ஜியூஹ்வா ஃபூ சா

ஜியூஹ்வா ஃபூ சா (九华佛茶, Jiǔhuá fúchá — “ஒன்பது மலர்கள் மலையின் புத்த தேநீர்”) — சீனாவின் நான்கு பெரும் புத்த மலைகளில் ஒன்றான, போதிசத்துவர் திசாங்⁠ (地藏菩萨, Dìzàng Púsà, சம்ஸ்கிருதம்: க்ஷிதிகர்ப்பம்) வாழும் புனித மலையான ஜியூஹ்வா⁠ஷான் (九华山)⁠இலிருந்து வரும் ஒரு வரலாற்றுப் புகழ் மிக்க பச்சை தேநீர். இந்தத் தேநீரின் தோற்றம், கொரிய துறவி ஜின் திசாங் (金地藏, Jīn Dìzàng) — சில்லா இராச்சியத்தின் இளவரசரான கிம் க்யோகாக் (金乔觉, Jīn Qiáojué) — என்பவரிடம் உள்ளது. தாங் வம்சத்தின் கையுவான் காலத்தில் (开元, 713–741) அவர் கொரியாவிலிருந்து தேநீர் விதைகளைக் கொண்டு வந்து, ஜியூஹ்வா⁠ஷான் சரிவுகளில் நட்டார். இதன் தொடக்கப் பெயர் “ஜின்டிச்சா” (金地茶, “தங்க பூமி தேநீர்”). தெற்கு சோங் காலத்தில் மிகச் சிறந்த அறிஞர் சௌ பிதி (周必大, Zhōu Bìdà) தமது “ஒன்பது மலர்கள் மலை பற்றிய குறிப்புகள்” (九华山录, Jiǔhuáshān Lù) என்ற நூலில், உள்ளூர் தேநீருக்கு மிக உயர்ந்த மதிப்பீட்டை வழங்கினார்: “சுவையில் பே⁠யுவானுக்கு (北苑) இணையானது” (味敌北苑) — சோங் காலத்து அரசவைத் தேநீருடன் ஒப்பிட்டுப் போற்றினார்.

1. வகைப்பாடு மற்றும் தோற்றம்:

• வகை: பச்சை தேநீர் (நொதிக்கப்படாதது). இரண்டு வடிவங்களில் உற்பத்தி: தட்டையான (扁直形, biǎnzhí xíng — “தட்டை-நேரான, புத்தரின் கையைப் போன்று”) மற்றும் சுருள் வடிவ (卷曲形, juǎnqū xíng). தொழில்நுட்பத்தில், வதக்கலும் உலர வைத்தலும் கொண்டது.

• வகைமை: அன்ஹுய் (安徽) மாகாணத்தின் வரலாற்றுப் பிரசித்தி பெற்ற தேநீர். பதிவு செய்யப்பட்ட சான்றிதழ் வணிகச் சின்னம் (证明商标, 2003). “ஹுவாங்⁠ஷிசி மா⁠ஓ ஃபெங்” (黄石溪毛峰) வகை 1915 ஆம் ஆண்டு பனாமா-பசிபிக் கண்காட்சியில் தங்கப் பதக்கம் பெற்றது.

• தோற்றம்: சீனா, அன்ஹுய் மாகாணம் (安徽, Ānhuī), சி⁠சௌ நகரம் (池州市, Chízhōu Shì), சிங்⁠யாங் மாவட்டம் (青阳县, Qīngyáng Xiàn). உற்பத்தி மண்டலம் — ஜியூஹ்வா⁠ஷான் மலையும் அதன் மலைத்தொடரும், சிங்⁠யாங் மாவட்டம் மற்றும் ஷிடாய் (石台县) மாவட்டத்தின் அருகாமைப் பகுதிகள் உட்பட. முதன்மை நிலப்பகுதிகள்: சியாமின்⁠யுவான் (下闵园), தா⁠கு⁠லிங் (大古岭), ஹுவாங்⁠ஷிசி (黄石溪) மற்றும் மியாவோ⁠சியான் (庙前). இரண்டு பாணி வழிகள் சிறப்பாக வேறுபடுகின்றன: ஹுவாங்⁠ஷிசி மா⁠ஓ ஃபெங் (黄石溪毛峰) — “கஷ்கொட்டை வகை” (栗香型), மின்⁠யுவான் மா⁠ஓ ஃபெங் (闵园毛峰) — “ஆர்க்கிட் வகை” (兰花香型).

• புவியியல் ஒருங்குகள்: தோராயமாக 30°29′ வடக்கு, 117°48′ கிழக்கு.

2. வரலாறு மற்றும் கலாச்சார முக்கியத்துவம்:

• வரலாறு: ஜியூஹ்வா⁠ஷானில் தேநீர் சாகுபடியின் தொடக்கம், வரலாற்றுப் புகழ் வாய்ந்த ஜின் திசாங் (金地藏) — சில்லா (新罗, இன்றைய கொரியா) அரசின் இளவரசர் கிம் க்யோகாக் (金乔觉, 696–794) — என்பவருடன் இணைந்துள்ளது. கதையின்படி, தாங் வம்சத்தின் கையுவான் (开元, 713–741) காலத்தில் இளம் கிம் க்யோகாக் புத்த மதம் கற்பதற்காக சீனா வந்து, ஜியூஹ்வா⁠ஷான் மலையில் தங்கி, தன்னுடன் கொண்டு வந்த தேநீர் விதைகளை நட்டார். “ஜின்டிச்சா” (金地茶, “தங்க பூமி தேநீர்”) என அழைக்கப்பட்ட இந்தத் தேநீர், மடாலய வாழ்வின் முக்கிய அங்கமாக மாறியது.

  சோங் காலத்தில், ஜியூஹ்வா⁠ஷான் தேநீர் இலக்கியப் புகழ் பெற்றது: அறிஞரும் அரசியல் தலைவருமான சௌ பிதி (周必大, 1126–1204), “ஒன்பது மலர்கள் மலை பற்றிய குறிப்புகள்” (九华山录)⁠இல், உள்ளூர் தேநீர் “சுவையில் பே⁠யுவானுக்கு (北苑) இணையானது” (味敌北苑, wèi dí Běiyuàn) என்று பதிவு செய்தார். “பே⁠யுவான்” (北苑) என்பது, சோங் அரசவைக்குச் சிறந்த கோங்சா (贡茶) தயாரித்து வந்த ஃபு⁠ஜியான் மாகாணத்தின் புகழ்பெற்ற அரசவைத் தேநீர் தோட்டமாகும். இந்த ஒப்பீடு, ஜியூஹ்வா⁠ஷான் தேநீர் அரசவைத் தேநீருக்கு நிகரானது என்பதைக் குறிக்கும் மிக உயர்ந்த பாராட்டாகும்.

  மிங் மற்றும் சிங் காலங்களில், இந்தத் தேநீர் நாடு முழுவதும் புகழ் பெற்றது. பெரும் மருந்தியல் வல்லுநர் லி ஷிசென் (李时珍, Lǐ Shízhēn, 1518–1593) தமது “பென்சா⁠வோ காங்⁠மு” (本草纲目, “மருந்துப் பொருட்களின் தொகுப்பு”) நூலில், “சி⁠சௌவின் ஜியூஹ்வா⁠ஷான் — புகழ்பெற்ற தேநீர் உற்பத்திப் பகுதி” (池州之九华产茶有名) எனக் குறிப்பிட்டுள்ளார்.

  20 ஆம் நூற்றாண்டில்: 1915⁠இல், ஹுவாங்⁠ஷிசி மா⁠ஓ ஃபெங் (黄石溪毛峰) வகை பனாமா கண்காட்சியில் தங்கப் பதக்கம் பெற்றது. 1983–1986⁠இல், “தோங்⁠யா ச்யூ⁠ஷே” (东崖雀舌, “கிழக்குப் பாறையின் குருவி நாக்கு”) மற்றும் “ஜின்டிச்சா” (金地茶) ஆகிய வரலாற்றுப் பெயர்கள் மீண்டும் உயிர்ப்பிக்கப்பட்டன. 2003⁠ஆம் ஆண்டில், ஜியூஹ்வா⁠ஷானின் அனைத்து தேநீர்களையும் ஒரே வணிக அடையாளத்தின் கீழ் ஒருங்கிணைக்கும் “九华佛茶” என்ற சான்றிதழ் வணிகச் சின்னம் பதிவு செய்யப்பட்டது.

• பெயர்:

  • “ஜியூஹ்வா” (九华) — “ஒன்பது மலர்கள்” (அல்லது “ஒன்பது களைகள்”): ஒன்பது மலை உச்சிகள் தாமரை மலர்களை நினைவூட்டும் காட்சியால் கவரப்பட்ட பெரும் தாங் கவிஞர் லி பை (李白, Lǐ Bái) வழங்கிய மலைக்கான கவித்துவப் பெயர்.
  • “ஃபூ” (佛) — “புத்தர்”: புத்த மூலத்தையும் மடாலயக் கலாச்சாரத் தொடர்பையும் குறிக்கிறது.
  • “சா” (茶) — “தேநீர்”.

• கலாச்சார முக்கியத்துவம்: ஜியூஹ்வா ஃபூ சா — சீனாவின் நான்கு பெரும் புத்த மலைகளில் (四大佛教名山) ஒன்றுடன் பிரிக்க முடியாதவாறு இணைந்த தேநீர். போதிசத்துவர் திசாங் (க்ஷிதிகர்ப்பம்) — பாதாள உலகின் பாதுகாவலரும், இறந்தோருக்காக வாதிடுபவருமான இவர் — ஜியூஹ்வா⁠ஷான் மலையின் “எசமானர்”; எனவே, இம்மலையின் தேநீர் ஒரு தனிச் சிறப்பான ஆன்மீக அந்தஸ்து பெறுகிறது. கொரிய இளவரசர்-துறவி கிம் க்யோகாக் என்பவருடன் ஜியூஹ்வா⁠ஷானில் தேநீர் சாகுபடி தொடங்கியது, கொரிய-சீன புத்த கலாச்சாரப் பரிமாற்றத்தின் ஒரு மிகச்சிறந்த எடுத்துக்காட்டு ஆகும்.

3. தாவரவியல் விளக்கம் மற்றும் மூலப்பொருள்:

• வகை / பயிரிடும்வகை: உள்ளூர் பழங்குடித் தொகைகள் Camellia sinensis var. sinensis — ஜியூஹ்வா⁠ஷான் யுவான்⁠ஷெங் சுன்⁠தி⁠சுங் (九华山原生群体种) — “ஜியூஹ்வா⁠ஷான் பழங்குடித் தொகை”. புதர்கள் உயர்மலைக் காலநிலைக்கு ஏற்றவாறு உள்ளன; மொட்டுகளும் துளிர்களும் தடித்த, மிகுதியான மென் முடியுடையன (芽叶肥厚多毫).

• அறுவடை: இளவேனில் காலம். உயர் தரத்திற்கு — தொடக்க விரிதல் நிலையில் ஒரு மொட்டும் ஒரு இலையும் (一芽一叶初展, ≥80%). முதல் தரத்திற்கு — ஒரு மொட்டும் ஒரு இலையும் (60–80%). இரண்டாம் தரத்திற்கு — ஒரு மொட்டும் இரண்டு சிற்றிலைகளும் (60–80%). மூன்றாம் தரத்திற்கு — ஒரு மொட்டும் இரண்டு-மூன்று சிற்றிலைகளும் (40–60%).

• மூலப்பொருளுக்கான தேவைகள்: மென்மையான, தடித்த, ஒரே அளவுள்ள துளிர்கள். உயர் தரங்களுக்கு — “இணை இலைகள்” (对夹叶, duìjiā yè — மொட்டு அற்ற இலைகள்) இருக்கக் கூடாது. அறுவடை செய்த அன்றே பதப்படுத்த வேண்டும்.

4. நிலப்பகுதி மற்றும் வளர்ப்பு சிறப்பியல்புகள்:

• புனித மலை: ஜியூஹ்வா⁠ஷான் — தெற்கு அன்ஹுய்யில் அமைந்துள்ள, 1000 மீட்டருக்கும் மேலான முக்கிய உச்சிகளைக் கொண்ட ஒரு மலைத்தொடர். நில அமைப்பு செங்குத்தானதாகவும், ஆழமான பள்ளத்தாக்குகள், எண்ணற்ற நீரோடைகள் மற்றும் அருவிகளைக் கொண்டதாகவும் உள்ளது. இயற்கைக் காட்சி “மலை புத்த” நிலப்பகுதிக்கு மிகச்சிறந்த எடுத்துக்காட்டு.

• காலநிலை: வெப்பமும் ஈரமும் மிக்கது, ஏராளமான மழையும் அடிக்கடி மேகங்களும் கொண்டது. தினசரி வெப்பநிலை வேறுபாடு குறிப்பிடத்தக்கது. பூச்சிகளும் தொழிற்துறை மாசும் நடைமுறையில் இல்லை. தேநீர் தோட்டங்கள் உண்மையாகவே “இயற்கை-சேதன” (天然有机) முறையில் உள்ளன.

• மண்: கருங்கல் மற்றும் களிமண் பாறைகளின் (花岗岩或页岩风化母质) சிதைவினால் உருவானவை. அமிலத்தன்மை கொண்ட, வளமான, நல்ல காற்றோட்டத்தைக் கொண்டவை. செறிவான காட்டுத் தாவரங்களும் (林木葱茏, “காடுகளின் பசும் கூடாரம்”) மலை மலர்களும் (杂花生树) ஒரு தனித்துவமான சூழல் மண்டலத்தை உருவாக்குகின்றன.

• வளரும் உயரம்: தேநீர் தோட்டங்கள் 400 மீட்டரிலிருந்து 1000+ மீட்டர் வரையிலான வெவ்வேறு உயரங்களில் அமைந்துள்ளன. சிறந்த தரம், ஹுவாங்⁠ஷிசி, தா⁠கு⁠லிங் மற்றும் மின்⁠யுவான் போன்ற உயர்மலைத் தோட்டங்களில் கிடைக்கிறது.

5. உற்பத்தி தொழில்நுட்பம்:

ஜியூஹ்வா ஃபூ சா⁠வின் உற்பத்தி தொழில்நுட்பம் எட்டு நிலைகளை உள்ளடக்கியது. முக்கிய சிறப்பு அம்சம்: நேராக்கும் பொறியில் இருமுறை வடிவமைத்தல் (理条机分二次理条), பின்னர் கைமுறை “தட்டையாக்கல்” (手工压扁).

• அறுவடை (鲜叶采摘 — xiānyè cǎizhāi): “ஒரு மொட்டு — தொடக்க நிலையில் ஒன்று-இரண்டு இலைகள்” என்ற தரத்தில், கைமுறையான வசந்தகாலத் துளிர் அறுவடை.

• பரப்புதல் (摊青 — tān qīng): வதக்கலுக்குத் தயாராக குறுகிய நேரப் பரப்பல்.

• வதக்குதல் (杀青 — shāqīng): 150–160°C வெப்பநிலையில் — மென்மையான வதக்கல், மென்மையையும் முடியையும் தக்க வைக்கிறது.

• குளிர்வித்தல் (摊凉 — tānliáng): ஈரப்பத மறுபகிர்வு.

• வடிவமைத்தல் (做形 — zuòxíng): பொறியில் இருமுறை நேராக்கல் (理条机分二次理条) + கைமுறை “தட்டையாக்கல்” (手工压扁). இந்நிலையில்தான் தட்டை வடிவம் “புத்தரின் கை” (佛手状, fóshǒu zhuàng) என்ற குறிப்பிடத்தக்க மென்பாணியைப் பெறுகிறது.

• முதல் உலர்த்தல் (毛火 — máohuǒ): 120–130°C வெப்பநிலையில் — விரைவான முன் உலர்த்தல்.

• இறுதி உலர்த்தல் (足火 — zúhuǒ): 100–120°C வெப்பநிலையில் — நிலையான நிலைக்கு கொண்டு வருதல். நறுமணப் பூப்பு (提香) — தண்டை வளைக்கும் போது துளிர் ஒடியும் வரை (茶条折梗即断).

• பிரித்தெடுத்தல் மற்றும் கட்டுதல் (拣剔→包装 — jiǎntī → bāozhuāng): இறுதி கை வரிசைப்படுத்தல்.

6. உணர்வு புலன் பண்புகள்:

• உலர் இலையின் தோற்றம்: தட்டை வடிவம் — “புத்தரின் கையை” (扁直呈佛手状) நினைவூட்டும் நேரான, சீரான இலைகள். நிறம் — சிறிது மஞ்சள் சாயலுடன் மரகதப் பச்சை (翠绿带黄). சுருள் வடிவம் — அடர் பச்சை நிறத்தில் (墨绿) அடர்ந்த புரியல்கள்.

• உலர் இலையின் நறுமணம்: ஆர்க்கிட் குறிப்பு (兰花香, lánhuā xiāng), பழக் குறிப்பு (果香, guǒxiāng), கஷ்கொட்டை குறிப்பு (栗香, lìxiāng). இரண்டு பாணி வழிகள்: ஹுவாங்⁠ஷிசி — கஷ்கொட்டை வகை (栗香型); மின்⁠யுவான் — ஆர்க்கிட் வகை (兰花香型).

• நீரின் நறுமணம்: உயர்வானதும் நிலைத்ததுமான (香高味醇). முதல் ஊற்றல்களில் ஆர்க்கிட்-பழம், பின்வரும் ஊற்றல்களில் கஷ்கொட்டை.

• சுவை: புதியதும் சாறுமிக்கதும் (鲜爽, xiānshuǎng), அடர்த்தியும் நிறைவுமான (醇厚, chúnhòu), வெளிப்படையான திருப்பி வரும் இனிப்புடன் (回甘, huígān). பின்சுவை நீடித்தும், தூய்மையாகவும்.

• நீர் நிறம்: மரகதப் பச்சை, ஒளிமிக்கதும் தெளிவானதும் (碧绿明亮).

• தேநீர் அடித்தளம்: பச்சை நிறத்தில் மென்மையான, ஒரே அளவுள்ள மொட்டுகள்.

7. வேதியியல் கலவை:

உயர்மலைத் தோற்றம், கருங்கல் மண், சூழியல் தூய்மை ஆகியவை இதன் வேதியியல் பண்புச் சித்திரத்தைத் தீர்மானிக்கின்றன:

• பாலிஃபீனால்கள் (கேட்டசின்கள்): கணிசமான அளவு. உயிர்வேதி எதிர்ப்புத் திறனை வழங்குகிறது.
• அமினோ அமிலங்கள் (L-தீனைன் உட்பட): மலைப் பரவல் ஒளி, வளமான மண் காரணமாக உயர்ந்த அளவு.
• அல்கலாய்டுகள்: காஃபின் — மிதமான அளவு.
• வைட்டமின்கள்: வைட்டமின் C, கரோட்டினாய்டுகள்.
• கனிமங்கள்: பொட்டாசியம், மக்னீசியம், துத்தநாகம், மாங்கனீசு — கருங்கல் மற்றும் களிமண் பாறை மண்ணால் தீர்மானிக்கப்படும் பண்புச் சித்திரம்.

8. பயனுள்ள பண்புகள்:

• ஊக்கமூட்டும் விளைவு (提神): காஃபின் மற்றும் L-தீனைன்.

• குளிர்விக்கும் மற்றும் நச்சு நீக்கும் செயல் (清热解毒): பாரம்பரிய பண்புகள்.

• செரிமான மேம்பாடு (消食): நொதிகளைத் தூண்டுதல்.

• சிறுநீர்ப் பெருக்கு (利尿): தியோபுரோமின் மற்றும் தியோஃபைலின்.

• உயிர்வேதி எதிர்ப்பு விளைவு: கேட்டசின்கள்.

• முக்கியம்: மேற்கூறிய பண்புகள் பொதுக் கிடைக்கும் தகவல்களை அடிப்படையாகக் கொண்டவை; மருத்துவப் பரிந்துரைகள் அல்ல.

9. தேநீர் தயாரிப்பு:

• நீர் வெப்பநிலை: 80–85°C.

• தேநீர் அளவு: 100 மிலி தண்ணீருக்கு 2 கிராம்.

• பாத்திரம்: வெள்ளை பீங்கான் கை⁠வான் அல்லது கண்ணாடி குவளை.

• செயல்முறை:

  1. பாத்திரத்தை சூடாக்கி, நீரை வடித்து விடவும்.
  2. தேநீரைப் போடவும்.
  3. முதல் ஊற்றல் — 15 நொடிகள்.
  4. அடுத்தடுத்த ஊற்றல்கள் — 10 நொடிகள் கூட்டவும். தேநீர் 4–5 ஊற்றல்களைத் தாங்கும்.

• குறிப்பு: புத்த பாரம்பரியப்படி சுவைத்தல் — மூன்று நிலைகள்: நறுமணத்தை உள்ளிழுக்கவும் (闻香 — ஆர்க்கிட் மற்றும் பழம்), நிறத்தை மதிப்பிடவும் (观色 — மரகத ஒளி), சிறு மிடறுகளில் சுவைக்கவும் (品味 — புத்துணர்வும் திருப்பி வரும் இனிப்பும்).

10. சேமிப்பு:

• இறுக்கமாக அடைக்கப்பட்ட கொள்கலனில், இருண்ட மற்றும் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.
• சிறந்தது — 0–5°C வெப்பநிலையில் குளிர்சாதனப் பெட்டி.
• காலவரை — 12 மாதங்கள் வரை.
• திறந்த பிறகு — 1–2 மாதங்களுக்குள் பயன்படுத்தவும்.

11. விலை மற்றும் போலிகள்:

ஜியூஹ்வா ஃபூ சா — ஜியூஹ்வா⁠ஷானுக்கான புனிதப் பயணச் சுற்றுலாவுடன் இணைந்த, வளரும் புகழ் கொண்ட தேநீர். விலை, தரம், குறிப்பிட்ட சிறு பகுதி (ஹுவாங்⁠ஷிசி, மின்⁠யுவான் — விலை அதிகம்), அறுவடை காலம் ஆகியவற்றைப் பொறுத்து மாறுபடும்.

• போலிகளைத் தவிர்ப்பதற்கான வழிகள்:

  • நம்பகமான விற்பனையாளர்களிடமிருந்து “九华佛茶” சான்றிதழ் வணிகச் சின்னத்துடன் வாங்கவும்.
  • இரண்டு பாணிகளை அறிந்து கொள்ளவும்: ஹுவாங்⁠ஷிசி (கஷ்கொட்டை வகை) மற்றும் மின்⁠யுவான் (ஆர்க்கிட் வகை) — இரண்டும் உண்மையானவை.
  • வடிவத்தை மதிப்பிடவும்: தட்டை பதிப்பு — “புத்தரின் கை” — நேராகவும் சீராகவும்; சுருள் — அடர்த்தியானதும் அடர் பச்சை நிறமுடையதும்.
  • நறுமணத்தை மதிப்பிடவும்: ஆர்க்கிட் மற்றும்/அல்லது கஷ்கொட்டை — தனித்தன்மை வாய்ந்த குறிப்புகள். இரண்டும் இல்லாதிருந்தால் — சந்தேகமே.
  • தோற்றத்தைக் கவனிக்கவும்: உண்மையான ஜியூஹ்வா ஃபூ சா — ஜியூஹ்வா⁠ஷான் மண்டலம் மற்றும் அருகாமைப் பகுதிகளிலிருந்து மட்டுமே.

12. சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்:

• ஜியூஹ்வா⁠ஷானில் தேநீர் சாகுபடியைத் தொடங்கியவர் — கிம் க்யோகாக் (金乔觉), கொரிய சில்லா அரசின் இளவரசர் — சீன தேநீர் வரலாற்றின் மிக அசாதாரண கதாபாத்திரங்களில் ஒருவர். 8 ஆம் நூற்றாண்டில் புத்த மதம் கற்பதற்காக சீனா வந்த அவர், ஜியூஹ்வா⁠ஷானில் 75 ஆண்டுகள் கழித்தார்; மறைவுக்குப் பின் போதிசத்துவர் திசாங் அவதாரமாக அருட்பேறு பெற்று, ஜியூஹ்வா⁠ஷானை சீனாவின் நான்கு பெரும் புத்த மலைகளில் ஒன்றாக மாற்றினார். அவர் கொரியாவிலிருந்து கொண்டு வந்து மலையில் நட்ட தேநீர், கொரிய-சீன கலாச்சாரப் பரிமாற்றத்தின் வாழும் மரபு.

• சௌ பிதியின் “味敌北苑” — “சுவையில் பே⁠யுவானுக்கு இணை” என்னும் மதிப்பீடு — உச்ச நிலை தேநீர் பாராட்டின் சோங் காலத்து இணையாகும். பே⁠யுவான் (北苑) — சோங் அரசவைக்குச் சிறந்த கோங்சா (贡茶) தயாரித்து வந்த ஃபு⁠ஜியானில் உள்ள அரசவைத் தேநீர் தோட்டம். ஜியூஹ்வா⁠ஷானின் மலைத் தேநீரை அரசவைத் தேநீருடன் சமமாக வைத்தது, அதன் முழுமையான சிறப்பை ஏற்றுக் கொள்வதாகும்.

• லி ஷிசென் (李时珍, 1518–1593) — சீனாவின் மிகப் பெரும் மருந்தியல் நூலான “பென்சா⁠வோ காங்⁠மு”⁠வின் ஆசிரியர் — ஜியூஹ்வா⁠ஷானை “புகழ்பெற்ற தேநீர் உற்பத்திப் பகுதி” என்று தனித்து சுட்டினார்.

• ஹுவாங்⁠ஷிசி (கஷ்கொட்டை) மற்றும் மின்⁠யுவான் (ஆர்க்கிட்) ஆகிய இரண்டு பாணிகளும், ஒரே மூலப்பொருளில் இருந்து, ஒரே மலையிலேயே உற்பத்தி செய்யப்பட்டாலும், குறிப்பிட்ட சரிவின் சிற்றகாலநிலை மற்றும் தொழில்நுட்ப நுணுக்கங்களால் வேறுபடுகின்றன. இது “ஒரு மலைக்குள்ளேயே” பாணி வேற்றுமைக்கு ஒரு அரிய எடுத்துக்காட்டு.

• ஜியூஹ்வா⁠ஷான் தேநீர் தோட்டங்கள் உண்மையாகவே “இயற்கை-சேதன” முறையில் உள்ளன: தொழிற்துறை மாசு, பூச்சித் தொல்லை மற்றும் பூச்சிக்கொல்லிகளின் தேவை என எதுவும் இல்லை. புத்த மலை, தேநீர் சாகுபடிக்கு இலட்சிய சூழியல் நிலைமைகளை உருவாக்கியது.

13. மற்ற “புத்த” மற்றும் அன்ஹுய் பச்சை தேநீர்களுடன் ஒப்பீடு:

• ஜிங் ஷான் சா (径山茶): சே⁠சியாங் (浙江)⁠இலிருந்து. இதுவும் ஒரு சான் (禅) மடாலயத்தின் “புத்த தேநீர்”; தேநீர் விழாவின் வரலாற்றுடன் தொடர்புடையது. ஜிங்⁠ஷான் — “ஜப்பானிய தேநீர் விழாவின் பிறப்பிடம்”; ஜியூஹ்வா⁠ஷான் — “போதிசத்துவர் திசாங்கின் தேநீர்”. பாணியில்: ஜிங்⁠ஷான் — மிகவும் சுருண்டதும், கஷ்கொட்டை-ஆர்க்கிட் நறுமணமும் கொண்டது; ஜியூஹ்வா — மிகவும் தட்டையான, “புத்தரின் கை” வடிவம்.

• ஹுவாங்⁠ஷான் மா⁠ஓ ஃபெங் (黄山毛峰): தெற்கு அன்ஹுய்யின் உடன் பிறந்தோர். ஆர்க்கிட் நறுமணத்துடன் உலர்வெப்ப “குருவி நாக்கு”. மா⁠ஓ ஃபெங் — வணிகரீதியாக வெற்றிகரமானதும் “நாகரிகமானதும்”; ஜியூஹ்வா — மிகவும் “ஆன்மீக”, புத்த ஒளியுடையது.

• யோங்⁠சி ஹுவோ சிங் (涌溪火青): ஜிங்⁠சியான் மாவட்டத்திலிருந்து, அன்ஹுய். பாதாம் நீருள்ள முத்து தேநீர். முற்றிலும் வேறுபட்ட பாணி: ஹுவோ சிங் — உருண்டைக் குருணைகள், 20-மணி நேர உலர்த்தல்; ஜியூஹ்வா — தட்டையான “புத்தரின் கைகள்”, வழக்கமான உலர்வெப்ப உலர்த்தல்.

• எ⁠மெய்⁠ஷான் சூ⁠யே⁠சிங் (峨眉竹叶青): எ⁠மெய் மலையிலிருந்து — இதுவும் ஒரு புத்த புனிதத் தலம் (போதிசத்துவர் பு⁠சியான்). இரண்டுமே “புத்த மலைத் தேநீர்கள்”, ஆனால் வெவ்வேறு மாகாணங்களிலிருந்தும் வெவ்வேறு பாணியுடனும்: சூ⁠யே⁠சிங் — தட்டையான “மூங்கில் இலை”; ஜியூஹ்வா — தட்டையான “புத்தரின் கை”.

முடிவில்:

ஜியூஹ்வா ஃபூ சா — புத்த புனிதத்துவம், கொரிய-சீன வரலாறு, அன்ஹுய் கைவினைத்திறன் ஆகியவை ஒன்பது மலர்கள் மலையின் சரிவுகளில் ஒருங்கிணைந்து கிடைத்த ஒரு தேநீர். ஆயிரம் ஆண்டுகளுக்கும் முன் தேநீர் விதைகளைக் கொண்டு வந்த கொரிய இளவரசர்-துறவியும், மலைத் தேநீரை அரசவைத் தேநீருடன் இணையாக வைத்த சோங் கால அறிஞரும், “புத்தரின் கை” வடிவில் தட்டையான தேநீர் இலைகளும், மாசற்ற மரகத நீரில் விரியும் ஆர்க்கிட்-கஷ்கொட்டை நறுமணமும் — இவையாவும் ஜியூஹ்வா ஃபூ சா⁠வை, சீனாவின் ஆன்மீகச் செழுமை மிகுந்த தேநீர்களில் ஒன்றாக ஆக்குகின்றன. இது தியானத்திற்கும் சிந்தனை ஆழ்தலுக்குமான தேநீர் — கோப்பையில் சுவை மட்டுமல்ல, அமைதியையும் தேடுவோருக்கானது.