home · article

அஞ்சி ஹுவாங் ஜின் யா

Ānjí huángjīn yá · 安吉黄金芽

அஞ்சி ஹுவாங் ஜின் யா (安吉黄金芽, Ānjí huángjīn yá) என்பது சீனாவின் அதி விசித்திரமான, அரிய பச்சை தேநீர்களில் ஒன்றாகும்; இதன் இலைகள் முழு தாவர வளர்ச்சிப் பருவம் முழுவதும் பொன்மஞ்சள் நிறத்தைத் தக்கவைத்துக் கொள்கின்றன. “தேநீர் பாண்டா” (茶中大熊猫, chá zhōng dà xióngmāo) என அடிக்கடி அழைக்கப்படும் இந்தத் தேநீர், இயற்கையான பிறழ்வின் ஒரு வியப்பூட்டும் எடுத்துக்காட்டாகும்; இனப்பெருக்க நிபுணர்களின் முயற்சியால் அது விலைமதிப்பற்ற ஓர் இரகமாக மாற்றப்பட்டுள்ளது.

1. வகைப்பாடும் தோற்றமும்:

வகை: பச்சை தேநீர் (绿茶, lǜchá) — நொதிப்பு அடையாதது. இலைகளின் பளிச்சிடும் பொன்மஞ்சள் நிறம் மரபணுப் பிறழ்வால் ஏற்பட்டாலும் (மஞ்சள் தேநீர்களின் “வியர்வை” நிலையால் அல்ல), ஹுவாங் ஜின் யா (黄金芽, Huángjīn Yá) ஆக்சிஜனேற்றத்தை நிறுத்த “பசுமையைக் கொல்லும்” (杀青, shā qīng) நிலையை உள்ளடக்கிய நிலையான பச்சைத் தேநீர் பதப்படுத்தலைக் கடந்து செல்கிறது.
வகைப்பிரிவு: அரிய உயர்ரகப் பச்சைத் தேநீர்; வெள்ளை (ஆல்பினோ) பிறழ்ந்த தேநீர் இரகங்களின் ஒளி-உணர் மஞ்சள் வகை.
தோற்றம்: ஹுவாங் ஜின் யா (黄金芽, Huángjīn Yá) என்ற சாகுபடி இரகம் 1990-களின் இறுதியில், சீசியாங் மாகாணத்தின் (浙江, Zhèjiāng) யூயவோ நகரத்தில் (余姚市, Yúyáo shì) உள்ள சான்கிஷி நகரில் (三七市镇, Sānqīshì zhèn) “டெஷி சியா” (德氏家茶场) என்ற தேநீர்த் தோட்டத்தில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. பின்னர், இந்த இரகம் அதே மாகாணத்தின் அஞ்சி மாவட்டத்தில் (安吉县, Ānjí xiàn) பரவலாக அறிமுகப்படுத்தப்பட்டு, அதன் உற்பத்தியின் முக்கிய வணிகப் பகுதியாக மாறியது. தற்போது, குய்சூ (贵州), சிச்சுவான் (四川), அன்ஹுய் (安徽), ஹுபேய் (湖北), சியாங்சி (江西) மற்றும் பிற தேநீர் உற்பத்திப் பகுதிகளிலும் ஹுவாங் ஜின் யா பயிரிடப்படுகிறது.
புவியியல் ஆயங்கள்: முதன்மை உற்பத்திப் பகுதியான அஞ்சி: தோராயமாக 30°38′ வ. அ., 119°41′ கி. தீ. மூலக் கண்டுபிடிப்பு இடம் (யூயவோ, சான்கிஷி): தோராயமாக 29°57′ வ. அ., 121°17′ கி. தீ.

2. வரலாறும் கலாச்சார முக்கியத்துவமும்:

வரலாறு: 1990-களில், “டெஷி சியா” (德氏家茶场) தேநீர்த் தோட்டத்தின் இயக்குநர் சாங் வான்லின் (张完林, Zhāng Wànlín), சாதாரண தேநீர் புதர்களுக்கிடையே நிலையான மஞ்சள் துளிர்களைக் கொண்ட ஒரு விசித்திரமான இயற்கைப் பிறழ்வுக் கிளையைக் கண்டுபிடித்தார். 1998-ஆம் ஆண்டிலிருந்து, யூயவோ வனவியல் மற்றும் சிறப்புப் பயிர்கள் நாற்றங்கால் (余姚市林特科技推广总站), நிங்போ வேளாண்-கானியல் அறிவியல் மையம் (宁波市林特科技推广总站) மற்றும் சீசியாங் பல்கலைக்கழக தேநீர் ஆராய்ச்சி நிறுவனம் (浙江大学茶叶研究所, Zhèjiāng Dàxué Cháyè Yánjiūsuǒ) ஆகியவற்றின் பங்களிப்புடன் திட்டமிட்ட இனப்பெருக்கப் பணிகள் தொடங்கின. மீள்மீள் செடி வெட்டுத் துண்டுகள் மூலம் இனப்பெருக்கம் செய்தும், படி நிலைகளில் கோட்டைத் தூய்மைப்படுத்தியும் ஓர் உறுதியான இரகம் பெறப்பட்டது. 2004-இல், நிங்போ அறிவியல் தொழில்நுட்பத் துறையின் ஆதரவுடன் மஞ்சள் தேநீர் இரகங்களுக்கான உற்பத்தி-ஆராய்ச்சிக் குழு ஒன்று உருவாக்கப்பட்டது. 2005-இல், ஹுவாங் ஜின் யா (黄金芽, Huángjīn Yá) முதன்முறையாக நிங்போ வசந்த தேநீர் கண்காட்சியில் பொதுமக்கள் பார்வைக்கு வைக்கப்பட்டது; அப்போது அதன் “மூன்று மஞ்சள்கள்” – உலர்ந்த இலை மஞ்சள், தேநீர் பானம் மஞ்சள், தேயிலை வண்டல் மஞ்சள் – பெரும் பரபரப்பை ஏற்படுத்தின. 2008-இல், சீசியாங் மாகாண மரத்தாவர வகைகள் குழு (浙江省林木品种审定委员会) இந்த இரகத்திற்கு ஒப்புதல் அளித்தது; அது மாகாண மேம்படுத்தப்பட்ட இரகமாக (省级良种) அங்கீகரிக்கப்பட்டு, 浙R-SV-CS-010-2008 என்ற பதிவு எண்ணைப் பெற்றது. அதுமுதல், சீனாவின் எல்லா தேநீர் உற்பத்தி மாகாணங்களிலும் இந்த இரகம் வேகமாகப் பரவத் தொடங்கியது.
பெயர்: ஹுவாங் ஜின் யா (黄金芽) என்ற பெயர் மூன்று சீன எழுத்துக்களால் ஆனது: 黄金 (huángjīn) – “தங்கம்”, 芽 (yá) – “மொட்டு, துளிர்”. எனவே, நேர்ப் பொருள் “தங்க மொட்டு” என்பதாகும். இது இளம் துளிர்களின் தனித்துவமான பொன்மஞ்சள் நிறத்தைத் துல்லியமாகப் பிரதிபலிக்கிறது. “அஞ்சி” (安吉) என்ற முன்னொட்டு முதன்மை வணிக உற்பத்திப் பகுதியைச் சுட்டுகிறது. புதரின் இலைகளும் துளிர்களும் ஆண்டு முழுவதும் பொன்னிறத்தைத் தக்கவைத்துக் கொள்வதால், தேர்வு வல்லுநர்களால் இப்பெயர் சூட்டப்பட்டது.
கலாச்சார முக்கியத்துவம்: ஹுவாங் ஜின் யா (黄金芽, Huángjīn Yá) நவீன சீனத் தேநீர் கலாச்சாரத்தில் விரைவில் ஒரு தனி இடத்தைப் பிடித்தது. இரகத்தின் மிகுந்த அரிதன்மை, அதைப் பயிரிடுவதில் உள்ள சிக்கல் மற்றும் அதிக விலை ஆகியவற்றால், இந்தத் தேநீர் “தேநீர் பாண்டா” (茶中大熊猫) என்ற அதிகாரப்பூர்வமற்ற அடைமொழியைப் பெற்றது — உயிர்ப்பன்மையின் தனித்தன்மையையும் மதிப்பையும் உருவகப்படுத்தும் சீனாவின் தேசியச் சின்னமான பெரும் பாண்டாவுடன் ஒப்பிடுவதன் மூலம். தேநீர் வட்டங்களில், ஹுவாங் ஜின் யா (黄金芽, Huángjīn Yá) உயர்ந்த சேகரிப்புத் தேநீராகவும், கெளரவப் பரிசாகவும் கருதப்படுகிறது. இதன் பார்வை அழகியல் — “மண்ணைத் துளைத்து வெளிவரும் மூங்கில் தளிர்கள்” (群笋出土, qún sǔn chū tǔ) போன்று தெளிந்த கண்ணாடிக் கோப்பையில் மிதக்கும் பொன்னிற இலைகள் — தேநீர் அருந்துவதை ஓர் உண்மையான தியானமாக மாற்றுகிறது.

3. தாவரவியல் விளக்கமும் மூலப்பொருளும்:

இரகம் / சாகுபடி இரகம்: ஹுவாங் ஜின் யா (黄金芽, Huángjīn Yá) என்பது Camellia sinensis (L.) Kuntze என்ற இனத்தைச் சேர்ந்த ஒரு பாலிலா (தாவர ரீதியாகப் பெருக்கப்படும்) தாவரமாகும். உருவவியல் ரீதியாக, இது புதர் வகை (灌木型, guànmù xíng), சிற்றிலை வகுப்பு (小叶类, xiǎoyè lèi), முன்பருவ இரகம் (早芽种, zǎo yá zhǒng) என வகைப்படுத்தப்படுகிறது. இதன் கவிகை பகுதி விரிபட்டது (半开张, bàn kāizhāng); வளர்ச்சி வீரியம் இடைத்தரம்; கிளைத்தல் அடர்த்தியாக, அடிப்பகுதியிலிருந்து தாழ்வாகத் தொடங்குகிறது. இலைத் தகடு குறுகிய நீள்வட்ட வடிவமாக, மேல்நோக்கி இருக்கும். ஹுவாங் ஜின் யா (黄金芽, Huángjīn Yá) என்பது தேநீர் தாவரங்களின் வெள்ளை (ஆல்பினோ) பிறழ்வுகளின் ஒளி-உணர் மஞ்சள் மாறுபாடுகளைச் சேர்ந்தது. வெப்ப-உணர் இரகமான (23 °C-க்குக் கீழ் வெண்மையாக மாறிப் பின்னர் பசுமையடையும்) அஞ்சி பாய் சா (安吉白茶, Ānjí Báichá) போலன்றி, ஹுவாங் ஜின் யா ஒளிச் செறிவைச் சார்ந்துள்ளது: போதுமான ஒளியிருக்கையில் (15,000 லக்ஸுக்கு மேல்) இலைகள் உறுதியாக மஞ்சளாகின்றன; நிழலில் பசுமையடைகின்றன. இப்பண்பு இதைத் தனித்தன்மை வாய்ந்ததாக்குகிறது — மூன்று பருவங்களிலும் (வசந்தம், கோடை, இலையுதிர்) துளிர்கள் பொன்நிறத்தைத் தக்கவைத்துக் கொள்கின்றன; மேலும் கோடை மற்றும் இலையுதிர் காலங்களில் மஞ்சள் நிறம் இன்னும் தீவிரமாகிறது.
புதர் விளக்கம்: இடைத்தர வீரியம் கொண்ட பசுமைமாறாப் புதர். இலை குறுகிய நீள்வட்டமானது, நீளம் சுமார் 6.9 செ.மீ., அகலம் சுமார் 2.7 செ.மீ; இளம் இலைகளின் நிறம் ஒளிச்செறிவுக்கேற்ப வெளிர் மஞ்சள் முதல் அடர்த்தியான பொன்நிறம் வரை மாறுபடும். இலை நுனி மழுங்கியது. பற்கள் நுண்ணியவை, நெருக்கமானவை. துளிர்களின் மென்மயிர்த் தன்மை குறைவு. பூத்தல் நவம்பர் தொடக்கத்தில் நடைபெறும். 100 துளிர்களின் (ஒரு மொட்டு + மூன்று இலைகள்) எடை சுமார் 32.3 கிராம்; அத் துளிரின் நீளம் சுமார் 4.8 செ.மீ.
அறுவடை: அறுவடைத் தொடக்கம் (开采期, kāicǎi qī) பொதுவாக மார்ச் இறுதி. “ஒரு மொட்டு + இரண்டு இலைகள்” (一芽二叶盛期) என்ற தரத்தின் வெகுஜன அறுவடைக் காலம் ஏப்ரல் தொடக்கம். சிங்மிங் (清明, Qīngmíng) பண்டிகைக்கு முன் — அதாவது ஏப்ரல் 5-ஆம் தேதிக்குள் — அறுவடை செய்யப்படும் மிங் சியான் (明前, Míng Qián) எனப்படும் வசந்தகால மூலப்பொருளே மிக உயர்ந்த தரம் வாய்ந்தது. ஹுவாங் ஜின் யா (黄金芽, Huángjīn Yá) ஒரு வருடத்தில் மூன்று அறுவடை பருவங்களை (வசந்தம், கோடை, இலையுதிர்) அனுமதிக்கிறது; மேலும் கோடை மற்றும் இலையுதிர் மூலப்பொருளும் கூட மஞ்சள் நிறத்தையும் ஏற்கத்தக்க தரத்தையும் தக்கவைத்துக் கொள்கிறது — பச்சைத் தேநீர்களுள் இது ஓர் அரிய பண்பு. என்றாலும், அஞ்சியில் வணிக ரீதியாகப் பொதுவாக வசந்தகால விளைச்சல் மட்டுமே அறுவடை செய்யப்படுகிறது.
அறுவடைத் தரம்: உயர் இரகங்களுக்கு — ஒரு மொட்டு (一芽, yī yá) அல்லது ஒரு மொட்டு + ஒரு இளம் இலை (一芽一叶, yī yá yī yè). நிலையான இரகங்களுக்கு — ஒரு மொட்டு + இரண்டு இலைகள் (一芽二叶, yī yá èr yè). சேதமடையாத, சீரான பொன்நிறத் துளிர்கள் மட்டுமே சேகரிக்கப்படுகின்றன.
மூலப்பொருள் தேவைகள்: துளிர்கள் புத்தம் புதியனவாக, மென்மையானவையாக, இயந்திரச் சேதமோ நோய்க்குறிகளோ இல்லாமல் இருக்க வேண்டும். உச்சரிக்கப்பட்ட பொன்மஞ்சள் நிறத்தைக் கொண்ட துளிர்களே — அதிக அமினோ அமில மற்றும் கரோட்டினாய்டு உள்ளடக்கத்தின் அறிகுறி — விரும்பத்தக்கவை.

4. தெரோவார் மற்றும் பயிரிடும் தனித்தன்மைகள்:

பகுதி: முதன்மை வணிகப் பகுதி — சீசியாங் மாகாணத்தின் அஞ்சி மாவட்டம் (安吉县), குறிப்பாக சிலாங் (溪龙乡, Xīlóng xiāng), டிபு (递铺镇, Dìpù zhèn) நகரங்கள் மற்றும் தியான்முஷான் (天目山, Tiānmùshān) மலைத்தொடரின் அருகிலுள்ள பகுதிகள். மூலப் பகுதி — நிங்போவின் யூயவோவைச் சூழ்ந்த பகுதிகள். தற்போது, குய்சூ, சிச்சுவான், ஹுபேய், அன்ஹுய், சியாங்சி மற்றும் பிற மாகாணங்களில் இந்த இரகம் பரவலாகப் பயிரிடப்படுகிறது.
வளரும் உயரம்: உகந்தது — கடல் மட்டத்திலிருந்து 1200 மீட்டர் வரை. தட்டையான அல்லது சாய்வான நிலங்கள் (25° வரை சரிவு), நல்ல காற்றுப் பாதுகாப்புடன், தெற்கு அல்லது தென்கிழக்கு நோக்கிய அமைப்பு விரும்பத்தக்கது.
மண்: அமிலத்தன்மை அல்லது லேசான அமிலத்தன்மை (pH 4.5–6.0), தளர்வான, நல்ல வடிகால் கொண்ட, ஆழமான மண் விவரம் (80 செ.மீ-க்கு மேல்), அதிக மட்கு மற்றும் கரிமப் பொருள் உள்ளடக்கம், பொட்டாசியம், மாங்கனீசு மற்றும் இரும்புச் சத்து நிறைந்தது. நீர்த் தேங்குதல் அனுமதிக்கப்படாது.
தட்பவெப்பம்: மிதமான துணை வெப்பமண்டலம். அஞ்சிப் பகுதியின் சராசரி ஆண்டு வெப்பநிலை சுமார் 15–16 °C. மழைப்பொழிவு — ஆண்டுக்கு 1200–1500 மி.மீ. அடிக்கடி மூடுபனியும், அதிகமான சாரீரப்பத ஈரப்பதமும் (80–85 % வரை) காணப்படுகின்றன; இது அமினோ அமிலங்கள் சேகரமாவதற்குச் சாதகமான பரவலான ஒளியை உருவாக்குகிறது.
தனித்தன்மைகள்: ஹுவாங் ஜின் யா (黄金芽, Huángjīn Yá) அதீத நிலைமைகளுக்கு — கடும் வெப்பம், உறைபனி மற்றும் வறட்சி — குறைந்த எதிர்ப்புத் திறன் கொண்டது. இது நிலத்தைத் தேர்ந்தெடுப்பதிலும் விவசாயத் தொழில்நுட்பத்திலும் கூடுதல் கவனம் தேவைப்படுத்துகிறது. நீண்ட வெப்ப காலங்களில் (15 நாட்களுக்கு மேல்) கூடுதல் நீர்ப்பாய்ச்சல் தேவை. பொருளாதார மர வகைகளை வரிசைகளுக்கிடையே நடுவதன் மூலம், வெப்ப காலங்களில் ஓரளவு நிழலிடுவது (30 % நிழல் வரை) பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. ஒளிச் செறிவு கூடுகையில் இலைகளின் மஞ்சள் நிறம் தீவிரமடைகிறது: 15,000 லக்ஸ் ஒளியில் குறிப்பிடத்தக்க மஞ்சள்நிறம் தொடங்குகிறது; 25,000–30,000 லக்ஸில் முதிர் இலைகள் முழுப் பொன்நிறம் பெறுகின்றன; 60,000+ லக்ஸில் துளிர் நுனிகள் சிவப்புக் கலந்த நிறத்தைப் பெறக்கூடும். நிழலிடுதல் பச்சை நிறம் திரும்பக் காரணமாகிறது.

5. உற்பத்தித் தொழில்நுட்பம்:

ஹுவாங் ஜின் யா (黄金芽, Huángjīn Yá)-வின் பதப்படுத்தும் தொழில்நுட்பம் உயர்தரப் பச்சைத் தேநீரின் உற்பத்திக்கு முழுமையாக ஒத்துப்போகிறது. முதன்மை நோக்கம் — இலைகளின் இயற்கையான பொன்நிறம், அதிக அமினோ அமில உள்ளடக்கம் மற்றும் மென்மையான நறுமணம் ஆகியவற்றை அதிகபட்சமாகத் தக்கவைப்பதாகும். கரோட்டினாய்டு நிறமிகளை அழிக்காதபடி, பதப்படுத்தும் வெப்ப அளவுகள் சாதாரண பச்சைத் தேநீர்களை விடச் சற்று மென்மையாக இருக்கும்.

அறுவடை (采摘, cǎi zhāi): வசந்த காலத் தொடக்கத்தில், முன்னுரிமை காலை நேரத்தில், பனி காய்ந்த பிறகு, “ஒரு மொட்டு – ஒன்று/இரண்டு இலைகள்” என்ற தரத்தில் இளம் துளிர்களைக் கையால் அறுவடை செய்தல். மூலப்பொருளை மூங்கில் கூடைகளில், அழுத்தம் இன்றித் தளர்த்தியாக அடுக்குதல்.
இளம் வாடல் (摊晾, tān liáng): புதிதாய் அறுவடை செய்த துளிர்களை, காற்றோட்டமான அறையில் மூங்கில் தட்டுகளில் மெல்லிய அடுக்காக 2–4 மணி நேரம் விரித்து, மேற்பரப்பு ஈரப்பதத்தை லேசாக ஆவியாக்குதல். இலைகள் சற்று வாடி மிருதுவாகி, அடுத்த நிலைக்குத் தயாராகின்றன.
“பசுமையைக் கொல்லுதல்” / நிலைப்படுத்துதல் (杀青, shā qīng): ஆக்சிஜனேற்ற நொதிகளைச் செயலற்றதாக்கி ஆக்சிஜனேற்றத்தை நிறுத்துவதற்காக, இலைகளை அதிக வெப்பநிலையில் (சுமார் 180–200 °C) சுமார் 1–2 நிமிடங்கள் சுருக்கமாகச் சூடுபடுத்துதல். ஹுவாங் ஜின் யா (黄金芽, Huángjīn Yá)-வுக்கு நிலைப்படுத்தும் நேரமும் வெப்பநிலையும் நிலையான பச்சைத் தேநீர்களை (எ.கா., லாங் ஜிங்) விடச் சற்றுக் குறைவு — இது மென்மையான கரோட்டினாய்டு நிறமிகள் அழியாமல் பாதுகாக்க உதவுகிறது.
முதன்மை உலர்த்தல் / ஊதல் (初烘, chū hōng): ஈரப்பத உள்ளடக்கத்தைச் சுமார் 30 % ஆகக் குறைக்க, சூடான காற்றால் பதப்படுத்துதல். இந்நிலை இலை வடிவத்தை உறுதிப்படுத்தி, சுருட்டலுக்குத் தயார்ப்படுத்துகிறது.
சுருட்டுதல் (揉捻, róu niǎn): இலைகளுக்கு நீள்வட்டமான (ஊசிகள் அல்லது “பறவை நாக்குகள்” போன்ற) தனித்துவ வடிவம் தருவதற்கும், செல் சாற்றை ஓரளவு மேற்பரப்புக்கு வெளிக்கொணர்வதற்கும், மிகக் குறைந்த அழுத்தத்தில் லேசாகச் சுருட்டுதல். இது பின்னர் நறுமணத்தையும் சுவையையும் உருவாக்கும்.
இறுதி உலர்த்தல் (干燥, gānzào): எஞ்சிய ஈரப்பதம் சுமார் 5 % ஆகும் வரை, கட்டுப்படுத்தப்பட்ட வெப்பநிலையில் (60–80 °C) மெதுவாக உலர்த்துதல். சீரான வெப்பமூட்டல் அளிக்கும் பாரம்பரிய கரி அடுப்புகள் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இந்நிலை தேநீரை இறுதியாக நிலைப்படுத்தி, நறுமணத்தை நிறுத்தி, சேமிப்பின் போது நிலைத்தன்மையை உறுதி செய்கிறது.
வரிசைப்படுத்தல் (分级, fēn jí): தயாரான தேநீரை, சேதமடைந்த மற்றும் சீரற்ற நிறமுள்ள இலைகளை நீக்கி, அளவு மற்றும் தரத்தின் அடிப்படையில் வரிசைப்படுத்துதல்.

6. உணர்வுகரம்சார் பண்புகள்:

உலர்ந்த இலையின் தோற்றம்: ஊசிகள் அல்லது தட்டையான “பறவை நாக்குகள்” (雀舌, què shé) வடிவில் சுருட்டப்பட்ட மெல்லிய, நளினமான இலைகள். நிறம் — பளிச்சிடும், சீரான பொன்மஞ்சள்; சில சமயம் அடிப்பகுதியில் லேசான பச்சைக் கலப்பு. மென் மயிர்த்தன்மை குறைவு. இலைகள் தூள் இன்றி முழுமையாக, தனித்துவமான எண்ணெய்ப் பொலிவுடன் இருக்கும்.
உலர்ந்த இலையின் நறுமணம்: மென்மையான, இனிப்புத் தன்மை கொண்ட, பழுத்த பெர்சிமன், வறுத்த மாரோன், பூசணி விதைகள், லேசான எண்ணெய்த்தன்மை (நெய்ப்பால்) மற்றும் புதிய அஸ்பாரகஸ் நறுமணக்குறிப்புகளுடன். உயர்ரகங்களில், ஒரு நுட்பமான மலர்க் குறிப்பு காணப்படும்.
தேநீர் பானத்தின் நறுமணம்: புத்தம் புதிய, மென்மையான, மலர்-மூலிகைத் தன்மை, புல்வெளி மூலிகைகள், வயலட் பவுடர், லேசான எலுமிச்சை புளிப்புக் குறிப்பு மற்றும் அரிதாய் உணரக்கூடிய ஒரு க்ரீம் நுணுக்கத்துடன். ஆறியதும் கொட்டை மற்றும் தேன் நறுமணங்கள் வெளிப்படுகின்றன.
சுவை: விதிவிலக்காக மென்மையான, மிருதுவான, உருண்டைவடிவ, வெல்வெட்டி — கசப்பு மற்றும் வெளிப்படையான துவர்ப்பு முற்றிலும் இல்லாதது. க்ரீம்-நட்டு நறுமணக் குறிப்புகள் இயற்கை இனிப்புடன் மேலோங்குகின்றன; அதிக L-தீனைன் உள்ளடக்கம் காரணமாக உச்சரிக்கப்பட்ட உமாமித் தன்மையை உணர முடிகிறது. பின்சுவை நீண்ட, தூய்மையான, புத்துணர்வூட்டும், அகேஷ்யா தேனின் நுணுக்கத்தோடும், லேசான மீள் இனிப்புணர்வுடனும் (回甘, huí gān) இருக்கும்.
தேநீர் பானத்தின் நிறம்: தெளிவான, பளிச்சிடும், தூய பொன்மஞ்சள்; சில நேரங்களில் “கிரிஸான்தமம் நிறம்” அல்லது “ஜப்பானிய பெர்சிமன் நிறம்” என வருணிக்கப்படுகிறது. தேநீர் ஆறியதும் நிறம் இன்னும் ஆழமாகவும் தெவிட்டலாகவும் மாறும்.
தேயிலை வண்டல் (ஊறவைத்த இலை): இலைகள் முழுமையாக விரிந்து, மென்மையையும், ஒரு சிறப்பியல்பான “மூவண்ணச் சாயலோடு” கூடிய சீரான பொன்மஞ்சள்-சாலட் பச்சைத் தோற்றத்தையும் வெளிப்படுத்துகின்றன: துளிர் நுனி — பொன்நிறம், நடுப்பகுதி — மஞ்சள்-பச்சை, அடிப்பகுதி — மென்மையான பச்சை. இலைகள் மீள்தன்மை கொண்டவை, நெகிழ்தன்மையானவை, அழுத்தும்போது உடைவதில்லை.

7. வேதியியல் கலவை:

ஹுவாங் ஜின் யா (黄金芽, Huángjīn Yá) பெரும்பாலான பச்சை தேநீர்களிலிருந்து தன்னை வேறுபடுத்திக் காட்டும் ஒரு தனித்துவமான உயிர்வேதி விவரத் தொகுப்பைக் கொண்டுள்ளது:

அமினோ அமிலங்கள்: கட்டற்ற அமினோ அமிலங்களின் உள்ளடக்கம் சாதனையளவு உயர்ந்தது — 2.70 முதல் 9 % வரை (வெவ்வேறு தரவுகளின்படி; சராசரியாக சுமார் 7–9 %; வழக்கமான பச்சைத் தேநீர்களில் 3–4 %, அஞ்சி பாய் சா (安吉白茶, Ānjí Báichá)-வில் 5–7 %). L-தீனைன் (தீனைன்) மேலோங்கியுள்ளது; இது இனிப்புவகைச் சுவையையும் (உமாமி), இளைப்பாற்றும் விளைவையும் மூளையின் ஆல்ஃபா அலைகளைத் தூண்டுதலையும் வழங்குகிறது. அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் பாலிஃபீனால்களின் உயர் விகிதம்தான் (குறைந்த பீனால்-அமீன் குணகம், 酚氨比 — சுமார் 2.9–7.6) சுவையின் மென்மைக்கும் இனிப்புக்கும் முதன்மைக் காரணம்.
பாலிஃபீனால்கள் (கேடெக்கின்கள்): மிதமான உள்ளடக்கம் — சுமார் 15.8–22.9 %. வீரியமான ஆக்சிஜனேற்ற எதிர்ப்பு விளைவைக் கொண்ட EGCG (எபிகல்லோகேட்டெக்கின் காலேட்) உள்ளது. கேடெக்கின் உள்ளடக்கம் — சுமார் 12.6–15.0 %. சாதாரண பச்சைத் தேநீர்களுடன் ஒப்பிடுகையில் குறைந்த பாலிஃபீனால் அளவே வெளிப்படையான கசப்பு இல்லாமையைத் தீர்மானிக்கிறது.
கரோட்டினாய்டுகள்: உயர்ந்த உள்ளடக்கம் — லூட்டீன், β-கேரோட்டின், சியாக்சாந்தின். கரோட்டினாய்டுகளே (குளோரோஃபில் தொகுப்பு ஒரே நேரத்தில் குறையும் போது) இலைகளின் தனித்துவமான பொன்நிறத்தைத் தீர்மானிக்கின்றன. ஆக்சிஜனேற்ற எதிர்ப்புப் பண்புகளைக் கொண்டிருப்பதோடு, பார்வை ஆரோக்கியத்தையும் ஆதரிக்கின்றன.
அல்கலாய்டுகள்: காஃபீன் — சுமார் 3.5–3.8 % உலர் பொருள் (100 மி.லி பானத்தில் சுமார் 25 மி.கி). அதிக L-தீனைன் உள்ளடக்கத்தால் காஃபீனின் விளைவு மென்மையாக்கப்பட்டு, கடுமையான கிளர்வூட்டல் இன்றி மெதுவான, நீடித்த சுறுசுறுப்பூட்டலை அளிக்கிறது. மிகக் குறைந்த அளவில் தியோபுரோமின் மற்றும் தியோஃபில்லினும் உள்ளன.
உயிர்ச்சத்துக்கள்: உயிர்ச்சத்து C, B தொகுதி உயிர்ச்சத்துக்கள் (B₁, B₂), PP (நியாசின்). உயிர்ச்சத்து C-யின் செறிவு அஞ்சி பாய் சா (安吉白茶, Ānjí Báichá)-வை விட அதிகமாக இருக்கலாம்.
கனிமங்கள்: பொட்டாசியம், ஃபுளூரின், மாங்கனீசு, துத்தநாகம், செலீனியம் மற்றும் பிற சுவடு மூலகங்கள்.
நறுமண எண்ணெய்கள்: சிறிதளவு உள்ளன; தேநீர் பானத்தின் மலர்-மூலிகை நறுமணத்திற்கு இவை காரணமானவை.
கலவையின் தனித்தன்மை: ஹுவாங் ஜின் யா (黄金芽, Huángjīn Yá)-வின் முக்கிய உயிர்வேதிப் பண்பு — மிதமான பாலிஃபீனால் மட்டத்தில் அதி உச்ச அமினோ அமில அளவாகும். இது மரபணு ரீதியாகத் தீர்மானிக்கப்பட்ட குளோரோஃபில் தொகுப்பு அடக்கத்தாலும், அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் கரோட்டினாய்டுகளின் திரட்சிக்குச் சாதகமான வளர்சிதைமாற்றப் பாதைகளின் மறுபகிர்வாலும் ஏற்படுகிறது.

8. நன்மை தரும் பண்புகள்:

மென்மையான சுறுசுறுப்பூட்டல் மற்றும் அறிதிறன் செயல்பாடுகளை மேம்படுத்துதல்: அதிக L-தீனைன் உள்ளடக்கம் தூக்கமின்மை ஏற்படுத்தாத தளர்வை ஊக்குவித்து, கவனக் குவிப்பு, நினைவாற்றல் மற்றும் ஒருமுகப்படுத்தும் திறனை மேம்படுத்துகிறது; மூளையின் ஆல்ஃபா அலைகளை உருவாக்கத் தூண்டுகிறது. L-தீனைன் மற்றும் காஃபீனின் ஒருங்கிணைந்த விளைவு அமைதியான, “தூய” விழிப்புணர்வை அளிக்கிறது.
ஆக்சிஜனேற்ற எதிர்ப்பு விளைவு: பாலிஃபீனால்கள் (முக்கியமாக EGCG) மற்றும் கரோட்டினாய்டுகள் (லூட்டீன், β-கேரோட்டின்) உயிரணுக்களை ஆக்சிஜனேற்ற அழுத்தத்திலிருந்து பாதுகாத்து, கட்டற்ற தனியுறுப்புக்களை நடுநிலையாக்கி, உயிரணு முதிர்வு நிகழ்முறைகளை மெதுவாக்குகின்றன.
இருதய-குருதிநாள அமைப்பை ஆதரித்தல்: கேடெக்கின்கள் குருதிநாளச் சுவர்களை வலுவூட்டவும், தமனிகளின் நெகிழ்தன்மையைப் பேணவும், “கெட்ட” கொழுப்பின் (LDL) அளவைக் குறைக்கவும் துணை செய்கின்றன.
வளர்சிதைமாற்றத்தைச் சீராக்குதல்: பச்சைத் தேநீரின் கூறுகள் வளர்சிதை மாற்றத்தைத் தூண்டி, சாதாரண இரத்த சர்க்கரை அளவைப் பராமரிக்க உதவுகின்றன. L-தீனைன், இன்சுலின் ஹார்மோனுக்கு உயிரணுக்களின் உணர்திறனை அதிகரிக்கலாம் என்ற தரவுகள் உள்ளன.
நோயெதிர்ப்புத் திறனை வலுவூட்டுதல்: உயிர்ச்சத்துக்கள் (C, B₁, B₂), கனிமங்கள் (துத்தநாகம், செலீனியம்) மற்றும் ஆக்சிஜனேற்ற எதிர்ப்புப் பொருட்களின் தொகுப்பு உடலின் நோயெதிர்ப்புப் பாதுகாப்பை ஆதரிக்கிறது.
பார்வை ஆரோக்கியத்தை ஆதரித்தல்: உயர்ந்த கரோட்டினாய்டு உள்ளடக்கம் (லூட்டீன், சியாக்சாந்தின்) விழித்திரையின் நிலைக்கு நல்ல பலனளித்து, கண் சோர்வைக் குறைக்கிறது.
ஈரல் பாதுகாப்பு விளைவு: ஹுவாங் ஜின் யா (黄金芽, Huángjīn Yá)-வின் கூறுகள் ஈரல் செயல்பாடுகளை ஆதரிக்கும், ஈரல் உயிரணுக்கள் மீது பாதுகாப்பு விளைவைச் செலுத்தும் திறன் கொண்டவை எனப் பல சீன ஆய்வுகள் சுட்டுகின்றன.
செரிமானத்தின் மீதான நன்மை விளைவு: மிதமான பாலிஃபீனால் உள்ளடக்கம், இரைப்பைச் சளிப்படலத்தில் எரிச்சலூட்டாமல் செரிமானத்தைத் தூண்டுகிறது; இது ஹுவாங் ஜின் யா (黄金芽, Huángjīn Yá)-வைப் பல பச்சைத் தேநீர்களிலிருந்து சாதகமாக வேறுபடுத்துகிறது.

9. தேநீர் தயாரித்தல்:

ஹுவாங் ஜின் யா (黄金芽, Huángjīn Yá)-வின் மென்மையான சுவையையும் நறுமணத்தையும் வெளிப்படுத்த, அதிக வெப்பமற்ற நீரையும், பாரசீகக் கண்ணாடிப் பாத்திரத்தையும் பயன்படுத்தப் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது; இது தேயிலைத் துகள்களின் “நடனத்தையும்” பானத்தின் பொன்னிறத்தையும் ரசிக்க உதவும்.

நீர் வெப்பநிலை: 75–85 °C. கொதிக்கும் நீர், நுட்பமான அமினோ அமிலங்களையும் கரோட்டினாய்டு நிறமிகளையும் அழித்து, தேநீரின் முதன்மைச் சிறப்புகளைப் பறித்துவிடும்.
தேநீரின் அளவு: 150–200 மி.லி நீருக்கு 3–5 கிராம்.
பாத்திரம்: தெளிந்த கண்ணாடிக் கோப்பை (玻璃杯, bōli bēi) — நீரில் பொன்துளிர்களைத் தியானிக்க உகந்த தேர்வு. மேலும், கண்ணாடித் தேனீர்க் கெண்டி, பீங்கான் கைவான் (盖碗, gàiwǎn) அல்லது கண்ணாடிக் குடுவையும் பொருந்தும்.
செயல்முறை (கொட்டும் முறை / குங்ஃபூ சா, 工夫茶):
1. பாத்திரத்தைச் சூடான நீரால் அலசிச் சூடேற்றவும்.
2. சூடேற்றிய பாத்திரத்தில் தேநீரை (3–5 கிராம்) இடவும்.
3. விருப்பம் இருந்தால் — கழுவுதல் கொட்டு: பொருத்தமான வெப்பநிலை நீரை ஊற்றி, இலை விரிய உடனே (3 வினாடிகளுக்கு மேல் இன்றி) வடித்துவிடவும்.
4. முதல் கொட்டு: 80 °C வெப்பநிலை நீரை ஊற்றி 15–20 வினாடிகள் ஊற வைக்கவும்.
5. ஒவ்வோர் அடுத்தடுத்த கொட்டுக்கும் ஊற வைக்கும் நேரத்தை 5–10 வினாடிகள் அதிகரிக்கவும்.
6. இத் தேநீர் சுவையையும் நறுமணத்தையும் தக்கவைத்தபடி 5–7 கொட்டுகளைத் தாங்கும்.
ஐரோப்பியப் பாணி (ஊறவைத்தல்): 3 கிராம் தேநீரை 250–300 மி.லி, 80 °C வெப்பநிலை நீரில் 2–3 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கவும். மீள 2–3 முறை வரை தேநீர் தயாரிக்கலாம்.
தனித்தன்மைகள்: கண்ணாடிக் கோப்பையில் “மேல் கொட்டு” (上投法, shàng tóu fǎ) முறையில் — முதலில் நீரை ஊற்றிப் பின் தேநீரை இடும்போது — பொன்துளிர்கள் அழகுற மிதந்து மெதுவே அமிழ்ந்து, “மூங்கில் தளிர்கள்” (群笋出土) என்ற வியப்பூட்டும் காட்சியை உருவாக்கும்.

10. சேமிப்பு:

ஹுவாங் ஜின் யா (黄金芽, Huángjīn Yá), மற்ற உயர்தரப் பச்சைத் தேநீர்களைப் போலவே, நான்கு எதிரிகளுக்கு உணர்திறன் கொண்டது: ஒளி, வெப்பம், ஈரப்பதம் மற்றும் அந்நிய நறுமணங்கள்.

காற்றுப் புகாத, ஒளி ஊடுருவாத பொட்டலத்தில் சேமிக்கவும்: சிப்புக் கவ்வி கொண்ட அலுமினியத் தகட்டுப் பை, இரும்பு அல்லது பீங்கான் பானை.
சேமிப்பின் உகந்த வெப்பநிலை — குளிர்சாதனப்பெட்டி (0–5 °C). இலைகளில் ஈரப்பத ஒடுக்கம் ஏற்படாமலிருக்க, பொட்டலத்தைத் திறக்கும் முன் அறை வெப்பநிலைக்குக் கொண்டு வர வேண்டும்.
சேமிப்பிடம் உலர்ந்ததாகவும், இருண்டதாகவும், வாசனைப் பொருட்கள் மற்றும் கடும் மணமுடைய உணவுப் பொருட்களிடமிருந்து விலக்கியும் இருக்க வேண்டும்.
அறை வெப்பநிலையில் சேமிப்புக் காலம் — 6 மாதங்கள் வரை. குளிர்சாதனப்பெட்டியில் — தரத்தில் கணிசமான இழப்பின்றி 12–18 மாதங்கள் வரை.
நீண்ட காலச் சேமிப்பும் பழமையுறுத்தலும் பரிந்துரைக்கப்படுவதில்லை: ஹுவாங் ஜின் யா (黄金芽, Huángjīn Yá) புத்தம் புதுமைக்காக மதிக்கப்படுகிறது, மேலும் தற்போதைய ஆண்டின் அறுவடையிலேயே பருகுவது சிறந்தது.

11. விலையும் போலிகளும்:

விலைப் பிரிவு: ஹுவாங் ஜின் யா (黄金芽, Huángjīn Yá) — சீனாவின் மிக விலையுயர்ந்த பச்சைத் தேநீர்களில் ஒன்று. அஞ்சியிலிருந்து வரும் உயர்தர (மிங் சியான், 明前) வசந்தகால அறுவடை, உள்நாட்டுச் சந்தையில் ஒரு கிலோவுக்கு 10,000 யுவான் மற்றும் அதற்கும் மேல் எட்டக்கூடும். சில்லறைச் சர்வதேசச் சந்தையில், 100 கிராம் உயர்ரகத் தேநீரின் விலை 250 டாலர் முதல் அதற்கும் மேல் இருக்கலாம். விலையை நிர்ணயிப்பவை: இரகத்தின் அரிதன்மை, பயிர்த்தொழில்நுட்பத்தின் சிக்கல், வரையறுக்கப்பட்ட அறுவடைக் காலம், கையேந்து உற்பத்தியின் உழைப்புச்செறிவு மற்றும் தெரோவார் மீதான உயர் தேவைகள். குய்சூ, சிச்சுவான் மற்றும் பிற மாகாணங்களில் இரகம் பரவுந்தோறும், அதிகம் வாங்கக்கூடிய விலையிலான பதிப்புகள் தோன்றுகின்றன; எனினும், அஞ்சியின் தேநீர் பாரம்பரியமாக உயர்வாக மதிப்பிடப்படுகிறது.
போலிகளை எவ்வாறு தவிர்ப்பது:
- நம்பகமான வழங்குநர்களிடமும் வாங்கவும். தோற்றச் சான்றுகள் மற்றும் புவியியல் குறியீடுகளுடன் (地理标志) ஆவணங்களைக் கொண்ட கடைகளும் இணையதளங்களும் விரும்பத்தக்கவை. அஞ்சி தேநீருக்கு — “安吉黄金芽” லோகோ மற்றும் அஞ்சியில் உற்பத்தியை உறுதிப்படுத்தும் SC குறியீடு இருக்க வேண்டும்.
- தோற்றத்தை மதிப்பிடவும். உண்மையான ஹுவாங் ஜின் யா (黄金芽, Huángjīn Yá) செயற்கைப் பளபளப்பின்றிச் சீரான, இயற்கையான பொன்மஞ்சள் நிறத்தைக் கொண்டிருக்கும். நிறம் சேர்க்கப்பட்ட தேநீர்கள் (எ.கா. மஞ்சள்தூள்) இயற்கைக்கு மாறான ஒருசீர்மையால் தங்களை வெளிப்படுத்திக் கொள்கின்றன; விரல்களில் மஞ்சள் தடம் விட்டுச் செல்கின்றன.
- நறுமணத்தைச் சரிபார்க்கவும். இயற்கைத் தேநீர் கடுமையான அல்லது அந்நிய நெடிகள் இல்லாத, மெல்லிய, தூய, இனிய நறுமணம் கொண்டது.
- பானத்தை மதிப்பிடவும். உண்மையான தேநீரின் பானம் — தூய, தெளிவான, பொன்மஞ்சள். ஆறுகையில், உண்மையான ஹுவாங் ஜின் யா (黄金芽, Huángjīn Yá)-வின் பானம் இன்னும் பொன்நிறமாகிறது; அதே நேரத்தில் நிறம் சேர்க்கப்பட்ட தேநீர் கலங்கி, வண்டல் படியக்கூடும்.
- விலை மீது விழிப்பாய் இருக்கவும். சந்தேகத்திற்குரிய அளவு குறைந்த விலை (சந்தை விலையை விடக் கணிசமாகக் குறைவு) — போலி அல்லது தரம் குறைந்த பொருள் என்பதற்குக் கிட்டத்தட்ட உத்தரவாதம்.

12. சுவாரசியமான தகவல்கள்:

ஹுவாங் ஜின் யா (黄金芽, Huángjīn Yá) “மூன்று மஞ்சள்கள்” (三黄, sān huáng) அல்லது “நான்கு மஞ்சள்கள்” (四黄, sì huáng) தேநீர் என அழைக்கப்படுகிறது: பசுமையான இலை — பொன்னிறம், உலர் தேநீர் — பளிச்சென்ற மஞ்சள், பானம் — அம்பர் மஞ்சள், தேயிலை வண்டல் — மென்மஞ்சள்.
பொன்நிறத்தைக் கொண்டிருந்தாலும், ஹுவாங் ஜின் யா (黄金芽, Huángjīn Yá) மஞ்சள் தேநீர் (黄茶, huángchá) வகையுடன் எவ்விதத் தொடர்பும் அற்றது; ஏனெனில் மஞ்சள் தேநீர்கள் தனித்துவமான “வியர்வை” (闷黄, mèn huáng) நிலையைக் கடக்கின்றன. இது ஒரு முழுமையான பச்சைத் தேநீர்.
மஞ்சள்நிறத்தின் மரபணுப் பொறிமுறை, போதுமான ஒளியிருக்கையில் குளோரோஃபில் தொகுப்பு அடக்கப்பட்டும், கரோட்டினாய்டு உற்பத்தி அதிகரிக்கப்பட்டும் இருப்பதால் நிகழ்கிறது. இப்பொறிமுறை, அஞ்சி பாய் சா (安吉白茶, Ānjí Báichá)-வின் வெப்ப-உணர்திறன் வெண்மையிலிருந்து அடிப்படையிலேயே வேறுபட்டது.
2005-ஆம் ஆண்டு நிங்போ தேநீர் கண்காட்சியில், ஒரு கிலோகிராம் ஹுவாங் ஜின் யா (黄金芽, Huángjīn Yá)-வின் விலை 10,000 யுவானைத் தாண்டியது — அக்கால உள்ளூர் தேநீர்களுக்கு அது ஒரு சாதனை.
ஹுவாங் ஜின் யா (黄金芽, Huángjīn Yá) தாய் தாவரமாகப் பயன்படுத்தப்பட்டு, ஹுவாங் ஜின் சியா (黄金甲, Huángjīn Jiǎ, “தங்கக் கவசம்”) என்று அழைக்கப்படும், இன்னும் கூடுதலான அமினோ அமில உள்ளடக்கமும் (9.4 % வரை) மிக முன்னதான அறுவடை தேதியும் கொண்ட ஒரு புதிய, நம்பிக்கைக்குரிய இரகம் உருவாக்கப்பட்டுள்ளது.

13. அஞ்சியின் பிற பச்சைத் தேநீர்கள் மற்றும் மஞ்சள்-இலை இரகங்களுடன் ஒப்பீடு:

அஞ்சி பாய் சா (安吉白茶, Ānjí Báichá): மிக நெருங்கிய “உறவினர்” மற்றும் அஞ்சியின் மிகப் புகழ்பெற்ற வெள்ளை-ஆல்பினோ இரகம். முதன்மை வேறுபாடு: அஞ்சி பாய் சா (安吉白茶, Ānjí Báichá) — வெப்ப-உணர் இரகம் (23 °C-க்குக் கீழ் வெண்மையாகிறது, வெப்பமாகும்போது பசுமையாகிறது), ஹுவாங் ஜின் யா (黄金芽, Huángjīn Yá) — ஒளி-உணர் இரகம் (தீவிர ஒளியில் மஞ்சளாகிறது, நிழலில் பச்சையாகிறது). பாய் சா-வின் இலை — வசந்தத்தில் வெள்ளை, கோடையில் பச்சை; ஹுவாங் ஜின் யா-வின் இலை — மூன்று பருவங்களும் பொன்நிறம். சுவையைப் பொறுத்தமட்டில், இரண்டு தேநீர்களுமே மென்மையும் இனிப்பும் கொண்டவை; என்றாலும், ஹுவாங் ஜின் யா (黄金芽, Huángjīn Yá) பொதுவாக அதிக அமினோ அமில உள்ளடக்கத்தையும் (9 % வரை, 5–7 % உடன் ஒப்பிடுகையில்) மேலும் வெளிப்படையான க்ரீம்-நட்டுத் தன்மையையும் கொண்டுள்ளது.
ஹுவாங் ஜின் யே (黄金叶, Huángjīn Yè, “தங்க இலை”): அஞ்சியின் மற்றொரு மஞ்சள்-இலை இரகம். ஹுவாங் ஜின் யா (黄金芽, Huángjīn Yá)-வைப் போலன்றி, ஹுவாங் ஜின் யே-வின் இலைகள் மொட்டு முதல் முதிர் இலை வரை எவ்வித மாற்றமுமின்றி மஞ்சளாகவே இருக்கும்; நிறம் வெப்பநிலை அல்லது ஒளியைச் சார்ந்ததல்ல. சுவை — மிகவும் எளிமையானது, வெளிப்படையான மாரோன் நுணுக்கத்துடன், இனிப்பு குறைவு.
ஹுவாங் குய் (黄魁, Huáng Kuí): அன்ஹுய்-வின் மஞ்சள் இலை இரகம். மிகப் பெரிய இலையாலும், குறைவான வெளிப்படையான இனிப்பாலும் வேறுபடுகிறது. அமினோ அமில உள்ளடக்கத்தில் ஹுவாங் ஜின் யா (黄金芽, Huángjīn Yá)-வுக்கு ஈடாகாது.
சாங் ஹுவாங் 1-ஹாவோ (中黄1号, Zhōng Huáng 1 Hào) மற்றும் சாங் ஹுவாங் 2-ஹாவோ (中黄2号): சீன வேளாண் அறிவியல் அகாடமியின் தேநீர் ஆராய்ச்சி நிறுவனத்தால் உருவாக்கப்பட்ட புதிய மஞ்சள்-இலை இரகங்கள். அதிக அமினோ அமில உள்ளடக்கம் கொண்டவை; எனினும், ஹுவாங் ஜின் யா (黄金芽, Huángjīn Yá)-வை விடக் குறைவாகப் பரவியும், வணிக ரீதியாக குறைந்த அறியப்படும் நிலையிலும் உள்ளன.

முடிவாக:

அஞ்சி ஹுவாங் ஜின் யா (安吉黄金芽, Ānjí huángjīn yá) என்பது பச்சைத் தேநீர் குறித்த வழக்கமான கற்பிதங்களை உடைத்தெறியும் ஒரு தேநீராகும். தெளிந்த கண்ணாடிக் கோப்பையில் மிதக்கும் அதன் பொன்துளிர்கள் — ஓவியரின் தூரிகைக்குத் தகுதியான ஒரு காட்சி. நம்பமுடியாத மென்மையான, க்ரீம்-இனிப்புச் சுவை, செறிவான உமாமித் தன்மை மற்றும் கசப்பு முற்றிலும் இல்லாமை ஆகியவை, நளினத்தையும் நுணுக்கத்தையும் மதிப்பவர்களுக்கு இந்தத் தேநீரை ஓர் இலட்சியத் தெரிவாக ஆக்குகின்றன. அதன் வெளித்தோற்ற எளிமைக்குப் பின்னால், பத்தாண்டுகால இனப்பெருக்கப் பணியும், சிக்கலான விவசாயத் தொழில்நுட்பமும், கலைஞர்களின் கையேந்து உழைப்பும் நிற்கின்றன.

ஹுவாங் ஜின் யா (黄金芽, Huángjīn Yá) என்பது தியானத்திற்கான ஓர் அழைப்பு: பொன் “மூங்கில் தளிர்கள்” நீரில் மெதுவாய் விரிவதை உற்றுநோக்குவதும், நுட்பமான மலர்-நட்டு நறுமணத்தை உள்ளிழுப்பதும், பட்டு போன்ற இனிப்பை நாவில் உணர்வதும் — இதன் பொருள் சீனத் தேநீர் கலாச்சாரத்தின் அடித்தளமேயான, இயற்கையின் இசைவையும் மனிதக் கைவினைத்திறனையும் சில கணங்கள் தொட்டுணர்வதேயாகும்.