ஹான்சோங் சியான் ஹாவ்

ஹான்சோங் சியான் ஹாவ் (汉中仙毫, Hànzhōng xiān háo) என்பது ஷான்சி மாகாணத்தின் முன்னணி பசுமை தேநீர் ஆகும், இது பல வரலாற்றுப் பெயர்களை ஒரே குடை வர்த்தகப் பெயரின் கீழ் ஒன்றிணைத்தது: «வு சி சியான் ஹாவ்» (午子仙毫, Wǔzǐ xiān háo), «டிங் ஜுன் மிங் மெய்» (定军茗眉, Dìngjūn míng méi) மற்றும் «நிங்சியாங் க்யூ ஷி» (宁强雀舌, Níngqiáng quèshé). இந்த தேநீர் சீனாவின் வடக்கு மற்றும் தெற்கு சந்திப்பில் — சின் லிங் (秦岭, Qínlǐng) மற்றும் பா ஷான் (巴山, Bā Shān) மலைத்தொடர்களுக்கு இடையிலான பள்ளத்தாக்கில் பிறக்கிறது; இந்தப் பள்ளத்தாக்கை அதன் மென்மையான காலநிலைக்காக ‘வடமேற்கின் சிறிய ஜியாங்நான்’ (西北小江南, xīběi xiǎo jiāngnán) என்று அழைக்கிறார்கள். உயர் அட்சரேகை, கடல் மட்டத்திலிருந்து அதிக உயரம், அடிக்கடியான மூடுபனிகள் மற்றும் துத்தநாகம், செலினியம் நிறைந்த மண் ஆகியவை இந்த தேநீரின் தனித்துவமான ‘வடக்கு’ தன்மையை உருவாக்குகின்றன — தெற்குப் பகுதியின் தேநீர்களை விட அமினோ அமிலங்களின் அளவு அதிகமாக உள்ளது.

1. வகைப்பாடு மற்றும் தோற்றம்:

• வகை: பசுமை தேநீர் (புளிக்காதது, 绿茶, lǜchá).

• வகைப்பாடு: பாதுகாக்கப்பட்ட புவியியல் குறியுடைய பிராந்திய தேநீர் (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn). ஹான்சோங் மாவட்டத்தின் 120க்கும் மேற்பட்ட நிறுவனங்களின் உற்பத்தியை ஒருங்கிணைக்கும் குடை வர்த்தகப் பெயர். 2020 ஆம் ஆண்டில், சீன–ஐரோப்பிய ஒன்றிய ஒப்பந்தத்தின் (《中欧地理标志协定》) பரஸ்பர அங்கீகாரம் பெற்ற புவியியல் குறியீடுகளின் இரண்டாவது பட்டியலில் சேர்க்கப்பட்டது. ஜியாங்பே தேநீர்ப் பகுதியை (江北茶区) சேர்ந்தது — சீனாவின் நான்கு முக்கிய தேநீர் பிராந்தியங்களில் ஒன்று மற்றும் அவற்றில் மிகவும் வடக்கில் உள்ளது.

• தோற்றம்: சீனா, ஷான்சி மாகாணம் (陕西, Shǎnxī), ஹான்சோங் நகர மாவட்டம் (汉中市, Hànzhōng shì). பாதுகாக்கப்பட்ட தோற்ற மண்டலம் 11 மாவட்டங்கள் மற்றும் வட்டாரங்களுக்குள் 112 நகரியங்களை உள்ளடக்கியது: நான்செங் (南郑), சிசியாங் (西乡, முதன்மை உற்பத்திப் பகுதி), சென்பா (镇巴), செங்கு (城固), யாங்சியான் (洋县), மியான்சியான் (勉县), நிங்சியாங் (宁强), லூயேயாங் (略阳) மற்றும் பல.

• புவியியல் ஆயத்தொலைவுகள்: சுமார் 32.5°–33.5° வடக்கு அட்சரேகை, 106.0°–108.0° கிழக்கு தீர்க்கரேகை. ஹான்சோங்கின் நிர்வாக மையம் — 33.07° வ., 107.03° கி.

2. வரலாறு மற்றும் கலாச்சார முக்கியத்துவம்:

• வரலாறு: ஹான்சோங்கின் தேநீர் வரலாறு மூவாயிரம் ஆண்டுகளுக்கும் மேற்பட்டது. உள்ளூர் ஆதாரங்களின்படி, இப்பகுதியில் தேநீர் உற்பத்தி ஷாங்-சோ (商周) காலத்திற்கு முந்தையது. தற்போது தேநீர் மண்டலத்தின் மையமாக விளங்கும் சிசியாங் (西乡) மாவட்டம், தனது தேநீர் வரலாற்றை போரிடும் நாடுகள் மற்றும் சின்-ஹான் (战国—秦汉) காலத்திலிருந்தே கொண்டுள்ளது: «சிசியாங் சியான் சி» (《西乡县志》) என்னும் நூலில், தேநீர் உற்பத்தி சின்-ஹான் காலத்தில் தோன்றி, டாங்-சோங் காலத்தில் செழித்ததாக பதிவு செய்யப்பட்டுள்ளது. மிங் (明代) வம்ச காலத்தில், சிசியாங் ‘குதிரைகளுக்குப் பதிலாக தேநீர்’ (以茶易马, yǐ chá yì mǎ) என்ற அரசு முறையின் முக்கிய புள்ளியாக மாறியது — எல்லை வர்த்தகத்தின் பாரிய திட்டத்தில், தெற்கு ஷான்சி பகுதியில் இருந்து தேநீர் தேநீர்-குதிரை அலுவலகங்கள் (茶马司) வழியாக மேற்கு எல்லைப் பகுதி நாடோடி மக்களுக்கு வழங்கப்பட்டது. ‘ஹான்சோங் தேநீரை வாங்குகிறது, சிஹே குதிரைகளுக்காகப் பண்டமாற்று செய்கிறது’ (汉中买茶、熙河易马) என்ற வரலாற்று வாசகம் இப்பகுதியின் மூலோபாய முக்கியத்துவத்தைப் பிரதிபலிக்கிறது.

நவீன காலத்தில், ஹான்சோங், சீன தேநீர் வேளாண்மையின் பொதுவான ‘மறுமலர்ச்சி அலை’யைக் கடந்தது. 1980களில், உள்ளூர் வல்லுநர்கள் பல பெயருள்ள தேநீர்களை உருவாக்கினர்: சின்பா வு ஹாவ் (秦巴雾毫, 1984), வு சி சியான் ஹாவ் (午子仙毫, 1984), ஹான் ஷுய் இன் சூவோ (汉水银梭), டிங் ஜுன் மிங் மெய் (定军茗眉), நிங்சியாங் க்யூ ஷி (宁强雀舌) மற்றும் பல — மொத்தம் 20க்கும் மேற்பட்ட பெயர்கள். 1986ல், ஃபூசோவில் நடைபெற்ற அனைத்து சீன பிரசித்த தேநீர்கள் மதிப்பீட்டில் வு சி சியான் ஹாவ் வெற்றி பெற்றது ஒரு மைல்கல்லாக அமைந்தது: இந்த தேநீர் 95.72 புள்ளிகளைப் பெற்று, ஹுவாங்ஷான் மாவோ ஃபெங்கை (Huangshan Maofeng) 0.17 புள்ளியால் முந்தியதோடு, சி ஹு லாங் ஜிங்கை (Xihu Longjing) விட 0.4 புள்ளி மட்டுமே குறைந்த மதிப்பெண் பெற்றது. ஷான்சி பகுதியின் தேநீர் தேசிய பிரசித்த தேநீர் (全国名茶) பட்டியலில் இடம்பெற்றது வரலாற்றில் அதுவே முதல் முறை. எனினும், அதிகப்படியான வர்த்தகப் பெயர்கள் குழப்பத்தை உருவாக்கின. 2005ல் ஹான்சோங் நிர்வாகம் ஒருங்கிணைப்பைத் தொடங்கியது, பெயர்களின் எண்ணிக்கையை மூன்றாகக் குறைத்தது, 2007ல் அனைத்துப் பெயர்களும் ‘ஹான்சோங் சியான் ஹாவ்’ (汉中仙毫) என்ற ஒற்றை வர்த்தகப் பெயரின் கீழ் ஒன்றிணைக்கப்பட்டு, அதே நேரத்தில் பாதுகாக்கப்பட்ட புவியியல் குறியீட்டுத் தகுதியும் பெறப்பட்டது.

• முக்கிய தேதிகள்:

  • 1984 — ஷான்சியின் பெயருள்ள தேநீர்களின் உருவாக்கத்தின் தொடக்கம் (வு சி சியான் ஹாவ், சின்பா வு ஹாவ் மற்றும் பிற).
  • 1986 — வு சி சியான் ஹாவ் வர்த்தக அமைச்சகத்தால் ‘அனைத்து சீன பிரசித்த தேநீர்’ என அங்கீகரிக்கப்பட்டது.
  • 2005 — ஹான்சோங் தேநீர் வர்த்தகப் பெயர்களின் ஒருங்கிணைப்பின் தொடக்கம்.
  • 2007 — ஒற்றை வர்த்தகப் பெயர் ‘ஹான்சோங் சியான் ஹாவ்’ உறுதிப்படுத்தப்பட்டது; பாதுகாக்கப்பட்ட புவியியல் குறியீட்டுத் தகுதி வழங்கப்பட்டது.
  • 2013 — 31வது பனாமா சர்வதேச கண்காட்சியில் பசுமை தேநீர் பிரிவில் ஒரே தங்கப் பதக்கம்.
  • 2020 — சீன–ஐரோப்பிய ஒன்றிய புவியியல் குறியீடுகளின் பரஸ்பர அங்கீகார ஒப்பந்தத்தின் இரண்டாவது பட்டியலில் சேர்த்தல்; ‘சீனாவின் சிறப்புப் பிரத்யேக வேளாண்மைப் பொருள் மண்டலம்’ (中国特色农产品优势区) என்னும் தகுதி வழங்கப்பட்டது.
  • 2024 — வர்த்தகப் பெயர் மதிப்பு 46.87 பில்லியன் யுவானை எட்டியது; ‘சோங் சா பே’ (中茶杯) போட்டியில் மிக உயர்ந்த விருதான ‘சா வாங்’ (茶王奖) விருதைப் பெற்றது.
  • 2025 — வர்த்தகப் பெயர் மதிப்பு 50.98 பில்லியன் யுவானாக உயர்ந்தது; சீன வேளாண் பொருள் புவியியல் குறியீடுகளின் முதல் 100-ல் இடம்பிடித்தது.

• பெயர்: ஹான்சோங் (汉中, Hànzhōng) — நகர மாவட்டத்தின் பெயர், சொற்பொருள்: ‘ஹான் [ஆற்றின்] நடுப்பகுதி’: இப்பகுதி ஹான்ஷுய் (汉水) ஆற்றின் மேல் வடிநிலத்தில் அமைந்துள்ளது. சியான் (仙, xiān) — ‘இறவாதவர், தேவதை, மந்திர’. ஹாவ் (毫, háo) — ‘நுண்மயிர், (தேநீர் அரும்பின்) மென்முடி’. முழுப் பெயர் — ‘ஹான்சோங்கின் மந்திர மென்முடிகள்’ — தேநீரின் முதன்மை காட்சி அம்சத்தைக் கவித்துவமாகச் சுட்டுகிறது: வெள்ளிநிற புசுபுசுப்பால் நிறைந்த நொய்மையான தளிர்கள். முன்னோடியான வு சி சியான் ஹாவ் (午子仙毫) இன் பாரம்பரியத்தை இப்பெயர் எடுத்துச் செல்கிறது; ‘வு சி’ என்பது சிசியாங் மாவட்டத்தில் உள்ள வுசிஷான் (午子山) மலையைக் குறிக்கிறது.

• கலாச்சார முக்கியத்துவம்: ஹான்சோங் — வடமேற்கு சீனாவின் மிகப் பழமையான தேநீர் பகுதிகளில் ஒன்று, வரலாற்று ரீதியாக தேநீர்-குதிரை வர்த்தக முறை மற்றும் பெரும் தேநீர் பாதையுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. பிராந்தியத்தின் தேநீர் கலாச்சாரம் சிறப்பு இலக்கியத் தொகுப்புகளில் போற்றப்படுகிறது: «ஹான் சா ஃபூ» (《汉茶赋》) மற்றும் «ஹான் சா இங்லியான் ஜி» (《汉茶楹联集》). ஒவ்வொரு ஆண்டும் ஹான்சோங் சியான் ஹாவ் அறுவடைப் பருவ திறப்பு விழா (汉中仙毫开采节) மற்றும் தேநீர் திறன் போட்டிகள் நடத்தப்படுகின்றன. ‘தேநீர் + சுற்றுலா’ மாதிரி தீவிரமாக வளர்க்கப்படுகிறது: 20க்கும் மேற்பட்ட தேநீர்-சுற்றுலா மாதிரி மையங்களும் 15 கருப்பொருள் பாதைகளும் உருவாக்கப்பட்டுள்ளன; அவற்றில் ஒன்று — ‘தோங்யு — சாவோயுவான்ஹு — இங்டாவோகோ’ — மத்திய அரசின் சுற்றுலாப் பாதை பதிவேட்டில் இடம்பெற்றுள்ளது. தேநீர் தொழில் 1 மில்லியனுக்கும் அதிகமான மக்களுக்கு வேலைவாய்ப்பை வழங்குகிறது; கடந்த 10 ஆண்டுகளில், 600,000 குடியிருப்பாளர்கள் வறுமையிலிருந்து மீண்டனர், மேலும் 300,000 பேர் தேநீரின் மூலம் நிலையான செழிப்பை அடைந்தனர்.

3. தாவரவியல் விளக்கம் மற்றும் மூலப்பொருள்:

• இனம்: Camellia sinensis (L.) Kuntze, பெரும்பாலும் var. sinensis (சிற்றிலை வகை).

• ரகம் / சாகுபடி வகை: தோட்டங்களின் அடிப்படை, உள்ளூர் மக்கள்தொகை நடவுகள் (群体种, qúntǐ zhǒng) — சின் லிங்-பா ஷான் நிலைமைகளுக்கு வரலாற்று ரீதியாக தகவமைந்த, வேறுபட்ட மரபணு கொண்ட விதை மக்கள்தொகைகள். அறிமுகப்படுத்தப்பட்ட சாகுபடி வகைகளும் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன: ஃபுடிங் தா பை சா (福鼎大白茶, Fúdǐng Dà Bái Chá), லாங்ஜிங் சாங் யே (龙井长叶, Lóngjǐng Chángyè — ‘லாங்ஜிங் நீண்ட இலை’), சியாங் சியூண்டிசோங் (紫阳群体种, Zǐyáng qúntǐ zhǒng — அருகிலுள்ள தேநீர் பகுதியான சியாங்கின் (紫阳) மக்கள்தொகை). மக்கள்தொகை நடவுகள் மிகவும் சிக்கலான நறுமணச் சுயவிவரத்தைத் தருகின்றன; ஃபுடிங் தா பை பெரிய, அடர்ந்த மென்முடி கொண்ட அரும்பை வழங்குகிறது.

• அறுவடை: வசந்த அறுவடை: ‘சிங்மிங்’ (清明, ஏப்ரல் தொடக்கம்) முதல் ‘குயு’ (谷雨, ஏப்ரல் இறுதி)க்குப் பிறகு 10 நாட்கள் வரை. கூடுதல் உயர் தர பிரிவுகளுக்கு — சிங்மிங்கிற்கு முன் (明前茶). கோடை மற்றும் இலையுதிர் தேநீரும் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது (முக்கியமாக வெகுஜன பிரிவுகள் மற்றும் ஏற்றுமதிக்கு), எனினும் வர்த்தகப் பெயரின் புகழை வசந்த அறுவடையே உருவாக்குகிறது.

• அறுவடை தரநிலை: கூடுதல் தரம் (特级) — ஒற்றை அரும்புகள் (单芽, dānyá) அல்லது ஆரம்ப கட்ட விரிதலில் உள்ள ஒரு இலையுடன் கூடிய அரும்பு (一芽一叶初展). உலர் தேநீர் விளைவு — ஒரு கிலோகிராமுக்கு சுமார் 62,000 அரும்புகள். முதல் தரம் — ஒன்று அல்லது இரண்டு இலைகளுடன் கூடிய அரும்பு.

• மூலப்பொருள் தேவைகள்: தளிர்கள் புதியதாகவும், நொய்மையாகவும், ஒரே சீரானதாகவும், பூச்சி அல்லது இயந்திர சேதம் இல்லாமலும் இருக்க வேண்டும். அதிக வெப்பமடைதல் மற்றும் தன்னிச்சை ஆக்சிஜனேற்றத்தைத் தடுக்க, தோட்டத்திலிருந்து தொழிற்சாலைக்கு குறைந்தபட்ச நேரத்தில் கொண்டு செல்லப்பட வேண்டும்.

4. தேர்ருவர் (терруар) மற்றும் வளர்ப்பு அம்சங்கள்:

• நிலப்பரப்பு மற்றும் புவியியல்: ஹான்சோங், வடக்கில் சின் லிங் (秦岭, Qínlǐng) மற்றும் தெற்கில் பா ஷான் (巴山, Bā Shān) மலைத்தொடர்களுக்கு இடையிலான மலையிடைப் பள்ளத்தாக்கில் அமைந்துள்ளது. சின் லிங் — சீனாவின் மிக முக்கியமான காலநிலைப் பிரிவாகும், இது மிதவெப்ப வடக்கை, மிதவெப்ப மண்டல தெற்கிலிருந்து பிரிக்கிறது. மலைத் தடுப்பின் காரணமாக, பள்ளத்தாக்கு குளிர்ந்த வடக்குக் காற்றுக்களிலிருந்து பாதுகாக்கப்படுகிறது, இது இந்த அட்சரேகைக்கு அசாதாரணமாக மென்மையான சிறு காலநிலையை உருவாக்குகிறது. தேநீர் தோட்டங்கள் அடர்ந்த காடுகளால் மூடப்பட்ட மலைச் சரிவுகளையும் குன்றுகளையும் ஆக்கிரமித்துள்ளன. மாவட்டத்தின் மொத்த தேநீர் தோட்டப் பரப்பு — 1.32 மில்லியன் மூ (சுமார் 88,000 ஹெக்டேர்)க்கும் அதிகம்.

• வளரும் உயரம்: கடல் மட்டத்திலிருந்து 600–1600 மீ. முதன்மை தோட்டங்கள் — 800–1200 மீ உயரத்தில்.

• காலநிலை: வடக்கு மிதவெப்ப மண்டலத்திற்கும் மிதவெப்ப மிதவெப்ப நிலைக்கும் இடைப்பட்ட, தெளிவான பருவமழைத் தன்மை கொண்டது. சராசரி ஆண்டு வெப்பநிலை — 14.7 °C. ஆண்டு மழைப்பொழிவு — 1000–1500 மி.மீ. அதிக மேக மூட்ட நிகழ்தகவு (高云雾几率): மலை நிலப்பரப்பு அடிக்கடி காலை மற்றும் மாலை மூடுபனிகளை உருவாக்கி, நேரடி சூரிய ஒளியைச் சிதறடிக்கிறது. இது ‘உயர்மட்ட’ நறுமண சுயவிவரம் உருவாவதற்கான செவ்வியல் நிபந்தனை. பகல்-இரவு வெப்பநிலைகளுக்கு இடையேயான பெரிய வேறுபாடு நறுமணப் பொருள்கள் மற்றும் அமினோ அமிலங்களின் குவிப்புக்கு உதவுகிறது. நீண்ட வளரும் பருவம் (生长周期长) — வடக்கு தேநீர் மண்டலங்களின் தனித்துவப் பண்பு: தெற்கை விட இலை மெதுவாக வளர்கிறது, ஆனால் அதிக சாற்றுப் பொருள்களைக் குவிக்கிறது.

• மண்: முக்கியமாக மஞ்சள் மற்றும் மஞ்சள்-பழுப்பு மலை மண் (黄壤, 黄棕壤), அமிலத் தன்மை, உயர் கரிமப் பொருள் உள்ளது. இப்பகுதியின் மண்ணில் துத்தநாகம் மற்றும் செலினியம் செறிவு அதிகம் — அருகிலுள்ள புகழ்பெற்ற தேநீர் மண்டலமான சியாங் (紫阳) போலவே.

• வேளாண் தொழில்நுட்பம்: சூழலியல் மாதிரி: பூச்சிக் கட்டுப்பாட்டுக்கு உயிரியல் மற்றும் இயற்பியல் முறைகள், சான்றளிக்கப்பட்ட பகுதிகளில் செயற்கை பூச்சிக்கொல்லிகள் தவிர்க்கப்படுகின்றன. பல பண்ணைகள் AA-நிலை சூழல் தூய்மை சான்றிதழ் (绿色AA级) கொண்டவை. ‘தேநீர் தோட்டங்கள் இயற்கைக் காட்சி’ (茶园景区化) மாதிரி வேளாண் தொழில்நுட்பத்தை நிலக்காட்சி அழகியலுடன் இணைக்கிறது.

5. உற்பத்தி தொழில்நுட்பம்:

ஹான்சோங் சியான் ஹாவ், ‘வறுத்தல் + வெப்பக் காற்று உலர்த்தல்’ (烘炒结合, hōng chǎo jiéhé) என்ற ஒருங்கிணைந்த தொழில்நுட்பத்தால் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது, இது முற்றிலும் வறுக்கும் (炒青) அல்லது முற்றிலும் உலர்த்தும் (烘青) பசுமை தேநீர்களிலிருந்து வேறுபடுகிறது. சில உற்பத்தியாளர்கள் பாரம்பரிய வறுத்தலுக்குப் பதிலாக நீராவி மூலம் வேவித்தலை (蒸汽杀青) பயன்படுத்துகின்றனர், இது கூடுதல் புத்துணர்ச்சியை அளிக்கிறது. பொதுவான சூத்திரம்: புதிய இலையிலிருந்து முடிக்கப்பட்ட தேநீர் வரை ஏழு நிலைகள்.

• விரித்தல் / இலேசான உலர்த்தல் (摊放 — tānfàng): புதிதாக அறுவடை செய்யப்பட்ட தளிர்கள் காற்றோட்டமான அறையில் மெல்லிய அடுக்காக விரிக்கப்படுகின்றன. காலம் — 3–5 மணி நேரம் (மிகவும் நொய்மையான மூலப்பொருளுக்கு, சில ஆதாரங்களின்படி, 35 மணி நேரம் வரை, இது பசுமை தேநீருக்கு அசாதாரணமாக நீண்டது மற்றும் பூ வாசனையை வலுப்படுத்தும் கட்டுப்படுத்தப்பட்ட இலேசான உலர்த்தலைக் காட்டுகிறது). நோக்கம் — ஈரப்பதத்தை சமன்படுத்துதல், நறுமண உருவாக்கத்தின் தொடக்கம்.

• பதப்படுத்துதல் / ‘பசுமையைக் கொல்லுதல்’ (杀青 — shāqīng): வோக் அல்லது கொப்பரையில் வறுத்தல் (锅炒杀青) மூலமும், சில உற்பத்தியாளர்கள் நீராவி மூலமும் (蒸汽杀青) செய்யப்படுகிறது. உயர் வெப்பநிலை வறுத்தல் நொதிகளை செயலிழக்கச் செய்து, இலையின் பசுமைத் தன்மையைப் பாதுகாத்து, பதநீர் வாசனையின் அடித்தளத்தை உருவாக்குகிறது. நீராவி பதப்படுத்தல் மிகவும் புதிய, ‘பசுமையான’ தொனியை அளிக்கிறது.

• காற்றோட்டம் மற்றும் முறுக்குதல் (清风揉捻 — qīngfēng róuniǎn): பதப்படுத்திய பின், இலை சுருக்கமாகக் காற்றில் குளிர்விக்கப்பட்டு (清风 — ‘காற்றோட்டம்’), பின்னர் செல் சாற்றை வெளிப்படுத்த மென்மையாக முறுக்கப்படுகிறது.

• வடிவமைத்தல் / நேராக்குதல் (理条/做形 — lǐtiáo/zuòxíng): ஆர்க்கிட் இதழை (形似兰花) ஒத்த சிறப்பியல்பான ‘நுண்தட்டை’ (微扁, wēibiǎn) வடிவத்தை உருவாக்கும் முக்கிய நிலை. இலை கையால் அல்லது வடிவமைக்கும் கருவியில் அழுத்தப்பட்டு நேராக்கப்படுகிறது, இது நேர்த்தியான, சற்று தட்டையான, ஆனால் லாங்ஜிங் போல முழுத் தட்டையல்லாத வடிவத்தைப் பெறுகிறது.

• மென்முடியை உயர்த்துதல் (提毫 — tíháo): ‘ஹாவ்’ (毫) வகை தேநீர்களின் சிறப்பியல்பான ஒரு தனி நிலை: நுணுக்கமான செயலாக்கம், இதன் மூலம் அரும்புகளின் வெள்ளி நிற மென்முடி ‘உயர்த்தப்பட்டு’ தெரியும்படி ஆக்கப்பட்டு, உலர் இலைக்கு தனித்துவமான வெண்மையான படலத்தை அளிக்கிறது.

• உலர்த்தல் / வெப்பமூட்டுதல் (烘干 — hōnggān): வெப்பக் காற்று ஈரப்பதத்தை நிலையான நிலைக்குக் கொண்டு வருகிறது (≤7 %), நறுமணத்தை நிலைப்படுத்தி, சேமிப்புத் தன்மையை உறுதி செய்கிறது. வறுக்கும் மற்றும் உலர்த்தும் நிலைகளின் சேர்க்கையே (烘炒结合) ஹான்சோங் சியான் ஹாவின் கையொப்ப சுயவிவரத்தை உருவாக்குகிறது: வறுத்தலின் மூலம் பதநீர் ஆழத்தையும், உலர்த்தலின் மூலம் பூ தூய்மையையும்.

• வகைப்படுத்தலும் தேர்வும் (精选 — jīngxuǎn): உடைந்த துகள்கள், தண்டுகள் மற்றும் கருமையடைந்த தேநீர் சிதல்களை அகற்றுதல். பிரிவை அளவு மற்றும் நிறத்தில் ஒழுங்குபடுத்தல்.

6. புலனுணர்வுப் பண்புகள்:

• உலர் இலையின் தோற்றம்: நுண்தட்டையான (微扁), நேர்த்தியான, நேரான அல்லது சற்று வளைந்த தளிர்கள், ஆர்க்கிட் இதழ்கள் அல்லது மெல்லிய ‘புருவங்களை’ (秀如眉) ஒத்தவை. நிறம் — நொய்மை பசுமை, புதிய (嫩绿), அடர்ந்த வெள்ளி-வெண் மென்முடி (翠绿显毫) பூச்சுடன். தளிர்கள் அளவில் ஒரே சீராக, புலப்படும் அரும்புடன் இருக்கும்.

• உலர் இலையின் நறுமணம்: தூய, உயரிய — பதநீர் (栗香) மற்றும் மலர்-புல் வாசனை குறிப்புகளுடன். நறுமணம் நிலையானது, ‘ஈரமற்றது’, கடுமையான புல் வாசனை இல்லாதது.

• நீரில் ஊறிய தேநீரின் நறுமணம்: உயர், கூரிய மற்றும் நீடித்த (香高锐持久). பதநீர் மற்றும் வறுபட்ட குறிப்புகள் மேலோங்கி, மலர் வாசனைத் தொனிகள் (சில பிரிவுகளில் — லேசான பீன்ஸ் வாசனை) சேர்கின்றன. நறுமணம் 3–4 முறை ஊற்றும் வரை நீடிக்கிறது.

• சுவை: புதிய, சாறார்ந்த மற்றும் முழு உடலுடைய (鲜爽回甘). அதே நொய்மை மூலப்பொருள் கொண்ட தெற்கு பசுமை தேநீர்களை விட உடல் செறிவானது — அதிக சாற்றுப் பொருள் (கூடுதலாக >46%) உள்ளடக்கத்தின் தாக்கம். லேசான கசப்பு விரைவில் தெளிவான திரும்பும் இனிப்பாக (回甘) மாறுகிறது. ‘சாறு’ (鲜) மற்றும் ‘முழுமை’ (醇厚) ஆகியவை சிறப்பியல்பு, உயர் அமினோ அமில உள்ளடக்கத்தால் தூண்டப்படுகின்றன.

• நீரில் ஊறிய தேநீரின் நிறம்: நொய்மை-பசுமை, பிரகாசமான மற்றும் தெளிவான (嫩绿清澈鲜明), சில நேரங்களில் லேசான மஞ்சள் நிறச் சாயலுடன். நீரில் மிதக்கும் வெண் மென்முடி ‘முத்து கலங்கல்’ (毫浑) விளைவை உருவாக்குகிறது — இது தரத்தின் அடையாளம், குறைபாடு அல்ல.

• தேநீர் அடித்தளம் (ஊறிய இலை): ஒரே சீரான, நொய்மை-பசுமை, உயிர்த்துடிப்புடன் மீள்தன்மையுடன் (匀齐鲜活、嫩绿明亮). தளிர்கள் முழுமையாக விரிந்து, அரும்பு மற்றும் இலையின் ஒருமைப்பாட்டை வெளிப்படுத்தி, பெரும்பாலும் நேர்த்தியான ‘ரொசெட்டுகளை’ (成朵) உருவாக்குகின்றன.

7. வேதியியல் கலவை:

• பாலிஃபீனால்கள் (茶多酚): சுமார் 32–40 % (துணை வகையைப் பொறுத்து தரவு மாறுபடும்: வு சி சியான் ஹாவ் — ~33 %, வர்த்தகப் பெயரின் சராசரி தரவு — 40 % வரை). முக்கிய கேட்டசின்கள் — EGCG, EGC, ECG.

• அமினோ அமிலங்கள்: 3.5–5.23 % — பெரும்பாலான தெற்கு சீன பசுமை தேநீர்களை விட கணிசமாக அதிகம். சீன வேளாண் அறிவியல் கழக தேநீர் ஆராய்ச்சி நிலையத்தின் (中国农科院茶叶研究所) தரவின்படி, வு சி சியான் ஹாவில் உள்ள அமினோ அமில உள்ளடக்கம், ‘கூடுதல்’ தர லாங்ஜிங்கை விட 0.08 % மற்றும் ‘சிறப்பு முதல் தர’ லாங்ஜிங்கை விட 1.19 % அதிகம். உமாமி-போன்ற சாறுத்தன்மை மற்றும் மென்மையான தளர்வூட்டலை வழங்கும் L-தியானின் மேலோங்கியுள்ளது.

• ஆல்கலாய்டுகள்: காஃபின் — 4.43–4.5 %. தியோபுரோமின் மற்றும் தியோஃபிலின் — மிகக் குறைந்த அளவில்.

• நீரில் கரையும் சாற்றுப் பொருள்கள் (水浸出物): ≥44.57 % (சில தரவுகளின்படி — ≥46 %), இது உயர் செறிவு மற்றும் நல்ல ‘காய்ச்சும் தன்மையை’ காட்டுகிறது.

• நுண் ஊட்டச்சத்துக்கள்: துத்தநாகம் (Zn) — 53.5–67.5 மி.கி/கி.கி. செலினியம் (Se) — 0.858 மி.கி/கி.கி. இரண்டு தனிமங்களும் இலைக்கு மண்ணிலிருந்து இயற்கையாகவே வருகின்றன.

• விட்டமின்கள்: விட்டமின் C, B குழு விட்டமின்கள், விட்டமின் E.

• கனிமங்கள்: பொட்டாசியம், மக்னீசியம், பாஸ்பரஸ், மாங்கனீஸ், ஃப்ளூரின்.

• ஆவியாகும் நறுமணச் சேர்மங்கள்: ஐந்து உற்பத்திப் பகுதிகளில் உள்ள ஹான்சோங் சியான் ஹாவில், வாயு நிறப் பிரிகை-அயனி இயக்க நிறமாலை (GC-IMS) ஆய்வு 61 ஆவியாகும் மணமூட்டும் பொருட்களை அடையாளம் கண்டது: 30 ஆல்டிஹைடுகள், 12 கீட்டோன்கள், 7 எஸ்டர்கள், 6 ஆல்கஹால்கள், 4 ஃபியூரான்கள் மற்றும் 2 அமிலங்கள். ஆவியாகும் பொருட்களின் சுயவிவரம் வெவ்வேறு துணைப் பிராந்தியங்களின் தேநீர்களை நம்பகத்தன்மையுடன் வேறுபடுத்த அனுமதிக்கிறது.

8. பயனுள்ள பண்புகள்:

• ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட் பாதுகாப்பு: அதிக கேட்டசின் (EGCG) உள்ளடக்கம் தீவிர ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை வலுவாக நடுநிலையாக்குகிறது. ஃப்ளாவனாய்டுகள் உயிரணு ஆக்ஸிஜனேற்ற சேதத்தை மேலும் மெதுவாக்குகின்றன.

• மென்மையான ஊக்குவிப்பும் அறிதல் ஆதரவும்: காஃபின் மற்றும் L-தியானின் சமநிலை, கூர்மையான உற்சாக உச்சங்கள் இல்லாமல் நீடித்த சுறுசுறுப்பை வழங்குகிறது. தியானின் மூளையின் ஆல்ஃபா அலைகளின் உற்பத்தியை ஊக்குவித்து, கவனத்தை மேம்படுத்தி, பதற்றத்தைக் குறைக்கிறது.

• இதய-குருதி நாள அமைப்பு ஆதரவு: ஃப்ளாவனாய்டுகள் குருதி நாளச் சுவர்களின் மீள்தன்மையைப் பராமரிக்க உதவுகின்றன. கேட்டசின்கள் குருதியின் கொழுப்புச் சுயவிவரத்தை மேம்படுத்த உதவுகின்றன.

• வாய்வழி ஆரோக்கியம்: ஃப்ளூரின் மற்றும் கேட்டசின் உள்ளடக்கம் பல் சொத்தை உண்டாக்கும் பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சியைத் தடுத்து, வாய் துர்நாற்றத்தைக் குறைக்கிறது.

• செரிமான ஆதரவு: பாலிஃபீனால்கள் குடல் இயக்கத்தையும் செரிமானச் சாறுகளின் சுரப்பையும் தூண்டுகின்றன. கேட்டசின்கள், செயல்பாட்டு குடல் கோளாறுகளில் பயனுள்ள பாக்டீரியா எதிர்ப்பு செயல்பாட்டைக் கொண்டுள்ளன.

• தோல் பாதுகாப்பு: ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்டுகள் ஒளி-முதுமையை மெதுவாக்குகின்றன; துத்தநாகம் தோல் திசுக்களின் சீரமைப்பில் பங்கேற்கிறது.

• நோய் எதிர்ப்பு ஆதரவு: தேநீருடன் வரும் துத்தநாகம் மற்றும் செலினியம் முக்கிய நோய் எதிர்ப்பு நொதிகளின் இணைக்காரணிகளாக உள்ளன.

• முக்கிய குறிப்பு: காஃபினுக்கு அதிக உணர்திறன் கொண்டவர்கள், இரைப்பை குடல் நோய்களின் தாக்கம் அதிகரிக்கும் காலத்தில் உள்ளோர், மேலும் கர்ப்பிணி மற்றும் பாலூட்டும் பெண்கள் மிதமான பயன்பாட்டையும் நிபுணர் ஆலோசனையையும் பரிந்துரைக்கின்றனர்.

9. காய்ச்சுதல்:

• நீர் வெப்பநிலை: 85–90 °C. மிகவும் நொய்மையான பிரிவுகளுக்கு (单芽, 明前茶) 80 °C வரை குறைக்கலாம்; அதிக முதிர்ச்சியான இலைக்கு — 90 °C வரை.

• தேநீர் அளவு: 150–200 மி.லி.க்கு 3–4 கிராம் (கண்ணாடிக் கோப்பை அல்லது கைவான் முறை).

• பாத்திரம்: உயர்ந்த நேரான கண்ணாடிக் கோப்பை (直筒玻璃杯) — ‘சிறு மூங்கில் காடு’ போல நிமிர்ந்து நிற்கும் தளிர்களின் ‘நடனத்தை’ காண அனுமதிக்கிறது. மெல்லிய சுவர் பீங்கான் கைவான் (薄胎盖碗) — மிகவும் நுட்பமான சாறு கட்டுப்பாடு மற்றும் நறுமணத்தின் முழு வெளிப்பாட்டிற்காக.

• செயல்முறை:

  1. கோப்பை அல்லது கைவானை கொதிக்கும் நீரில் சூடாக்கி, நீரை ஊற்றிவிடவும்.
  2. தேநீரை இடவும் (‘கீழ் இடல்’ முறை — 下投法, xiàtóu fǎ: முதலில் தேநீர், பின்னர் நீர்).
  3. தேவையான வெப்பநிலையில் நீரை 1/3 கொள்ளளவு வரை ஊற்றி, 10–15 விநாடிகள் வைத்திருந்து, இலை ‘விழிக்க’ அனுமதிக்கவும்.
  4. நீரை 4/5 கொள்ளளவு வரை நிரப்பவும்.
  5. முதல் ஊற்றல்: 10 விநாடிகள் ஊறவிட்டு, சாஹாய்க்கு வடிகட்டவும் அல்லது கோப்பையிலிருந்து நேரடியாக அருந்தவும்.
  6. அடுத்தடுத்த ஊற்றல்கள்: ஒவ்வொன்றும் 10 விநாடிகள், ஒவ்வொரு முறையும் 5–10 விநாடிகள் அதிகரித்து. மொத்தம் — 3–4 முழு ஊற்றல்கள்.
  7. கோப்பையில் ஊறவிடும்போது: முதல் நிரப்பலுக்கு 1–2 நிமிடங்கள்; 2–3 மறுநிரப்பல்கள் அனுமதிக்கப்படுகின்றன.

10. சேமிப்பு:

• வெப்பநிலை: உகந்தது — 0–5 °C (குளிர்சாதனப்பெட்டி). அறை வெப்பநிலையில் — 10 °Cக்கு மேல் இல்லை, இருள் மற்றும் உலர்ந்த இடத்தில்.

• கொள்கலன்: காற்றுப் புகாத வெற்றிடப் பொதிகள் (அலுமினியம் + பாலியெத்திலின்), இறுக்கமான மூடியுடன் கூடிய தகர பெட்டிகள். உள் பொதியிடல் ஒளிபுகாமல் இருக்க வேண்டும்.

• தேநீரின் எதிரிகள்: ஒளி, ஈரப்பதம், வெளிப்புற வாசனைகள், உயர் வெப்பநிலை, ஆக்ஸிஜன். குளிர்சாதனப் பெட்டியில் காற்றுத் தன்மை குறைந்தால், தேநீர் வெளிப்புற வாசனைகளை உறிஞ்சி ஈரமாகிவிடும்.

• உகந்த சுவை காலம்: உற்பத்தி செய்த தேதியிலிருந்து 6–12 மாதங்கள். வசந்த தேநீர் அடுத்த பருவத்திற்கு முன் குடிக்கப் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. பசுமை தேநீர் நீண்ட காலத்திற்கு வைக்கப்படுவதற்கு உரியதல்ல.

11. விலை மற்றும் போலிகள்:

• விலைப் பிரிவு: பரந்த வரம்பு. கூடுதல் தர வசந்த தேநீர் (明前特级, ஒற்றை அரும்புகள்) — உயர் தரப் பிரிவு. முதல் மற்றும் இரண்டாம் தரம், மேலும் கோடை-இலையுதிர் அறுவடைகள் — மலிவு விலையிலான அன்றாட தேநீர். 2025ல் ‘ஹான்சோங் சியான் ஹாவ்’ வர்த்தகப் பெயர் மதிப்பு — 50.98 பில்லியன் யுவான், இது சீனாவின் முன்னணி இருபது தேநீர் வர்த்தகப் பெயர்களுள் ஒன்றாக ஆக்குகிறது. ஆயினும், ஜெஜியாங் அல்லது ஏன்ஹுய்யின் இணைத் தேநீர்களுடன் ஒப்பிடும்போது சில்லறை விலைகள் போட்டித்தன்மையுடன் உள்ளன.

• போலிகளைத் தவிர்ப்பது எப்படி:

  • புவியியல் குறியீட்டின் சிறப்பு அடையாளத்தை (地理标志专用标志) பயன்படுத்தும் உரிமையுள்ள நிறுவனங்களிடமிருந்து வாங்கவும் — தற்போது இத்தகைய நிறுவனங்கள் 120க்கும் மேல் உள்ளன. பொதியின் மீது புவியியல் குறியீட்டு சின்னமும், கண்காணிப்பு QR-குறியீடும் இருக்க வேண்டும்.
  • தோற்றத்தை மதிப்பிடவும்: உண்மையான தேநீர் நுண்தட்டை வடிவம், ஒரே சீரான தன்மை, நொய்மை-பசுமை நிறம் மற்றும் ஏராளமான வெள்ளி மென்முடியால் வேறுபடுகிறது. போலிகள் பெரும்பாலும் கரடுமுரடான முறுக்கு, மங்கிய நிறம் மற்றும் மென்முடி இல்லாமை கொண்டவை.
  • நறுமணத்தைச் சரிபார்க்கவும்: உண்மையான ஹான்சோங் சியான் ஹாவ் உயர், தூய, நிலையான பதநீர்-மலர் நறுமணம் கொண்டது. செயற்கையாக மணமூட்டப்பட்ட அல்லது பழைய தேநீர்கள் தட்டையான, விரைவில் மறையும் வாசனை தரும்.
  • ஊற்றிய நீரை மதிப்பிடவும்: தெளிவான, நொய்மை-பசுமை, பிரகாசமான. கலங்கல், மங்கிய அல்லது தெளிவான மஞ்சள் நிற நீர் — தரமற்ற அல்லது பழைய மூலப்பொருளின் அறிகுறி.
  • விலையைச் சரிபார்க்கவும்: ‘கூடுதல் தர’த்தின் சந்தேகத்திற்குரிய குறைந்த விலை, கிட்டத்தட்ட நிச்சயமாக பாதுகாக்கப்பட்ட தோற்ற மண்டலத்திற்கு வெளியே உள்ள மூலப்பொருளின் மாற்றீட்டைக் குறிக்கிறது.

12. சுவாரசியமான உண்மைகள்:

• 1986ல், வு சி சியான் ஹாவ் அனைத்து சீன பிரசித்த தேநீர்கள் மதிப்பீட்டில் 95.72 புள்ளிகளைப் பெற்றது — ஹுவாங்ஷான் மாவோ ஃபெங்கை (95.55) விட அதிகம், சி ஹு லாங் ஜிங்கை விட 0.4 புள்ளி மட்டுமே குறைவு. இது ஷான்சி தேநீரை தேசிய பிரசித்த தேநீராக அழைக்கப்படும் உரிமையை நிரந்தரமாக நிலைநாட்டி, மாகாணம் சீனாவின் உயர்ந்த ‘தேநீர் தேவாலயத்தில்’ பிரதிநிதித்துவம் இல்லாத காலத்திற்கு முடிவு கட்டியது.

• ‘仙毫’ (சியான் ஹாவ்) — ‘மந்திர மென்முடிகள்’ — என்ற பெயர், நள்ளிரவில் (午夜子时) பிறந்து, சிசியாங் மாவட்டத்தில் வுசிஷான் மலையின் உச்சியில் தேநீர் வளர்த்து வந்த பெண் வு சி (午子姑娘) பற்றிய ஒரு புராணக்கதையுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. அவர் வழிப்போக்கர்களுக்கு, டிராகன் கழுத்தை ஒத்த ஒரு குகையின் ஊற்று நீரில் காய்ச்சிய தேநீரை விருந்தாக வழங்கினார் — அந்த தேநீரைப் பருகிய ஒவ்வொருவரும் தங்களைப் புதுப்பிக்கப்பட்டவர்களாக உணர்ந்தனர்.

• ஹான்சோங் — சீனாவில் பெரிய அளவிலான தேநீர் வளர்ப்பின் ‘வடக்கு எல்லை’ ஆகும். பிராந்தியம் 33° வடக்கு அட்சரேகையில் அமைந்துள்ளது — பாரம்பரிய தேநீர் மாகாணங்களான (ஜெஜியாங், ஃபுஜியான், யுன்னான்) விட கணிசமாக வடக்கில். சின் லிங் மலைத் தடுப்பு, சாதாரணமாக மிதவெப்ப மண்டலம் துவங்கும் அட்சரேகையில் மிதவெப்ப மண்டல இயற்கை நிலவும் ஒரு சிறு காலநிலை ‘பையை’ உருவாக்குகிறது.

• ஹான்சோங்கில், ஷான்சி தேநீர் வகைகளின் இடைவெளியை நிரப்பும் ஒரு தனித்துவமான தயாரிப்பு, ‘ஹான்சோங் மீ ஹுவாங்’ (汉中蜜黄) — மஞ்சள் தேநீர் உருவாக்கப்பட்டுள்ளது. இது சீன வேளாண் அறிவியல் கழகம் மற்றும் வடமேற்கு வேளாண் பல்கலைக்கழகத்துடனான ஒத்துழைப்பின் விளைவாகும்.

• கூடுதல் தர ஹான்சோங் சியான் ஹாவின் ஒரு கிலோகிராம் உலர் தேநீரிலிருந்து சுமார் 62,000 தனிப்பட்ட அரும்புகள் கிடைக்கின்றன — ஒவ்வொன்றும் கையால் பறிக்கப்பட்டது.

13. மற்ற பசுமை தேநீர்களுடன் ஒப்பீடு:

• சி ஹு லாங் ஜிங் (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): ஜெஜியாங்கின் தட்டை பசுமை தேநீர் முன்மாதிரி. லாங்ஜிங் — முழுவதும் தட்டையானது, வெளிப்படையான ‘பீன்ஸ்-பதநீர்’ நறுமணம் மற்றும் எண்ணெய்ப் பசை மென்மையுடன். ஹான்சோங் சியான் ஹாவ் — நுண்தட்டையான (லாங்ஜிங் அளவு தட்டையல்ல), அதிக மென்முடி மற்றும் உயர்ந்த, மலர்-பதநீர் நறுமணத்துடன். அமினோ அமில உள்ளடக்கத்தில் ஹான்சோங் லாங்ஜிங்கை மிஞ்சலாம்.

• ஹுவாங்ஷான் மாவோ ஃபெங் (黄山毛峰, Huángshān Máofēng): ஏன்ஹுய்யின் செவ்வியல் மென்முடி பசுமை தேநீர். இரண்டு தேநீர்களும் ஏராளமான மென்முடியால் மூடப்பட்டுள்ளன, ஆனால் ஹுவாங்ஷான் மாவோ ஃபெங் முறுக்கப்பட்ட வடிவம், மிகவும் வெளிப்படையான மலர் இனிப்பு மற்றும் ‘மூடுபனி-ஆர்க்கிட்’ நறுமணம் கொண்டது. ஹான்சோங் சியான் ஹாவ் — சுவையில் அடர்த்தியானது, அதிக வெளிப்படையான பதநீர் குறிப்பு மற்றும் அதிக சாற்றுப் பொருளுடன்.

• சின்யாங் மாவோ ஜியான் (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): ஹெனானின் புகழ்பெற்ற மென்முடி தேநீர், மற்றொரு ‘வடக்கு’ பசுமை தேநீர். சின்யாங் மாவோ ஜியான் — முறுக்கப்பட்ட, மிகவும் நுட்பமான, ‘லில்லி ஆஃப் தி வேலி’ சுயவிவரம் மற்றும் நொய்மையான உடலுடன். ஹான்சோங் சியான் ஹாவ் — நுண்தட்டையான, மிகவும் முழு உடலும் செறிவும், ஆழமான பதநீர் தொனியுடன்.

• ஆன்ஜி பை சா (安吉白茶, Ānjí Bái Chá): ஜெஜியாங்கின் அதிகபட்ச அமினோ அமில உள்ளடக்கம் (6–8% வரை) கொண்ட பசுமை தேநீர். இரண்டு தேநீர்களும் ‘அமினோ அமில’ சாறுத்தன்மைக்காக மதிக்கப்படுகின்றன, ஆனால் ஆன்ஜி — கணிசமாக மென்மையானது, மெல்லியது மற்றும் நிலையற்றது, அதே நேரத்தில் ஹான்சோங் — அடர்த்தியானது, கட்டமைப்பானது மற்றும் மீள் ஊற்றல்களில் நீடித்து நிற்கக்கூடியது.

• ஃபெங்காங் சின் சி சா (凤冈锌硒茶, Fènggāng Xīn Xī Chá): குய்சோவின் பசுமை தேநீர், துத்தநாகம் மற்றும் செலினியம் செறிவூட்டப்பட்டது. இரண்டு தேநீர்களும் ‘செயல்பாட்டு’ கூறுகளை அடிப்படையாகக் கொண்டவை, ஆனால் ஃபெங்காங் பல வடிவங்களில் (தட்டை, முறுக்கப்பட்ட, துகள்) உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் ஹான்சோங் சியான் ஹாவ் ஒரு ஒற்றை நுண்தட்டை ‘ஆர்க்கிட்’ வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது. சுவை சுயவிவரத்தில் ஹான்சோங் — ‘வடக்கே’: அதிக அடர்த்தி, ஆழமான பதநீர் குறிப்புடன்.

முடிவாக:

ஹான்சோங் சியான் ஹாவ் — ‘வடக்கு’ பசுமை தேநீருக்கு ஆதரவான மிகவும் உறுதியான வாதங்களில் ஒன்றாகும். சின் லிங் குளிர் காற்றைத் தடுத்து நிறுத்தும் இடத்திலும், பா ஷான் மேகங்களை சேகரிக்கும் இடத்திலும், நீண்ட வளரும் காலம் செறிவையும், மலைக் காற்று தூய்மையையும் அளித்த ஒரு தேநீர் பிறக்கிறது. அதன் நுண்தட்டை ‘ஆர்க்கிட்’ வடிவம், அடர்ந்த வெள்ளி மென்முடி, உயர்ந்த பதநீர் நறுமணம் மற்றும் தெளிவான திரும்பும் இனிப்புடன் கூடிய முழு உடல் சுவை — இவை அனைத்தும் ஹான்சோங் சியான் ஹாவை ஆளுமை கொண்ட தேநீராக ஆக்குகின்றன: ஆர்ப்பரிக்காத, ஆனால் உறுதியான. பசுமை தேநீரில் புத்துணர்ச்சியை மட்டுமல்ல, ஆழத்தையும் தேடுபவர்களுக்கு — ‘தெற்கு’ உடலும் ‘வடக்கு’ ஆன்மாவும் கொண்ட இத்தேநீர் மிகச் சிறந்த தேர்வாகும்.