bǎiliǎng chá - shíliǎng chá

“மலர்ச் சுருள்” ஹுவாஜுவான் (花卷, huā juǎn) குடும்பம் என்பது அன்ஹுவா மாவட்டத்தின் அழுத்தப்பட்ட தூண் வடிவ ஹெய்ச்சா தேயிலைகளின் ஒரு வரிசையாகும். இதில், பெயரிலேயே பொறிக்கப்பட்ட எடையானது சிறிய ஷிலியாங் (十两茶, shí liǎng chá) முதல் புகழ்பெற்ற சியான்லியாங்-சா (千两茶, qiān liǎng chá) வரையிலான ஒரு படிநிலையை அமைக்கிறது. பாய்லியாங் (百两茶, bǎi liǎng chá) மற்றும் ஷிலியாங் ஆகியவை “தேயிலைகளின் பேரரசனை” உருவாக்கிய அதே தொழில்நுட்பத்தின் இளைய, “உள்நாட்டு” படிகளாகும்.

1. வகைப்பாடு மற்றும் தோற்றம்:

வகை: கருப்புத் தேயிலை (ஹெய்ச்சா, 黑茶, hēichá).
பிரிவு: அன்ஹுவா கருப்புத் தேயிலை (安化黑茶, Ānhuà hēichá), “மலர்ச் சுருள்” ஹுவாஜுவான் (花卷, huā juǎn) குடும்பம்.
தோற்றம்: ஹுனான் மாகாணம், அன்ஹுவா மாவட்டம்.
குடும்ப நிலை: “தேயிலைகளின் பேரரசன்” சியான்லியாங்-சாவை உருவாக்கிய அதே தொழில்நுட்பத்தின் இளைய, “உள்நாட்டு” படிகளே பாய்லியாங் மற்றும் ஷிலியாங் ஆகும்; இவை சியான்லியாங்கின் அதே அச்சில் நிற்கின்றன, அளவு மற்றும் எடையில் மட்டுமே வேறுபடுகின்றன.
வகைமை விதி: “三尖三砖一卷” (sān jiān sān zhuān yī juǎn) — “மூன்று கூர்முனைகள், மூன்று செங்கற்கள், ஒரு சுருள்” என்ற சூத்திரத்தால் விவரிக்கப்படுகிறது. “ஒரு சுருள்” (一卷) என்பதே அனைத்து எடை அளவுகளின் தூண்களையும் உள்ளடக்கிய ஹுவாஜுவான் வரிசையாகும்.
தரநிலைகள்: சீன மக்கள் குடியரசின் தேசிய தர அமைப்பில் ஹெய்ச்சாவின் ஒரு தனி வகையாக அன்ஹுவா கருப்புத் தேயிலை தரப்படுத்தப்பட்டுள்ளது.

எடை படிநிலை பழைய எடை அளவான லியாங் (两, liǎng) ஐ மையமாகக் கொண்டு கட்டமைக்கப்பட்டுள்ளது; இத்தொடரின் முன்மாதிரி சுமார் 36.25 கிலோ எடையும் சுமார் 1.65 மீ உயரமும் கொண்ட தூணான சியான்லியாங் ஆகும்:

ஷிலியாங் (十两茶, shí liǎng chá) — “பத்து லியாங்”, மிகச் சிறிய வடிவம்;
பாய்லியாங் (百两茶, bǎi liǎng chá) — “நூறு லியாங்”;
வூபாய்லியாங் (五百两, wǔ bǎi liǎng) — “ஐந்நூறு லியாங்”;
சியான்லியாங் (千两, qiān liǎng) — “ஆயிரம் லியாங்”, முன்மாதிரித் தூண்;
வான்லியாங் (万两, wàn liǎng) — “பத்தாயிரம் லியாங்”, மிகப்பெரியது.

எடை பழைய லியாங் எண்ணிக்கையால் நிர்ணயிக்கப்படுவதால், பாய்லியாங் மற்றும் ஷிலியாங் சியான்லியாங்கை விட விகிதாசாரத்தில் எடை குறைந்தவை — இவை பாரிய “பேரரச” தூண் அல்ல, மாறாக வீட்டு உபயோக மற்றும் பரிசளிக்கும் வடிவிலான கச்சிதமான தூண்கள்.

2. வரலாறு மற்றும் கலாச்சார முக்கியத்துவம்:

வர்த்தகத் தேவையிலிருந்து ஹுவாஜுவான் வரிசை பிறந்தது.
பாய்லியாங் ஒரு வடிவமாக குயிங் வம்சத்தின் டாவோகுவாங் (清道光, Qīng Dàoguāng) ஆட்சிக் காலத்திலிருந்து ஆவணப்படுத்தப்பட்டுள்ளது; ஒட்டகச் சாத்து வழித்தடங்களுக்காக தரப்படுத்தப்பட்ட, இறுக்கமாகப் பொதியப்பட்ட மற்றும் போக்குவரத்தைத் தாங்கும் தேயிலை தேவைப்பட்ட ஷான்ஷி வணிகர்களுடன் (陕商, shǎn shāng) இது தொடர்புபடுத்தப்படுகிறது.
இந்தக் கச்சிதமான தன்மையே பாய்லியாங்கை தொலைதூர வர்த்தகத்திற்கு வசதியான பொருளாக மாற்றியது.
இந்த வணிகத் தேவையிலிருந்தே பின்னர் சியான்லியாங் வரையிலான பெரிய அளவுகள் உருவாகின — “உலகின் தேயிலைப் பேரரசன்” (世界茶王, shìjiè cháwáng) என்று அழைக்கப்பட்ட தூண்.
தூண்களை மிதித்து இறுக்கும் தொழில்நுட்பம் உழைப்பு மிகுந்தது, தொழில்மய காலத்தில் வகைமையின் ஒரு பகுதிக்கு மாற்றாக ஹுவாஜுவான் (花砖, huā zhuān) — ஓரங்களில் அலங்கார வேலைப்பாடுடன் கூடிய “அழகிய செங்கல்” வந்தது, இதன் உற்பத்தி 1958 முதல் பாரிய சியான்லியாங்கிற்கு கச்சிதமான மாற்றாக அமைந்தது.
சுருள்கள் ஒரு வாழும் கைவினை மற்றும் சேகரிப்பு பாரம்பரியமாகப் பாதுகாக்கப்பட்டன, மேலும் ஷிலியாங் முதல் வான்லியாங் வரையிலான எடை படிநிலை அதன் அடையாளம் காணக்கூடிய சின்னமாகவே உள்ளது.
சியான்லியாங்-சா உற்பத்தி தொழில்நுட்பம் 2008 இல் தேசிய அருவமான கலாச்சார பாரம்பரிய பட்டியலில் (国家级非物质文化遗产, guójiājí fēi wùzhì wénhuà yíchǎn) சேர்க்கப்பட்டது. அதே சைஜி முறையில் தயாரிக்கப்படும் பாய்லியாங் மற்றும் ஷிலியாங் இந்தக் கைவினைத்திறனைச் சிறிய அளவில் பெறுகின்றன.

3. தாவரவியல் விளக்கம் மற்றும் மூலப்பொருள்:

மூலப்பொருள்: இரண்டாம்-மூன்றாம் தர (二-三级) கருப்பு மாவோசா (黑毛茶, hēi máochá).
மூலப்பொருளின் தன்மை: நடுத்தர கரடுமுரடான அரைப்பு, முதிர்ந்த இலைகள் மற்றும் தண்டுகளின் இருப்புடன் — இவையே “சுருள்களுக்குத்” தேவையான அடர்த்தி, அமைப்பு மற்றும் பல ஆண்டு முதிர்வுத் திறனை வழங்குகின்றன.
தர விநியோகம்: மேலும் மென்மையான மாவோசா தரங்கள் சான்ஜியான் (三尖, sān jiān) — தியான்ஜியான் (天尖, tiān jiān) மற்றும் கோங்ஜியான் (贡尖, gòng jiān) போன்ற “கூர்முனை” தேயிலைத் தொடர்களுக்குச் செல்கின்றன; தூண்களுக்கு மிக முக்கியமானது கொள்ளளவு, அழுத்தப்பட்ட பொருளின் வலிமை மற்றும் பல தசாப்தங்களாக சீராக முதிர்ச்சியடையும் திறன் ஆகும்.

4. நிலப்பரப்பு மற்றும் வளர்ப்பின் சிறப்பியல்புகள்:

ஈரப்பதமான துணை வெப்பமண்டல காலநிலை, மூடுபனி மற்றும் வானிலையழிந்த பாறைகள் நிறைந்த மண் கொண்ட மலைப்பகுதி.
இந்த நிலைமைகள் நீண்ட நொதித்தல் மற்றும் பல ஆண்டு முதிர்வுக்கு ஏற்ற பெரிய இலை, சற்றே கரடுமுரடான மூலப்பொருளை வளர்க்கின்றன.

5. உற்பத்தித் தொழில்நுட்பம்:

தொழில்நுட்ப கையொப்பம்: சைஜி (踩制, cǎi zhì) — தேயிலையை இறுக்கமான உருளை வடிவில் கையால் மிதித்து இறுக்குதல். சியான்லியாங்கைப் போலவே, ஆனால் சிறிய அளவில் பாய்லியாங் மற்றும் ஷிலியாங் தயாரிக்கப்படுகின்றன.
செயல்முறைகளின் வரிசை:
1. சிசெங் (汽蒸, qì zhēng) — மாவோசாவை நீராவியில் வேகவைத்து இலையை மென்மையாகவும் வளைந்து கொடுக்கக்கூடியதாகவும் மாற்றுதல்.
2. சுவாங்லோ (装篓, zhuāng lǒu) — சூடாக்கப்பட்ட தேயிலையை பின்னப்பட்ட மூங்கில் உறையான மியேலோவில் (篾篓, miè lǒu) அடைத்தல். தூணின் உள் “ஆடை” பல அடுக்குகளைக் கொண்டது: பனை நார் (棕, zōng) மற்றும் நாட்டு சருக்கரை இலைகள் (蓼叶, liǎo yè) மூங்கில் பின்னலுக்கு அடியில் வரிசையாக அமைந்து, சுருளின் தனித்துவமான “சட்டையை” உருவாக்குகின்றன.
3. குன்சையாஜியாவோசுய் (滚踩压绞锤, gǔn cǎi yā jiǎo chuí) — உருட்டுதல், கால்களால் மிதித்தல், அழுத்துதல் மற்றும் நெம்புகோல்-”சுத்தியலால்” இறுக்குதல்; கைவினைஞர் குழு தூணை உருட்டி இறுக்கி, அதிகபட்ச அடர்த்தியை அடைகிறது.
4. ரிஷாய்-யெலு (日晒夜露, rì shài yè lù) — “பகலில் வெயிலில், இரவில் பனியில்”: முடிக்கப்பட்ட தூண்கள் சுமார் 50 நாட்கள் திறந்த வெளியில் வைக்கப்படுகின்றன, அங்கு வெப்பம் மற்றும் ஈரப்பதத்தின் மாறுபாடு அழுத்தப்பட்ட பொருளுக்குள்ளேயே மெதுவான நுண்ணுயிர் மற்றும் நொதித்தல் மாற்றத்தைத் தொடங்குகிறது.
“வெயில் மற்றும் பனி” நிலை முக்கியமானது: கட்டுப்படுத்தப்பட்ட வெப்பநிலையில் அறைகளில் உலர்த்தப்படும் சான்சுவான் (三砖, sān zhuān) செங்கல் தொடரிலிருந்து ஹுவாஜுவானை இது வேறுபடுத்துகிறது. திறந்த வெளியில் இயற்கையாக முதிர்ச்சியடைவதே தூண்களுக்கு அவற்றின் தனித்துவமான ஆழத்தை அளிக்கிறது.

6. உணர்வுகள் சார்ந்த பண்புகள்:

சுருள்கள் “பழையதாக ஆக ஆக மணம்மிகுந்ததாக” (越陈越香, yuè chén yuè xiāng) என்ற பாணியைச் சேர்ந்தவை.
இளம் தேயிலை இன்னும் கரடுமுரடான மர நறுமணத்தைக் கொண்டிருக்கும், ஆனால் ஆண்டுகள் செல்லச் செல்ல மென்மையைப் பெறுகிறது.
நீர்க்கரைசல் அடர் அம்பர் நிறமாகவும், அடர்த்தியாகவும், முதிர்ந்த “பழைய” நறுமணத்துடன் (陈香, chén xiāng), இனிப்பான பின்சுவையுடனும், கிட்டத்தட்ட துவர்ப்பு இல்லாமலும் மாறுகிறது.

9. காய்ச்சுதல்:

எடை கல்லின் அடர்த்திக்கு இறுக்கப்படுவதால், காய்ச்சுவதற்கு முன் தூணிலிருந்து ஒரு தட்டையான வட்டு அறுக்கப்பட்டு அல்லது உடைக்கப்பட்டு, பின்னர் சிறிய துண்டுகளாக நொறுக்கப்படுகிறது.
சியான்லியாங்கை விட சிறிய வட்டுகளைக் கொண்ட பாய்லியாங் மற்றும் ஷிலியாங்கிற்கு, கனமான 36-கிலோ தூணுடன் பணிபுரிவதை விட இது எளிது.
கைவான் அல்லது தேனீர்த் தொட்டியில் மீண்டும் மீண்டும் ஊற்றும்போது தேயிலை நன்கு விரிகிறது, மேலும் முதிர்ந்த சுருள்களின் அடர்த்தியான, கரடுமுரடான மூலப்பொருள் கொதிக்கவைப்பதற்கும் ஏற்றது.

11. விலை மற்றும் போலிகள்:

வடிவம் மற்றும் பின்னல்: உண்மையான ஹுவாஜுவான் என்பது பின்னப்பட்ட மூங்கில் உறையில், பனை நார் மற்றும் நாட்டு சருக்கரை இலைகளின் உள் வரிசையுடன் கூடிய உருளை வடிவ தூண் ஆகும்; விட்டம் மற்றும் நீளம் நேரடியாக எடைப் பெயருக்கு ஒத்திருக்கும்.
அளவீடு எதிர் பெயர்: பெயரின் எண் பகுதி பழைய லியாங்கில் எடையைக் குறிக்கிறது: ஷிலியாங் சிறியது, பாய்லியாங் பெரியது, சியான்லியாங் ~36 கிலோ மற்றும் ~1.65 மீ என்ற முன்மாதிரி ஆகும். அறிவிக்கப்பட்ட பெயருக்கு அளவு பொருந்தாமை ஒரு எச்சரிக்கை அறிகுறியாகும்.
சைஜியின் தடயங்கள்: மிதித்து இறுக்கப்பட்ட தூண் மிகுந்த அடர்த்தி கொண்டது; உடைந்த பகுதியில் இரண்டாம்-மூன்றாம் தர தண்டுகளுடன் கூடிய அழுத்தப்பட்ட, கரடுமுரடான இலையின் இறுக்கமான, அடுக்கு அமைப்பு தெரியும்.
முதிர்வின் நறுமணம்: முதிர்ந்த சுருள் பூசண வாடை இல்லாமல் தூய சேன் சியாங் நறுமணத்தை அளிக்கிறது; நீர்க்கரைசல் தெளிவாகவும், அடர் அம்பர் நிறமாகவும், இனிப்பான நீண்ட பின்சுவையுடனும் இருக்கும்.
செங்கற்களிலிருந்து வேறுபாடு: ஃபுசுவான் (茯砖, fú zhuān) போலல்லாமல், சுருள்கள் “தங்க மலரை” (金花, jīn huā) ஒரு கட்டாய கையொப்பமாகக் கொண்டிருக்கவில்லை, மேலும் ஹெய்சுவான் (黑砖, hēi zhuān) மற்றும் ஹுவாஜுவானிலிருந்து உருளை வடிவம் மற்றும் உற்பத்தியில் “வெயில் மற்றும் பனி” நிலை ஆகியவற்றால் துல்லியமாக வேறுபடுகின்றன.

12. சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்:

பாய்லியாங் மற்றும் ஷிலியாங் என்பவை புகழ்பெற்ற சியான்லியாங்கின் அதே அன்ஹுவா சுருள் தத்துவம்தான், ஆனால் மனித அளவில்: வீட்டில் வைத்திருக்கும் அளவுக்கு கச்சிதமானவை, மேலும் ஆண்டுகள் முதிர்ச்சியடையும் அளவுக்கு உயர்ந்தவை.