home · article

ஜி லான் ஷியாங் டான் சோங்

Zhī lán xiāng dāncóng · 芝兰香单丛

ஜி லான் ஷியாங் டான் சோங் – பரந்த பீனிக்ஸ் ஊலோங் குடும்பத்தில் மிகவும் நுட்பமான மற்றும் எளிதில் அடையாளம் காணக்கூடிய நறுமண வகைகளில் ஒன்று. இதன் கையொப்ப நறுமணமான ஆர்க்கிட் மலரின் வாசனை – ஊடுருவும், மலர் தன்மை கொண்ட, லேசான இனிப்பும் கனிம ஆழமும் சேர்ந்தது – இந்தத் தேநீரை உயர்ந்த குவாங்டாங்கின் தரநிலையாகவும், சாவோசோ கோங்ஃபூ…

1. வகைப்பாடு மற்றும் தோற்றம்:

வகை: நடுத்தர ஆக்சிஜனேற்ற ஊலோங், நொதித்தல் அளவு சுமார் 20–40%. சீன ஆறு வண்ண வகைப்பாட்டின்படி, அரை-நொதித்த தேநீர்களில் அடங்கும்.
வகை: ஃபெங் ஹுவாங் டான் சோங் (凤凰单丛, Fènghuáng Dāncóng) – பீனிக்ஸ் தனி புதர். 1996-ல் அதிகாரப்பூர்வமாக அங்கீகரிக்கப்பட்ட பத்து பாரம்பரிய நறுமண வகைகளில் (十大香型, Shí Dà Xiāng Xíng) ஒன்று.
தோற்றம்: பீனிக்ஸ் மலைகள் (凤凰山, Fènghuáng Shān), சாவோஅன் மாவட்டம் (潮安区, Cháo’ān Qū), சாவோசோ நகரம் (潮州市, Cháozhōu Shì), குவாங்டாங் மாகாணம் (广东省, Guǎngdōng Shěng), சீனா. முக்கிய உற்பத்திப் பகுதிகள்: உடோங் கிராமம் (乌岽, Wūdòng) – அதிகமான பழைய மரங்களின் செறிவுடன் கூடிய உயர்தர உற்பத்தியின் வரலாற்று மையம்; ஃபெங்சி (凤西, Fèngxī) – மிகப்பழமையான தாய் மரங்களின் இருப்பிடம்; டாயான் (大庵, Dà’ān) – இளம் தோட்டங்கள் கொண்ட பகுதி.
புவியியல் ஒருங்கிணைப்புகள்: பகுதியின் தோராய மையம்: 23°57′ வ, 116°40′ கி.
தரநிலைகள்: தேசிய தரநிலை GB/T 30357.6–2017 “ஊலோங். பகுதி 6: டான் சோங்”; பிராந்திய தரநிலை DB4451/T 1–2021 “புவியியல் குறியீட்டு தயாரிப்பு — ஃபெங் ஹுவாங் டான் சோங் (枞) தேநீர்”. புவியியல் குறியீட்டு நிலை 2010-ல் தர மேற்பார்வைக்கான மாநில நிர்வாகத்தின் பொது அறிவிப்பு எண். 30 மூலம் வழங்கப்பட்டது.

2. வரலாறு மற்றும் கலாச்சார முக்கியத்துவம்:

வரலாறு

பீனிக்ஸ் தேநீர்களின் வரலாறு சோங் அரசமரபின் (宋朝, Sòng Cháo, 960–1279) காலம் வரை செல்கிறது. உள்ளூர் நாளாகமங்களின்படி, சாவோசோவின் மலைவாழ் மக்கள் அப்போதே பறவையின் அலகு போன்ற இலைகளைக் கொண்ட காட்டுத் தேநீர் மரங்களைப் பயிரிட்டு வந்தனர் – இது நியோசுய் சா (鸟嘴茶, Niǎozuǐ Chá, “பறவை அலகு தேநீர்”) எனப்பட்டது. இந்த காலத்துடன் ஒரு புகழ்பெற்ற செவிவழிக் கதை தொடர்புடையது: மங்கோலியப் படைகளால் துரத்தப்பட்ட கடைசி சோங் பேரரசர் வேய்-வாங் ஜாவோ பிங் (卫王赵昺, 1271–1279) உடோங் மலைகளில் தஞ்சம் புகுந்து உள்ளூர் மக்கள் பரிமாறிய தேநீரால் தாகம் தணித்தார். பின்னர் இந்த மரங்களின் சந்ததிகள் “சோங் சா” (宋茶, Sòng Chá, “சோங் தேநீர்”) என்றும், அவற்றுள் சிறந்தது “சோங் ஜோங்” (宋种, Sòng Zhǒng, “சோங் விதை”) என்றும் அழைக்கப்பட்டன.

மிங் அரசமரபின் (明朝, Míng Cháo, 1368–1644) காலத்தில், டைஜாவோ (待诏山) பகுதியிலிருந்து வந்த பீனிக்ஸ் தேநீர்கள் “டைஜாவோ சா” (待诏茶) என்ற பெயரில் பேரரசு அவைக்கான காணிக்கைகளின் பட்டியலில் சேர்க்கப்பட்டன. 1662-ல், ராவ்பிங் மாகாணத்தின் இராணுவ அதிகாரி உ லியூசி உடோங் சரிவுகளில் புதிய தேநீர் நிலங்களை உருவாக்க ஏற்பாடு செய்தார், 1705-ல் மாவட்ட ஆட்சியர் குவோ யூஃபான் தேநீர் சாகுபடி விரிவாக்கத்தை அதிகாரப்பூர்வமாக ஊக்குவித்தார். இருபதாம் நூற்றாண்டில், பீனிக்ஸ் தேநீர்கள் தென்கிழக்கு ஆசியாவின் சீனப் புலம்பெயர் சமூகத்தினரிடையே பரவலாகப் பரவி, ஒரு முக்கிய ஏற்றுமதிப் பொருளாக மாறின.

நறுமண வகைகளின் முறைப்படுத்தல் 1996-ல் நிகழ்ந்தது: தென் சீன விவசாயப் பல்கலைக்கழக (华南农业大学, Huánán Nóngyè Dàxué) பேராசிரியர் டாய் சூசியான் (戴素贤) தலைமையிலான ஆராய்ச்சிக் குழு, டான் சோங்கின் நறுமணத்தை உருவாக்கும் கூறுகள் குறித்த மூன்றாண்டு ஆய்வை நிறைவு செய்தது. இதன் விளைவாக 104 நறுமணப் பொருட்கள் அடையாளம் காணப்பட்டன, பெரும்பாலும் டெர்பீனால் குழுவைச் சேர்ந்தவை, மேலும் “பத்து பெரும் நறுமண வகைகள்” (十大香型) அதிகாரப்பூர்வமாக நிறுவப்பட்டன, அவற்றுள் ஜி லான் ஷியாங் இடம்பெற்றது. இந்த வகையின் பிரதிநிதித்துவப் புதர் – “ரேய்கோ சா” (雷公茶) சுமார் 250 ஆண்டுகள் வயதுடையது – மிகப்பழமையான பீனிக்ஸ் மரங்களின் பட்டியலில் விவரிக்கப்பட்டது.

2022-ல், “சாவோசோ கோங்ஃபூ சா தேநீர் தயாரிக்கும் கலை” (潮州工夫茶艺, Cháozhōu Gōngfū Chá Yì) “தேநீர் தயாரிக்கும் பாரம்பரிய முறைகள் மற்றும் அவற்றுடன் தொடர்புடைய சமூக நடைமுறைகள்” என்ற யுனெஸ்கோவின் மனிதகுலத்தின் எழுப்பமுடியா கலாச்சார பாரம்பரியத்தின் பிரதிநிதித்துவப் பட்டியலுக்கான கூட்டு விண்ணப்பத்தில் “தேநீர் கலை” பிரிவின் ஒரே பிரதிநிதியாகச் சேர்க்கப்பட்டது. சீனா–ஐரோப்பிய ஒன்றிய இருபக்க ஒப்பந்தத்தின்கீழ் புவியியல் குறியீடுகளை பரஸ்பரம் அங்கீகரிக்கும் முதல் தொகுப்பில் இடம்பெற்ற முதல் தேநீர் ஃபெங் ஹுவாங் டான் சோங் ஆகும்.

பெயர்

“ஜி லான் ஷியாங்” (芝兰香, Zhī Lán Xiāng) என்பது எழுத்துரீதியாக “ஜி ஆர்க்கிட்டின் நறுமணம்” என மொழிபெயர்க்கப்படுகிறது. சீன தாவரவியல் மரபில், “ஜி” (芝) சிம்பிடியம் (Cymbidium) இனத்தின் (தரை ஆர்க்கிட்) நறுமண மூலிகைகளைக் குறிக்கிறது, “லான்” (兰) என்பது கன்ஃபூசிய மற்றும் தாவோ தத்துவத்தில் பிரபுத்துவத்தின் சின்னமாக மாறிய நேர்த்தியான மலர்களைக் குறிக்கும் ஒரு பரந்த கருத்து. கன்ஃபூசியஸ் ஒரு உயர்குடி மனிதரைச் சந்திப்பதை, ஆர்க்கிட்-லான் மலர்கள் நிறைந்த அறைக்குள் நுழைவதற்கு ஒப்பிட்டார். “ஷியாங்” (香) – நறுமணம், வாசனை. எனவே, இப்பெயர் இருபொருள் கொண்டது: தேநீரின் உணர்வு ரீதியான விளக்கமும், நுணுக்கத்தின் ஒழுக்க உருவகமும்.

“டான் சோங்” (单丛, Dāncóng) என்றால் “தனி புதர்”: ஒவ்வொரு சிறந்த மரத்திலிருந்தும் தனித்தனியாகத் தேநீர் அறுவடை செய்யப்பட்டு, அந்தக் குறிப்பிட்ட தாவரத்தின் தனித்துவமான நறுமண விவரத்தைப் பாதுகாக்கும் வகையில் பதப்படுத்தப்படுகிறது. “ஃபெங் ஹுவாங்” (凤凰, Fènghuáng) – பீனிக்ஸ், ஒரு தொன்மப் பறவை, பிரபுத்துவத்தின் சின்னம், மலைத்தொடருக்குப் பெயரை அளிக்கிறது.

கலாச்சார முக்கியத்துவம்

ஜி லான் ஷியாங் டான் சோங் சாவோசோ தேநீர் கலாச்சாரத்தில் மைய இடம் வகிக்கிறது. “சாவோசோ கோங்ஃபூ சா” (潮州工夫茶, Cháozhōu Gōngfū Chá) மரபு, குறு பாத்திரங்களை (50–100 மிலி கொள்ளளவு கொண்ட தேனீர் கெண்டி அல்லது கைவான்), மெதுவான, ஒருமுகமான தயாரிப்பையும், ஒவ்வொரு நறுமண நுணுக்கத்தையும் மதிப்பிட அனுமதிக்கும் மீள்மீள் குறுகிய தெளிப்புகளையும் பரிந்துரைக்கிறது. இந்தச் சடங்கில், விருந்தோம்புபவரின் திறமைக்கான முக்கிய “வாதங்களில்” ஒன்றாக ஜி லான் ஷியாங் விளங்குகிறது. அடக்கமான, ஆனால் யாருமற்ற பள்ளத்தாக்கிலும் மணம் பரப்பும் ஆர்க்கிட் மலரின் உருவம் – இந்த தேநீரின் கலாச்சாரக் குறியீடாக மாறியுள்ளது, தனிமையான பெருமிதத்துடன் தொடர்புபடுத்தப்படுகிறது.

3. தாவரவியல் விளக்கம் மற்றும் மூலப் பொருள்:

இரகம்: Camellia sinensis var. sinensis (L.) Kuntze, கல்டிவார் ஃபெங் ஹுவாங் சுய் ஷியான் (凤凰水仙, Fènghuáng Shuǐxiān, “பீனிக்ஸ் நார்சிசஸ்”) என்பதிலிருந்து உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது, இது தேசிய பதிவு எண் ஹுவா சா #17 (华茶17号) ஆகும். இந்த மூல மரபணுக் குழுவிலிருந்து பல நூற்றாண்டுகள் தேர்வின் மூலம் பல கிளை வரிசைகள் உருவாக்கப்பட்டுள்ளன, ஒவ்வொன்றும் தாய் இரகத்தின் தாவரவியல் பண்புகளை தனித்துவமான முறையில் வெளிப்படுத்துகின்றன. ஜி லான் ஷியாங் வகையின் முக்கிய கிளை வரிசைகள் – பா ஷியான் (八仙, Bāxiān), சோங் ஜோங் ஜி லான் ஷியாங் (宋种芝兰香), ஜி லோங் கான் (鸡笼刊), உ யே ஜி லான் (乌叶芝兰), ஜு யே ஜி லான் ஷியாங் (竹叶芝兰香) மற்றும் பிற.
வெளியுரு: மர வகைத் தாவரம் (乔木型, qiāomù xíng), இலைகள் பெரியவை: நீளம் 10–14 செ.மீ., வடிவம் நீண்ட ஈட்டி வடிவானது, மேற்பரப்பு தோல் போன்று, லேசான பளபளப்புடன் இருக்கும். இளம் இலைகளின் கீழ்ப்பகுதி வெள்ளி நிற மென்மயிர்களால் மூடப்பட்டிருக்கும். தேநீர் மரங்கள் 3–5 மீ உயரம் வரை வளரும்; 300–600 ஆண்டுகள் வயதுடைய மிகப்பழமையான மாதிரிகள் தடித்த தண்டுகளையும் பரந்த கவிகையையும் உருவாக்கியுள்ளன.
அறுவடை: முற்றிலும் கை மூலம். உயர்தர டான் சோங்கிற்கான அறுவடைத் தரநிலை – “ஒரு மொட்டு மற்றும் இரண்டு அல்லது மூன்று மேல் இலைகள்” (一芽二三叶). முக்கிய பருவம் – வசந்த காலம் (மார்ச் – ஏப்ரல்); குளிர்கால அறுவடையும் (冬片, dōngpiàn) நடைமுறையில் உள்ளது, இது மென்மையான கரைசலைத் தருகிறது. உயரமான தோட்டங்களிலிருந்து கிடைக்கும் வசந்த கால தேநீர் நறுமணச் சேர்மங்களின் செறிவில் சிறந்ததாகக் கருதப்படுகிறது.

4. மண்ணியல் பகுதி (தெருவார்) மற்றும் வளர்ப்புப் பண்புகள்:

பகுதி: பீனிக்ஸ் மலைத்தொடர் (凤凰山脉, Fènghuáng Shānmài), குவாங்டாங் மாகாணம்.
வளரும் உயரம்: கடல் மட்டத்திலிருந்து 800–1500 மீ. சிறந்த ஜி லான் ஷியாங் தேநீர்கள் உடோங் (乌岽, ~1391 மீ) மற்றும் ஃபெங்சி (凤西, ~1000–1200 மீ) கிராமங்களிலிருந்து வருகின்றன. பெரிய தினசரி வெப்பநிலை வேறுபாடுகள் இலைகளில் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை மெதுவாக்கி, நறுமண முன்னோடிகளான டெர்பீனால் கிளைக்கோசைடுகளின் திரட்சிக்கு உதவுகின்றன.
மண்: கருங்கல் அடித்தளத்தில் உருவான, மித அமிலத்தன்மை (pH 4.5–5.5), இரும்பு, மாங்கனீசு, துத்தநாகம் மற்றும் நுண் ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்தது. மண்ணின் கனிம விவரம், டான் சோங்குகளுக்கு சிறப்பியல்பான “மலை ஒலிக்கோடு” – யான் யுன் (岩韵, yán yùn) – சுவையின் பிந்திய உணர்வில் வழங்குகிறது.
காலநிலை: துணை வெப்பமண்டலப் பருவ மழை, ஆண்டு சராசரி வெப்பநிலை சுமார் 18°C, ஆண்டு மழை அளவு சுமார் 2200 மிமீ, ஆண்டுக்கு 100க்கும் மேற்பட்ட பனிமூட்டமான நாட்கள். நிலையான மேகமூட்டம் நேரடி சூரிய தாக்கத்தை மிதப்படுத்தி, தளிர்களின் வளர்ச்சியை மெதுவாக்கி, L-தியனின் மற்றும் நறுமண முன்னோடிகளின் செறிவை அதிகரிக்கிறது.
வேளாண் தொழில் நுட்பம்: பழைய மரங்களுக்கு, உரங்கள் மற்றும் பூச்சிக்கொல்லிகள் பயன்படுத்தப்படாத அரை-காட்டு சாகுபடி நடைமுறையில் உள்ளது: வளர்ச்சியைக் கட்டுப்படுத்த வேர்களை அவ்வப்போது வெட்டுதல், அரிசி உமியால் மண் மூடுதல். DB4451/T 1–2021 தேவைகளுக்கு இணங்க நவீன சான்றளிக்கப்பட்ட உற்பத்தியாளர்கள் கரிம மற்றும் சூழல் நட்பு உற்பத்தியை மேற்கொள்கின்றனர். இப்பகுதியில் 100 ஆண்டுகளுக்கும் மேலான சுமார் 1,500 தேநீர் மரங்கள் உள்ளன, அவற்றில் 3,500க்கும் மேற்பட்டவை 200 ஆண்டுகளைத் தாண்டியவை.

5. உற்பத்தித் தொழில்நுட்பம்:

ஜி லான் ஷியாங் டான் சோங்கின் உற்பத்தி ஒரு பல-நிலை செயல்முறையாகும், ஒவ்வொரு படிநிலையிலும் வெப்பநிலை மற்றும் ஈரப்பதத்தின் துல்லியமான கட்டுப்பாடு தேவைப்படுகிறது. நறுமணத்தின் தனித்தன்மை மூலப் பொருளால் மட்டுமல்ல, செயலாக்கத்தின் போதே அடையப்படுகிறது.

அறுவடை (采摘, cǎi zhāi). முக்கியமாக அதிகாலை நேரங்களில் கை மூலம் அறுவடை. தரநிலை – “ஒரு மொட்டு மற்றும் இரண்டு அல்லது மூன்று இலைகள்.” ஒரு மரத்தின் இலைகள் தனித்தனியே பதப்படுத்தப்படுகின்றன, இது “டான் சோங்” கருத்தின் சாராம்சமாகும்.
சூரிய வாடலிடுதல் (晒青, shài qīng). புதிதாக அறுவடை செய்யப்பட்ட இலைகளை வெளிப்புறத்தில் பரவலான சூரிய ஒளியில் மூங்கில் தட்டுகளில் மெல்லிய அடுக்காகப் பரப்புதல். காலஅளவு – வானிலையைப் பொறுத்து 30–60 நிமிடங்கள். 10–15% ஈரப்பதம் வெளியேறி, முதன்மை நொதித்தல் செயல்முறைகள் தொடங்கப்படுகின்றன.
குளிரூட்டும் உட்புற வாடலிடுதல் (晾青, liàng qīng). இலைகளை குளிர்ந்த, நன்கு காற்றோட்டமான உட்புறத்திற்கு மாற்றி, அடுக்குகளில் சமமாகப் பரப்புதல். இலை செல்கள் சாறுநிரம்பிய நிலையை மீட்டெடுத்து, ஈரப்பதம் மறுபகிர்வு செய்யப்படுகிறது. இந்தக் கட்டம் 1–2 மணி நேரம் நீடிக்கும்.
குலுக்குதல் மற்றும் கலத்தல் (摇青 / 做青, yáo qīng / zuò qīng). ஊலோங்கின் நறுமணத்தை உருவாக்கும் முக்கியக் கட்டம். இலைகளை மூங்கில் பீப்பாய்கள் அல்லது சிறப்பு உருளைகளில் வைத்து சீரான இடைவெளியில் குலுக்குதல். இயந்திரத் தாக்கம் இலை விளிம்புகளைப் பாதித்து, சுற்றளவில் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட ஆக்சிஜனேற்றத்தைத் தொடங்குகிறது – இது சிறப்பியல்பான “சிவப்பு விளிம்புகள், பச்சை நடுப்பகுதி” (红边绿腹, hóng biān lǜ fù) வடிவத்தின் மூலமாகும். இந்த செயல்முறை ஓய்வு காலங்களுடன் (“லியாங்சிங்”) மாறிமாறி வந்து 10–12 மணி நேரத்தில் 15 சுழற்சிகள் வரை மீண்டும் செய்யப்படுகிறது. இந்தக் கட்டத்தில்தான் டெர்பீனால் கிளைக்கோசைடுகள் நீராற்பகுக்கப்பட்டு, ஆவியாகும் நறுமணச் சேர்மங்களை – முதன்மையாக ஐசோயுஜீனால் (异丁香酚, yì dīngxiāng fēn), ஜி லான் ஷியாங்கின் குறிப்பிட்ட நறுமணத்திற்குப் பொறுப்பானது – வெளியிடுகின்றன.
“பச்சையைக் கொல்லுதல்” (杀青, shā qīng). அதிக வெப்பநிலையில் (200–250°C) வார்ப்பிரும்பு அல்லது எஃகு வாணலியில் 3–5 நிமிடங்கள் வேகமாக வறுத்தல். இந்த செயல்முறை நொதிகளை செயலிழக்கச் செய்து, ஆக்சிஜனேற்றத்தை நிறுத்தி, அடைந்த நொதித்தல் அளவை நிலைப்படுத்துகிறது.
திருகுதல் (揉捻, róuniǎn). இலேசான கை அல்லது இயந்திர முறையில் திருகுதல். டான் சோங்கிற்கு மிதமான அளவு பயன்படுத்தப்படுகிறது: இலைகள் இலேசாகத் திருகப்பட்டு, நீண்ட தளர்த்தியான வடங்களின் வடிவத்தைத் தக்கவைக்கின்றன, மற்ற சில ஊலோங்குகளைப் போல இறுக்கமான உருண்டைகளாக மாறுவதில்லை.
தளர்த்துதல் (松团, sōng tuán). திருகுதலின் போது ஒட்டிக்கொண்ட இலைகளை சீரான உலர்த்தலுக்காக கையால் தளர்த்துதல்.
முதன்மை உலர்த்துதல் மற்றும் வறுத்தல் (烘焙, hōng bèi). இறுதி உலர்த்துதல் மற்றும் நறுமண நிலைப்படுத்தல். பாரம்பரிய முறை – மரக்கரி மீது மெதுவாக வறுத்தல் (炭焙, tàn bèi), பெரும்பாலும் லிச்சி மரக்கட்டையைப் (Litchi chinensis) பயன்படுத்தி, இது ஒரு நுண்ணிய சூடான குறிப்பைச் சேர்க்கிறது. கைவினைஞர் கரித் தணலின் வெப்பநிலையை கையால் கட்டுப்படுத்தி, பல முறை கடக்கச் செய்கிறார். நவீன உற்பத்திகள் துல்லியமான வெப்பநிலைக் கட்டுப்பாட்டுடன் (60–80°C) மின்சார அடுப்புகளைப் பயன்படுத்துகின்றன, எனினும் மரக்கரி வறுத்தல் முறையே இன்றும் தரநிலையாகக் கருதப்படுகிறது.
வகைப்படுத்தல் (分级, fēn jí). தண்டுகள், சேதமடைந்த மற்றும் ஒழுங்கற்ற இலைகளை நீக்குதல். உயர்தரத் தொகுதிகளுக்கு கை வகைப்படுத்தல் கட்டாயம்.
மறு-வறுத்தல் (复焙, fù bèi). நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக அல்லது அதிக செழுமையான “கரி” தன்மையைப் (浓香型, nóng xiāng xíng) பெற விரும்பும் தேநீர்களுக்கான ஒரு விருப்பத்தேர்வு கட்டம், இது லேசான “புதிய” பாணியிலிருந்து (清香型, qīng xiāng xíng) வேறுபடுகிறது.

6. உணர்வியல் பண்புகள்:

உலர் இலையின் தோற்றம்: பெரிய, நீளமான (5–8 செ.மீ.), சற்றே திருகப்பட்ட, அடர் பழுப்பு அல்லது மஞ்சள்-பச்சை கலந்த பழுப்பு நிற இலைகள், சிறப்பியல்பான எண்ணெய் பளபளப்புடன். இலைகள் அடர்த்தியானவை, மீள்தன்மையுடையவை, முழுமையானவை, தெளிவான மைய நரம்புடன். தரத் தரநிலை இத்தோற்றத்தை “தியாவோ சுவோ ஜின் ஜியே” (条索紧结) – “இறுக்கமாகத் திருகப்பட்ட வடம்” என்று விவரிக்கிறது.
உலர் இலையின் நறுமணம்: பிரகாசமான, சிக்கலான, நிலைத்திருக்கும். ஆர்க்கிட் மற்றும் கார்டேனியாவின் உயர்ந்த மலர்க் குறிப்புகள், லேசான பழத் தொனிகளுடன் ஆதிக்கம் செலுத்துகின்றன. சூடான பாத்திரத்தில் இலை சூடாக்கப்படும் போது நறுமணம் மிகுந்த தீவிரமடைகிறது, நுண்ணிய க்ரீமிய மற்றும் தேன் நுணுக்கங்கள் வெளிப்படுகின்றன.
கரைசலின் நறுமணம்: தீவிரமான, மலர் வண்ண, இனிப்பான, சிறப்பியல்பான “ஊடுருவும் தன்மையுடன்” (高锐, gāo ruì). முதல் தெளிப்புகள் தூய ஆர்க்கிட் நறுமணத்தை அளிக்கின்றன; பின்வரும் தெளிப்புகளுடன் அது மாற்றமடைந்து, வெளிநாட்டுப் பழங்கள், தேன் மற்றும் சூடான மரத்தின் தொனிகளால் செழுமை பெறுகிறது.
சுவை: அடர்த்தியான, மென்மையான, எண்ணெய்ப் பசையுடைய, கசப்பும் முரட்டுத் துவர்ப்பும் அற்றது. சுவை “சுன் சுவாங்” (醇爽) – மென்மையான-புத்துணர்வு – என விவரிக்கப்படுகிறது. சுவையில் வரிசையாக வெளிப்படுபவை: மலர் இனிப்பு, புத்துணர்வூட்டும் லேசான துவர்ப்பு, க்ரீமியத்தன்மை, நறுமணப் பொருள் தொனிகள். பின்சுவை (韵, yùn) நீடித்த, இனிப்பான, மலைப்பாறையின் சிறப்பியல்பான கனிமக் குறிப்புடன் – “யான் யுன்” (岩韵, yán yùn), தொண்டையில் இதமான குளிர்ச்சியை விட்டுச் செல்கிறது.
கரைசலின் நிறம்: வெளிறிய பொன்னிறத்திலிருந்து செழுமையான அம்பர் வரை, தெளிவான மற்றும் பளபளப்பான. ஒவ்வொரு பின்தொடர் தெளிப்புடனும் நிறம் படிப்படியாக வெளிறுகிறது.
தேநீர் அடித்தளம் (ஊறவைத்த இலை): இலைகள் முழுமையாக விரிந்து, முழுமை, மீள்தன்மை மற்றும் ஊலோங்கின் சிறப்பியல்பு அறிகுறியை வெளிப்படுத்துகின்றன – “சிவப்பு விளிம்பில் பச்சை வயிறு” (红边绿腹): இலையின் நடுப்பகுதி பச்சையாகவும், விளிம்புகள் சிவப்பு-பழுப்பு நிறமாகவும் இருக்கும், இது ஆக்சிஜனேற்றத்தின் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட தன்மையைப் பிரதிபலிக்கிறது.

7. வேதியியல் கலவை:

ஒட்டுமொத்தமாக, ஃபெங் ஹுவாங் டான் சோங் மற்ற ஊலோங்குகளுடன் ஒப்பிடும்போது உயிரியல் ரீதியாகச் செயல்படும் பொருட்களின் அதிகரித்த உள்ளடக்கத்தால் வேறுபடுகிறது. 66 பிரதிநிதித்துவ சீன ஊலோங் மாதிரிகள் மீதான ஆய்வு (டோங் சிங்குவா, 2012), ஃபெங் ஹுவாங் டான் சோங்கின் சராசரி காஃவின் உள்ளடக்கம் 3.75% என்பதைக் காட்டியது – தெற்கு ஃபூஜியான் (2.21%) மற்றும் வடக்கு ஃபூஜியான் ஊலோங்குகளைக் (2.53%) விட கணிசமாக அதிகம். ஃபெங் ஹுவாங் டான் சோங்கில் தேநீர் பாலிஃபினால்களின் உள்ளடக்கம் சராசரியாக 22.00%, ஃபூஜியான் இரகங்களில் 16.56–16.60% (உலர் பொருள் அடிப்படையிலான தரவு).

பாலிஃபினால்கள்: மொத்த உள்ளடக்கம் 22.64–39.12% (உலர் பொருள் அடிப்படையில்). கேட்டசின்கள் 8.91–17.39%, முதன்மையாக EGCG (எபிகலோகேட்டசின்-3-காலேட்); ஃபிளவனாய்டுகள் 8.27–14.05%.
அமினோ அமிலங்கள்: 1.15–2.96%, L-தியனின் (L-தியனின், 茶氨酸, Chá ānjīsuān) உட்பட. பச்சை அல்லது வெள்ளை தேநீர்களுடன் ஒப்பிடும்போது ஃபெங் ஹுவாங் டான் சோங்கில் அமினோ அமில உள்ளடக்கம் ஒப்பீட்டளவில் குறைவு; பாலிஃபினால்-அமினோ அமில விகிதம் (酚氨比) அதிகமாக இருப்பதால் செறிவான “வலுவான” சுவை ஏற்படுகிறது.
ஆல்கலாய்டுகள்: காஃவின் 2.349–5.334% (உலர் பொருள் அடிப்படையில்), குறைந்த அளவில் தியோப்ரோமின், தியோஃபில்லின்.
நீரில் கரையும் சாறு: 35.63–49.41%, இது கரைசலின் விதிவிலக்கான செறிவைச் சுட்டிக்காட்டுகிறது.
நறுமணச் சேர்மங்கள்: கலவையின் மிக விரிவாக ஆய்வு செய்யப்பட்ட கூறு. GC/MS பகுப்பாய்வின் முடிவுகளின்படி (ஜோ சுன்ஜுவான் மற்றும் பலர்), ஜி லான் ஷியாங் வகை நறுமணத்தின் குறிப்பிட்ட குறிப்பான் சேர்மம் ஐசோயுஜீனால் (异丁香酚, yì dīngxiāng fēn) – கிராம்பு மற்றும் ஆர்க்கிட் வாசனை கொண்ட ஒரு ஃவினைல்புரோப்பனாய்டு. கூடுதலாக, லினலூல் (芳樟醇, fāng zhāng chún) மற்றும் அதன் ஆக்சைடுகள், டீஹைட்ரோலினலூல், ஜெரானியோல், நெரோல், நெரில் அசிட்டேட், ஃபார்னீசோல், β-அயோனோன், γ-நோனலாக்டோன் ஆகியவை உள்ளன. நறுமணம் கிளைக்கோசைடுகளின் நொதி நீராற்பகுப்பு மற்றும் இலை குலுக்கப்படும்போது தொடங்கப்படும் ஆக்சிஜனேற்ற வினைகளின் அடுக்கு மூலம் உருவாகிறது.
கனிமங்கள்: Fe, Mn, Zn, Cu-ன் உயர்ந்த உள்ளடக்கம்; Se (சில குளோன்களில்), F (ஃப்ளூரின்) உள்ளன. சில பழைய மரங்களின் இலைகளில் Se உள்ளடக்கம் 0.056–0.353 மிகி/கிகி வரை எட்டுகிறது, “சோங் ஜோங் மி லான் ஷியாங்கில்” – 0.299 மிகி/கிகி வரை.
உயிர்ச்சத்துக்கள்: C, B1, B2, PP, E மிதமான அளவில்.

8. பயனுள்ள பண்புகள்:

ஆக்ஸிஜனேற்ற எதிர்ப்பு விளைவு. அதிக பாலிஃபினால் உள்ளடக்கம் (முதன்மையாக EGCG) தனித்துறுப்புக்களை நடுநிலையாக்குகிறது. குவாங்டாங் சீன மருத்துவ நிறுவனத்தின் ஆய்வுகள், ஃபெங் ஹுவாங் டான் சோங்கின் தொடர்ந்த நுகர்வு விலங்குகளின் கல்லீரலில் கொழுப்புப் பெராக்சிஜனேற்றத்தின் அளவைக் குறைப்பதாகக் காட்டின, இது ஆக்ஸிஜனேற்ற எதிர்ப்பு மற்றும் முதுமையடைதல் எதிர்ப்பு விளைவைச் சுட்டிக்காட்டுகிறது.
இதய–குருதி நாள அமைப்பு ஆதரவு. அதே நிறுவனத்தின் மருத்துவ கண்காணிப்புகள்: அதிக கொழுப்பு உள்ள நோயாளிகள் 24 வாரங்களுக்கு தினமும் இருமுறை ஃபெங் ஹுவாங் டான் சோங் உட்கொண்டபோது, மொத்த கொழுப்பு மற்றும் ட்ரைகிளிசரைடுகளின் அளவில் நம்பகமான குறைவு பதிவானது. ஜப்பானிய ஆராய்ச்சியாளர்கள் (வையோ பல்கலைக்கழகம், பேராசிரியர்கள் மியாகவா மற்றும் கவமுரா) விலங்கு மாதிரியில் இதே விளைவை உறுதிப்படுத்தினர்.
மென்மையான ஊக்கமளித்தல் மற்றும் அமைதிப்படுத்தும் விளைவு. காஃவின் (சராசரியாக ~3.75%) மற்றும் L-தியனின் சேர்க்கை, உற்சாகமின்றி தெளிவான சுறுசுறுப்பை அளிக்கிறது: காஃவின் கவனத்தை அதிகரிக்கிறது, L-தியனின் கவலையை மட்டுப்படுத்தி நிலையான கவனத்தை ஆதரிக்கிறது.
செரிமான மேம்பாடு. ஊலோங்குகள் பாரம்பரியமாக செரிமானத்தை மேம்படுத்தவும் கொழுப்பு வளர்சிதை மாற்றத்தை விரைவுபடுத்தவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அதிக பாலிஃபினால் விகிதம் செரிமான நொதிகளின் சுரப்பைத் தூண்டுகிறது.
குருதி சர்க்கரையைக் குறைக்கும் விளைவு. பீனிக்ஸ் ஊலோங் சாறுகள் கார்போஹைட்ரேட்டுகளைப் பிரிக்கும் நொதியான ஆல்ஃபா-குளுக்கோசிடேசைத் தடுக்கும் திறனைப் பல ஆய்வுகள் சுட்டிக்காட்டுகின்றன. இது கிளைசீமியா கட்டுப்பாட்டில் பயனுள்ளதாக இருக்கலாம், எனினும் இந்த விளைவுக்கு மேலதிக மருத்துவ ஆய்வு தேவைப்படுகிறது.
நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பு செயல்பாடு. Helicobacter pylori-யின் வளர்ச்சியை ஃபெங் ஹுவாங் டான் சோங் சாறு in vitro தடுப்பது கண்டறியப்பட்டுள்ளது. ஆய்வுகள் பூர்வாங்க இயல்புடையவை.
நோயெதிர்ப்பு ஒழுங்குமுறை விளைவு. தேநீரின் ஃபிளவனாய்டுகள் மற்றும் பாலிசாக்கரைடுகள் நோயெதிர்ப்பு பதிலை ஆதரிக்கின்றன.
நரம்பு பாதுகாப்பு விளைவு. L-தியனின் ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்திலிருந்து நரம்பணுக்களைப் பாதுகாக்கும் நரம்பு பாதுகாப்புப் பண்புகளை வெளிப்படுத்துகிறது; அறிவாற்றல் குறைபாடுகளில் சாத்தியமான பயனைப் பூர்வாங்க ஆய்வுகள் சுட்டிக்காட்டுகின்றன. தரவு மருத்துவ உறுதிப்படுத்தல் தேவை.

9. காய்ச்சுதல்:

திறனை முழுமையாக வெளிப்படுத்த, மீள்மீள் குறுகிய தெளிப்புகளுடன் கோங்ஃபூ சா (工夫茶, Gōngfū Chá) முறை பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

பாத்திரம்: வெள்ளைப் பீங்கான் கைவான் (盖碗, gàiwǎn) 80–120 மிலி கொள்ளளவு – கரைசலின் நிறத்தையும் நறுமணத்தையும் சிதைக்காமல் கண்காணிக்க அனுமதிக்கிறது. மாற்று – 80–150 மிலி கொள்ளளவு கொண்ட யிக்ஷிங் களிமண் சிறு கெண்டி (宜兴紫砂壶, Yíxīng zǐshā hú); நிலுன்ஷான் அல்லது ஹோங்லி களிமண் ஊலோங்குகளின் நறுமணத்துடன் நன்கு பொருந்துகிறது.
தேநீர் அளவு: 100–150 மிலி தண்ணீருக்கு 5–7 கி. செறிவான கரைசலுக்கு 7–8 கி பயன்படுத்தலாம்.
நீரின் வெப்பநிலை: 90–95°C. கெண்டியிலிருந்து நேரடியான கொதிநீர் (100°C) நுண்ணிய நறுமணக் குறிப்புகளை, குறிப்பாக வசந்த கால லேசான தொகுதிகளில், “சுட்டு” விடலாம். கனிமமயமாக்கல் 100 மிகி/லிட்டருக்கு மிகாத மென்மையான நீரைப் பயன்படுத்தவும்.
செயல்முறை:
1. கைவான் அல்லது கெண்டியை கொதிநீரை ஊற்றி 20–30 விநாடிகளுக்குப் பிறகு அதை ஊற்றி வெப்பப்படுத்தவும்.
2. உலர் தேநீரைச் சேர்க்கவும். மூக்கருகே கொண்டு செல்லுங்கள் – “சூடான இலை” நறுமணத்தை (热香, rè xiāng) மதிப்பிடுங்கள்: தூய மலர்க் குறிப்புகள் உணரப்பட வேண்டும்.
3. கழுவுதல் (醒茶, xǐng chá): சூடான நீரை ஊற்றி, உடனடியாக வடித்து விடுங்கள் (3–5 விநாடிகள்). இது இலையை “விழிப்பூட்டி” சாத்தியமான தூசியை நீக்குகிறது.
4. முதல் தெளிப்பு: தண்ணீரை ஊற்றி, மூடியை மூடவும். ஊறவைக்கும் நேரம் – 10–15 விநாடிகள். கரைசலை முழுமையாக ஊற்றவும்.
5. இரண்டாம் தெளிப்பு: 15–20 விநாடிகள். நறுமணம் உச்சத்தை எட்டும்.
6. மூன்றாவது–ஐந்தாவது தெளிப்புகள்: 20–30 விநாடிகள், படிப்படியாக 5–10 விநாடிகள் அதிகரிக்கவும்.
7. ஆறாவது மற்றும் பின்தொடர் தெளிப்புகள்: முந்தையதை விட +15–20 விநாடிகள். ஒரு நல்ல ஜி லான் ஷியாங் 8–15 அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட தெளிப்புகள் வரை தாங்கி, புதிய-மலர் தன்மையிலிருந்து தேன்-பழத் தன்மைக்கும், பின்னர் மென்மையான-மரத் தன்மைக்கும் மாறிய சுவையைத் தரும்.
8. கோப்பைகளில் ஊற்றுமுன் கரைசலின் செறிவைச் சீராக்க சாஹாய் (茶海, cháhǎi, தேநீர்ப் பிட்சர்) பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

10. சேமிப்பு:

கொள்கலன்: காற்றுப்புகா, ஒளி ஊடுருவாத: இறுக்கமான மூடியுடன் கூடிய பீங்கான் ஜாடிகள், உலோகக் கொள்கலன்கள், கிளிப்புடன் கூடிய பல அடுக்கு மென் தகட்டுப் பைகள். தேநீர் வெளிப்புற நாற்றங்களை எளிதில் உறிஞ்சும் – காபி, நறுமணப் பொருட்கள், வாசனைத் திரவியங்கள் அருகே சேமிக்க வேண்டாம்.
நிபந்தனைகள்: குளிர்ச்சியான (10–20°C), வறண்ட (சார்பு ஈரப்பதம் 60%க்கு மிகாத), இருண்ட இடம். நேரடி சூரிய ஒளி பாலிஃபினால்களையும் ஆவியாகும் நறுமணச் சேர்மங்களையும் அழிக்கிறது.
காலம்: சரியான சேமிப்பில், தேநீர் “புதிய” பாணியில் (清香型) 1–2 ஆண்டுகள் உயர் தரத்தைத் தக்கவைக்கும். “நோங் ஷியாங்” (浓香型) பாணியில் – அதிக ஆழமான வறுத்தலுக்கு உட்பட்டவை – அதிக நிலைப்புத்தன்மை கொண்டவை மற்றும் 2–3 ஆண்டுகள் வரை சேமிக்கப்படலாம்.
முதிர்வடைதல்: சில உயர்தர டான் சோங்குகள் கட்டுப்படுத்தப்பட்ட சேமிப்பின் (குறைந்த ஈரப்பதம், நிலையான வெப்பநிலை) போது கூடுதலாக முதிர்ந்து ஆழமான தன்மையைப் பெறுகின்றன. எனினும், இது பெரும்பாலான வணிக மாதிரிகளுக்குப் பொதுவான நடைமுறை அல்லாத ஒரு குறிப்பிட்ட செயல்முறை.

11. விலை மற்றும் போலிகள்:

விலை வகை

ஜி லான் ஷியாங் டான் சோங் உயர்தர ஊலோங்குகளின் வகையைச் சேர்ந்தது. விலை பல காரணிகளால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது:

மரங்களின் வயது (树龄, shùlíng): “லாவோ சோங்” (老丛, lǎo cóng, 50–100+ ஆண்டுகள்) மற்றும் “கு ஷு” (古树/古丛, gǔ shù, 200–600 ஆண்டுகள்) மரங்களிலிருந்து வரும் தேநீர், இளம் தோட்டங்களின் உற்பத்தியை விட ஒப்பிடமுடியாத அளவு உயர்வாக மதிப்பிடப்படுகிறது; விலை 10–50 மடங்கு வரை வேறுபடலாம்.
உயரம் மற்றும் தோற்றம்: தரத்தின் அங்கீகரிக்கப்பட்ட மையமான உடோங் (乌岽) கிராமத்திலிருந்து (1000–1391 மீ உயரத்தில்) வரும் தேநீர், சமவெளித் தோட்டங்களை விட விலை அதிகம்.
பருவம் மற்றும் ஆண்டு அறுவடை: வசந்த கால தேநீர் பாரம்பரியமாக கோடை மற்றும் இலையுதிர்கால தேநீரை விட உயர்வாக மதிப்பிடப்படுகிறது.
வறுத்தல் பாணி: பாரம்பரிய கைவினை மரக்கரி வறுத்தல் மதிப்பைச் சேர்க்கிறது.

சந்தை விலை வரம்பு: இளம் தோட்டங்களுக்கு 50 கிராமுக்கு 300–1000 ரூபிள் முதல், சிறந்த பகுதிகளிலிருந்து “லாவோ சோங்கிற்கு” 50 கிராமுக்கு 3000–15,000 ரூபிள் வரை, மேலும் பெயரிடப்பட்ட மரங்களிலிருந்து உறுதிப்படுத்தப்பட்ட “கு ஷு”விற்கு கணிசமாக அதிகம்.

போலிகளைத் தவிர்ப்பது எப்படி

சிறப்பு வழங்குநர்களிடமிருந்து வாங்கவும், வெளிப்படையான தோற்றத்துடன்: நம்பகமான விற்பனையாளர்கள் கிராமம், உயரம், மரங்களின் வயது, கைவினைஞரின் பெயர் ஆகியவற்றைக் குறிப்பிடுகின்றனர். சிறப்பு GI குறியீட்டைப் பயன்படுத்துவதற்கான சான்றிதழ் (凤凰单丛（枞）茶地理标志产品专用标志) இருப்பது கூடுதல் உத்தரவாதம்.
தோற்றத்தை மதிப்பிடுங்கள்: இலைகள் பெரியவையாக, நீளமானவையாக, முழுமையானவையாக, மீள்தன்மை கொண்டவையாக, உடைதலும் தூசியும் இன்றி, சிறப்பியல்பான எண்ணெய்ப் பசையுடைய அடர் பழுப்பு பளபளப்புடன் இருக்க வேண்டும்.
நறுமணத்தைச் சரிபார்க்கவும்: இயற்கையான ஜி லான் ஷியாங் நறுமணம் சிக்கலானது, பன்முகமானது, வேதியியல், செயற்கை-மலர் அல்லது புளிப்புத் தொனிகள் அற்றது. வேதியியல் நறுமணமூட்டல் பெரும்பாலும் “தட்டையான” அல்லது “ஆல்கஹால்” போன்று உணரப்படும்.
காய்ச்சுங்கள்: உண்மையான தேநீர் தெளிவான, பளபளப்பான கரைசலைத் தரும், தூய நீடித்த பின்சுவை மற்றும் தேநீர் அடித்தளத்தில் இலைகளின் சரியான வடிவத்துடன். இலைகள் “சிவப்பு விளிம்புகள், பச்சை நடுப்பகுதி”யை வெளிப்படுத்தி விரிய வேண்டும்.
“லாவோ சோங்” அல்லது “கு ஷு”விற்கு சந்தேகத்திற்குரிய அளவு குறைந்த விலையில் எச்சரிக்கையாக இருங்கள்: அத்தகைய தேநீர் பெரும்பாலும் இளம் புதர்களின் அல்லது வேறு தோற்றத்தின் உற்பத்தியாக, பழைய-மரம் எனக் கூறப்படுகிறது.

12. சுவாரசியமான உண்மைகள்:

யாருமற்ற பள்ளத்தாக்கில் ஆர்க்கிட். கன்ஃபூசியஸ் எழுதினார்: “தீய மனிதர்களிடையே வாழும் உயர்குடி மனிதர், வெற்றுக் காட்டில் உள்ள ஆர்க்கிட்டைப் போன்றவர் – அதை மதிப்பிட யாருமில்லாவிட்டாலும் அது மணம் பரப்பும்.” இந்த உருவமே ஜி லான் ஷியாங்கின் பெயரின் ஆன்மீக அடித்தளமாக அமைந்தது. சூழ்நிலைகளைப் பொருட்படுத்தாமல் பேணப்படும் ஒழுக்கப் பெருமிதத்தை உருவகப்படுத்தும் ஒரு மலரின் நினைவாக இத்தேநீர் பெயரிடப்பட்டுள்ளது.
நாட்டைவிட பழைய மரங்கள். ஜி லான் ஷியாங்கின் சில மரங்கள் – குறிப்பாக உடோங் மலையில் உள்ள “சோங் ஜோங் ஜி லான் ஷியாங்” (400 ஆண்டுகளுக்கும் மேல் வயது) – பெரும்பாலான ஐரோப்பிய நாடுகளின் தற்போதைய எல்லைகளை விட பழையவை மற்றும் சீனாவின் இயற்கைப் பாரம்பரியமாக அதிகாரப்பூர்வமாகப் பாதுகாக்கப்படுகின்றன. இப்பகுதியில் மொத்தம் 200+ ஆண்டுகள் வயதுடைய 3,500க்கும் மேற்பட்ட மரங்கள் உள்ளன.
பெரும் இராஜதந்திரத் தேநீர். 2023-ல், குவாங்சோவில் சீனா மற்றும் பிரான்ஸ் தலைவர்களின் முறைசாரா சந்திப்பின் போது, ஃபெங் ஹுவாங் டான் சோங் அதிகாரப்பூர்வ உபசரிப்பாகப் பரிமாறப்பட்டது – இது சீன அரசு ஊடகங்களால் பரவலாகச் செய்தியிடப்பட்டது.
காலப்போக்கில் மாறும் பெயர். ஜி லான் ஷியாங்கின் நறுமணத்தைத் தாங்கிய மிகவும் பிரபலமானவற்றுள் ஒன்று – “யா ஷி ஷியாங்” (鸭屎香, “வாத்து எச்சத்தின் நறுமணம்”) – முதலில் மதிப்புமிக்க புதரைப் போட்டியாளர்களிடமிருந்து மறைக்க வேண்டுமென்றே வெறுப்பூட்டும் வகையில் பெயரிடப்பட்டது. தேநீர் சர்வதேச பரபரப்பாக மாறிய பிறகு, 2014-ல் அது அதிகாரப்பூர்வமாக “யின் ஹுவா ஷியாங்” (银花香, Yín Huā Xiāng, “ஹனிசக்கிள் நறுமணம்”) என மறுபெயரிடப்பட்டு, ஜி லான் ஷியாங் நறுமணக் குழுவிற்கு உட்பட்டதாக அங்கீகரிக்கப்பட்டது.
முதல் ஐரோப்பிய ஒன்றியத் தொகுதி. ஃபெங் ஹுவாங் டான் சோங் சீனா–ஐரோப்பிய ஒன்றிய ஒப்பந்தத்தின் (2021-ல் கையெழுத்தானது) கீழ் பரஸ்பரம் பாதுகாக்கப்பட்ட முதல் நூறு புவியியல் குறியீடுகளின் பட்டியலிலும், அதே நேரத்தில் சீனா–தாய்லாந்து “3+3” பரஸ்பர அங்கீகாரப் பட்டியலிலும் சேர்க்கப்பட்டது – இது தனித்துவமான மண்ணியல் பண்புகள் கொண்ட உற்பத்தியாக அதன் சர்வதேச நிலையைப் பிரதிபலிக்கிறது.

13. ஜி லான் ஷியாங் டான் சோங்கின் வகைகள்:

ஜி லான் ஷியாங் ஒற்றை இரகம் அல்ல, மாறாக சுவை மற்றும் நறுமண நுணுக்கங்களுடன் டஜன் கணக்கான பெயரிடப்பட்ட கிளை வரிசைகளை ஒருங்கிணைக்கும் ஒரு பெரிய நறுமண வகை. மிகவும் பிரபலமான மற்றும் வணிக ரீதியாக முக்கியமானவை:

பா ஷியான் (八仙, Bāxiān, “எட்டு அமரர்கள்”). ஜி லான் ஷியாங் வகையின் மிகவும் பரவலாகப் பயிரிடப்படும் குளோன். 1898-ல் லி சிபிங் (李仔坪) கிராமத்தில் ஃபெங்சியிலிருந்து தாய் மரத்திலிருந்து எட்டு நிறுவன மரங்கள் நடப்பட்டன. 1958-ல், உயர் தரம் காரணமாக, சாவோசோவின் முக்கிய கல்டிவார்களின் பட்டியலில் அதிகாரப்பூர்வமாகச் சேர்க்கப்பட்டது. நடவு உயரம் – சுமார் 1050 மீ. சிறப்பியல்பு: “தியாவோ சுவோ ஜின் ஜி ஷுவோ டா” – அடர்த்தியான பெரிய இலைகள்; ஆர்க்கிட் நறுமணம் உயர்ந்ததும் நிலையானதும், கரைசல் பொன்-மஞ்சள், சுவை மென்மையானதும் இனிப்பானதும்.
சோங் ஜோங் ஜி லான் ஷியாங் (宋种芝兰香, “ஆர்க்கிட் நறுமணத்தின் சோங் விதை”). இந்த வகையின் மிகப்பழமையான பெயரிடப்பட்ட புதர் – 400 ஆண்டுகளுக்கும் மேல் வயது, உடோங் மலையில் 1200 மீ உயரத்தில் வளர்கிறது. மிக நீண்ட வாழ்நாளும் நிலையாக உயர் மகசூலும் கொண்டதால் “சோங் ஜோங்” (சோங் விதை) என அழைக்கப்படுகிறது. 1984-ல், ஒரு தாவரவியல் குளோனல் வரிசை நிறுவப்பட்டது. சிறப்பியல்பு: சிம்பிடியம் ஆர்க்கிட்டின் நுண்ணிய மற்றும் மென்மையான நறுமணம், ஆழமான “மலை ஒலிக்கோடு,” செறிவான, நீடித்த பின்சுவை.
ஜி லோங் கான் (鸡笼刊, Jīlóng Kān, “கோழிக்கூடு”). 300 ஆண்டுகளுக்கும் மேல் வயதுடைய மரம்; வளரும் உயரம் 831 மீ. முன்பு கிராமப்புற கோழிக் கூட்டை ஒத்திருந்த கவிகை வடிவம் காரணமாக இவ்வாறு பெயரிடப்பட்டது. சிறப்பியல்பு: உயர்ந்த மலர் நறுமணம், செறிவான “மலை” தன்மை.
உ யே ஜி லான் (乌叶芝兰, “கருந்தாள் ஆர்க்கிட்”). 1006 மீ உயரத்தில் சுமார் 400 ஆண்டுகள் வயதுடைய மரம். இளம் இலைகளின் அடர்-பச்சை நிறத்தால் வேறுபடுகிறது (எனவே “உ யே” – “கருப்பு இலை”). சிறப்பியல்பு: நேர்த்தியான, கச்சிதமான இலை வடம்; கூர்மையான, உயர்ந்த ஆர்க்கிட் நறுமணம், விதிவிலக்கான திரும்பும் இனிப்புச் சுவை, பலமுறை காய்ச்சுதலுக்கு உயர் தாங்குதிறன்.
ஜு யே ஜி லான் ஷியாங் (竹叶芝兰香, “மூங்கில் இலை ஆர்க்கிட்”). இலை வடிவம் மூங்கிலை ஒத்திருக்கிறது – இதிலிருந்து பெயர். 300+ ஆண்டுகள் வயது, 1130 மீ உயரம். சிறப்பியல்பு: உயர்ந்த மற்றும் நீடித்த ஆர்க்கிட் நறுமணம், செறிவான “பழைய-புதர்” பின்சுவை.
கான் யே ஜி லான் (柑叶芝兰, “டேஞ்சரின் இலை ஆர்க்கிட்”). 160 ஆண்டுகளுக்கும் மேல் வயது, 1100 மீ உயரம். இலைகள் வடிவத்தில் டேஞ்சரின் இலைகளை ஒத்திருக்கும். நறுமணம் ஜி லானுக்கு நெருக்கமானது, சுவை புதியதும் செறிவானதும்.
லேய் கோங் சா (雷公茶, “இடித் தெய்வத்தின் தேநீர்”). சுமார் 250 ஆண்டுகள் வயது, 750 மீ உயரம். ஒப்பீட்டளவில் குறைந்த உயரத்தில் உள்ள ஜி லான் ஷியாங் வகையின் சில புதர்களில் ஒன்று. நறுமணம் உயரமலை மாதிரிகளை விட மென்மையானது; செறிவான “பழைய-புதர்” தன்மை.

14. மற்ற பீனிக்ஸ் ஊலோங்குகளுடன் ஒப்பீடு:

அளவுரு	ஜி லான் ஷியாங் (芝兰香)	மி லான் ஷியாங் (蜜兰香)	ஹுவாங் ஜி ஷியாங் (黄枝香)	யூ லான் ஷியாங் (玉兰香)
நறுமணம்	ஆர்க்கிட், மலர் வண்ண, ஊடுருவும், தூய	தேன் ஆர்க்கிட், வெப்பமண்டல பழங்கள், தேன்	கார்டேனியா, மஞ்சள் மலர்கள், இனிப்பு	மாக்னோலியா, மலர் வண்ண, மெழுகுத்தன்மை
சுவை	மென்மையான, வழுவழுப்பான, புத்துணர்வூட்டும்	செறிவான, தேன், இனிப்பு	மென்மையான, இனிப்பு, பழ வகை	நுட்பமான, க்ரீமி
பின்சுவை	கனிம, நீடித்த	நீடித்த தேன்	இனிப்பு, நீடித்த	லேசான, இதமான
குறிப்பான் சேர்மங்கள்	ஐசோயுஜீனால்	நெரோல், ஃபார்னீசோல், β-அயோனோன்	α-காடினால் (α-杜松醇)	ஃபார்னீசோல், லினலூல்
தன்மை	நுட்பமான, “உயர்குடியின”	தாராளமான, “ஜனநாயக”, பிரபலமான	பாரம்பரிய, சீரான	நுட்பமான, மென்மையான
பிரபலத்தன்மை	உயர்	மிக உயர் (மிகவும் பிரபலமானது)	உயர்	நடுத்தர

ஜி லான் ஷியாங் vs. மி லான் ஷியாங்: ஜி லான் ஷியாங்கின் நறுமணம் “உயர்ந்ததாக”வும் ஊடுருவும் தன்மை கொண்டதாகவும் உள்ளது, அதே நேரத்தில் மி லான் ஷியாங் சூடான, தேனின், வட்டமான தன்மை கொண்டது. பலர் மி லான் ஷியாங்கைச் சுவைக்கு எளிமையானதாகவும், ஜி லான் ஷியாங்கை மிகுந்த உயர்குடியின மற்றும் சிக்கலானதாகவும் கருதுகின்றனர்.

ஜி லான் ஷியாங் vs. ஹுவாங் ஜி ஷியாங்: ஹுவாங் ஜி ஷியாங், கார்டேனியாவின் தெளிவான குறிப்புடன், மிகுந்த செறிவான, “கனமான” மலர் நறுமணம் கொண்டது; ஜி லான் ஷியாங் இலகுவானதும் “குளுமையானதுமான” தன்மை கொண்டது.

ஜி லான் ஷியாங் vs. அன்ஷி ஊலோங்குகள் (டே குவான் யின்): ஒத்த நறுமண வகை – மலர் ஊலோங்குகள் – இருந்தபோதிலும், தொழில்நுட்பம் மற்றும் தன்மையில் அவை அடிப்படையில் வேறுபடுகின்றன. டே குவான் யின் இறுக்கமான உருண்டை வடிவ திருகலையும் குறைந்த ஆக்சிஜனேற்றத்தையும் உள்ளடக்கியது; அதன் நறுமணம் மென்மையானதும் “பசுமையானதுமான” தன்மை கொண்டது. ஜி லான் ஷியாங் – அதிக ஆக்சிஜனேற்றம், மரக்கரி வறுத்தல், நீண்ட இலை, ஆழமான மற்றும் சூடான தன்மை.

முடிவில்

ஜி லான் ஷியாங் டான் சோங் வெறும் தேநீர் மட்டுமல்ல, இது ஒரு இலையில் உருவகிக்கப்பட்ட தேநீர் அனுபவத்தின் தத்துவம். இதன் ஆர்க்கிட் நறுமணம் – கூர்மையான, தூய மற்றும் நிலைத்த – ஒவ்வொரு தெளிப்பிலும் ஒரு புதிய கேள்வியை முன்வைத்து அதுவே பதிலளிக்கிறது: சற்றே வித்தியாசமாக, கொஞ்சம் வெப்பமாக, செழுமையாக அல்லது மென்மையாக. இந்த மாறும் நிலைத்தன்மையில்தான் கோங்ஃபூ சாவின் சாராம்சம் மறைந்துள்ளது: பொறுமை, கவனம், கணத்திற்கான நன்றியுணர்வு.

பீனிக்ஸ் மலையின் தேநீர் – மெதுவாகச் செல்லத் தயாரானவர்களுக்கானது. வெறும் தாகம் தீர்ப்பதில் மட்டும் அல்ல, ஒரு சிறிய கோப்பையில் பழங்கால மலை நிலத்தோற்றத்தின் முழு ஆழமும் – ஆர்க்கிட்டின் மணம், மூடுபனிகளின் ஈரப்பதம், கருங்கல்லின் கனிம உறுதி மற்றும் பல தலைமுறை தேநீர் மக்களின் கைத்திறன் – எவ்வாறு செறிவடைகிறது என்பதை உணர ஆர்வமுள்ளவர்களுக்கானது. தேநீருடனான முதல் அறிமுகத்திற்கான தேர்வு அல்ல இது – நிறுத்த முடியாத அனைவருக்கும் சிறந்த தேர்வு.