சாங்பிங் சுயி சியான்

சாங்பிங் சுயி சியான் – உலகின் ஒரே அழுத்தப்பட்ட ஊலோங் தேநீர். இது புஜியான் மாகாணத்தின் சாங்பிங் நகர மாவட்டத்தின் அடையாளச் சின்னமாகும். இந்தத் தேநீர் வடக்கு புஜியான் (闽北, Mǐnběi) மற்றும் தெற்கு புஜியான் (闽南, Mǐnnán) ஊலோங் நுட்பங்களை ஒருங்கிணைத்து, காகிதத்தில் சுற்றப்பட்ட சதுர வடிவச் செங்கற்களாகத் தயாரிக்கப்படுகிறது. 2022 ஆம் ஆண்டில், “சீனப் பாரம்பரிய தேநீர் தயாரிப்பு நுட்பங்கள் மற்றும் தொடர்புடைய பழக்கவழக்கங்கள்” என்ற பட்டியலின் கீழ், யுனெஸ்கோ மனிதகுலத்தின் அருவமான கலாச்சார பாரம்பரிய பட்டியலில் இதன் தயாரிப்பு முறை இடம்பெற்றது.

1. வகைப்பாடு மற்றும் தோற்றம்:

• வகை: ஊலோங் (அரை நொதிக்கப்பட்ட தேநீர், ஆக்ஸிஜனேற்ற அளவு ~30–50%). அழுத்தப்பட்ட ஊலோங் தேநீர் (紧压乌龙茶, jǐnyā wūlóng chá) வகையின் ஒரே பிரதிநிதி. பெரும்பாலும் கரி அடுப்பில் வறுக்கப்படுகிறது (炭焙, tàn bèi).
• வகைமை: புஜியான் மாகாணத்தின் புகழ்பெற்ற தேநீர்களில் ஒன்று (福建名茶). புவியியல் குறியீட்டுடன் பாதுகாக்கப்பட்ட தயாரிப்பு (国家地理标志产品, guójiā dìlǐ biāozhì chǎnpǐn). மாற்றுப் பெயர்கள்: “நீர் தேநீர் அப்பம்” (水仙茶饼, Shuǐxiān chábǐng), “காகித தேநீர்” (纸包茶, zhǐ bāo chá), “சதுர தேநீர்” (四方茶, sìfāng chá).
• தோற்றம்: சீனா (中国), புஜியான் மாகாணம் (福建省, Fújiàn shěng), லோங்யான் நகர மாவட்டம் (龙岩市, Lóngyán shì), சாங்பிங் மாவட்டம் (漳平市, Zhāngpíng shì). உற்பத்தி மண்டலம் 9 டவுன்ஷிப் மற்றும் சிறு நகரங்களை உள்ளடக்கியது: நான்யாங் (南洋镇, Nányáng zhèn) — முக்கிய உற்பத்தி மையம் (மொத்த அளவில் சுமார் 80%), ஷுவாங்யாங் (双洋镇, Shuāngyáng zhèn) — தேநீர் செங்கல்லின் வரலாற்று தாயகம், மேலும் சிஷுய் (赤水镇), சிங்கியாவ் (新桥镇), ஊசி (吾祠乡), லிங்டி (灵地乡), சினான் (溪南镇), சியாங்கு (象湖镇) மற்றும் யோங்ஃபூ (永福镇).
• புவியியல் ஆயத்தொலை: 117°10′–117°45′ கிழக்கு தீர்க்கரேகை, 24°54′–25°47′ வடக்கு அட்சரேகை. முக்கிய உற்பத்தி மண்டலம் — ஜியுபெங்சி நீரோடை (九鹏溪, Jiǔpéng xī) ஓரமாக 600–800 மீ உயரத்தில் உள்ள மேகமூட்டமான மண்டலம்.

2. வரலாறு மற்றும் கலாச்சார முக்கியத்துவம்:

• வரலாறு: சாங்பிங்கில் தேநீர் வர்த்தகம் யுவான் (元, 1271–1368) காலத்தில் தொடங்கியது: அப்போதுதான் இப்பகுதியில் தேநீர் மரங்கள் பயிரிடத் தொடங்கின. மிங் (明, 1368–1644) மற்றும் குயிங் (清, 1644–1912) காலங்களில் தேநீர் தொழில் கணிசமான அளவில் வளர்ந்தது; அகழ்வாராய்ச்சியில் கண்டுபிடிக்கப்பட்ட மிங் கால யிசிங் மண் தேநீர் பாத்திரம் வளர்ந்த தேநீர் கலாச்சாரத்திற்கு நேரடி சான்றாகும். 1914 ஆம் ஆண்டில், ஷுவாங்யாங் பகுதியைச் சேர்ந்த தேநீர் விவசாயி டெங் குவான்ஜின் (邓观金, Dèng Guānjīn) உலக அளவில் தனித்துவமான அழுத்தப்பட்ட நீர் தேநீர் நுட்பத்தை உருவாக்கினார் — தேநீர் செங்கல் (水仙茶饼, Shuǐxiān chábǐng), இது வடக்கு மற்றும் தெற்கு புஜியான் ஊலோங் செயல்முறைகளை இணைத்தது. குவாங்சு (光绪, 1875–1908) ஆட்சியின் போதே, சாங்பிங்கிலிருந்து “தாய்சாங்” (泰昌茶庄, Tàichāng cházhuāng) தேநீர் பனாமா கண்காட்சியில் தங்கப் பதக்கம் பெற்றதாகவும் நம்பப்படுகிறது. 1980களில் இருந்து ஒரு புதிய சகாப்தம் தொடங்கியது: அரசு சாங்பிங் சுயி சியானுக்கான வர்த்தக முத்திரை உருவாக்க திட்டத்தைத் தொடங்கியது. 1995 இல், இரண்டாவது சீன வேளாண்மை கண்காட்சியில் தங்கப் பதக்கம் வென்றது, 2000 இல் சீன தேசிய தேநீர் அருங்காட்சியகம் (中国茶叶博物馆) அதை சேகரிப்பில் சேர்த்து, “சீனாவின் புகழ்பெற்ற தேநீர்கள் பதிவேடு” (《中国名茶志》) இல் பட்டியலிட்டது. 2005 இல், சீனா-ஜப்பான்-கொரிய தேநீர் கலாச்சார மன்றத்தில் சாங்பிங் சுயி சியான் “ஐந்து நட்சத்திர சர்வதேச தேநீர் ராஜா” பட்டத்தைப் பெற்றது. 2008 இல் புவியியல் குறியீட்டுடன் கூடிய கூட்டு வர்த்தக முத்திரை பதிவு செய்யப்பட்டது, 2009 இல் சீனக் குடியரசின் வேளாண் அமைச்சகம் இதற்கு புவியியல் குறியீட்டுடன் பாதுகாக்கப்பட்ட தயாரிப்பு என்ற அதிகாரப்பூர்வ அந்தஸ்தை வழங்கியது. 2021 இல் பாரம்பரிய உற்பத்தி நுட்பம் சீனாவின் ஐந்தாவது அருவமான கலாச்சார பாரம்பரிய பதிவேட்டில் சேர்க்கப்பட்டது, 2022 நவம்பர் 29 அன்று யுனெஸ்கோவின் அருவமான கலாச்சார பாரம்பரிய பட்டியலில் இடம்பெற்றது.

• பெயர்:

  • “சாங்பிங்” (漳平) — உற்பத்தி செய்யும் மாவட்டத்தின் பெயர். இந்த இடப்பெயரை கவித்துவமாக “சாங் நீர்ப்பரப்பில் சமவெளி” என்று பொருள்கொள்ளலாம்: 漳 என்பது உள்ளூர் நதியைக் குறிக்கிறது, 平 என்றால் “சமவெளி, சமமான” — “நீர் சந்திப்பிலும், ஆயிரம் மலைகள் நடுவிலும் இந்த இடம் மட்டுமே சமமானது” (漳水之上，千山之中，此地独平).
  • “சுயி சியான்” (水仙) — நேரடியாக “நீர் அமரர்” அல்லது “நீர் நார்ச்சிஸ்” என்று பொருள். இது தேநீர் செடியின் பெயர். இது “சு” (祝) என்ற சொல் பேச்சு வழக்கில் “சுய்” (水) ஆக சிதைந்ததில் இருந்து வந்ததாகக் கருதப்படுகிறது: ஜியான்யாங்கில் உள்ள சுடாவோடோங் குகைக்கு (祝桃洞) அருகில் செடிகள் கண்டுபிடிக்கப்பட்டன, “சு டாவ் சியான்” படிப்படியாக “சுய் சியான்” ஆனது.
  • அழுத்த வடிவம் சில நேரங்களில் “பிங்” (饼, bǐng — “அப்பம், வட்டு”) என்று குறிப்பிடப்படும், இருப்பினும் உண்மையில் அது சதுர வடிவச் செங்கல் ஆகும்.

• கலாச்சார முக்கியத்துவம்: சாங்பிங் சுயி சியான் உலகின் ஒரே பாரம்பரிய அழுத்த ஊலோங் ஆகும், மேலும் சாங்பிங் மாவட்டத்தின் அடையாளங்களில் ஒன்றாகும். பிரபலமான நபர்களின் ஆதரவைப் பெற்றது: உள்ளூர் ஆதாரங்களின்படி, பிரதமர் சௌ என்லாய் நீர் தேநீரின் ரசிகராக இருந்து, 1956 இல் ஜப்பானிய விருந்தினர்களுக்கு பரிந்துரைத்தார். புகழ்பெற்ற ஸியாங்செங் (相声) நகைச்சுவை உரையாடல் கலைஞர் ஜியாங் குன் (姜昆) சாங்பிங் சுயி சியானுக்கு “ஆயிரம் மைலுக்கு தேநீர் மணம்” (茶香万里) என்ற அழகிய எழுத்துக் கையெழுத்தை விட்டுச் சென்றார். இந்த தேநீர் பாரம்பரியமாக மேற்கு புஜியான், குவாங்டோங், சியமென் மற்றும் தென்கிழக்கு ஆசிய நாடுகளில் விரும்பப்படுகிறது. நான்யாங்கில் நடைபெறும் வருடாந்திர அறுவடை திறப்பு விழாவில் (开采节) “தேநீர் துறவி” லூ யூ (陆羽, Lù Yǔ) அவர்களுக்கு வழிபாட்டு சடங்குகள் நடத்தப்படுகின்றன.

3. தாவரவியல் விளக்கம் மற்றும் மூலப்பொருள்:

• வகை / கல்டிவர்: புஜியான் சுயி சியான் (福建水仙, Fújiàn Shuǐxiān), இதுவே சுய்ஜி சுயி சியான் (水吉水仙) அல்லது ஊய்ஷான் சுயி சியான் (武夷水仙) என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. தாவரப் பெயர்: Camellia sinensis cv. Fujian-shuixian. தேசிய தரப்பாட்டின் முதல் தர வகை (国家级良种), 1985 இல் GS13009-1985 எண்ணில் பதிவு செய்யப்பட்டது. 48 மாநில தேநீர் வகைகளில் முதலாவது, 41 அரை-மர வகை பெரிய இலை வகைகளில் முதலாவது. இனப்பெருக்கம் இல்லாத (无性系, wúxìngxì), அரை-மர வகை (半乔木型 / 小乔木型, xiǎo qiáomù xíng), பெரிய இலை (大叶, dà yè), தாமதமாக முதிரும் (晚生种, wǎnshēng zhǒng) வகையைச் சேர்ந்தது. வரலாற்று ரீதியாக இந்த வகை புஜியான் மாகாணத்தின் ஜியான்யாங் (建阳, Jiànyáng) மாவட்டத்தின் சியாவோகு (小湖镇) டவுன்ஷிப்பின் டாகு (大湖村) கிராமத்தில் தோன்றியது. தாவரவியல் பண்புகள்: இலைப் பரப்பு பெரியது (வழக்கமான சிறிய இலை வகைகளை விட ஒன்றரை முதல் இரண்டு மடங்கு பெரியது), தடித்தது, சதைப்பற்றுள்ளது, தோல் போன்றது; இலைக் கணுக்கள் நீண்டவை; முக்கிய நரம்பு அகன்றும் தட்டையாகவும் இருக்கும்.
• அறுவடை: முக்கியமாக இளவேனில் அறுவடை (ஏப்ரல் – மே மாதத் தொடக்கம்); இலையுதிர் அறுவடையும் சாத்தியமே. குளிர்காலத்தில் சேமிக்கப்படும் ஊட்டச்சத்துக்கள் காரணமாக இளவேனில் தேநீர் அதிக மதிப்புடையது.
• அறுவடை தரம்: இளவேனில் தேநீருக்கு ஒரு மொட்டு மற்றும் இரண்டு-மூன்று இலைகள் (一芽二叶至三叶, yī yá èr yè zhì sān yè). உயர்தர வகைகளுக்கு இன்னும் நுட்பமான தரம் — ஒரு மொட்டு மற்றும் ஒரு இலை என்பதும் சாத்தியமே.
• மூலப்பொருள் தேவைகள்: இலைகள் ஆரோக்கியமானதாகவும், சேதமற்றதாகவும், சமமான முதிர்ச்சியுடனும், அன்னிய மணங்கள் இன்றியும், மிகையான கரடுமுரடு இன்றியும் இருக்க வேண்டும். சாங்பிங் சுயி சியானுக்கான புதிய மூலப்பொருளில் பாலிஃபீனால் குறைந்தது 25.0% மற்றும் அமினோ அமிலங்கள் குறைந்தது 4.0% இருக்க வேண்டும்.

4. தோற்றுவாய் (Terroir) மற்றும் சாகுபடியின் சிறப்பியல்புகள்:

• பிராந்தியமும் நிலவமைப்பும்: சாங்பிங் புஜியானின் மத்திய-தெற்கு பகுதியில், மேற்கு புஜியானின் (闽西, Mǐnxī) கிழக்கில், தெற்கு புஜியானின் “தங்க முக்கோணத்தின்” வடக்கு எல்லையில் அமைந்துள்ளது. நிலப்பகுதி பத்தில் ஒன்பது பங்கு மலைகள் — “ஒன்பது மலை, அரை நீர், அரை வயல்” (九山半水半分田). நிலவமைப்பு மலை மற்றும் குன்று சார்ந்தது, பள்ளத்தாக்குகள், ஆறுகள், நீரோடைகளால் வெட்டப்பட்டுள்ளது. தேயிலைத் தோட்டங்களின் மையப்பகுதி ஜியுபெங்சி (九鹏溪) நீரோடையின் குறுக்கே நீண்டு, சரிவுகளுக்கு நீர்ப்பாசனம் செய்து மேக-மூட்ட மண்டலத்தின் நுண்காலநிலையை உருவாக்குகிறது.
• சாகுபடி உயரம்: கடல் மட்டத்திலிருந்து 400 முதல் 1000 மீ வரை; முக்கிய உற்பத்தி மண்டலம் ஜியுபெங்சி பகுதியில் 600–800 மீ.
• காலநிலை: துணை வெப்பமண்டல பருவமழை. ஆண்டு சராசரி வெப்பநிலை 16.9–20.7°C. மழைப்பொழிவு — ஆண்டுக்கு 1450–2100 மிமீ. உறைபனி இல்லா காலம் — 251–317 நாட்கள். ஆண்டு சராசரி சூரிய ஒளி நேரம் — சுமார் 1853 மணி. மூடுபனி நாட்கள் — ஆண்டுக்கு 200க்கும் மேல். பகல்-இரவு வெப்பநிலை வேறுபாடு அதிகமாக இருப்பது அமினோ அமிலங்கள் திரள்வதற்கும் சிக்கலான நறுமண விவரம் உருவாவதற்கும் உதவுகிறது. உற்பத்தி மையத்தில் காட்டு மூடி 70%க்கும் அதிகம்.
• மண்: சிவப்பு-மஞ்சள் லேட்டரைட் மண் (红黄壤, hóng huáng rǎng) அமிலத்தன்மையுடன் (pH 4.5–6.0), அதிக கரிமப் பொருள் (≥ 6.01%), செலீனியம் மற்றும் துத்தநாகம் போன்ற நுண்ணூட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்தது. உற்பத்தி மையம் நீர்ப் பாதுகாப்பு மண்டலம்: இங்கு ரசாயன உரங்கள் மற்றும் பூச்சிக்கொல்லிகள் பயன்பாடு தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது, “பன்றி வளர்ப்பு – உயிர்வாயு – தேநீர்” (猪-沼-茶) என்ற சூழல் முறை கடைப்பிடிக்கப்படுகிறது.

5. உற்பத்தி தொழில்நுட்பம்:

சாங்பிங் சுயி சியானின் தொழில்நுட்பம் வடக்கு புஜியான் (“கடும் நொதித்தல்”) மற்றும் தெற்கு புஜியான் (“இலேசான நொதித்தல்”) ஊலோங் நுட்பங்களை ஒருங்கிணைத்து, மர அச்சுகளில் அழுத்தும் தனித்துவமான கட்டத்தை உள்ளடக்கியது. முழு செயல்முறையும் மூங்கில் மற்றும் மரக் கருவிகளைப் பயன்படுத்தி நடத்தப்படுகிறது, இது ஆக்ஸிஜனேற்றத்தைத் தடுக்க உலோகத் தொடர்பைத் தவிர்க்கிறது.

• பறித்தல் / 采青 — cǎiqīng: மேல் தளிர்கள் தெளிவான வானிலையில் பறிக்கப்பட்டு, அதிக வெப்பமடைதல் மற்றும் இயந்திர சேதத்தைத் தவிர்த்து விரைவாக பட்டறைக்கு கொண்டு வரப்படுகின்றன.
• சூரிய வாடல் / 晒青 — shàiqīng: ஒப்பீட்டளவில் தீவிரமான சூரிய வாடல் (较重, jiào zhòng) — இது சாங்பிங் தொழில்நுட்பத்தின் தனித்துவமான பண்பு. இலையின் நொதி செயல்பாட்டை செயலூக்கி நறுமண வளர்ச்சிக்கு அடித்தளமிடுகிறது.
• நிழலில் இளைப்பாறல் / 晾青 — liàngqīng: வாடிய இலை நிழலுக்கு மாற்றப்பட்டு, “ஓய்வெடுத்து” குளிர்ச்சியடைகிறது. “மெல்லிய பரப்பலும் அடிக்கடி நகர்த்தலும்” (薄摊多晾, báo tān duō liàng) என்ற கொள்கை கடைப்பிடிக்கப்படுகிறது.
• இலைச் செயலாக்கம் / 做青 — zuòqīng (குலுக்கலும் ஓய்வும்): சுவை மற்றும் நறுமணத்தை உருவாக்கும் முக்கிய கட்டம். மாறி மாறி குலுக்கல் (摇青, yáoqīng) மற்றும் ஓய்வுச் சுழற்சிகள். ஆரம்ப நிலைகளில் மூங்கில் சல்லடை (水筛, shuǐshāi) லேசான குலுக்கலுடனும்; பின்னான நிலைகளில் இயந்திர குலுக்கி அதிக செறிவான செயலாக்கத்துடனும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. கொள்கை: “லேசான குலுக்கல், பல மறுசெயலாக்கங்கள்” (轻摇多次). “மெல்லிய பரப்பலுடன் குலுக்கல்” (摇青薄摊) முறையே ஆர்க்கிட் பூவின் தனித்துவமான நறுமணத்தை உருவாக்குகிறது.
• நிறுத்துதல் / 杀青 — shāqīng (炒青 — chǎoqīng): உயர் வெப்பநிலையில் சூடாக்கி நொதித்தல் செயல்முறைகளை நிறுத்தி, அடைந்த நறுமண விவரத்தை நிலைப்படுத்துகிறது.
• சுருட்டுதல் / 揉捻 — róuniǎn: சுருட்டுதல் இலையின் தோற்றத்தை உருவாக்கி, உயிரணுச் சுவர்களை உடைப்பதன் மூலம் நீரில் ஊட்டச்சத்து வெளியேறும் தன்மையை அதிகரிக்கிறது.
• வடிவமைத்தலும் அழுத்தலும் / 造型 — zàoxíng (வடிவமைப்பு மற்றும் நிலைப்படுத்துதல்): தனித்துவமான கட்டம். சுருட்டப்பட்ட தேநீர் சிறப்பு மர அச்சுகளில் (木模, mù mó) வைக்கப்படுகிறது, இவை உள்ளூர் அடர்த்தியான “ஹுவாங்டுமு” (黄椟木, huáng dú mù) மரத்தால் ஆனவை — மணமற்றவை, அதிக அடர்த்தி கொண்டவை. நிலையான அச்சு அளவு: 6 × 6 × 2.5 செ.மீ (உள் குறுக்குவெட்டு ~5 × 5 செ.மீ). தேநீர் 25 செ.மீ நீளமுள்ள மர சுத்தியலால் (木槌, mù chuí) 4.5 × 4.5 செ.மீ சதுர அடிப்பாகத்துடன் அழுத்தப்படுகிறது. ஒவ்வொரு செங்கல்லும் உணவு தர வடிகட்டல் காகிதத்தில் சுற்றப்படுகிறது (வரலாற்று ரீதியாக — நிறமற்ற, சுவையற்ற “மாவோபியான்ஜி” என்ற காகிதம், 毛边纸), இது வடிவத்தை நிலைப்படுத்தும் செயல்பாட்டை வழங்குகிறது. காகிதத்தில் பெரும்பாலும் சிவப்பு எழுத்து பொறிக்கப்படும் — மகிழ்ச்சி, அதிர்ஷ்டத்திற்கான வாழ்த்து அல்லது இடத்தின் பெயர்.
• வறுத்தல் / 烘焙 — hōngbèi (炭焙 — tàn bèi): இறுதி உலர்த்தல்-வறுத்தல் 60°Cக்கு மிகாத வெப்பநிலையில் கரி அடுப்புகளில் (焙笼, bèilóng) செய்யப்படுகிறது. மெதுவான கரி வறுத்தல் தேநீருக்கு ஆழத்தையும், நிலைப்புத்தன்மையையும், சேமிப்பில் வலுவையும் தருகிறது.
• வகைப்படுத்துதல் / 分级 — fēnjí: முடிக்கப்பட்ட செங்கற்கள் தரத்தின் அடிப்படையில் மூன்று முக்கிய வகுப்புகளாக வரிசைப்படுத்தப்படுகின்றன.

6. உணர்சார் பண்புகள்:

• உலர் இலை தோற்றம்: 5 முதல் 15 கிராம் எடையுள்ள, காகிதத்தில் நேர்த்தியாக சுற்றப்பட்ட, இறுக்கமான சதுர செங்கற்கள் (方形, fāngxíng). மேற்பரப்பு சமமாகவும் தட்டையாகவும் இருக்கும். உலர் இலையின் நிறம் — அடர் பச்சை, பழுப்பு-மஞ்சள் கலந்து, பழுத்த வாழைப்பழத்தின் நிறத்தை ஒத்தது (似香蕉色). கட்டற்ற வடிவம் (散茶, sǎn chá) இறுக்கமான நீளவாட்டுச் சுருட்டைக் கொண்டது — “தடி வடிவம்” (拐杖形, guǎizhàng xíng) அல்லது “தோள்மட்டை வடிவம்” (扁担形, biǎndan xíng), சிறப்பியல்பான “மூவண்ணம்” (三节色, sān jié sè) தண்டு மற்றும் நான்கு பட்டை கொண்ட இலைக்காம்பு (四方梗, sìfāng gěng).
• உலர் இலை நறுமணம்: தூய்மையான, உயர்ந்த மற்றும் நீடித்தது. இயற்கை ஆர்க்கிட் பூவின் நறுமணம் (兰花香, lánhuā xiāng) ஆதிக்கம் செலுத்துகிறது — “ஆர்க்கிட் மற்றும் ஆஸ்மான்தஸ் போன்றது” (如兰似桂). புதிய தேநீரில் புதிய பூவின் தொனி (清香, qīngxiāng) மேலும் வெளிப்படும்; முதிர்ச்சியுடன் ஆஸ்மான்தஸ் (桂花香, guìhuā xiāng) குறிப்புகள் வளர்கின்றன. லேசான தேன் மற்றும் பழ நுணுக்கங்கள் இருக்கலாம்.
• வடி நறுமணம்: பிரகாசமான, பூ-இனிப்பான, உயர்ந்த மற்றும் நீடித்தது. இயற்கை “ஆர்க்கிட் தன்மை” தெளிவாக ஒலிக்கிறது; வறுக்கப்பட்ட பதிப்புகளில் பாதாம் மற்றும் கேரமல் தொனிகள் சேர்கின்றன. நறுமணம் ஒவ்வொரு நிரப்பிலும் அதிகரித்து விரிவடைகிறது.
• சுவை: முழுமையான, மென்மையான, 醇爽 (chún shuǎng) — “தூய்மை மற்றும் புத்துணர்வு”, அதே நேரத்தில் மென்மையான மற்றும் உயிரோட்டமான (鲜灵活泼, xiānlíng huópō). கசப்பும் துவர்ப்பும் மிகக் குறைவு. வெளிப்படையான திரும்பு இனிப்பு (回甘, huígān) — நீண்ட மற்றும் தெளிவானது. நறுமண-சுவைத் திரளில்: பூக்கள் (ஆர்க்கிட், நார்ச்சிஸ்), தேன், புதிய மற்றும் சுட்ட பழங்கள், லேசான மசாலாக் குறிப்புகள். ஆழமாகக் குடிக்கும்போது “சுவையின் உள்ளே நறுமணம்” (味中透香) உணரப்படுகிறது. தொண்டைப் பின்சுவை மென்மையாக, மூடும் தன்மை கொண்டது (喉润, hóu rùn).
• வடி நிறம்: ஆரஞ்சு-மஞ்சள் (橙黄) அல்லது பொன்-மஞ்சள் (金黄), ஒளிபுகும் மற்றும் தெளிவானது (清澈明亮). வறுத்தலின் அளவு அதிகரிக்கும்போது நிறம் அம்பர் பக்கம் நகரும்.
• தேநீர் அடி (நீரில் ஊறிய இலை): பெரிய, சதைப்பற்றுள்ள, மென்மையான மற்றும் பளபளப்பான இலைகள் (肥厚软亮). சிறப்பியல்பான “சிவப்பு விளிம்பு” (红边, hóng biān) — விளிம்புகளின் ஆக்ஸிஜனேற்றத்தின் விளைவு. முக்கிய நரம்பு அகன்று மஞ்சள் நிறமானது (主脉宽黄). தொனி — மஞ்சள்-பச்சை முதல் செம்பு-பழுப்பு வரை.

7. வேதியியல் கூட்டமைப்பு:

• பாலிஃபீனால்கள்: புதிய மூலப்பொருளில் உள்ளடக்கம் — குறைந்தது 25.0% (தரநிலைப்படி). கேட்டெச்சின்கள் மற்றும் அவற்றின் பகுதி ஆக்ஸிஜனேற்ற விளைபொருட்களைக் கொண்டுள்ளன. சீன மூலங்களின்படி, சாங்பிங் சுயி சியானின் பாலிஃபீனால்கள் கொழுப்பு சிதைவை வழக்கமான ஊலோங் வகைகளை விட சுமார் 30% அதிகத் திறனுடன் துரிதப்படுத்துகின்றன.
• அமினோ அமிலங்கள்: புதிய மூலப்பொருளில் உள்ளடக்கம் — குறைந்தது 4.0%. முக்கிய கூறு L-தியானின் (L-茶氨酸, L-chá’ānjī suān), இது புத்துணர்வையும் (鲜爽度) தனித்துவமான உமாமி போன்ற இனிப்பையும் வழங்குகிறது. உயர் அமினோ அமில உள்ளடக்கம் ஜியுபெங்சியின் மூடுபனி காலநிலை மற்றும் பிரிகை ஒளியால் ஏற்படுகிறது.
• ஆல்கலாய்டுகள்: காஃபின் (咖啡碱, kāfēi jiǎn) — அரை நொதித்த தேநீர்களுக்கு உரிய மிதமான அளவு. தியோபிரோமின் (可可碱, kěkě jiǎn) மற்றும் தியோஃபிலின் (茶碱, chá jiǎn) — சுவடு அளவில்.
• உயிர்ச்சத்துக்கள்: உயிர்ச்சத்து C, B தொகுதி (B₁, B₂), உயிர்ச்சத்து E, உயிர்ச்சத்து K.
• கனிமங்கள்: பொட்டாசியம் (K), மக்னீசியம் (Mg), மாங்கனீஸ் (Mn), இரும்பு (Fe), ஃபுளூரின் (F). பிராந்திய மண் செலீனியம் (Se) மற்றும் துத்தநாகம் (Zn) நிறைந்துள்ளது, இது தேநீரின் கனிம விவரத்தில் பிரதிபலிக்கிறது.
• நறுமண எண்ணெய்கள்: சிறப்பியல்பு நிலையான மலர் நறுமணத்தை வழங்குகின்றன. கூறுகளில் நெரோல், லினலூல், ஜெரானியோல் மற்றும் அவற்றின் எஸ்டர்கள் உள்ளன — “ஆர்க்கிட்” விவரத்தின் பொதுவான காவிகள்.
• சிறப்பம்சங்கள்: சீன மூலங்களின்படி, சாங்பிங் சுயி சியானின் ஆக்ஸிஜனேற்ற செயல்பாடு, தனி உயிரணு எதிர்ப்பு வினைவேகத்தில் உயிர்ச்சத்து E ஐ விட 18 மடங்கு அதிகம்.

8. நன்மை தரும் பண்புகள்:

• மென்மையுடன் ஊக்கமளிக்கும் விளைவு: காஃபின் மற்றும் L-தியானின் சேர்க்கை கூர்மையான உச்சம் இன்றி சுறுசுறுப்பை அளிக்கிறது: L-தியானின் காஃபினின் விளைவை மென்மையாக்கி அமைதியான கவனம் நிலையை உருவாக்குகிறது.
• ஆக்ஸிஜனேற்ற விளைவு: உயர் பாலிஃபீனால் உள்ளடக்கம் உயிரணுக்களை ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்திலிருந்து பாதுகாக்கவும் முதுமை செயல்முறையை மெதுவாக்கவும் உதவுகிறது.
• கொழுப்பு வளர்சிதை மாற்றத்தை ஆதரித்தல்: தேநீர் பாலிஃபீனால்கள் கொழுப்பு சிதைவை ஊக்குவித்து “கெட்ட” கொழுப்பின் (LDL) அளவைக் குறைக்க உதவக்கூடும்.
• செரிமானம்: செரிமான நொதிகளின் சுரப்பை தூண்டுகிறது, வயிற்று உப்புசத்திற்கு உதவுகிறது. சிறப்பியல்பு: நீண்ட நெடிய வழக்கமான பயன்பாட்டில் இரைப்பை சளியை எரிச்சலூட்டுவதில்லை (久饮多饮而不伤胃), இது சாங்பிங் சுயி சியானை பல பச்சை தேநீர்களிலிருந்து சாதகமாக வேறுபடுத்துகிறது.
• இருதய-சுற்றோட்ட அமைப்பு: குழாய்ச் சுவர்களை வலுப்படுத்தவும் அவற்றின் நெகிழ்வுத்தன்மையை பராமரிக்கவும் உதவக்கூடும்.
• நச்சு நீக்கம்: வளர்சிதை மாற்ற விளைபொருட்களை மெதுவாக வெளியேற்ற உதவுகிறது.
• அறிதிறன் செயல்பாடுகள்: L-தியானின் அறிதிறன் செயல்பாட்டை ஆதரிக்கிறது, கவனத்தை மேம்படுத்தி மன அழுத்தச் சுமையை குறைக்க உதவுகிறது.
• வெப்பமூட்டும் விளைவு: வறுக்கப்பட்ட பதிப்புகள் குளிர் காலங்களில் குறிப்பாக நல்லது — உடலைச் சுமையேற்றாமல் வெப்பமூட்டுகின்றன.

9. நீரில் இடுதல் (காய்ச்சுதல்):

• நீர் வெப்பநிலை: 95–100°C. 100°C ஐ விட அதிகமாக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை: சீன நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, மிக உயர்ந்த வெப்பநிலை தியானினை அழித்து, வடிநீரின் புத்துணர்வை (鲜味, xiānwèi) குறைக்கிறது.
• தேநீர் அளவு: குங்ஃபூ முறையில் காய்ச்சும்போது ஒரு செங்கல் (5–8 கி) 75–100 மிலி நீருக்கு. 1:15 (5 கி / 75 மிலி) விகிதம் செம்மையானதாகக் கருதப்படுகிறது.
• பாத்திரம்: பீங்கான் கைவான் (盖碗, gàiwǎn) — மலர்க் குறிப்புகளை நன்கு வெளிப்படுத்தும் பொதுவான தேர்வு. யிசிங் களிமண் தேநீர் பாத்திரம் (宜兴紫砂壶, Yíxīng zǐshā hú) — வறுக்கப்பட்ட பதிப்புகளுக்கு, களிமண் கூடுதல் மென்மையை அளிக்கிறது.
• செயல்முறை:
  1. பாத்திரத்தை கொதிக்கும் நீரால் சூடேற்றி, நீரை வடிக்கவும்.
  2. செங்கல்லை கைவான் அல்லது தேநீர் பாத்திரத்தில் வைக்கவும். முழு செங்கல்லைப் பயன்படுத்தினால், திறப்பை விரைவுபடுத்த கைகளால் சிறிது உடைப்பது வசதியானது. சூடான பாத்திரத்தில் இலை 10–15 வினாடிகள் “சுவாசிக்க” அனுமதிக்கவும்.
  3. கழுவுதல் (润茶, rùn chá): 3–5 வினாடிகள் நீர் ஊற்றி உடனே வடிக்கவும். இது இலையை விழிப்பூட்டி, தூசியை அகற்றும்.
  4. முதல் நிரப்பு: நீர் ஊற்றி 15–20 வினாடிகள் ஊற விடவும். வடிநீரை சாஹாய்க்கு (公道杯, gōngdào bēi) அல்லது நேரடியாக கோப்பைகளில் மாற்றவும்.
  5. மறு நிரப்புகள்: 6–8 காய்ச்சல்கள், ஒவ்வொரு நிரப்பின் நேரத்தையும் 5 வினாடிகள் அதிகரிக்கவும். தரமான சாங்பிங் சுயி சியான் 8 நிரப்புகள் வரை தாக்குப்பிடித்து, படிப்படியாக புதிய சுவைப் பரிமாணங்களை வெளிப்படுத்தும்.
  6. குளிர் காய்ச்சுதல் (冷泡法, lěng pào fǎ): 5 கி தேநீருக்கு 250 மிலி குளிர்ந்த நீர், குளிர்சாதனப் பெட்டியில் 6 மணி நேரம் ஊற விடவும். இந்த முறை புத்துணர்வைப் “பூட்டி” நுட்பமான, நளினமான வடிநீரைத் தருகிறது.

10. சேமிப்பு:

• உலர்ந்த, குளிர்ச்சியான, இருண்ட இடத்தில், காற்றுபுகாத கொள்கலனில், அன்னிய மணங்களிலிருந்து விலக்கி வைக்கவும். தேநீரின் எதிரிகள்: ஈரப்பதம், உயர் வெப்பநிலை, நேரடி ஒளி, கடுமையான மணங்கள்.
• வறுக்கப்பட்ட பதிப்புகள் கரி வறுத்தல் காரணமாக சேமிப்பில் கூடுதல் வலுவைப் பெற்றுள்ளன. சரியான நிபந்தனைகளில் சேமிப்புக் காலம் 36 மாதங்கள் வரை.
• புதிய தேநீரை முதல் முறை காய்ச்சுவதற்கு முன் “தீயை அகற்ற” (褪火, tuì huǒ) 15 நாட்கள் இருளில் வைத்துப் பருவமடையச் செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
• திறந்த பிறகு நறுமணம் சிதறிவிடாமல் இருக்க 7 நாட்களுக்குள் பயன்படுத்துவது விரும்பத்தக்கது.
• முதிர்ந்த பதிப்புகள் (陈年, chénnián) நீண்ட சேமிப்பை அனுமதிக்கின்றன: சரியான நிபந்தனைகளில் நறுமணம் பூ முதல் ஆஸ்மான்தஸ் மற்றும் மரத்தன்மை நோக்கி பரிணமிக்கிறது.

11. விலை மற்றும் போலிகள்:

• விலை வகைமை: சாங்பிங் சுயி சியான் புஜியான் ஊலோங் வகைகளில் நடுத்தர மற்றும் உயர்-நடுத்தர விலைப் பிரிவைச் சேர்ந்தது. தோராய விலைகள் (சீன சந்தையின் தரவுப்படி): சிறப்பு வகுப்பு (特级, tèjí) — 500 கி ஒன்றிற்கு 700 யுவான் மற்றும் மேல்; முதல் வகுப்பு (一级, yījí) — 350–700 யுவான் / 500 கி; இரண்டாம் வகுப்பு (二级, èrjí) — 160–240 யுவான் / 500 கி. விலையில் தாக்கமுள்ள காரணிகள்: அறுவடை காலம் (இளவேனில் விலை கூடுதல்), சாகுபடி உயரம், தேநீர் மரங்களின் வயது, உற்பத்தியாளர் மற்றும் பிராந்தியத்தின் புகழ், கைவேலை அளவு, முதிர்வு காலம்.
• போலிகளைத் தவிர்ப்பது எப்படி:
  • குறிப்பிட்ட டவுன்ஷிப் மற்றும் உற்பத்தியாளர் பற்றிய தகவல்களை வழங்கக்கூடிய நம்பிக்கைக்குரிய விற்பனையாளர்களிடம் வாங்கவும். புவியியல் குறியீட்டுடன் கூடிய லேபிளைத் தேடவும்.
  • தோற்றத்தை மதிப்பிடவும்: உண்மையான செங்கற்கள் சீரானவை, அடர்த்தியானவை, தூசி அல்லது பொடி இன்றி இருக்கும். காகித உறை நேர்த்தியாக இருக்கும், பெரும்பாலும் சிவப்பு முத்திரை இருக்கும்.
  • நறுமணத்தை சோதிக்கவும்: தரமான உலர் தேநீர் “ரசாயன” வாசனைத்திரவியத் தன்மை, பூசணம் அல்லது புளிப்பு இல்லாத தூய்மையான, உயர்ந்த மலர் நறுமணத்தைக் கொண்டிருக்கும்.
  • வடிநீரை மதிப்பிடவும்: நிறம் ஒளிபுகும், ஆரஞ்சு-மஞ்சள் அல்லது பொன் நிறம். கலங்கலான, மங்கிய வடிநீர் குறைந்த தரம் அல்லது தவறான சேமிப்பின் அறிகுறி.
  • அசாதாரணமான குறைந்த விலையில் கவனம்: கைவேலையால் தயாரிக்கப்படும் உண்மையான சாங்பிங் சுயி சியானின் அடக்க விலை டம்பிங்கை சாத்தியமற்றதாக்குகிறது.

12. சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்:

• உலகின் ஒரே அழுத்தப்பட்ட ஊலோங். தைவானின் உயர மலை முதல் குவாங்டோங்கின் டாங்சோங் வரை ஊலோங் தேநீர்களின் மாபெரும் பன்மையில், சாங்பிங் சுயி சியான் முற்றிலும் தனித்துவமானது: உலகில் வேறு எந்த ஊலோங் தேநீரும் அழுத்த வடிவில் வெளியிடப்படுவதில்லை.
• ஒரு செங்கல் — ஒரு காய்ச்சல். நிலையான 6 × 6 செ.மீ சதுரம், அதன் எடை (5–8 கி) குங்ஃபூ காய்ச்சலின் ஒரு பரிமாறலுக்கு சரியாகப் பொருந்தும் வகையில் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. இது தேநீரை சேமிப்பு, போக்குவரத்து மற்றும் அளவிடலுக்கு வழக்கத்திற்கு மாறாக வசதியானதாக்குகிறது.
• உலோகம் இல்லாத தொழில்நுட்பம். குலுக்கல் முதல் அழுத்தல் வரை முழு செயல்முறையிலும் மூங்கில் மற்றும் மரக் கருவிகள் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகின்றன. உலோகத் தொடர்பு நறுமணத்திற்கு அழிவானதாகக் கருதப்படுகிறது, ஏனெனில் அது விருப்பமற்ற ஆக்ஸிஜனேற்றத்தைத் தூண்டும்.
• வடிவத்தின் பயணம்: சுருள் முதல் சதுரம் வரை. 1914 வரை சாங்பிங்கின் நீர் தேநீர் முதலில் சுருட்டப்பட்ட “சுருள்” வடிவத்திலும் (条索形), பின்னர் கோள வடிவத்திலும் (圆球形) இருந்தது. சதுர அழுத்தம் — டெங் குவான்ஜினின் கண்டுபிடிப்பு — மூன்றாவதும் இறுதியானதுமான வடிவமாக நூறு ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக மாறவில்லை.
• பூச்சிக்கொல்லி எச்சங்களின் பூஜ்ஜிய நிலை. 2018 இல் சாங்பிங்கிலிருந்து 201 தேநீர் மாதிரிகள் பரிசோதிக்கப்பட்டதில் பூச்சிக்கொல்லி எச்சங்கள் முற்றிலும் இல்லை — நிலையான சூழல் கொள்கை மற்றும் உயிரியல் தாவர பாதுகாப்பு முறைகளின் விளைவு.

13. மற்ற ஊலோங் தேநீர்களுடன் ஒப்பீடு:

• ஊய்ஷான் சுயி சியான் (武夷水仙, Wǔyí Shuǐxiān): கல்டிவரால் மிக நெருங்கிய “உறவினர்”. ஊய்ஷான் பதிப்பு — கனமான வறுத்தலுடன் கூடிய கட்டற்ற யான் சா (岩茶), வெளிப்படையான கனிமத் தன்மை (岩韵, yán yùn), அடர்ந்த உடல், பாசி, பழைய மரம் மற்றும் சுட்ட பாதாம் குறிப்புகளுடன். சாங்பிங் சுயி சியான், மாறாக, புத்துணர்வையும் மலர்த்தன்மையையும் முக்கியப்படுத்துகிறது; வறுத்தல் மென்மையானது, அழுத்த வடிவம் மிகவும் “செறிவூட்டப்பட்ட”, படிப்படியான விரிதலை வழங்குகிறது.
• டே குவான்யின் (铁观音, Tiě Guānyīn): ஆன்சியைச் சேர்ந்த புகழ்பெற்ற தெற்கு புஜியான் ஊலோங். லேசான பாணி (清香型) டே குவான்யின் உயர்ந்த மலர்த்தன்மை மற்றும் பால் குறிப்புகளால் வேறுபடுகிறது; வறுத்த பாணி (浓香型) — சூடான பாதாம் தன்மையுடன். சாங்பிங் சுயி சியான் சுயி சியான் வகைக்கே உரித்தான அதிக “நீர்த்த”, எண்ணெய்ப் பசை உடலையும், குறைந்த புளிப்பையும் கொண்டுள்ளது.
• டோங் டிங் (凍頂, Dòng Dǐng): நடுத்தர வறுப்புடன் கூடிய தைவான் ஊலோங், பாதாம், கேரமல் மற்றும் மலர் குறிப்புகளுடன். ஆக்ஸிஜனேற்ற வரம்பில் சாங்பிங் சுயி சியானுடன் ஒத்திருக்கிறது, ஆனால் கல்டிவரில் (பெரும்பாலும் குயிங் சின், 青心), வடிவத்தில் (அழுத்தாமல் கோள சுருட்டு) மற்றும் சுவை முக்கியத்துவத்தில் வேறுபடுகிறது — டோங் டிங்கில் பாதாம்-கேரமல் விவரம் மிகத் தெளிவானது.
• ஃபெங்ஹுவாங் டாங்சோங் (凤凰单丛, Fènghuáng Dāncóng): சாவோசோவிலிருந்து குவாங்டோங் ஊலோங். பொதுவான மலர் திசையில் டாங்சோங் கணிசமாக உயர்ந்த நறுமண கூறுகளின் செறிவையும், “ஒற்றை ஆதிக்க” நறுமணத் தன்மையையும் (ஒரு முன்னணி குறிப்பு — கார்டீனியா, மக்னோலியா, பாதாம் போன்றவை) வெளிப்படுத்துகிறது, சாங்பிங் சுயி சியான் மென்மையான, “நாண்” பூங்கொத்தை வழங்குகிறது.

14. சாங்பிங் சுயி சியானின் வகைகள் மற்றும் தரப்படுத்தல்:

வெளியீட்டு வடிவப்படி:

• தேநீர் செங்கல் / 水仙茶饼 — Shuǐxiān chábǐng: மர அச்சு மற்றும் கரி வறுத்தலைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்பட்ட அழுத்த சதுரம். சேமிப்பில் சிறந்த வலுவும், ஆழமான, “செறிவான” சுவையும் கொண்டது. ஆர்க்கிட் நறுமணம் பிரகாசமாக வெளிப்படுகிறது. செவ்வியலான மற்றும் மிகவும் மதிப்புமிக்க வடிவம்.
• கட்டற்ற நீர் தேநீர் / 水仙散茶 — Shuǐxiān sǎn chá: சிறப்பியல்பான “தடி போன்ற” வடிவில் சுருட்டப்பட்ட இலை. காய்ச்சுவதில் எளிமையானது, அதிக புத்துணர்வை (鲜爽度) வெளிப்படுத்துகிறது, ஆனால் சேமிப்பில் குறைந்த வலுவுடையது.

மூலப்பொருளின் தரத்தின்படி:

• சிறப்பு வகுப்பு / 特级 — tèjí: மொட்டுகளின் உச்ச தரம் (≥ 95% ஒரினமான தளிர்கள்). நறுமணம் — நிலையான, உயர்ந்த, ஆர்க்கிட். வடிநீர் பொன்-மஞ்சள். தோராய விலை — 500 கி ஒன்றிற்கு 700 யுவானில் தொடங்குகிறது.
• முதல் வகுப்பு / 一级 — yījí: ஒரு மொட்டு மற்றும் ஒரு இலை (≥ 90%). சுருட்டு அடர்த்தியானது. வெளிப்படையான தேன் நறுமணம், சுவை மென்மையாகவும் முழுமையாகவும் இருக்கும்.
• இரண்டாம் வகுப்பு / 二级 — èrjí: ஒரு மொட்டு மற்றும் இரண்டு இலைகள். நறுமணம் தூய்மையானது, செவ்வியலானது. நல்ல விலை-தர விகிதம். தோராய விலை — 500 கி ஒன்றிற்கு 160–240 யுவான்.

முடிவுரை:

சாங்பிங் சுயி சியான் ஒரு முரண்பாடான தேநீர்: உலகின் ஒரே அழுத்தப்பட்ட ஊலோங், இது ஒரே நேரத்தில் இரு பெரும் புஜியான் ஊலோங் மரபுகளின் பாரம்பரியத்தைப் பெற்றுள்ளது, ஆனால் எதற்கும் முழுமையாகச் சொந்தமாகவில்லை. இதன் சிறிய காகித சதுரம் — அமைதி மற்றும் துல்லியத்தின் ஒரு பங்கு: கைவினைஞரால் நிறுக்கப்பட்ட அளவு, வடிகட்டல் காகிதத்தில் சுற்றப்பட்டு, மரச் சுத்தியலால் அழுத்தப்பட்டு, அறுபது டிகிரி கரியில் வறுக்கப்பட்டது. இந்த எளிய செங்கல்லை நீரில் இட்டவுடன், அது ஜியுபெங்சியின் மூடுபனி சரிவுகள், டெங் குவான்ஜினின் நூற்றாண்டு நுட்பம், அடர்ந்த அழுத்தத்தில் ஆர்க்கிட் நறுமணத்தின் பொறுமையான முதிர்ச்சி பற்றிக் கதை சொல்லத் தொடங்குகிறது. சாங்பிங் சுயி சியான் தன்னைப் பற்றிப் பறைசாற்றுவதில்லை — ஒவ்வொரு நிரப்பிலும் படிப்படியாக விரிந்து, மென்மையான இனிப்பு, தூய்மை மற்றும் ஆழத்தை வழங்குகிறது. சீனத் தேநீரின் பெரும் கூட்டத்தில் சத்தமில்லாத, ஆனால் உண்மையான குரல்களை விரும்புபவர்களிடையே இந்த தேநீர் தனது ரசிகனைக் கண்டடையும்.

15. ஊய்ஷான் சுயி சியானுக்கும் தெற்கு புஜியான் (Minnan) இடையேயான வேறுபாடுகள்:

பண்பு	ஊய்ஷான் சுயி சியான்	தெற்கு புஜியான் (Minnan) சுயி சியான்
தோற்றம்	கருமையானது, சிவப்புக் கலந்த நிறம், இறுக்கமாகச் சுருட்டப்பட்டது	இலகுவானது, பச்சை கலந்தது, குறைவாக இறுக்கமாகச் சுருட்டப்பட்டது
நறுமணம்	அதிக செறிவானது, வறுத்தல், உலர் பழங்கள், “பாறைத் தன்மை” குறிப்புகளுடன்	புத்துணர்வானது, மலர், பால் தன்மையானது
சுவை	அடர்த்தியானது, துவர்ப்பானது, கனிம குறிப்புகளுடன், “யான் யுன்”	மென்மையானது, இனிப்பானது, மலர் குறிப்புகளுடன்
வடிநீர் நிறம்	கருமையானது, அம்பர்-சிவப்பு	இலகுவானது, பொன்-மஞ்சள்
வறுத்தல் அளவு	பொதுவாக நடுத்தர அல்லது கனமான, கரியில்	பொதுவாக லேசான அல்லது நடுத்தர
பின்சுவை	நீண்ட, கனிம மற்றும் மசாலா குறிப்புகளுடன்	இலகுவான, மலர் குறிப்புகளுடன்
தாக்கம்	வலுவான, ஊக்கம், வெப்பமூட்டும்	மென்மையான, புத்துணர்வூட்டும்

முடிவுரை:

சுயி சியான் ஒரு பன்முகம் கொண்ட, சுவாரஸ்யமான ஊலோங் ஆகும், இது தேநீர் ஆர்வலர்களுக்குப் பரந்த அளவிலான சுவை மற்றும் நறுமண அனுபவங்களை வழங்குகிறது. தோற்ற இடம், செயலாக்கத் தொழில்நுட்பம் மற்றும் வறுத்தலின் அளவைப் பொறுத்து, இது மென்மையாகவும் மலர் நிறைந்ததாகவும், அல்லது சக்தி வாய்ந்த, செறிவான, வெளிப்படையான கனிம குறிப்புகளுடனும் இருக்கலாம். ஊய்ஷான் சுயி சியான், சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி, பாறை ஊலோங் வகைகளில் ஒரு முத்து, புகழ்பெற்ற “பாறை இசை” – “யான் யுன்” இன் உருவகம். உண்மையான சுயி சியானை சுவைப்பது என்பது சீனத் தேநீரின் வியத்தகு உலகைக் கண்டறிதல், இயற்கையின் இணக்கத்தை உணர்தல் மற்றும் பண்டைய தேநீர் சாகுபடி மரபுகளைத் தொடுதல் ஆகும். இந்த தேநீர் அன்றாட தேநீர் அருந்தலுக்கும், சிறப்பு வாய்ந்த, மறக்க முடியாத ஒன்றை சுவைக்க விரும்பும் தருணங்களுக்கும் ஏற்றது.