டான் சோங் மீ லான் ஷியாங்

• வகை: ஊலாங் (வழக்கமாக நடுத்தர நொதிப்பு நிலை, 30-60%). வறுத்தலின் அளவு மிதமானது முதல் அதிகமானது வரை மாறுபடலாம்.
• வகைப்பிரிவு: உயர்தர ஊலாங் தேநீர்கள். இது டான் சோங் (单丛, Dān Cóng) தேநீர்களின் குழுவைச் சேர்ந்தது, அதாவது “தனிப் புதர்கள்” அல்லது “ஒரே புதரிலிருந்து”.
• தோற்றம்: சீனா, குவாங்டாங் மாகாணம் (广东, Guǎngdōng), சாவோசோ நகர மாவட்டம் (潮州, Cháozhōu), ஃபெங்ஹுவாங் மலைகள் (凤凰山, Fènghuáng Shān), இவை ஃபீனிக்ஸ் மலைகள் என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன.
• புவியியல் ஆயத்தொலைவுகள்: ஏறத்தாழ 23-24° வடக்கு அட்சரேகை, 116-117° கிழக்கு தீர்க்கரேகை.

2. வரலாறு மற்றும் கலாச்சார முக்கியத்துவம்:

• வரலாறு: ஃபெங்ஹுவாங் மலைகளில் தேயிலை பயிரிடும் கலாச்சாரம் 900 ஆண்டுகளுக்கும் மேற்பட்டது. டான் சோங் தேநீர்கள் ஒரு தனிப்பட்ட குழுவாக 100-150 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு அடையாளம் காணப்பட்டன.

• பெயர்:

  • “டான் சோங்” (单丛) — “தனிப் புதர்கள்” அல்லது “ஒரே புதரிலிருந்து”. இந்தப் பெயர் டான் சோங்களின் தனித்துவமான தன்மையை வலியுறுத்துகிறது: சிறந்த முறையில், ஒவ்வொரு தேயிலை புதரிலிருந்தும் தனித்தனியாக சேகரித்து பதப்படுத்துவதால், ஒவ்வொரு செடியின் தனிப்பட்ட பண்புகளும் பாதுகாக்கப்படுகின்றன. நடைமுறையில், இன்று இது எப்போதும் கண்டிப்பாகக் கடைப்பிடிக்கப்படுவதில்லை; ஆனால் “டான் சோங்” என்பது ஒரு குறிப்பிட்ட வகை/இனத்தின் புதர்களிலிருந்து, ஒரு சிறிய தோட்ட எல்லைக்குள் வரும் தேநீரைக் குறிக்கும்.
  • “மீ லான் ஷியாங்” (蜜兰香) — “தேன் ஆர்க்கிட் மணம்”. இது டான் சோங்களின் இந்த வகையின் சிறப்பியல்பான நறுமணத்தைச் சுட்டுகிறது, இதில் ஆர்க்கிட் மற்றும் தேனின் குறிப்புகள் மேலோங்கி இருக்கும்.

• கலாச்சார முக்கியத்துவம்: டான் சோங்கள், குறிப்பாக மீ லான் ஷியாங், தம்முடைய செழுமையான, பன்முக நறுமணத்திற்காகவும், அடர்த்தியான சுவைக்காகவும், மீண்டும் மீண்டும் நீரில் ஊற்றி எடுக்கும் ஆற்றலுக்காகவும் மிகவும் மதிக்கப்படுகின்றன. இவை நுண்ணுணர்வு கொண்ட ரசிகர்களுக்கான தேநீராகக் கருதப்பட்டு, சாவோசோ பிராந்தியத்தின் பெருமையாக விளங்குகின்றன.

3. தாவரவியல் விளக்கமும் மூலப்பொருளும்:

• இனம்: மீ லான் ஷியாங் என்பது வெறும் தேநீர் பெயரல்ல; இது ஃபெங்ஹுவாங் மலைகளில் வளரும் தேயிலை புதர்களின் இன வகைப்பாடு ஆகும். டான் சோங்கள் தூய தாவரவியல் பொருளில் இனங்கள் அல்ல, மாறாக இயற்கை தேர்வு மற்றும் தனித்துவமான வளரும் நிலைமைகளின் விளைவாக உருவான உள்ளூர் வகைகள் ஆகும். ஒவ்வொரு டான் சோங்கும் தனித்தன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது:
  • இலைகளின் வடிவமும் அளவும்: மீ லான் ஷியாங்கின் இலைகள் பொதுவாகப் பெரியவை, நீள்வடிவமானவை.
  • இலைகளின் நிறம்: அடர் பச்சை, ஓரங்களில் சிவப்பு நிறச் சாயல் (நடுத்தர நொதிப்பு நிலையைக் காட்டுகிறது).
  • நறுமணம்: மீ லான் ஷியாங் இனம் மிகவும் வலிமையான, சிறப்பியல்பான நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது; அதில் ஆர்க்கிட், தேன், பழங்கள் ஆகியவற்றின் குறிப்புகள் மேலோங்கி இருக்கும்.
• சேகரிப்பு: பொதுவாக வசந்த காலத்தில் சேகரிப்பு நடைபெறுகிறது, ஆனால் கோடை மற்றும் இலையுதிர் காலத்திலும் நடைபெறலாம். வசந்த சேகரிப்பு மிகவும் மதிப்புமிக்கதாகக் கருதப்படுகிறது.
• சேகரிப்பு தரநிலை: ஒரு மொட்டும் இரண்டு அல்லது மூன்று, சில நேரங்களில் நான்கு மேல் இலைகளும் சேகரிக்கப்படுகின்றன.
• மூலப்பொருள் தேவைகள்: மிக உயர்ந்தவை. ஆரோக்கியமான, சேதமடையாத இலைகள் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

4. தோற்றப் பகுதியும் (தெருவார்) வளர்ப்பு அம்சங்களும்:

• ஃபெங்ஹுவாங் மலைகள் (ஃபீனிக்ஸ் மலைகள்): குவாங்டாங் மாகாணத்தின் வடகிழக்குப் பகுதியில் அமைந்துள்ள மலைத்தொடர். இம்மலைகள் முக்கியமாகக் கருங்கல் மற்றும் எரிமலைப் பாறைகளால் ஆனவை. அழகிய நிலக்காட்சிகள், தூய்மையான காற்று மற்றும் ஏராளமான மூடுபனி ஆகியவற்றால் தனித்துவம் பெறுகின்றன.
• வளரும் உயரம்: தேயிலைத் தோட்டங்கள் கடல் மட்டத்திலிருந்து 400 முதல் 1500 மீட்டர் உயரத்தில் அமைந்துள்ளன. உயர்மட்ட மலைத் தேநீர்கள் (1000 மீட்டருக்கு மேல்) மிக அதிகமாக மதிப்பிடப்படுகின்றன.
• மண்: கனிமங்கள் நிறைந்த, நல்ல வடிகால் கொண்ட சிவப்பு மற்றும் மஞ்சள் நிற மண். மலைப்பாங்கான, பெரும்பாலும் கற்பாறைகள் நிரம்பிய மண்.
• காலநிலை: மிதவெப்ப மண்டலப் பருவமழை காலநிலை; சூடான, ஈரப்பதமான குளிர்காலம் மற்றும் வெப்பமான, மழை நிறைந்த கோடை. ஆண்டு சராசரி வெப்பநிலை சுமார் 21°C. அதிக ஈரப்பதமும் அடிக்கடி வரும் மூடுபனியும் தேயிலை வளர்ப்புக்கு ஏற்ற சூழ்நிலைகளை உருவாக்குகின்றன.
• சிறப்பம்சங்கள்: ஃபெங்ஹுவாங் மலைகளில் பல தேயிலை புதர்கள் மிகவும் பழமையானவை, பல நூறு ஆண்டுகள் பழைமை வாய்ந்தவை. அவை “லாவோ சோங்” (老枞) — “பழைய புதர்கள்” என அழைக்கப்படுகின்றன. அத்தகைய புதர்களிலிருந்து வரும் தேநீர் மிகவும் ஆழமான, சிக்கலான சுவை கொண்டதாகக் கருதப்படுகிறது.

5. உற்பத்தித் தொழில்நுட்பம்:

மீ லான் ஷியாங் டான் சோங்கின் உற்பத்தித் தொழில்நுட்பம், ஊலாங் தேநீர் தயாரிப்பின் பாரம்பரிய முறைகளையும் சாவோசோ பிராந்தியத்திற்கே உரித்தான அம்சங்களையும் ஒருங்கிணைக்கிறது.

• சேகரிப்பு (采摘 - cǎi zhāi): மேலே விளக்கப்பட்டது.
• வாடுதல் (萎凋 - wěidiāo): சேகரிக்கப்பட்ட இலைகளைத் திறந்தவெளியில் (சூரிய ஒளி அல்லது நிழலில்) அல்லது உள்ளே சில மணிநேரம் பரப்பி வைப்பர். ஈரத்தின் ஒரு பகுதியை நீக்கி, இலைகளை மென்மையாக்கி, நொதிப்பு செயல்முறையைத் தொடங்குவதே நோக்கம்.
• அசைத்தல்/குலுக்குதல் (摇青 - yáo qīng): மூங்கில் தட்டுகளில் இலைகளை மெதுவாக அசைத்துப் புரட்டுவர். இந்த நிலை, இலைகளை “ஓய்வெடுக்க” விட்டு, பலமுறை இடைவெளி விட்டுச் செய்யப்படுகிறது. மீ லான் ஷியாங்கிற்கு, இலைகளின் ஒருமைப்பாட்டைப் பேணி, மலர் நறுமணத்தை வளர்க்கும் வகையில், பொதுவாக மென்மையாக அசைத்தல் மேற்கொள்ளப்படுகிறது.
• நொதித்தல் (发酵 - fājiào): அசைத்தல் மற்றும் இலைகளை “ஓய்வெடுக்க” விடும் காலத்தில் நடைபெறும் ஆக்சிஜனேற்றச் செயல்முறை. மீ லான் ஷியாங்கின் நொதிப்பு அளவு பொதுவாக நடுத்தரமாக (30-60%) இருக்கும், ஆனால் உற்பத்தியாளரைப் பொறுத்து மாறுபடலாம்.
• ‘பசுமையைக் கொல்லுதல்’ (杀青 - shā qīng): நொதிப்பு செயல்முறையை நிறுத்துவதற்காக அதிக வெப்பநிலையில் வறுத்தல்.
• சுருட்டுதல் (揉捻 - róuniǎn): இலைகளுக்கு நெடுக்குவாக்கில் சுருண்ட வடிவம் கொடுக்கப்படுகிறது. கை அல்லது எந்திரம் மூலம் செய்யப்படலாம்.
• உலர்த்துதல் (烘干 - hōnggān): ஈரத்தை நீக்கத் தேநீரை உலர்த்துவர். விரும்பும் சுவைத்தன்மைக்கேற்ப, இந்த நிலையில் மிதமான அல்லது கூடுதலான வறுத்தல் நடைபெறும்.
• தரப்படுத்தல் (分级 - fēnjí): தயாரான தேநீரை அளவு மற்றும் தரத்தின் அடிப்படையில் வகைப்படுத்துவர்.

6. உணர்வுப் பண்புகள் (ஆர்கனோலெப்டிக்):

• உலர்ந்த இலையின் தோற்றம்: ஒப்பீட்டளவில் பெரிய, நெடுக்குவாக்கில் சுருண்ட இலைகள், அடர் பழுப்பு, பழுப்பு நிறத்துடன் சிவப்பு சாயை. காம்புகள் இருக்கலாம். சில நேரங்களில் பொன்னிற மென்மயிரால் மூடப்பட்ட மொட்டுகள் (டிப்ஸ்) தென்படும்.
• உலர்ந்த இலையின் நறுமணம்: மிகவும் பிரகாசமான, தீவிரமான; தேன் ஆர்க்கிட் (மீ லான்), பழங்கள் (பீச், லிச்சி, வெப்ப மண்டலப் பழங்கள்), தேன், மலர்கள் ஆகியவற்றின் உச்சரிக்கப்பட்ட குறிப்புகளுடன். வறுத்தல், மசாலாப் பொருட்களின் நுணுக்கங்களும் இருக்கலாம்.
• நீர்த்தெளிவின் நறுமணம்: செறிவான, சூழ்ந்து கொள்ளும், இனிப்பான; ஆர்க்கிட் மற்றும் தேன் குறிப்புகள் ஆதிக்கம் செலுத்த, பழங்கள், மலர்கள் சாயல்களுடன், சில நேரங்களில் லேசான புளிப்புடன்.
• சுவை: செழுமையான, அடர்த்தியான, எண்ணெய்ப் பசையான, சற்று இனிப்பான; மெல்லிய துவர்ப்பு மற்றும் புத்துணர்ச்சி தரும் புளிப்புடன். சுவைத்தொகுப்பில் தேன்-ஆர்க்கிட் குறிப்புகள் முன்னிலை வகிக்க, பழங்கள் (பீச், லிச்சி, மாம்பழம்), மலர்கள், மசாலாப் பொருட்களின் நுணுக்கங்கள் இருக்கும். பின்சுவை நீண்ட, இனிப்பான, மலர்-பழம் கலந்தது.
• நீர்த்தெளிவின் நிறம்: பொன்னிற மஞ்சள் முதல் அம்பர்-ஆரஞ்சு வரை; தெளிவானது, தூய்மையானது. நிறம் நொதிப்பு மற்றும் வறுத்தலின் அளவைப் பொறுத்தது.
• தேயிலை அடி (நீரில் ஊற்றிய இலை): முழுமையான, மீள்தன்மை கொண்ட இலைகள், நீரில் ஊற்றிய பின் விரிந்து, பச்சை கலந்த பழுப்பு நிறத்தில் சிவப்பு ஓரங்களுடன்.

7. வேதியியல் கூட்டமைப்பு:

மீ லான் ஷியாங் டான் சோங்கில் நிறைந்துள்ளவை:

• பாலிஃபீனால்கள் (கேட்டெக்கின்கள்): உயிர்வேதியல் எதிர்ப்பொருட்கள்.
• அமினோ அமிலங்கள்: எல்-தீயனைன் உட்பட.
• ஆல்கலாய்டுகள்: காஃபீன், தியோப்ரோமின், தியோஃபிளின்.
• எண்ணெய்ச்சத்துக்கள்: மலர் மற்றும் தேன் நறுமணங்களைக் கொண்ட எண்ணெய்ச்சத்துக்கள் அதிகம்.
• உயிர்ச்சத்துக்கள்: C, B குழு, E, K.
• கனிமங்கள்: பொட்டாசியம், ஃபுளோரின், மக்னீசியம், மாங்கனீசு, இரும்பு.

8. பயனுள்ள பண்புகள்:

• சுறுசுறுப்பூட்டும் விளைவு: ஊக்கம் தருகிறது, சோர்வை நீக்குகிறது, வேலைத்திறனை அதிகரிக்கிறது, கவனத்தை மேம்படுத்துகிறது.
• உயிர்வேதியல் எதிர்ப்பு விளைவு: செல்களை ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களின் பாதிப்பிலிருந்து காக்கிறது, முதுமையடைதல் செயல்முறையை மெதுவாக்குகிறது.
• செரிமானத்தை மேம்படுத்துதல்: செரிமானத்தைத் தூண்டி, உணவு உறிஞ்சுதலை எளிதாக்குகிறது.
• சூடேற்றும் விளைவு: குளிர்காலத்தில் நல்ல வெப்பமூட்டும் தன்மை.
• இருதய-குருதிக் குழல் அமைப்பு: “கெட்ட” கொலஸ்டிராலின் அளவைக் குறைக்கவும், இரத்தக்குழல் சுவர்களை வலுப்படுத்தவும் உதவக்கூடும்.
• தளர்வூட்டும் விளைவு: சுறுசுறுப்பூட்டும் பண்பு இருந்தபோதிலும், நறுமணமும் எல்-தீயனைனும் தளர்வு மற்றும் மன அழுத்த நிவாரணத்தை ஊக்குவிக்கின்றன.
• மனநிலை உயர்த்தல்: நல்லிணக்கம், மகிழ்ச்சி மற்றும் நிறைவு உணர்வை வழங்குகிறது.

9. காய்ச்சுதல்:

• நீரின் வெப்பநிலை: 90-95°C (பெரும்பாலான வகைகளுக்கு). லேசாக வறுக்கப்பட்ட, பசுமையான வடிவங்களுக்கு 85-90°C நீரைப் பயன்படுத்தலாம்.

• தேநீரின் அளவு: 150-200 மிலி தண்ணீருக்கு 5-7 கிராம்.

• பாத்திரம்: கைவான் (மூடியுடன் கூடிய பாரம்பரிய சீனக் கோப்பை) அல்லது யிக்ஸிங் களிமண் தேனீர்க் கேத்தல் மிகவும் பொருத்தமானது. பீங்கான் பாத்திரத்தையும் பயன்படுத்தலாம்.

• செயல்முறை:

  1. பாத்திரத்தை வெப்பப்படுத்துதல்: கைவான் அல்லது தேனீர்க் கேத்தலைக் கொதிநீரால் அலசவும்.
  2. தேநீரை கழுவுதல் (விரைவான ஊற்று): தேநீரை கைவானில் வைத்து, சிறிதளவு சுடுநீரை ஊற்றி உடனே வடித்து விடவும்.
  3. முதல் காய்ச்சுதல்: தேநீரின் மீது சுடுநீரை (90-95°C) ஊற்றி, சில விநாடிகள் முதல் 1 நிமிடம் வரை (முதல் ஊற்று) ஊற வைக்கவும். முதல் ஊற்று நேரம் மிகக் குறுகியதாக, உண்மையில் 5-15 விநாடிகள் இருக்கலாம், குறிப்பாக தேநீர் நல்ல தரமாக இருந்தால்.
  4. கோப்பைகளில் தெளிவை வழங்குதல்: கைவான் அல்லது கேத்தலிலிருந்து தெளிவை முழுமையாக சாஹாய் (வடிகட்டும் பாத்திரம்) க்குள் வடித்து, பின்னர் கோப்பைகளில் பரிமாறவும்.
  5. மறுமுறை காய்ச்சுதல்கள்: மீ லான் ஷியாங் டான் சோங்கைப் பலமுறை (7-10 முறை, சில சமயம் அதற்கும் மேல்) காய்ச்சலாம்; ஒவ்வொரு புதிய ஊற்றிலும் ஊற வைக்கும் நேரத்தை 10-30 விநாடிகள் படிப்படியாக அதிகரிக்கலாம். ஒவ்வொரு ஊற்றிலும் தேநீரின் சுவையும் நறுமணமும் புதிய கோணங்களை வெளிப்படுத்தி மாறுபடும்.

முக்கிய நுணுக்கங்கள்:

• அதிக நேரம் ஊற விடாதீர்கள்: அதிக நேரம் ஊற வைப்பது தேநீரைத் துவர்ப்பும் கசப்பும் ஆக்கிவிடும்.
• தேநீரைக் கேளுங்கள்: உங்கள் உணர்வுகளின் அடிப்படையில், விரும்பும் தெளிவின் அடர்த்திக்கேற்ப ஊற வைக்கும் நேரத்தைச் சரி செய்யுங்கள்.
• தேநீரை அவதானியுங்கள்: தெளிவின் நிறம், நறுமணம், தேயிலையின் விரிதல் ஆகியவற்றில் கவனம் செலுத்துங்கள்.

10. சேமிப்பு:

மீ லான் ஷியாங் டான் சோங்கை உலர்ந்த, இருண்ட, குளிர்ந்த இடத்தில், காற்றுப் புகாத கொள்கலனில் (பீங்கான், பீங்கான், கண்ணாடி அல்லது தகர டப்பா) வெளிப்புற நாற்றங்களிலிருந்து விலக்கி வைக்கவேண்டும். 11. விலை மற்றும் போலிகள்:

மீ லான் ஷியாங் டான் சோங் விலையுயர்ந்த, உயர்தர தேநீர் வகையைச் சேர்ந்தது. அதன் விலை பின்வரும் காரணிகளைப் பொறுத்து, 100 கிராமுக்குச் சில பத்து டாலர்கள் முதல் பல நூறு டாலர்கள் வரை, சில சமயங்களில் அதற்கும் அதிகமாக பரவலாக மாறுபடலாம்:

• புதர்களின் வயது: பழைய புதர்களிலிருந்து வரும் தேநீர் (“லாவோ சோங்”) மிக அதிகமாக மதிப்பிடப்படுகிறது.
• வளரும் உயரம்: உயர்மட்ட மலைத் தேநீர் (1000 மீட்டருக்கு மேல்) அதிக விலை.
• மூலப்பொருள் தரம்: தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மொட்டுகள் மற்றும் இளம் இலைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றனவா அல்லது பழுத்த மூலப்பொருளா என்பது.
• உற்பத்தியாளரின் திறமை: தேநீரை உற்பத்தி செய்த தேயிலை மாஸ்டரின் அனுபவமும் புகழும் விலையில் குறிப்பிடத்தக்க தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகின்றன.
• வறுத்தலின் அளவும் தரமும்: அனுபவமிக்க நிபுணரால் மேற்கொள்ளப்படும் கரி மீது கைவறுத்தல் தேநீரின் மதிப்பைக் கணிசமாக உயர்த்துகிறது.
• அரிதான தன்மை: மீ லான் ஷியாங்கின் சில அரிதான வகைகள் மிகவும் விலை உயர்ந்ததாக இருக்கலாம்.
• தேவை: டான் சோங்களுக்கான அதிக தேவையும் விலையைப் பாதிக்கிறது.

அதிக விலை மற்றும் புகழ் காரணமாக, சந்தையில் துரதிருஷ்டவசமாக ஏராளமான போலிகளும் சாயல்களும் உள்ளன. போலிகளைத் தவிர்ப்பதற்கான வழிகள்:

• நம்பகமான விற்பனையாளர்களிடமிருந்து மட்டுமே வாங்கவும்: நல்ல பெயரைக் கொண்ட, வாடிக்கையாளர்களை மதித்து, தேநீரின் தோற்றம், சேகரிப்பு ஆண்டு, உற்பத்தியாளர் பற்றிய நம்பகமான தகவலை வழங்கக்கூடிய சிறப்புத் தேநீர் கடைகளைத் தேடவும்.
• மிகக் குறைந்த விலையைக் கண்டு எச்சரிக்கையாக இருங்கள்: சந்தேகத்திற்குரிய அளவு குறைந்த விலை — கிட்டத்தட்ட எப்போதும் போலி என்பதற்கான உறுதியான அறிகுறி. உண்மையான மீ லான் ஷியாங் டான் சோங் மலிவாக இருக்க முடியாது.
• வெளித் தோற்றத்தைக் கவனமாக ஆய்வு செய்யுங்கள்: இலைகளின் வடிவம், நிறம், ஒருமைப்பாடு ஆகியவற்றில் கவனம் செலுத்துங்கள். அவை மேலே வழங்கப்பட்ட விளக்கத்துடன் ஒத்துப்போக வேண்டும்.
• நறுமணத்தை மதிப்பிடுங்கள்: உலர்ந்த தேநீர், தேன் ஆர்க்கிட், பழங்கள் மற்றும் மலர்களின் சிறப்பியல்பான குறிப்புகளுடன் மிகவும் செறிவான, சிக்கலான நறுமணம் கொண்டிருக்க வேண்டும்.
• நீர்த்தெளிவையும் தேயிலை அடியையும் சரிபாருங்கள்: நீர்த்தெளிவின் நிறம் பொன்னிற மஞ்சள் முதல் அம்பர்-ஆரஞ்சு வரை, தெளிவாக இருக்க வேண்டும்.

12. சுவாரசியமான தகவல்கள்:

• “தனிப் புதர்கள்”: “டான் சோங்” என்ற பெயர், ஃபெங்ஹுவாங் மலைகளில் உள்ள ஒவ்வொரு புதரின் தனித்துவத்தையும், தேநீருக்குக் கடத்தப்படும் அதன் தனிப்பட்ட பண்புகளையும் வலியுறுத்துகிறது.
• “வாழும் தொல்லுயிர் எச்சங்கள்”: ஃபெங்ஹுவாங் மலைகளில் உள்ள சில தேயிலை புதர்கள் மிகவும் பழமையானவை; அவற்றின் வயது பல நூறு ஆண்டுகள் ஆகும். அவை தேநீர் உலகின் “வாழும் தொல்லுயிர் எச்சங்கள்” என்று அழைக்கப்படுகின்றன.
• நறுமணங்களின் பன்முகத்தன்மை: ஃபெங்ஹுவாங் மலைகளில் நூற்றுக்கணக்கான டான் சோங் வகைகள் உள்ளன, ஒவ்வொன்றும் அதன் தனித்துவமான நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது. அவற்றில் பாதாம், இலவங்கப்பட்டை, மல்லிகை, கார்டினியா மற்றும் பிற மலர்கள் மற்றும் பழங்களின் நறுமணம் கொண்ட டான் சோங்களும் உள்ளன.

13. பிற புகழ்பெற்ற டான் சோங்கள்:

மீ லான் ஷியாங்கைத் தவிர, பின்வருவனவும் பரவலாக அறியப்பட்டவை:

• யா ஷி ஷியாங் (鸭屎香, Yā Shǐ Xiāng): “வாத்து எரு மணம்”. ஆத்திரமூட்டும் பெயர் இருந்தபோதிலும், இனிய மலர் வாசனை கொண்டது.
• சி லான் ஷியாங் (芝兰香, Zhī Lán Xiāng): “சி லான் ஆர்க்கிட் மணம்”.
• சிங் ரென் ஷியாங் (杏仁香, Xìng Rén Xiāng): “பாதாம் மணம்”.
• ரோ குய் ஷியாங் (肉桂香, Ròu Guì Xiāng): “இலவங்கப்பட்டை மணம்”.
• யூ லான் ஹுவா ஷியாங் (玉兰花香, Yù Lán Huā Xiāng): “மக்னோலியா மணம்”.
• யே லாய் ஷியாங் (夜来香, Yè Lái Xiāng): “இரவு மல்லிகை மணம்” (டியூபரோஸ்).
• ஜியாங் மு ஷியாங் (姜母香, Jiāng Mǔ Xiāng): “இஞ்சி வேர் மணம்”.

மேலும் ஒவ்வொன்றும் தனித்தன்மை வாய்ந்த இன்னும் பல.

14. பிற ஊலாங்குகளுடன் ஒப்பீடு:

• டே குவான் இன் (铁观音): டே குவான் இன் பொதுவாக அதிகமான கிரீமி-மலர் குறிப்புகளைக் கொண்டிருக்க, டான் சோங்களிலும், குறிப்பாக மீ லான் ஷியாங்கிலும், மலர்-பழம் மற்றும் தேன் நறுமணங்கள் மேலோங்கி இருக்கும். டே குவான் இன்னின் இலைச் சுருட்டு பொதுவாக வட்ட வடிவில் இருக்க, டான் சோங்களின் சுருட்டு நீள்வடிவில் இருக்கும்.
• டா ஹோங் பாவோ (大红袍): டா ஹோங் பாவோ என்பது வலுவாக நொதிக்கப்பட்டு வலுவாக வறுக்கப்பட்ட பாறை ஊலாங் ஆகும்; அடர்த்தியான, “தீ” சுவையும் நறுமணமும் கொண்டது. மாறாக, மீ லான் ஷியாங் மலர் மற்றும் பழக் குறிப்புகள் மேலோங்கிய மெல்லிய, இனிப்பான சுவை கொண்டது; அதன் வறுத்தல் அளவு பொதுவாகக் குறைவு.
• ஷூய் ஷியான் (水仙): ஷூய் ஷியான், குறிப்பாக உய்ஷான் பகுதியைச் சேர்ந்தது, அதிகமான கனிம மற்றும் “பாறை” குறிப்புகளையும், கிரீமி சாயல்களையும் கொண்டுள்ளது. மீ லான் ஷியாங் அதன் பிரகாசமான மலர், தேன்-ஆர்க்கிட் நறுமணத்திற்குப் பெயர் பெற்றது.

முடிவாக:

மீ லான் ஷியாங் டான் சோங் என்பது தனித்துவமான குணம் கொண்ட ஒரு நேர்த்தியான ஊலாங்; ஃபெங்ஹுவாங் மலைகளின் அடையாள அட்டை. அதன் பிரகாசமான, செறிவான தேன் ஆர்க்கிட் நறுமணமும், பழ-மலர் குறிப்புகளுடன் கூடிய செழுமையான, இனிப்பான சுவையும், நீண்ட, புத்துணர்ச்சி தரும் பின்சுவையும் எந்த ஒரு தேநீர் ரசிகரையும் அலட்சியமாக விட்டுவிடாது. இந்தத் தேநீர் இயற்கையோடு இணைந்து உருவாக்கப்பட்டு, பல நூற்றாண்டு மரபுகளால் கூர்மைப்படுத்தப்பட்ட ஒரு உண்மையான கலைப் படைப்பு. உண்மையான மீ லான் ஷியாங் டான் சோங்கை சுவைத்துப் பார்ப்பது என்றால், தைவானிய ஊலாங்குகளின் அற்புதமான உலகத்தைக் கண்டறிதல், மலைகளின் ஆற்றலை உணர்தல் மற்றும் உண்மையான தேநீர் நிறைவை அனுபவித்தல் ஆகும். இது சிறப்புத் தருணங்களுக்கான, நிதானமான, ஆழ்ந்த தேநீர் அருந்தலுக்கான தேநீர்; நுட்பமான சுவைகள் மற்றும் நறுமணங்களின் உலகில் மூழ்கி, நல்லிணக்கத்தை உணர்ந்து, மறக்க முடியாத உணர்வுகளைப் பெற விரும்பும் போது அருந்துவதற்கானது.