Gǔshù, dàshù, yěshēng, táidì

பூ-எர் (普洱 pǔ’ěr) உலகில், தேயிலை மரத்தின் வயது மற்றும் தோற்றம் ஆகியவற்றை விட முக்கியமான — மற்றும் ஊகங்களுக்கு உட்பட்ட — பண்பு வேறெதுவும் இல்லை. இந்த அச்சு, குறிப்பாக ஷெங்-பூ-எர் (生普 shēng pǔ) பிரிவில், பிராந்தியம் அல்லது ஆண்டை விட மூலப்பொருளின் விலை மற்றும் நற்பெயரை வலுவாகத் தீர்மானிக்கிறது.

மரத்தின் வயது ஏன் ஒரு வகை அல்ல, மாறாக ஒரு அச்சாக உள்ளது

சொற்களைப் புரிந்துகொள்வதற்கு முன், கேள்வியின் கட்டமைப்பைப் புரிந்துகொள்வது முக்கியம். மரத்தின் வயதும் சாகுபடி வகையும் தனித்தனி தேநீர் வகைகளோ அல்லது “பச்சைக்கும் கறுப்புக்கும்” எதிரான சுயாதீன வகைப்பாடுகளோ அல்ல. இது ஒரு குறுக்குவெட்டு தரம் மற்றும் விலை அச்சு, ஒரு குறிப்பிட்ட மலை அல்லது கிராமத்தின் எந்த மூலப்பொருளின் மீதும் பொருந்தும் ஒரு குறி (குறிச்சொல்). ஒரே நிலப்பரப்பு வெவ்வேறு “வயது வகுப்பு” பொருட்களை உருவாக்கக்கூடும், அதனால்தான் பூ-எர் கிராமப் பதிவேடுகள் ஒவ்வொரு மூலத்திற்கும் 树龄 (shùlíng, மர வயது) குறிப்பிடுகின்றன.

இந்த அச்சு முதன்மையாக ஷெங்-பூ-எரில் ஊடுருவுகிறது, ஆனால் மறைமுகமாக ஷூ-பூ-எரையும் (熟普 shú pǔ) பாதிக்கிறது, அதன் அடிப்படை வெகுஜன தோட்ட மூலப்பொருளாகும்.

மர வயதின் அடிப்படையில் நான்கு வகுப்புகள்

சீன நடைமுறை பழைய காட்டு மரங்களிலிருந்து இளம் தோட்டப் புதர்கள் வரை ஒரு படிநிலையை உருவாக்குகிறது. வகுப்புகளுக்கு இடையிலான எல்லைகள் தெளிவற்றவை மற்றும் கடுமையான தரத்தை விட சந்தை ஒருமித்த கருத்தால் கட்டுப்படுத்தப்படுகின்றன, ஆனால் தர்க்கம் நிலையானது.

古树茶 (gǔshù chá, “பழைய மர தேநீர்”). படிநிலையின் உச்சி. இது நூறு வயது மற்றும் அதற்கு மேற்பட்ட, பழைய தோட்டங்கள் அல்லது அரை-காட்டுப் பகுதிகளில் வளரும் மரங்களைக் குறிக்கிறது. இவை 乔木 (qiáomù) — ஆழமான வேர் அமைப்பு கொண்ட உயரமான தண்டு மரங்கள். ஆழமான வேர் மற்றும் தாவரத்தின் முதிர்ச்சியே அடர்த்தியான, பல அடுக்கு நிறமும் நீண்ட பின்சுவையும் கொண்ட குடிநீரைத் தருகிறது என்று நம்பப்படுகிறது. இது உயர்தர பிரிவு, மேலும் பெரும்பாலான விலை ஊகங்கள் இதைச் சுற்றியே குவிந்துள்ளன.

大树茶 (dàshù chá, “பெரிய மர தேநீர்”). முதிர்ந்த மரங்கள், ஆனால் 古树 விட இளமையானவை. இடைநிலை வகுப்பு: இனி புதர் தோட்டமும் அல்ல, உறுதிப்படுத்தப்பட்ட பழமையும் அல்ல. 大树 மற்றும் 古树 இடையேயான எல்லை மிகவும் சர்ச்சைக்குரியது மற்றும் லேபிளிங்கில் மோசடிகளுக்கு மிகவும் பாதிக்கப்படக்கூடியது.

小树茶 (xiǎoshù chá, “இளம் மர தேநீர்”). ஒப்பீட்டளவில் சமீபத்திய நடவுகள், பெரும்பாலும் விதைகளிலிருந்து அல்லது பழைய, உள்ளூர் மரபணு வளத்தைப் பயன்படுத்தி வளர்க்கப்பட்டவை. தாவர வடிவத்தில் இவை ஏற்கனவே மரங்களாக உள்ளன, கத்திரிக்கப்பட்ட புதர்கள் அல்ல, ஆனால் வயது இன்னும் சிறியது, குடிநீர் பொதுவாக எளிமையானதாகவும் கூர்மையாகவும் இருக்கும்.

台地茶 (táidì chá, “மாடித் தோட்ட / தோட்ட தேநீர்”). மாடிகளில் அடர்த்தியான வரிசை நடவு செய்யப்பட்ட தாழ்வான புதர்கள் — பெரும்பாலான ஷூ-பூ-எர் மற்றும் மலிவான ஷெங்கின் அடிப்படையான அந்த வெகுஜன மூலப்பொருள். அதிக மகசூல், அறுவடை மற்றும் செயலாக்க எளிமை, ஆனால் சுவையின் குறைந்தபட்ச சிக்கலானது. இது அச்சின் அடிப்படை, தொழில்துறை முனை.

சாகுபடி வகை — காட்டு, இடைநிலை, பயிரிடப்பட்ட

வயதுக்கு இணையாக இரண்டாவது பண்பு உள்ளது — தாவரத்தின் தோற்றம், அதன் “வீட்டுமயமாக்கலின்” அளவு.

野生型 (yěshēng xíng, காட்டு வகை). மனித தலையீடு இல்லாமல் வளர்ந்த மரங்கள், இவற்றில் சில கசப்பான அல்லது சாப்பிட முடியாத இலையைத் தருகின்றன. காட்டு தேநீரின் குறிப்பிடத்தக்க பகுதிகள் — 大雪山 (Dàxuěshān) மற்றும் 千家寨 (Qiānjiāzhài). காட்டு தேநீர் அன்றாட பானத்தை விட தாவரவியல் மற்றும் சேகரிப்பு வகையாகும்.

过渡型 (guòdù xíng, இடைநிலை வகை). காட்டு மற்றும் பயிரிடப்பட்ட நிலைக்கு இடையிலான தாவரங்கள். சிறந்த எடுத்துக்காட்டு — 邦崴 (Bāngwēi) இல் உள்ள புகழ்பெற்ற மரம்.

栽培型 (zāipéi xíng, பயிரிடப்பட்ட வகை). நோக்கத்துடன் நடப்பட்டு பராமரிக்கப்படும் மரங்கள். பூ-எர் மூலப்பொருளின் பெரும்பகுதி, வயதைப் பொருட்படுத்தாமல், இந்த வகையைச் சேர்ந்தது.

கவிழ் வடிவமைப்பு மற்றும் தேர்வு கொள்கை

அச்சின் மூன்றாவது அடுக்கு வயது அல்லது தோற்றத்துடன் அல்ல, மாறாக மரத்துடன் பணிபுரியும் முறை மற்றும் மூலப்பொருள் தேர்வுடன் தொடர்புடையது.

单株 (dānzhū, “ஒற்றை மரம்”). ஒரே ஒரு மரத்திலிருந்து சேகரிக்கப்பட்டு தனித்தனியாக செயலாக்கப்பட்ட மூலப்பொருள். மிகவும் சேகரிப்பு நடைமுறை: ஒரு சிறந்த பழைய மரத்தின் சுவை வேறெதனுடனும் கலக்கப்படவில்லை, இது தனித்துவத்தை வலியுறுத்தி விலையை உயர்த்துகிறது.

藤条茶 (téngtiáo chá, “கொடி தேநீர்”). ஒரு வகை அல்ல, மாறாக கிளைகளை நீட்டி வெறுமையாக்கி தொங்கும் கொடிகளைப் போல காணச் செய்யும் ஒரு சிறப்பு கவிழ் வடிவமைப்பு நுட்பம் — எனவே பெயர். இந்த முறை 勐库东半山 (Měngkù dōngbànshān) மற்றும் 邦东 (Bāngdōng) பகுதிகளுக்கு உரித்தானது.

古树纯料 (gǔshù chúnliào, “பழைய மரங்களின் தூய மூலப்பொருள்”). தோட்டப் பொருள் கலக்கப்படாத, ஒற்றை மலை (ஒரு நிலப்பரப்பு) மற்றும் பழைய மரங்களின் கலவை. இது உயர்தர பிரிவின் சூத்திரம்: தோற்றத்தின் தூய்மை மற்றும் வயது.

தொடர்புடைய தோற்றவமைப்புகள்

அதே அச்சில் ஊதா இலை கொண்ட தாவரங்கள் மிகக்குறைவாக இடம்பெறுகின்றன. 紫娟 (zǐjuān) — இது இனப்பெருக்கம் செய்யப்பட்ட தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட ரகம் (品种 pǐnzhǒng), அதே சமயம் 紫芽 (zǐyá, “ஊதா மொட்டு”) — இது இலை மற்றும் குடிநீருக்கு ஊதா நிறத்தை அளிக்கும் அதிக அந்தோசயனின் உள்ளடக்கம் கொண்ட இயற்கை தோற்றவமைப்பு. தனித்து நிற்பது 芽苞 (yábāo) — யுன்னான் “மொட்டு-கூடு”, பெரும்பாலும் காட்டு வம்சாவளியைச் சேர்ந்த சிறிய மொட்டுகள். இவை அனைத்தும் சந்தையின் குறுகிய, சிறப்பு இடங்களை ஆக்கிரமித்துள்ளன.

அச்சின் வழியே சுவை மற்றும் காய்ச்சுதல்

வயது வகுப்பு கோப்பையில் முன்னறிவிக்கத்தக்க வகையில் தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது. 古树 மூலப்பொருள் ஆழம், குடிநீரின் எண்ணெய்ப் பசை அடர்த்தி (厚 hòu, “தடிப்பு” என்று அழைக்கப்படுவது), இனிப்பு பின்சுவையாக மாறும் மென்மையான, போர்த்தும் கசப்பு (回甘 huígān), மற்றும் பலமுறை ஊற்றுவதற்கான நிலைத்தன்மைக்காக மதிப்பிடப்படுகிறது. தோட்ட 台地 பெரும்பாலும் விரைவான மறைவு மற்றும் குறைந்த வெளிப்படையான பின்சுவையுடன் கூடிய நேரடியான, கூர்மையான சுயவிவரத்தை அளிக்கிறது.

நடைமுறையில், இது உயர் வகுப்பு இளம் ஷெங்கை கவனமாக காய்ச்சுவதைக் குறிக்கிறது: சூடான நீர், ஆனால் முதல் ஊற்றுதல்கள் குறுகியதாக இருத்தல், அதிக கசப்பால் இலையை “உடைக்காமல்” அடுக்குகளை வெளிப்படுத்துதல். அறிவிக்கப்பட்ட மூலப்பொருள் எவ்வளவு உயர்தரமாக இருக்கிறதோ, அவ்வளவுக்கு ஊற்றும் நுட்பத்திற்கான தேவை அதிகம்.

எவ்வாறு வேறுபடுத்துவது மற்றும் அதிக கட்டணம் செலுத்துவதைத் தவிர்ப்பது

அச்சின் முக்கிய பிரச்சனை — எளிய சரிபார்ப்பு முறை இல்லாத நிலையில் விலையுடனான அதன் நேரடி தொடர்பு. உலர்ந்த இலையிலிருந்து மரத்தின் வயதைப் படிக்க முடியாது, மேலும் சந்தை ஒன்று அல்லது இரண்டு வகுப்புகள் உயர்த்தி லேபிளிடப்பட்ட மூலப்பொருளால் நிரம்பியுள்ளது: 大树 古树 ஆகவும், 小树 大树 ஆகவும் விற்கப்படுகிறது.

சில வழிகாட்டல்கள். முதலாவதாக, மூலத்தையும் கண்டுபிடிக்கும் தன்மையையும் நம்புங்கள்: நேர்மையான விற்பனையாளர்கள் மூலப்பொருளை அறியப்பட்ட 树龄 கொண்ட ஒரு குறிப்பிட்ட கிராமத்துடன் இணைக்கிறார்கள், கிராமப் பதிவேடுகள் இதற்காகவே உள்ளன. இரண்டாவதாக, லேபிளை அல்ல, கோப்பையை மதிப்பிடுங்கள் — குடிநீரின் அடர்த்தி, பின்சுவையின் நீளம் மற்றும் ஊற்றுதலுக்கான சகிப்புத்தன்மை ஆகியவற்றை போலியாக்குவது உறையில் உள்ள எழுத்தை விட கடினம். மூன்றாவதாக, “古树”, “纯料” மற்றும் “单株” ஆகியவை தொழில்துறையில் மிகவும் விலையுயர்ந்த மற்றும் அடிக்கடி போலியாக்கப்படும் சொற்கள் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்; அறிவிப்பு எவ்வளவு சத்தமாக இருக்கிறதோ, அவ்வளவுக்கு தோற்றத்தின் வெளிப்படைத்தன்மை அதிகமாக இருக்க வேண்டும்.

இறுதியாக, முக்கிய கொள்கை: மரத்தின் வயது ஒரு சக்திவாய்ந்த, ஆனால் ஒரே காரணி அல்ல. நிலப்பரப்பு, செயலாக்கத் திறன் மற்றும் சேமிப்பு நிலைமைகள் ஆகியவை மரம் வாழ்ந்த ஆண்டுகளின் எண்ணிக்கையை விடக் குறைவாக இறுதி முடிவை வடிவமைக்கின்றன. 树龄 அச்சு விலையை விளக்குகிறது — ஆனால் அதன் நியாயத்தன்மைக்கு உத்தரவாதம் அளிக்காது.