home · article

சி லான்

Qí lán · 奇兰

சி லான் (“வியத்தகு ஆர்க்கிட்”) — புஜியான் மாகாணத்தின் பல்வேறு பகுதிகளில் உற்பத்தி செய்யப்படும், தனித்துவமான ஆர்க்கிட் வாசனையுடைய ஓலாங் தேயிலை. இதன் தன்மை, நிலத்தோற்றத்திற்கு ஏற்ப முற்றிலும் மாறுபடுகிறது. வுய்யி மலைகளில், இது கனிம ஆழத்துடன் கூடிய பாறைத் தேனீர் (岩茶, Yán Chá) ஆக மாறுகிறது; பிங்ஹே மாவட்டத்தில், புத்துணர்வூட்டும் மலர்ச்சியுடைய தெற்கு புஜியான் ஓலாங் ஆகிறது. ஒரே பெயர் — இரண்டு வெவ்வேறு சுவை உலகங்கள். பழமொழி: «宁弃瑶池三分水，不舍奇兰半缕香» — “யாக்குருண்டி ஏரியின் மூன்று பங்கு நீரை இழப்பதை விட, சி லானின் பாதி மெல்லிய மணத்தை இழக்கவே மாட்டேன்.”

1. வகைப்பாடும் தோற்றமும்:

வகை: ஓலாங் (பாதி நொதித்த தேநீர்). ஆக்சிஜனேற்ற அளவு 15–40% — பிராந்திய பாணியைப் பொறுத்து, இலேசானது முதல் நடுத்தரம் வரை.
பிரிவு: “சி லான்” என்ற பொதுப் பெயரின் கீழ், தொடர்புடைய ஆனால் தனித்தன்மை வாய்ந்த பல பயிர் வகைகள் உள்ளன:
- வுய்யிஷான் சி லான் (武夷奇兰, Wǔyí Qí Lán): பாறை ஓலாங் (武夷岩茶, Wǔyí Yán Chá), மின்பேய் பாணி. வுய்யி மலையின் “பெயர் பெற்ற வகைகளில்” (名枞, Míngcōng) ஒன்று.
- பாய் யா சி லான் (白芽奇兰, Bái Yá Qí Lán — “வெண்ணிற முளை வியத்தகு ஆர்க்கிட்”): தனித்துவமான பயிர் வகை, பிங்ஹே மாவட்டத்தின் (平和县) முதன்மை ஓலாங், மின்னான் பாணி. வணிக ரீதியாக மிக முக்கியமான வகை.
- ஜின் பியான் சி லான் (金边奇兰, Jīn Biān Qí Lán — “தங்க விளிம்பு சி லான்”): வுய்யிஷானில் பாய் யா சி லானின் பிறழ்விலிருந்து உருவாக்கப்பட்டது; பாதாம் மற்றும் சர்க்கரை பேரிக்காய் குறிப்புகளைக் கொண்டது.
- சூ யெ சி லான் (竹叶奇兰, Zhú Yè Qí Lán — “மூங்கில் இலை சி லான்”): அன்சி மாவட்டம், பழைய வகை; கலவைகளில் பயன்படுகிறது.
தோற்றம்:
- பிங்ஹே மாவட்டம் (平和县, Pínghé Xiàn), சாங்சோ மாநகரம் (漳州, Zhāngzhōu): தெற்கு புஜியான். பாய் யா சி லான் பயிர் வகையின் சொந்த இடம். சிலிங் நகரியம் (崎岭乡, Qílǐng Xiāng), பெங்சி கிராமம் (彭溪村, Péngxī Cūn) — முதன்மைத் தேர்வு நடந்த இடம். ~24°22’ வ, ~117°19’ கி.
- வுய்யி மலைகள் (武夷山, Wǔyí Shān): வடமேற்கு புஜியான். ~27°43’ வ, ~117°41’ கி.
- அன்சி மாவட்டம் (安溪县, Ānxī Xiàn): சிபிங் நகரியம் (西坪), சூ யெ சி லானின் சொந்த இடம்.
- சாவோசோ மாநகரத்திலும் (潮州, Cháozhōu), குவாங்டாங்கிலும் — குறைவான அளவில் காணப்படுகிறது.

2. வரலாறும் பண்பாட்டு முக்கியத்துவமும்:

வரலாறு: பிங்ஹேவில் தேயிலை சாகுபடி ஆயிரம் ஆண்டுகளுக்கும் மேற்பட்ட வரலாற்றைக் கொண்டது. காங்ஷி ஆட்சிக் காலத்தின் (康熙, 1661–1722) “பிங்ஹே மாவட்ட வரலாற்றுப் பதிவுகள்” (《平和县志》), “டாஃபெங் மலைத் தேயிலை சிறந்தது” (茶出大峰山者良) எனக் குறிப்பிடுகின்றன. பிற்கால மிங் – ஆரம்பகால சிங் காலத்திலிருந்தே, பிங்ஹே தேயிலை தென்கிழக்கு ஆசியாவிற்கும் மியான்மருக்கும் ஏற்றுமதி செய்யப்பட்டது. பாய் யா சி லானின் தோற்றம் குறித்த புராணக்கதை, சிங் வம்சத்தின் சியான்லோங் பேரரசரின் (乾隆, 1735–1795) ஆட்சிக் காலத்தைச் சேர்ந்தது: டாக்வின் மலை (大芹山, Dàqín Shān) அடிவாரத்தில் உள்ள பெங்சி கிராமத்தில் ஒரு கிணற்றடியில் (水井) இயற்கையாக வளர்ந்த ஒரு விசித்திரமான தேயிலைச் செடி, அதன் இளம் முளைகள் வெண்மை கலந்த பச்சை நிறத்தில் இருந்தன. உள்ளூர் மக்கள் அதன் இலைகளிலிருந்து ஓலாங் தயாரித்துப் பார்த்தபோது, ஒப்பற்ற, விசித்திரமான ஆர்க்கிட் மணம் வெளிப்பட்டது. அந்தச் செடி “பாய் யா சி லான்” — “வெண்முளை வியத்தகு ஆர்க்கிட்” என்று பெயர் பெற்றது. எனினும், பாய் யா சி லான் நவீன பயிர் வகை அந்தஸ்தை 1981-ல் தான் பெற்றது. அப்போது பிங்ஹே மாவட்ட வேளாண்மைத் துறையின் தேயிலை நிலையத்தைச் சேர்ந்தவர்கள், பெங்சி கிராம விவசாயிகளுடன் இணைந்து, உள்ளூர் பல்வகைமைத் தொகுதியிலிருந்து அறிவியல் ரீதியில் தனிச் செடித் தேர்வு (单株选育, dānzhū xuǎnyù) மேற்கொண்டு, மிகத் தெளிவான ஆர்க்கிட் மணமும் நிலையான வணிகப் பண்புகளும் கொண்ட ஒரு வரிசையைத் தெரிவு செய்தனர். 1996ல், புஜியான் மாகாண பயிர் வகை சோதனைக் குழுவால் “பிராந்திய புதிய தேயிலைச் செடி வகை” (省级茶树新良种) என அதிகாரப்பூர்வமாக அங்கீகரிக்கப்பட்டது. அதன்பின் பரப்பளவில் வேகமான வளர்ச்சி ஏற்பட்டது: தற்போது பிங்ஹேவில் 47,000 மு (~3100 ஹெக்டேர்) க்கும் மேற்பட்ட பாய் யா சி லான் தேயிலைத் தோட்டங்கள் உள்ளன, ஆண்டு உற்பத்தி சுமார் 10,000 டன்கள். வுய்யிஷானுக்கு, சி லான் குடும்ப பயிர் வகைகள் 1990-களில் பிங்ஹேவிலிருந்து கொண்டு வரப்பட்டன. பரப்பளவு குறைவாக இருந்தாலும், வுய்யிஷான் சி லான், பாறைக் கனிமத்தன்மையின் பின்னணியில் தூய ஆர்க்கிட் மணத்திற்காக மதிக்கப்படும் “பெயர் பெற்ற வகை” யாங்சா வரிசையில் நிலையான இடத்தைப் பிடித்துள்ளது. வரலாற்றுச் சிறப்பு: 1997ல் நடைபெற்ற புஜியான் ருசி போட்டியில் “ஜியுஃபெங் கோப்பை” (九峰杯) 500 கிராம் பாய் யா சி லான் 1,80,000 யுவானுக்கு ஏலம் போனது — அப்போது ஓலாங் வகைகளுக்கான சீனச் சாதனையாகும்.
பெயர்:
- “சி” (奇) — வியப்பான, விசித்திரமான, அசாதாரணமான, அரிதான.
- “லான்” (兰) — ஆர்க்கிட் (Cymbidium, Dendrobium — சீனாவின் தேசிய ஆர்க்கிட்கள்).
- சொற்பொருள்: “வியத்தகு ஆர்க்கிட்” — மணத்தின் முதன்மைப் பண்பை நேரடியாகச் சுட்டுகிறது.
- “பாய் யா” (白芽) — “வெண் முளை”: இளம் துளிர்கள் வெண்மை-மஞ்சள்-பச்சை நிறத்தில் காணப்படும்.
பண்பாட்டு முக்கியத்துவம்: பாய் யா சி லான் தெற்கு புஜியானின் பெருமை மற்றும் ஜாங்ஜோ மாநகரின் முக்கிய ஏற்றுமதி ஓலாங் ஆகும். 2000-ல், பிங்ஹேவிற்கு “சீன தேயிலையின் (பாய் யா சி லான்) சொந்த ஊர்” (中国茶叶（白芽奇兰）之乡) என்ற பட்டம் வழங்கப்பட்டது. பாய் யா சி லான் வணிகச் சின்னம் 2019-ல் 25.84 பில்லியன் யுவான் என மதிப்பிடப்பட்டு, சீனாவின் முதல் 15 பிராந்திய தேயிலைச் சின்னங்களில் இடம்பிடித்தது. டீ குவான் யின் மற்றும் வுய்யிஷான் டா ஹோங் பாவோவுடன் சேர்ந்து, புஜியான் ஓலாங்கின் “தங்க முக்கோணத்தை” (铁三角) உருவாக்குகிறது. 2010-ல், பிங்ஹே தேயிலை, சாங்காயில் நடைபெற்ற “எக்ஸ்போ-2010” உலகக் கண்காட்சியின் அனுமதி பெற்ற பொருட்களில் சேர்க்கப்பட்டது. மாறாக, வுய்யிஷான் சி லான் “உட்புற அறிவாளர்” தேயிலையாக திகழ்கிறது — விளம்பரம் குறைவு என்றாலும், கனிமச் சூழலில் ஆர்க்கிட் குறிப்பின் நளினத்திற்காக வல்லுநர்களால் பெரிதும் மதிக்கப்படுகிறது.

3. தாவரவியல் விளக்கமும் மூலப் பொருளும்:

பாய் யா சி லான் (பிங்ஹே): Camellia sinensis var. sinensis. குட்டைச் செடி வகை (灌木型, guànmù xíng), பாலில் இனம் (无性系), நடுத்தர இலை வகுப்பு (中叶类), தாமதமாக முதிரும் வகை (晚生种). செடி நடுத்தர உயரமுடையது, உச்சி பாதி விரிந்தது, கிளைத்தல் மிதமான அடர்த்தியுடையது. இலைகள் நீள் நீள்வட்டம், கரும் பச்சை, பளபளப்பு, மேற்பரப்பு சற்று குவிந்தது, விளிம்புகள் அலை அலையானது, பற்கள் — கூரியவை, ஆழமானவை, அடர்த்தியானவை. இலைத் தகடு தடித்து, நொறுங்கும் தன்மையுடையது. சிறப்பியல்பு — இளம் துளிர்கள் மஞ்சள்-வெண்மை நிறத்திலும் (இதுவே “பாய் யா”) கவனிக்கத்தக்க வெண் மென் ரோமங்களுடனும் (白毫) இருக்கும். 100 துளிர்களின் எடை (一芽三叶) — ~139 கி. மலர் — 7 இதழ்கள், மூன்று பிரிவு சூலகம். விளைச்சல் அதிகம்: ஒரு மு-விற்கு 300–500 கி.கி உலர் தேயிலை.
வுய்யிஷான் சி லான்: குட்டைச் செடி அல்லது அரை மரம், சிறுத்த இலை (பெரும்பாலான யாங்சா பயிர் வகைகளை விடச் சிறியது). இலைகள் முட்டை-நீள்வட்டம், கரும் பச்சை, கூரிய முனையுடையவை. அடிப்படை சிறப்பம்சம் — பச்சை இலையிலேயே வியக்கத்தக்க அளவு ஆவியாகும் நறுமண எண்ணெய்கள் உள்ளன: பச்சை இலையைத் தேய்த்தால் தெளிவாக ஆர்க்கிட் மணம் கமழும்.
சேகரிப்புத் தரம்: மொட்டு + 2–3 மேல் இலைகள். பிங்ஹே பாய் யா சி லானுக்கு, டீ குவான் யின்-க்கு ஒத்த, “சிறு திறப்பு முதல் நடுத்தர திறப்பு” (小开面至中开面, xiǎo kāimiàn zhì zhōng kāimiàn) என்ற தரநிலை பயன்படுத்தப்படுகிறது. வசந்த காலச் சேகரிப்பு மிகவும் மதிப்பு மிக்கது.
பருவங்கள்: வசந்தம் (ஏப்ரல்–மே), கோடை, இலையுதிர். வுய்யிஷான் மற்றும் உயர் பிரதேச பிங்ஹேவின் வசந்த சி லான் — உயர்தரம்.

4. நிலத்தோற்றமும் வளர்ப்புப் பண்புகளும்:

பிங்ஹே — பாய் யா சி லானின் சொந்த இடம் (தெற்கு புஜியான் பாணி)

நில அமைப்பு: தெற்கு புஜியானின் மலைப்பாங்கான பகுதி. டாக்வின் மலை (大芹山) — சாங்சோ மாநகரத்தின் உயரமான இடம் (1544.8 மீ). மலைகள், ஆற்றுப் பள்ளத்தாக்குகள், பள்ளங்கள் ஆகியவை மாறி மாறி அமைந்த — “நீர் விளிம்பு” நிலத்தோற்றம்: பிங்ஹே “ஐந்து ஆறுகளின் தோற்றுவாய்” (五江之源, Wǔ Jiāng zhī Yuán), ஐந்து பெரிய ஆறுகளின் மேற்பகுதிகள் இங்குள்ள மலைகளில் தொடங்குகின்றன.
உயரம்: முதன்மை தோட்டங்கள் — 500–1200 மீ. பெங்சி கிராமப் பகுதி (சிலிங்) — 600–800 மீ. டாக்வின் சரிவுகளில் உள்ள உயரமான தோட்டங்கள் — மிகவும் மதிப்பு மிக்கவை.
மண்: நுண் அமில சிவப்பு மற்றும் மஞ்சள் லேட்டரைட் மண் (pH 4.5–5.5), வளமானது, நல்ல வடிகாலுடையது. குறிப்பிடத்தக்க சிறப்பம்சம்: பிங்ஹேவின் முதன்மை தேயிலைப் பகுதியின் மண், செலீனியம் நிறைந்தது (0.74–0.80 மிகி/கிகி — ≥0.4 மிகி/கிகி வரம்பில் “செலீனியம் நிறைந்தது” என வகைப்படுத்தப்படுகிறது). இது தேயிலையின் கனிமக் கூட்டமைப்பையும் நலப் பண்புகளையும் பாதிக்கிறது.
காலநிலை: தெற்கு-துணை வெப்பமண்டல பருவமழை, சராசரி ஆண்டு வெப்பநிலை 17.5–21.2°C. மிகுந்த மழைப்பொழிவு — 1600–2000 மி.மீ/ஆண்டு. மேகமூட்டம், அடிக்கடி மூடுபனி, மலை உயரங்களில் சிதறிய ஒளி. உறைபனியற்ற காலம் — 300 நாட்களுக்கும் மேல்.
விளைவு: புத்துணர்ச்சியான, “சுத்தமான” ஆர்க்கிட் மணம், கனிமச் சுமை இல்லாமல்; இலேசான, “படிக” உடற்சுவை; புத்துணர்வூட்டும் இனிப்பு; நீடித்த மண நிலைத்தன்மை.

வுய்யிஷான் — பாறை சி லான் (மின்பேய் பாணி)

நில அமைப்பு: சிவப்பு குவார்ட்ஸ் மணற்கல் டான்சியா (丹霞地貌), பாறைகளுக்கிடைப்பட்ட பள்ளத்தாக்குகள் மற்றும் குறுகிய பள்ளங்கள் (坑涧, kēngjiàn). செடிகள் பாறை இடுக்குகளில் வளர்கின்றன.
உயரம்: 300–700 மீ.
மண்: எரிமலைப் பாறைகளின் சிதைவுப் பொருட்கள் — இரும்பு, மாங்கனீசு நிறைந்தவை. pH 4.5–5.5.
காலநிலை: சராசரி ஆண்டு வெப்பநிலை ~18°C, ஒப்பீட்டு ஈரப்பதம் >80%, அடிக்கடி மூடுபனி, சிதறிய ஒளி.
விளைவு: வெளிப்படையான “பாறை இசை” (岩韵, Yán Yùn) — கனிமத்தன்மை, அடர்த்தியான உடற்சுவை, நீடித்த பின்சுவை. ஆர்க்கிட் மணம், கனிம “கல்” பின்னணியைப் பெற்று, மேலும் ஆழமானதாகவும் “சூடானதாகவும்” மாறுகிறது.

5. உற்பத்தித் தொழில்நுட்பம்:

தொழில்நுட்பம், பிராந்திய பாணிக்கு ஏற்ப மாற்றியமைக்கப்படுகிறது.

பிங்ஹே பாய் யா சி லான் (மின்னான் பாணி, டீ குவான் யின் போன்றது)

சேகரிப்பு (采摘, cǎi zhāi): கையால். தரநிலை — துளிரின் சிறு/நடுத்தர திறப்பு.
நிழல் வாடவைத்தல் (晾青, liàng qīng): குறுகிய நேரம்.
சூரிய வாடல் (晒青, shài qīng): ஈரப்பதத்தின் ஒரு பகுதியை நீக்கி, நொதிகளைச் செயல்படுத்துதல்.
கிளறல் / குலுக்கல் (摇青, yáo qīng): 3–4 சுற்றுகள், இடையிடையே “ஓய்வு” (晾青). ஆக்சிஜனேற்றம் 15–25% — புத்துணர்ச்சியையும் ஆர்க்கிட் மணத்தையும் பாதுகாக்க இலேசானது.
நிலைப்படுத்துதல் (杀青, shā qīng): உயர் வெப்பநிலை வறுப்பு.
முதன்மை முறுக்கலும் முதன்மை உலர்த்தலும் (初揉初烘, chūróu chūhōng).
துணியால் வடிவமைத்தல் (包揉, bāoróu): அரைக் கோள வடிவம் — டீ குவான் யின் போல. “முறுக்கல் — மீள் உலர்த்தல்” சுழற்சிகள் பல முறை மீண்டும் மீண்டும்.
மீள் உலர்த்தல் மற்றும் மீள் வடிவமைத்தல் (复烘复包揉).
இறுதி உலர்த்தல் (足火, zúhuǒ): வடிவத்தையும் மணத்தையும் நிலைப்படுத்துதல்.
இறுதி செயலாக்கம்: சல்லடையிடுதல், தண்டுகள் மற்றும் மஞ்சள் இலைகளை அகற்றுதல், மணம் வளர லேசான கூடுதல் வறுத்தல். இந்தக் கட்டத்தில்தான் தனித்துவமான “வெண் ஆர்க்கிட்” தூய்மை உருவாகிறது.

வுய்யிஷான் சி லான் (யாங்சா-பாணி)

சேகரிப்பு: கையால்.
சூரிய வாடல் (萎凋, wěidiāo): 30–60 நிமிடங்கள்.
கிளறல் (做青, zuò qīng): 4–5 சுற்றுகள், 8–14 மணிநேரம். ஆக்சிஜனேற்றம் 25–40%. மென்மையான குலுக்கல் — சி லானின் சிறு இலை எளிதில் சேதமடையும்.
நிலைப்படுத்துதல் (杀青, shā qīng).
முறுக்கல் (揉捻, róuniǎn): நீள்வாக்கு முறுக்கு (யாங்சாவிற்குரிய “சிறு சாட்டை” வடிவம்).
கரி வாட்டு (焙火, bèi huǒ): நடுத்தரம், 1–2 சுற்றுகள் கரியில். நுட்பமானது — ஆர்க்கிட் மணத்தை அழிக்காமல் சூடான குறிப்புகளைச் சேர்ப்பதே நோக்கம்.

6. உணர்வுப் பண்புகள்:

பிங்ஹே பாய் யா சி லான்

உலர் இலையின் தோற்றம்: அரைக் கோள மணிகள், இறுக்கமாக முறுக்கப்பட்ட, கரும் பச்சை நிறத்தில் எண்ணெய் பளபளப்புடன். வடிவம் — டீ குவான் யின் போல, ஆனால் சற்று சிறியதும் “நேர்த்தியானதும்”.
உலர் இலையின் மணம்: சுத்தமான, பிரகாசமான, ஒலிக்கும் ஆர்க்கிட் — கனிமத்தன்மை இன்றி, புல்-மலர் புத்துணர்ச்சியுடனும் மென்மையான பசுமைக் குறிப்புகளுடனும். மணம் நிலையானது மற்றும் “உயிரோட்டமானது”.
தேநீரின் மணம்: முன்னணியில் ஆர்க்கிட், அதைத் தொடர்ந்து — புதிதாக அறுத்த புல், பச்சை ஆப்பிள், இலேசான அக்கேசியா தேன். மணம் ஒவ்வொரு நீராட்டத்திலும் படிப்படியாக விரிந்து, செழுமையடைகிறது.
சுவை: மென்மையான, நளினமான, புத்துணர்வூட்டும், தெளிவான “படிக” தூய்மையுடன். ஆர்க்கிட் + பச்சை ஆப்பிள் + லேசான மலர்த் தேன். உடற்சுவை — இலேசானது, “ஒளிபுகும்”. கசப்பு இல்லை. பின்சுவை — புத்துணர்ச்சியான, மலர் நிறைந்த, மீளும் இனிப்புடன் (回甘, huígān).
நீரின் நிறம்: இலேசான மஞ்சள், பொன்-பச்சை, ஒளிபுகும் மற்றும் பிரகாசமான.
தேயிலை அடி: முழுமையான, மீள்தன்மையுடைய பச்சை இலைகள், நேர்த்தியான சிவப்புக் கலந்த விளிம்புடன் — நுட்பமான நொதித்தலின் அடையாளம். இலைகள் மென்மையானவை, நெகிழ்வானவை.

வுய்யிஷான் சி லான்

உலர் இலையின் தோற்றம்: நீள்வாக்கில் முறுக்கப்பட்ட “சிறு சாட்டைகள்”, கரும் பச்சை பழுப்பு நிறச் சாயல்களுடன். சோ குய் அல்லது ஷூய் சியான் விடச் சிறியது — பயிர் வகையின் சிற்றிலைத் தன்மையை பிரதிபலிக்கிறது.
உலர் இலையின் மணம்: கனிமத்தன்மை, சூடான கொட்டை மற்றும் இலேசான புகைக் குறிப்புகள் (நடுத்தர வாட்டு) பின்னணியில் ஆர்க்கிட்.
தேநீரின் மணம்: பல அடுக்கு — ஆர்க்கிட் + கல் + வறுத்த பாதாம் + தேன். கனிமத்தன்மை மணத்திற்கு “ஆழத்தையும்” “எடையையும்” தருகிறது, இது பிங்ஹே வகையில் இல்லாத ஒன்று.
சுவை: நிரம்பிய, எண்ணெய்ப் பசை, கனிம அடித்தளத்துடன் (岩韵, Yán Yùn). ஆர்க்கிட் + வால்நட் + மரவள்ளித் தேன். பின்சுவை — நீண்ட, கனிம, மெதுவாகத் திரும்பும் இனிப்புடன். உடற்சுவை — நடுத்தரம் முதல் நிரம்பியது.
நீரின் நிறம்: பொன்-அம்பர், ஆழமான மற்றும் ஒளிபுகும்.
தேயிலை அடி: சிறிய இலைகள், சிவப்பு-பழுப்பு விளிம்புகள் மற்றும் பச்சை நிற மையத்துடன்.

7. வேதியியல் கூட்டமைப்பு:

பாய் யா சி லானுக்கான தரவு (மாகாண தரப்படுத்தல் மற்றும் பல்வேறு வெளியீடுகளின் படி):

பாலிஃபீனால்கள் (தேயிலை பாலிஃபீனால்கள்): உலர் எடையில் 10–30% (ஆக்சிஜனேற்ற அளவு மற்றும் வளரும் உயரத்தைப் பொறுத்து பரந்த வரம்பு). மாவட்ட அலுவலகத் தரவின்படி — பிங்ஹேயின் முடிந்த தேயிலைக்கு ~15.7%. கேட்டசின்கள் உள்ளடக்கம் — ~11.78%. வுய்யிஷான் வகையில், அதிக ஆக்சிஜனேற்றத்தால், கேட்டசின்களின் ஒரு பகுதி தேஃப்ளேவின்களாக மாற்றப்படுகிறது.
அமினோ அமிலங்கள்: மொத்த உள்ளடக்கம் — 100–200 மிகி/கிகி (தரப்படி) அல்லது ~0.8% (சில தரவுகளின்படி — உயர் பிரதேச தைவான் ஓலாங்குகளை விடக் குறைவு, ஆனால் சிறப்பியல்பு இனிப்புக்குப் போதுமானது). எல்-தியானின் — முதன்மை அமினோ அமிலம். உயர் பிரதேச பிங்ஹே மூலப் பொருளில் — உள்ளடக்கம் அதிகம்.
ஆல்கலாய்டுகள்: காஃபின் — 2–4% (தரப்படி), குறிப்பிட்ட அளவீடுகளின்படி ~2.8%. மிதமான உள்ளடக்கம்.
நறுமண எண்ணெய்கள்: குறிப்பாக அதிக உள்ளடக்கம் — இவையே சிறப்பியல்பான ஆர்க்கிட் மணத்தை உருவாக்குகின்றன. முதன்மைக் கூறுகள்: லினாலூல் (மலர்க் குறிப்புகள்), ஜெரானியால் (ரோஜா-ஆர்க்கிட் குறிப்புகள்), நெரால் (புத்துணர்ச்சி), மெத்தில் சாலிசிலேட் (பசுமை, “மிளகுக்கீரை” சாயல்). பல தரவுகளின்படி, சி லானில் உள்ள ஆவியாகும் நறுமணப் பொருட்களின் உள்ளடக்கம், ஒப்பிடக்கூடிய தரத்திலான பெரும்பாலான புஜியான் ஓலாங்குகளை விட அதிகம் — செடியிலுள்ள பதப்படாத இலையைத் தேய்த்தால் கூட கவனிக்கத்தக்க மணம் வீசும்.
உயிர்ச்சத்துக்கள்: C, B குழு. கனிமங்கள்: பொட்டாசியம், ஃவுளூரின், மக்னீசியம், மாங்கனீசு. பிங்ஹே வகையில் — செலீனியம் செறிவூட்டப்பட்ட மண்ணால், செலீனியம் உள்ளடக்கம் அதிகம். வுய்யிஷான் வகையில் — சிவப்பு மணற்கல்லால் இரும்புச் செறிவு அதிகம்.

8. நலப் பண்புகள்:

ஆன்ட்டிஆக்சிடன்ட் பாதுகாப்பு: கேட்டசின்கள் மற்றும் பாலிஃபீனால்கள் தனி உயிர்மியங்களை நடுநிலையாக்கி, உயிரணு ஆக்சிஜனேற்றத்தை மெதுவாக்க உதவுகின்றன.
சுறுசுறுப்பூட்டும் மற்றும் தளர்வூட்டும் விளைவு: காஃபின் (மிதமான உள்ளடக்கம்) மற்றும் எல்-தியானின் சேர்க்கை, கவலையின்றி மென்மையான உற்சாகத்தை அளிக்கிறது.
நறுமணச் சிகிச்சை விளைவு: தீவிரமான ஆர்க்கிட் மணம், நிரூபிக்கப்பட்ட தளர்வூட்டும் மற்றும் மன அழுத்த எதிர்ப்பு விளைவைக் கொண்டுள்ளது. சீன மரபில், ஆர்க்கிட் ஆன்மாவின் தூய்மை மற்றும் அமைதியுடன் தொடர்புபடுத்தப்படுகிறது — சி லானின் மணம் இந்த உருவகத்தைத் தொடர்கிறது.
செரிமான மேம்பாடு: இரைப்பைக் குழாயின் மென்மையான தூண்டல்; உணவுக்குப் பின் உகந்தது. வுய்யிஷான் வகை — கனமான உணவுக்குப் பின் மிகவும் பயனுள்ளது.
புத்துணர்வூட்டும் விளைவு: பிங்ஹே வகை — “குளிர்ச்சியான” பின்சுவையால், வெப்ப காலத்தில் தாகம் தணிக்கச் சிறந்தது.
இதய-இரத்த நாள ஆதரவு: பாலிஃபீனால்கள் இரத்த நாளச் சுவர்களை வலுப்படுத்தி, LDL-கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்க உதவுகின்றன.
செலீனியம் (பிங்ஹே வகை): செலீனியம் செறிவூட்டப்பட்ட மண்ணால், பாய் யா சி லானில் அதிக அளவு செலீனியம் உள்ளது — ஆன்ட்டிஆக்சிடன்ட் மற்றும் நோயெதிர்ப்பு ஊக்கப் பண்புகளைக் கொண்ட சுவடு தனிமம்.
அறிதிறன் ஆதரவு: எல்-தியானின் மூளையின் ஆல்ஃபா அலை உற்பத்தியைத் தூண்டி, ஒருமுகப்படுத்துதலுக்கும் அமைதியான மனத் தெளிவுக்கும் உதவுகிறது.

9. காய்ச்சுதல்:

அம்சம்	வுய்யிஷான் (யாங்சா)	பிங்ஹே பாய் யா சி லான்
வெப்பநிலை	90–95°C	85–92°C
தேயிலை அளவு	5–7 கி / 120 மிலி	5–7 கி / 150 மிலி
முதல் நீராட்டு	10–15 வினாடிகள்	25–40 வினாடிகள்
நீராட்டு எண்ணிக்கை	6–8	5–7
பாத்திரம்	இசிங் தேனீர்க் கலயம் (களிமண்), கைவான்	பீங்கான் கைவான் (பரிந்துரை)

முறை (காங்-ஃபூ):

பாத்திரத்தைக் கொதிக்கும் நீரால் சூடாக்கவும்.
தேயிலையை இடவும், சூடான மூடி வழியாக உலர் மணத்தை உள்ளிழுக்கவும் — சி லானில் இந்தத் தருணம் மிகவும் வெளிப்பாடானது.
கழுவும் நீராட்டு — ஊற்றி உடனடியாக வடிக்கவும்.
முதல் நீராட்டு — அட்டவணையைப் பார்க்கவும். பிங்ஹே பாய் யா சி லான், டீ குவான் யின்-ஐ விடச் சற்று மெதுவாக விரிகிறது, ஆனால் மணம் ஒவ்வொரு நீராட்டத்திலும் அதிகரிக்கிறது.
அடுத்தடுத்த நீராட்டுகள் — நேரத்தை 5–15 வினாடிகள் அதிகரிக்கவும்.
தரமான வுய்யிஷான் சி லான் 7–8 நீராட்டுகளைத் தாங்கும்; பிங்ஹே — 5–7.

10. சேமிப்பு:

வுய்யிஷான் (வாட்டியது): காற்றுப்புகா ஒளிபுகா கொள்கலன், குளிர்ந்த இருண்ட இடம். 12–18 மாதங்கள்.
பிங்ஹே பாய் யா சி லான் (இலேசானது): குளிர்சாதனப் பெட்டியில் (0–5°C) தனிப் பகுதியில், காற்றுப்புகா வெற்றிடப் பொதியில். 6–12 மாதங்கள். தேயிலை வலுவான ஈரப்பத உறிஞ்சியாகும் — ஈரப்பதப் பாதுகாப்பு மிக முக்கியம்.
பொதுவான எதிரிகள்: ஒளி (குளோரோஃபில் மற்றும் நறுமணப் பொருட்களைச் சிதைக்கிறது), ஈரப்பதம் (ஆக்சிஜனேற்றத்தையும் பூஞ்சணத்தையும் தூண்டுகிறது), வெப்பம் (தரமிழப்பை விரைவுபடுத்துகிறது), ஆக்ஸிஜன் மற்றும் வெளிப்புற மணங்கள் (தேயிலை இலை — மிகச்சிறந்த உறிஞ்சும் பொருள்).

11. விலையும் போலிகளும்:

சி லான் / பாய் யா சி லான் — டா ஹோங் பாவோ அல்லது டீ குவான் யின்-ஐ விட மலிவு, ஆனால் சாதாரண ஓலாங்குகளை விட விலை உயர்ந்தது. வுய்யிஷான் சி லான் — பிங்ஹேவை விட விலை அதிகம் (“பாறை” அந்தஸ்து மற்றும் குறைந்த அளவுகளுக்கான உயர்வு). பிங்ஹே பாய் யா சி லான், நல்ல “விலை–தர” விகிதத்தால் வேறுபடுகிறது — டீ குவான் யின்-ஐ விட பன்னாட்டுச் சந்தையில் குறைவாக அறியப்பட்டிருந்தாலும், இது மிகவும் அணுகக்கூடிய உயர்தர புஜியான் ஓலாங்குகளில் ஒன்று.

போலியை எவ்வாறு அடையாளம் காண்பது:

பிரகாசமான, சுத்தமான ஆர்க்கிட் மணம் — அடையாள அட்டை. இது இல்லாமல் — அது சி லான் அல்ல, வேறு பயிர் வகை. ஆர்க்கிட் குறிப்பு ஒலிப்பதாகவும் தெளிவாகவும் இருக்க வேண்டும், “குழம்பியதாக” அல்லது வாட்டால் அடக்கப்பட்டதாக அல்ல.
முழுமையான, நன்றாக முறுக்கப்பட்ட இலைகள். உடைசல், தூசி, மிகையான தண்டுகள் — சந்தேகத்திற்குரியது.
நீரின் நிறம் — சுத்தமான, ஒளிபுகும், இலேசான மஞ்சள் (பிங்ஹே) முதல் அம்பர் (வுய்யிஷான்) வரை. கலங்கல், கருமை அல்லது சிவப்பு நிறம் — பொருந்தாமை.
தேயிலை அடி: பிங்ஹேவிற்கு — இலேசான சிவப்பு விளிம்புடன் மென்மையான பச்சை இலைகள்; வுய்யிஷானுக்கு — மிகவும் தெளிவான சிவப்பு விளிம்பு மற்றும் பச்சை மையத்துடன் கூடிய இலைகள்.
திட்டவட்டமான தோற்றப் பகுதியைக் குறிப்பிடும் சிறப்பு விற்பனையாளர்களிடம் வாங்கவும்.

12. சுவாரசியமான செய்திகள்:

“வியத்தகு ஆர்க்கிட்” என்ற பெயர் — சீனத் தேயிலைகளில் மிகக் கவித்துவமான ஒன்று, மற்றும் முதன்மைப் பண்பை மிகத் துல்லியமாக விவரிக்கிறது: ஓலாங்குகளுக்கிடையே பிரகாசத்தில் ஒப்பற்ற, சுத்தமான, தீவிரமான ஆர்க்கிட் மணம்.
வுய்யிஷான் மற்றும் பிங்ஹே சி லான் — ஒரே இசைக் கருப்பொருளை ஒரு ராக் குழுவும் அறை இசைக்குழுவும் வாசிப்பது போல: ஒரே மையக்கரு, இரண்டு முற்றிலும் மாறுபட்ட மனநிலைகள்.
1997-ல், 500 கிராம் பரிசுபெற்ற பாய் யா சி லான் 1,80,000 யுவானுக்கு ஏலம் போனது — அப்போதைய ஓலாங்குகளுக்கான முழுமையான உச்சம், பயிர் வகையின் உச்சபட்ச ஆற்றலை உறுதிப்படுத்தியது.
பிங்ஹே — “மூன்று பசுமைச் சின்னங்களின் சொந்த ஊர்”: குவான்சி பொமலோ (琯溪蜜柚, Guǎnxī mìyòu), பான்சாய் வாழைப்பழங்கள் மற்றும் பாய் யா சி லான். பொமலோவும் தேயிலையும் மாவட்ட வேளாண் பொருளாதாரத்தின் அடித்தளம்.
சி லான் பயிர் வகை, வியக்கத்தக்க அளவு அதிக ஆவியாகும் நறுமண எண்ணெய்களைக் கொண்டுள்ளது — செடியிலுள்ள பச்சை இலையைத் தேய்த்தால் கூட கவனிக்கத்தக்க மணம். இது, பதப்படுத்துவதற்கு முன்பே அதன் வகை மணத்தை அடையாளம் காணக்கூடிய சில தேயிலைகளில் ஒன்றாக சி லானை ஆக்குகிறது.
வுய்யிஷானில், பாய் யா சி லானின் பிறழ்விலிருந்து ஜின் பியான் சி லான் (“தங்க விளிம்பு சி லான்”) உருவாக்கப்பட்டது — பாதாம் மற்றும் சர்க்கரை பேரிக்காய் குறிப்புகளுடன், யாங்சா சேகரிப்பாளர்களால் உயர்வாக மதிக்கப்படும் அரிய “பெயர் பெற்ற வகை”.

13. பிராந்திய பதிப்புகள் மற்றும் தொடர்புடைய பயிர் வகைகளின் ஒப்பீடு:

அம்சம்	பிங்ஹே பாய் யா சி லான் (白芽奇兰)	வுய்யிஷான் சி லான் (武夷奇兰)	ஜின் பியான் சி லான் (金边奇兰)	சூ யெ சி லான் (竹叶奇兰)
பகுதி	பிங்ஹே (தெற்கு புஜியான்)	வுய்யிஷான் (வடக்கு புஜியான்)	வுய்யிஷான்	அன்சி
பாணி	மின்னான் (அரைக் கோளங்கள்)	யாங்சா (சிறு சாட்டைகள்)	யாங்சா	கலவை / சாயமேற்றி
ஆக்சிஜனேற்றம்	15–25%	25–40%	20–35%	15–30%
வாட்டு	இலேசான அல்லது இல்லை	நடுத்தர (கரி)	நடுத்தர	இலேசான
அடையாளக் குறிப்பு	சுத்தமான ஆர்க்கிட் + பசுமை	ஆர்க்கிட் + கனிமம் + கொட்டை	பாதாம் + சர்க்கரை பேரிக்காய் + ஆர்க்கிட்	ஆர்க்கிட் + மூங்கில்
உடற்சுவை	இலேசான, “படிக”	முழுமையான, எண்ணெய்ப் பசை	நடுத்தர, புத்துணர்ச்சியான	நடுத்தர
கிடைக்கும்தன்மை	அதிகம் (பெருமளவு உற்பத்தி)	குறைவு (சிறிய பரப்பு)	மிகக் குறைவு (அருமை)	நடுத்தர

14. சாத்தியமான எதிர் அறிகுறிகள்:

தனிப்பட்ட ஒவ்வாமை.
இரைப்பை அழற்சி அதிகரிப்பு — வெறும் வயிற்றில் குடிக்கப் பரிந்துரைக்கப்படுவதில்லை, குறிப்பாக வுய்யிஷான் வகை.
காஃபின் உணர்திறன் அதிகம் — உள்ளடக்கம் மிதமானது என்றாலும், இரவில் குடிக்கும்போது கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.
கர்ப்பம் மற்றும் பாலூட்டும் காலம் — மிதமான அளவு.
இரும்பு மருந்து உட்கொள்ளுதல் — பாலிஃபீனால்கள் உறிஞ்சுதலைக் குறைக்கும்.

முடிவுரை:

சி லான் — பூந்தொட்டிகளில் மட்டுமல்ல, ஆர்க்கிட்களை விரும்பும் அனைவருக்குமான தேயிலை. இதன் மணம் — அனைத்து ஓலாங்குகளிடையேயும் மிகத் தூய்மையான, மிகத் தீவிரமான மலர்க் குறிப்புகளில் ஒன்று: குழம்பியதாக அல்ல, வாட்டின் பின்னால் மறைக்கப்பட்டதாக அல்ல, மாறாக ஒரு மலைச் சரிவில் தனியாக நிற்கும் ஆர்க்கிட்டின் குரலைப் போல ஒலிப்பதும் தெளிவானதும் ஆகும். சி லானின் சிறப்பு ஈர்ப்பு — அதன் இரட்டை முகத்தில் உள்ளது: ஒரே மரபியல் மையக்கரு, வுய்யிஷானின் பாறை பிளவுகளிலும் பிங்ஹேவின் செலீனியம் நிறைந்த சிவப்பு மண்ணிலும், முற்றிலும் வேறுபட்ட தேயிலைகளை உருவாக்குகிறது, பயிற்சியற்ற சுவையர் அவற்றின் உறவை நம்பவே மாட்டார். பிங்ஹே பாய் யா சி லான் — புஜியான் தேயிலை வளர்ப்பின் கவனிக்கப்படாத விலையுயர்ந்த இரத்தினம்: 1997 ஏலத்தில் சாதனை விலை, புஜியானின் ஓலாங் முக்கோணத்தின் “மூன்றாம் உச்சி” அந்தஸ்து, செலீனியம் நிறைந்த மண் — இவை அனைத்தும் அதை பெரும் புஜியான் ஓலாங்குகளின் வரிசையில் வைக்கின்றன, அதே நேரத்தில் அது பெரும்பாலான போட்டியாளர்களை விட அணுகக்கூடியதாகவே உள்ளது. இரு பதிப்புகளையும் முயற்சி செய்து பாருங்கள் — ஒரே “வியத்தகு ஆர்க்கிட்டை” ஒரு முழுத் தோட்டமாக நிலத்தோற்றம் எவ்வாறு மாற்றுகிறது என்பதைப் புரிந்துகொள்வீர்கள்.