காவோச்யாவ் யின் ஃபெங்

காவோச்யாவ் யின் ஃபெங் (高桥银峰, Gāoqiáo yín fēng) – 1959 ஆம் ஆண்டில் ஹூனான் மாகாணத் தேயிலை ஆராய்ச்சி நிறுவனத்தால் “புதிய சீனாவின் பத்தாம் ஆண்டு நினைவுப் பரிசாக” (国庆十周年献礼) உருவாக்கப்பட்ட ஒரு சிறப்பு வறுத்த பசுந்தேயிலை ஆகும். இது 1949 ஆம் ஆண்டுக்குப் பிறகு ஹூனானில் உருவாக்கப்பட்ட முதல் “புதிய புகழ்பெற்ற தேயிலை” (新创名茶) ஆகும். பெயர் கவித்துவமான துல்லியத்தைக் கொண்டுள்ளது: அடர்த்தியான வெள்ளி நிற மென்மயிரால் மூடப்பட்ட துளிர்கள் வெள்ளி மலைச் சிகரங்களை (银峰, “வெள்ளிச் சிகரங்கள்”) நினைவூட்டுகின்றன. 1964 ஆம் ஆண்டில் கவிஞரும் வரலாற்றாசிரியரும் அரசியல்வாதியுமான குவோ மோருவோ (郭沫若, Guō Mòruò) இந்தத் தேயிலையை விருந்து பரிமாறி, அதற்கு எழுச்சியூட்டும் ஒரு நான்கடிப் பாடலை அர்ப்பணித்தார்; அப்பாடலில் அதை டாங் மற்றும் சோங் வம்சங்களின் புராணக்கதை தேயிலைகளுக்கு இணையாக வைத்தார்.

1. வகைப்பாடு மற்றும் தோற்றம்:

• வகை: பசுந்தேயிலை (நொதிக்கப்படாதது). சிறப்பு வறுத்த பசுந்தேயிலை (特种炒青绿茶, tèzhǒng chǎoqīng lǜchá) – அறிவியல் ஆய்வின் அடிப்படையில் உருவாக்கப்பட்ட “ஆசிரியர்” தேயிலைகளின் வகை.

• பிரிவு: சீனாவின் புகழ்பெற்ற தேயிலை (中国名茶, 1989). ஹூனான் அறிவியல் மாநாட்டுப் பரிசு (湖南省科学大会奖, 1978) பெற்றது. பலமுறை வெளிநாட்டு விருந்தினர்களுக்கு அரசுப் பரிசாக (国礼) வழங்கப்பட்டது. மா சேதுங் மற்றும் சோ என்லாய் ஆகியோரின் பாராட்டைப் பெற்றது.

• தோற்றம்: சீனா, ஹூனான் மாகாணம் (湖南, Húnán), சாங்ஷா நகரம் (长沙, Chángshā), சாங்ஷா மாவட்டம் (长沙县, Chángshā Xiàn), காவோச்யாவ் நகரம் (高桥镇, Gāoqiáo Zhèn). இந்த நிலத்தின் மையப்பகுதி – ஹூனான் மாகாணத் தேயிலை ஆராய்ச்சி நிறுவனத்தின் (湖南省茶叶研究所) சோதனைத் தேயிலைத் தோட்டங்கள்; அவை சுமார் 800 மூ (53 ஹெக்டேர்) பரப்பளவில், யூஹுவாங் ஃபெங் (玉皇峰, Yùhuáng Fēng – “மரகதப் பேரரசர் சிகரம்”) அடிவாரத்தில் அமைந்துள்ளன.

• புவியியல் அமைவிடம்: கிழக்கு தீர்க்கரேகை 113°19′, வடக்கு அட்சரேகை 28°29′.

2. வரலாறு மற்றும் பண்பாட்டு முக்கியத்துவம்:

• வரலாறு: காவோச்யாவ் யின் ஃபெங் – ஒரு துல்லியமான பிறந்த தேதியையும், உருவாக்கத்தின் திட்டவட்டமான நோக்கத்தையும் கொண்ட தேயிலை. 1959 ஆம் ஆண்டில், சீன மக்கள் குடியரசின் பத்தாம் ஆண்டு நிறைவை முன்னிட்டு, 1935 இல் நிறுவப்பட்ட சீனாவின் மிகப் பழமையான தேயிலை ஆராய்ச்சி நிறுவனங்களில் ஒன்றான ஹூனான் மாகாணத் தேயிலை ஆராய்ச்சி நிறுவனத்திற்கு, விழாப் பரிசுக்குத் தகுதியான ஒரு “புதிய புகழ்பெற்ற தேயிலையை” உருவாக்கும் பணி வழங்கப்பட்டது. தேயிலை விஞ்ஞானிகள் ஒரு அசல் தொழில்நுட்பத்தை உருவாக்கினர்; அதில் “提毫” (tí háo, “மென்மயிர் வெளிப்பாடு”) என்ற முக்கிய புதுமையான நிலை அடங்கும்: வெள்ளிநிறப் புசுபுசுப்பு மற்ற தேயிலைகளைப் போல இலை மேற்பரப்பில் ஒட்டிக் கொள்ளாமல், நிமிர்ந்து நிற்குமாறு “உயர்த்தப்படும்” ஒரு சிறப்புச் செயல்முறை. இது வெள்ளி “மலைச் சிகரங்களின்” தோற்றத்தை உருவாக்குகிறது. தேயிலைக்கு “யின் ஃபெங்” (银峰, “வெள்ளிச் சிகரங்கள்”) என்று பெயரிடப்பட்டது; புவியியல் இணைப்பான காவோச்யாவ் நகரம் (高桥, “உயர்ந்த பாலம்”) பெயரின் முதல் பகுதியை வழங்கியது.

  1964 ஆம் ஆண்டில் கவிஞரும் அரசியல்வாதியுமான குவோ மோருவோ (郭沫若, 1892–1978) காவோச்யாவ் யின் ஃபெங்கை விருந்து பரிமாறி, புகழ்பெற்ற ஒரு நான்கடிப் பாடலை எழுதினார்: “ஹூசோ ஊதா நிறத் துளிர்களைப் புகழட்டும், / ஷுவான்ஜிங்குடன் சிவப்புப் பட்டுக்குப் போட்டியிட நாங்கள் தயார்” (肯让湖州夸紫笋，愿同双井斗红纱). குவோ மோருவோ ஹூனான் தேயிலையை டாங் வம்சத்தின் குச்சூசி சன் (紫笋, ஹூசோவின் “ஊதா நிறத் துளிர்கள்”) மற்றும் சோங் வம்சத்தின் ஷுவான்ஜிங் (双井, “இரட்டைக் கிணறு”) ஆகிய இரண்டு பழங்காலப் புராணக்கதை தேயிலைகளுடன் இணைத்து வைத்தார். இந்த நான்கடிப் பாடல் காவோச்யாவ் யின் ஃபெங்கின் அடையாள அட்டையாக மாறியது.

  1978 இல் – ஹூனான் அறிவியல் மாநாட்டுப் பரிசு. 1989 இல் – அதிகாரப்பூர்வ “சீனாவின் புகழ்பெற்ற தேயிலை” அந்தஸ்து. வெளிநாட்டுத் தூதுக் குழுக்களுக்கு இந்தத் தேயிலை பலமுறை அரசுப் பரிசாக வழங்கப்பட்டது.

• பெயர்:

  • “காவோச்யாவ்” (高桥) – “உயர்ந்த பாலம்”: இந்த நிறுவனம் அமைந்துள்ள நகரத்தின் பெயர்.
  • “யின்” (银) – “வெள்ளி”: துளிர்களை மூடியுள்ள ஏராளமான மென்மயிரின் நிறம்.
  • “ஃபெங்” (峰) – “சிகரம், உச்சி”: வடிவம் – வெள்ளி மென்மயிரால் மூடப்பட்ட துளிர்கள் பனி மூடிய மலைச் சிகரங்களை நினைவூட்டுகின்றன.

• பண்பாட்டு முக்கியத்துவம்: காவோச்யாவ் யின் ஃபெங் – புதிய சகாப்தத்தின் “அறிவியல் தேயிலை வளர்ப்பின்” அடையாளம்: பல நூற்றாண்டுகால விவசாயப் பாரம்பரியத்தால் அல்லாமல், ஒரு தேயிலை ஆராய்ச்சி நிறுவனத்தின் திட்டமிட்ட முயற்சியால் உருவாக்கப்பட்ட தேயிலை. மா சேதுங், சோ என்லாய் ஆகியோரின் பாராட்டும், குவோ மோருவோவின் கவிதையும் இதற்கு “அரசியல் ரீதியாகப் புகழ்பெற்ற” தேயிலை என்ற அந்தஸ்தை உறுதிப்படுத்தின – சீன மக்கள் குடியரசின் பல நிறுவனர்கள் மற்றும் பண்பாட்டுத் தலைவர்களின் கவனத்தை ஒரே நேரத்தில் பெற்ற ஒரு சில தேயிலைகளில் இதுவும் ஒன்று.

3. தாவரவியல் விளக்கமும் மூலப்பொருளும்:

• வகை / சாகுபடி வகை: அதிகபட்ச வெள்ளி மென்மயிரை வெளிப்படுத்தும் வகையில் சிறப்பாகத் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பல பாலிலா (குளோன்) வகை Camellia sinensis var. sinensis பயன்படுத்தப்படுகின்றன:

  • ஃபுடிங் டாபாய்சா (福鼎大白茶, Fúdǐng Dà Bái Chá) – முக்கிய சாகுபடி வகை. மிக அதிகமான மென்மயிர் (茸毛特多), உயர் உறைபனி எதிர்ப்புத் திறன், பசுந்தேயிலை உற்பத்திக்கு ஏற்றது.
  • பைமாவோ சாவோ (白毫早, Báiháo Zǎo) – மாநில முன்மாதிரி வகை. அமினோ அமில உள்ளடக்கம் – 4.1%. வெள்ளி மென்மயிரும் மரகதப் பச்சையும் கொண்ட (银毫隐翠) தேயிலையைத் தருகிறது.
  • சூயேசிசோங் (槠叶齐, Zhūyèqí) மற்றும் சியாங்புல்யு (湘波绿, Xiāngbōlǜ) – மாகாண முன்மாதிரி வகைகள்; சிவப்பு மற்றும் பச்சைத் தேயிலை இரண்டிற்கும் ஏற்ற, தூய்மையான உயர் நறுமணத்துடன் கூடியவை.

• அறுவடை: வசந்த காலத் துவக்கம். உயர் தரத்திற்கு – ஒரு மொட்டும், இப்போதுதான் விரிந்த ஒரு சிற்றிலையும் (一芽一叶初展), துளிர் நீளம் – சுமார் 2.5 செ.மீ. 1 கிலோ உயர் தர உலர் தேயிலை உற்பத்தி செய்ய 12,000–13,000 துளிர்கள் தேவை.

• மூலப்பொருளுக்கான தேவைகள்: மெல்லிய, ஒரே மாதிரியான, சேதமடையாத துளிர்கள். செயலாக்கம் – அறுவடை செய்த அன்றே.

4. நிலவெளியும் வளர்ப்பின் சிறப்பியல்புகளும்:

• காலநிலை: துணை வெப்பமண்டல பருவக்காற்று ஈரப்பதமான காலநிலை. ஆண்டு சராசரி வெப்பநிலை – 16.6°C, ஆண்டு மழைப்பொழிவு – 1441 மி.மீ., உறைபனியற்ற காலம் – 275 நாட்கள். யூஹுவாங் ஃபெங் அடிவாரத்தில் உள்ள நிறுவனப் பண்ணைப் பகுதி பெரும்பாலும் மேகங்கள் மற்றும் மூடுபனியால் மூடப்பட்டிருக்கும்.

• வளரும் உயரம்: யூஹுவாங் ஃபெங் அடிவாரத்தில் உள்ள மலைப்பாங்கான பகுதி, தாழ் மற்றும் நடுத்தர மலைப் பகுதி.

• மண்: ஊதா நிற ஷேல் (紫色板页岩) மீது உருவான சிவப்பு மண் (红壤, hóng rǎng), பாஸ்பரஸ் நிறைந்தது. pH சுமார் 5.0. ஆழமான அடுக்கு, உயர் வளம்.

• சுற்றுச்சூழல்: தேயிலைத் தோட்டங்கள் “மரகதப் பேரரசரின் அடிவாரத்தில் ஆறுகளும் ஏரிகளும் சூழ்ந்த” (玉皇峰下河湖掩映) அழகிய நிலப்பரப்பில் அமைந்துள்ளன. தினசரி வெப்பநிலை வீச்சு – குறிப்பிடத்தக்கது. தொழில் மாசுபாடு – இல்லை. இந்த நிலைமைகள் அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் நறுமணப் பொருட்கள் திரள்வதற்கு உகந்தவை.

5. உற்பத்தி தொழில்நுட்பம்:

காவோச்யாவ் யின் ஃபெங்கின் தொழில்நுட்பம் பத்து நிலைகளை உள்ளடக்கியது – இது பெரும்பாலான பசுந்தேயிலைகளை விட சிக்கலானது. முக்கியமான புதுமை – “提毫” (மென்மயிர் வெளிப்பாடு) நிலை.

• அறுவடை (采摘 — cǎi zhāi): “ஒரு மொட்டு – ஒரு இலை” என்ற தரத்தில் கையால் வசந்த கால அறுவடை.

• விரித்து வைத்து உலர்த்தல் (摊青 — tān qīng): குறுகிய கால விரிப்பு.

• நிலைப்படுத்தல் (杀青 — shāqīng): 120–130°C வெப்பநிலையில் – மூலப்பொருளின் மென்மையையும் மென்மயிரையும் பாதுகாக்கும் ஒப்பீட்டளவில் மிதமான வெப்பநிலை.

• காற்றால் தூய்மையாக்கல் – “சிங்ஃபெங்” (清风 — qīngfēng): தனித்துவமான நிலை: நிலைப்படுத்தலுக்குப் பிறகு இலைகள் தூவப்படுகின்றன (扬簸, yángbǒ), இதன் மூலம் அயல் கலவைகளும் சிறு தூசுகளும் அகற்றப்படுகின்றன. இந்த செயல்முறை முடிக்கப்பட்ட உற்பத்திப் பொருளின் தூய்மையை உறுதி செய்கிறது.

• முதல் பிசைதல் (初揉 — chūróu): லேசான வடிவமைத்தல்.

• முதல் உலர்த்தல் (初干 — chūgān): முன்னோட்ட உலர்த்தல்.

• வடிவமைத்தல் (做条 — zuòtiáo): துளிர்களை இறுக்கமான, சற்று வளைந்த “ஊசிகளாக” கையால் வடிவமைத்தல்.

• மென்மயிர் வெளிப்பாடு (提毫 — tí háo): முக்கிய மற்றும் மிகவும் தனித்துவமான நிலை – காவோச்யாவ் யின் ஃபெங்கை உருவாக்கியவர்களின் அசல் புதுமை. 45–50°C வெப்பநிலையில், திறனாளர் “搓揉” (cuōróu, “வழித்தல்-தேய்த்தல்”) என்ற சிறப்பு அசைவுகளால் இலை மேற்பரப்பிலிருந்து வெள்ளி மென்மயிர்களை “உயர்த்தி” நிமிர்ந்து நிற்கச் செய்கிறார். இதன் விளைவாக – துளிர்கள் ஒரு சிறப்பியல்பான வெள்ளி “உறைபனியால்” மூடப்படுகின்றன; அது சேமிப்பு மற்றும் காய்ச்சலின் போது உதிர்வதில்லை. இந்த நிலைதான் தேயிலைக்கு அதன் பெயரை – “வெள்ளிச் சிகரங்கள்” – வழங்கியது.

• குளிர்வித்தல் (摊凉 — tānliáng): இடைப்பட்ட குளிர்விப்பு.

• இறுதி உலர்த்தல் (烘焙 — hōngbèi): இரண்டு-நிலை: முதலில் 70°C, பின்னர் 60°C வெப்பநிலையில். மென்மையான சூடாக்கல் மென்மயிரை நிலைப்படுத்தி இறுதி நறுமணத்தை உருவாக்குகிறது.

6. உறுப்பு நுண்ணுணர்வுப் பண்புகள்:

காவோச்யாவ் யின் ஃபெங்கின் செவ்வியல் சூத்திரம் – “நான்கு பரிபூரணங்கள்” (四美, sì měi): அழகிய வடிவம் (形美), புத்துணர்வின் நறுமணம் (香鲜), தூய்மையின் குடிநீர் (汤清), மென்மையின் சுவை (味醇).

• உலர் இலையின் தோற்றம்: இறுக்கமான, மெல்லிய, சற்று வளைந்த துளிர்கள் (条索紧细微曲). நிமிர்ந்து நிற்கும் வெள்ளி மென்மயிரால் அடர்த்தியாக மூடப்பட்டவை (满披银毫) – முதன்மை காட்சி அடையாளம். நிறம் – வெள்ளி “உறைபனி” வழியே தெரியும் மரகதப் பச்சை (翠绿隐毫).

• உலர் இலையின் நறுமணம்: மென்மையான, நிலையான (嫩香持久). தூய பச்சைப் புத்துணர்வு (清香). கஷ்கொட்டைக் குறிப்பு (栗香).

• குடிநீரின் நறுமணம்: புத்துணர்வுடன், நிலையான, கஷ்கொட்டை-பச்சை விவரங்களுடன்.

• சுவை: புத்துணர்வுடனும் மென்மையுடனும் (鲜醇, xiānchún), உச்சரிக்கப்படும் திரும்பும் இனிப்புடன் (回甘). உடல் – நடுத்தர அடர்த்தி, வட்டமானது. துவர்ப்பு மிகக் குறைவு. பின்சுவை – தூய்மையான, புத்துணர்வூட்டும்.

• குடிநீரின் நிறம்: வெளிர் பச்சை, தூய்மையான மற்றும் ஒளிபுகும் தன்மை கொண்டது (汤清).

• தேயிலைத் தளம் (ஊற வைத்த இலை): மென்மையான, ஒரே மாதிரியான பச்சை நிறத் துளிர்கள். முழுமையானவை, இழுமெனும் தன்மை கொண்டவை.

7. வேதியியல் உட்கூறு:

• பாலிஃபீனால்கள் (கேட்டெச்சின்கள்): அதிக உள்ளடக்கம் – ஆக்ஸிஜனேற்ற எதிர்ப்புத் திறனை வழங்குகிறது.
• அமினோ அமிலங்கள் (எல்-தீனைன் உட்பட): மிகுதியான உள்ளடக்கம் – பைமாவோ சாவோ வகை 4.1% அமினோ அமிலங்களைக் கொண்டுள்ளது, இது பசுந்தேயிலைகளின் சராசரியை விட அதிகம்.
• ஆல்கலாய்டுகள்: காஃபின் – மிதமான உள்ளடக்கம்.
• ஃப்ளூரின்: அதிக உள்ளடக்கம் – பல் எனாமலைப் பாதுகாக்க உதவுகிறது.
• விட்டமின்கள்: விட்டமின் C, B குழு விட்டமின்கள்.
• தாதுக்கள்: பொட்டாசியம், மக்னீசியம், பாஸ்பரஸ், துத்தநாகம், மாங்கனீஸ், ஃப்ளூரின்.

8. பயனுள்ள பண்புகள்:

• ஆக்ஸிஜனேற்ற எதிர்ப்பு விளைவு: கேட்டெச்சின்கள் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை நடுநிலையாக்குகின்றன.

• ஊக்குவிக்கும் விளைவு (提神醒脑): காஃபினும் எல்-தீனைனும் மென்மையான சுறுசுறுப்பை வழங்குகின்றன.

• கொழுப்புச் சுயவிவரக் கட்டுப்பாடு (降血脂): கேட்டெச்சின்கள் கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்க உதவுகின்றன.

• பல் மற்றும் பார்வைப் பாதுகாப்பு (护齿明目): ஃப்ளூரின் எனாமலை வலுப்படுத்துகிறது; கரோட்டினாய்டுகள் கண் ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கின்றன.

• நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை வலுப்படுத்துதல்: விட்டமின்-தாது கூட்டு நோய் எதிர்ப்புச் செயல்பாட்டை ஆதரிக்கிறது.

• முக்கியம்: பட்டியலிடப்பட்ட பண்புகள் பொதுவில் கிடைக்கும் தரவுகளை அடிப்படையாகக் கொண்டவை, மருத்துவ ஆலோசனைகள் அல்ல.

9. காய்ச்சுதல்:

• நீர் வெப்பநிலை: 80–85°C.

• தேயிலை அளவு: 150 மி.லி. தண்ணீருக்கு 3 கிராம் (விகிதம் 1:50–1:60).

• பாத்திரம்: கண்ணாடிக் கோப்பை அல்லது வெள்ளைப் பீங்கான் குவளை – வெள்ளி மென்மயிரைக் கவனிக்கவும் குடிநீரின் தூய்மையை மதிப்பிடவும்.

• செயல்முறை:

  1. பாத்திரத்தைச் சூடாக்கி, தண்ணீரை வடிய விடவும்.
  2. தேயிலையை இடவும்.
  3. தண்ணீரை ஊற்றவும். முதல் காய்ச்சல் – 10–20 வினாடிகள்.
  4. அடுத்தடுத்தவை – 5–10 வினாடிகள் கூட்டவும். தேயிலை 3–4 காய்ச்சல்களைத் தாங்கும்.

• குறிப்பு: உணவுக்கு ஒரு மணி நேரம் கழித்து சூடாக அருந்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. குடிநீரை காய்ச்சிய 30 நிமிடங்களுக்குள் பருகுவது நல்லது – ஆறி ஆக்ஸிஜனேற்றமடைந்த பிறகு சுவை மோசமடைகிறது.

10. சேமிப்பு:

• இருட்டான மற்றும் குளிர்ந்த இடத்தில், காற்றுப்புகாத கொள்கலனில் சேமிக்கவும்.
• உகந்த முறை – குளிர்சாதனப் பெட்டி, 0–5°C.
• சேமிப்புக் காலம் – 12 மாதங்கள் வரை.
• திறந்த பிறகு – 1–2 மாதங்களுக்குள் பயன்படுத்தவும்.

11. விலையும் போலிகளும்:

காவோச்யாவ் யின் ஃபெங் – வரையறுக்கப்பட்ட உற்பத்தியைக் கொண்ட தேயிலை: மையப்பகுதி – ஹூனான் தேயிலை ஆராய்ச்சி நிறுவனத்தின் 800 மூ சோதனைத் தோட்டங்கள். அளவு சிறியது, எனவே உண்மையான தேயிலை ஹூனானுக்கு வெளியே அரிதாகக் கிடைக்கும்.

• போலிகளைத் தவிர்ப்பது எப்படி:

  • நம்பகமான விற்பனையாளர்களிடமிருந்து வாங்கவும், முன்னுரிமை – ஹூனான் தேயிலை ஆராய்ச்சி நிறுவனத்தின் (湖南省茶叶研究所监制) குறியீட்டால் அடையாளப்படுத்தப்பட்ட தயாரிப்பு.
  • மென்மயிரை மதிப்பிடவும்: சிறப்பியல்பான வெள்ளி மென்மயிர் நிமிர்ந்து நிற்க வேண்டும், உதிராமல் இருக்க வேண்டும். ஒட்டிய அல்லது இல்லாத மென்மயிர் – போலியின் அறிகுறி.
  • நறுமணத்தை மதிப்பிடவும்: மென்மையான, புத்துணர்வான, கஷ்கொட்டை நறுமணம். கரடுமுரடான அல்லது “வைக்கோல்” வாசனை – சந்தேகத்திற்குரியது.
  • குடிநீரைச் சரிபார்க்கவும்: தூய்மையான, ஒளிபுகும், வெளிர் பச்சை. கலங்கலாக இருப்பது – சந்தேகம்.
  • விலையில் கவனம் செலுத்தவும்: மைய மண்டலத்திலிருந்து வரும் உண்மையான காவோச்யாவ் யின் ஃபெங் மலிவாக இருக்க முடியாது.

12. சுவாரஸ்யமான தகவல்கள்:

• காவோச்யாவ் யின் ஃபெங் – “மாநிலத்திற்கான ஆண்டுவிழாப் பரிசாக” உருவாக்கப்பட்ட மிகச் சில தேயிலைகளில் ஒன்று: சீன மக்கள் குடியரசின் பத்தாம் ஆண்டு நிறைவிற்காக 1959 இல் உருவாக்கப்பட்டது. இது 1949 ஆம் ஆண்டுக்குப் பிறகு ஹூனானின் முதல் “புதிய புகழ்பெற்ற தேயிலை” ஆகும்.

• குவோ மோருவோவின் கவிதை (1964): “肯让湖州夸紫笋，愿同双井斗红纱” – “ஹூசோ ஊதா நிறத் துளிர்களைப் புகழட்டும், / ஷுவான்ஜிங்குடன் சிவப்புப் பட்டுக்குப் போட்டியிட நாங்கள் தயார்”. குவோ மோருவோ காவோச்யாவ் யின் ஃபெங்கை இரண்டு புராணக்கதை தேயிலைகளுடன் சமமாக வைத்தார்: டாங் வம்சத்தின் குச்சூசி சன் (紫笋) மற்றும் சோங் வம்சத்தின் ஷுவான்ஜிங் (双井) – இது மிக உயர்ந்த பாராட்டு.

• “提毫” (மென்மயிர் வெளிப்பாடு) தொழில்நுட்பம் – பாரம்பரிய தேயிலை வளர்ப்பில் நேரடி ஒப்புமையற்ற, ஹூனான் நிறுவனத்தின் அசல் புதுமை. வெள்ளி மென்மயிர் மேற்பரப்பில் ஒட்டாமல் நிமிர்ந்து நிற்கிறது – இது காவோச்யாவ் யின் ஃபெங்கை மற்ற எல்லா “மென்மயிர் கொண்ட” தேயிலைகளிலிருந்தும் காட்சி ரீதியாக வேறுபடுத்துகிறது.

• சீன மக்கள் குடியரசின் இரு முக்கிய நபர்களான மா சேதுங் மற்றும் சோ என்லாய் ஆகியோரின் பாராட்டை இந்தத் தேயிலை பெற்றுள்ளது. இரு தலைவர்களின் ஒரே நேர கவனத்தைப் பெற்றவை என்று மிகச் சில தேயிலைகளே பெருமை கொள்ள முடியும்.

• நிறுவனத்தின் தயாரிப்பு, ஐரோப்பிய ஒன்றியத்தின் தரநிலைகளுக்கு இணையான எஞ்சிய பூச்சிக்கொல்லி அளவுகளுடன் “无公害” (பாதிப்பில்லாதது) சான்றிதழைப் பெற்றுள்ளது.

13. பிற ஹூனான் மற்றும் “மென்மயிர் கொண்ட” பசுந்தேயிலைகளுடன் ஒப்பீடு:

• கூசாங் மாவ் சியான் (古丈毛尖): ஹூனானின் சியாங்சி பகுதியிலிருந்து. இதுவும் ஹூனான் தேயிலை, மென்மயிர் கொண்டது, ஆனால் – ஊசி வடிவமானது மற்றும் விதிவிலக்கான நிலைப்புத்தன்மை கொண்டது (15 காய்ச்சல்கள் வரை). கூசாங் – மிகவும் நிலைப்புத்தன்மை மற்றும் “வலுவானது”; யின் ஃபெங் – மிகவும் மென்மையானது மற்றும் “வெள்ளியானது”.

• ஜுன்ஷான் யின் ச்சென் (君山银针): ஹூனானிலிருந்து, ஆனால் – மஞ்சள் தேயிலை, பசுந்தேயிலை அல்ல. இரண்டும் – “வெள்ளி”, இரண்டும் ஹூனான் தேயிலைகள், ஆனால் தொழில்நுட்ப ரீதியாகவும் சுவை ரீதியாகவும் வெவ்வேறு வகைகளைச் சேர்ந்தவை.

• ஹுவாங்ஷான் மாவ் ஃபெங் (黄山毛峰): அன்ஹுய் பகுதியிலிருந்து. “குருவி நாக்கு” வடிவத்தில் சூடாக்கப்பட்ட பசுந்தேயிலை. மாவ் ஃபெங் – மிகவும் ஆர்க்கிட் மணம் கொண்டது; யின் ஃபெங் – மிகவும் “அறிவியல்-தூய்மையானது”, நிமிர்ந்து நிற்கும் மென்மயிருடன்.

• சின்யாங் மாவ் சியான் (信阳毛尖): ஹெனான் பகுதியிலிருந்து. இதுவும் மென்மயிர் கொண்டது, ஆனால் – ஊசி வடிவமானது, “இரட்டை வோக்” கஷ்கொட்டை நறுமணத்துடன். சின்யாங் – மிகவும் அடர்த்தியான மற்றும் “வடக்கத்திய”; யின் ஃபெங் – மிகவும் மென்மையான மற்றும் “தெற்கத்திய”.

முடிவில்:

காவோச்யாவ் யின் ஃபெங் – அறிவியலால் பிறந்து, தாய்நாட்டிற்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்ட ஒரு தேயிலை. சீன மக்கள் குடியரசின் ஆண்டுவிழாவிற்காக ஹூனான் தேயிலை ஆராய்ச்சி நிறுவனத்தின் ஆய்வுக்கூடத்தில் உருவாக்கப்பட்டு, டாங் மற்றும் சோங் வம்சங்களின் மிகச் சிறந்த தேயிலைகளுடன் ஒரே நான்கடியில் குவோ மோருவோவால் புகழ்ந்து பாடப்பட்டு, மா சேதுங்கின் பாராட்டைப் பெற்றும் – இருப்பினும் ஒரு அடக்கமான, மென்மையான, “வெள்ளி” தேயிலையாகவே உள்ளது; அதன் முதன்மை அழகு – நிமிர்ந்து நிற்கும் மென்மயிரில் அடங்கியுள்ளது, அது பனி மூடிய மலைச் சிகரங்களை நினைவூட்டுகிறது. அதன் புத்துணர்வான, மென்மையான சுவையும், தூய்மையான ஒளிபுகும் குடிநீரும் – வெறும் சுவை இன்பம் மட்டுமல்ல, பழங்காலப் புராணக்கதைகளுடன் “சிவப்புப் பட்டுக்குப் போட்டியிட” தகுதியான ஒரு தேயிலையை அறிவியலும் கைவினைத்திறனும் எவ்வாறு உருவாக்க முடியும் என்பதன் கைகளில் வைக்கக்கூடிய விளைவுமாகும்.