home · article

நை சியாங் உலோங்

Nǎi xiāng wūlóng · 奶香乌龙

நை சியாங் உலோங் (奶香乌龙, nǎi xiāng wūlóng) உலகின் மிகவும் அடையாளம் காணக்கூடிய சுவை சேர்க்கப்பட்ட தேநீர்களில் ஒன்றாகும். இது தனித்துவமான கிரீம்-கேரமல் வாசனை மற்றும் மென்மையான, உறைக்கும் சுவையால் மிகப்பெரிய புகழ் பெற்றுள்ளது. இந்தப் பொதுப் பெயருக்குப் பின்னால் இரண்டு அடிப்படையில் வேறுபட்ட தயாரிப்புகள் மறைந்துள்ளன: ஒரு மெல்லிய இயற்கை கிரீம் சாயலுடன் கூடிய இயற்கை ஜின் சுவான் (金萱, Jīn Xuān) மற்றும் உணவு நறுமணமூட்டியால் பதப்படுத்தப்பட்ட பெருமளவு உற்பத்தி செய்யப்படும் சுவை சேர்க்கப்பட்ட உலோங். இந்த வேறுபாட்டைப் புரிந்துகொள்வது, விழிப்புணர்வான தேர்வுக்கும் தேநீரின் உண்மையான இன்பத்திற்கும் முக்கியமாகும்.

1. வகைப்பாடு மற்றும் தோற்றம்:

வகை: உலோங் (அரை-நொதித்தல் தேநீர்). ஆக்சிஜனேற்ற அளவு — குறைவு, பொதுவாக அடிப்படை மூலப்பொருளுக்கு 15–25%.
வகைமை: சுவை சேர்க்கப்பட்ட தேநீர்கள் (பெரும்பாலான வணிகத் தொகுதிகள்); இயற்கை தைவான் உலோங் (சுவையூட்டப்படாத தூய ஜின் சுவானுக்கு).
தோற்றம்: முதலில் — தைவான் (台湾); தற்போது சுவையூட்டப்பட்ட பதிப்புகளின் பெருமளவு உற்பத்தி சீனாவின் பிரதான நிலப்பரப்பின் புஜியான் (福建) மாகாணத்திலும், வியட்நாம் மற்றும் தாய்லாந்திலும் குவிந்துள்ளது. இயற்கையான கிரீம் சாயலுடன் கூடிய இயற்கை ஜின் சுவான் தைவானில் மட்டுமே உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது — நான்டோ (南投), ஜியாயி (嘉义) மற்றும் தைடோங் (台东) மாவட்டங்களில்.
புவியியல் ஒருங்கிணைப்புகள்: ~23°30’–24°00’ வ. அ., ~120°30’–121°00’ கி. நெ. (தைவான், முக்கிய பகுதிகள்); ~25° வ. அ., ~118° கி. நெ. (அன்சி, புஜியான் — சுவையூட்டப்பட்ட பதிப்புகளுக்கு).

2. வரலாறு மற்றும் கலாச்சார முக்கியத்துவம்:

வரலாறு: ஜின் சுவான் (金萱) ரகம் (தைச்சா எண் 12, 台茶12號) 1981 ஆம் ஆண்டு தைவான் தேயிலை ஆராய்ச்சி மற்றும் விரிவாக்க நிலையத்தின் (TRES) டாக்டர் வு ஜென்டூ (吴振铎, Wú Zhènduó) அவர்களால் உருவாக்கப்பட்டது. இது தைநோங் எண் 8 (台农8号) மற்றும் இங் ஷான் ஹோங் சின் (硬枝红心) ஆகிய வகைகளின் கலப்பினமாகும், இது சோதனைக் குறியீடு 2027 (இதனாலேயே ‘27 சை’ (27仔) என்ற பிரபலமான புனைப்பெயர்) கொண்ட நடவுப்பண்ணையிலிருந்து தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டது. ஜின் சுவானின் இயற்கையான லேசான கிரீம் வாசனை விரைவில் சந்தையின் கவனத்தை ஈர்த்தது, மேலும் 1990களில் ‘பால் உலோங்’ என்ற கருத்து பெருமளவு உற்பத்தியாளர்களால் ஏற்கப்பட்டது, அவர்கள் மலிவான உலோங் தேநீரை உணவு பால்-கேரமல் சேர்க்கைகளுடன் சுவையூட்டத் தொடங்கினர். இந்த சுவையூட்டப்பட்ட பதிப்பே உலகளவில் ‘நை சியாங் உலோங்’ அல்லது ‘Milk Oolong’ என்று அறியப்பட்டது.
பெயர்:
- ‘நை’ (奶) — பால்; ‘சியாங்’ (香) — வாசனை. நேரடி மொழிபெயர்ப்பு: ‘பால் வாசனையுடன் கூடிய உலோங்’.
- மாற்றுப் பெயர்கள்: ‘Milk Oolong’, ‘Nai Xiang Jin Xuan’ (தைவான் இயற்கைக்கு).
கலாச்சார முக்கியத்துவம்: மில்லியன் கணக்கான மக்களுக்கு தேநீர் உலகிற்கான ‘நுழைவுச் சீட்டாக’ பால் உலோங் மாறியுள்ளது: அதன் மென்மை, இனிப்பு மற்றும் புரிந்துகொள்ளக்கூடிய வாசனை ஆகியவை ஆரம்ப நிலை தேநீர் குடிப்பவர்களுக்கு ஏற்றதாக அமைகிறது. தைவானில் இயற்கை ஜின் சுவான் கணிசமாக உயர்வாக மதிக்கப்படுகிறது, மேலும் சுவையூட்டப்பட்ட பதிப்புகள் பெருஞ்சந்தை தயாரிப்புகளாகக் கருதப்பட்டு பாரம்பரிய தேநீர் சடங்குகளில் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை.

3. தாவரவியல் விளக்கம் மற்றும் மூலப்பொருள்:

இயற்கை ஜின் சுவான் (金萱, Jīn Xuān)

ரகம்: தைச்சா எண் 12 (台茶12號), Camellia sinensis var. sinensis. 1.2 மீ உயரம் வரை அடர்த்தியான புதர். இலைகள் தடித்தன, முட்டை வடிவ, நடுத்தர அளவு, சிறப்பியல்பான பளபளப்பு மற்றும் மெழுகு மேல்தோலுடன். தளிர்கள் லேசான பொன்னிறச் சாயலுடன் வெளிர் பச்சை. நோய்கள் மற்றும் பூச்சிகளுக்கு அதிக எதிர்ப்புத் திறன். மிகவும் அதிக மகசூல் — ஒரு ஆண்டுக்கு 5–6 முறை அறுவடை.
இயற்கை கிரீம் வாசனை: இது ரகத்தின் மரபணு அம்சங்களால் ஏற்படுகிறது — குறைந்த ஆக்சிஜனேற்றத்தின் போது உருவாகும் குறிப்பிட்ட எளிதில் ஆவியாகும் எஸ்டர்களின் (மெத்தில் பியூட்ரேட், γ-நோனாலக்டோன்) தொகுப்பு. குறிப்பிட்ட வளரும் நிலைமைகளின் கீழ் (உயரம் >600 மீ, கூர்மையான தினசரி வெப்பநிலை வேறுபாடுகள்) மற்றும் சரியான முறையில் பதப்படுத்தும் போது மட்டுமே இது வெளிப்படுகிறது. ஜின் சுவான் அறுவடைகள் அனைத்தும் பால் சாயல் கொண்டிருக்காது — இது ஒரு அரிய நிகழ்வு.

சுவையூட்டப்பட்ட பதிப்புகள்

அடிப்படை மூலப்பொருள்: பல்வேறு உலோங் ரகங்கள் — தி குவான்யின் (铁观音), பென் ஷான் (本山), மாவோ சியே (毛蟹), அத்துடன் வியட்நாமிய மற்றும் தாய் உலோங் பெருமளவு உற்பத்தி. மூலப்பொருளின் தரம் பெரிதும் மாறுபடும்.
பறிப்பு தரம்: மொட்டு மற்றும் 2–3 மேல் இலைகள். ஆண்டு முழுவதும் அறுவடை; சுவையூட்டப்பட்ட பதிப்புகளுக்கு பருவம் குறைந்த முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது.

4. டெராயர் மற்றும் வளரும் சிறப்பியல்புகள்:

இயற்கை ஜின் சுவான் (தைவான்)

பகுதி: நான்டோ (மிங்ஜியான், லுகு, ஷான்லின்சி), ஜியாயி (அலிஷான்), தைடோங் மாவட்டங்கள். உயரம் 600–1600 மீ.
மண்கள்: இரும்பு ஆக்சைடுகள் நிறைந்த செம்மண். நல்ல வடிகால்.
காலநிலை: துணை வெப்பமண்டல, கூர்மையான தினசரி வெப்பநிலை வேறுபாடுகள் (8–15°C), அடிக்கடி மூடுபனி, ஈரப்பதம் 75–85%. இந்த நிலைமைகளே இலையில் கிரீம் எஸ்டர்கள் உருவாவதைத் தூண்டுகின்றன.

சுவையூட்டப்பட்ட பதிப்புகள் (புஜியான், வியட்நாம், தாய்லாந்து)

பகுதி: அன்சி மற்றும் ஜாங்ஜோ (புஜியான்), லாம் டோங் மாகாணம் (வியட்நாம்), சியாங் ராய் (தாய்லாந்து). உயரம் 200–800 மீ.
காலநிலை: துணை வெப்பமண்டல பருவமழை, மிகவும் சூடான மற்றும் ஈரமான, இது அதிக மகசூலை உறுதி செய்கிறது, ஆனால் நறுமணப் பொருட்களின் தீவிரமான குவிப்பு குறைவு.

5. உற்பத்தி தொழில்நுட்பம்:

இயற்கை ஜின் சுவான் (சுவையூட்டப்படாதது)

அறுவடை (采摘, cǎi zhāi): கைப்பறிப்பு, வசந்த அல்லது குளிர்காலம். மொட்டு + 2–3 இலைகள்.
வாடவைத்தல் (萎凋, wěidiāo): சூரிய ஒளியில் அல்லது நிழலில், 2–4 மணி நேரம். ஈரப்பதம் குறைப்பு, நொதித்தல் செயல்முறைகளின் தொடக்கம்.
உலுக்குதல் (摇青, yáo qīng): கவனமாக, 3–4 சுற்றுகள் இடைவெளியுடன். கட்டுப்படுத்தப்பட்ட ஆக்சிஜனேற்றத்திற்காக இலை விளிம்புகளில் லேசான சேதம். இந்த நிலையில் தான் சரியான நிலைமைகளில் கிரீம் குறிப்புகள் உருவாகின்றன.
நொதித்தல் (发酵, fājiào): குறைவு, 15–25%. புத்துணர்ச்சி மற்றும் பச்சைத் தன்மையைப் பாதுகாத்தல்.
செயலிழப்பாக்கம் (杀青, shā qīng): ஆக்சிஜனேற்றத்தை நிறுத்த அதிக வெப்பநிலை வறுத்தல்.
சுருட்டுதல் (揉捻, róuniǎn): துணி சுருட்டுதல் (布揉, bù róu) — அரைக்கோள வடிவம் கொடுத்தல். பல சுற்றுகள்.
உலர்த்துதல் (烘干, hōnggān): மென்மையான, குறைந்த வெப்பநிலையில், மென்மையான வாசனையைப் பாதுகாக்க.
தரம் பிரித்தல் (分级, fēnjí).

சுவையூட்டப்பட்ட பால் உலோங்

நிலைகள் 1–7 ஒத்தவை, ஆனால்:

மூலப்பொருள் — மலிவான ரகங்கள், பெரும்பாலும் இயந்திர அறுவடை.
சுருட்டலுக்குப் பிறகு அல்லது இறுதி உலர்த்தலின் போது உணவு நறுமணமூட்டி ‘பால்’ அல்லது ‘கிரீம் கேரமல்’ (Nǎi Xiāng) சேர்க்கப்படுகிறது. நறுமணமூட்டி இயற்கையாகவோ (பால் புரத அடிப்படையிலான) அல்லது இயற்கைக்கு ஒத்ததாகவோ (செயற்கையாகத் தயாரிக்கப்பட்ட γ-நோனாலக்டோன்) இருக்கலாம்.
சில உற்பத்தியாளர்கள் ‘கூட்டு சூடாக்கல்’ முறையைப் பயன்படுத்துகின்றனர்: தேயிலை இலை ஒரு அறைக்குள் வைக்கப்படுகிறது, அங்கு பால் வாசனையுடன் கூடிய நீராவி செலுத்தப்படுகிறது; குளிர்ச்சியடையும் போது இலை வாசனையை உறிஞ்சுகிறது.

பால் ஊற்றுதல் கட்டுக்கதை: ஜின் சுவான் புதர்களுக்கு பால், மோர் அல்லது சோயா பால் ஊற்றப்படுகிறது என்ற பரவலான புராணத்திற்கு அறிவியல் அடிப்படை இல்லை மேலும் தைவான் TRES நிபுணர்களால் திட்டவட்டமாக மறுக்கப்படுகிறது.

6. உணர்வுத்திறன் பண்புகள்:

இயற்கை ஜின் சுவான்

உலர் இலை: லேசான பளபளப்புடன் அடர்த்தியான அரைக்கோள மரகதப் பச்சை நிறம். சில நேரங்களில் பொன்னிற முனைகள் தெரியும்.
உலர் இலையின் வாசனை: மெல்லிய, நுணுக்கமான — புதிய பசுமை, கார்டேனியா மலர்க் குறிப்புகள் மற்றும் லேசான பழச் சாயல்களின் பின்னணியில் லேசான கிரீம்தன்மை. நேரடிப் பொருளில் ‘பால்’ அல்ல, மாறாக எண்ணெய்-மலர் தன்மை.
நீர்க்கட்டின் வாசனை: நுட்பமான, எளிதில் உணரக்கூடிய கிரீம்தன்மையுடன், மலர் (கார்டேனியா, நார்சிஸஸ்), புல் நிறைந்த.
சுவை: மென்மையான, எண்ணெய்ப் பசையுடன், இயற்கை இனிப்பு மற்றும் லேசான மலர்க் கசப்புடன். பின்சுவை நீடித்த, புத்துணர்வூட்டும், மீண்டும் திரும்பும் இனிப்புடன்.
நீர்க்கட்டு: வெளிர் மஞ்சள், பொன்-பச்சை, தெளிவான, பளபளப்புடன்.
தேநீர் அடிப்பகுதி: மரகதப் பச்சை நிறத்தில் முழுமையான மீள்தன்மையுடைய இலைகள்.

சுவையூட்டப்பட்ட பால் உலோங்

உலர் இலை: பச்சை அரைக்கோளங்கள், சில நேரங்களில் நறுமணமூட்டியால் எண்ணெய் பசை பளபளப்புடன்.
உலர் இலையின் வாசனை: பிரகாசமான, வெளிப்படையான, தீவிரமான கிரீம்-கேரமல். வெண்ணிலா, அமுக்கப்பட்ட பால். இயற்கையை விட கணிசமாக வலுவானது.
நீர்க்கட்டின் வாசனை: நிறைவான, இனிப்பு, ‘இனிப்புத் தின்பண்டம்’ போன்றது. பால், கேரமல், வெண்ணிலா. மீண்டும் மீண்டும் நீரேற்றும் போது வாசனை விரைவாக வலுவிழந்துவிடும் — நறுமணமூட்டியின் அறிகுறி.
சுவை: மென்மையான, மென்மையான, இனிப்பான, குறைந்தபட்ச சுவர்ப்புத்தன்மையுடன். கேரமல், வெண்ணிலா, பால் குறிப்புகள். இயற்கையை விட பின்சுவை குறைவானது.
நீர்க்கட்டு: வெளிர் மஞ்சள், பொன்னிற.
தேநீர் அடிப்பகுதி: முழுமையான இலைகள், ஆனால் பெரும்பாலும் குறைவான ஒருமித்த தன்மை.

7. வேதியியல் கலவை:

பாலிபினால்கள் (கேட்டசின்கள்): ஆக்ஸிஜனேற்ற எதிர்ப்பொருட்கள்; குறைந்த ஆக்சிஜனேற்றம் காரணமாக வலுவாக நொதிக்கப்பட்ட உலோங் தேநீர்களை விட உள்ளடக்கம் குறைவு.
அமினோ அமிலங்கள்: L-தியானைன் — இனிப்புச் சுவை மற்றும் தளர்வு விளைவு. ஜின் சுவானில் உள்ளடக்கம் — உலர் எடையின் சுமார் 1.2–1.5%, தைவான் உலோங் தேநீர்களுக்கான சராசரியை விட அதிகம்.
காரப்பொருட்கள்: காஃப்பீன் — மிதமான உள்ளடக்கம் (~20–30 மிகி/கி); தியோபுரோமைன், தியோஃபிலின் குறைந்த அளவில்.
நறுமண எண்ணெய்கள்: இயற்கை ஜின் சுவான் — மெத்தில் பியூட்ரேட், γ-நோனாலக்டோன் (பால்-தேங்காய் சாயல்), லினலூல், நெரால், ஜெரானியோல் (மலர்க் குறிப்புகள்). சுவையூட்டப்பட்ட பதிப்புகளில் — சேர்க்கப்பட்ட γ-நோனாலக்டோன் அல்லது ஒத்தவை.
உயிர்ச்சத்துக்கள்: C, B குழு.
கனிமங்கள்: பொட்டாசியம், ஃப்ளூரைன், மெக்னீசியம், மாங்கனீஸ்.
குறிப்பு: சுவையூட்டப்பட்ட பதிப்புகளில் கூடுதலாக உணவு நறுமணமூட்டி உள்ளது. நறுமணமூட்டியின் தரம் இயற்கை முதல் செயற்கை வரை மிகவும் மாறுபடும்.

8. பயனுள்ள பண்புகள்:

ஆக்ஸிஜனேற்ற எதிர்ப்பு பாதுகாப்பு: கேட்டசின்கள் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை நடுநிலையாக்குகின்றன. செயல்திறன் அடிப்படை உலோங் தேநீரின் தரத்தைப் பொறுத்தது, நறுமணமூட்டியைப் பொறுத்தது அல்ல.
உத்தேசமான மற்றும் தளர்வு விளைவு: காஃப்பீன் + L-தியானைன் — பதற்றமில்லாத மென்மையான உற்சாகம்.
செரிமான மேம்பாடு: மென்மையான தூண்டுதல்; உணவுக்குப் பிறகு தேநீர் நல்லது.
புத்துணர்வூட்டும் விளைவு: தாகத்தைத் தணிக்கிறது.
மனநிலை மேம்பாடு: இனிமையான வாசனை அரோமாதெரபி விளைவை ஏற்படுத்துகிறது.

முக்கியம்: பயனுள்ள பண்புகள் தேயிலை இலையுடன் தொடர்புடையவை, நறுமணமூட்டியுடன் அல்ல. குறைந்த தர மூலப்பொருளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சுவையூட்டப்பட்ட பதிப்புகள் குறைவான பயன் தரும். உயர் தர இயற்கை ஜின் சுவான் முழுமையான உலோங் பயன்களைக் கொண்டுள்ளது.

9. தேநீர் தயாரித்தல்:

வெப்பநிலை: 80–90°C. கொதிக்கும் நீர் மென்மையான கிரீம் குறிப்புகளை அழித்து கசப்பை அதிகரிக்கிறது.
தேநீரின் அளவு: 150–200 மில்லிக்கு 5–7 கிராம்.
பாத்திரம்: பீங்கான் கைவான் (முன்னுரிமை — நடுநிலைப் பொருள் நறுமணமூட்டியை உறிஞ்சாது). சுவையூட்டப்பட்ட பதிப்புகளுக்கு யிசிங் தேநீர்க் கோப்பை பரிந்துரைக்கப்படவில்லை — களிமண் செயற்கை வாசனையை உறிஞ்சுகிறது.
செயல்முறை:
1. பாத்திரத்தை சூடாக்கவும்.
2. கழுவும் நீரேற்றம்: ஊற்றி உடனடியாக வடிக்கவும்.
3. முதல் நீரேற்றம்: 30–60 வினாடிகள்.
4. 3–5 நீரேற்றங்கள் (சுவையூட்டப்பட்ட) அல்லது 5–7 நீரேற்றங்கள் (இயற்கை ஜின் சுவான்).
5. நேரத்தை 15–20 வினாடிகள் அதிகரிக்கவும்.
குளிர் தயாரிப்பு: 500 மில்லி குளிர்ந்த நீருக்கு 5 கிராம், குளிர்சாதனப் பெட்டியில் 6–8 மணி நேரம். இயற்கை ஜின் சுவானுக்கு குறிப்பாக நல்லது — நுட்பமான கிரீம் குறிப்புகளை வெளிப்படுத்துகிறது.

10. சேமிப்பு:

காற்று புகாத கொள்கலன், குளிர்ந்த இருண்ட இடத்தில், வெளிப்புற நாற்றங்களிலிருந்து விலகி.
இயற்கை ஜின் சுவான்: குளிர்சாதனப் பெட்டியில் (தனி பெட்டி) — 12 மாதங்கள் வரை.
சுவையூட்டப்பட்ட: அறை வெப்பநிலையில் — 6–9 மாதங்கள்; காலப்போக்கில் நறுமணமூட்டி ஆவியாகிவிடும்.
வலுவான வாசனையுடைய பொருட்களுக்கு அருகில் சேமிக்க வேண்டாம் — தேயிலை இலை நாற்றங்களை தீவிரமாக உறிஞ்சுகிறது.

11. விலை மற்றும் போலிகள்:

விலை படிநிலை:

புஜியான்/வியட்நாமிலிருந்து சுவையூட்டப்பட்ட பால் உலோங்: 100 கிராமுக்கு $5–15 — மிகவும் மலிவு.
தைவான் ஜின் சுவான் (பெருமளவு): 100 கிராமுக்கு $15–30.
தைவான் உயர்மட்ட ஜின் சுவான் (அலிஷான், ஷான்லின்சி, >1000 மீ): 100 கிராமுக்கு $30–80+.

இயற்கையை சுவையூட்டப்பட்டதிலிருந்து எவ்வாறு வேறுபடுத்துவது:

வாசனை தீவிரம்: இயற்கை — மெல்லிய, நுணுக்கமான, எண்ணெய்-மலர்; சுவையூட்டப்பட்ட — பிரகாசமான, ‘இனிப்புத் தின்பண்டம்’ போன்ற, மூக்கைத் தாக்கும்.
நீரேற்றங்களுக்கு நிலைப்புத்தன்மை: இயற்கை ஜின் சுவான் 5–7 நீரேற்றங்கள் வரை வெளிப்படும், வாசனை பரிணமிக்கிறது; சுவையூட்டப்பட்ட 3வது நீரேற்றத்தில் பால் குறிப்பை இழந்துவிடும் — மீதம் ‘வெற்று’ அடிப்படை மூலப்பொருள் மட்டுமே.
தேநீர் அடிப்பகுதி: இயற்கை — ஒருமித்த முழுமையான இலைகள்; சுவையூட்டப்பட்ட — பெரும்பாலும் ஒருமித்ததல்ல, எண்ணெய் பசை பளபளப்புடன்.
விலை: ‘தைவானிலிருந்து பால் உலோங்’ 100 கிராமுக்கு $5 எனில் — அது சுவையூட்டப்பட்ட தேநீர்.
தேநீர் அருந்திய பிறகு கோப்பை வாசனை: வடித்த பிறகு ஒரு மணி நேரம் கழித்து வெற்று கோப்பை ‘இனிப்புத் தின்பண்டம்’ போன்று வாசனை வீசினால் — அது நறுமணமூட்டி.

12. சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்:

பால் உலோங் ரஷ்யா மற்றும் CIS நாடுகளில் அதிகம் விற்பனையாகும் சுவையூட்டப்பட்ட தேநீர் ஆகும்; தைவான் அல்லது சீனாவை விட இங்கு அதன் புகழ் கணிசமாக அதிகம்.
ஜின் சுவானின் இயற்கை கிரீம் வாசனை மிகவும் மெல்லியது, சுவையூட்டப்பட்ட பதிப்பிற்குப் பழக்கப்பட்ட பெரும்பாலான மக்கள் அதை ‘பால்’ என்று அடையாளம் காண முடியாது — அவ்வளவு பெரியது வேறுபாடு.
இந்த ரகத்தின் பிரபலமான புனைப்பெயர் — ‘27 சை’ (27仔) — TRES நடவுப்பண்ணையில் சோதனைக் குறியீடு 2027 காரணமாக.
‘பால் ஊற்றுதல்’ பற்றிய கட்டுக்கதை மிகவும் நிலைத்திருக்கிறது, அறிவியல் அடிப்படை இல்லாத போதிலும் தைவானில் கூட சில தேநீர் விற்பனையாளர்கள் அதை சந்தைப்படுத்தல் நோக்கங்களுக்காக பயன்படுத்துகின்றனர்.
ஜின் சுவான் தைவானில் (சிங் சின் உலோங்கிற்கு அடுத்து) இரண்டாவது அதிக பரப்பளவு நடவு செய்யப்பட்ட ரகமாகும், ஆனால் அறுவடையில் மிகச் சிறிய பகுதி மட்டுமே வெளிப்படையான இயற்கை கிரீம் சாயலைக் கொண்டுள்ளது.

13. இயற்கை vs சுவையூட்டப்பட்டது: ஒப்பீடு:

அளவுரு	இயற்கை ஜின் சுவான்	சுவையூட்டப்பட்ட நை சியாங் உலோங்
ரகம்	ஜின் சுவான் (தைச்சா எண் 12)	ஏதேனும் (தி குவான்யின், பென் ஷான், வியட்நாமிய)
பகுதி	தைவான் (நான்டோ, ஜியாயி, தைடோங்)	புஜியான், வியட்நாம், தாய்லாந்து
கிரீம் வாசனை	மெல்லிய, இயற்கை, எண்ணெய்-மலர்	பிரகாசமான, ‘இனிப்புத் தின்பண்டம்’ போன்ற, நறுமணமூட்டியிலிருந்து
நிலைப்புத்தன்மை	5–7 நீரேற்றங்கள், வாசனை பரிணமிக்கிறது	2–3 நீரேற்றங்கள், பின்னர் வாசனை மறைந்துவிடும்
விலை (100 கிராம்)	$15–80+	$5–15
பயன்பாடு	குபூ சா, தினசரி தேநீர் அருந்துதல்	தினசரி, தேநீர்-பானம்

14. சாத்தியமான முரண்பாடுகள்:

தனிப்பட்ட ஒவ்வாமை (நறுமணமூட்டிக்கான எதிர்வினை உட்பட — லாக்டோஸ் அல்லது உணவு சேர்க்கைகளுக்கு உணர்திறன் இருந்தால் சாத்தியம்).
காஃப்பீனுக்கு அதிக உணர்திறன், தூக்கமின்மை.
இரைப்பை அழற்சியின் தீவிரமடைதல் — வெறும் வயிற்றில் அருந்த வேண்டாம்.
கர்ப்பம் மற்றும் பாலூட்டுதல் — மிதமான நுகர்வு.
சுவையூட்டப்பட்ட பதிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது — கலவையைக் கவனியுங்கள்; தரமான நறுமணமூட்டிகள் பாதுகாப்பானவை, ஆனால் மலிவான செயற்கை நறுமணமூட்டிகள் அசௌகரியத்தை ஏற்படுத்தலாம்.

முடிவாக:

நை சியாங் உலோங், மில்லியன் கணக்கான மக்களுக்கு தேநீர் கலாச்சார உலகின் பயணம் தொடங்கும் தேநீர் ஆகும். அதன் கிரீம் மென்மை மற்றும் கேரமல் இனிப்பு முதல் மடக்கிலிருந்தே புரிந்துகொள்ளக்கூடியதாகவும் கவர்ச்சிகரமானதாகவும் இருக்கின்றன. இருப்பினும் இந்த வெளிப்படையான எளிமையின் பின்னால் ஒரு முழுமையான வரலாறு மறைந்துள்ளது: தனித்துவமான ஜின் சுவான் ரகத்தை உருவாக்கிய டாக்டர் வு ஜென்டவுவின் இனப்பெருக்கப் பணியிலிருந்து, ‘பால் உலோங்கை’ உலகளாவிய பிராண்டாக மாற்றிய சுவையூட்டும் தொழிற்துறை வரை. உண்மையான ரசிகன் ஒரு நாள் தைவானின் உயரமட்ட தோட்டங்களிலிருந்து இயற்கை ஜின் சுவானைக் கண்டுபிடிப்பான் — அப்போது இந்த தேநீரின் இயற்கை ‘பால் தன்மை’ கேரமல் இனிப்புத் தின்பண்டத்துடன் எதுவும் தொடர்பில்லாதது என்பதை உணர்வான்: அது மிகவும் மெல்லியதாக, சிக்கலானதாக மற்றும் எல்லையற்ற சுவாரஸ்யமானதாக இருக்கும்.