாங் மாவட்டத்திலிருந்து வரும் கறுப்புத் தேநீர். பழங்காலச் செலீனியம் நிறைந்த சின்பா மலைத்தொடர் மண்ணில் வளர்ந்த இது, `Eurotium cristatum` (冠突散囊菌, guàntū sǎnnáng jūn) என்ற நுண்ணுயிரியால் உருவாகும் «பொன்னிறப் பூக்கள்» (发花, fāhuā) உருவாக்கும் தொழில்நுட்பத்தை,…
  478. — 478

    சியாங் ஹொங் சா

    சியாங் ஹொங் சா (紫阳红茶, Zǐyáng hóngchá) என்பது, சீனாவின் வரலாற்றுத் தேநீர் மண்டலங்களிலேயே மிகவும் வடக்கே அமைந்துள்ள ஷான்ஷி (陕西) மாகாணத்தின் தென்பகுதியில் உள்ள சியாங் மாவட்டத்திலிருந்து (紫阳县) வரும் ஒரு சிவப்பு தேநீர் ஆகும்.
  479. — 479

    சீயாங் லுய் சா

    சீயாங் லுய் சா (紫阳绿茶, Zǐyáng lǜchá) — வடமேற்கு சீனாவின் மிகப்பழமையான பச்சைத் தேநீர். இதன் வரலாறு மேற்கு சவ் காலத்தில் (கி.மு. XI–VIII நூற்றாண்டு) — மூன்றாயிரம் ஆண்டுகளுக்கு முன்னர் தொடங்குகிறது.
  480. — 480

    சீயாங் மாவ் ஜியான்

    சீயாங் மாவ் ஜியான் என்பது ஷான்ஷி மாகாணத்தின் சீயாங் மாவட்டத்திலிருந்து வரும் ஒரு வரலாற்றுச் சிறப்புமிக்க பச்சைத் தேயிலையாகும். இது தபா மலைத்தொடரின் (大巴山, Dàbā Shān) வடக்குச் சரிவில், ஹான் நதியின் (汉江, Hànjiāng) மேற்பகுதியில் அமைந்துள்ளது.
  481. — 481

    ஜுன்யி ஹோங் சா

    ஜுன்யி ஹோங் சா (遵义红茶, Zūnyì hóngchá) என்பது குய்ஷோ மாகாணத்திலிருந்து வரும் நவீன குங்ஃபூ செந்தேநீர் (gōngfū hóngchá) ஆகும். இது 1940-களின் வரலாற்று 'மெய் ஹோங்' (湄红) அடிப்படையில் மீட்டெடுக்கப்பட்டு, 'மூன்று பச்சை – ஒரு சிவப்பு' (三绿一红, Sān Lǜ Yī Hóng) திட்டத்தின் கீழ் மாகாணத்தின் நான்கு முதன்மை பிராண்டுகளில் ஒன்றாக…
  482. — 482

    சுன்யி மாவோஃபெங் சா

    சுன்யி மாவோஃபெங் சா, சீனப் பொதுவுடைமைக் கட்சியின் வரலாற்றில் ஒரு திருப்புமுனையான சுன்யி மாநாட்டின் (遵义会议, Zūnyì Huìyì, 1935) நாற்பதாம் ஆண்டு நிறைவை முன்னிட்டு, 1974‑ஆம் ஆண்டு குவைசோ மாகாண தேயிலை ஆராய்ச்சி நிறுவனத்தால் உருவாக்கப்பட்ட ஒரு குவைசோ பச்சைத் தேநீர் ஆகும்.