home · article

நியுவா யின் ஃபெங்

Nǚwā yín fēng · 女娲银峰

நியுவா யின் ஃபெங் (女娲银峰, Nǚwā yín fēng) — “நியுவா மலைச் சரிகையின் வெள்ளி உச்சி” — இது ஷாங்ஷி மாகாணத்தின் (陕西省, Shǎnxī Shěng) ஆங்காங் நகர (安康市, Ānkāng Shì) பிங்லி மாவட்டத்தில் (平利县, Pínglì Xiàn) விளையும் ஒரு பச்சைத் தேயிலையாகும். இத்தேயிலை நியுவாஷான் மலை (女娲山, Nǚwāshān) மீது பயிரிடப்படுகிறது — சீனத் தொன்மவியலின் மையக் கதாபாத்திரமான நியுவா (女娲, Nǚwā) தெய்வத்துடன் தொடர்புடைய புனித இடமாகும்; அவள், தொன்மப்படி, ஐவண்ணக் கற்களால் (五色石, wǔsè shí) விண்ணைச் செப்பனிட்டு, மஞ்சள் களிமண்ணால் மனிதர்களை உருவாக்கினாள். இத்தேயிலையின் மணம் ஒரு கனிம உட்குறிப்பைக் கொண்டு, கவிதை நடையில் “ஐவண்ணக் கற்களின் மூச்சு” (五色石矿物气息) என அழைக்கப்படுகிறது — நியுவா மலையின் கருங்கல் மண்ணால் உருவாகும் நுட்பமான சந்தனக் குறிப்பு. இத்தேயிலை உலகப் பசுந்தேயிலை மதிப்பீட்டின் (世界绿茶评比金奖, 2022) தங்கப் பதக்கம், சீன மக்கள் குடியரசின் புவிசார் குறிப்பு (2007), ஷாங்ஷியின் பொருள்சார் பண்பாட்டுச் சொத்து ஆகியவற்றைப் பெற்று, “தேயிலைத் தேவதை” (茶中仙子, Chá zhōng Xiānzǐ) என்ற கவிதைப் பட்டப்பெயரையும் பெற்றுள்ளது. செலினியத்தின் அளவு — 2.26 ppm — சாதாரண பச்சைத் தேயிலையை விட மூன்று மடங்கு அதிகமாகவும், பிங்லி மாவட்டப் பகுதி யுனெஸ்கோ உயிர்க்கோளக் காப்பகத்தில் (联合国世界人与自然生物圈保护区) உள்ளது. இதன் தனித்துவக் குறிப்பு — ஆர்க்கிட்-சந்தனக் குறிப்பு (兰花香 + 隐现檀香): மலைப்பனியிலிருந்து ஆர்க்கிட், “நியுவாவின் கற்களிலிருந்து” சந்தனம்.

1. வகைப்பாடு மற்றும் தோற்றம்:

வகை: பச்சைத் தேயிலை (绿茶, lǜchá), புளிக்கவைக்கப்படாதது. வடிவம் — “வெள்ளி ஊசி” (形若银针, xíng ruò yínzhēn): நேரான, உருண்டையான, சற்றுத் தட்டையான, செறிவான வெள்ளி நிற மென்மயிருடன். மூன்று பருவ வரிசைகள்: “மிங்சியென் தன் யா யின்ஃபெங்” (明前单芽银峰) — வசந்த கால, ஒற்றை மொட்டு; “குயூ சுய்ஃபெங்” (谷雨翠峰) — குயூ வரை அறுவடை, ஒரு மொட்டு + ஒரு இலை; “கியூயுன் யின்ஃபெங்” (秋韵银峰) — இலையுதிர், ஒரு மொட்டு + இரண்டு இலை, “ஐவண்ணக் கற்களின்” குறிப்புடன்.
வகைமை: சீன மக்கள் குடியரசின் புவிசார் குறிப்பு பாதுகாப்பு உற்பத்திப் பொருள் (国家地理标志保护产品, 2007). ஷாங்ஷி மாகாணத்தின் பொருள்சார் பண்பாட்டுச் சொத்து (陕西省非物质文化遗产). உலகப் பசுந்தேயிலை மதிப்பீட்டின் தங்கப் பதக்கம் (世界绿茶评比金奖, 2022). மேற்குச் சீனத் தேயிலைக் கண்காட்சியின் தங்கப் பதக்கம் (2002). பனாமா கண்காட்சியின் தங்கப் பதக்கம் (2013, “ஹான்ஷாங் சியான்மாவோ”வின் ஒரு பகுதியாக). “சோங்சபே” (中茶杯, 2022) தங்கப் பதக்கம். “சீனாவின் புகழ்பெற்ற 100 தேயிலைகளில்” இடம். செலினியம் நிறைந்தது. பட்டப்பெயர் — “தேயிலைத் தேவதை” (茶中仙子). “பிங்லி நியுவா சா” (平利女娲茶) வணிகக்குறி 2021-இல் 2.454 பில்லியன் யுவான் மதிப்பிடப்பட்டது.
தோற்றம்: சீனா, ஷாங்ஷி மாகாணம் (陕西省), ஆங்காங் நகரம் (安康市), பிங்லி மாவட்டம் (平利县). நியுவாஷான் மலை (女娲山). கின்பா மலைத்தொடரின் (秦巴山脉东段, Qínbā Shānmài) கிழக்குப் பகுதி, ஹான்ஜியாங் ஆறு (汉江, Hànjiāng) மற்றும் அதன் துணையாறு நான்ஹே (南河) படுகை.
புவியியல் ஆயத்தொலைவுகள்: தோராயமாக 32°22′ வ, 109°21′ கி.

2. வரலாறு மற்றும் கலாச்சார முக்கியத்துவம்:

பெயரின் தோற்றம். “நியுவா” (女娲, Nǚwā) — படைப்புத் தெய்வத்தின் பெயர், சீனத் தொன்மவியலின் மிக முக்கியமான கதாபாத்திரங்களில் ஒன்று. “யின் ஃபெங்” (银峰, Yín Fēng) — “வெள்ளி உச்சி”: தேயிலை மொட்டுகளின் மீதுள்ள வெள்ளி மென்மயிரையும், நியுவாஷான் மலையின் உச்சிகளையும் குறிக்கும். எனவே, பெயர் — “[நியுவா] தெய்வத்தின் மலையின் வெள்ளி உச்சி”.
தாங் காலம் மற்றும் “கொங்சா”. பிங்லி மாவட்டத்தில் தேயிலைப் பயிரீடு தாங் காலத்திலிருந்தே (唐, 618–907) ஆவணப்படுத்தப்பட்டுள்ளது; அப்போது அப்பகுதி பேரரசின் எட்டு பெரும் தேயிலை மாவட்டங்களில் ஒன்றாக இருந்தது. கின் காலத்தில் (乾隆, 1735–1796) உள்ளூர் “சான்லியா மாவோஜியான்” (三里垭毛尖, Sānlǐyà Máojiān) “கொங்சா” — பேரரசின் அரசவைக்கான திறைத் தேயிலையாக மாறி, பிங்லி தேயிலைக்கு “கொங்சா சியாங்” (贡茶之乡 — திறைத் தேயிலையின் தாயகம்) என்னும் பல்லாண்டுப் புகழை நிலைநாட்டியது.
“நியுவா யின்ஃபெங்” உருவாக்கம். 20-ஆம் நூற்றாண்டின் இறுதியில், உள்ளூர் தேயிலை வல்லுநர்கள் பங்கேற்ற அறிவியல் குழு, பாரம்பரிய உயர்மலை மூலப்பொருளை எந்திரமயமாக்கப்பட்ட தொழில்நுட்பத்துடனும், கைவினை மெருகூட்டலுடனும் (提毫, tíháo — “மென்மயிரை உயர்த்துதல்”) இணைத்து ஒரு புதிய தேயிலையை உருவாக்கியது. நியுவா தெய்வம் விண்ணைச் செப்பனிட்ட புனித இடமான நியுவாஷான் மலையின் பெயரால் இத்தேயிலை பெயரிடப்பட்டது.
பன்னாட்டு அங்கீகாரம். 2002 — மேற்குச் சீனத் தேயிலைக் கண்காட்சியின் தங்கப் பதக்கம். 2007 — சீன மக்கள் குடியரசின் புவிசார் குறிப்பு பெறப்பட்டது. 2013 — பனாமா கண்காட்சியின் தங்கப் பதக்கம் (“ஹான்ஷாங் சியான்மாவோ”வின் ஒரு பகுதியாக). 2022 — உலகப் பசுந்தேயிலை மதிப்பீட்டின் தங்கப் பதக்கம் (世界绿茶评比金奖) — பச்சைத் தேயிலைக்கான உச்ச பன்னாட்டு அங்கீகாரம். அதே ஆண்டு — “சோங்சபே” (中茶杯) தங்கப் பதக்கம். “பிங்லி நியுவா சா” வணிகக்குறி 2.454 பில்லியன் யுவான் மதிப்பிடப்பட்டது (2021).
தொழில் அளவு. தற்போது பிங்லி மாவட்டத்தில் 11-இல் 11 தேயிலை உற்பத்தி வட்டாரங்கள் ஒவ்வொன்றும் 10,000 மூ-க்கு மேற்பட்ட பரப்பளவு கொண்ட தேயிலைத் தளங்களைக் கொண்டுள்ளன; 137 நிர்வாகக் கிராமங்களில் 55, 1000 மூ-க்கு மேற்பட்ட பரப்பளவு கொண்ட சிறப்பு “தேயிலைக் கிராமங்கள்” ஆகும். தேயிலை மற்றும் சியாவோகுலான் தோட்டங்களின் மொத்தப் பரப்பளவு — 25 万亩 (250,000 மூ, ~16,700 ஹெக்டேர்). ஆண்டு உற்பத்தி — சுமார் 13,900 டன், மொத்த மதிப்பு — 15.5 பில்லியன் யுவானுக்கு மேல். 10,000-க்கும் மேற்பட்ட குடும்பங்கள் தேயிலைத் தொழிலுடன் தொடர்புடையவை; தேயிலையின் மூலம் தனிநபர் வருமான உயர்வு சராசரி 1565 யுவான். மாவட்டம் “全国绿茶重点产区” (“அனைத்துச் சீனாவின் முக்கிய பச்சைத் தேயிலை மண்டலம்”, 2025) என்னும் பட்டம் பெற்றுள்ளது.
கலாச்சார முக்கியத்துவம். நியுவா (女娲) — சீனத் தொன்மவியலின் மிகப் பழமையான கதாபாத்திரங்களில் ஒருவர்: படைப்புத் தெய்வம், ஐவண்ணக் கற்களால் விண்ணைச் செப்பனிட்டு, மஞ்சள் களிமண்ணால் மனிதர்களை உருவாக்கியவள். அவளுடைய கணவர் — ஃபுக்ஸி (伏羲, Fúxī), “ஈ சிங்” (《易经》) நூலின் முக்கோணக்கூறுகளை உருவாக்கியவர். பிங்லி மாவட்டத்திலுள்ள நியுவாஷான் மலை — தெய்வம் தன் சாதனையை நிகழ்த்தியதாகக் கருதப்படும் புனித இடம். மலையடிவாரத்தில் “குவான்யாய் குசாங்செங்” (关垭古长城) இடிபாடுகள் — சுமார் 2700 ஆண்டுகள் பழமையான, சீனாவின் மிகப் பழமையான, சூ அரசின் சுவரின் எச்சங்கள் பாதுகாக்கப்படுகின்றன. தேயிலையின் பட்டப்பெயர் — “茶中仙子” (“தேயிலைத் தேவதை”) — தொன்மவியல் ஒளியை வலியுறுத்துகிறது. ஷாங்ஷியின் பொருள்சார் பண்பாட்டுச் சொத்துப் பட்டியலில் உள்ள பாரம்பரிய பொம்மலாட்ட நிழற்கூத்தான “பிங்சியான்” (平利弦子戏) நிகழ்கலையின் தாயகமும் பிங்லி மாவட்டம் ஆகும்.

3. தாவரவியல் விளக்கம் மற்றும் மூலப்பொருள்:

ரகம் / கலப்பினம்: முதன்மையானது — பிங்லி குன்டிசோங் (平利群体种, Pínglì Qúntǐzhǒng) — Camellia sinensis var. sinensis இனத்தைச் சேர்ந்த உள்ளூர் மக்கள்தொகை வகை. புதர் வகை (灌木型, guànmù xíng). இலை — நீள்வட்டம் முதல் “அலரி வடிவம்” (柳叶形) வரை. தொடக்கநிலை துளிர்ப்பு, உயர்ந்த உறைபனி எதிர்ப்புத் திறன். கூடுதல் கலப்பினங்கள்: லோங்ஜிங் 43 (龙井43号) மற்றும் ஃபுடிங் தாபாய் சா (福鼎大白茶). உயிர்வேதியியல் சுயவிவரம்: பாலிஃபீனால்கள் — 22.1–25%, அமினோ அமிலங்கள் — 3.86–5.2%, செலினியம் — இயல்பை விடக் கணிசமாக அதிகம் (முடிக்கப்பட்ட தேயிலையில் 2.26 ppm; மண்ணில் — 0.35–3.85 மி.கி/கி.கி, இது சராசரியை விட மூன்று மடங்கு).
அறுவடை: வசந்த கால (明前, Míngqián — கிங்மிங்கிற்கு முன்; 谷雨, Gǔyǔ — குயூ வரை), கோடை மற்றும் இலையுதிர். வசந்த கால அறுவடை முதன்மையானதும் மிகவும் மதிப்பு மிக்கதும் ஆகும்.
தரங்கள்:
- சிறப்பு “யுமாவோ” (玉毫, Yùháo): ஒற்றை மொட்டு (单芽, dānyá), 90%+ தூய மொட்டுகள், நீளம் 1.5–2.0 செ.மீ. வடிவம் — “வெள்ளி ஊசி”. மென்மயிர் செறிவானது. மென்மையான மணம், உச்ச புத்துணர்வு.
- முதல் “யுன்ஃபெங்” (云峰, Yúnfēng): ஒரு மொட்டு + தொடக்க விரிவின் ஒரு இலை (一芽一叶初展), ≥90%. மாரன்-ஆர்க்கிட் மணம்.
- இரண்டாம் “சுய்ஹுவா” (翠华, Cuìhuá): ஒரு மொட்டு + இரண்டு இலை. அடர்த்தியான சுவை, மென்மயிர் குறைவாக வெளிப்படும்.

4. நிலப்பரப்பு மற்றும் பயிரிடும் சிறப்பம்சங்கள்:

காலநிலை: கின்பா மலைத்தொடர் (秦巴山脉) — வடக்கு மற்றும் தெற்கு சீனவின் எல்லை, மிதவெப்ப மண்டலத்திலிருந்து மிதமான காலநிலைக்கு மாறும் மண்டலம். ஆண்டு சராசரி வெப்பநிலை — 14–16°C. மழைப்பொழிவு — ஆண்டுக்கு சுமார் 900 மி.மீ (ஆனால் செயல்படு வளர்ச்சிக் காலமான ஏப்ரல்–செப்டம்பரில் — 1000 மி.மீ-க்கு மேல்). மேகமூட்டம் — 65–85%, இது சிதறிய ஒளியையும் மெதுவான ஒளிச்சேர்க்கையையும் உறுதி செய்கிறது. வனச்சூழல் — 76%.
உயரம்: முதன்மைத் தேயிலைத் தோட்டங்கள் — 400–800 மீ உயரத்தில். உற்பத்தியின் உட்கரு — 600–1500 மீ, Se மற்றும் மண முன்னோடிச் சேர்மங்களின் உச்சக் குவிப்பு மண்டலம்.
மண்: கருங்கல் அமிலப் பழுப்பு மண் (花岗岩酸性棕壤, pH 4.5–5.5). கரிமப் பொருள் உள்ளடக்கம் >1.5%. மண்ணில் செலினியம் — 0.35–3.85 மி.கி/கி.கி, இது சீனாவின் சராசரியை விட 3 மடங்கு. பிங்லி மாவட்டம் “செலினியப் பட்டை” (富硒带, fùxī dài) யில் அமைந்துள்ளது — தெற்கு ஷாங்ஷி மற்றும் வடக்கு ஹூபே வரை நீளும் புவிவேதியியல் முரண்பாடு.
சுற்றுச்சூழல்: மாவட்டப் பகுதி “மனிதனும் உயிர்க்கோளமும்” யுனெஸ்கோ உயிர்க்கோளக் காப்பகத்தில் (联合国人与自然生物圈保护区) உள்ளது. கனரகத் தொழில் இல்லை. மாவட்டத்தின் 26 தேயிலை நிறுவனங்கள் கரிம உற்பத்திச் சான்றிதழும், 12 — “நல்ல வேளாண் நடைமுறை” (GAP) சான்றிதழும், 64 — SC உற்பத்தி உரிமங்களும் பெற்றுள்ளன. மாவட்டத்தில் மொத்தம் 170-க்கும் மேற்பட்ட நிறுவனங்கள் உற்பத்தித் தரத்தைக் கண்காணிக்கும் அமைப்பால் உள்ளடக்கப்பட்டுள்ளன.

5. உற்பத்தித் தொழில்நுட்பம்:

நியுவா யின் ஃபெங்கின் தொழில்நுட்பம் முதன்மை நிலைகளின் முழு எந்திரமயமாக்கத்தை தனித்துவமான இறுதிக் கைவினைச் செயலான “提毫” (மென்மயிர் உயர்த்துதல்) உடன் இணைக்கிறது. இலையுதிர் தேயிலைக்கு “三层焙火” (sāncéng bèihuǒ) — மூன்றடுக்கு வாட்டல் பயன்படுத்தப்படுகிறது; இது பச்சைத் தேயிலை உற்பத்தியில் இணையற்றது.

பரப்புதல் (摊晾, tān liáng): புதிய இலை மூங்கில் சல்லடைகளில் பரப்பப்படும். கால அளவு — 12 மணி நேரம் — சீனப் பச்சைத் தேயிலைகளில் மிக நீண்ட ஒன்று. இம்முறை கவிதை நடையில் “மேகப் பரப்பு” (云雾摊晾, yúnwù tān liáng) என அழைக்கப்படுகிறது. குளிர்ந்த மலை வெப்பநிலையில் நீண்ட வாடல் ஆர்க்கிட் சுயவிவரத்தை உருவாக்கும் மண முன்னோடிச் சேர்மங்களைத் தோற்றுவிக்கிறது.
“பச்சையைக் கொல்லுதல்” (杀青, shāqīng): 140°C வெப்பநிலையில் சுழல் உருளை — பல பச்சைத் தேயிலைகளை விட (வழக்கமாக 200–300°C) குறைவு; இது அதிகபட்ச அமினோ அமிலங்களையும் Se கொண்ட சேர்மங்களையும் பாதுகாக்கிறது.
காற்றுக் குளிர்விப்பு (清风摊凉, qīngfēng tān liáng): நிலைப்படுத்தப்பட்ட இலை காற்றுப் பாய்வால் வேகமாகக் குளிர்விக்கப்படுவதால், “மறு-அடுப்பாதல்” மற்றும் மென்மையான மணத்தை இழத்தல் தவிர்க்கப்படுகிறது.
வடிவமைத்தல் (整形, zhěngxíng): 100°C-இல் பல்பயன் எந்திரம். “ஊசி” வடிவத்தைப் (圆直似针) பாதுகாக்க லேசான அழுத்தம். மிகை அழுத்தம் அனுமதிக்கப்படாது — இலை ஒருமைப்பாட்டையும் உருண்டைக் குறுக்குவெட்டையும் தக்கவைக்க வேண்டும்.
“மென்மயிரை உயர்த்துதல்” (提毫, tíháo): 90–100°C. கைவினைச் செயல் — கைவினைஞர் சுழற்றும் இயக்கங்களால் மொட்டின் மேற்பரப்பில் வெள்ளி மென்மயிரை வெளிக்கொணர்கிறார். இந்த நிலைதான் தேயிலைக்கு பண்பியலான “வெள்ளி” தோற்றத்தைக் கொடுத்து, நீரிழிவில் “மென்மயிரின் பொன்னொளி வட்டம்” (金色毫晕, jīnsè háoyùn) உருவாக்குகிறது.
குளிர்விப்பு → இறுதி உலர்த்தல் (足干, zúgān): 70–80°C, எஞ்சிய ஈரப்பதம் ≤6% வரை.
இலையுதிர் தேயிலைக்கு மூன்றடுக்கு வாட்டல் (三层焙火, sāncéng bèihuǒ): புகையால் மணமூட்டும் தனித்துவமான தொழில்நுட்பம் — மூன்று எரிபொருள் அடுக்குகள்: பைன் விறகு (松柴) → மூங்கில் கரி (竹炭) → மக் கரிசாலை (艾草, àicǎo). ஒவ்வொரு அடுக்கும் தன் மணக் கூறை வழங்குகிறது: பைன் — பிசின் குறிப்பு, மூங்கில் — கனிமத் தூய்மை, மக் கரிசாலை — மூலிகை உட்குறிப்பு. விளைவு — “ஐவண்ணக் கற்களின்” தெளிவான குறிப்புடன் கூடிய இலையுதிர் தேயிலை.

6. உணர்வுசார் பண்புகள்:

உலர் இலையின் வெளித் தோற்றம்: நேரான “வெள்ளி ஊசிகள்” (圆直似针, yuánzhí sì zhēn), சற்றுத் தட்டையான, ஒருபடித்தான (微扁匀齐). ஒவ்வொரு மொட்டின் பரப்பையும் செறிவான வெள்ளி மென்மயிர் மூடியிருக்கும். நிறம் — வெள்ளிக் கலந்த மரகதப் பச்சை.
உலர் இலையின் மணம்: “மென்மையான” (嫩香, nèn xiāng) — முதன்மையானது. மாரன் (栗香) — முதல் தரத்தில். ஆர்க்கிட் (兰花香, lánhuā xiāng) — நுட்பமானது, கோப்பையைச் சூடேற்றும்போது வெளிப்படும்.
நீரிழிவின் மணம்: பல அடுக்கு. மேல் குறிப்பு — ஆர்க்கிட் (兰花香), நடு — மாரன், அடி — “மறைந்த சந்தனம்” (隐现檀香, yǐnxiàn tánxiāng) — “நியுவாவின் ஐவண்ணக் கற்களின் மூச்சு” (五色石矿物气息) என்று கவிதை நடையில் வருணிக்கப்படும் கனிமக் குறிப்பு. ஆர்க்கிட் — மலைப்பனியிலிருந்து, சந்தனம் — கருங்கல் மண்ணிலிருந்து.
சுவை: புத்துணர்வு (鲜爽, xiānshuǎng) — முதன்மைப் பண்பு. அடர்த்தி (醇厚, chúnhòu) — 22.1% பாலிஃபீனால்களின் விளைவு. “வழுக்கும்” (甘滑, gānhuá) — நாவில் பட்டுத் தன்மை. தெளிவான இனிப்புத் திரும்பல் (回甘). பின்சுவை — நீடித்த, கனிம உட்குறிப்புடன்.
நீரிழிவின் நிறம்: மென்பச்சை, பளபளப்பான மற்றும் தெளிவான, “பச்சை மாணிக்கம் போல” (清澈如翡翠, qīngchè rú fěicuì). தனிச்சிறப்பான விவரம் — மென்மயிரின் பொன்னொளி வட்டம் (泛金色毫晕, fàn jīnsè háoyùn): நீரிழிவில் மிதக்கும் நுண்ணிய மென்மயிரிழைகள் எதிரொளியில் பொன்னிற ஒளியை உருவாக்குகின்றன.
தேயிலை அடி (ஊறவைத்த இலை): மென்மையான, “கொத்துகளாக” (成朵, chéng duǒ), மஞ்சள்-பச்சை, மிருதுவான. மொட்டுகள் முழுமையானவை, திடமானவை.

7. வேதியியல் கூட்டமைவு:

செலினியம் (Se): முடிக்கப்பட்ட தேயிலையில் 2.26 ppm — சாதாரண பச்சைத் தேயிலையை விட மூன்று மடங்கு. மூலம் — கின்பா மலைத்தொடரின் “செலினியப் பட்டை” (மண்ணில் 0.35–3.85 மி.கி Se/கி.கி). செலினியம் — உயிரணுச் சவ்வுப் பாதுகாப்பு, கேடயச்சுரப்பி மற்றும் கல்லீரல் செயல்பாட்டை ஒழுங்குபடுத்துவதில் ஈடுபடும் ஒரு வலிமையான ஆக்ஸிஜனேற்றி.
பாலிஃபீனால்கள்: 22.1% (உற்பத்தியாளர் தரவுகளின்படி — 25% வரை). முதன்மைக் கூறுகள் — காடெச்சின்கள், EGCG உட்பட. உயர்மலைத் தேயிலைக்கு ஒப்பீட்டளவில் உயர்ந்த குறியீடு — Se நிறைந்த மண்ணும், பாஷானின் தெற்குச் சரிவுகளின் போதிய சூரிய ஒளிப்படுகையும் காரணம்.
அமினோ அமிலங்கள்: 3.86% (“யுன்ஃபெங்” தரம்). “யுமாவோ” தரத்தில் (வசந்த அறுவடையின் ஒற்றை மொட்டுகள்) — 5.2% வரை. முதன்மையானது — L-தியானின்.
காஃபின்: 2–4% (பச்சைத் தேயிலைக்கு வழக்கமானது). L-தியானினுடன் சமநிலையில் மென்மையான ஊக்கத்தை அளிக்கிறது.
உயிர்ச்சத்துகள்: உயிர்ச்சத்து C (140°C-இல் மென்மையான நிலைப்படுத்தலால் பாதுகாக்கப்படுகிறது), உயிர்ச்சத்துக்கள் B₁, B₂, E, கரோட்டினாய்டுகள்.
கனிமங்கள்: துத்தநாகம், பொட்டாசியம், மாங்கனீசு — கருங்கல் மண்ணிலிருந்து. உயர்ந்த செலினியம் — தனித்துவமான சிறப்பம்சம்.
எளிதில் ஆவியாகும் எண்ணெய்கள்: ஆர்க்கிட்-சந்தனச் சுயவிவரத்தை உருவாக்கும் டெர்பீன் மற்றும் ஃபீனாலிக் சேர்மங்கள். குளிர்ந்த வெப்பநிலையில் 12-மணி நேரப் பரப்பு லினலூல் மற்றும் ஜெரானியால் (ஆர்க்கிட் கூறுகள்) உருவாக்கத்தை அதிகரிக்கிறது; கருங்கல் மண் கனிம உட்குறிப்புகளை வழங்குகிறது.

8. பயனுள்ள பண்புகள்:

Se-செறிவு (×3). உயிர் உட்கவரும் வடிவிலான செலினியம் ஆக்ஸிஜனேற்றப் பாதுகாப்பில் (குளுதாதையான் பெராக்சிடேஸ்), கேடயச்சுரப்பி ஒழுங்குபடுத்தலிலும் கல்லீரல் ஆதரவிலும் ஈடுபடுகிறது. ஒரு நாளைக்கு இரண்டு-மூன்று கோப்பை நியுவா யின் ஃபெங், தினசரி Se தேவையின் கணிசமான பகுதியை அளிக்கிறது.
ஆக்ஸிஜனேற்ற விளைவு. உயர் பாலிஃபீனால்கள் (22.1%) + செலினியம் = இரட்டை ஆக்ஸிஜனேற்ற அமைப்பு. EGCG கட்டற்ற உறுப்பான்களை நடுநிலையாக்குகிறது; Se நொதியப் பாதுகாப்பை வலுப்படுத்துகிறது.
ஊக்கமூட்டும் விளைவு. L-தியானினுடன் சமநிலையிலான காஃபின் — பதற்றமின்றி மென்மையான விழிப்புணர்வு, கவனக் குவிப்பை மேம்படுத்துகிறது.
கல்லீரல் ஆதரவு. செலினியமும் காடெச்சின்களும் நச்சுநீக்கம் செய்வதற்கு உதவும் கல்லீரல் பாதுகாப்பு விளைவைக் காட்டுகின்றன.
இருதய-நாள ஆதரவு. பாலிஃபீனால்கள் LDL-ஐக் குறைத்து, இரத்த அழுத்தத்தை இயல்பாக்குகின்றன. நாளங்களின் ஆக்ஸிஜனேற்றச் சிதைவைத் தடுப்பதில் செலினியம் பங்கேற்கிறது.
அறிதிறன் ஆதரவு. L-தியானின் மூளையின் α-அலைகளைத் தூண்டி, கவனத்தையும் நினைவாற்றலையும் மேம்படுத்துகிறது.
நோயெதிர்ப்பு மாற்றியமைக்கும் விளைவு. செலினியம் + துத்தநாகம் + EGCG — நோயெதிர்ப்பு அமைப்புக்கு மூன்று வழி ஆதரவு.
நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பு விளைவு. வாய்க் குழியில் காடெச்சின்கள் பாக்டீரியா வளர்ச்சியைத் தடுக்கும் செயல்பாட்டைக் காட்டுகின்றன.

9. காய்ச்சுதல்:

நீரின் வெப்பநிலை: 80°C (沸水晾3分钟, “கொதிநீரை 3 நிமிடங்கள் ஆறவிடவும்”).
தேயிலையின் அளவு: 150 மி.லி-க்கு 3 கி.
பாத்திரம்: “ஃபுக்ஸி கண்ணாடிக் குவளை” (伏羲式玻璃杯, Fúxī shì bōlíbēi) — நியுவாவின் கணவரும் “ஈ சிங்” நூலின் முக்கோணக்கூறுகளை உருவாக்கியவருமான ஃபுக்ஸியின் பெயரால் அழைக்கப்படும் கண்ணாடிக் குவளை. தொன்மவியல் இணை — ஒரே கோப்பையில். மாற்று — உள்ளூர் கருப்பு மட்பாண்டம் (本地黑陶碗, běndì hēi táo wǎn).
செயல்முறை:
1. குவளையை கொதிநீரால் சூடேற்றி, நீரை வடிக்கவும்.
2. 3 கி தேயிலையை இடவும்.
3. “நடு நிரப்பல்” முறை (先注水1/3摇香，再注满): பாத்திரத்தின் 1/3 அளவுக்கு நீரை ஊற்றி, மணத்தை வெளிப்படுத்த லேசாக ஆட்டவும் (摇香, yáo xiāng), பிறகு முழுமையாக நிரப்பவும்.
4. முதல் காய்ச்சல் — 2 நிமிடங்கள் (பெரும்பாலான பச்சைத் தேயிலைகளை விட நீண்டது — ஆர்க்கிட்-சந்தனச் சுயவிவரத்தை முழுமையாக வெளிப்படுத்த).
5. ஒவ்வொரு அடுத்த காய்ச்சலும் — +15 வினாடிகள்.
6. 3–5 காய்ச்சல்கள். உயர் தர “யுமாவோ” 5 நீரிழிவுகள் வரை தாங்கும்.
குளிர் காய்ச்சுதல்: 3 கி + 500 மி.லி கனிம நீர், குளிர்சாதனப் பெட்டியில் 4 மணி நேரம். விளைவு — தெளிவான இனிப்புடனும் லேசான சந்தன உட்குறிப்புடனும் கூடிய புத்துணர்வூட்டும் பானம். 24 மணி நேரத்திற்குள் உட்கொள்ள வேண்டும் — காற்றுடன் நீண்ட தொடர்பில் செலினியம் ஆக்ஸிஜனேற்றமடைகிறது.

10. சேமிப்பு:

நிபந்தனைகள்: காற்றுப் புகாத பேக்கேஜிங், 0–5°C குளிர்சாதனப் பெட்டி. Se-ஐ உயிர்ச்செயல்பாட்டு வடிவில் பாதுகாக்க இது மிகவும் முக்கியம்.
தேயிலையின் எதிரிகள்: ஈரப்பதம், ஒளி, அயல் மணங்கள், ஆக்ஸிஜன் (Se ஆக்ஸிஜனேற்றமடைகிறது).
காலாவதி காலம்: முறையான சேமிப்பில் 12–18 மாதங்கள். குளிர் காய்ச்சல் — 24 மணி நேரத்திற்குள் உட்கொள்ள வேண்டும்.
சிறப்பம்சம்: தேயிலையிலுள்ள செலினியம் பெரும்பாலும் கரிம வடிவில் (செலினோமெத்தியோனின், செலினோசிஸ்டீன்) உள்ளது; இது அதிக உயிர் உட்கவர்திறன் கொண்டது, ஆனால் கனிம வடிவங்களை விட ஆக்ஸிஜனேற்றத்திற்கு ஆளாகக்கூடியது. எனவே, நியுவா யின் ஃபெங்கிற்கு காற்றுப் புகாப் பேக்கேஜிங்கும், ஆக்ஸிஜன் தொடர்பைக் குறைப்பதும் குறிப்பாக முக்கியம் — Se கொண்ட சேர்மங்கள் பாலிஃபீனால்கள் அல்லது அமினோ அமிலங்களை விட வேகமாகச் சிதைகின்றன. திறந்த பேக்கை 2 மாதங்களுக்குள் பயன்படுத்தப் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

11. விலை மற்றும் போலிகள்:

விலை வரம்பு: “யுமாவோ” தரம் (特级) — 500 கி-க்கு 800 யுவானிலிருந்து. “யுன்ஃபெங்” (一级) — 400–800 யுவான். “சுய்ஹுவா” (二级) — 200–400 யுவான். மூன்றடுக்கு வாட்டலுடன் கூடிய இலையுதிர் “கியூயுன் யின்ஃபெங்” — தனி விலை வகை.
போலிகளைத் தவிர்ப்பது எப்படி:
- புவிசார் குறிப்பு “女娲银峰” மற்றும் “平利女娲茶” சின்னத்துடன் கூடிய தயாரிப்புகளை வாங்கவும்.
- முக்கிய காட்சிச் சோதனை: நீரிழிவில் “金色毫晕” (மென்மயிரின் பொன்னொளி வட்டம்) — போலிகளில் இது இருப்பதில்லை.
- மணச் சோதனை: மணத்தில் “隐现檀香” (மறைந்த சந்தனம்) — நியுவாஷான் மலையின் கருங்கல் மண்ணால் உருவாகும் பண்பியலான குறிப்பு. இது இல்லையெனில் — நியுவா யின் ஃபெங் அல்ல.
- வடிவம்: உண்மையான “வெள்ளி ஊசிகள்” — நேரானவை, குறுக்குவெட்டில் உருண்டையானவை, செறிவான மென்மயிருடன். போலிகள் — தட்டையானவை, நொய்மையானவை, மென்மயிர் இல்லாதவை.
- சந்தேகத்திற்குரிய குறைந்த விலை: “யுமாவோ” தரம் 500 கி-க்கு 500 யுவானுக்கும் குறைவாக இருக்க முடியாது.

12. சுவாரசியமான உண்மைகள்:

நியுவா தெய்வமும் “ஐவண்ணக் கற்களும்”. நியுவாஷான் மலை — தொன்மப்படி, தெய்வம் ஐவண்ணக் கற்களால் (五色石) விண்ணைச் செப்பனிட்ட இடம். தேயிலையின் மணத்திலுள்ள கனிமக் குறிப்பு — கருங்கல் மண்ணால் உருவாகும் சந்தன உட்குறிப்பு — “நியுவாவின் கற்களின் மூச்சு” எனக் கவிதை நடையில் வருணிக்கப்படுகிறது. தொன்மவியலுக்கும் நிலப்பரப்புக்கும் இடையிலான தொடர்பு — தேயிலை உலகில் தனித்துவமானது.
ஃபுக்ஸி கண்ணாடிக் குவளை. உற்பத்தியாளர் “伏羲式” கண்ணாடிக் குவளையில் காய்ச்சப் பரிந்துரைக்கிறார் — நியுவாவின் கணவரும் “ஈ சிங்” நூலின் முக்கோணக்கூறுகளை உருவாக்கியவருமான ஃபுக்ஸி (伏羲) யைக் குறிக்கிறது. தொன்மவியல் இணை — கணவனும் மனைவியும் — ஒவ்வொரு கோப்பையிலும் மீண்டும் இணைகின்றனர்.
World Green Tea தங்கம் (2022). பச்சைத் தேயிலைக்கான உச்ச பன்னாட்டு மதிப்பீடு. அதே ஆண்டு — “சோங்சபே” (中茶杯) தங்கம், மிகப் பழமையான தேசியப் போட்டி (1994 முதல்). ஒரே ஆண்டில் இரட்டைத் தங்கம் — பிராந்திய தேயிலைக்கு அரிது.
“மூன்று வாட்டல்” (三层焙火). பைன் → மூங்கில் கரி → மக் கரிசாலை — இலையுதிர் தேயிலைக்கு மூன்றடுக்கு புகை மணமூட்டல். பச்சைத் தேயிலை உற்பத்தியில் இத்தொழில்நுட்பத்திற்கு இணை இல்லை — மிக நெருங்கிய ஒப்புமை உய்ஷான் ஊலோங் தேயிலைகளின் வாட்டல், ஆனால் அங்கு ஒரே வகை மரக்கரி பயன்படுத்தப்படுகிறது.
Se 2.26 ppm × 3. யுனெஸ்கோ உயிர்க்கோளக் காப்பக மண்ணிலிருந்து செலினியம். கின்பா மலைத்தொடரின் “செலினியப் பட்டை” — தெற்கு ஷாங்ஷியிலிருந்து வடக்கு ஹூபே வரை நீளும் சீனாவின் மிகப் பெரிய புவிவேதியியல் முரண்பாடுகளில் ஒன்று.
12 மணி நேரப் பரப்பு. “மேகப் பரப்பு” (云雾摊晾) — பச்சைத் தேயிலை உற்பத்தியில் மிக நீண்ட ஒன்று. ஒப்பீட்டுக்கு: லோங்ஜிங்-இல் — 6–10 மணி நேரம், பி லுவோ சுன்-இல் — 3–4 மணி நேரம்.
தேயிலைத் தோட்டங்களின் அடிவாரத்தில் சூ அரசின் சுவர். நியுவாஷான் மலையில் “குவான்யாய் குசாங்செங்” இடிபாடுகள் — சுமார் 2700 ஆண்டுகள் பழமையான சூ அரசின் சுவரின் எச்சங்கள், சீனாவின் மிகப் பழமையான “நீண்ட சுவர்களில்” ஒன்று. தேயிலையும் பண்டைச் சுவரும் — ஒரே மலையில்.

13. மற்ற பச்சைத் தேயிலைகளுடன் ஒப்பீடு:

சியாங் மாவோ ஜியான் (紫阳毛尖, Zǐyáng Máojiān): ஆங்காங்கின் Se நிறைந்த மற்றொரு தேயிலை. மென்மயிர் மிக்க, புத்துணர்வான. நியுவா யின் ஃபெங்கிலிருந்து வடிவத்தில் (சுருண்ட vs. ஊசி வடிவ), சந்தன உட்குறிப்பு இல்லாமையிலும், குறைந்த ஆர்க்கிட் குறிப்பிலும் வேறுபடுகிறது.
என்ஷி யூ லு (恩施玉露, Ēnshī Yùlù): ஹூபேயின் Se நிறைந்த, நீராவியால் பதப்படுத்தப்பட்ட (蒸青) பச்சைத் தேயிலை. நியுவா யின் ஃபெங் — சூடாக்கிப் பதப்படுத்தப்பட்ட (炒青/烘青), இது வேறுபட்ட மணச் சுயவிவரத்தைக் கொடுக்கிறது: மாரன்-ஆர்க்கிட் vs. யூ லுவின் கடல்-மூலிகை.
ஹுவாங்ஷான் மாவோ ஃபெங் (黄山毛峰, Huángshān Máofēng): மென்மயிர் மிக்க, ஆர்க்கிட் மணம், 700–1800 மீ உயரம். ஒத்த ஆர்க்கிட் சுயவிவரம், ஆனால் சந்தன உட்குறிப்பு இல்லாதது, Se-செறிவு இல்லாதது. நியுவா யின் ஃபெங் — மேலும் கனிமத் தன்மை கொண்டது.
சின்யாங் மாவோ ஜியான் (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): மென்மயிர் மிக்க, புத்துணர்வான, சற்றுத் துவர்ப்பான. பாலிஃபீனால்கள் — 18–25%. நியுவா யின் ஃபெங் ஒப்பிடத்தக்க பாலிஃபீனால் அளவைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் Se-செறிவு மற்றும் தனித்துவமான சந்தன உட்குறிப்புடன் நிறைவு பெறுகிறது.
அன்ஜி பாய் சா (安吉白茶, Ānjí Báichá): சாதனை அமினோ அமிலங்கள் — 5–7%. லேசான உடல், மென்மையான உமாமி. நியுவா யின் ஃபெங் — அடர்த்தியானது (பாலிஃபீனால்கள் 22% vs. அன்ஜியின் 10–14%), Se-செறிவு மற்றும் அன்ஜியில் இல்லாத கனிமச் சுயவிவரத்துடன்.

முடிவாக:

நியுவா யின் ஃபெங் — தெய்வம் விண்ணைச் செப்பனிட்ட மலையின் “வெள்ளி உச்சி”: “ஐவண்ணக் கற்களின் மூச்சுடன்” கூடிய ஆர்க்கிட்-சந்தன மணம், இயல்பை விட மூன்று மடங்கு செலினியம், World Green Tea 2022 தங்கம், யுனெஸ்கோ உயிர்க்கோளக் காப்பகம் மற்றும் காய்ச்சுவதற்கு ஃபுக்ஸி கண்ணாடிக் குவளை. தொன்மவியலும் நிலப்பரப்பும் பிரிக்க முடியாத ஒரு தேயிலை இது: நியுவா மலையின் கருங்கல் மண் ஒரு கனிம உட்குறிப்பை அளிக்கிறது; கவிஞர்கள் “கற்களின் மூச்சு” என்கிறார்கள், வேதியியலாளர்கள் Se-புவிவேதியியல் முரண்பாட்டின் விளைவு என்கிறார்கள். 12 மணி நேர “மேகப் பரப்பு”, கைவினை “மென்மயிர் உயர்த்தல்” மற்றும் இலையுதிர் தேயிலையின் மூன்றடுக்கு வாட்டல் — பச்சைத் தேயிலை உலகில் இணையற்ற தொழில்நுட்பங்கள். ஒவ்வொரு கோப்பையிலும் தொன்மவியல் வாழ்கிறது என்று நம்புபவர்களுக்கும், Se, EGCG மற்றும் வெள்ளி மென்மயிரின் பொன்னொளி வட்டத்தை மதிப்பவர்களுக்குமான “தேயிலைத் தேவதை” நியுவா யின் ஃபெங்.