xiāngxíng

ஃபீனிக்ஸ் டான் காங்ஸ் (fènghuáng dāncōng, 鳳凰單叢) என்பவை குவாங்டாங்கில் உள்ள ஃபெங்ஹுவாங் மலையைச் சேர்ந்த ஊலாங் தேயிலைகள். இவை பொதுவாக இலை வடிவம் அல்லது தயாரிப்பு நிறுவனத்தால் அல்ல, மாறாக முதன்மையாக நறுமணத்தால் வேறுபடுத்தப்படுகின்றன. உருவாக்கப்பட்டுள்ள நறுமண வகைகளின் அமைப்பு (xiāngxíng, 香型) என்பது, 通天香, 夜來香 மற்றும் 八仙 போன்ற சந்தைப் பெயர்கள் மற்றும் நூற்றுக்கணக்கான வரலாற்றுச் செடிகளைப் புரிந்துகொள்வதற்கான முதன்மை வழிகாட்டுதல் திறவுகோலாகும்.

டான் காங்குகளுக்கு ஏன் தனி நறுமண வரைபடம்

பெரும்பாலான தேயிலை வகைகளில், ரகம் என்பது சாகுபடி வகை மற்றும் பகுதியால் வரையறுக்கப்படுகிறது. ஃபீனிக்ஸ் டான் காங்குகளில், வரலாற்று ரீதியாக வேறுபட்ட கொள்கை செயல்படுகிறது: தனித்தனி பழைய மரங்கள் (எனவே 單叢 — “தனி செடி”) முடிக்கப்பட்ட தேயிலையின் தன்மைக்கு ஏற்ப தலைவர்களால் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டன, மேலும் பல தசாப்தங்களாக பெயரிடப்பட்ட செடிகளின் தொகுப்பு குவிந்தது. இந்த தொகுப்பை ஒழுங்குபடுத்த, 1996 ஆம் ஆண்டு டாய் சூஷியான் (தென் சீன வேளாண் பல்கலைக்கழகம்) தலைமையில் ஒரு வள ஆய்வு நடத்தப்பட்டது, இது பத்து பெரிய நறுமண வகைகளாக (十大香型) பிரிவதை நிலைநிறுத்தியது. இந்த கட்டமைப்பே கல்விசார் அட்லஸ்கள் மற்றும் வணிக பட்டியல்கள் இரண்டிற்கும் அடிப்படையாக உள்ளது.

டான் காங்குகளின் சிறப்பியல்பான 同名異物 / 異物同名 — “வெவ்வேறு செடிகளுக்கு ஒரே பெயர்” மற்றும் “ஒரே செடிக்கு வெவ்வேறு பெயர்கள்” — என்ற நிகழ்வை ஆரம்பத்திலேயே குறிப்பிடுவது முக்கியம். எனவே, 香型 என்பது ஒரு கடுமையான தாவரவியல் வகைப்பாடு அல்ல, மாறாக மேலாதிக்க நறுமணத்தின் அடிப்படையிலான ஒரு விளக்க வரைபடம்; ஒரு வகைத் தொகுதி வெவ்வேறு வகைகளில் நெருக்கமான பெயர்களின் கீழ் காணப்படலாம்.

பத்து நியமன வகைகள்

1996 ஆம் ஆண்டு ஆய்வால் நிலைநிறுத்தப்பட்ட பத்து பெரிய வகைகள், மலர், பழம் மற்றும் மசாலா அளவுகோல்களை நோக்கியவை:

• 黃栀香 (huángzhīxiāng) — கார்டேனியா;
• 芝蘭香 (zhīlánxiāng) — ஆர்க்கிட்;
• 蜜蘭香 (mìlánxiāng) — தேன்-ஆர்க்கிட்;
• 桂花香 (guìhuāxiāng) — ஒஸ்மாந்தஸ்;
• 玉蘭香 (yùlánxiāng) — மாக்னோலியா;
• 薑花香 (jiānghuāxiāng) — இஞ்சிப்பூ;
• 夜來香 (yèláixiāng) — டியூபரோஸ்;
• 茉莉香 (mòlìxiāng) — மல்லிகை;
• 杏仁香 (xìngrénxiāng) — பாதாம்;
• 肉桂香 (ròuguìxiāng) — இலவங்கப்பட்டை.

இவற்றுடன் இரண்டாம் நிலை வகைகளின் ஒரு அடுக்கு உள்ளது: 柚花香 (பம்ப்ளிமாஸ் பூ), 橙花香 (ஆரஞ்சுப்பூ), 楊梅香 (மைரிகா ரூப்ரா), 附子香, 黃茶香, அத்துடன் 苦種 (“கசப்பு ரகம்”) மற்றும் பிற. பத்து அளவுகோல்களுக்குள் சுருக்க முடியாத விவரச்சட்டத்தைக் கொண்ட செடிகளைச் சேர்க்க இந்த வகைகள் தேவைப்படுகின்றன.

எண்களில் வரைபடம்: பதிவேடு எவ்வாறு கட்டமைக்கப்பட்டுள்ளது

மேற்கோள் தொகுப்புகளின் கட்டமைப்பின் மூலம் அமைப்பின் அளவு தெளிவாகத் தெரிகிறது. சென் ஷாவோபிங்கின் “அட்லஸ்” நூலில் (《中國鳳凰單叢茶圖譜》) 3.1–3.17 பிரிவுகள் சரியாக 214 “மிகப் பிரதிநிதித்துவமான டான் காங்குகளை” வழங்குகின்றன, மேலும் 3.18 (增录) பிரிவு மேலும் 11 ஐச் சேர்க்கிறது — மொத்தம் 225 பதிவுகள். 《凤凰单丛》 (2020) என்ற தனிவரைவின் “名丛图文” அத்தியாயத்தில் உள்ள படங்களுடன் கூடிய பாஸ்போர்ட்கள், அதே 225 செடிகளை 18 பிரிவுகளாகப் பின்வருமாறு விநியோகிக்கின்றன:

• 黄栀香 — 71 செடிகள்;
• 芝兰香 — 38;
• 其他清香 (“மற்ற இலேசான நறுமணங்கள்”) — 47;
• 桂花香 — 9; 杏仁香 — 6; 蜜兰香 — 5; 姜花香 — 5;
• 玉兰香 — 4; 肉桂香 — 4; 夜来香 — 4; 柚花香 — 4; 附子香 — 4; 黄茶香 — 4; 苦种茶 — 4;
• 杨梅香 — 2; 茉莉花香 — 2; 橙花香 — 1;
• 增录 — 11.

இந்த விவரத்திலிருந்து முக்கியமானது தெரிகிறது: 黃栀香 (கார்டேனியா) மற்றும் 芝蘭香 (ஆர்க்கிட்) வகைகள் எண்ணிக்கையில் ஆதிக்கம் செலுத்துகின்றன, அதே நேரத்தில், உதாரணமாக, 橙花香 ஒரே ஒரு செடியால் பிரதிநிதித்துவப்படுத்தப்படுகிறது. அதாவது “பத்து வகைகள்” தொகுதியில் சமமற்றவை, மேலும் பரந்த 其他清香 வகை, வரலாற்று செடிகளின் ஒரு பகுதி அளவுகோலான பத்துக்குள் பொருந்தவில்லை என்பதை நேரடியாக ஒப்புக்கொள்கிறது.

ஒவ்வொரு செடியின் பாஸ்போர்ட்டும் ஒருங்கிணைந்த துறைகளின்படி விவரிக்கப்படுகிறது: 香型 (வகை) / 单丛名·别名 (பெயர் மற்றும் ஒத்தபெயர்கள்) / 株系 (வகைத்தொகுதி) / 树龄 (வயது) / 海拔 (கடல் மட்டத்திலிருந்து உயரம்) / 产地村·管理人 (கிராமம் மற்றும் பராமரிப்பாளர்) / 特征特性, 树高·树幅, 成叶·叶色, 春茶采期 (வசந்த அறுவடை காலம்), 单株春产干茶 (ஒரு மரத்தின் உலர் தேயிலை விளைச்சல்), 品质特点 (உணர்வியல்). 32 சிறப்பிக்கப்பட்ட 名丛 களுக்கு, வேதியியல் கலவையும் வழங்கப்படுகிறது: 茶多酚 (பாலிஃபீனால்கள்), 咖啡碱 (காஃவீன்), 氨基酸 (அமினோ அமிலங்கள்), 水浸出物 (நீரில் கரையக்கூடிய பொருட்கள்).

வரைபடத்தில் உள்ள குறிப்பிடத்தக்க பெயர்கள்

夜來香 (yèláixiāng, டியூபரோஸ்) — இது ஒரு தனி செடி அல்ல, மாறாக ஒரு முழுமையான நறுமண வகை, பதிவேட்டில் 4 பாஸ்போர்ட்கள் இதற்குப் பொருந்துகின்றன. வழிகாட்டி என்பது டியூபரோஸின் இரவுநேர, இனிப்பு-மலர் நறுமணம்; இந்தப் பெயர் “நறுமணத்தால்” அழைக்கப்படும் பெயர்களின் குழுவைச் சேர்ந்தது.

八仙 (bāxiān, “எட்டு அமரத்துவர்கள்”) — ஒரு புகழ்பெற்ற சந்தைப் பெயர், தாவோயிஸ்ட் கலாச்சாரக் கதையைக் குறிக்கிறது; பெயரிடும் கொள்கைகளின்படி இது ஒரு கலாச்சார மறைமுகக் குறிப்பின் எடுத்துக்காட்டு. 香型 வரைபடத்தில், இத்தகைய பெயர்கள் அவற்றின் மேலோங்கிய நறுமணத்தால் இடம்பெறுகின்றன, புராணக்கதையால் அல்ல.

通天香 (tōngtiānxiāng) — “நறுமணத்தின் அடிப்படையில்” வரும் வரிசையிலிருந்து மற்றொரு பிரபலமான வணிகப் பெயர் (உண்மையில் “வானத்தை எட்டும் நறுமணம்”), சந்தையில் தொடர்ந்து சந்திக்கப்படுகிறது.

鸭屎香 (yāshǐxiāng) — நிலையற்ற பெயரிடலின் ஒரு குறிப்பிடத்தக்க வழக்கு: தனிவரைவில் இந்த செடி 鸭屎香 என்ற பெயரில் பட்டியலிடப்பட்டுள்ளது, அதே நேரத்தில் படமாக ஸ்கேன் செய்யப்பட்ட பாஸ்போர்ட்டில் 杏仁香 பிரிவின் கீழ் (பாதாம் வகை, நிலை 3.5.4) 鸭屎单丛 என உள்ளது. இது வெவ்வேறு பதிப்புகளில் ஒரு மரம் எவ்வாறு வெவ்வேறு விதமாக கையொப்பமிடப்படுகிறது என்பதற்கு ஒரு தெளிவான எடுத்துக்காட்டு.

இரண்டு தொகுப்புகளையும் ஒப்பிட்டுப் பார்க்கையில் 225 இல் 217 பெயர்கள் பொருந்தின; சில முரண்பாடுகள் முற்றிலும் எழுத்துரு சார்ந்தவை (ஒரே வகைக்கு 黄栀香 எதிர் 黄枝香) அல்லது விளக்கமான ஒத்தசொற்களுடன் தொடர்புடையவை (எ.கா., 宋种黄枝香 ↔ 乌岽宋茶 / 东方红).

பெயர்களின் தர்க்கம்

பெயரிடும் கொள்கைகளைப் புரிந்துகொள்வது வரைபடத்தைப் படிக்க உதவுகிறது. செடிகளுக்குப் பெயரிடப்படுகின்றன: நறுமணத்தால் (夜來香, 通天香), நீரின் சுவையால், இலையின் வடிவத்தால், செடி மற்றும் கவிகையின் வடிவத்தால், முடிக்கப்பட்ட தேயிலையின் தோற்றத்தால், வளரும் இடத்தால், காலம் அல்லது நிகழ்வால், கலாச்சார மறைமுகக் குறிப்புகளால் (八仙), விலங்குகள் மற்றும் பொருட்களின் உலகத்திலிருந்து கடன்வாங்கி, மற்றும் கூட்டுப் பெயர்களாலும் (复式命名). எனவே ஒரே வகைத்தொகுதி பட்டியலில் பல பெயர்களின் கீழ் தோன்றலாம்.

சுவை மற்றும் காய்ச்சும் முறை

香型 வரைபடத்திற்குள், அனைத்து டான் காங்குகளுக்குமான பொதுவான அடிப்படை, ஊலாங் பதப்படுத்துதல் மூலம் அமைகிறது — 做青 (பச்சை இலையைக் குலுக்கி வாடவைத்தல்) மற்றும் அதைத் தொடர்ந்து வறுத்தல் (焙火) வழியாக பகுதி நொதிப்பு. இந்த அடித்தளத்தின் மீது, வகை ஒரு அடையாளம் காணக்கூடிய நறுமண மேலாதிக்கத்தை நிலைநிறுத்துகிறது: 黃栀香 — சுருக்கமான-கார்டேனியா, 芝蘭香 — உயர்-ஆர்க்கிட், 夜來香 — இரவுநேர இனிப்பு-மலர், 杏仁香 — பாதாம்-கொட்டையின் உள்ளகம். டான் காங்குகளுக்கு பழைய தோட்டங்களின் மலைக் குறிப்பு (山韵) மற்றும் நீண்ட பின்சுவை (回甘) சிறப்பியல்பு ஆகும்.

நடைமுறையில், டான் காங்குகள் சிறிய பாத்திரத்தில் அடர்த்தியாக நிரப்பப்பட்டு, சூடான நீரில் குறுகிய நேரம் ஊறவைக்கப்படும்போது விரிகின்றன: இதன் மூலம் நறுமண அடுக்குகள் தொடர்ச்சியாக வெளிப்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் வறுத்தலின் அளவு மற்றும் செடியின் வயது ஆகியவை உடலின் நிறைவு மற்றும் நிலைப்புத்தன்மையில் வெளிப்படுகின்றன.

நடைமுறையில் எவ்வாறு வேறுபடுத்துவது

• முதலில் 香型 ஐப் பாருங்கள், அழகான பெயரை அல்ல: வகை நறுமண வழிகாட்டுதலை வழங்குகிறது, அதேசமயம் 八仙 அல்லது 通天香 போன்ற பெயர்கள் வெவ்வேறு செடிகளைக் குறிக்கலாம்.
• 同名異物 ஐ நினைவில் கொள்ளுங்கள்: பெயர் பொருந்துவது மூலப்பொருளின் பொருத்தத்திற்கு உத்தரவாதம் அளிக்காது; வகைத்தொகுதி (株系), தோன்றிய கிராமம் மற்றும் அறுவடை காலத்தை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
• கல்விசார் நம்பகத்தன்மைக்கு, மூலங்களின் மையத்தை நம்பியிருங்கள் — சென் ஷாவோபிங்கின் 《中國鳳凰單叢茶圖譜》, 《潮州鳳凰茶樹資源志》 மற்றும் 《凤凰单丛》 தனிவரைவு; மன்றங்கள் மற்றும் விற்பனையாளர் காட்சிப்பொருட்களை சரிபார்ப்பு குறிப்புடன் மட்டுமே பயன்படுத்தவும்.
• எழுத்துரு வகைகள் (栀/枝) மற்றும் விளக்கமான ஒத்தசொற்களைக் கருத்தில் கொள்ளுங்கள் — இது பதிப்புகளின் இயல்பான அம்சம், வெவ்வேறு தேயிலைகள் அல்ல.

சுருக்கம்

香型 வரைபடம் என்பது வரலாற்று ரீதியாக உருவாகி, 1996 இல் முறைப்படுத்தப்பட்ட ஒரு மொழியாகும், இதன் மூலம் ஃபெங்ஹுவாங் மலை அதன் தேயிலைகளை விவரிக்கிறது. பத்து பெரிய வகைகள் வழிகாட்டுதல்களை அமைக்கின்றன, இரண்டாம் நிலை வகைகளும் 其他清香 பிரிவும் மற்ற அனைத்தையும் உள்ளடக்குகின்றன, மேலும் 夜來香, 通天香, 八仙, 鸭屎香 போன்ற புகழ்பெற்ற பெயர்கள், அவை எந்த நறுமணத்திற்கும் எந்த குறிப்பிட்ட செடிக்கும் சொந்தமானவை என்பதை நாம் அறிந்தால் மட்டுமே பொருள் பெறுகின்றன.