home · article

இங் ஹாங் எண் 1

Yīng hóng 1 hào · 英红1号

இங் ஹாங் எண் 1 என்பது குவாங்டோங் மாகாணத்தின் அயன அயல் மண்டல நிலைமைகளில் சிவப்புத் தேயிலை உற்பத்திக்கென்று பிரத்யேகமாக உருவாக்கப்பட்ட முதல் தெரிவுப் பயிர் வகைகளில் ஒன்றாகும். 1987 இல் சீனாவின் தேசிய வகையாக ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்ட இது, இங் டெ ஹோங் சா (英德红茶, Yīngdé Hóngchá) — இங்டே மாவட்ட நகரின் சிவப்புத் தேயிலைகள் — என்ற குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது. 1960களிலிருந்து தியான் ஹோங்குடனும் சீ மென் ஹோங் சாவுடனும் சேர்ந்து சீனாவின் மூன்று பெரிய சிவப்புத் தேயிலைகளில் ஒன்றாக இவை திகழ்கின்றன.

1. வகைப்பாடு மற்றும் தோற்றம்:

வகை: செவ்விளை (红茶, hóngchá), முழுமையாக நொதித்தல் (ஆக்சிஜனேற்ற வீதம் ~95–100%). ஐரோப்பிய வகைப்பாட்டில் — கருப்புத் தேயிலை.
பிரிவு: குவாங்டோங் மாகாணச் சிவப்புத் தேயிலைகள், இங் டெ ஹோங் சா (英德红茶, Yīngdé Hóngchá) தொகுதி. தேசிய தேயிலைச் செடி வகை (国家级茶树良种, guójiā jí cháshù liángzhǒng), பதிவு எண் GS13017–1987.
தோற்றம்: சீனா, குவாங்டோங் மாகாணம் (广东省, Guǎngdōng Shěng), சிங்யுவான் நகர மாவட்டம் (清远市, Qīngyuǎn Shì), இங்டே நகர மாவட்டம் (英德市, Yīngdé Shì). குவாங்டோங்கில் உள்ள ஜான்ஜியாங்கிலும் (湛江, Zhànjiāng) பயிரிடப்படுகிறது; புஜியான் (福建), ஹுனான் (湖南), சிச்சுவான் (四川) ஆகிய மாகாணங்களில் சிறிய சோதனை நடவுகள் உள்ளன.
புவியியல் ஆயத்தொலைவுகள்: சுமார் 24°10′ வ. அ., 113°25′ கி. நெ. (இங்டே பகுதி).

2. வரலாறு மற்றும் பண்பாட்டு முக்கியத்துவம்:

வரலாறு: இங் ஹாங் எண் 1 இன் தெரிவுப் பணிகள் 1959 இல் (சில தரவுகளின்படி 1958 இல்) இங்டேவில் உள்ள குவாங்டோங் மாகாண வேளாண் அறிவியல் கழகத் தேயிலை ஆராய்ச்சி நிறுவனத்தில் (广东省农业科学院茶叶研究所, Guǎngdōng Shěng Nóngyè Kēxuéyuàn Cháyè Yánjiūsuǒ) தொடங்கப்பட்டன. மூலப் பொருளாக அசாமிய தேயிலைச் செடி வகை (Camellia sinensis var. assamica) மாதிரிகள் பயன்படுத்தப்பட்டன. அசாமியத் தாவரக் கூட்டத்திலிருந்து தனித்தனித் தெரிவு முறையில் (单株育种法, dānzhū yùzhǒng fǎ) ஒரு நம்பிக்கையூட்டும் குளோன் பிரித்தெடுக்கப்பட்டது; அது கிட்டத்தட்ட மூன்று தசாப்தங்கள் களப்பரீட்சைகளுக்கும் உற்பத்திச் சோதனைகளுக்கும் உட்படுத்தப்பட்டது. 1987 இல் அனைத்துச் சீன வேளாண்பயிர் வகைச் சான்றிதழ் குழுவால் (全国农作物品种审定委员会) இவ்வகை அதிகாரப்பூர்வமாக ஏற்கப்பட்டு, தேசிய வகை அந்தஸ்தைப் பெற்றது.

இங் ஹாங் எண் 1 ஐ உருவாக்கிய சூழல் பொதுவாக இங்டே சிவப்புத் தேயிலையின் வரலாற்றுடன் பிரிக்க முடியாத வகையில் பின்னிப் பிணைந்துள்ளது. 1956 இல் இப்பகுதிக்குப் பெரிய இலைகள் கொண்ட யுன்னான் வகைகளின் விதைகள் கொண்டுவரப்பட்டன; 1959 இல் முதன்முதலாக ஏற்றுமதி சிவப்புத் தேயிலை தயாரிக்கப்பட்டு விரைவில் பன்னாட்டு அங்கீகாரத்தைப் பெற்றது. தேயிலை நிறுவனத்தின் தெரிவுத் திட்டம், உள்ளூர் நிலப்பாங்கிற்கு உகந்த, அதிக மகசூல் தரும், மண்டல வாரியான குளோன்களை உருவாக்கும் நோக்கில் இருந்தது. இங் ஹாங் எண் 1 இந்தப் பணியின் முதல் பலன்களில் ஒன்றாக — இங் ஹாங் வகைத் தொடரின் மூத்த “சகோதரனாக” — விளங்கியது; பின்னர் மிகவும் புகழ்பெற்ற இங் ஹாங் எண் 9 (英红9号), 1961 இல் அதே யுன்னான் கூட்டத்திலிருந்து தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டது.
பெயர்:
- «இங் ஹாங்» (英红) — இங் டெ ஹோங் சா (英德红茶) என்பதன் சுருக்கம், “இங்டேயின் சிவப்புத் தேயிலை” எனப் பொருள்படும்.
- «1 ஹாவ்» (1号) — தேயிலை நிறுவனத்தின் தெரிவுத் திட்டத்தில் வகையின் வரிசை எண்.
பண்பாட்டு முக்கியத்துவம்: குவாங்டோங்கின் தேயிலைத் தொழில் வளர்ச்சியின் வரலாற்றில் இங் ஹாங் எண் 1 முக்கிய இடத்தைப் பெறுகிறது. வணிகப் புகழில் இது இங் ஹாங் எண் 9 ஐ விடப் பின்தங்கியிருந்தாலும், தென் சீன அயன அயல் மண்டல நிலைகளில் பெரிய இலை மூலப்பொருளிலிருந்து உயர்தர சிவப்புத் தேயிலையைப் பெற முடியும் என்பதை நிரூபித்த முன்னோடிகளில் ஒன்றாக இவ்வகை திகழ்கிறது. இத்தகைய வகைகளின் காரணமாகவே இங்டே, 2008 இல் “சீன சிவப்புத் தேயிலையின் பிறப்பிடம்” (中国红茶之乡) என்ற கௌரவப் பட்டத்தையும், 2020 இல் இங் டெ ஹோங் சா முதல் சீன-ஐரோப்பியப் பாதுகாக்கப்பட்ட புவியியல் குறியீடுகள் பட்டியலில் இடம்பெறும் பெருமையையும் பெற்றது.

3. தாவரவியல் விளக்கமும் மூலப்பொருளும்:

வகை / கல்ட்டிவார்: இங் ஹாங் எண் 1 (英红1号, yīng hóng 1 hào) — அசாமிய வகையிலிருந்து (Camellia sinensis var. assamica) தனித்தனித் தெரிவு முறையில் உருவாக்கப்பட்ட குளோன் (தாவரவழி பரப்பும்) வகை. டிப்ளாய்டு (2n).
- செடி வகை: மரவடிவான (乔木型, qiáomù xíng), பெரிதிலையுள்ள (大叶类, dàyè lèi), முன்முதிர்ச்சி வாய்ந்த (早生种, zǎoshēng zhǒng).
- வளரியல்பு: உயரமாக வளரும் செடி, பரந்த கவடு கவட்டை (开张, kāizhāng), முதன்மைத் தண்டு நன்கு தெளிவானது, நடுத்தர அடர்த்தியில் கிளைகள். இலைகள் கிடைமட்டமாகவோ சற்றே மேல்நோக்கிய கோணத்திலோ அமைந்திருக்கும்.
- இலைகள்: நீள்வட்ட வடிவம், பெரியவை, அடர் பச்சை, தெளிவான பளபளப்புடன். இலைப்பரப்பு குவிவானது, நீள அச்சில் தட்டையானது, அலைவடிவ விளிம்புடன், படிப்படியாகக் கூர்நுனியடையும் முனையுடன். பற்கள் கூர்மையானவை, ஆழமானவை. இலை அமைப்பு தடித்தது, மென்மையானது.
- மொட்டுகளும் தளிர்களும்: மஞ்சள்-பச்சை நிறம், நடுத்தர அளவு மெல்லிழை. “ஒரு மொட்டு, மூன்று இலை” தரத்தில் 100 மொட்டுகளின் எடை 134.0 கிராம் — தளிர்களின் வலிமையைக் குறிக்கும் உயர் மதிப்பு.
- பூக்கள்: சுமார் 3.0 செ.மீ விட்டமுள்ள அல்லிவட்டம், 7 இதழ்கள், நடுத்தர மெல்லிழையுடன் சூல்பை, முப்பிளவுடைய சூல்தண்டு.
பறிப்பு: முன்முதிர்ச்சி காரணமாக, மார்ச் இறுதி – ஏப்ரல் தொடக்கத்திலேயே தளிர்கள் “ஒரு மொட்டு, மூன்று இலை” தரத்தை அடைகின்றன. புதிய தளிர்கள் ஆண்டுக்கு 6–7 வளர்ச்சி அலைகளைக் கொடுப்பதால், வசந்தம் முதல் இலையுதிர் காலம் வரை பறிப்புச் சாத்தியம். முக்கிய பறிப்பு — வசந்த காலம் (மார்ச்–ஏப்ரல்), கூடுதல் — கோடை, இலையுதிர்.
பறிப்புத் தரநிலை: உயர் தரங்களுக்கு — ஒரு மொட்டு, ஓரிரு இளம் இலைகள்; வழக்கமான தொகுதிகளுக்கு — ஒரு மொட்டு, இரண்டு அல்லது மூன்று இலைகள்; சிவப்புப் பொடித்த தேயிலைக்கு — முதிர்ந்த தளிர்கள்.
மூலப்பொருள் தேவைகள்: நோய் அறிகுறிகள் இல்லாத, ஆரோக்கியமான, சேதமடையாத இலைகள். இந்த வகை பூச்சிகளால் (螨类, mǎn lèi) தாக்கப்படும் வாய்ப்புள்ளதால், வளர்ச்சிக் காலத்தில் கட்டுப்பாட்டு நடவடிக்கைகள் தேவை.

4. நிலப்பாங்கு மற்றும் வளர்ப்பின் சிறப்பியல்புகள்:

இங்டே பகுதி: மாகாணத்தின் வடக்குப் பகுதியில், தென்-சீன மலைகள் (நான்லிங், 南岭) மற்றும் குவாங்டோங் சமவெளி சந்திப்பில் அமைந்துள்ளது. நிலப்பரப்பு மலைப்பாங்கானது, ஏராளமான ஆறுகளும் ஓடைகளும் உண்டு; பகுதி பெய்ஜியாங் (北江) நதிப் படுகையைச் சேர்ந்தது. இங்டே வழக்கமான சுண்ணாம்புக்கரடு நிலத்தோற்றத்தால் புகழ்பெற்றது.
வளரும் உயரம்: தேயிலைத் தோட்டங்கள் கடல் மட்டத்திலிருந்து 100 முதல் 500 மீ வரை உயரத்தில் அமைந்துள்ளன. சில உயர்தரத் தோட்டங்கள் 600 மீ வரையிலும் அதற்கு மேலும் உள்ளன.
மண்: வளமிக்க செம்மண் (சிவப்பு லேட்டரைட் மண்) மேற்கொள்கை கொண்டது; லேசான அமிலத்தன்மை (pH 4.5–5.5), பொலபொலப்பான அமைப்பு, உயர் கரிமப் பொருள். தாது மூலகங்கள் நிரம்பிய மண் பெரிய இலை வகைகளுக்கு உகந்தது.
தட்பவெப்பம்: அயன அயல் மண்டலப் பருவக்காற்று வகை. ஆண்டு சராசரி வெப்பநிலை 20–22°C, ஆண்டு மழையளவு 1800–2000 மி.மீ, சார்பு ஈரப்பதம் 78–82%. போதிய சூரிய வெளிச்சம், லேசான குளிர்காலம். இங்டே ஏறக்குறைய வடக்கு அயன அயல் மண்டலக் கோட்டின் அட்சரேகையில் — “மணப்பெருமை மண்டலம்” (花香地带) என்றழைக்கப்படும் எல்லையில், இந்தியா, இலங்கையின் தேயிலைப் பகுதிகளின் அதே அட்சரேகையில் அமைந்துள்ளது.
பயிராக்கச் சிறப்பியல்புகள்: இங் ஹாங் எண் 1 வகை மிகுந்த மகசூல் திறன் கொண்டது — ஒரு மு (667 ச.மீ) க்கு 350 கிலோ உலர் தேயிலை வரை. ஒட்டுத் துண்டுகள் நன்கு வேர்விடும். எனினும் இளம் செடிகள் உறைபனியை (−3°C வரை) மற்றும் வறட்சியை மோசமாகத் தாங்குகின்றன; இது வடக்கு நோக்கிய பரவலைக் கட்டுப்படுத்துகிறது. பரிந்துரைக்கப்பட்ட நடவு அடர்த்தி — நுண் தட்பவெப்பத்தை மேம்படுத்த நிழல் மரங்களுடன் இரட்டை வரிசை (30,000–45,000 செடிகள்/எக்டேர்) அல்லது ஒற்றை வரிசை (10,000–15,000 செடிகள்/எக்டேர்).

5. உற்பத்தித் தொழில்நுட்பம்:

இங் ஹாங் எண் 1 இன் தயாரிப்பு மரபார்ந்த கோங்ஃபூ சிவப்புத் தேயிலை (工夫红茶, gōngfu hóngchá) செயல்முறையைப் பின்பற்றுகிறது; சிவப்புப் பொடித்த தேயிலைக்கும் (红碎茶, hóng suì chá) இது பயன்படுத்தப்படலாம்.

பறிப்பு (采摘, cǎizhāi): நிர்ணயிக்கப்பட்ட தர நிலைக்குட்பட்ட தளிர்களைக் கையால் அல்லது எந்திரத்தால் பறித்தல்.
வாடவைத்தல் (萎凋, wěidiāo): புதிய இலைகளை சிறப்பு அடுக்குத் தட்டுகளில் அல்லது கட்டுப்படுத்தப்பட்ட காற்றோட்டமுடைய அறைகளில் மெல்லிய படலமாகப் பரப்புதல். இச்செயல்முறை 12–18 மணி நேரம் (சில நேரங்களில் கூடுதலாக) நீடித்து, ஈரப்பதம் 60–65% ஆகக் குறையும் வரை நடைபெறும். திறந்த வெளியில் (சூரிய வாடலாக) அல்லது நிழலில் செய்யப்படலாம். இந்நிலையில் மணத்தின் வளர்ச்சி தொடங்கும்.
திருகல் (揉捻, róuniǎn): வாடிய இலைகள் உருளைப் பொறியில் (揉捻机) பதப்படுத்தப்பட்டு, நொதிகளை வெளியிடவும் ஆக்சிஜனேற்றத்தைத் தொடங்கவும் செல்சுவர்கள் உடைக்கப்படும். சிவப்புப் பொடித்த தேயிலைக்கு CTC (நொறுக்குதல்-திருகுதல்-சுருட்டுதல்) முறை பயன்படுத்தப்படலாம்.
நொதித்தல் / ஆக்சிஜனேற்றம் (发酵, fājiào): திருகிய இலைகள் 25–30°C வெப்பநிலையிலும் 80–90% ஈரப்பதத்திலும் நொதிப்பு அறைகளில் பரப்பப்படும். கால அளவு — 4–6 மணி நேரம். ஆக்சிஜனேற்றத்தின் போது கேட்டசின்கள் தியாஃபிளேவின்களாகவும் தியாருபிஜின்களாகவும் மாறி, தனித்துவமான சிவப்பு நிறச்சாறு, இனிப்பான மால்ட்டுச் சுவை, சிக்கலான மணம் ஆகியவற்றை உருவாக்குகின்றன.
உலர்த்தல் (烘干, hōnggān): நொதித்தலை நிறுத்தவும் ஈரப்பதத்தை 4–6% ஆகக் குறைக்கவும் தேயிலை அதிக வெப்பநிலையில் (100–120°C) உலர்த்தப்படுகிறது. பொதுவாக இரண்டு-நிலை உலர்த்தல் பயன்படும்: முதல் — விரைவான நிலைப்படுத்தல், இரண்டாவது — மிதமான சூட்டில் காயவைத்தல்.
தரம்பிரித்தல் (分级, fēnjí): உருவான தேயிலை சல்லடை செய்யப்பட்டு, அளவு மற்றும் தரத்தின் அடிப்படையில் இலைத் தேயிலை (FOP), பொடித்த (FBOP), ஃபானிங், தூள் எனப் பிரிக்கப்படும்.

6. புலனுணர்வுப் பண்புகள்:

உலர் இலையின் தோற்றம்: இலைத் தேயிலைக்கு — இறுக்கமாகச் சுருட்டப்பட்ட, சீரான, ஒருசீர் அமைப்புள்ள நீள்பட்டைகள்; நிறம் அடர் பழுப்பிலிருந்து கருப்பு வரை, பளபளப்பான மினுமினுப்புடன் (乌润, wūrùn). உயர் தரங்களில் பொன்நிற மொட்டு முனைகள் காணப்படும். பொடித்த தேயிலைக்கு — சீரான, அடர்த்தியான, எண்ணெய்ப் பளபளப்புடைய சிறு உருண்டைகள்.
உலர் இலையின் மணம்: செறிவான, இனிப்பான, மால்ட்டு, உலர் பழங்கள் (கொடி முந்திரி, உலர் ஆப்ரிகாட்), தேன் ஆகியவற்றின் தெளிவான குறிப்புகளுடன். பின்னணியில் — சாக்லேட், மசாலா மற்றும் மெல்லிய மலர்க் குறிப்புகள். மணம் உயர்ந்ததும் கூர்மையானதும் (香气高锐, xiāngqì gāoruì) ஆகும்.
தேநீர் மணம்: சூழ்ந்துகொள்ளும் தன்மையுடன், வெம்மையான, மால்ட்டு-தேன் குறிப்புகள் மேலோங்கி, உலர் பழங்கள், கேரமல், மசாலா ஆகியவற்றின் அடித்தளத்துடன். நிலைத்தன்மையுடையது — ஆறிய தேநீரிலும் மணம் குன்றாது.
சுவை: உடல்வாகு நிறைந்த, செறிவான, மென்வழவழப்பான. தெளிவான இனிப்பு (甜润, tián rùn), மிதமான துவர்ப்பு. உலர் பழங்கள், தேன், மால்ட்டு, சாக்லேட் குறிப்புகள் உணரப்படும். பின் சுவை நீண்டது, திரும்பும் இனிப்புடன் (回甘, huígān). பொடித்த தேயிலை மிகுந்த வலிமையும் சுறுசுறுப்பூட்டும் தன்மையும் கொண்ட நீர்மம் தரும் — இங் ஹாங் எண் 1 தன் ஆற்றலை மிக முழுமையாக வெளிப்படுத்துவது இவ்வடிவத்தில்தான்.
நீர்ம நிறம்: அம்பர்-சிவப்பு முதல் சிவப்பு-பழுப்பு வரை, செறிவான, தெளிவான, கோப்பையின் விளிம்பில் பளிச்சென்ற “பொன் வளையம்” (金圈, jīn quān) உடையது — தியாஃபிளேவின்கள் மிகுதியாக இருப்பதற்கான அடையாளம்.
தேயிலைத் தளம் (ஊறவைத்த இலை): இலைகள் முழுமையானவை, விறைப்புத்தன்மையுடன், சீரான செம்பழுப்பு நிறத்தில் செப்புக் கலப்புடன். மொட்டுகள் மென்மையைத் தக்கவைத்து முழுமையாக விரிகின்றன.

7. வேதியியல் உட்கூறு:

இங் ஹாங் எண் 1 இன் உயிர்வேதியியல் விவரத்தை அதன் பெரிய இலை அசாமிய இயல்பு வரையறுக்கிறது; இதில் சாறுபொருள் மிகுதியாக இருக்கும்.

பாலிஃபீனால்கள்: வசந்தகால மூலப்பொருளில் (ஒரு மொட்டு, இரண்டு இலை) தேயிலை பாலிஃபீனால்கள் சுமார் 42.2% — பெரும்பாலான சிற்றிலை வகைகளை விட உயர்ந்த, விதிவிலக்கான மதிப்பு. தயாரான தேநீரில் முதன்மை வடிவங்கள் — நிறத்துக்கும், துவர்ப்புக்கும், எதிர் ஆக்சிஜனேற்ற செயல்பாட்டுக்கும் காரணமான தியாஃபிளேவின்கள் (0.8–1.2%) மற்றும் தியாருபிஜின்கள் (8–12%). கேட்டசின் அளவு — சுமார் 13.4%.
அமினோ அமிலங்கள்: மொத்த அளவு — சுமார் 2.2%, எல்-தீயனைன், குளூட்டாமிக் அமிலம் உள்ளிட்டவை. எல்-தீயனைன் சுவை மென்மையையும், காஃபீனின் தூண்டுதல் விளைவைச் சமன்செய்யும் அமைதிப்படுத்தும் பண்பையும் தருகிறது.
ஆல்கலாய்டுகள்: காஃபீன் (காஃபீன் போன்ற பொருட்கள்) — சுமார் 4.1%, தியோபுரோமின், தியோஃவில்லின் குறைந்த அளவில். நீர்கரைசல் சாறு ~38.2%.
எண்ணெய்ப் பிசின்களும் நறுமணச் சேர்மங்களும்: இங்டே சிவப்புத் தேயிலைகளின் மண விவரத்தில் ஆல்ககால்கள் (ஜெரானியால், லினாலூல், சிட்ரோனெல்லால்), எஸ்டர்கள், ஆல்டிஹைடுகள் ஆதிக்கம் செலுத்துவதாக ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன — மொத்தம் 50க்கும் மேற்பட்ட கூறுகள் அடையாளம் காணப்பட்டுள்ளன. ஆல்ககால்களே மிகப்பெரும் பங்கைக் கொண்டுள்ளன; இது இங் ஹாங் தொடரின் பான்மை.
வைட்டமின்கள்: சி, பி குழுமம் (B₁, B₂, B₆), ஈ, கே, பிபி.
தாதுக்கள்: பொட்டாசியம், மாங்கனீசு, மக்னீசியம், இரும்பு, ஃவுளூரின், துத்தநாகம், செலீனியம், தாமிரம்.

8. நன்மை பயக்கும் பண்புகள்:

சுறுசுறுப்பூட்டும் விளைவு: உயர் காஃபீனும் எல்-தீயனைனும் மென்மையான ஆனால் நிலையான தூண்டுதலை — கடும் உணர்ச்சியற்ற சுறுசுறுப்பு, கவனக்குவிப்பு மற்றும் அறிவாற்றல் செயல்பாடுகளை மேம்படுத்தும்.
எதிர் ஆக்சிஜனேற்றப் பாதுகாப்பு: தியாஃபிளேவின்களும் தியாருபிஜின்களும் வல்லமை மிக்க ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட்கள்; கட்டற்ற உறுப்புகளை நடுநிலையாக்கி, ஆக்சிஜனேற்ற அழுத்தத்தையும் உயிரணு முதுமையடையும் வீதத்தையும் குறைக்கின்றன.
இதய – குருதிக்குழல் அமைப்பு ஆதரவு: பாலிஃபீனால்கள் எல்டிஎல் கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கவும், குழல்சுவர் மீள்தன்மையை வலுப்படுத்தவும், தொடர்ந்து மிதமாகப் பருகும்போது குருதி அழுத்தத்தைச் சீர்படுத்தவும் உதவுகின்றன.
செரிமான மேம்பாடு: சிவப்புத் தேயிலை குடலியக்கத்தைத் தூண்டி, செரிமான நொதி சுரப்புக்கு உதவுகிறது. இரைப்பைக்கு லேசான சூடாக்க விளைவை (养胃, yǎng wèi) கொண்டுள்ளது.
சூடாக்கும் விளைவு: முழுமையாக நொதித்த இந்தத் தேயிலை தெளிவான வெப்ப விளைவைக் கொண்டு, புற விளிம்புக் குருதியோட்டத்தை மேம்படுத்துகிறது — குளிர்காலத்துக்கு உகந்தது.
பாக்டீரியா எதிர்ப்புப் பண்புகள்: பாலிஃபீனால்களும் டேனின்களும் வாய்வழி மற்றும் இரைப்பைக் குடற்பாதையில் நோய்க்காரணிகளின் வளர்ச்சியை அடக்கும் பாக்டீரிசைடு செயல்பாட்டை வெளிப்படுத்துகின்றன.
நோய் எதிர்ப்பாற்றலை வலுப்படுத்துதல்: வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், உயிரியல் சுறுசுறுப்புச் சேர்மங்கள் ஆகியவற்றின் கூட்டு உடலின் பொது எதிர்ப்புத் திறனை ஆதரிக்கிறது.

9. தேநீர் தயாரிப்பு:

நீர் வெப்பநிலை: 90–95°C. உயர் தரங்களுக்கு (ஒரு மொட்டு) 85–90°C போதுமானதாக இருக்கும்.
தேயிலை அளவு: 150 மி.லி தண்ணீருக்கு 3–5 கி (விடாது ஊற்றும் முறை); 250–300 மி.லிக்கு 3–4 கி (ஐரோப்பிய முறை).
பாத்திரம்: பீங்கான் கேவான் (盖碗, gàiwǎn), இசிங் களி மண் தேனீர்க்கெண்டி (宜兴紫砂壶, Yíxīng zǐshā hú) அல்லது கண்ணாடி/பீங்கான் கெண்டி. மணத்தை மதிப்பிட கேவான் உகந்தது; இசிங் கெண்டி சுவையின் மென்மையை எடுத்துக்காட்டி தினசரி தயாரிப்புக்குப் பொருந்தும்.
முறை:
1. பாத்திரத்தைக் கொதிநீரால் சூடேற்றி, நீரை வடித்துவிடவும்.
2. தேயிலையை இட்டு, சூடான பாத்திரத்தில் 15–20 வினாடிகள் “விழிப்படைய” விடவும்.
3. நீரை ஊற்றியவுடன் முதல் நீரை வடித்துவிடவும் (கழுவுதல், 洗茶, xǐ chá) — இது இலையைப் புத்துணர்வூட்டி, தூசியை நீக்கும்.
4. இரண்டாம் ஊற்று: நீரை ஊற்றி 10–15 வினாடிகள் ஊறவிடவும்.
5. சல்லடை வழியாக தேநீரைக் கோப்பைகளில் பகிரவும்.
6. அடுத்த ஊற்றுகள்: ஒவ்வொரு முறையும் நேரத்தை 5–10 வினாடிகள் கூட்டவும். தேயிலை 5–7 முழுமையான ஊற்றுகளைத் தாங்கும்.
ஐரோப்பிய முறை: 300 மி.லி கெண்டிக்கு 3–4 கி, 3–5 நிமிடங்கள் ஊறவிடவும். 2–3 முறை மீண்டும் நீரூற்றலாம்.

10. சேமிப்பு:

இங் ஹாங் எண் 1 — முழுமையாக நொதித்த தேயிலை; குளிரூட்டித் தேக்கிவைக்கத் தேவையில்லை. அடிப்படை விதிகள்:

கலன்: காற்றுப் புகாத, ஒளி ஊடுருவாத கொள்கலன் — உலோக டின், சிப்பு-பூட்டுடைய ஃவாயில் பை, அல்லது இறுக்கமான மூடியுடன் பீங்கான் பானை.
நிபந்தனைகள்: வறண்ட, குளிர்ச்சியான இடம் (25°C க்கு மேலில்லை), நேரடி சூரிய ஒளி, வெப்ப மூலங்கள், கடுமையான மணங்கள் இல்லாதது. சார்பு ஈரப்பதம் — 60% க்குக் கீழ்.
சேமிப்புக் காலம்: சரியான நிலைகளில் — 2–3 ஆண்டுகள். உற்பத்திக்குப் பிறகு முதல் 12–18 மாதங்களில் மணம் அதிக பிரகாசமாக இருக்கும்.
தேயிலையின் எதிரிகள்: ஈரப்பதம், ஒளி, உயர் வெப்பநிலை, வேற்று மணங்கள், ஆக்ஸிஜன்.

11. விலை மற்றும் போலிகள்:

விலைப் பிரிவு: இங் ஹாங் எண் 1 நடுத்தர விலைப் பிரிவு சிவப்புத் தேயிலைகளைச் சேர்ந்தது. சாதாரண தரங்கள் 500 கிராமுக்கு 50 முதல் 100 யுவான் வரை கிடைக்கும்; வசந்தகால பறிப்பின் உயர்தரத் தொகுதிகள் — 200 யுவான் முதலும் அதற்கு மேலும். இங் ஹாங் எண் 9 ஐ விட விலை கணிசமாகக் குறைவு; அதன் உயர் தரங்கள் (金毫, jīn háo — “பொன் இழைகள்”) ஒரு ஜின் (500 கிராம்) க்கு பல ஆயிரம் யுவான் வரை செல்லலாம். விலையைப் பாதிக்கும் காரணிகள்: பறிப்புப் பருவம், இலைத் தரநிலை, தோட்டத்தின் புகழ், பதப்படுத்தும் முறை.
போலிகளைத் தவிர்க்கும் வழிகள்:
- நம்பகமான விற்பனையாளரிடம் வாங்கவும்: தோற்றச் சான்றிதழ்களுடன் சிறப்புத் தேயிலைக் கடைகள் அல்லது நேரடியாக இங்டே பகுதித் தோட்டங்களிடமிருந்து.
- தோற்றத்தை மதிப்பிடவும்: தேயிலை இறுக்கமாகச் சுருட்டப்பட்டு, சீராக, எண்ணெய்ப் பளபளப்புடன் இருக்க வேண்டும். உடைந்த, தூசியான அல்லது சீரற்ற இலைகள் குறைந்த தரத்தின் அடையாளம்.
- மணத்தைச் சரிபார்க்கவும்: உலர் இலை பூசலான, புளிப்பான, வேதியியல் குறிப்புகள் இன்றி, தூய்மையான, செறிவான இனிப்பு-மால்ட்டு மணம் கொண்டிருக்க வேண்டும்.
- நீர்மத்தை மதிப்பிடவும்: நிறம் சிவப்பாக, பளிச்சென்று, ஒளியூடுருவி, “பொன் வளையத்துடன்” இருக்க வேண்டும். கலங்கலான அல்லது மங்கிய நீர்மம் பண்பற்ற மூலப்பொருள் அல்லது தொழில்நுட்ப மீறலின் அறிகுறி.
- மிகக் குறைந்த விலைகளிடம் எச்சரிக்கையாயிருக்கவும்: இங் ஹாங் எண் 1 இன் உயர் தரம் என அறிவித்தும் நியாயமற்ற குறைந்த விலை அடிப்படை வகையால் மாற்றப்பட்டிருக்கலாம் என்பதற்கான சமிக்ஞை.

12. சுவாரசியமான உண்மைகள்:

அசாம் வேர்கள்: யுன்னான் பெரிய இலைக் கூட்டத்திலிருந்து (அதுவே அசாம் வடிவங்களின் அதே வகையாக, யுன்னான் வழியே கொண்டுவரப்பட்டது) உருவான இங் ஹாங் எண் 9 போலல்லாமல், இங் ஹாங் எண் 1 நேரடியாக அசாம் பொருளிலிருந்து பெறப்பட்டது. நேரடி அசாம் வம்சாவளி கொண்ட சீனாவின் சில தேசிய வகைகளில் இது ஒன்றாகிறது.
சாதனை உற்பத்தித் திறன்: ஒரு முவுக்கு 350 கிலோ உலர் தேயிலை (எக்டேருக்கு ~5250 கிலோ) — சிவப்புத் தேயிலை வகைகளில் மிக உயர்ந்த மகசூல் புள்ளிவிவரங்களில் ஒன்று; 1960–1980 களில் ஏற்றுமதி சிவப்புத் தேயிலையின் வெகுஜன உற்பத்திக்கு இது காரணமாயிற்று.
வடக்கு அயன அயல் மண்டல அட்சரேகை: இங்டே ஏறக்குறைய வடக்கு அயன அயல் மண்டலக் கோட்டில் — புகழ்பெற்ற அசாம் (இந்தியா), கண்டி (இலங்கை) தோட்டங்களின் அதே அட்சரேகையில் அமைந்திருப்பதால், பெரிய இலை வகைகளுக்கு ஒத்த தட்பவெப்ப நிலைமைகளை உருவாக்குகிறது.
ஐரோப்பாவை வென்ற சிவப்புத் தேயிலை: இங் ஹாங் எண் 1 வகையின் தேயிலை உட்பட இங் டெ ஹோங் சா, 1960 களிலிருந்து 70 க்கும் மேற்பட்ட நாடுகளுக்கு ஏற்றுமதி செய்யப்பட்டு, பன்னாட்டுக் கண்காட்சிகளில் தங்கப் பதக்கங்களைப் பெற்றது; பக்கிங்காம் அரண்மனை வரவேற்புகளுக்கும் வழங்கப்பட்டது.
“மூத்த சகோதரன்”: இங் ஹாங் எண் 9 தொடரின் நட்சத்திரமாக விளங்கினாலும், எண் 1 தேசிய வகையாக எண் 9 ஐ விட ஓராண்டு முன்னதாக (1987 க்கு எதிர் 1988) ஒப்புதல் பெற்றது; கடுமையான பொருளில் குவாங்டோங் தேயிலை நிறுவனத்தின் தெரிவுத் திட்டத்தின் “முதல் குழந்தை” இதுவே.

13. பிற சிவப்புத் தேயிலைகளுடன் ஒப்பீடு:

இங் ஹாங் எண் 9 (英红9号, Yīng Hóng 9 Hào): நெருங்கிய “உறவினர்”. இங் ஹாங் எண் 9 யுன்னான் பெரிய இலைக் கூட்டத்திலிருந்து உருவானது; இன்னும் வலிமையான மர வளரியல்பு, சற்றுப் பெரிய இலை ஆகியவற்றால் வேறுபடுகிறது. சுவையில் எண் 9 அதிக துவர்ப்பும், செறிவான தேன்-பழ இனிப்பும் கொண்டது; எண் 1 மென்மையானது, நேர்த்தியானது, அதிக வெளிப்படையான மலர்க் குறிப்புடன். எண் 9 கணிசமாக விலை கூடியது, சந்தையில் பரவலாக உள்ளது.
தியான் ஹோங் கோங்ஃபூ (滇红工夫, Diān Hóng Gōngfu): யுன்னான் சிவப்புத் தேயிலை, பெரிய இலை வகைகளிலிருந்து. மூலப்பொருள் வகையாலும், நீர்மத்தின் உடல்வாகு நிறைந்த தன்மையாலும் ஒத்திருக்கிறது; ஆனால் பிரகாசமான தேன்-மிளகு குறிப்புகளாலும் பான்மையான “யுன்னான்” உடலமைப்பாலும் வேறுபடுகிறது. இங் ஹாங் எண் 1 பொதுவாக இலகுவானதும் சுத்தமானதுமான சுவை கொண்டது.
சீ மென் ஹோங் சா (祁门红茶, Qímén Hóngchá): அன்ஹுயி மாகாணத்தின் சிற்றிலை வகை, நுட்பமான “ஆர்க்கிட்” மணத்தால் (祁门香) புகழ்பெற்றது. மூலப்பொருள் வகையாலும் பாணியாலும் இங் ஹாங் எண் 1 இலிருந்து அடிப்படையாக வேறுபடுகிறது: கீமுன் — மென்மையான, மது-பழ வகை; இங் ஹாங் — வலிமையான, மால்ட்டு-இனிப்பு.
ஜெங் ஷான் சியாவோ ஜோங் (正山小种, Zhèngshān Xiǎozhǒng): புஜியான் சிவப்புத் தேயிலை, பான்மையான பைன் புகையுடன் (மரபுவழி) அல்லது பழ-மலர்க் குறிப்புகளுடன் (நவீன). பாணியில் குறிப்பிடத்தக்க அளவு வேறுபடுகிறது — சியாவோ ஜோங் சிற்றிலை வகையையும் புகை வாடலின் தனித்த தொழில்நுட்பத்தையும் அடிப்படையாகக் கொண்டது.

முடிவாக:

இங் ஹாங் எண் 1 — நல்ல தரமான, தனித்தன்மை வாய்ந்த சிவப்புத் தேயிலை; தீவிர வரலாற்று வம்சாவளியும், வெளிப்படையான சுவை விவரமும் கொண்டது. இது பெரிய இலை அசாம் மூலப்பொருளின் வலிமையை குவாங்டோங் நிலப்பாங்கின் நுட்பத்துடன் இணைத்து, நல்ல கட்டமைப்பும், மனங்கவரும் திரும்பும் இனிப்பும் கொண்ட செறிவான மால்ட்டு-தேன் நீர்மத்தை வழங்குகிறது. உடல்வாகும் குணமும் கொண்ட சிவப்புத் தேயிலைகளை மதிப்பவர்களுக்கும், பிரசித்தி பெற்ற இங் ஹாங் எண் 9க்கு மேலும் அணுகக்கூடிய, மென்மையான மாற்றைத் தேடுபவர்களுக்கும் இந்தத் தேயிலை பொருந்தும். சீன சிவப்புத் தேயிலை உலகின் புதியவர்களுக்கு இங் ஹாங் எண் 1 ஒரு சிறந்த தொடக்கப் புள்ளியாக இருக்கும் — நேர்மையானது, தெளிவானது, வள்ளன்மை மிக்கது; தென் சீனச் சிவப்புத் தேயிலைகள் ஏன் உலகளாவிய அங்கீகாரத்தைப் பெற்றன என்பதை இது நம்பத்தக்க வகையில் விளக்குகிறது.