home · article

யூசியாங் லோங் ஜிங்

Yuèxiāng lóng jǐng · 越乡龙井

யூசியாங் லோங் ஜிங் – சீனாவில் உற்பத்தியளவில் மிகப்பெரிய பிராந்திய லோங்ஜிங் தேயிலை வகை; நாட்டின் மொத்த லோங் ஜிங் உற்பத்தியில் ஏறத்தாழ மூன்றில் ஒரு பங்கு இதுவே. செஜியாங் மாகாணத்தின் (浙江省) ஷெங்சோ நகர மாவட்டத்தில் (嵊州市) உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது – சீன இசைநாடகமான யூயேஜு (越剧) தோன்றிய இடம் இது; பெயரில் அதுவே பிரதிபலிக்கிறது. ஷெங்சோ இரண்டாயிரம் ஆண்டுகளுக்கும் மேலான தேயிலை வரலாற்றைக் கொண்ட பண்டைய தேயிலைப் பகுதி; “ஏழு மலை, ஒரு நதி, இரண்டு வயல்கள்” (七山一水两分田) எனும் நிலப்பரப்பு உயர்மட்ட பசுந்தேயிலைகளுக்கு ஏற்ற கச்சிதமான நிலைமைகளை உருவாக்குகிறது.

1. வகைப்பாடும் தோற்றமும்:

வகை: பசுந்தேயிலை (绿茶, lǜchá) – நொதிக்க விடப்படாதது. தொழில்நுட்பப்படி, வாணலியில் வறுத்து நிலைப்படுத்தி உலர்த்தப்படும் சாவோகிங் (炒青, chǎoqīng) முறையைச் சேர்ந்தது. தட்டையான (扁形, biǎn xíng) லோங்ஜிங் பாணி வகை.
பிரிவு: லோங்ஜிங் வகையைச் சேர்ந்த பிராந்திய சீன பசுந்தேயிலைகள் (越州龙井, Yuèzhōu Lóngjǐng). புவியியல் குறியீட்டுப் பாதுகாப்புப் பெற்ற விளைபொருள் (国家农产品地理标志产品, 2018).
தோற்றம்: சீனா, செஜியாங் மாகாணம் (浙江省, Zhèjiāng shěng), ஷாவோசிங் நகரம் (绍兴市, Shàoxīng shì), ஷெங்சோ நகர மாவட்டம் (嵊州市, Shèngzhōu shì). இப்பகுதி தேசிய “லோங்ஜிங்” புவியியல் பெயர் பாதுகாப்பு மண்டலத்தின் (国家龙井茶原产地域保护区) ஒரு பகுதி.
புவியியல் ஆயங்கள்: 29°19′–29°49′ வ. அ., 120°27′–121°06′ கி. நெ.

2. வரலாறும் கலாச்சார முக்கியத்துவமும்:

வரலாறு: ஷெங்சோவில் (பண்டைய பெயர் ஷான், 剡, Shàn) தேயிலை வளர்ப்பு ஹான் (汉) மற்றும் ஜின் (晋) அரச மரபுக் காலத்திலிருந்தே காணப்படுகிறது. டாங் காலத்தில் (唐, Táng) ஷான் தேயிலை புகழ்பெற்றிருந்தது – “டாங்கில் ஷான் தேயிலையின் குரல் ஓங்கி ஒலித்தது” (剡茶声，唐已著). பெரும் “தேயிலைப் புனிதர்” லூ யூ (陆羽, Lù Yǔ) ஷான்சி (剡溪, Shàn xī) ஆற்றங்கரைக்கு வருகை தந்தார்; பௌத்தக் கவிஞரும் துறவியுமான ஜியாவோரான் (皎然, Jiǎorán), “தேயிலை அருந்தும் பாடல்” (《饮茶歌》) எனும் புகழ்பெற்ற கவிதையில் உள்ளூர் தேயிலையைப் போற்றினார்: “யூயே மக்கள் எனக்கு ஷான்சி தேயிலையைப் பரிசளித்தனர், பொன்னரும்புகளைப் பொற்கலத்தில் கொதிக்க வைத்தனர்…” (越人遗我剡溪茗，采得金芽爨金鼎…), வரலாற்றில் முதன்முறையாக “தேயிலை வழி” (茶道, chádào) எனும் கருத்துருவைப் பயன்படுத்தினார். சாங் காலத்தில் (宋, Sòng) ஷெங்சோ தேயிலை ஏகாதிபத்திய காணிக்கையானது (贡品, gòngpǐn), நகரில் “தேயிலை விவகார அலுவலகம்” (茶事官置司) நிறுவப்பட்டது. யுவான் (元), மிங் (明), கிங் (清) காலங்களில் அரண்மனைக்கான வழங்கல் தொடர்ந்தது. கிங் காலத்தின் இறுதியில் ஷெங்சோவின் “கியான்காங் ஹுய்பாய்” (前冈辉白, Qiángǎng Huībái) “சீனாவின் பத்து புகழ்பெற்ற தேயிலைகளில்” ஒன்றானது. நவீன “தேயிலையின் தந்தை” வூ ஜுயேநொங் (吴觉农, Wú Juénóng) ஷெங்சோவின் சான்ஜியே (三界) நகரில் செஜியாங் தேயிலை வகை மேம்பாட்டு நிலையத்தை நிறுவினார். 1984 இல் ஷெங்சோவின் “டியான்டான்” (天坛牌) சிறப்பு முத்துத் தேயிலை (珠茶) சர்வதேச தங்கப் பதக்கம் வென்றது. 1998 இல், “யூயேஜு இசைநாடகத்தின் தாயகம்” எனும் கலாச்சார அடையாளத்தை முன்வைத்து, நகர அரசு “யூசியாங் லோங் ஜிங்” வணிகச் சின்னத்தைப் பதிவு செய்தது. 2010 இல் ஷாங்காய் உலக எக்ஸ்போ கண்காட்சியில் காட்சிப்படுத்தப்பட்டது. 2017 இல் “உலகப் புகழ்பெற்ற தேயிலை” (世界名茶) பட்டம் பெற்றது. 2018 இல் புவியியல் குறியீட்டு அந்தஸ்தைப் பெற்றது. 2024 இல் பிராண்ட் மதிப்பு 41.31 பில்லியன் யுவானை எட்டியது; தேயிலை “சீனாவின் புகழ்வாய்ந்த சிறப்புப் புதிய வேளாண் விளைபொருட்கள் பட்டியலில்” சேர்க்கப்பட்டது.
பெயர்: “யூசியாங்” (越乡) – “யூயே நிலம்/பகுதி” – நவீன செஜியாங் பகுதியில் அமைந்திருந்த பண்டைய யூயே இராச்சியத்தையும் (越国), முக்கியமாக ஷெங்சோவில் தோன்றிய, சீனாவின் ஐந்து முதன்மை இசைநாடக மரபுகளில் ஒன்றான யூயேஜு (越剧) வையும் குறிக்கிறது. “லோங் ஜிங்” (龙井) – “டிராகன் கிணறு” – செஜியாங்கின் பாதுகாக்கப்பட்ட மண்டலங்களில் லோங்ஜிங் தொழில்நுட்பத்தில் உற்பத்தி செய்யப்படும் தட்டையான தேயிலைகளின் பாரம்பரிய பெயர்.
கலாச்சார முக்கியத்துவம்: “யூசியாங் லோங் ஜிங்” பிராண்ட், ஷெங்சோவின் இரு முக்கிய கலாச்சாரச் செல்வங்களான தேயிலை மற்றும் இசைநாடகத்தின் இணைவை பிரதிநிதித்துவப்படுத்துகிறது; “நூற்றாண்டு யூயேஜு இசைநாடகத்தை ரசியுங்கள், யூசியாங் லோங் ஜிங்கைப் பருகுங்கள்” (赏百年越剧，品越乡龙井) எனும் முழக்கத்தில் இது வெளிப்படுகிறது. ஷெங்சோ “சீனாவின் தேயிலைத் தாயகம்” (中国茶叶之乡), “புகழ்பெற்ற தேயிலைகளின் தாயகம்” (中国名茶之乡), “தேயிலைக் கலாச்சாரத்தின் தாயகம்” (中国茶文化之乡) ஆகிய பட்டங்களைக் கொண்டுள்ளது. ஷெங்சோ தேயிலைக் கலாச்சார அமைப்பு 2016 இல் சீன மக்கள் குடியரசின் வேளாண் அமைச்சகத்தால் பாதுகாப்புக்கான சாத்தியமுள்ள 408 வேளாண் கலாச்சார அமைப்புகளின் பட்டியலில் சேர்க்கப்பட்டது.

3. தாவரவியல் விளக்கமும் மூலப்பொருளும்:

ரகம் / கல்ட்டிவர்: முக்கிய கல்ட்டிவர்கள் – லோங்ஜிங் 43 (龙井43, Lóngjǐng 43): சீக்கிரம் முதிரும் குளோன்; ஒருங்கிணைந்த அரும்பு விழிப்பு மற்றும் அதிக அமினோ அமில உள்ளடக்கம் கொண்டது; வூனியூ சாவோ (乌牛早, Wūniú Zǎo): மிக முன்கால பயிர்; நல்ல உறைபனி எதிர்ப்புத் திறன்; ஜியூகெங் குன்டிசோங் (鸠坑群体种, Jiūkēng qúntǐ zhǒng): உள்நாட்டு மக்கள்தொகை வகை; அடர்த்தியான, நிறைவான சுவையை அளிக்கிறது. அனைத்து ரகங்களும் சிற்றிலை வகையான Camellia sinensis var. sinensis இனத்தைச் சேர்ந்தவை.
அறுவடை: வசந்த கால அறுவடையே முதன்மையானது. மிங்சியான் (明前) – கிங்மிங் (≈ ஏப்ரல் 5) வரை: ஒற்றை அரும்புகள் அல்லது ஆரம்ப விரிதல் நிலையிலுள்ள ஓரிலை அரும்பு; யூசியான் (雨前) – குயூ (≈ ஏப்ரல் 20) வரை: ஓரிலை - ஈரிலை அரும்பு, மொத்த உற்பத்தியில் 70% ஆகும்.
அறுவடைத் தரநிலை: சிறப்புத் தரம் – ஒற்றை அரும்புகள் (≥ 90%); முதல் தரம் – ஓரிலை அரும்பு (≥ 80%); இரண்டாம் தரம் – முக்கியமாக ஈரிலை அரும்பு. உயர் தரங்களுக்கு கை அறுவடை; பெருமளவிலான யூசியான் உற்பத்திக்கு அரை இயந்திர முறை.
மூலப்பொருள் தேவைகள்: முதன்மை உற்பத்தி மண்டலத்தின் உயரமலை வசந்த அறுவடையில் அமினோ அமில உள்ளடக்கம் 7.2% வரை எட்டுகிறது; இது லோங்ஜிங் தேயிலைகளுக்கு மிக உயர்ந்த அளவாகும்; இதுவே தேநீரின் தெளிவான புத்துணர்வையும் இனிப்பையும் விளக்குகிறது.

4. நிலத்திணை மற்றும் வளர்ப்பின் சிறப்பியல்புகள்:

நிலத்தோற்றம்: ஷெங்சோ நான்கு மலைத்தொடர்களால் சூழப்பட்டு மையத்தில் மலைகளுக்கிடையேயான பள்ளத்தாக்கைக் கொண்டது – பாரம்பரிய “ஏழு மலை, ஒரு நீர், இரண்டு வயல்கள்” (七山一水两分田) நிலப்பரப்பு. தேயிலைத் தோட்டங்கள் 300–800 மீ உயரமுள்ள குன்றுப் பகுதிகளில் (丘陵, qiūlíng) ஒருமுகப்படுத்தப்பட்டுள்ளன.
வளரும் உயரம்: 300–800 மீ; முதன்மை உற்பத்தி மண்டலம் (核心产区) – ஷிடாஷான் (嶀大山) மற்றும் ஷிபாய்ஷான் (西白山) மலைப்பகுதிகள் – 500–800 மீ; உயரமலை மேக மண்டலம் 65% பரப்பளவில் நிலவுகிறது.
மண்: சிவப்பு மண் (红壤) மற்றும் மஞ்சள் மண் (黄壤) அதிகம். அமிலத்தன்மை: pH 4.5–6.5. உயர் கரிமப் பொருள் உள்ளடக்கம். காடுகள் 67%.
தட்பவெப்பநிலை: துணை வெப்பமண்டல பருவமழை. சராசரி ஆண்டு வெப்பநிலை 17–18 °C. ஆண்டு மழையளவு 1200–1800 மிமீ. நிறைவான மேகங்களும் மூடுபனியும். தினசரி வெப்பநிலை மாறுபாடு > 10 °C – தளிர்களின் வளர்ச்சியை மெதுவாக்கி அமினோ அமிலக் குவிப்பை ஊக்குவிக்கும் முக்கிய காரணி.
நீரியல் மற்றும் சூழல்: தூய்மையான கனிம நீர் கொண்ட ஷான்சி (剡溪) நதி அமைப்பு தேயிலைத் தோட்டங்களை வளர்க்கிறது. ஷான்சி, சீனக் கவிதைகளில் மிகவும் பாடப்பெற்ற நீரோடைகளில் ஒன்று; லீ பாய் (李白), டூ ஃபூ (杜甫), லூ யூ போன்ற இலக்கியவாதிகளின் பெயர்களுடன் தொடர்புடையது. தேயிலைத் தோட்டங்கள் மூங்கில் தோப்புகள் மற்றும் டோரேயா (香榧, xiāng fěi) – நீண்ட ஆயுளுள்ள தொன்மை மரக் காடுகளுடன் சூழலமைப்பு அண்டையாக அமைந்து, “சூரிய ஒளி பாறைகள், நிழல் காடுகள்” (阳崖阴林, yáng yá yīn lín) எனும் சாதக மாதிரியை உருவாக்குகின்றன. மொத்த தேயிலைத் தோட்டப் பரப்பு சுமார் 210,000 மு (≈ 14,000 ஹெக்டேர்); இதனால் ஷெங்சோ பயிரிடப்பட்ட பரப்பளவில் சீனாவின் மிகப்பெரிய தேயிலை மாவட்டங்களில் ஒன்றாகும்.

5. உற்பத்தித் தொழில்நுட்பம்:

யூசியாங் லோங் ஜிங், பாரம்பரிய லோங்ஜிங் வாணலி வறுக்கும் தொழில்நுட்பத்தில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. பாரம்பரிய நுட்பம் “பத்து கை அசைவுகளை” (十大手法, shí dà shǒufǎ) உள்ளடக்கியது: டோவு (抖, குலுக்குதல்), டா (搭, மேலே வைத்தல்), நா (捺, அழுத்துதல்), டுவோ (拓, தேய்த்தல்), ஷுவாய் (甩, உதறுதல்) மற்றும் பிற. உயர்தரங்களுக்கு முற்றிலும் கை முறையில் பதப்படுத்தல் பயன்படுகிறது; இயந்திர வறுப்பு தடை செய்யப்பட்டுள்ளது.

அறுவடை (采摘, cǎi zhāi): தரத்திற்கேற்ப கை அறுவடை.
வாடவைத்தல் / பரப்புதல் (摊放, tān fàng): புதிய இலைகள் 8 மணி நேரத்திற்கு மிகாமல் மெல்லிய அடுக்காகப் பரப்பப்படுகின்றன; பகுதியளவு ஈரப்பத இழப்பு மற்றும் மணம் செயலூக்கம்.
முதல் நிலை வறுப்பு – சிங்குவோ (青锅, qīng guō): 200 °C வாணலி வெப்பநிலையில் 15 நிமிடங்கள் கை முறை பதப்படுத்தல். நோக்கம் – நொதிகளை செயலிழக்கச் செய்தல் (ஷாகிங்) மற்றும் இலையின் தட்டையான வடிவத்தை முதன்மையாக உருவாக்குதல். இந்தக் கட்டத்தில் “பத்து கை அசைவுகள்” தீவிரமாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
ஈரப்பதமாக்கல் – ஹூய்சாவோ (回潮, huí cháo): தேயிலை இலை 1 மணிநேரம் ஓய்வெடுக்கிறது; தண்டிலிருந்து இலை மேற்பரப்புக்கு எஞ்சிய ஈரப்பதம் மறுவிநியோகம் நிகழ்கிறது – அடுத்தடுத்த உலர்த்தலின் சீர்மைக்கு மிக முக்கியமான கட்டம்.
இறுதி வறுப்பு – ஹூய்குவோ (辉锅, huī guō): 25 நிமிடங்களுக்கு கை முறை வடிவமைத்தலும் இறுதி உலர்த்தலும். இந்தக் கட்டத்தில் துல்லியமாக “ஷியாஷான் ஹூவோ ரூ” (狭山火入) – தீவிர இறுதிக் காய்ச்சி உலர்த்துதல் நுட்பம் செயல்படுத்தப்படுகிறது; சிறப்பியல்பான கஷ்கொட்டை மணத்தை (栗香, lì xiāng) “தோற்றுவிக்கிறது”.
சல்லடையிடலும் தரம்பிரித்தலும் (筛分整理, shāi fēn zhěnglǐ): தூசி, தேயிலைத் துகள்கள் அகற்றப்படுகின்றன; துகள் அளவு சீர்படுத்தப்படுகிறது.

கூடுதலாக: தட்டையான லோங்ஜிங் தேயிலையைத் தவிர, ஷெங்சோ முத்துத் தேயிலை – சுச்சா (珠茶, zhūchá) – ஏற்றுமதிக்கான உருண்டைகளாகச் சுருட்டப்பட்ட இலைகளை உற்பத்தி செய்கிறது. சுச்சாவின் வருடாந்த ஏற்றுமதி அளவு 60,000 டன்களுக்கும் மேல்; இது சீனாவின் மொத்த முத்துத் தேயிலை ஏற்றுமதியில் மூன்றில் இரண்டு பங்கு ஆகும்.

6. உணர்வுசார் பண்பியல்புகள்:

உலர் இலையின் தோற்றம்: தட்டையான, வழவழப்பான (扁平光滑), தெளிவான சீர்மையான வடிவம். நிறம் – சிறு மஞ்சள் சாயலுடன் கூடிய மரகதப் பச்சை (翠绿嫩黄). உயர் தரங்களின் மேற்பரப்பில் மிருதுவான பட்டுப் பூசல் (显毫) காணப்படும்.
உலர் இலையின் மணம்: தீவிர கஷ்கொட்டை மணம் (栗香, lì xiāng) – யூசியாங் லோங் ஜிங்கின் அடையாளம். மிங்சியான் தர தேநீரில் – மென்மையான “பால்” குறிப்புடன் (嫩香). யூசியான் தேநீர் இலேசான, தூய்மையான “கிங்சியாங்” (清香) மணத்தை வெளிப்படுத்துகிறது.
தேநீரின் மணம்: நிலைத்திருக்கும், ஆழமான (馥郁持久), கஷ்கொட்டை ஓங்கிய நிலையில், வறுத்த பீன்ஸ் குறிப்புகள் மற்றும் இலேசான மலர் நுணுக்கம் இணைந்தது.
சுவை: நிறைவான, அடர்த்தியான (醇厚, chúnhòu) – உயர் அமினோ அமில உள்ளடக்கத்தால் (முதன்மை மண்டலத்தில் 7.2% வரை) பல லோங்ஜிங் வகைகளை விட கணிசமாக “உடற்தன்மை” மிகுந்தது. புத்துணர்வும் (鲜爽) நீடித்த திரும்பும் இனிப்பும் (回甘) இணைகின்றன. கசப்பு மிகக் குறைவு. பன்முறை பிரித்தெடுக்கும் சிறந்த தாங்குதிறன் (耐泡).
தேநீர் நிறம்: மென்மையான பச்சை, தெளிவான, ஒளிரும் (嫩绿清澈明亮).
சாயக்கசடு (நீரில் விரிந்த இலை): மென்மையான, ஒருசீரான, ஒளிரும் பச்சை; இலைகள் முழுமையான “மலர்” ரொசெட்டுகளாக விரிகின்றன (嫩绿匀亮成朵).

7. வேதியியல் கூட்டமைப்பு:

பாலிஃபீனால்கள் (茶多酚): ≥ 18% (சிறப்புத் தரத்திற்கு). முக்கிய கூறுகள் – கேட்டசின்கள் (EGCG, EC, ECg); மிதமான துவர்ப்பையும் ஆக்ஸிஜனேற்றத் திறனையும் தீர்மானிக்கின்றன.
அமினோ அமிலங்கள் (氨基酸): விதிவிலக்காக உயர் உள்ளடக்கம் – முதன்மை உற்பத்தி மண்டலத்தின் உயரமலை மாதிரிகளில் 7.2% வரை (லோங்ஜிங் வகைகளின் பொதுவான வீச்சு 3–4%). L-தியானின் – முதன்மை அமினோ அமிலம்; புத்துணர்வு, இனிப்பு, மற்றும் காஃபீனுடன் இணைந்த “அமைதியான விழிப்புணர்வின்” ஒருங்கிணைவு விளைவை அளிக்கிறது.
ஆல்கலாய்டுகள்: காஃபீன் – ஏறத்தாழ 3.5–4.5% (செஜியாங் சிற்றிலை வகைகளுக்கான பொதுவான வீச்சு). தியோபுரோமின், தியோபைலின் – சுவடு அளவில். காஃபீன் L-தியானின் உடன் இணைந்து புத்துணர்வு உணர்வை (鲜爽感) அதிகரிக்கிறது.
நீரிற் கரையும் பொருட்கள்: உயர் குறியீடு; சிற்றிலை பசுந்தேயிலைகளுக்கான GB/T 14456.3—2016 தரத்திற்கு இணங்க, இது தேநீரின் அடர்த்தியையும் பன்முகத்தன்மையையும் உறுதி செய்கிறது.
வைட்டமின்கள்: வைட்டமின் C (உயர் தரங்களில் 0.5% வரை), வைட்டமின் A, B குழும வைட்டமின்கள் (B₁, B₂, நியாசின்), ஃபோலிக் அமிலம்.
கனிமங்கள்: பொட்டாசியம், கால்சியம், மக்னீசியம், மாங்கனீஸ், துத்தநாகம், ஃவுளூரின் – அமில சிவப்பு மற்றும் மஞ்சள் மண் கொண்ட தேயிலைத் தோட்டங்களுக்கான பொதுவான விவரம்.
அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் மற்றும் மணக் கூட்டுப்பொருட்கள்: வறுக்கும் போது (ஹூய்குவோ கட்டத்தில்) உருவாகும் மெத்தில்பைரஸின்கள் – கஷ்கொட்டைக் குறிப்பின் முதன்மை ஊடகங்கள். லினலூல் மற்றும் ஜெரானியோல் – மலர் மற்றும் பழ நுணுக்கங்கள்.

கூட்டமைப்பின் சிறப்பம்சம்: உயரமலை மாதிரிகளில் பாலிஃபீனால்களுக்கும் அமினோ அமிலங்களுக்கும் இடையிலான விகிதம் மிகவும் குறைவு; இது கசப்பு மற்றும் துவர்ப்பை விட புத்துணர்வு மற்றும் இனிப்பின் வெளிப்படையான ஆதிக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது – யூசியாங் லோங் ஜிங்கின் தனித்த அடையாளம்.

8. பயனுள்ள பண்புகள்:

ஆக்ஸிஜனேற்ற விளைவு: பாலிஃபீனால்கள் (≥ 18%) தீவிரமாக ஃப்ரீ ரேடிக்கள்களை நடுநிலையாக்கி, ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தச் செயல்முறைகளை மெதுவாக்குகின்றன.
சுறுசுறுப்பூட்டும் மற்றும் நூட்ரோபிக் விளைவு: L-தியானின் உடன் ஒருங்கிணைந்த காஃபீன் மூளை அலைச் செயல்பாட்டை அதிகரித்து, சோர்வை நீக்கி, பதற்றமின்றி கவன ஒருமைப்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது.
கொழுப்பு வளர்சிதை மாற்ற ஆதரவு: கேட்டசின்கள் கொழுப்பு வளர்சிதை மாற்றத்தை விரைவுபடுத்தி, கொலஸ்டிரால் விவரத்தை இயல்பாக்க உதவுகின்றன.
செரிமானத்தை ஊக்குவித்தல்: இரைப்பைச் சாறு மற்றும் நொதிகளின் சுரப்பைத் தூண்டி, கொழுப்பு உணவை செரிக்க வசதியாக்குகிறது.
கண்பார்வைப் பாதுகாப்பு: வைட்டமின் A உள்ளடக்கம் கண் வறட்சித் தடுப்புக்கும் மங்கலான ஒளிப் பார்வை பேணலுக்கும் உதவுகிறது.
இருதய-நாள அமைப்பு: ஃபிளாவனாய்டுகள் மற்றும் கேட்டசின்கள் நாளச் சுவர்களை வலுப்படுத்தி, இரத்த அழுத்தத்தை இயல்பாக்க உதவுகின்றன.
நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பு விளைவு: பாலிஃபீனால்கள் வாய்க்குழி நோய்க்கிருமி மைக்ரோஃப்ளோராவின் வளர்ச்சியைத் தடுத்து, பற்சிதைவைத் தடுக்க உதவுகின்றன.
பொது உறுதியூட்டு விளைவு: வைட்டமின்கள் மற்றும் கனிமங்களின் தொகுப்பு நோயெதிர்ப்புத் திறனையும் பொது உடல் நலத் தொனியையும் ஆதரிக்கிறது.

9. காய்ச்சுதல்:

நீர் வெப்பநிலை: 85 °C. 90 °C க்கும் மேற்பட்ட வெப்பநிலை L-தியானினை அழித்து அதிகப்படியான கசப்பைத் தூண்டும். ஏற்ற நீர் – மென்மையான, குறைந்த கனிமமயமாக்கல் கொண்டது; பாரம்பரியமாக ஷான்சி நீரூற்று நீர் (剡溪泉水) மதிக்கப்படுகிறது.
தேயிலை அளவு: 150 மில்லிக்கு 3 கிராம் (1:50 விகிதம்).
பாத்திரம்: தட்டையான இலைகள் விரிதலைக் கண்டு களிக்க கண்ணாடிக் கோப்பை (玻璃杯); வரலாற்று ரீதியாக உண்மையான, உள்ளூர் கலாச்சாரத்தை வலியுறுத்தும் தேர்வு – யூயாயோ செலாடான் மட்பாண்ட (越窑青瓷盏, Yuèyáo qīngcí zhǎn) பாத்திரம்.
செயல்முறை (கண்ணாடிக் கோப்பை, “மேல் கொட்டும் முறை” – ஷாங்டோவ்ஃபா, 上投法):

கொதிநீரில் கோப்பையை சூடாக்கி, ஊற்றி விடவும்.
7/10 பங்கு அளவுக்கு நீரை (85 °C) விடவும்.
3 கிராம் தேயிலையை மெதுவாக இடவும்.
இலைகள் விரிவதைக் கவனிக்கவும் – தட்டையான தேயிலைகள் மெதுவாக விரிந்து அடியில் தங்கும்.
30 விநாடிகள் ஊற விடவும்.
“ஃபெங்ஹுவாங் சான் டியான் டோவ்” (凤凰三点头, “ஃபீனிக்ஸ் மும்முறை தலை வணங்குதல்”) நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தவும்: நீரை நிரப்பும்போது மூன்று முறை கெண்டியை உயர்த்தித் தாழ்த்தவும் – இது தேநீரை ஆக்ஸிஜனுடன் நிறைவாக்கி மணத்தை அதிகரிக்கிறது.
3–4 முறை வரை நீர் சேர்க்கவும்.

செயல்முறை (கைவான் அல்லது தேனீர் பாத்திரம்):

பாத்திரத்தைச் சூடாக்கவும்.
5 கிராம் தேயிலையைச் சேர்க்கவும்.
விரைவாக அலசவும் (5 விநாடிகள்) – ஊற்றி விடவும்.
முதல் பிரிதல்: 30 விநாடிகள்.
அடுத்தடுத்த பிரிதல்கள்: +10 விநாடிகள். சிறப்புத் தர தேநீர் 4–5 பிரிதல்களைத் தாங்கும்.

10. சேமிப்பு:

வெப்பநிலை: 0–5 °C இல் குளிர்சாதனப் பெட்டி; அன்றாட பயன்பாட்டிற்கு 15 °C க்கு மிகாத குளிர்ந்த இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கலாம்.
கொள்கலன்: ஃபாயில் காற்றுப்புகா வெற்றிடப் பைகள். இறுக்க மூடியுடன் தகரம் அல்லது மட்பாண்ட உருளைகளைப் பயன்படுத்தலாம்.
தேயிலையின் எதிரிகள்: ஒளி, ஈரப்பதம், உயர் வெப்பநிலை, வெளி மணங்கள், ஆக்ஸிஜன்.
உகந்த புத்துணர்வுக் காலம்: 6–12 மாதங்கள். புதிய தேநீரை “தீயைத் தணிக்க” (褪火) 2 வாரங்கள் குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைக்கப் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது – இதற்குப் பின் சுவை மென்மையாகவும் மணம் மிகுந்தும் இருக்கும். திறந்த பின் 7–10 நாட்களுக்குள் பருகவும்.

11. விலை மற்றும் போலிகள்:

விலைப் பிரிவு: யூசியாங் லோங் ஜிங் “சிறந்த விலை / தர விகிதம் கொண்ட லோங்ஜிங்” (性价比最高的龙井茶) என நிலைநிறுத்தப்படுகிறது. சிறப்புத் தரம் (மிங்சியான், கைவேலை) – 550 யுவான் / ஜின் முதல். முதல் தர யூசியான் தேநீர் – 150–350 யுவான் / ஜின். இரண்டாம் தரம் – 80–150 யுவான் / ஜின். பெருமளவு யூசியான் லோங்ஜிங் – ஒப்பிடக்கூடிய புத்துணர்வு மற்றும் சுவைத் தூய்மையுடன், உயர்நிலை ஷிஹு லோங் ஜிங்கை விட கணிசமாக விலை குறைந்தது.
போலிகளைத் தவிர்ப்பது எப்படி:
“யூசியாங்” (越乡) ஒருங்கிணைந்த பிராண்ட் குறியீட்டுடன் தேநீரை வாங்கவும் – நகர அரசு உண்மைத்தன்மையைக் கட்டுப்படுத்த “ஆறு ஒருமைப்பாடுகள்” (品牌、标准、包装、标识、宣传、监管) அமைப்பை அறிமுகப்படுத்தியுள்ளது.
வடிவத்தை மதிப்பிடவும்: உண்மையான யூசியாங் லோங் ஜிங் – தட்டையான, வழவழப்பான, சீரான, கரட்டுத் தண்டுகள் இல்லாதது.
மணத்தைச் சரிபார்க்கவும்: “கருகல்” குறிப்புகள் இல்லாத, நிலையான கஷ்கொட்டை மணம் இருக்க வேண்டும்.
தேநீரை மதிப்பிடவும்: தெளிவான, மென்மையான பச்சை, தெளிவான ஒளிர்வு – கலங்கல் ஏற்க முடியாதது.
மிகக் குறைந்த விலை – போலியின் முதன்மை அறிகுறி; கை அறுவடை மற்றும் பதப்படுத்தலின் செலவு அதிகம்.

12. சுவாரசியமான உண்மைகள்:

“அமரர்களின் பச்சைக்கல் மதுபானம்”: துறவி ஜியாவோரான் 8 ஆம் நூற்றாண்டுக் கவிதையில் ஷெங்சோ தேயிலையை “அமரர்களின் பச்சைக்கல் பானம்” (琼蕊浆, qióng ruǐ jiāng) என்று ஒப்பிட்டார் – சீனக் கவிதையில் ஒரு குறிப்பிட்ட தேயிலை நிலத்திணையின் ஆரம்பகால இலக்கியப் போற்றுதல்களில் ஒன்று. இதே கவிதை வரலாற்றில் “தேயிலை வழி” (茶道) என்ற சொல் பயன்படுத்தப்பட்ட முதல் பாடலாகக் கருதப்படுகிறது.
மொத்த லோங் ஜிங்கில் மூன்றில் ஒரு பங்கு: 6,800 டன்களுக்கும் மேற்பட்ட ஆண்டு உற்பத்தியுடன், ஷெங்சோ நாட்டின் மொத்த லோங்ஜிங் தேயிலையில் மூன்றில் ஒரு பங்கை வழங்குகிறது; இதே வேளையில் 60,000 டன்களுக்கும் மேற்பட்ட முத்துத் தேயிலை 70 க்கும் மேற்பட்ட நாடுகள் மற்றும் பிராந்தியங்களுக்கு ஏற்றுமதியாகிறது – இது சீனாவின் மொத்த பசுந்தேயிலை ஏற்றுமதியில் ஐந்தில் ஒரு பங்கு ஆகும்.
பத்து கை அசைவுகள்: லோங்ஜிங் கை வறுக்கும் திறன் – “டோவு, டா, நா, டுவோ, ஷுவாய்” (抖、搭、捺、拓、甩) மற்றும் பிற – அருவ கலாச்சார பாரம்பரியமாகக் கருதப்படுகிறது. ஷெங்சோவில் ஆண்டுதோறும் சர்வதேச கை வறுக்கும் சாம்பியன்ஷிப் நடத்தப்படுகிறது; இது பல நாடுகளிலிருந்து பங்கேற்பாளர்களை ஈர்க்கிறது; 2019 இல் சோங்ரென் நகர யிங்குய் (应桂岩村) கிராமத்தைச் சேர்ந்த ஒரு கைவினைஞர் வென்றார்.
இசைநாடக தேநீர்: யூசியாங் லோங் ஜிங் – ஒரு இசைநாடக மரபின் பெயரால் அழைக்கப்படும் சீனாவின் ஒரே பெரும் தேயிலைப் பிராண்ட். 20 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் ஷெங்சோவில் தோன்றிய யூயேஜு (越剧), பெய்ஜிங் இசைநாடகத்திற்கு அடுத்து நாட்டின் இரண்டாவது மிகப் பிரபலமான இசைநாடகப் பள்ளியானது. “赏百年越剧，品越乡龙井” என்ற முழக்கம் பிராந்திய அடையாளத்தின் சின்னமானது.
“வூ ஜுயேநொங்கின்” தேநீர்: நவீன சீன தேயிலை அறிவியலின் தோற்றுநர் வூ ஜுயேநொங் (吴觉农, 1897–1989), “நவீன கால தேயிலைப் புனிதர்” (当代茶圣) என அழைக்கப்பட்டவர், செஜியாங்கின் முதல் தேயிலை வகை மேம்பாட்டு நிலையத்தை ஷெங்சோவில் நிறுவி, எதிர்கால பிராண்டிற்கான அறிவியல் அடித்தளமிட்டார். அவரது மாணவர்களில் சீனத் தேயிலைத் துறையின் முதுகெலும்பாக விளங்கிய அறிஞர் பட்டாளமே உள்ளது.
“டாங் கவிதைப் பாதை”: ஷெங்சோ புராண “டாங் கவிதைப் பாதையில்” (唐诗之路, Tángshī zhī lù) அமைந்துள்ளது – லீ பாய், டூ ஃபூ மற்றும் பிற டாங் கால மாபெரும் கவிஞர்கள் பயணித்த வழித்தடம். அவர்களில் பலர் உள்ளூர் தேயிலைகள், நிலக்காட்சிகள், விருந்தோம்பல் குறித்த கவிதைகளை விட்டுச் சென்றனர்; இது ஷெங்சோவின் தேயிலை கலாச்சாரத்தை உயர் இலக்கிய மரபுடன் இணைக்கிறது.

13. பிற லோங்ஜிங் தேயிலைகளுடன் ஒப்பீடு:

பண்பியல்பு	யூசியாங் லோங் ஜிங் (越乡龙井)	ஷிஹு லோங் ஜிங் (西湖龙井)	டஃபோ லோங் ஜிங் (大佛龙井)	கியான்டாங் லோங் ஜிங் (钱塘龙井)
பிராந்தியம்	ஷெங்சோ (嵊州)	ஹாங்சோ, ஷிஹு மாவட்டம் (杭州西湖)	சின்சாங் (新昌)	ஹாங்சோ, புறநகர் (杭州郊区)
உற்பத்தி அளவு	≈ 6800 டன்/ஆண்டு (மிகப்பெரியது)	≈ 500–800 டன்/ஆண்டு (சிறியது)	≈ 4000 டன்/ஆண்டு	≈ 2000 டன்/ஆண்டு
முக்கிய மணம்	கஷ்கொட்டை (栗香)	பீன்ஸ் / கஷ்கொட்டை	கஷ்கொட்டை, ஆர்க்கிட்	பீன்ஸ்
சுவை	அடர்த்தியான, இனிப்பு, நிலையான	மென்மையான, நேர்த்தியான, இலேசான	புத்துணர்வான, தீவிரமான	தூய்மையான, மென்மையான
விலைப் பிரிவு	நடுத்தர (உயர் VFM)	மிக உயர்நிலை	நடுத்தர	நடுத்தர
அந்தஸ்து	GI (2018), மாகாண “சிறந்த 10”	“சீனாவின் 10 புகழ்பெற்ற தேயிலைகள்”	மாகாண “சிறந்த 10”	“லோங்ஜிங்” GI பாதுகாப்பு மண்டலம்

முடிவாக

யூசியாங் லோங் ஜிங் – லோங்ஜிங் உலகின் “உழைப்பாளி”: ஷிஹு வைப் போல் பெரும் புகழ் பெறாவிட்டாலும், நம்பமுடியாத அளவு நம்பகமானது, நிறைவான விளைச்சலுடையது, மலிவு விலையில் கிடைக்கக்கூடியது. ஷிஹு லோங் ஜிங் மிகச் சிறிய அளவுகளில் நுணுக்கமான எளிமையை வழங்கும் இடத்தில், யூசியாங் லோங் ஜிங் தாராளமான செஜியாங் இயற்கையை முழுமையாக வெளிப்படுத்துகிறது – கஷ்கொட்டை ஆழ மணத்துடன், அடர்த்தியான இனிப்பு நீருடன், மீள்முறை பிரித்தெடுத்தலுக்கான வியப்பூட்டும் தாங்குதிறனுடன். இது அன்றாட மகிழ்ச்சிக்கான தேநீர்; உரத்த முகவரியை விட நேர்மையான கைத்திறனை மதிப்பவர்களுக்கானது. ஷெங்சோவின் இரண்டாயிரமாண்டு தேயிலை வரலாறு, “தேயிலைப் புனிதர்” லூ யூவின் ஆசி, துறவி ஜியாவோரானின் கவிதை – அனைத்தும் யூசியாங் லோங் ஜிங்கின் ஒவ்வொரு தட்டையான இலையிலும் சுவாசிக்கின்றன.