home · article

ஹுவாங் ஜீ ஷியாங் டான் சோங்

Huáng zhī xiāng dāncóng · 黄栀香单丛

ஹுவாங் ஜீ ஷியாங் டான் சோங் — ஃபெங்ஹுவாங் டான் சோங் (凤凰单丛, Fènghuáng Dāncóng) குடும்பத்தில் உள்ள பத்து முக்கிய வாசனை வகைகளில் (十大香型, Shí Dà Xiāng Xíng) ஒன்றாகும். இது குவாங்டாங் ஊலோங் தேயிலைகளில் மலர் வாசனைக்கான முன்மாதிரியாகக் கருதப்படுகிறது. இதன் தனித்துவமான கையொப்பம், பூக்கும் மஞ்சள் கார்டீனியா (黄栀子花, huáng zhīzi huā) வின் செறிவான, சூழ்ந்த வாசனை. இந்த வாசனை செயற்கை மணமூட்டல்களால் அல்ல, மாறாக புதரின் மரபியல் மற்றும் செயலாக்கத்தின் திறமையால் உருவாகிறது. இந்தத் தேயிலை சாவோஜோவ் கலாச்சாரத்தில் ஆழமாக வேரூன்றியுள்ளது மற்றும் கோங் ஃபூ சா (功夫茶, gōngfū chá) மரபுடன் பிரிக்க முடியாத வகையில் பிணைந்துள்ளது.

1. வகைப்பாடு மற்றும் தோற்றம்:

வகை: ஊலோங் (அரை-நொதித்தல் தேயிலை), ஆக்ஸிஜனேற்ற அளவு 20–50%. நடுத்தர வறுப்பு (中火, zhōng huǒ) — தரநிலை; மென்மையான மற்றும் வலுவான வறுப்பும் காணப்படும்.
பிரிவு: குவாங்டாங் ஊலோங் தேயிலைகள். ஃபெங்ஹுவாங் டான் சோங் (凤凰单丛). வாசனை வகை: ஹுவாங் ஜீ ஷியாங் (黄栀香, «மஞ்சள் கார்டீனியா வாசனை»).
தோற்றம்: சீனா, குவாங்டாங் மாகாணம் (广东, Guǎngdōng), மாவட்ட-நிலை நகரம் சாவோஜோவ் (潮州市, Cháozhōu Shì), ஃபெங்ஹுவாங் மாவட்டம் (凤凰区, Fènghuáng Qū), ஃபெங்ஹுவாங்ஷான் மலைத்தொடர் (凤凰山, Fènghuáng Shān — «ஃபீனிக்ஸ் மலைகள்»). உயரமான தோட்டங்கள் உடோங்ஷான் (乌岽山, Wūdǒng Shān) பகுதியில் 1000–1300 மீ உயரத்தில் அமைந்துள்ளன.
புவியியல் ஒருங்கிணைப்புகள்: ~23°55’ வட அகலாங்கு, ~116°43’ கிழக்கு நெட்டாங்கு.

2. வரலாறு மற்றும் கலாச்சார முக்கியத்துவம்:

வரலாறு: ஃபெங்ஹுவாங்ஷானில் தேயிலை சாகுபடி மரபுகள் சோங் வம்சம் (宋, 960–1279) காலத்திலிருந்தே இருந்து வருகின்றன: மரபின்படி, சோங் டி-பிங் பேரரசர் (宋帝昺), மங்கோலியப் படையெடுப்பின் போது தெற்கு நோக்கி பின்வாங்குகையில், ஃபீனிக்ஸ் மலைகளின் அடிவாரத்தில் நின்று உள்ளூர் மரங்களின் தேயிலையால் தனது தாகத்தைத் தணித்தார், அதன்பின் தேயிலைக்கு «சோங் ஜோங்» (宋种, Sòng Zhǒng — «சோங் நடவு») என்ற புனைப்பெயர் கிடைத்தது. «டான் சோங்» (单丛) முறை — தனிப்பட்ட சிறந்த புதர்களிலிருந்து மூலப்பொருளைச் சேகரித்து செயலாக்குதல் — மிங் வம்சத்தின் (明, 1368–1644) கீழ் உருவாக்கப்பட்டு, சிங் காலத்தில் (清, 1644–1912) முழுமையாக நிறுவப்பட்டது. குறிப்பிட்ட ஹுவாங் ஜீ ஷியாங் வாசனை வகை 20 ஆம் நூற்றாண்டில் தனியாகப் பிரிக்கப்பட்டு வகைப்படுத்தப்பட்டது, அப்போது அறிஞர்கள் டான் சோங் தேயிலைகளை வாசனையின் அடிப்படையில் முறைப்படுத்தினர். சில தாய்ப் புதர்கள் ஹுவாங் ஜீ ஷியாங் 200–400 ஆண்டுகள் பழமையானவை.
பெயர்:
- «ஹுவாங் ஜீ» (黄栀) — மஞ்சள் கார்டீனியா (Gardenia jasminoides), தீவிர மணமுள்ள வெள்ளை/மஞ்சள் பூக்களைக் கொண்ட புதர்.
- «ஷியாங்» (香) — வாசனை.
- «டான் சோங்» (单丛) — «தனிப்பட்ட புதர்»: ஃபெங்ஹுவாங்ஷானில் உள்ள ஒவ்வொரு சிறந்த தேயிலைப் புதரும் தனித்தனியாக செயலாக்கப்பட்டு, அதன் தனித்துவமான வகைத் தன்மையைப் பாதுகாக்கிறது.
கலாச்சார முக்கியத்துவம்: ஹுவாங் ஜீ ஷியாங் சாவோஜோவ் கோங் ஃபூ சா மரபின் ஒருங்கிணைந்த பகுதியாகும். விருந்தாளிக்கு இந்தத் தேயிலையைப் பரிமாறுவது சிறப்பு மரியாதையின் அடையாளம். ஃபெங்ஹுவாங்ஷானில் ஆண்டுதோறும் நடைபெறும் வசந்த தேயிலை அறுவடை திருவிழாக்கள் உள்ளூர் கலாச்சார பாரம்பரியத்தின் ஒரு முக்கிய பகுதியாகும். ஹக்கா (客家, Kèjiā) மக்களிடையே, டான் சோங் தேயிலைகள் விருந்தோம்பல் சடங்குகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

3. தாவரவியல் விளக்கம் மற்றும் மூலப்பொருள்:

பயிரிடு வகை: ஹுவாங் ஜீ ஷியாங் — ஃபெங்ஹுவாங்ஷானின் மலை நிலைமைகளுக்கு ஏற்றவாறு மாற்றியமைக்கப்பட்ட ஒரு குறிப்பிட்ட பயிரிடு வகை (அல்லது குளோன்களின் குழு) Camellia sinensis var. sinensis. இது 2–5 மீ உயரம் (பழைய மாதிரிகள் — 7 மீ வரை) கொண்ட ஒரு அரை-மர புதர் அல்லது சிறிய மரமாகும்.
இலைகள்: நீள்வட்ட, ~8×4 செ.மீ., அடர் பச்சை, அடர்த்தியான தோல் போன்ற தகடு மற்றும் வெளிப்படையான நரம்பமைப்புடன். இளம் மொட்டுகள் — செவ்வூதா, மென்மையான மயிரற்கு (வெள்ளி ட்ரைகோம்கள்) கொண்டவை.
சேகரிப்பின் தரநிலை: மொட்டு + 2–3 மேல் இலைகள். வசந்த கால அறுவடை — மிகவும் மதிப்புமிக்கது; கோடை மற்றும் இலையுதிர்கால அறுவடைகளும் நடைபெறும். பிரீமியம் தொகுதிகளுக்கு — தனிப்பட்ட புதர்களிலிருந்து கைமுறை சேகரிப்பு மட்டுமே.
«டான் சோங்» இன் தனிச்சிறப்பு: ஒவ்வொரு சிறந்த புதரிலிருந்தும் மூலப்பொருள் தனித்தனியாக செயலாக்கப்பட்டு சேமிக்கப்படுகிறது. இது ஒரு குறிப்பிட்ட மரத்தின் தனித்துவமான «குரலை» — அதன் நுண்-சூழல், வயது, மரபியல் — பாதுகாக்க அனுமதிக்கிறது.

4. டெரோயர் மற்றும் சாகுபடி சிறப்பம்சங்கள்:

நிலவமைப்பு: ஃபெங்ஹுவாங்ஷான் மலைத்தொடர் — கருங்கல் அடித்தளம், செங்குத்தான சரிவுகள், ஆழமான பள்ளத்தாக்குகள். மிக உயரமான இடம் — உடோங்ஷான் (~1391 மீ). ஹுவாங் ஜீ ஷியாங் தோட்டங்கள் — 800–1300 மீ உயரத்தில் அமைந்துள்ளன.
மண்கள்: அமில கருங்கல் மண்கள் (pH 4.8–5.3), தாதுக்கள் நிறைந்தவை. துத்தநாகம் மற்றும் செலீனியத்தின் அதிகரித்த உள்ளடக்கம் (ஆய்வக பகுப்பாய்வுகளால் உறுதிப்படுத்தப்பட்டுள்ளது) — சுவை மற்றும் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை பாதிக்கிறது.
காலநிலை: துணை வெப்பமண்டல பருவமழை, அதிக ஈரப்பதம், ஏராளமான மூடுபனி (>150 நாட்கள்/வருடம்) மற்றும் குறிப்பிடத்தக்க தினசரி வெப்பநிலை வேறுபாடுகள் (10–12°C வரை). சராசரி ஆண்டு வெப்பநிலை ~15°C. வடக்கு சரிவுகள் முன்னுரிமை — பரவலான ஒளி வளர்ச்சியை மெதுவாக்குகிறது மற்றும் வாசனை முன்னோடிகளின் திரட்சியை மேம்படுத்துகிறது.
உயிரியல் பன்முகத்தன்மை: தேயிலை மரங்கள் வளமான மலை சுற்றுச்சூழல் அமைப்பில் — காமெல்லியாக்கள், ரோடோடென்ட்ரான்கள், காட்டு ஆர்க்கிட்கள் மத்தியில் வளர்கின்றன. இயற்கை வேட்டையாடிகள் (சிலந்திகள், கரையான்கள்) பூச்சிக்கொல்லிகளை மாற்றுகின்றன.

5. உற்பத்தி தொழில்நுட்பம்:

இந்தத் தொழில்நுட்பம் டான் சோங் தேயிலைகளைச் செயலாக்குவதற்கான குவாங்டாங் விதிமுறையைப் பின்பற்றுகிறது — மலர் வாசனையை உருவாக்குவதில் சிறப்பு கவனம் செலுத்தப்படுகிறது.

வெயிலில் வாட வைத்தல் (晒青, shài qīng): இலைகளை மூங்கில் தட்டுகளில் மெல்லிய அடுக்காக நேரடி சூரிய ஒளியின் கீழ் ~30–40 நிமிடங்கள் வைக்கவும். ஈரப்பத இழப்பு ~10–12%. இலையின் ஆரம்ப மென்மையாக்கல்.
குளிர்வித்தல் மற்றும் நிழலில் வாட வைத்தல் (晾青, liáng qīng): குளிர்ந்த, காற்றோட்டமான இடத்திற்கு மாற்றுதல். இலைத் தகட்டின் மேற்பரப்புக்கும் நடுப்பகுதிக்கும் இடையே ஈரப்பதத்தைச் சமன் செய்தல்.
குலுக்கல் மற்றும் நொதித்தல் (碰青/做青, pèng qīng / zuò qīng): முக்கிய படிநிலை. இலைகளை மூங்கில் கூடைகளில் அவ்வப்போது குலுக்கி, விளிம்புகளை சேதப்படுத்தி ஆக்ஸிஜனேற்றத்தைத் தொடங்குதல். 4–5 குலுக்கல் சுழற்சிகள், இடையிடையே ஓய்வு காலங்கள் (静置, jìngzhì). வெப்பநிலை 22±2°C. மொத்தம் 10–16 மணிநேரம். இந்தக் கட்டத்தில்தான் சிறப்பியல்பான «கார்டீனியா» வாசனை உருவாகிறது. மாஸ்டர் இலையின் வாசனையில் ஏற்படும் மாற்றத்தையும், விளிம்புகளில் «சிவப்பு விளிம்பு» தோன்றுவதையும் கொண்டு முடிவு செய்கிறார்.
நிலைப்படுத்தல் (杀青, shā qīng): ஆக்ஸிஜனேற்றத்தை நிறுத்த சூடான கொப்பரைகளில் (~280°C) விரைவான வறுத்தல். சாவோஜோவ் மாஸ்டர்கள் பெரும்பாலும் பாரம்பரிய வார்ப்பிரும்பு வோக்குகளைப் பயன்படுத்துகிறார்கள்.
சுருட்டுதல் (揉捻, róuniǎn): இலைகளுக்கு நீண்ட, சற்று வளைந்த நீள்வெட்டு வடிவம் (கீற்றுகள் ~3 செ.மீ.) கொடுக்கப்படுகிறது. ஃபுஜியான் ஊலோங் தேயிலைகளைப் போலல்லாமல் — அரைக்கோள வடிவில் அல்ல, மாறாக «நூல்» போன்ற வடிவில்.
உலர்த்தல் மற்றும் வறுத்தல் (烘干/焙火, hōnggān / bèi huǒ): இறுதி உலர்த்தல் — பெரும்பாலும் மரக்கரியின் மீது (பாரம்பரிய முறை 炭焙, tàn bèi). 80–100°C இல் பல கட்டங்களாக மெதுவான வெப்பமாக்கல் வாசனையை நிலைப்படுத்தி, சூடான குறிப்புகளைச் சேர்க்கிறது. நவீன உற்பத்தி நிலையங்கள் மின்சார உலர்த்திகளைப் பயன்படுத்தலாம்.

6. உணர்வியல் பண்புகள்:

உலர் இலையின் தோற்றம்: பெரிய, நீள்வெட்டில் சுருட்டப்பட்ட, அடர் ஆலிவ் அல்லது பழுப்பு நிறத்தில், வெளிப்படையான பளபளப்புடன். வடிவம் — நீண்ட, சற்று வளைந்த. அடர்த்தியான, கனமான.
உலர் இலையின் வாசனை: தீவிரமான, சிக்கலான — பூக்கும் கார்டீனியா மற்றும் மல்லிகையின் மேலாதிக்க குறிப்புகள், தேன், பழுத்த வெப்பமண்டல பழங்கள் (மாம்பழம், பப்பாளி) மற்றும் மென்மையான காரமல் குறிப்புகளால் நிரப்பப்பட்டவை. டான் சோங் தேயிலைகளில் மிகவும் «தெளிவாக வாசிக்கக்கூடிய» மலர் வாசனைகளில் ஒன்று.
தேநீர் நீரின் வாசனை: பிரகாசமான, சூழ்ந்த, மலர் — கார்டீனியா, மல்லிகை, தேன் இனிப்புடன். நீரை வடித்த பிறகு கைவான் மூடியில் வெகுநேரம் நீடிக்கும். ஒவ்வொரு நீராக்கத்திற்கும் படிப்படியாக விரிவடைந்து, மேலும் நுணுக்கமானதாகவும் இனிப்பானதாகவும் மாறுகிறது.
சுவை: நிறைவான, மென்மையான, எண்ணெய்ப் பசையான. இனிப்பு, மென்மையான துவர்ப்பு மற்றும் புத்துணர்ச்சியூட்டும் புளிப்பு ஆகியவற்றின் இணக்கமான சமநிலை. மலர், தேன் மற்றும் பழ குறிப்புகள். வெளிப்படையான «ஹுய் கான்» (回甘, திரும்பும் இனிப்பு). கணிசமான உமாமி. உடல் — முழுமையான, சூழ்ந்த.
நீரின் நிறம்: பிரகாசமான, தூய, தங்க-மஞ்சள் அல்லது வெளிர் அம்பர், வெளிப்படையான பளபளப்புடன்.
தேயிலை அடித்தளம்: காய்ச்சிய பின் விரிந்த பெரிய முழு இலைகள். விளிம்புகளில் தெளிவான சிவப்பு-பழுப்பு விளிம்புடன் பச்சை நிற மையம். இலை மென்மையானது, மீள்தன்மை கொண்டது.

7. வேதியியல் கலவை:

பாலிபீனால்கள் (கேட்டசின்கள்): உலர் எடையில் 20–25%. EGCG — முக்கிய கேட்டசின்; பகுதி ஆக்ஸிஜனேற்றத்தால் தியாஃப்ளேவின்கள்.
அமினோ அமிலங்கள்: எல்-தியானைன் — மலை உயர நிழலால் ஊலோங் தேயிலைகளுக்கான சராசரியை விட அதிகமான உள்ளடக்கம். உமாமி மற்றும் மென்மையை உருவாக்குகிறது.
அல்கலாய்டுகள்: மிதமான காஃபின் (~25–35 மி.கி/கி); தியோப்ரோமின், தியோஃபிலின் — சுவடுகள்.
எசென்ஷியல் ஆயில்: ஆவியாகும் வாசனை சேர்மங்களின் அதிக உள்ளடக்கம் — லினலூல், நெரோல், ஜெரானியோல், பென்சில் அசிடேட் (மல்லிகை-கார்டீனியா குறிப்புகள்). 60 க்கும் மேற்பட்ட அடையாளம் காணப்பட்ட ஆவியாகும் கூறுகள் தனித்துவமான கொத்தை உருவாக்குகின்றன.
கனிமங்கள்: துத்தநாகம், செலீனியம் (ஃபெங்ஹுவாங்ஷான் கருங்கல் மண்களிலிருந்து அதிகரித்த உள்ளடக்கம்), பொட்டாசியம், மாங்கனீசு, ஃப்ளூரைடு.
வைட்டமின்கள்: C, B குழு, E.

8. நன்மை பயக்கும் பண்புகள்:

ஆக்ஸிஜனேற்ற பாதுகாப்பு: கேட்டசின்கள் + தியாஃப்ளேவின்கள் கட்டற்ற உயிர்ச்சத்தை நடுநிலையாக்குகின்றன.
சுறுசுறுப்பூட்டும் மற்றும் தளர்த்தும் விளைவு: காஃபின் + எல்-தியானைன் — பதட்டமின்றி «விழிப்பான கவனம்».
செரிமான மேம்பாடு: மிதமான துவர்ப்பு செரிமான சாறுகளைத் தூண்டுகிறது. பாரம்பரியமாக ஏராளமான சாவோஜோவ் உணவுக்குப் பின் குடிக்கப்படுகிறது.
நறுமண சிகிச்சை விளைவு: தீவிரமான மலர் வாசனை நிரூபிக்கப்பட்ட தளர்த்தும் விளைவைக் கொண்டுள்ளது — கார்டிசோல் அளவைக் குறைக்கிறது.
செலீனியம் மற்றும் துத்தநாகத்தின் மூலம்: ஃபெங்ஹுவாங்ஷானின் கருங்கல் மண்களிலிருந்து — நோய் எதிர்ப்பு சக்தி மற்றும் தோல் ஆரோக்கியத்திற்கான முக்கியமான நுண்ணூட்டச்சத்துக்கள்.
அறிவாற்றல் செயல்பாடுகள்: எல்-தியானைன் மற்றும் காஃபின் ஒருங்கிணைவு கவனம் மற்றும் செயல்படு நினைவகத்தை மேம்படுத்துகிறது.

9. காய்ச்சுதல்:

பாரம்பரிய சாவோஜோவ் கோங் ஃபூ சா (潮州工夫茶) முறை பரிந்துரைக்கப்படுகிறது:

வெப்பநிலை: ~95°C. சூடான நீர் «கார்டீனியா» குறிப்பை விரிவுபடுத்துகிறது; மிகவும் சூடான நீர் (100°C) — துவர்ப்பை அதிகரிக்கிறது.
தேயிலை அளவு: 100–120 மி.லிக்கு 5–7 கி.
பாத்திரம்: சாவோஜோவ் பீங்கான் கைவான் (潮州盖碗) — பாரம்பரிய தேர்வு. மெல்லிய களிமண் யீஷிங் தேனீர் கெண்டியும் பொருத்தமானது.
செயல்முறை:
1. பாத்திரத்தையும் கோப்பைகளையும் சூடாக்கவும்.
2. கழுவும் நீராக்கம்: நீரை ஊற்றி உடனடியாக வடிக்கவும்.
3. முதல் நீராக்கம்: 10–15 விநாடிகள். மூடியின் வாசனையை (盖香, gàixiāng) கண்டிப்பாக மதிப்பிடவும்.
4. அடுத்தடுத்தவை: ஒவ்வொன்றிற்கும் +5–10 விநாடிகள்.
5. 7–10+ நீராக்கங்கள்; ஒவ்வொன்றும் புதிய பரிமாணங்களை வெளிப்படுத்துகிறது — முதல் நீராக்கங்களின் பிரகாசமான மலர் தன்மையிலிருந்து இறுதி நீராக்கங்களின் சூடான தேனின் தன்மை வரை.
ஆலோசனை: செவ்வியல் சாவோஜோவ் பரிமாறல் — மூன்று சிறிய கோப்பைகள் (三杯, sān bēi). தேநீர் வட்டமாக ஊற்றப்படுகிறது (关公巡城, guāngōng xúnchéng — «குவான் கோங் நகரைச் சுற்றிச் செல்கிறார்»), பின்னர் கடைசி சொட்டுகள் — மாறி மாறி (韩信点兵, Hánxìn diǎn bīng — «ஹான் சின் வீரர்களை எண்ணுகிறார்»).

10. சேமிப்பு:

காற்று புகாத ஒளிபுகா கொள்கலன், குளிர்ந்த இருண்ட இடம், வலுவான வாசனைகளிலிருந்து விலகி. வெப்பநிலை 15–25°C, ஈரப்பதம் <60%.
வறுக்கப்பட்ட டான் சோங் தேயிலைகள் நிலையானவை — தரம் குறையாமல் 12–24 மாதங்கள்.
மென்மையான வறுப்பு வகைகள் — குளிர்சாதன பெட்டியில் (தனி அறை) சேமிக்கவும், 12 மாதங்கள் வரை.
சில ஆர்வலர்கள் டான் சோங் தேயிலைகளை ஆண்டுகளாக முதிர்ச்சியடைய வைக்கின்றனர் (老丛, lǎo cóng + 老茶, lǎo chá) — சுவை மென்மையாகிறது, தேனின் தன்மை அதிகரிக்கிறது.

11. விலை மற்றும் போலிகள்:

ஹுவாங் ஜீ ஷியாங் டான் சோங் — உயர்ந்த தேயிலை. விலை — கிலோவுக்கு $50 முதல் $500+ வரை, இது பின்வருவனவற்றைப் பொறுத்து மாறுபடும்: சாகுபடி உயரம் (உயரமான மலை >1000 மீ — அதிக விலை), புதர்களின் வயது (老枞, lǎo cóng — «பழைய மரங்கள்» — கணிசமாக விலை கூடுதலானது), பருவம் (வசந்த காலம் — பிரீமியம்), செயலாக்கத்தின் திறமை.

போலியை அடையாளம் காண்பது எப்படி:

உண்மையான ஹுவாங் ஜீ ஷியாங் — பெரிய, முழுமையான, நீள்வெட்டில் சுருட்டப்பட்ட இலைகள். உடைந்த இலை, தூசி — சந்தேகத்திற்குரியது.
வாசனை — இயற்கையானது, சிக்கலானது, பன்முகம். கூர்மையான «வாசனை திரவிய» மலர் வாசனை — செயற்கை மணமூட்டலின் அடையாளம்.
நீர் — பிரகாசமான, தங்க நிற, தூய. கலங்கலான அல்லது மங்கலானது — சந்தேகத்திற்கான காரணம்.
தேயிலை அடித்தளம் — «சிவப்பு விளிம்பு» கொண்ட பெரிய முழு இலைகள். மலிவான மூலப்பொருளுடன் மாற்றீடு இலையின் அளவு மற்றும் அமைப்பில் தெரியும்.
வெளிப்படையான தோற்றச் சங்கிலி கொண்ட சிறப்பு விற்பனையாளர்களிடமிருந்து வாங்கவும்.

12. சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்:

ஹுவாங் ஜீ ஷியாங், மி லான் ஷியாங் (蜜兰香, «தேன் ஆர்க்கிட்»), ஜி லான் ஷியாங் (芝兰香, «மக்னோலியா»), யூ லான் ஷியாங் (玉兰香, «ஜேட் மக்னோலியா»), குய் ஹுவா ஷியாங் (桂花香, «ஓஸ்மாந்தஸ்») மற்றும் பிறவற்றுடன், ஃபெங்ஹுவாங் டான் சோங் தேயிலைகளின் «பத்து பெரும் வாசனைகள்» (十大香型) பட்டியலில் இடம்பெற்றுள்ளது.
உடோங்ஷானில் உள்ள சில தாய் ஹுவாங் ஜீ ஷியாங் புதர்கள் 300–400 ஆண்டுகள் பழமையானவை; அத்தகைய மரங்களிலிருந்து கிடைக்கும் தேநீர் — சேகரிப்புக்குரிய அரிது.
மறுபெயரிடுதல் பற்றிய ஒரு பிரபலமான ஐதீகம் உள்ளது: கூறப்படுவதுபோல், தேநீர் முதலில் யா ஷி ஷியாங் (鸭屎香, «வாத்து எச்சத்தின் வாசனை») என்று அழைக்கப்பட்டது — அண்டைவீட்டாரை விரட்ட ஒரு விவசாயி வழங்கிய செவிக்கு பிடிக்காத பெயர். இருப்பினும், இந்த ஐதீகம் பெரும்பாலும் மற்றொரு வாசனை வகையுடன் — யின் ஹுவா ஷியாங் (银花香) உடன் தொடர்புடையது, ஹுவாங் ஜீ ஷியாங் உடன் நேரடியாக அல்ல. வாசனை வகைகளுக்கிடையேயான குழப்பம் டான் சோங் சந்தையில் ஒரு பொதுவான விஷயம்.
சாவோஜோவ் கோங் ஃபூ சாவில் ஒரு பழமொழி உள்ளது: «மூன்று கோப்பைகள் — ஒரு இதயம்» (三杯一心) — பகிர்வு தேநீர் குடிப்பின் மூலம் ஒற்றுமையின் தத்துவம்.

13. டான் சோங் தேயிலைகளில் இடம்:

வாசனை வகை	முக்கிய வாசனை	தன்மை
ஹுவாங் ஜீ ஷியாங் (黄栀香)	கார்டீனியா, மல்லிகை	மலர் திசையின் முன்மாதிரி
மி லான் ஷியாங் (蜜兰香)	தேன் ஆர்க்கிட்	மிகவும் பிரபலமானது, தேன்-மலர்
ஜி லான் ஷியாங் (芝兰香)	மக்னோலியா	நேர்த்தியான, புதிய
யூ லான் ஷியாங் (玉兰香)	ஜேட் மக்னோலியா	மெல்லிய, நுணுக்கமான
குய் ஹுவா ஷியாங் (桂花香)	ஓஸ்மாந்தஸ்	சூடான, மசாலா-இனிப்பு
யா ஷி ஷியாங் / யின் ஹுவா ஷியாங் (鸭屎香/银花香)	ஹனிசக்கிள்	பிரகாசமான, «காட்டு»
ஷிங் ரென் ஷியாங் (杏仁香)	பாதாம்	கொட்டை, வழக்கத்திற்கு மாறான

14. சாத்தியமான முரண்பாடுகள்:

தனிப்பட்ட சகிப்பின்மை.
இரைப்பை அழற்சி, அல்சர் நோயின் தீவிரமடைதல் — வெறும் வயிற்றில் அல்ல; துவர்ப்பு சுரப்பைத் தூண்டுகிறது.
காஃபினுக்கு அதிக உணர்திறன், தூக்கமின்மை.
கர்ப்பம் மற்றும் பாலூட்டுதல் — மிதமான நுகர்வு.

முடிவுரையில்:

ஹுவாங் ஜீ ஷியாங் டான் சோங் — ஒரே ஒரு மரத்தின் குரலில் பேசும் தேநீர். இதுதான் இதன் மாயாஜாலம்: ஒவ்வொரு தொகுதியும் சராசரி கலவை அல்ல, மாறாக ஃபீனிக்ஸ் மலையின் ஒரு குறிப்பிட்ட சரிவில் உள்ள ஒரு குறிப்பிட்ட புதரின் உருவப்படம். இதன் சூழ்ந்த கார்டீனியா வாசனை, தேநீர் நீரின் எண்ணெய்ப் பசையான அடர்த்தி மற்றும் நீண்ட தேன் பின்சுவை ஆகியவை இதை உலகின் மறக்க முடியாத ஊலோங் தேயிலைகளில் ஒன்றாக ஆக்குகின்றன. ஹுவாங் ஜீ ஷியாங்கை முழுமையாக மதிப்பிடுவதற்கு மூன்று விஷயங்கள் தேவை: நல்ல தேநீர், சூடான நீர் மற்றும் கவனம். மீதியை இலையே செய்யும்.