màn lǚ dà shān

மான்லு தஷான் (曼吕大山, Mànlǚ Dàshān) — போயு (博友, Bóyǒu) வணிகக்குறியின் கீழ் வெளியிடப்படும் மூல (ஷெங்) பூயர் வரிசை, தெற்கு யுன்னான் மாகாணத்தில் உள்ள டாய் இன மான்லு கிராமத்திற்கு அருகிலுள்ள மலைத் தேயிலைப் பகுதியின் பெயரால் அழைக்கப்படுகிறது. மூலப்பொருள் ஷிஷுவாங்பன்னா-டாய் தன்னாட்சி மாவட்டத்தின் மலைகளில், யுன்னான் பெரும்-இலைத் தேயிலை மண்டலத்தில் சேகரிக்கப்படுகிறது, இதன் இலையிலிருந்து பாரம்பரியமாக பூயர் அப்பங்கள் அழுத்தப்படுகின்றன. மற்ற “ஒற்றை மலை” பூயர்களைப் போலவே, இந்த வரிசையும் குறிப்பிட்ட நிலப்பரப்பின் தன்மையை வெளிப்படுத்துவதை நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளது: குறிப்பிடத்தக்க, ஆனால் விரைவாக மறையும் கசப்புடன் கூடிய அடர்த்தியான சுவை மற்றும் நீண்ட இனிப்பு பின்சுவை. முழு வர்த்தகப் பெயர் — போயு மான்லு தஷான் ஷெங்-பிங் (博友曼吕大山生饼), அதாவது போயு வணிகக்குறியின் மான்லு மலையின் மூல அழுத்தப்பட்ட அப்பம். பொதுவான பூயர் படிநிலையில், இத்தகைய “கிராம” நிலைகள் வெகுஜன தொழிற்சாலை தேயிலைக்கும் லாவோபான்ஷாங் (老班章, Lǎobānzhāng) அல்லது பிங்டாவோ (冰岛, Bīngdǎo) போன்ற உயர்மட்ட பிராண்ட் மலைகளுக்கும் இடையில் ஒரு இடைநிலை இடத்தைப் பிடித்துள்ளன.

---

1. வகைப்பாடு மற்றும் தோற்றம்:

• வகை: மூல பூயர் (生茶, shēng chá), செயற்கை முடுக்கப்பட்ட நொதித்தல் (渥堆, wòduī) செய்யப்படாதது; அழுத்தப்பட்ட அப்பம் (饼茶, bǐngchá).
• வகைமை: பூயர் (普洱茶, pǔ’ěr chá).
• மூலப்பொருள் வகை: யுன்னான் பெரும்-இலைத் தேயிலை (云南大叶种, Yúnnán dàyèzhǒng) — Camellia sinensis var. assamica வகை.
• தோற்றம்: மான்லு (曼吕, Mànlǚ) கிராமத்திற்கு அருகிலுள்ள மலைத்தொடர், மெங்ஹாய் (勐海县, Měnghǎi xiàn) மாவட்டம், ஷிஷுவாங்பன்னா-டாய் தன்னாட்சி மாவட்டம் (西双版纳傣族自治州), யுன்னான் மாகாணம் (云南省), சீனா.
• வெளியீட்டு வடிவம்: “ஏழு அப்பங்கள்” (七子饼, qīzǐbǐng) வடிவத்தில் 357 கிராம் கொண்ட உன்னதமான அப்பம்; அரிதாக பிற வடிவங்கள்.

உற்பத்தியாளர்களின் விளக்கங்களின்படி, மான்லு கிராமம் மெங்ஹாய் தேயிலைப் பகுதியைச் சேர்ந்தது; பல ஆதாரங்கள் இதை மெங்சாங் (勐宋, Měngsòng) உயரமான மலைப் பகுதியுடன் தொடர்புபடுத்துகின்றன — இது ஷிஷுவாங்பன்னாவின் மிக உயரமான தேயிலை மாவட்டங்களில் ஒன்றாகும். பெயரில் உள்ள “தஷான்” (大山, “பெரிய மலை”) என்ற சொல் அதிகாரப்பூர்வ இடப்பெயரைக் குறிக்காமல், கிராமத்தைச் சுற்றியுள்ள மலைத் தேயிலைத் தோட்டங்களைக் குறிக்கிறது. புவியியல் குறியீட்டு தயாரிப்பாக பூயர் மீது சீனாவின் தேசிய தரநிலை GB/T 22111-2008 பொருந்தும்: இந்த பெயரில் ஷிஷுவாங்பன்னாவை உள்ளடக்கிய யுன்னானின் குறிப்பிட்ட மாவட்ட பட்டியலிலிருந்து மட்டுமே தேயிலை விற்கப்பட முடியும்.

2. வரலாறு மற்றும் கலாச்சார முக்கியத்துவம்:

• வணிகக்குறி: போயு (博友, Bóyǒu) — இந்த வரிசை வெளியிடப்படும் வணிகக்குறி/பட்டறை; மான்லு தஷான் அதன் ஒற்றை மலை நிலை.
• பாரம்பரிய வகை: “மலைத் தேயிலை” (山头茶, shāntóu chá) — 2000-களில் உருவான திசை.

பூயர் ஒரு வகையாக “தேநீர்-குதிரை சாலை” (茶马古道, chámǎ gǔdào) வழியாக அழுத்தப்பட்ட தேயிலை வர்த்தகத்தை மையமாகக் கொண்டு பல நூற்றாண்டுகளாக வடிவம் பெற்றது, ஆனால் ஒற்றை மலை பூயர்களின் நவீன கலாச்சாரம் ஒப்பீட்டளவில் இளமையான நிகழ்வு. 2000-களில் இருந்து, சந்தை பெயரற்ற தொழிற்சாலை கலவையிலிருந்து குறிப்பிட்ட கிராமம் அல்லது மலையின் பெயரைக் கொண்ட தேயிலைக்கு மாறியது, அங்கு மரங்களின் வயது, பகுதியின் சூழலியல் மற்றும் கோப்பையில் நிலப்பரப்பின் “வாசிக்கக்கூடிய தன்மை” ஆகியவை மதிப்பிடப்படுகின்றன. மான்லு தஷான் போன்ற நிலைகள் இந்த அலையின் பொதுவான தயாரிப்பு: அவை பல நூற்றாண்டு பிராண்ட் வரலாற்றைக் கொண்டிருக்கவில்லை, ஆனால் மாவட்டத்தின் நற்பெயரையும், பரவலாக அறியப்பட்ட மலைகளின் நிழலில் இருக்கும் மெங்ஹாயின் குறைவாக அறியப்பட்ட தோட்டங்களில் வளர்ந்து வரும் ஆர்வத்தையும் நம்பியுள்ளன.

3. தாவரவியல் விளக்கம் மற்றும் மூலப்பொருள்:

• இனம்: Camellia sinensis var. assamica — பெரும்-இலை அஸ்ஸாம் வகை.
• தாவர வடிவம்: பெரும்பாலும் மரம் போன்ற மற்றும் அரை-மரம் போன்ற புதர்கள் (乔木/小乔木, qiáomù / xiǎoqiáomù).
• மூலப்பொருள்: மொட்டுடன் கூடிய புதிய இலை; தரமான தொகுதிகளுக்கு “மொட்டு மற்றும் இரண்டு-மூன்று இலைகள்” தரநிலை அறிவிக்கப்படுகிறது.
• மர வயதின் படி வகைகள்: நடுத்தர வயது நடவுகள் முதல் பழைய மரங்கள் (古树, gǔshù) வரை; உண்மையான கலவை குறிப்பிட்ட தொகுதியைப் பொறுத்தது.

பெரும்-இலை வகை நீளமான (பெரும்பாலும் 10-15 செ.மீ மற்றும் அதற்கு மேல்) இலை, இளம் மொட்டுகளின் வெளிப்படையான மென்மயிர் (白毫, báiháo) மற்றும் அதிக பிரித்தெடுக்கும் பொருட்கள் உள்ளடக்கம் ஆகியவற்றால் வேறுபடுகிறது, இது பூயர் கரைசலின் அடர்த்தி மற்றும் நிலைத்தன்மையை தீர்மானிக்கிறது. பேக்கேஜிங்கில் உள்ள “தஷான்” அல்லது “குஷு” என்ற பெயர் பழைய மர மூலப்பொருளுக்கு உத்தரவாதம் அளிக்காது என்பதைப் புரிந்துகொள்வது முக்கியம் — தாவரங்களின் உண்மையான வயது தோற்றம் மற்றும் உணர்வு மதிப்பீட்டால் மட்டுமே உறுதிப்படுத்தப்படுகிறது.

4. நிலப்பரப்பு மற்றும் சாகுபடி அம்சங்கள்:

• உயரம்: கடல் மட்டத்திலிருந்து தோராயமாக 1500-1900 மீ (மெங்சாங்கின் உயரமான தோட்டங்களுக்கு பொதுவானது).
• காலநிலை: துணை வெப்பமண்டல பருவமழை, ஈரமான (மே-அக்டோபர்) மற்றும் வறண்ட (நவம்பர்-ஏப்ரல்) பருவங்களின் தெளிவான பிரிவுடன்.
• மழைப்பொழிவு மற்றும் வெப்பநிலை: ஆண்டுக்கு தோராயமாக 1300-1600 மிமீ மழை, சராசரி ஆண்டு வெப்பநிலை சுமார் 18-21 °C.
• மண்: மலை சிவப்பு-மஞ்சள் மற்றும் பழுப்பு மண், அமிலத்தன்மை கொண்டது, காட்டு விதானத்தின் கீழ் கரிமப் பொருட்களின் உயர் உள்ளடக்கம்.

மெங்சாங்கின் உயரமான மலைப்பகுதிகள் அடிக்கடி மூடுபனி, குறிப்பிடத்தக்க தினசரி வெப்பநிலை வேறுபாடுகள் மற்றும் பரவலான ஒளியை வழங்குகின்றன — இந்த நிலைமைகள் தளிர்களின் வளர்ச்சியை மெதுவாக்கி, நறுமண சேர்மங்கள் மற்றும் அமினோ அமிலங்களின் குவிப்புக்கு பங்களிக்கின்றன. மலை குளிர்ச்சி மற்றும் காட்டு அடித்தளத்தின் சக்திவாய்ந்த அடுக்கின் கலவையானது மாவட்டத்தின் சிறப்பியல்பு விவரக்குறிப்பை உருவாக்குகிறது: கரைசலின் அடர்த்தியான உடல், உணரக்கூடிய புதிய கசப்பு மற்றும் “மலை” மூலிகை-தேன் நறுமணம்.

5. உற்பத்தி தொழில்நுட்பம்:

• செயலாக்க வகை: மூலப்பொருள் சூரிய உலர்த்திய மாவோசா (晒青毛茶, shàiqīng máochá) என தயாரிக்கப்பட்டு, பின்னர் அப்பமாக அழுத்தப்படுகிறது.

உற்பத்தி இரண்டு நிலைகளில் நடைபெறுகிறது. முதலில், புதிய இலையிலிருந்து தளர்வான அரை முடிக்கப்பட்ட பொருள் பெறப்படுகிறது: எடுத்தல் (采摘, cǎizhāi) → வாடவைத்தல் (萎凋, wěidiāo) → கொப்பரையில் சூடாக்கி பசுமையை நிலைநிறுத்துதல் (杀青, shāqīng) → உருட்டல் (揉捻, róuniǎn) → சூரிய உலர்த்தல் (晒干, shàigān). பசுமை தேயிலையிலிருந்து முக்கிய வேறுபாடு — மென்மையான நிலைநிறுத்தல் வெப்பநிலை, இதில் நொதிகள் முழுமையாக அடக்கப்படுவதில்லை, இது தேயிலையின் மெதுவான முதிர்ச்சிக்கான திறனைப் பாதுகாக்கிறது.

பின்னர் மாவோசா அழுத்துதலுக்கு செல்கிறது: எடையளவு நீராவியில் வேகவைக்கப்படுகிறது (蒸压, zhēngyā), துணி பையில் மற்றும் கல் அல்லது திருகு அச்சில் அப்ப வடிவம் கொடுக்கப்பட்டு, பின்னர் மெதுவாக உலர்த்தப்படுகிறது. மிகவும் மென்மையான முறைக்கு, கல் அச்சுகள் (石模, shímó) மற்றும் இயற்கை உலர்த்தல் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. முடிக்கப்பட்ட அப்பம் இன்னும் மூல பூயர் ஆகும், மேலும் அதன் சுவை பல ஆண்டுகளாக மாறும்.

6. உணர்வு பண்புகள்:

• உலர் இலை: பழுப்பு மற்றும் வெள்ளி நிறங்களுடன் கூடிய அடர் பச்சை, இறுக்கமாக உருட்டப்பட்ட, கவனிக்கத்தக்க மென்மயிர் மொட்டுகளுடன்.
• கரைசல்: பழைய தேயிலையில் வெளிர் தங்க-பச்சையிலிருந்து (இளம் தேயிலையில்) அதிக நிறைவுற்ற தங்கம் வரை; தெளிவானது.
• நறுமணம்: மலர்-தேன், மலை மூலிகைகளின் குறிப்புகளுடன், சில நேரங்களில் லேசான பழச்சுவை.
• சுவை: அடர்த்தியானது, கவனிக்கத்தக்க ஆரம்ப கசப்பு மற்றும் துவர்ப்புடன் (苦涩, kǔsè), அவை விரைவாக இனிப்பால் மாற்றப்படுகின்றன.
• பின்சுவை: இனிப்பின் வெளிப்படையான திரும்புதல் (回甘, huígān) மற்றும் ஏராளமான உமிழ்நீர் சுரப்பு (生津, shēngjīn), தொண்டையில் இனிமையான எதிர்வினை (喉韵, hóuyùn).

மெங்சாங் மாவட்டத்திற்கு “வாசிக்கக்கூடிய” கசப்பு பொதுவானது, இது வாயில் நீண்ட நேரம் தங்காமல் இனிப்பாக மாறுகிறது — இதன் மூலம் இது மென்மையான அண்டை தோட்டங்களிலிருந்து வேறுபடுகிறது. பல ஆர்வலர்கள் உணரக்கூடிய “தேயிலை ஆற்றலையும்” (茶气, cháqì) குறிப்பிடுகின்றனர் — சீன பாரம்பரியத்தில் தரமான உயரமான மலை மூலப்பொருளின் அடையாளமாகக் கருதப்படும் உடல் சூடேற்றும் மற்றும் ஊக்கமளிக்கும் விளைவு.

7. வேதியியல் கலவை:

• பாலிஃபீனால்கள் (茶多酚, chá duōfēn): இளம் மூல பூயரில் அதிகம், தோராயமாக 28-35 %.
• கேட்டசின்கள் (儿茶素, érchásù): பாலிஃபீனால்களின் முக்கிய பகுதி, கசப்பு மற்றும் துவர்ப்புக்கு காரணம்.
• காஃபின் (咖啡碱, kāfēijiǎn): தோராயமாக 3-5 %.
• அமினோ அமிலங்கள் (氨基酸, ānjīsuān), தியானின் (茶氨酸, chá’ānsuān) உட்பட: சுமார் 2-4 %, இனிப்பு மற்றும் “உமாமி” கொடுக்கின்றன.
• மற்றவை: கரையக்கூடிய சர்க்கரைகள், பெக்டின்கள், நறுமண சேர்மங்கள்.

கொடுக்கப்பட்ட மதிப்புகள் தோராயமானவை மற்றும் தொகுதி, பருவம் மற்றும் அறுவடை ஆண்டைப் பொறுத்தது. முதிர்ச்சியின் போது (陈化, chénhuà) இலவச பாலிஃபீனால்களின் உள்ளடக்கம் மெதுவான ஆக்சிஜனேற்றத்தால் படிப்படியாகக் குறைகிறது, கசப்பு மென்மையாகி, விவரக்குறிப்பு மிகவும் வட்டமான, “முதிர்ந்த” தொனிகளை நோக்கி நகர்கிறது — அதனால்தான் பழைய மூல பூயர் தனித்தனியாக மதிப்பிடப்படுகிறது.

8. பயனுள்ள பண்புகள்:

• ஆக்ஸிஜனேற்றிகள்: பாலிஃபீனால்கள் மற்றும் கேட்டசின்கள் வெளிப்படையான ஆக்ஸிஜனேற்ற செயல்பாட்டைக் கொண்டுள்ளன.
• ஊக்கம்: தியானினுடன் இணைந்த காஃபின் கூர்மையான உற்சாகமின்றி மென்மையான உற்சாகத்தை அளிக்கிறது.
• செரிமானம்: சீன பாரம்பரியத்தில், கொழுப்பு உணவுக்குப் பிறகு கனத்தைப் போக்க மூல பூயர் குடிக்கப்படுகிறது.

இந்த விளைவுகள் மருத்துவ விளைவுகளாக கருதப்படக்கூடாது. இளம் மூல பூயர் பாலிஃபீனால்கள் மற்றும் காஃபின் நிறைவுற்றது, எனவே வலுவாக காய்ச்சப்பட்ட தேயிலை உணர்திறன் கொண்ட வயிற்றுக்கு கனமாக இருக்கலாம் மற்றும் வெறும் வயிற்றில் அல்லது இரவில் விரும்பத்தகாதது. மிதம் மற்றும் நீரின் தரம் எந்த “ஆரோக்கிய” எதிர்பார்ப்புகளையும் விட முக்கியமானது.

9. காய்ச்சுதல்:

• பாத்திரம்: 100-150 மிலி கொள்ளளவு கொண்ட கைவான் (盖碗, gàiwǎn) அல்லது யிக்ஸிங் தேநீர் பானை; நிலப்பரப்பை மதிப்பிடுவதற்கு கைவான் விரும்பத்தக்கது.
• அளவு: 100-150 மிலிக்கு சுமார் 5-8 கிராம் (தோராயமாக 15-20 மிலி தண்ணீருக்கு 1 கிராம்).
• நீர்: மென்மையானது, வெப்பநிலை 95-100 °C; மிகவும் இளம் மற்றும் கசப்பான தேயிலைக்கு, கூர்மையை மென்மையாக்க 90-95 °C வரை குறைக்கலாம்.
• கழுவுதல்: ஒரு விரைவான (3-5 வினாடிகள்), பின்னர் ஊற்றவும்.

ஊற்றி காய்ச்சவும் (工夫, gōngfū): முதல் 3-5 கரைசல்களை 5-10 வினாடிகள் வைத்திருந்து, பின்னர் ஒவ்வொரு ஊற்றலிலும் நேரத்தை சில வினாடிகள் படிப்படியாக அதிகரிக்கவும். தரமான உயரமான மலை மூலப்பொருள் 8-12 அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட குறுகிய ஊற்றல்களைத் தாங்கும், அலைகளாக வெளிப்படும்: முதலில் நறுமணம் மற்றும் கசப்பு, பின்னர் அதிகரிக்கும் இனிப்பு மற்றும் “தொண்டை” எதிர்வினை. இந்த வகை பூயர் நீண்ட நேரம் ஊறவைப்பதை விரும்புவதில்லை — அதிகமாக ஊறவைப்பது சுவையை தட்டையாகவும் கசப்பாகவும் ஆக்கும்.

10. சேமிப்பு:

• நிபந்தனைகள்: மிதமான ஈரப்பதம் (தோராயமாக 55-70 %), வெப்பநிலை சுமார் 20-30 °C, வெளிப்புற நாற்றங்கள் மற்றும் நேரடி ஒளி இல்லாமை.
• கொள்கலன்: அசல் காகித உறை மற்றும் அட்டை; நீண்ட முதிர்ச்சிக்கு, அப்பங்கள் காற்றோட்டமான அறையில் வைக்கப்படுகின்றன, ஆனால் வரைவுகள் இல்லாமல்.

மூல பூயர் — பல ஆண்டு முதிர்ச்சிக்காக வடிவமைக்கப்பட்ட ஒரே தேயிலை வகை. மிகவும் வறண்ட காற்றில், வளர்ச்சி மந்தமாக நடைபெறுகிறது, அதிக ஈரப்பதத்தில், பூஞ்சை மற்றும் சேதம் சாத்தியமாகும். ஒரு நியாயமான வழிகாட்டுதல் — கூர்மையான மாற்றங்கள் இல்லாத நிலையான மைக்ரோக்ளைமேட், காபி, மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் பர்பியூமரியிலிருந்து தனித்தனியாக. சரியான சேமிப்புடன், அப்பத்தின் தன்மை பல தசாப்தங்களாக குறிப்பிடத்தக்க அளவில் மாறுகிறது.

11. விலை மற்றும் போலிகள்:

• விலை நிலை: மான்லு “உயர்மட்ட” பெயர்களைச் சேர்ந்தது அல்ல, எனவே ஒற்றை மலை பூயர்களின் தரத்தின்படி நிலை மிதமானது.
• வரம்பு: கலப்பு/தோட்ட மூலப்பொருளால் செய்யப்பட்ட இளம் 357 கிராம் அப்பம் தோராயமாக சில நூறு யுவான்களிலிருந்து, உறுதிப்படுத்தப்பட்ட பழைய மர மூலப்பொருளுக்கு — குறிப்பிடத்தக்க அளவில் விலை அதிகம்; விலை ஆண்டு மற்றும் தோற்றத்தை வலுவாகச் சார்ந்துள்ளது.

சந்தையின் முக்கிய அபாயங்கள் — முரட்டுத்தனமான போலிகள் அல்ல, மாறாக மூலப்பொருளின் மாற்றீடு மற்றும் நிலையின் உயர்த்தி கூறல். “மான்லு தஷான்” பெயரிலும் “குஷு” குறிப்பிலும் பெரும்பாலும் மலிவான தோட்ட இலை (台地茶, táidì chá) அல்லது அருகிலுள்ள, குறைந்த மதிப்புள்ள தோட்டங்களின் பொருள் விற்கப்படுகிறது. நேர்மையான கொள்முதலுக்கான வழிகாட்டிகள்: போதுமான விலை (அசாதாரணமாக மலிவான “பழைய மர” தேயிலை எப்போதும் ஏமாற்றம்), ஆண்டு மற்றும் சேகரிப்பு இடம் பற்றிய தெளிவான தகவல், விற்பனையாளரின் நற்பெயர். விரித்த இலையை ஆய்வு செய்வது பயனுள்ளது: நல்ல மூலப்பொருளில் அது அடர்த்தியான, மீள் தன்மையுள்ள, முழுமையான, நிறத்தில் சீரானது. சான்றிதழ்கள் மற்றும் செருகுகள் (内飞, nèifēi; 内票, nèipiào) எளிதில் போலியாக்கப்படுகின்றன, எனவே சுவை தீர்க்கமானதாக உள்ளது — ஆழம், நீண்ட இனிப்பு திரும்புதல் மற்றும் உடல் எதிர்வினை, மலிவான பொருளால் பின்பற்றுவது கடினம்.

12. சுவாரசியமான உண்மைகள்:

• ஷிஷுவாங்பன்னாவின் இடப்பெயர்களில் “மான்” (曼, màn) முன்னொட்டு டாய் மொழியிலிருந்து (傣族, Dǎizú) வந்து “கிராமம்” எனப் பொருள்படும்; இத்தகைய பெயர்கள் மாவட்டம் முழுவதும் சிதறிக்கிடக்கின்றன.
• மெங்சாங் மாவட்டம் — ஷிஷுவாங்பன்னாவின் மிக உயரமான மலைத் தேயிலைப் பகுதிகளில் ஒன்று, மற்றும் உயரம் நேரடியாக அடர்த்தி மற்றும் உள்ளூர் பூயர்களின் “மலை” நறுமணத்தை பாதிக்கிறது.
• அப்பத்தின் 357 கிராம் நிலையான எடை “ஏழு அப்பங்கள்” கட்டு வடிவத்துடன் (筒, tǒng) தொடர்புடையது: ஏழு துண்டுகள் சுமார் 2.5 கிலோ கொடுக்கின்றன — இந்த விதிமுறை 20 ஆம் நூற்றாண்டின் தொழிற்சாலை சகாப்தத்தில் நிலைநிறுத்தப்பட்டது, இருப்பினும் “ஏழு மகன்கள்” (七子饼, qīzǐbǐng) என்ற பெயர் பழமையானது.
• மூல பூயர் (生茶) மற்றும் “முதிர்ந்த” ஷு-பூயர் (熟茶, shú chá) — அடிப்படையில் வேறுபட்ட தயாரிப்புகள்: இரண்டாவது செயற்கை நொதித்தல் மூலம் செல்கிறது மற்றும் முதல் போன்ற அதே அர்த்தத்தில் பல ஆண்டு முதிர்ச்சிக்காக வடிவமைக்கப்படவில்லை.

முடிவில்:

மான்லு தஷான் — ஒற்றை மலை மூல பூயர்களின் நவீன அலையின் சிறப்பியல்பு பிரதிநிதி: உரத்த பிராண்ட் வரலாறு இல்லாத, ஆனால் உயரமான மெங்ஹாயின் உண்மையான நிலப்பரப்பை நம்பிய தேயிலை. அதன் மதிப்பு உறையில் உள்ள பெயரால் அல்ல, மாறாக தோற்றம், மரங்களின் வயது மற்றும் கவனமான செயலாக்கம் ஆகியவற்றின் கலவையால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது, மேலும் சுவையின் ஆழம், கசப்பின் தூய்மை மற்றும் இனிப்பு பின்சுவையின் நீடிப்பு ஆகியவற்றால் கோப்பையில் சரிபார்க்கப்படுகிறது.

பூயரைப் படிப்பவர்களுக்கு, இத்தகைய நிலைகள் பெயரற்ற தொழிற்சாலை தேயிலைக்கும் விலையுயர்ந்த புகழ்பெற்ற மலைகளுக்கும் இடையிலான சந்தையின் “நடுத்தர அடுக்கை” புரிந்துகொள்வதற்கான ஒரு வழியாக பயனுள்ளதாக இருக்கும். இங்கே ஒரு நியாயமான அணுகுமுறை — மாதிரிகள் மூலம் வாங்குவது, குறிப்பதை விட உணர்வு மதிப்பீட்டை நம்புவது, மற்றும் மூல பூயர் உடனடியாக வெளிப்படாது என்பதை நினைவில் கொள்வது: அதன் தன்மையின் ஒரு பகுதி சரியான சேமிப்பின் பல ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு மட்டுமே தோன்றும்.

the teas described here are available from teamotea