யூஜி சா (有机茶, yǒujī chá) – இது ஒரு குறிப்பிட்ட தேயிலை வகை அல்ல, மாறாக இணைக்கும்…

யூஜி சா (有机茶, yǒujī chá)

யூஜி சா (有机茶, yǒujī chá) – இது ஒரு குறிப்பிட்ட தேயிலை வகை அல்ல, மாறாக கரிம வேளாண்மை கொள்கைகளைப் பயன்படுத்தி உற்பத்தி செய்யப்படும் பலவகை தேயிலைகளை இணைக்கும் ஒரு வகைப்பாடு ஆகும். யூஜி சா உற்பத்தியின் முக்கிய கவனம் சுற்றுச்சூழல் தூய்மை, நிலைத்தன்மை மற்றும் ஆரோக்கியம் – சுற்றுச்சூழல் மற்றும் நுகர்வோர் இருவரின் ஆரோக்கியத்திலும் உள்ளது. அதாவது, தேயிலை வளர்ப்பு மற்றும் பதப்படுத்தும் செயல்முறையில் செயற்கை இரசாயன உரங்கள், பூச்சிக்கொல்லிகள், களைக்கொல்லிகள் மற்றும் பிற வேளாண் இரசாயனங்களைப் பயன்படுத்துவதை முற்றிலும் தவிர்க்கிறது.

1. “யூஜி சா” (有机茶) – கரிம தேயிலை என்பதன் பொருள்:

• யூஜி (有机) – கரிமம்: சீன மொழியில் “யூஜி” (有机) என்பது நேரடியாக “கரிமம்” எனப் பொருள்படும். வேளாண்மை மற்றும் உணவுப் பொருட்களின் பின்னணியில், “கரிமம்” என்பது சுற்றுச்சூழல் மற்றும் மனித ஆரோக்கியத்தின் மீதான தாக்கத்தை குறைக்கும், இயற்கை செயல்முறைகள் மற்றும் வளங்களை வலியுறுத்தும் உற்பத்தி முறைகளைக் குறிக்கிறது.
• சுற்றுச்சூழல் அமைப்பின் மீதான கவனம்: கரிம தேயிலை வளர்ப்பு, தீவிர இரசாயனத் தாக்கத்தின் கீழ் அல்லாமல், தேயிலை செடிகள் இயற்கையுடன் இணக்கமாக வளரும் ஒரு ஆரோக்கியமான மற்றும் சமநிலையான சுற்றுச்சூழல் அமைப்பை தேயிலைத் தோட்டத்தில் உருவாக்க முயல்கிறது.
• ஆரோக்கியம் மற்றும் பாதுகாப்பு: யூஜி சா, இரசாயன எச்சங்கள் முற்றிலும் இல்லாத, பருகுவதற்கு மிகவும் பாதுகாப்பான ஒரு தயாரிப்பை உருவாக்கும் நோக்கத்துடன் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. இது தேயிலைத் தோட்டத் தொழிலாளர்கள் மற்றும் உள்ளூர் சமூகங்களின் ஆரோக்கியத்தின் மீதான அக்கறையையும் உள்ளடக்கும்.
• நிலைத்தன்மை மற்றும் நீண்டகால நோக்கு: கரிம முறைகள், மண் வளம், நீர் வளங்கள் மற்றும் உயிரியற் பன்மைத்தன்மையை தலைமுறை தலைமுறையாக நீண்டகாலம் பாதுகாத்து, நிலையான தேயிலை உற்பத்தியை உறுதி செய்வதை நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளன.

2. யூஜி சா (கரிம தேயிலை) உற்பத்தியின் முக்கிய கொள்கைகள்:

யூஜி சா உற்பத்தி, நடவு முதல் முடிக்கப்பட்ட தேயிலையின் பொட்டலம் கட்டுவது வரை அனைத்து நிலைகளையும் உள்ளடக்கிய குறிப்பிட்ட கொள்கைகள் மற்றும் தரநிலைகளை கண்டிப்பாக கடைப்பிடிப்பதை அடிப்படையாகக் கொண்டது:

• ஆரோக்கியமான மண்:

  • கரிம உரமிடுதல்: தேயிலை செடிகளுக்கு ஊட்டமளிக்கவும் மண்ணின் கட்டமைப்பை மேம்படுத்தவும், மக்கிய உரம், நன்கு மக்கிய இயற்கை உரம், பசுந்தாள் உரம், எலும்புத் தூள், தாவர சாறுகள் போன்ற இயற்கை உரங்களை மட்டுமே பயன்படுத்துதல். செயற்கை கனிம உரங்களின் பயன்பாடு தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.

  • மக்கலாக்குதல்: கரிம கழிவுகளை (தேயிலைத் தூள், கத்தரிப்புகள், உதிர்ந்த இலைகள், உணவுக் கழிவுகள்) மறுசுழற்சி செய்து, சொந்த கரிம உரத்தை உருவாக்க மக்கலாக்கத்தை தீவிரமாகப் பயன்படுத்துதல்.

  • தழைக்கூளமிடுதல்: ஈரப்பதத்தைப் பாதுகாக்கவும், களைகளை அடக்கவும், மண்ணின் கட்டமைப்பை மேம்படுத்தவும், கரிமப் பொருட்களால் செறிவூட்டவும், மண்ணை கரிம தழைக்கூளத்தால் (வைக்கோல், வெட்டப்பட்ட புல், உதிர்ந்த இலைகள், மரத்துண்டுகள்) மூடுதல்.

  • சுழற்சி பயிர் மற்றும் கலப்பு நடவு: மண் வளத்தை மேம்படுத்தவும், உயிரியல் பாதுகாப்பையும், அதிக நிலைப்புத்தன்மை கொண்ட சுற்றுச்சூழல் அமைப்பை உருவாக்கவும், சுழற்சி பயிர் முறை (பயிர்களை மாற்றி விளைவித்தல்) மற்றும் கலப்பு நடவு (நெற்று வகைகள், மரங்கள், மூலிகைகள் போன்ற பிற பயனுள்ள தாவரங்களுடன் தேயிலை செடிகளை வளர்த்தல்) போன்ற நடைமுறைகள்.

  • குறைந்த அளவு மண் பதப்படுத்துதல்: மண்ணின் கட்டமைப்பையும், நுண்ணுயிரியல் செயல்பாட்டையும் பாதுகாக்கவும், மண்ணரிப்பைத் தடுக்கவும், குறைந்த அளவு மண் பதப்படுத்தும் முறைகளைப் பயன்படுத்துதல்.

• இரசாயனமில்லா பூச்சி மற்றும் நோய் கட்டுப்பாடு:

  • உயிரியல் பாதுகாப்பு முறைகள்: பூச்சிகள் மற்றும் நோய்களின் எண்ணிக்கையைக் கட்டுப்படுத்த, இயற்கை எதிரிகளை (பயனுள்ள பூச்சிகள், பறவைகள்), பாக்டீரியா, பூஞ்சை, வைரஸ்கள், தாவர சாறுகளை (எ.கா., பூண்டு, மிளகாய், வேம்பு) அடிப்படையாகக் கொண்ட நுண்ணுயிரியல் தயாரிப்புகள் மற்றும் ஃபெரோமோன் பொறிகளைப் பயன்படுத்துதல்.
  • வேளாண் தொழில்நுட்ப முறைகள்: நோய்கள் மற்றும் பூச்சிகளுக்கு இயற்கையான எதிர்ப்புத் திறனை அதிகரிக்க, எதிர்ப்புத் தன்மை கொண்ட வகைகளைத் தேர்ந்தெடுத்தல், நல்ல காற்றோட்டம் மற்றும் வெளிச்சத்தை உறுதி செய்தல், சரியான கத்தரிப்பு, தாவர ஆரோக்கியத்தைப் பேணுதல் போன்ற வேளாண் தொழில்நுட்ப முறைகளைப் பயன்படுத்துதல்.
  • கையால் பூச்சிகளை அகற்றுதல் மற்றும் இயந்திர முறைகள்: தேவைப்பட்டால், பெரிய பூச்சிகளை கையால் அகற்றுதல் மற்றும் பூச்சிகளைக் கட்டுப்படுத்த இயந்திர முறைகளை (எ.கா., ஒட்டும் நாடாக்கள்) பயன்படுத்துதல்.
  • தனிமைப்படுத்தல் மற்றும் தடுப்பு: நடவுப் பொருள்களை கவனமாக தனிமைப்படுத்துதல் மற்றும் நோய்கள் மற்றும் பூச்சிகள் பரவுவதைத் தடுக்கும் முன்னெச்சரிக்கை நடவடிக்கைகள்.
  • செயற்கை இரசாயனப் பூச்சிக்கொல்லிகள், பூச்சிக்கொல்லிகள், பூஞ்சைக்கொல்லிகள், களைக்கொல்லிகள் மற்றும் நூற்புழுக்கொல்லிகள் முழுமையாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளன.

• சுற்றுச்சூழலுக்கு பொறுப்பான நீர் பயன்பாடு:

  • திறமையான நீர்ப்பாசனம்: நீர் பயன்பாட்டைக் குறைக்க, சொட்டு நீர்ப்பாசனம் அல்லது பிற திறமையான முறைகளைப் பயன்படுத்துதல்.
  • மழைநீர் சேகரிப்பு மற்றும் பயன்பாடு: நீர்ப்பாசனம் மற்றும் பிற தேவைகளுக்கு மழைநீரைச் சேகரித்து பயன்படுத்துதல்.
  • தழைக்கூளமிடுதல்: ஈரப்பதம் ஆவியாவதைக் குறைக்கவும், நீர்ப்பாசனத் தேவையைக் குறைக்கவும் மண்ணைத் தழைக்கூளமிடுதல்.
  • நீர் ஆதாரங்களைப் பாதுகாத்தல்: தேயிலைத் தோட்டங்களிலிருந்து வெளியேறும் நீரால் நீர் ஆதாரங்கள் மாசுபடுவதைத் தடுத்தல். நீர்நிலைகளைச் சுற்றி இயற்கை தாவரங்கள் கொண்ட தாங்கல் மண்டலங்களை உருவாக்கி, நீரை வடிகட்டவும் மாசுபாட்டிலிருந்து பாதுகாக்கவும் செய்தல்.

• உயிரியற் பன்மைத்தன்மை மற்றும் இயற்கை சுற்றுச்சூழல் அமைப்புகளைப் பாதுகாத்தல்:

  • இயற்கை தாவரங்களைப் பாதுகாத்தல்: உயிரியற் பன்மைத்தன்மையைப் பராமரிக்கவும், பயனுள்ள பூச்சிகள் மற்றும் வனவிலங்குகளுக்கு வாழ்விடங்களை உருவாக்கவும், தேயிலைத் தோட்டங்களைச் சுற்றியுள்ள இயற்கை காட்டுப் பகுதிகள் மற்றும் பிற இயற்கை வாழ்விடங்களைப் பாதுகாத்தல் அல்லது மீட்டெடுத்தல்.
  • பல்வேறு வேளாண் சுற்றுச்சூழல் அமைப்புகளை உருவாக்குதல்: தேயிலைத் தோட்டங்களுக்குள் உயிரியல் பன்மைத்தன்மையை ஊக்குவித்தல்; எடுத்துக்காட்டாக, பல்வேறு வகையான மரங்கள், புதர்கள், மூலிகைகள், பூக்களை நடுவதன் மூலம், அவை நன்மை செய்யும் மகரந்தச் சேர்க்கை பூச்சிகள் மற்றும் இயற்கை பூச்சி எதிரிகளை ஈர்க்கவும், மண் மற்றும் குறும்வானிலையை மேம்படுத்தவும் உதவும்.
  • ஒற்றைப் பயிரிடுதலைத் தவிர்த்தல்: தீவிர வேளாண்மையில் பொதுவாகக் காணப்படும் ஒற்றைப் பயிர் தோட்டங்களைப் போலல்லாமல், மிகவும் பல்வகைமையான மற்றும் நிலைப்புத்தன்மை கொண்ட வேளாண் சுற்றுச்சூழல் அமைப்புகளை உருவாக்க முயற்சித்தல்.

• கழிவுகள் மற்றும் வளங்களைப் பொறுப்புடன் கையாளுதல்:

  • பொருட்களை மறுசுழற்சி செய்தல் மற்றும் மீண்டும் பயன்படுத்துதல்: கழிவுகளைக் குறைக்கவும், அவற்றை மறுசுழற்சி செய்யவும் முயற்சித்தல். எடுத்துக்காட்டாக, கரிமக் கழிவுகளை மக்கலாக்கத்திற்குப் பயன்படுத்துதல், பொட்டலங்களை மறுசுழற்சி செய்தல்.
  • ஆற்றல் திறன்: தேயிலை பதப்படுத்தும் நிலைகளில் ஆற்றல் சேமிப்பு தொழில்நுட்பங்களை அறிமுகப்படுத்துதல் (எ.கா., காயவைக்க சூரிய ஆற்றலைப் பயன்படுத்துதல், ஆற்றல் திறன் கொண்ட உபகரணங்கள்).
  • சுற்றுச்சூழலுக்கு உகந்த பொட்டலமிடுதல்: தேயிலைப் பொட்டலங்களுக்கு மக்கும் அல்லது மறுசுழற்சி செய்யக்கூடிய பொருட்களைப் பயன்படுத்துதல், பிளாஸ்டிக் மற்றும் பிற சுற்றுச்சூழலுக்கு உகந்ததல்லாத பொருட்களின் பயன்பாட்டைக் குறைத்தல்.

• சமூகப் பொறுப்புணர்வு மற்றும் நியாயமான வர்த்தகம் (பெரும்பாலும், ஆனால் எப்போதும் இல்லை):

  • நியாயமான வேலை நிலைமைகள்: தேயிலைத் தோட்டத் தொழிலாளர்களுக்கு கண்ணியமான வேலை நிலைமைகள், நியாயமான ஊதியம், பாதுகாப்பான வேலைச் சூழலை உறுதி செய்தல்.
  • உள்ளூர் சமூகங்களை ஆதரித்தல்: வேலை வாய்ப்புகள், கல்வித் திட்டங்கள், உள்கட்டமைப்பு மேம்பாடு, கலாச்சாரப் பாரம்பரியத்தைப் பாதுகாத்தல் மூலம் தேயிலை உற்பத்தியுடன் தொடர்புடைய உள்ளூர் சமூகங்களின் வளர்ச்சிக்குப் பங்களித்தல்.
  • வணிகம் நடத்துவதற்கான நெறிமுறைக் கொள்கைகள்: வெளிப்படைத்தன்மை, நேர்மை, சுற்றுச்சூழல் மற்றும் மக்கள் மீதான மரியாதை.

3. யூஜி சா (கரிம தேயிலை) வின் நன்மைகள்:

யூஜி சா வை உட்கொள்வதாலும் உற்பத்தி செய்வதாலும், மனித ஆரோக்கியத்திற்கும், சுற்றுச்சூழலுக்கும், ஒட்டுமொத்த சமூகத்திற்கும் குறிப்பிடத்தக்க நன்மைகள் உண்டு:

• ஆரோக்கிய நன்மைகள்:

  • பூச்சிக்கொல்லிகள் மற்றும் இரசாயனங்களின் தாக்கத்தைக் குறைத்தல்: யூஜி சா வின் முக்கிய நன்மை என்னவென்றால், இறுதித் தயாரிப்பில் செயற்கை பூச்சிக்கொல்லிகள், களைக்கொல்லிகள் மற்றும் பிற வேளாண் இரசாயனங்களின் எச்சங்கள் கணிசமாகக் குறைக்கப்படுவது அல்லது முற்றிலும் இல்லாதிருப்பது ஆகும். இது தேயிலையை உட்கொள்வதற்கு மிகவும் பாதுகாப்பானதாக ஆக்குகிறது மற்றும் குறிப்பாக தொடர்ந்து தேயிலை உட்கொள்பவர்களுக்கு, இரசாயனப் பொருட்களின் சாத்தியமான எதிர்மறை தாக்கத்தின் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது.
  • சில நன்மை பயக்கும் பொருட்களின் அதிக உள்ளடக்கம் (சாத்தியக்கூறு): சில ஆய்வுகள், பாரம்பரிய முறைகளில் விளைவிக்கப்பட்ட பொருட்களை விட, கரிம முறையில் விளைவிக்கப்பட்ட பொருட்களில் குறிப்பிட்ட சில வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் மற்றும் பிற நன்மை பயக்கும் சேர்மங்களின் அதிக உள்ளடக்கம் இருக்கக்கூடும் எனக் காட்டுகின்றன. எனினும், இந்த அம்சம் இன்னும் அறிவியல் ஆராய்ச்சிக்குரிய பொருளாக உள்ளது, மேலும் தேயிலை வகை, விளைந்துள்ள பகுதி, வளர்ப்பு நிலைமைகள் மற்றும் பகுப்பாய்வு முறைகளைப் பொறுத்து முடிவுகள் மாறுபடலாம்.
  • மிகவும் “தூய்மையான” சுவை: பல தேயிலை ஆர்வலர்கள், யூஜி சா, மிகவும் தூய்மையான, இயற்கையான, புத்துணர்வூட்டும் மற்றும் நுட்பமான சுவை கொண்டிருப்பதாகவும், தீவிர இரசாயனப் பயன்பாட்டுடன் வளர்க்கப்படும் தேயிலைகளில் சில நேரங்களில் காணப்படும் வெளிப்புற “இரசாயன” சுவைகள் இல்லாமல் இருப்பதாகவும் கருதுகின்றனர். யூஜி சா வின் சுவை, தேயிலை இலையின் இயற்கை குணாதிசயங்களையும், நிலத்தின் தனித்தன்மையையும் சிறப்பாகப் பிரதிபலிக்கிறது.

• சுற்றுச்சூழல் நன்மைகள்:

  • மண் வளத்தைப் பாதுகாத்தல்: கரிம வேளாண்மை முறைகள், மண்ணின் கட்டமைப்பை மேம்படுத்தவும், அதன் வளத்தை அதிகரிக்கவும், கரிமப் பொருட்களின் உள்ளடக்கம் மற்றும் நுண்ணுயிரியல் செயல்பாட்டை அதிகரிக்கவும் உதவுகின்றன. இது மண்ணை மிகவும் ஆரோக்கியமானதாகவும், மண்ணரிப்பு மற்றும் சீரழிவுக்கு எதிராக நிலைப்புத்தன்மை கொண்டதாகவும் ஆக்குகிறது.
  • நீர் வளங்களைப் பாதுகாத்தல்: இரசாயன வேளாண் பொருட்களைத் தவிர்ப்பதன் மூலம், நீர் ஆதாரங்கள் (ஆறுகள், ஏரிகள், நிலத்தடி நீர்) பூச்சிக்கொல்லிகள் மற்றும் உரங்களால் மாசுபடுவதைத் தடுக்கிறது. சுற்றுச்சூழலுக்கு பொறுப்பான நீர் பயன்பாடு, நீர் வளங்களைப் பாதுகாக்க உதவுகிறது.
  • உயிரியற் பன்மைத்தன்மையைப் பாதுகாத்தல்: கரிம தேயிலை வளர்ப்பு, தேயிலைத் தோட்டங்கள் மற்றும் சுற்றியுள்ள நிலப்பரப்புகளில் உயிரியற் பன்மைத்தன்மையை ஆதரிக்கிறது. பல்வகைமையான வேளாண் சுற்றுச்சூழல் அமைப்புகளை உருவாக்குதல் மற்றும் இரசாயன பூச்சிக்கொல்லிகளைத் தவிர்ப்பது, நன்மை பயக்கும் பூச்சிகள், பறவைகள், வனவிலங்குகள் மற்றும் தாவரங்களின் எண்ணிக்கையைப் பாதுகாக்கவும் அதிகரிக்கவும் உதவுகிறது.
  • சுற்றுச்சூழல் மாசுபாட்டைக் குறைத்தல்: யூஜி சா, இரசாயனப் பொருட்களால் ஒட்டுமொத்த சுற்றுச்சூழல் மாசுபாட்டைக் குறைப்பதற்கும், காலநிலை மற்றும் சுற்றுச்சூழல் அமைப்புகளில் வேளாண்மையின் எதிர்மறை தாக்கத்தைக் குறைப்பதற்கும் பங்களிக்கிறது.

• சமூக மற்றும் பொருளாதார நன்மைகள்:

  • நிலையான வேளாண்மையை ஆதரித்தல்: யூஜி சா வைத் தேர்ந்தெடுப்பது, குறுகிய கால லாபத்தை விட, சுற்றுச்சூழல் மற்றும் மக்களின் நீண்டகால நல்வாழ்வில் கவனம் செலுத்தும் நிலையான தேயிலை உற்பத்தி வளர்ச்சியை ஆதரிக்கிறது.
  • நியாயமான வேலை நிலைமைகள்: யூஜி சா உற்பத்தி பெரும்பாலும் நியாயமான வர்த்தக கொள்கைகளுடன் தொடர்புடையது, தேயிலைத் தோட்டத் தொழிலாளர்களுக்கு கண்ணியமான வேலை நிலைமைகள் மற்றும் நியாயமான ஊதியத்தை உறுதி செய்கிறது.
  • உள்ளூர் சமூகங்களை ஆதரித்தல்: யூஜி சா, தேயிலைப் பகுதிகளில் உள்ளூர் சமூகங்களின் வளர்ச்சிக்கு உதவுகிறது, வேலை வாய்ப்புகளை உருவாக்குகிறது மற்றும் தேயிலை வளர்ப்புடன் தொடர்புடைய பாரம்பரிய வாழ்க்கை முறையை ஆதரிக்கிறது.
  • முதன்மை சந்தை மற்றும் மதிப்புக் கூட்டல்: யூஜி சா பெரும்பாலும் உயர் தரம் மற்றும் மதிப்பு கொண்ட ஒரு தயாரிப்பாக நிலைநிறுத்தப்படுகிறது, இது உற்பத்தியாளர்களுக்கு அதிக லாபத்தை வழங்கக்கூடும் மற்றும் கரிம தேயிலை உற்பத்தி செய்யும் பகுதிகளின் பொருளாதார வளர்ச்சியைத் தூண்டக்கூடும்.

4. யூஜி சா (கரிம தேயிலை) வை எவ்வாறு அடையாளம் காண்பது:

தேயிலை உண்மையிலேயே யூஜி சா (கரிமம்) என்பதை உறுதிசெய்ய, பின்வரும் அம்சங்களில் கவனம் செலுத்துவது முக்கியம்:

• கரிமச் சான்றிதழ்: தேயிலையின் கரிம நிலைக்கு மிகவும் நம்பகமான உறுதிப்பாடு, அதிகாரப்பூர்வ சான்றளிப்பு நிறுவனத்தால் வழங்கப்பட்ட கரிமச் சான்றிதழ் உள்ளதா என்பதே. சர்வதேச கரிமச் சான்றிதழ்கள் (எ.கா., USDA Organic, EU Organic, JAS, Fairtrade Organic) மற்றும் சீன கரிமச் சான்றிதழ்கள் (中国有机产品认证) ஆகியவற்றைப் பாருங்கள். பொட்டலத்தில் கரிமச் சான்றிதழ் சின்னம் இருப்பது, தேயிலை அங்கீகரிக்கப்பட்ட தரநிலைகளின்படி உற்பத்தி செய்யப்பட்டுள்ளது என்பதற்கு உத்தரவாதம் அளிக்கிறது.
• உற்பத்தியாளர் மற்றும் விற்பனையாளரின் விளக்கம்: தேயிலையின் விளக்கத்தை கவனமாகப் படியுங்கள். தேயிலை கரிமமானது, பூச்சிக்கொல்லிகள் மற்றும் இரசாயன உரங்கள் இல்லாமல் வளர்க்கப்பட்டது என்ற நேரடி குறிப்புகளைத் தேடுங்கள். பொறுப்புள்ள உற்பத்தியாளர்கள் மற்றும் விற்பனையாளர்கள் பொதுவாக வளர்ப்பு மற்றும் சான்றளிப்பு முறைகள் குறித்த விரிவான தகவல்களை வழங்குவார்கள்.
• பிராண்ட் மற்றும் விற்பனையாளரின் நற்பெயர்: கரிம மற்றும் தரமான தேயிலையில் நிபுணத்துவம் பெற்ற நன்கு அறியப்பட்ட மற்றும் நம்பகமான பிராண்டுகள் மற்றும் விற்பனையாளர்களிடமிருந்து யூஜி சா வாங்கவும். வாடிக்கையாளர் மதிப்புரைகள் மற்றும் கடை அல்லது ஆன்லைன் தளத்தின் நற்பெயரைக் கவனியுங்கள்.
• விலை: கரிம தேயிலை உற்பத்திக்கு பொதுவாக அதிக செலவு மற்றும் முயற்சி தேவைப்படுகிறது, எனவே யூஜி சா பெரும்பாலும் அதே வகையைச் சேர்ந்த சாதாரண தேயிலையை விட விலை அதிகம். மிகக் குறைந்த விலை போலியானது அல்லது கரிமம் அல்லாத தோற்றத்தின் அறிகுறியாக இருக்கலாம்.
• வெளிப்புறத் தோற்றம் (மறைமுக அறிகுறி): வெளிப்புறத் தோற்றம் கரிமத் தோற்றத்திற்கான நேரடி ஆதாரம் இல்லை என்றாலும், சிலர் யூஜி சா, தீவிர உற்பத்தி தேயிலையை விட, குறைவான சீரான மற்றும் ஒரே மாதிரியான இலைகளுடன், மிகவும் “இயற்கையாக” தோன்றக்கூடும் என்று கருதுகின்றனர். எனினும், இது ஒரு மறைமுக அறிகுறி மட்டுமே, இதை மட்டுமே நம்பியிருக்க முடியாது.
• மணம் மற்றும் சுவை (மறைமுக அறிகுறி): சில ஆர்வலர்கள் யூஜி சா மிகவும் தூய்மையான, புத்துணர்வான மற்றும் இயற்கையான மணம் மற்றும் சுவை கொண்டிருப்பதாகக் கூறுகின்றனர். எனினும், உணர்வுப் பண்புகள் பல காரணிகளைப் (வகை, நிலம், பதப்படுத்துதல்) பொறுத்து இருக்கலாம், மேலும் சான்றிதழ் இல்லாமல் கரிம தேயிலையை அடையாளம் காண நம்பகமான வழி அல்ல.

5. யூஜி சா (கரிம தேயிலை) வாக உற்பத்தி செய்யப்படும் தேயிலை வகைகள்:

எந்தவொரு சீன தேயிலை வகையும் கிட்டத்தட்ட யூஜி சா வாக உற்பத்தி செய்யப்படலாம். பின்வரும் வகைகளின் கரிம வடிவங்கள் மிகவும் பொதுவானவை:

• பச்சை தேயிலை (绿茶 - Lǜ Chá): கரிம வகைகளான Lùn Jǐng (龙井茶), Bì Luó Chūn (碧螺春), Huáng Shān Máo Fēng (黄山毛峰) மற்றும் பிற புகழ்பெற்ற பச்சை தேயிலைகள் குறிப்பாக பிரபலமானவை. பச்சை தேயிலையின் கரிம உற்பத்தி மிகவும் மதிக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இது இந்த மென்மையான மற்றும் குறைந்தபட்சம் பதப்படுத்தப்பட்ட தேயிலை வகைக்குள் பூச்சிக்கொல்லிகள் நுழைவதைத் தவிர்க்கிறது.
• வெள்ளை தேயிலை (白茶 - Bái Chá): கரிம வெள்ளை தேயிலைகளான Bái Háo Yín Zhēn (白毫银针), Bái Mǔ Dān (白牡丹), Shòu Méi (寿眉) போன்றவையும் அதிகளவில் தேடப்படுகின்றன. கரிம உற்பத்தியின் தூய்மையும் இயற்கைத்தன்மையும், தங்கள் நுட்பமான மற்றும் மென்மையான சுவைக்குப் பெயர் பெற்ற வெள்ளை தேயிலைகளுக்கு மிகவும் முக்கியமானவை.
• ஊலோங் (乌龙茶 - Wū Lóng Chá): கரிம ஊலோங் வகைகளில், லேசான ஊலோங் (எ.கா., Tiě Guān Yīn - 铁观音) மற்றும் கருமையான ஊலோங் (எ.கா., Wǔyí yán chá - 武夷岩茶) போன்றவை இரண்டையும் காணலாம். ஊலோங் வின் கரிம உற்பத்திக்கு, அவை சிக்கலான பதப்படுத்தும் செயல்முறைக்கு உட்படுவதால், சிறப்புத் திறன் தேவைப்படுகிறது.
• சிவப்பு தேயிலை (红茶 - Hóng Chá): கரிம சிவப்பு தேயிலைகளான Diān Hóng (滇红), Qímén (祁门红茶), Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng (正山小种) ஆகியவையும் சந்தையில் கிடைக்கின்றன. கரிம Diān Hóng, குறிப்பாக, அதன் செறிவான சுவை மற்றும் சுற்றுச்சூழல் தூய்மைக்காக மதிக்கப்படுகிறது.
• பூயர் (普洱茶 - Pǔ’ěr Chá): கரிம பூயர், Shēng Pǔ’ěr (生普洱) (பச்சை) மற்றும் Shú Pǔ’ěr (熟普洱) (முதிர்ந்த) இரண்டும், குறிப்பாக இயற்கைத்தன்மை மற்றும் சுற்றுச்சூழலுக்கு உகந்ததை விரும்பும் ஆர்வலர்களிடையே, அதிகளவில் பிரபலமடைந்து வருகிறது. Yúnnán (云南) மாகாணத்தின் உயரமான மலைப் பகுதிகளிலிருந்து வரும் கரிம பூயர் குறிப்பாக உயர்வாக மதிக்கப்படுகிறது.
• மஞ்சள் தேயிலை (黄茶 - Huáng Chá): பிற வகைகளை விட குறைவாகவே காணப்பட்டாலும், கரிம மஞ்சள் தேயிலையையும் சிறப்புக் கடைகளில் காணலாம்.

6. யூஜி சா (கரிம தேயிலை) வை எவ்வாறு காய்ச்சுவது:

யூஜி சா வை காய்ச்சுவதற்கான பொதுவான பரிந்துரைகள், அதே வகையைச் சேர்ந்த சாதாரண தேயிலைகளுக்கான பரிந்துரைகளிலிருந்து வேறுபடுவதில்லை. குறிப்பிட்ட தேயிலை வகையின் (பச்சை, வெள்ளை, ஊலோங், சிவப்பு, பூயர்) சிறப்பியல்புகளைக் கருத்தில் கொண்டு, அந்த வகைக்கு ஏற்ற நீர் வெப்பநிலை, காய்ச்சும் நேரம் மற்றும் பாத்திரங்கள் குறித்த பரிந்துரைகளைப் பின்பற்றுவது முக்கியம். யூஜி சா காய்ச்சுவதற்கான பொதுவான குறிப்புகள்:

• தரமான நீரைப் பயன்படுத்துங்கள்: வெளிப்புற மணம் மற்றும் அசுத்தங்கள் இல்லாத, மென்மையான, வடிகட்டிய நீர், யூஜி சா உட்பட எந்தவொரு தேயிலையின் இயற்கை சுவை மற்றும் மணத்தை முழுமையாக வெளிப்படுத்துவதற்கு ஏற்றது.
• வெப்பநிலை விதிமுறையைக் கடைப்பிடியுங்கள்: குறிப்பிட்ட தேயிலை வகைக்குப் பரிந்துரைக்கப்பட்ட நீர் வெப்பநிலையைப் பயன்படுத்துங்கள் (எ.கா., பச்சை மற்றும் வெள்ளை தேயிலைகளுக்கு குறைவான வெப்பநிலை, சிவப்பு மற்றும் பூயர்களுக்கு அதிக வெப்பநிலை). அதிக சூடான நீர் மென்மையான தேயிலையை “சுட்டு” விடும் மற்றும் கசப்பாக மாற்றும்.
• காய்ச்சும் நேரத்துடன் பரிசோதனை செய்யுங்கள்: பரிந்துரைக்கப்பட்ட காய்ச்சும் நேரத்துடன் தொடங்கி, உங்கள் விருப்பத்திற்கும் கொதிநீரின் செறிவுக்கும் ஏற்ப படிப்படியாக அதைச் சரிசெய்யுங்கள். யூஜி சா, மற்ற தரமான தேயிலைகளைப் போலவே, பொதுவாக பல முறை நன்றாக காய்ச்சக்கூடியது, ஒவ்வொரு புதிய நீரூற்றலிலும் சுவையின் வெவ்வேறு பரிமாணங்களை வெளிப்படுத்தும்.
• பொருத்தமான பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்துங்கள்: பாத்திரத் தேர்வு (கைவான், களிமண் தேனீர் கெண்டி, பீங்கான், கண்ணாடி) தேயிலை வகை மற்றும் தனிப்பட்ட விருப்பங்களைப் பொறுத்தது. யூஜி சா விற்கு, இயற்கைப் பொருட்களால் செய்யப்பட்ட பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்துவது குறிப்பாகப் பொருத்தமானது.
• இயற்கைத்தன்மையை அனுபவியுங்கள்: யூஜி சா அருந்தும்போது, அதன் தூய்மையான, இயற்கையான சுவை மற்றும் மணத்தின் மீது கவனம் செலுத்த முயற்சியுங்கள்; ஆரோக்கியம் மற்றும் சுற்றுச்சூழல் மீதான அக்கறையுடன் வளர்க்கப்பட்ட ஒரு தேயிலையை நீங்கள் பருகுகிறீர்கள் என்பதை அறிந்து, அதன் புத்துணர்ச்சியூட்டும் மற்றும் இணக்கமான குணங்களைப் பாராட்டுங்கள்.

7. யூஜி சா (கரிம தேயிலை) வை எங்கு வாங்குவது:

யூஜி சா, கிடைக்கும் தன்மை மற்றும் உங்கள் விருப்பங்களுக்கேற்ப, பல்வேறு இடங்களில் வாங்கலாம்:

• சிறப்பு தேயிலை கடைகள்: சீன தேயிலை மற்றும் பொதுவாக தரமான தேயிலையில் நிபுணத்துவம் பெற்ற கடைகள் பெரும்பாலும் கரிம தேயிலை தேர்வை வழங்குகின்றன.
• இணைய கடைகள்: பல இணைய கடைகள் கரிம தேயிலை விற்பனையில் நிபுணத்துவம் பெற்று, பல்வேறு வகையான யூஜி சா வகைகளை உலகம் முழுவதும் அனுப்பி வைக்கின்றன. ஆன்லைனில் வாங்கும்போது, சான்றிதழ்கள் மற்றும் விற்பனையாளரின் நற்பெயரைக் கவனியுங்கள்.
• சுற்றுச்சூழல் மற்றும் ஆரோக்கிய உணவுக் கடைகள்: சுற்றுச்சூழல் தூய்மையான மற்றும் கரிமப் பொருட்களில் கவனம் செலுத்தும் கடைகளிலும், சான்றளிக்கப்பட்ட கரிம தேயிலை தேர்வைக் காணலாம்.
• நேரடியாக உற்பத்தியாளர்களிடமிருந்து (சில நேரங்களில்): சில சந்தர்ப்பங்களில், குறிப்பாக தேயிலைப் பகுதிகளுக்குப் பயணிக்கும்போது அல்லது இணைய தளங்கள் வழியாக, கரிம உற்பத்தியில் ஈடுபட்டுள்ள விவசாயிகள் அல்லது தேயிலை கூட்டுறவுகளிடமிருந்து நேரடியாக யூஜி சா வாங்கலாம்.

8. யூஜி சா (கரிம தேயிலை) vs. பாரம்பரிய (வழக்கமான) தேயிலை:

பண்பு	யூஜி சா (கரிம தேயிலை)	பாரம்பரிய (வழக்கமான) தேயிலை)
வளர்ப்பு முறைகள்	கரிம, நிலையான, இரசாயனமற்ற	செயற்கை உரங்கள், பூச்சிக்கொல்லிகள், களைக்கொல்லிகளின் பயன்பாடு
பூச்சிக்கொல்லிகள் மற்றும் இரசாயனங்கள்	எச்சங்கள் இல்லை அல்லது மிகக் குறைவு	பூச்சிக்கொல்லிகள் மற்றும் பிற இரசாயன எச்சங்கள் இருக்க சாத்தியம்
சுற்றுச்சூழல் தாக்கம்	குறைந்தபட்ச, சுற்றுச்சூழல் பொறுப்புணர்வுடையது	மண், நீர் மாசுபாடு, உயிரியற் பன்மைத்தன்மை இழப்பு சாத்தியம்
மனித ஆரோக்கியம்	மிகவும் பாதுகாப்பானதாகக் கருதப்படுகிறது, குறைவான இரசாயன அபாயங்கள்	பூச்சிக்கொல்லிகள் மற்றும் இரசாயன எச்சங்களுடன் தொடர்புடைய சாத்தியமான அபாயங்கள்
சுவை மற்றும் மணம்	பெரும்பாலும் மிகவும் தூய்மையான, இயற்கையான, நுட்பமானதாக விவரிக்கப்படுகிறது	சுவை குறைவான நுணுக்கத்துடன், சாத்தியமான வெளிப்புற சுவைகளுடன் இருக்கலாம்
விலை	அதிக செலவுள்ள உற்பத்தியால் பொதுவாக அதிகம்	பொதுவாக மலிவானது, பாரிய உற்பத்தி
சான்றிதழ்	கரிமச் சான்றிதழ் (நம்பகமான உறுதிப்பாடு)	பொதுவாக இல்லை, வகை மற்றும் பகுதி தகவல் மட்டுமே
உற்பத்தியின் மையம்	ஆரோக்கியம், சூழலியல், நிலைத்தன்மை, தரம்	அதிகபட்ச மகசூல், பாரிய உற்பத்தி, விலை

முடிவாக:

யூஜி சா (கரிம தேயிலை) என்பது வெறும் தேயிலை மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியம், சூழலியல் மற்றும் நிலையான வளர்ச்சிக்கு ஆதரவான ஒரு நனவான தேர்வாகும். யூஜி சா வைத் தேர்ந்தெடுப்பதன் மூலம், நீங்கள் ஒரு சுவையான மற்றும் மணம் நிறைந்த பானத்தை மட்டுமல்ல, இயற்கையின் மீதான பாதுகாப்பு மனப்பான்மை, நீதி மற்றும் பொறுப்பான நுகர்வு ஆகிய கொள்கைகளையும் ஆதரிக்கிறீர்கள்.

12. சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்:

சீனாவில் கரிம தேயிலை வளர்ப்பின் வரலாறு 1990-களில் தொடங்கியது, அப்போது Zhèjiāng (浙江) மாகாணத்தில் உள்ள முதல் தேயிலைப் பண்ணைகள் சர்வதேச கரிமச் சான்றிதழைப் பெற்றன. சுவாரஸ்யமாக, கரிம வேளாண்மையின் பல கொள்கைகள், Lù Yǔ (陆羽) வின் பண்டைய நூலான “Chá Jīng” (茶经)-இல் விவரிக்கப்பட்டுள்ள, இயற்கையுடன் இணக்கமாக வாழும் பாரம்பரிய டாவோயிய கருத்தாக்கங்களுடன் ஒத்துப் போகின்றன.

சீனாவின் மிக உயரமான கரிம தேயிலைத் தோட்டம் Yúnnán (云南) மாகாணத்தின் Měnghǎi (勐海县) மாவட்டத்தில் 2200 மீட்டருக்கும் அதிகமான உயரத்தில் அமைந்துள்ளது. தீவிர வளரும் நிலைமைகளும் தூய்மையான மலைக் காற்றும், உலகெங்கிலும் உள்ள சேகரிப்பாளர்களால் மதிக்கப்படும் கரிம பூயருக்கு ஒரு தனித்துவமான நிலத்தின் தனித்தன்மையை உருவாக்குகின்றன.

கரிம தேயிலை வளர்ப்பில், அற்புதமான உயிரியல் பாதுகாப்பு முறைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. எடுத்துக்காட்டாக, சில தோட்டங்களில், தேயிலை பூச்சி லார்வாக்களில் முட்டையிடும் ஒரு சிறப்பு வகை ஒட்டுண்ணி குளவிகளை (茶小蜂) வளர்க்கின்றனர். மற்ற பண்ணைகளில், பூச்சி இனத்தைச் சேர்ந்த பெண் பூச்சிகளின் மணத்துடன் கூடிய ஃபெரோமோன் பொறிகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அவை ஆண் பூச்சிகளை ஈர்த்து அழிக்கின்றன.

கரிம தேயிலை பெரும்பாலும் அரிய உயிரினங்களின் தாயகமாக மாறுகிறது. Fújiàn (福建)-இல் உள்ள சான்றளிக்கப்பட்ட கரிமத் தோட்டங்களில், அரிய உள்ளூர் பட்டாம்பூச்சிகள் உட்பட 200-க்கும் மேற்பட்ட வகையான பயனுள்ள பூச்சிகள் கண்டறியப்பட்டுள்ளன. அவற்றில் சில மாநிலத்தின் பாதுகாப்பில் உள்ளன மற்றும் அப்பகுதியின் சுற்றுச்சூழல் தூய்மைக்கான குறியீடுகளாகச் செயல்படுகின்றன.

Hángzhōu (杭州) வின் சில தேநீர் இல்லங்களில் கரிம தேயிலை ருசிக்கும் ஒரு சிறப்பு சடங்கு உள்ளது, அங்கு தேநீர் அருந்துவதற்கு முன், விருந்தினர்கள் சாதாரண மண்ணிற்கும் உள்ள வித்தியாசத்தை உணர, கரிமத் தோட்டத்தின் உலர்ந்த மண்ணை முகர்ந்து பார்க்க அழைக்கப்படுகிறார்கள். கரிம மண், ஆரோக்கியமான நுண்ணுயிரியல் செயல்பாட்டைக் குறிக்கும், செறிவான, இனிமையான மக்கிய மண் வாசனையைக் கொண்டுள்ளது.

சீன வேளாண் அறிவியல் அகாடமியின் அறிவியல் ஆராய்ச்சி, வழக்கமான முறையில் விளைவிக்கப்பட்டதை விட, கரிம பச்சை தேயிலை Lùn Jǐng (龙井)-இல் உள்ள பாலிஃபீனால்களின் உள்ளடக்கம் 23% அதிகமாக இருப்பதைக் காட்டியுள்ளது. இதற்குக் காரணம், இரசாயனப் பாதுகாப்பு இல்லாமல் வளர்க்கப்படும் தாவரங்கள், தங்களுடைய சொந்த பாதுகாப்புப் பொருட்களை அதிக அளவில் உற்பத்தி செய்கின்றன, அவற்றில் பல மனிதர்களுக்கு நன்மை பயக்கும்.

11. விலை மற்றும் போலிகள்:

யூஜி சா (有机茶), அதிக உற்பத்திச் செலவுகள், சான்றளிப்பு மற்றும் குறைந்த அறுவடை அளவு காரணமாக, பொதுவாக அதே வகையைச் சேர்ந்த வழக்கமான தேயிலையை விட 30-100% விலை அதிகம். தரமான கரிம சீன தேயிலையின் சராசரி விலை, வகை, பகுதி மற்றும் உற்பத்தியாளரின் நற்பெயரைப் பொறுத்து, கிலோகிராம் ஒன்றுக்கு 200 முதல் 2000 யுவான் வரை மாறுபடும்.

விலையைப் பாதிக்கும் காரணிகள்: கரிமச் சான்றிதழின் செலவு (ஆண்டுக்கு பல்லாயிரக்கணக்கான யுவானை எட்டக்கூடும்), குறைந்த மகசூல் (இரசாயன உரங்கள் இல்லாமல் 20-40% குறைவு), கையால் களையெடுத்தல் மற்றும் பூச்சிக் கட்டுப்பாட்டிற்கான அதிக உழைப்புச் செலவு, தோட்டத்தின் சுற்றுச்சூழல் அமைப்பை உருவாக்குவதற்கான முதலீடு, சந்தையில் முதன்மை நிலைப்படுத்துதல்.

பொதுவான போலி வகைகள்: போலியான சான்றிதழ்கள் அல்லது கரிமப் பொருள் சின்னங்களைப் பயன்படுத்துதல், அளவை அதிகரிக்க கரிம தேயிலையுடன் சாதாரண தேயிலையைக் கலத்தல், வழக்கமான தேயிலையை கரிம தேயிலை என்று கூறி அதிக விலைக்கு விற்பது, காலாவதியான அல்லது திரும்பப்பெறப்பட்ட சான்றிதழ்களைப் பயன்படுத்துதல், உண்மையான சான்றிதழ் இல்லாமல் “இயற்கையான” அல்லது “சுற்றுச்சூழலுக்கு உகந்த” தோற்றம் பற்றிய தவறான கூற்றுக்கள்.

போலியை எவ்வாறு கண்டறிவது: சான்றிதழ் வழங்கிய நிறுவனத்தின் இணையதளத்தில் சான்றிதழ் எண்ணைச் சரிபார்க்கவும், தேதிகளுடன் கூடிய நடப்பு சான்றிதழின் நகலைக் கேட்கவும், மிகக் குறைந்த விலையில் கவனம் செலுத்தவும் (சந்தை விலையை விட 50% அல்லது அதற்கு மேல் குறைவு), பொட்டலத்தை ஆராயவும் – உண்மையான கரிமப் பொருட்கள் சான்றிதழ் எண்ணுடன் தெளிவான லேபிளைக் கொண்டிருக்கும், நல்ல நற்பெயர் கொண்ட நம்பகமான விநியோகஸ்தர்களிடமிருந்து வாங்கவும்.

சீன கரிம தேயிலைக்கான நம்பகமான சான்றளிப்பு நிறுவனங்கள்: COFCC (中国有机食品认证中心), OFDC (南京国环有机产品认证中心), அத்துடன் சர்வதேச – USDA Organic, EU Organic, JAS Organic. ஒவ்வொரு சான்றிதழுக்கும் ஒரு தனித்துவமான எண் உள்ளது, அதை நிறுவனத்தின் தரவுத்தளத்தில் சரிபார்க்கலாம்.

வாங்குவதற்கான பரிந்துரைகள்: சான்றிதழ்களை விற்பனையாளரிடம் நேரடியாகக் கேளுங்கள், கரிமப் பொருட்களுக்கான சிறப்புக் கடைகளில் வாங்குங்கள், தோட்டம் மற்றும் உற்பத்தி முறைகள் பற்றிய விரிவான விளக்கத்தைக் கவனியுங்கள், ஒரு விற்பனையாளரிடம் “கரிம” தேயிலை வகைகளின் மிகப் பரந்த தேர்வு இருந்தால் எச்சரிக்கையாக இருங்கள் – உண்மையான கரிம பண்ணைகள் பொதுவாக வரையறுக்கப்பட்ட எண்ணிக்கையிலான வகைகளில் நிபுணத்துவம் பெற்றிருக்கும்.

10. சேமிப்பு:

யூஜி சா (有机茶) வை முறையாகச் சேமிப்பது, அதன் கரிம குணங்கள், இயற்கை சுவை மற்றும் நன்மை பயக்கும் பண்புகளைப் பாதுகாப்பதற்கு மிகவும் முக்கியமானது. பாதுகாப்புப் பொருட்கள் மற்றும் இரசாயன நிலைப்படுத்திகள் இல்லாத கரிம தேயிலை, சேமிப்பு நிலைமைகளுக்கு அதிக உணர்திறன் கொண்டதாக இருக்கலாம்.

முக்கிய எதிரிகள்: கரிம தேயிலைக்கு வெளிச்சம், காற்று, ஈரப்பதம், வாசனைகள் மற்றும் அதிக வெப்பநிலை ஆகியவை எதிரிகள். புற ஊதா கதிர்கள் பச்சையம் மற்றும் பிற கரிமச் சேர்மங்களை அழித்து, நிறம் மற்றும் சுவை இழப்புக்கு வழிவகுக்கும். ஆக்ஸிஜன் ஆக்ஸிஜனேற்றத்தை ஏற்படுத்துகிறது, இது குறிப்பாக பச்சை மற்றும் வெள்ளை கரிம தேயிலைகளுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும். 60% க்கும் அதிகமான ஈரப்பதம் பூஞ்சை உருவாக வழிவகுக்கும், இது இரசாயன பாதுகாப்பு இல்லாத தேயிலைக்கு மிகவும் ஆபத்தானது.

சிறந்த சேமிப்பு நிலைமைகள்: வெப்பநிலை 15-20°C, ஒப்பீட்டு ஈரப்பதம் 50-60%, முழு இருள், வெளிப்புற வாசனைகள் இல்லாத நிலை. குறுகிய கால சேமிப்பிற்கு (6 மாதங்கள் வரை), இறுக்கமான மூடிகள் கொண்ட காற்று புகாத தகர டப்பாக்கள் அல்லது பீங்கான் கொள்கலன்கள் பொருத்தமானவை. நீண்ட கால சேமிப்பிற்கு, வெற்றிட பொட்டலம் அல்லது சிறப்பு தேயிலை குளிர்சாதனப்பெட்டிகளைப் பயன்படுத்துங்கள்.

சேமிப்பதற்கான பொருட்கள்: உணவுத் தர பூச்சு கொண்ட தகரம், பீங்கான், மூங்கில், தேயிலைக்கான சிறப்பு கிராஃப்ட்-காகிதம் ஆகியவை மிகவும் பொருத்தமானவை. வாசனைகளைக் கடத்தக்கூடிய பிளாஸ்டிக்கையும், வெளிச்சத்தை உட்புகவிடும் வெளிப்படையான கண்ணாடியையும் தவிர்க்கவும். பூயர்களுக்கு, தேயிலை “சுவாசிக்க” அனுமதிக்கும் மூங்கில் உறை (竹壳) பாரம்பரியமாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

பல்வேறு வகையான யூஜி சா வை சேமிப்பதன் சிறப்பம்சங்கள்: பச்சை மற்றும் வெள்ளை கரிம தேயிலைகள் மிகவும் நுட்பமானவை – அவற்றை ஒரு வருடத்திற்குள் உட்கொள்வது நல்லது, காற்று புகாத பொட்டலத்தில் +5°C வெப்பநிலையில் குளிர்சாதனப்பெட்டியில் வைக்கலாம். ஊலோங் மற்றும் சிவப்பு தேயிலைகள் மிகவும் நிலைப்புத்தன்மை கொண்டவை – அறை வெப்பநிலையில் 2-3 ஆண்டுகள் சேமிக்கலாம். கரிம பூயர், குறிப்பாக shēng, கட்டுப்படுத்தப்பட்ட ஈரப்பதத்துடன் காற்றோட்டமான அறையில் பல்லாண்டுகள் சேமிக்கப்படலாம்.

சேமிப்பின் போது தரச் சோதனை: வெளிப்புற வாசனைகள், இலை நிற மாற்றங்கள், ஈரப்பதம் அல்லது பூஞ்சை தோன்றுகிறதா என தேயிலையைத் தொடர்ந்து சரிபார்க்கவும். இரசாயன பாதுகாப்பு இல்லாத கரிம தேயிலை, நீண்ட கால சேமிப்பின் போது மிகவும் கவனமாகக் கண்காணிக்கப்பட வேண்டும்.

9. காய்ச்சுதல்:

யூஜி சா (有机茶) வை காய்ச்சும் போது, கரிம தேயிலையின் தூய்மை மற்றும் இயற்கைத்தன்மையை முழுமையாக வெளிப்படுத்த, விவரங்களில் சிறப்பு கவனம் தேவை. கரிம தேயிலை இரசாயன சேர்க்கைகள் இல்லாமல் வளர்க்கப்படுவதால், அதன் இலைகள் பெரும்பாலும் மிகவும் நுட்பமான மற்றும் நுணுக்கமான சுவைப் பண்புகளைக் கொண்டிருக்கும், அவை காய்ச்சும் போது மென்மையான அணுகுமுறையைக் கோருகின்றன.

நீரைத் தயாரித்தல் – மிக முக்கியமான நிலை. யூஜி சா விற்கு, குறைந்த கனிம அளவு கொண்ட நீரூற்று நீர் அல்லது நன்கு வடிகட்டிய நீரை (மென்மையான நீர்) பயன்படுத்தப் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. அதிக கால்சியம் மற்றும் மெக்னீசியம் கொண்ட கடினமான நீர், கரிம தேயிலையின் நுட்பமான சுவைக் குறிப்புகளை அடக்கிவிடும். தேயிலை வகையைப் பொறுத்து நீரின் வெப்பநிலை மாறுபடும்: பச்சை யூஜி சா விற்கு – 70-80°C, வெள்ளைக்கு – 75-85°C, ஊலோங் விற்கு – 85-95°C, சிவப்புக்கு – 90-95°C, பூயருக்கு – 95-100°C.

அளவீடு: கரிம தேயிலையின் அளவை, சாதாரண தேயிலையிலிருந்து சற்று மாறுபடலாம். யூஜி சா இலைகள் பெரும்பாலும் மிகவும் முழுமையானதாகவும், குறைவாக உடைந்ததாகவும் இருப்பதால் (கவனமான கையால் பதப்படுத்துதல் காரணமாக), 150-200 மில்லி தண்ணீருக்கு 3-5 கிராம் தேயிலை பயன்படுத்தப் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. Gōng Fū Chá (功夫茶) முறைக்கு, 100-150 மில்லிக்கு 5-7 கிராம் பயன்படுத்தவும்.

முதல் கழுவுதல் கரிம தேயிலைக்கு மிகவும் முக்கியமானது. சுடுநீரில் இலைகளை விரைவாகக் கழுவுதல் (5-10 வினாடிகள்) தேயிலையை “விழிக்க” உதவுகிறது, சாத்தியமான தூசியை நீக்குகிறது மற்றும் இலைகளை காய்ச்சுவதற்கு தயார்படுத்துகிறது. இந்த நீரை வடித்துவிட வேண்டும்.

காய்ச்சும் நேரம் யூஜி சா விற்கு: முதல் நீரூற்றல் – பச்சை மற்றும் வெள்ளை தேயிலைகளுக்கு 20-30 வினாடிகள், ஊலோங் மற்றும் சிவப்பு தேயிலைகளுக்கு 30-45 வினாடிகள். ஒவ்வொரு அடுத்தடுத்த நீரூற்றலும் 10-15 வினாடிகள் அதிகரிக்கிறது. கரிம தேயிலை பெரும்பாலும் அதிக நீரூற்றல்களை (6-10 முறை) தாங்கி, படிப்படியாக சுவையின் பல்வேறு அடுக்குகளை வெளிப்படுத்தும்.

காய்ச்சும் பாத்திரங்கள் இயற்கைப் பொருட்களால் செய்யப்பட்டதாக இருக்க வேண்டும். Yíxīng (宜兴) களிமண் (紫砂), பீங்கான் அல்லது கண்ணாடி மிகவும் பொருத்தமானவை. கரிம தேயிலையின் நுட்பமான சுவையைப் பாதிக்கக்கூடிய உலோகப் பாத்திரங்களைத் தவிர்க்கவும். பயன்படுத்துவதற்கு முன், பாத்திரத்தை சுடுநீரால் கண்டிப்பாக சூடாக்கவும்.