ஜாவோஆன் பா சியான்

ஜாவோஆன் பா சியான் (诏安八仙, zhàoān bā xiān) — புஜியான் மாகாணத்தின் மிகத் தென்பகுதி மாவட்டத்திலிருந்து வரும் ஒரு தனித்துவமான மின்னான் வூலோங் தேயிலை. இது “பா சியான்” (八仙) எனும் ஒரே பெயரைக் கொண்ட கலப்பின வகையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது – இது சீன மக்கள் குடியரசு நிறுவப்பட்ட பிறகு உருவாக்கப்பட்ட முதல் மற்றும் ஒரே புதிய தேசிய வூலோங் தேயிலைச் செடி வகையாகும். இந்தத் தேயிலை உயர்ந்த, ஊடுருவும் மற்றும் நீடித்த வாசனைத் தன்மையுடன், வகைமை நறுமணம் (品种香, pǐnzhǒng xiāng) மிக்கதாகவும், அடர்த்தியான நிறைவான சுவையுடன் விரைவாகத் திரும்பும் பின்சுவையுடனும், பலமுறை நீரேற்றத்திலும் நிலைத்திருக்கும் தன்மையுடனும் காணப்படுகிறது.

1. வகைப்பாடு மற்றும் தோற்றம்:

• வகை: வூலோங் (அரை-நொதித்த தேயிலை, ஆக்சிஜனேற்ற அளவு 20–40%). பா சியான் கலப்பின வகை பலதரப்பட்ட தகவமைப்புத் திறன் (多茶类适制性, duō cháleì shìzhì xìng) கொண்டுள்ளது; பச்சை மற்றும் சிவப்பு தேயிலை தயாரிப்பிற்கும் ஏற்றது, ஆனால் பாரம்பரிய மற்றும் மிக உயர்ந்த மதிப்பு கொண்டது வூலோங் வடிவமே.
• வகைப்பிரிவு: மின்னான் வூலோங் (闽南乌龙, Mǐnnán wūlóng). தேசிய புவிசார் குறியீட்டு விவசாயப் பொருள் (国家农产品地理标志, 2021).
• தோற்றம்: சீனா, புஜியான் மாகாணம் (福建省, Fújiàn shěng), ஜாங்ஜோ நகரம் (漳州市, Zhāngzhōu shì), ஜாவோஆன் மாவட்டம் (诏安县, Zhàoān xiàn). புவிசார் பாதுகாக்கப்பட்ட மண்டலம் 15 நகரியங்களையும் ஊர்களையும் (梅洲, 四都, 金星, 梅岭, 桥东, 南诏, 深桥, 西潭, 白洋, 建设, 红星, 太平, 霞葛, 官陂, 秀篆) உள்ளடக்கிய 251 கிராமங்களை உள்ளடக்கியது. உற்பத்தியின் மையம் – பையாங் நகரியம் (白洋乡, Báiyáng xiāng), டிங்யாங் கிராமம் (汀洋村, Tīngyáng cūn), அங்கு பாதுகாக்கப்பட்ட தாய்த் தோட்டத்தில் 17 மூதாதை மரங்கள் உள்ளன; மேலும் ஜியான்ஷே நகரியம் (建设乡, Jiànshè xiāng), வன்சிக்ஸி பகுதி (万石溪, Wànshí xī); குவான்பி நகரியம் (官陂镇, Guānpí zhèn) மற்றும் ஷியூஜ்வான் நகரியம் (秀篆镇, Xiùzhuàn zhèn).
• புவியியல் ஆயத்தொலைவுகள்: தோராயமாக 23°35′–24°10′ வ. அ., 116°55′–117°22′ கி. நெ. (தேயிலைத் தோட்டங்களின் மையம் – சுமார் 24°00′ வ. அ., 117°05′ கி. நெ., 600–800 மீ உயரத்தில்).

2. வரலாறு மற்றும் கலாச்சார முக்கியத்துவம்:

• வரலாறு: ஜாவோஆன், புஜியானின் மிகத் தென்பகுதி மாவட்டம், குவாங்டங் மாகாணத்தின் எல்லையில் அமைந்துள்ளது. இங்கு தேயிலை வளர்ப்பு 400–500 ஆண்டுகள் பழமையானது; மின்னான் வூலோங் மற்றும் குவாங்டங் டான்சோங் மரபுகள் கலந்து தனித்துவமான தேநீர் கலாச்சாரத்தை உருவாக்குகின்றன.

  1965 வசந்த காலத்தில், மாவட்ட கொள்முதல் நிலையத்தின் தேயிலைத் தர மதிப்பீட்டு தொழில்நுட்ப வல்லுனர் ஜெங் ஜாவோகின் (郑兆钦, Zhèng Zhàoqīn) ஷியூஜ்வான் நகரியத்தில் (秀篆镇) குவாங்டங் எல்லைப் பகுதியில் பழைய தோட்டங்களை ஆய்வு செய்கையில், உள்நாட்டு தேயிலைச் செடிகளுக்கிடையே மாறுபட்ட நாற்று ஒன்றைக் கண்டறிந்தார். அவர் 20 செடிகளைத் தேர்ந்தெடுத்து, அவற்றை வகைமைப் பண்ணைக்கு மாற்றி, தனித்தேர்வு முறையில் மூன்று ஆண்டுகளில் மிக நம்பிக்கைக்குரிய மாதிரியை தனிப்படுத்தினார். 1969 ஜனவரியில், அந்த நாற்றுக்கள் பா சியான் மலை (八仙山, Bāxiān shān) அடிவாரத்திலுள்ள டிங்யாங் கிராமத்தின் தேயிலைத் தொழிற்சாலையில் நடப்பட்டு வேர்விடப்பட்டன. அவற்றில் 17 தாய் மரங்கள் உயிர்தப்பி புதிய குளோன் வகைக்கு அடித்தளமாயின.

  1982இல், லோங்ஸி மாவட்டத்தின் (龙溪地区, ஜாங்ஜோவின் முன்னோடி) அறிவியல் குழு புதிய வகையின் நிபுணர் மதிப்பீட்டை நடத்தியது. முன்கூட்டி முளைப்பு, அதிக மகசூல், நோய் மற்றும் பூச்சி எதிர்ப்புத் திறன், உயர் வாசனை, நிறைவான சுவை மற்றும் நீரேற்றத்தில் நிலைப்புத் தன்மை ஆகியவற்றை நிபுணர்கள் பாராட்டினர். பரவலாக்கப் பரிந்துரைக்கப்பட்டு, மலைப்பெயரால் “பா சியான் சா” (八仙茶) என அதிகாரப்பூர்வமாகப் பெயரிடப்பட்டது. 1987இல், புஜியான் மாகாண வேளாண் பயிர்கள் ஒப்புதல் குழு இதற்கு மாகாண வகை அந்தஸ்து வழங்கியது. 1994இல், சீன மக்கள் குடியரசின் தேசிய தேயிலைச் செடி வகை ஒப்புதல் குழு GS1302-1994 எனும் குறியீட்டுடன் தேசிய வகையாக அங்கீகரித்தது; இதன்மூலம், 1949க்குப் பின் உருவான முதல் மற்றும் ஒரே தேசிய-அளவிலான புதிய வூலோங் வகை பா சியான் ஆனது.

  1990களில், நடவுப் பரப்பு வேகமாக விரிவடைந்தது (28,000 மு வரை), எனினும் முறையற்ற இனப்பெருக்கமும் முரட்டு பதப்படுத்துதலும் தரம் மற்றும் புகழ் வீழ்ச்சிக்கு வழிவகுத்தன. 2010களின் தொடக்கத்தில் மறுப்புத்துயிர்ப்பு தொடங்கியது: தொழில்நுட்ப வல்லுனர்கள் செயல்முறையை மேம்படுத்தினர் – சுவோசிங் (做青) காலத்தை நீட்டித்து, கரி வறுப்பு (炭焙, tànbèi) முறையை அறிமுகப்படுத்தி, தொழில்சார் தரத்தை உருவாக்கினர். 2009இல், புஜியான் மாகாண வேளாண் துறையும் ஜாங்ஜோ அரசும் 17 மூதாதை மரங்களுக்குப் பாதுகாப்பு விதித்து, EW002 குறியீடு, வரிசை எண் 23 உடன் தேயிலை மரபியல் வளப் பாதுகாப்புப் பகுதி அந்தஸ்து வழங்கின. 2012இல், இந்தத் தேநீர் தேசிய அளவிலான புவிசார் வர்த்தக முத்திரையும், 2021இல் வேளாண் பொருளுக்கான புவிசார் குறியீட்டுப் பதிவும் பெற்றது. 2023இல், ஜாவோஆன் பா சியான் “புஜியானின் பத்து சிறந்த பிராந்திய வேளாண் வணிகக்குறிகள்” பட்டியலில் இடம்பெற்றது; மாவட்டத்திற்கு “சீன பா சியான் தேயிலையின் தாயகம்” (中国八仙茶之乡) எனும் பட்டம் கிட்டியது. 2023ல் தோட்டப் பரப்பு 56,600 மு (சுமார் 3,770 எக்டேர்), ஆண்டு மகசூல் 17,300 டன்கள், தொழில்துறையின் மொத்த மதிப்பு 1.8 பில்லியன் யுவான்; ஏற்றுமதிகள் குவாங்டங், பெய்ஜிங், ஷாங்காய், ஷான்டங் மற்றும் தென்கிழக்காசிய நாடுகளுக்குச் செல்கின்றன.

• பெயர்: ஜாவோஆன் (诏安) – மாவட்டப் பெயர், மிங் காலத்தை (明嘉靖九年, கி.பி.1530) சார்ந்தது; “நான் ஜாவோ அன்ஜிங்” (南诏安靖) – “தென் ஜாவோவின் அமைதி” எனும் சொற்றொடரிலிருந்து உருவானது. பா சியான் (八仙) – “எட்டு அழியாதவர்கள்”, பையாங் நகரியத்திலுள்ள பா சியான் ஷான் மலை, அதன் அடிவாரத்தில் 17 மூதாதை மரங்கள் வேர்விடப்பட்டன. உள்ளூர் தொன்மகாதையின்படி, எட்டு அழியாதவர்கள் ஒருமுறை வறட்சி மற்றும் தீய ஆவிகளை விரட்ட இப்பகுதிக்கு வந்திறங்கினர்; மக்கள் அவர்களுக்கு காட்டுச் செடிகளின் புதிய தளிர்களால் தேநீர் வழங்க, அழியாதவர்கள் அந்தப் பானத்தில் மயங்கி “உண்மையிலேயே அற்புதமான தேநீர்.” என்று அறிவித்தனர். அன்றிலிருந்து அந்த மலை பா சியான் ஷான் எனவும், தேநீர் பா சியான் சா எனவும் வழங்கப்படுகிறது.

• கலாச்சார முக்கியத்துவம்: தென் புஜியானின் தேநீர் கலாச்சாரத்தில் பா சியானுக்குத் தனி இடம் உண்டு. சீனா தேநீர் சங்கத்தின் முன்னாள் தலைவர், ஜெஜியாங் வேளாண் பல்கலைக்கழகப் பேராசிரியர் ஜுவாங் வான்ஃபாங் (庄晚芳, Zhuāng Wǎnfāng) வாழ்நாளில் “பா சியானின் தரம் எடுப்பானது; வாசனையிலும் சுவையிலும் டியே குவான் யினுடன் போட்டியிட வல்லது” என்று குறிப்பிட்டார். சீன பௌத்த சங்கத் தலைவர் ஜாவோ புச்சு (赵朴初, Zhào Pǔchū) ருசித்தபின் “பா சியானுக்குப் புகழ்” (赞八仙) எனும் செய்யுளை எழுதினார். ஜாவோஆன் மாவட்டத்தில் தேநீரை “சா மி” (茶米, “தேநீர் அரிசி”) என்று அழைத்து அடிப்படை உணவுப்பொருளுக்கு நிகராகக் கருதுகின்றனர். “விருந்தினருக்குத் தேநீர்” (客来茶) எனும் வழக்கம் வாழ்வில் ஆழ வேரூன்றியுள்ளது; கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு வீட்டிலும் கங்ஃபூ தேநீர் அருந்தும் கருவிகள் உள்ளன. புஜியான்-குவாங்டங் இணைப்புப் புள்ளியில் அமைந்த புவியியல் நிலை, மின்னான் மற்றும் சாவ்ஜோ எனும் இரு தேநீர் மரபுகளின் தனித்துவக் சந்திப்பை உருவாக்குகிறது.

3. தாவரவியல் விளக்கம் மற்றும் மூலப்பொருள்:

• வகை / கலப்பினம்: பா சியான் சா (八仙茶, Bāxiān chá) – Camellia sinensis var. sinensis என்ற இனத்தின் குளோன் வகை; “சிறு மரம், பெரும் இலை” (小乔木大叶类, xiǎo qiáomù dàyè lèi) வகை. தேசிய வூலோங் வகை, குறியீடு GS1302-1994. “சீன தேயிலைப் பயிர் வகை விவரணம்” (《中国茶树品种志》) புத்தகத்தில் பதிவு செய்யப்பட்டுள்ளது. தாவரவியல் சிறப்பியல்புகள்: உயரமான செடி, வலிய வேர்த்தொகுதி; முன்-வசந்த முளைப்பு, தாமத-குளிர்காலச் செயலற்ற நிலை; உயர் தளிர் உருவாக்கத் திறன், வேகமான தளிர் வளர்ச்சி, நீண்ட கணுச்சந்து இடைவெளி. மொட்டுகளில் மென் முடிகள் குறுகியதும் குறைவாகவும் உள்ளன; மொட்டுகள் ஒப்பீட்டளவில் மெல்லியவை, இலைக்காம்புகள் மெல்லியவை. இந்தச் செடி ஈரப்பதத்தையும் பகுதி நிழலையும் விரும்புகிறது; மிதமான குளிர் தாங்குதிறன் கொண்டது. வூலோங் மட்டுமின்றி, பச்சை மற்றும் சிவப்பு தேயிலை தயாரிப்பிற்கும் ஏற்றது.
• அறுவடை: முக்கிய பருவங்கள் – வசந்தம் (ஏப்ரல்–மே) மற்றும் இலையுதிர் (செப்டம்பர்–அக்டோபர்). கோடை (ஜூன்–ஜூலை) மற்றும் இலையுதிர்க் கடை/ “குளிர்காலத் துணுக்கு” (冬片, dōngpiàn) அறுவடைகளும் நடைமுறையில் உள்ளன; கோடை மற்றும் குளிர்காலத் தேநீர் குறிப்பாக உயர்ந்த நறுமணத்திற்காக மதிக்கப்படுகின்றன. இந்த வகையின் முன்கூட்டிய விழிப்புத் தன்மையால், பெரும்பாலான புஜியான் வூலோங் வகைகளை விட வசந்த அறுவடை முன்னதாகவே தொடங்குகிறது.
• அறுவடைத் தரம்: நடுத்தர “திறந்த முகம்” (中开面, zhōng kāimiàn) தளிர் – செயலற்ற உச்சி மொட்டு மற்றும் 2–4 விரிந்த இலைகள் (一芽二叶至三叶, yī yá èr yè zhì sān yè, சில நேரங்களில் முழுமையான உடற்தன்மைக்காக நான்காவது இலை வரை).
• மூலப்பொருள் தேவைகள்: ஒரே சீரான முதிர்ச்சியுடன் கூடிய முழுமையான தளிர்; எந்திர சேதம், அன்னிய மணம், அளவுக்கதிகமான கரடுமுரடு ஆகியவை இருக்கக்கூடாது. வசந்த மூலப்பொருளில் தேயிலை பாலிஃபீனால்கள் அளவு குறைந்தது 25%, அமினோ அமிலங்கள் குறைந்தது 4.0%.

4. தெர்வார் மற்றும் வளர்ப்புச் சிறப்பியல்புகள்:

• பகுதியும் நிலத்தோற்றமும்: ஜாவோஆன் மாவட்டம் புஜியானின் மிகத் தென்கோடியில், ராவ்பிங் மாவட்டத்துடன் (饶平, குவாங்டங்) இணையும் இடத்தில் அமைந்துள்ளது. நிலத்தோற்றம் சிக்கலானது: வடமேற்கில் மலைத்தொடர்கள் (உச்ச உயரம் – லோங்ஷான்டோங் சிகரம் (龙伞岽), 1,152 மீ), நடுவில் மலைப்பாங்கான பகுதி, தென்கிழக்கில் ஜாவோஆன் வளைகுடாவை நோக்கிய கடற்கரைச் சமவெளி. 1,000 மீட்டருக்கும் அதிகமான மலைகளில் வூஷான் (乌山), பா சியான் சுவோஷான் (八仙座山), ஷிஷான்யான் (西山岩) போன்றவையும் அடங்கும். உற்பத்தி மைய தேயிலைத் தோட்டங்கள் 600–800 மீ உயரத்தில் “மேக மண்டலத்தில்”, மிகுந்த தாவரப்பசுமை கொண்ட மலைப் பள்ளத்தாக்குகளில் உள்ளன.
• வளரும் உயரம்: மையம்: கடல் மட்டத்திற்கு மேல் 600–800 மீ. லோங்ஷான்டோங் பகுதியில் சில தோட்டங்கள் 800–1,157 மீ வரை.
• தட்பவெப்பநிலை: மிதவெப்ப மண்டலக் கடல்சார் பருவக்காற்றுத் தட்பவெப்பநிலை. சராசரி ஆண்டு வெப்பநிலை 21.3°C (ஜனவரி சராசரி 14.9°C, ஜூலை சராசரி 28.9°C). சராசரி ஆண்டு மழைப்பொழிவு சுமார் 1,450 மிமீ, பெரும்பாலும் ஏப்ரல்–செப்டம்பர் காலத்தில் குவிந்துள்ளது. ஈரப்பதம் ≥ 80%, ஆண்டுக்கு 200 நாட்களுக்கு மேல் பனிமூட்டம். மலைப் பகுதிகளில் குறிப்பிடத்தக்க பகல்-இரவு வெப்பநிலை வேறுபாடு; மேகமூட்டம் மற்றும் மூடுபனியால் கிடைக்கும் சிதறிய ஒளி அமினோ அமிலங்கள் திரட்சியை ஊக்குவிக்கிறது (வசந்த மூலப்பொருளில் 6% வரை). பனிப்பொழிவற்ற நாள்கள் – சுமார் 360.
• மண்: முக்கியமாக சிவப்பு-மஞ்சள் லேட்டரைட் மண் (红黄壤, hóng huáng rǎng), pH 4.5–6.0, கரிமப் பொருளின் அளவு ≥ 6.01%. ஜாவோஆனின் மிக முக்கியமான சிறப்பு – மண்ணில் செலீனியம் நிறைந்துள்ளது: ஏறத்தாழ 78% பரப்பில் 0.15–0.35 மிகி/கிகி செலீனியம் உள்ளது, இது மாவட்டத்தை “சீன நீரிணை செலீனியம் தலைநகர்” (中国海峡硒都) எனும் பட்டத்திற்கு உரித்தாக்குகிறது. அதிக செலீனிய அளவு தேயிலை இலைக்குக் கடத்தப்படுவதால், பா சியான் சா சான்றளிக்கப்பட்ட செலீனிய-வளமிகு தேநீராக (富硒茶, fùxī chá) உள்ளது. உற்பத்தி மையத்தின் காட்டு மூடு பகுதி சுமார் 80%; “பன்றி–உயிரிவாயு–தேயிலை” (猪-沼-茶) சூழலியல் மாதிரி பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது; ரசாயன உரங்களும் பூச்சிக்கொல்லிகளும் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளன.

5. உற்பத்தித் தொழில்நுட்பம்:

ஜாவோஆன் பா சியான் மின்னான் வூலோங் தொழில்நுட்பப்படி, பெரும் இலை வகையின் தனித்தன்மைகளுக்கு ஏற்ப சில குறிப்பிட்ட மாற்றங்களுடன் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. முக்கிய கொள்கை – “வலுச் சூரைவாட்டல் – நொதி செயல்பாட்டிற்கு, மென்குலுக்கல் – முழுத் திறப்புவரை” (重晒青促酶活性，摇青薄摊形成兰花香), இது வகைமை கசப்புப் போக்கைக் கடந்து, தூய மலர் வாசனையுடன் உச்சரிக்கப்பட்ட வகைமைத் தன்மையை உருவாக்குகிறது.

• பறித்தல் / 采摘 — cǎizhāi: நடுத்தர முதிர்ச்சியுடைய தளிர்கள் (中开面) பறிக்கப்படுகின்றன – உச்சி மொட்டிலிருந்து 2–4 இலைகள். மூலப்பொருள் சூடேறாமலும் எந்திர சேதமின்றியும் விரைவாகப் பணிமனைக்குக் கொண்டுவரப்படுகிறது.
• சூரை உலர்த்தல் / 晒青 — shàiqīng: இலைகள் மூங்கில் தட்டுகள் அல்லது சிறப்புத் துணியில் மெல்லிய அடுக்காக சீராகப் பரப்பப்படுகின்றன. காலம் 15–30 நிமிடங்கள்; இலை மேற்பரப்பு வெப்பநிலை 35°Cக்கு மிகாமல் இருத்தல் வேண்டும். இலை கணிசமான ஈரப்பதத்தை இழந்து (எடை இழப்பு 10–15%) வளையக்கூடியதாகி, நொதிச் செயல்பாடு தொடங்குகிறது. பா சியானுக்கு “வலுவான” சூரைவாட்டல் (重晒青, zhòng shàiqīng) அணுகுமுறை பயன்படுத்தப்படுகிறது – இது டியே குவான் யினின் தர முறையை விட தீவிரமானது, பின்னர் வாசனை உருவாக்கத்திற்கு நொதி அடிப்படையை வலுப்படுத்துகிறது.
• குலுக்கலும் ஓய்வும் / 做青 — zuòqīng (摇青 — yáoqīng + 晾青 — liàngqīng): 3–5 சுழற்சிகள் இலைகளை எந்திரக் குலுக்கலும் ஓய்வுக் காலங்களும் 14–18 மணி நேரம் மாறிமாறி நடைபெறும். குலுக்கல் இலை ஓரங்களைச் சேதப்படுத்தி உள்ளூர் ஆக்சிஜனேற்றத்தைத் தொடங்குகிறது; ஓய்வு நிலையில் நொதிகள் வாசனை முன்னோடிகளை மறுபகிர்வு செய்கின்றன. சிறப்பியல்பு அறிகுறிகள் தோன்றும்வரை செயல்முறை தொடர்கிறது: இலை மஞ்சள்-பச்சை நிறம் பெறுகிறது; நாளங்கள் ஒளிபுகும்; “ஆமை ஓடு” (龟背形, guībèi xíng) வடிவம் உருவாகிறது; ஓரங்கள் சிவக்கின்றன (绿叶红镶边, lǜyè hóng xiāngbiān); தூய மலர் மற்றும் வகைமை நறுமணம் தோன்றுகிறது. “மென் பரப்பல்” (薄摊, bó tān) கொள்கை, ஓய்வுக் கட்டங்களில் ஆர்க்கிட் வாசனை உருவாவதற்கு மிக முக்கியமானது.
• நிலைப்படுத்தல் / 杀青 — shāqīng: 240–280°C இல் சுழல் டிரம்மில் 6–8 நிமிடங்கள் சூடாக்குதல். நொதிச் செயல்முறைகளை நிறுத்தி, வாசனைப் போக்கை நிலைப்படுத்துகிறது. இலை அடர்ந்த பச்சை நிறம் அடைந்து, மென்மையாகிறது; தண்டு வளைக்கும்போது முறியாது; சிறப்பியல்பு “வேகவைத்த” நறுமணம் (熟香, shú xiāng) உருவாகிறது.
• சுருட்டல் / 揉捻 — róuniǎn: 5–6 நிமிடங்கள் படிப்படியாக அழுத்தம் கூட்டிச் சுருட்டப்படுகிறது. இலைகள் இறுக்கமான கயிறுகளாகச் சுருண்டு, சுருட்டு வீதம் 90%க்குக் குறையாது. உயிரணு அமைப்புச் சிதைவு நீரேற்றத் திறனை அதிகரிக்கிறது.
• துவக்க உலர்தல் / 初烘 — chūhōng: வெப்பநிலை 120–140°C, காலம் 6–8 நிமிடங்கள், அடுக்குத் தடிமன் சுமார் 1 செ.மீ. முஷ்டியில் அழுத்தும்போது உருண்டையாகி சிறிது குத்தும் வரை உலர்த்தப்படுகிறது. பின்னர் உடனடியாக குளிர்விப்புக்குப் பரப்பல் (摊凉, tānliáng), 3–5 செ.மீ அடுக்கில் 30–60 நிமிடங்கள்.
• மறு-வறுப்பு / 复焙 — fùbèi: வெப்பநிலை 85–120°C, 6–8 நிமிடங்கள். சேமிப்பு நிலைக்கான ஈரப்பதத்தை (≤ 7%) நிலைப்படுத்தி, நிறத்தை (乌润, wūrùn – அடர்ந்த எண்ணெய்ப் பசை) உறுதியாக்கி, வகைமை நறுமணத்தை வெளிப்படுத்துகிறது. உயர்நிலை வகைகளுக்குக் கரி வறுப்பு (炭焙, tànbèi) பயன்படுத்தப்படுகிறது; இது வாசனையை அடைத்து கூடுதல் ஆழம் அளிக்கிறது.

6. உணர்வுசார் பண்புகள்:

• உலர் இலையின் தோற்றம்: இறுக்கமாகச் சுருட்டப்பட்ட, கனமான கயிறுகள் (条索紧结重实, tiáosuǒ jǐnjié zhòngshí) – மின்னான் வூலோங் வகைகளுக்கே உரிய நீள்வாட்டுச் சுருட்டு; அடர்ந்த ஆலிவ் நிறம், எண்ணெய்ப் பளபளப்புடனும் லேசான தேன்-மஞ்சள் மினுமினுப்புடனும் (乌褐油润带蜜黄). இலை அளவு ஒரே மாதிரியானது.
• உலர் இலையின் நறுமணம்: உயர்ந்த, ஊடுருவும் மற்றும் நீடித்த (高锐持久, gāo ruì chíjiǔ). பிரகாசமான வகைமை நறுமணம் (品种香) மேலோங்கியிருக்கும்; உயர் வகையில் ஆர்க்கிட் நறுமணம் (兰花香, lánhuā xiāng) சேர்க்கையும், புத்தம் புதிய பசுமை மற்றும் தூய இனிப்புக் குறிப்புகளும் இருக்கும். வறுக்கப்பட்ட பதிப்புகள் “நெருப்பு வாசனை” (火香, huǒ xiāng) குறிப்பைச் சேர்க்கின்றன.
• நீர்த்தேக்க நறுமணம்: வகைமை நறுமணத்தின் சக்திவாய்ந்த அலையாக வெளிப்பட்டு, ஆர்க்கிட்-மலர் பதிவுக்கு மாறுகிறது; அடுத்தடுத்த நீரேற்றங்களில் தேன் இனிப்பு கூடுகிறது. கரி வறுத்த பதிப்புகளில் – வேர்க்கடலை மற்றும் கேரமல் சாயல்கள்; முதிர்ந்தவற்றில் – உலர் பழங்களின் குறிப்புகள்.
• சுவை: அடர்த்தியும் நிறைவும் (浓厚, nónghòu) கொண்டது, சிறப்பியல்பான “திரவத்தன்மை” (粘稠感, niánchóugǎn) உணர்வுடன். அதிக அமினோ அமில உள்ளடக்கத்தால், புத்துணர்வான, உற்சாகமூட்டும் தொனி (鲜爽, xiānshuǎng) கிடைக்கிறது. திரும்பும் பின்சுவை (回甘, huígān) கரும்புச் சர்க்கரை போன்ற இனிப்புடன் நீண்டநேரம் நிலைத்திருக்கும். வகைமைச் சிறப்பு – முதல் நொடிகளில் லேசான கசப்பு, உடனடியாக இனிப்பாக மாறுதல் (微苦速化, wēi kǔ sùhuà). இந்தத் தேயிலை பலமுறை நீரேற்றத்திலும் தனித்துவமான நிலைத்தன்மை கொண்டது: 6–8 முழு நீரேற்றங்கள் வரை தன் தன்மையை இழக்காமல் தாங்கும்.
• நீர்த்தேக்க நிறம்: ஆரஞ்சு-மஞ்சள், தெளிவானதும் பிரகாசமானதும் (橙黄明亮, chénghuáng míngliàng). ஆழமான ஆக்சிஜனேற்றம் அல்லது வறுப்பில் – அம்பர் நிறத்தை நெருங்கும். அதே மூலப்பொருளின் சிவப்புத் தேநீர் சிவப்பு-செந்நிற, தூய நீர்த்தேக்கத்தைத் தரும்.
• தேநீர் அடி (நீரேற்ற இலை): மென்மையான, மீள்தன்மை கொண்ட, தெளிவான சிவப்பு ஓரங்களுடன் (柔软明亮红边显, róuruǎn míngliàng hóngbiān xiǎn). நிறம் – மையத்தில் பச்சை-ஆலிவ்விலிருந்து ஓரங்களில் செம்பு-சிவப்பு வரை. இலைகள் முழுமையானவை, விரிந்தவை, ஒரே மாதிரியான அளவில் உள்ளன.

7. வேதியியல் கூட்டமைப்பு:

• பாலிஃபீனால்கள்: புதிய வசந்த மூலப்பொருளில் தேயிலை பாலிஃபீனால்களின் அளவு குறைந்தது 25% (GH/T 1236-2018 தரநிலைப்படி). முக்கிய பின்னம் – காட்டிகின்கள் (EGCG, ECG, EGC, EC); பகுதி ஆக்சிஜனேற்றச் செயல்முறையில் ஒரு பகுதி காட்டிகின்கள் தியாஃபிளேவின்களாகவும் தியாரூபிஜின்களாகவும் மாற்றமடைந்து, வூலோங் வகைமைக்கே உரிய புத்துணர்வு மற்றும் ஆழத்தின் கூட்டிணைவை உருவாக்குகின்றன. வகைமைச் சிறப்பு – சராசரி வூலோங் வகைகளை விட உயர்ந்த பாலிஃபீனால் செறிவு (சாதாரண அளவை விட ~30% கூடுதல், பா சியான் குறித்த தரவுகளின்படி), இது நீர்த்தேக்கத்தின் வெளிப்படையான “சக்தியை” விளக்குகிறது.
• அமினோ அமிலங்கள்: வசந்த மூலப்பொருளில் கட்டற்ற அமினோ அமிலங்களின் அளவு குறைந்தது 4.0%; மேக மண்டல உயரமலை மூலப்பொருளில் 6% மற்றும் அதற்கும் மேல். L-தீனின் (茶氨酸, cháāmīnsuān) மேலோங்கியிருக்கிறது; இது அமினோ அமிலக் கூட்டின் 50%க்கும் அதிகத்தை உள்ளடக்கி, மென்மையான இனிப்பு, “புத்துணர்வு” (鲜味, xiānwèi) தொனி, மற்றும் காஃபீனுடன் ஒருங்கிணைந்த அறிதிறன் விளைவு – கவலையின்றிய விழிப்புணர்வு – ஆகியவற்றை அளிக்கிறது.
• அல்கலாய்டுகள்: காஃபீன் (咖啡碱, kāfēijiǎn) – உலர் எடையில் தோராயமாக 2–4% (வூலோங் வகைகளுக்கான சிறப்பியல்பு வீச்சு); தியோப்ரோமின் மற்றும் தியோஃபில்லின் – சுவடு அளவுகளில். பா சியான் வகை, மித உயர் காஃபீன் உள்ளடக்கம் கொண்ட தேநீர் பிரிவில் வைக்கப்படுகிறது.
• விட்டமின்கள்: விட்டமின் சி (புதிய இலையில், மென்மையான ஆக்சிஜனேற்றத்தில் பகுதியாகத் தக்கவைக்கப்படுகிறது), பி-குழு விட்டமின்கள் (B₁, B₂, நியாசின்), விட்டமின் E (α-டோகோஃபெரால், கொழுப்புப் பின்னத்தில்), விட்டமின் K.
• கனிமங்கள்: பொட்டாசியம், மக்னீசியம், மாங்கனீசு, துத்தநாகம், பாஸ்பரஸ், இரும்பு – வூலோங் வகைகளுக்கான தர அளவுகளில். இயற்கைப் பின்புல மண்ணில் உள்ள செலீனியத்தின் (硒, xī) காரணமாக, தேயிலை இலையில் உள்ள செலீனியம் அளவு “செலீனிய-வளமிகு தேநீர்” தேசிய தரத்திற்கு இணங்குகிறது (மண்ணில் Se 0.15–0.35 மிகி/கிகி). செலீனியம் வலுவான உயிர்வளியெதிர்ப்பானாகும்; செலீனோப்ரோட்டீன்களின் செயல்பாட்டில் பங்குபெற்று, தைராய்டு இயக்கம் மற்றும் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை ஆதரிக்கிறது.
• அவசிய எண்ணெய்கள்: வகைமை நறுமணத்திற்கு (品种香) காரணமான ஆவியாகும் வாசனைச் சேர்மங்களின் தொகுப்பு; நெரோல், லினலூல், ஜெரனியோல், இண்டோல், ஜாஸ்மோன் மற்றும் அவற்றின் பிறப்பொருள்களை உள்ளடக்கியது. பா சியானில் அவசிய எண்ணெய்களின் வெளிப்பாட்டுத் திறன் மின்னான் வூலோங் வகைகளிலேயே உயர்ந்ததாகக் கருதப்படுகிறது; தேசிய அந்தஸ்து வழங்குகையில் நிபுணர்களால் குறிப்பிடப்பட்டது.
• கூட்டமைப்பின் சிறப்பியல்பு: உயர் பாலிஃபீனால்கள் (≥ 25%) மற்றும் உயர் அமினோ அமிலங்கள் (≥ 4%) ஆகியவற்றின் சேர்க்கை, சாதகமான ஃபீனால்/அமினோ அமில விகிதத்தை (酚氨比, fēn’ān bǐ) உறுதி செய்கிறது; இது உயர்நிலை வூலோங் தயாரிப்புக்கான தகுதியின் முக்கியக் குறியீடாகும்.

8. நன்மை பயக்கும் பண்புகள்:

• சுறுசுறுப்பூட்டும் மற்றும் அறிதிறன் விளைவு: காஃபீன் மற்றும் L-தீனின் ஆகியவற்றின் ஒருங்கிணைவு, மென்மையான, நீடித்த விழிப்புணர்வையும், கவன ஒருமுகத்தையும் குறுகிய கால நினைவு மேம்பாட்டையும் – கூர்மையான “காஃபீன் உச்சம்” இன்றி – வழங்குகிறது.
• வெளிப்படையான உயிர்வளியெதிர்ப்பு விளைவு: உயர் பாலிஃபீனால் செறிவு கட்டற்ற தனியுறுப்புகளை நடுநிலையாக்குகிறது; பா சியான் தொடர்பான தரவுகளில், தேயிலை பாலிஃபீனால்களின் கட்டற்ற தனியுறுப்பு தூய்மிப்பு செயல்திறன் விட்டமின் E-ஐ விட 18 மடங்கு அதிகம் எனக் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது.
• இதய-நாள அமைப்பு ஆதரவு: காட்டிகின்களும் செலீனியமும் குருதிப் பாகுத்தன்மையையும் “கெட்ட” கொலஸ்ட்ரால் (LDL) அளவையும் குறைக்க உதவுகின்றன. செலீனோப்ரோட்டீன்கள் நாளச் சுவர்களை ஆக்சிஜனேற்ற சேதத்திலிருந்து பாதுகாப்பதில் பங்குபெற்று, அதிரோஸ்கிளிரோசிஸ் அபாயத்தைக் குறைக்கின்றன.
• செரிமான உதவி: பாலிஃபீனால்கள் செரிமான நொதிகளின் சுரப்பைத் தூண்டி, கொழுப்புப் பிரித்தலுக்கு உதவுகின்றன; கொழுப்பான உணவுக்குப் பின் ஏற்படும் கன உணர்வை மென்மையாகப் போக்குகின்றன. கரி வறுத்த பதிப்புகள் இரைப்பைக்கு குறிப்பாக மென்மையானவை.
• வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளுக்கு ஆதரவு: காட்டிகின்கள் (குறிப்பாக EGCG) கொழுப்பு வளர்சிதை மாற்றத்தை முடுக்குகின்றன; பல அவதானிப்புகளின்படி, உயர்ந்த பாலிஃபீனால் செறிவு காரணமாக, பா சியானின் விளைவு வழக்கமான வூலோங் வகைகளை விட வலுவானது.
• செலீனியம் ஆதரவு: இலையில் உள்ள இயற்கைக் கரிமச் செலீனியம், உயிரணுக்களின் உயிர்வளியெதிர்ப்புப் பாதுகாப்பின் முக்கிய நொதியான குளுதாதையோன் பெராக்ஸிடேஸின் உற்பத்தியில் பங்குபெறுகிறது. செலீனிய-வளமிகு தேநீரை வழக்கமாக அருந்துவது தினசரி செலீனியத் தேவையின் ஒரு பகுதியை நிறைவேற்றும்.
• சிறுநீரகச் செயலூக்க மற்றும் நச்சு நீக்க விளைவு: காஃபீனும் தியோப்ரோமினும் மென்மையான சிறுநீரகச் செயலூக்கத்தை ஏற்படுத்தி, வளர்சிதை மாற்றக் கழிவுகளை வெளியேற்ற உதவுகின்றன.
• நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பு விளைவு: பாலிஃபீனால்கள் பல நோய்க்கிருமி நுண்ணுயிர்களின் வளர்ச்சியைத் தடுத்து, பல் தகடு உருவாக்கத்தையும் கட்டுப்படுத்துகின்றன.

9. நீரேற்றுதல்:

• நீர் வெப்பநிலை: தர மற்றும் கரி வறுத்த பதிப்புகளுக்கு 95–100°C; இலகுவான “சிங்சியாங்” (清香) வகைகளுக்கு 90–95°C.

• தேநீர் அளவு: காய்வான்/கங்ஃபூ – 75 மிலிக்கு 5 கி (விகிதம் தோராயமாக 1:15); அன்றாட பாணி – 150–200 மிலிக்கு 3–4 கி.

• பாத்திரங்கள்: பீங்கான் காய்வான் (盖碗, gàiwǎn) – வகைமை நறுமணத்தை முழுமையாக வெளிப்படுத்தும் அனைத்துக்கும் ஏற்ற விருப்பம். கரி வறுத்த மற்றும் முதிர்ந்த பதிப்புகளுக்கு – சுவை மென்மையாக்கி “வட்டமாக்கும்” நுண்துளை களிமண்ணாலான சிறிய யிஷிங் அல்லது சாவ்ஜோ தேநீர்க்கெண்டி. செறிவையும் பின்சுவையையும் உணரச் சிறிய (30–50 மிலி) பின் மின் கிண்ணங்கள் (品茗杯, pǐnmíng bēi).

• செயல்முறை:

  1. பாத்திரங்களைக் கொதிநீரால் சூடாக்கி, நீரை வடியுங்கள்.
  2. தேநீரைப் போட்டு மூடி 5–10 நொடிகள் மூடிவைத்து, உலர் இலையின் வாசனையை உள்ளிழுங்கள்.
  3. கழுவும் நீரேற்றம் (润茶, rùn chá): கொதிநீரை ஊற்றி 3–5 நொடிகளில் வடித்து – இலையை விழிப்புறுத்துகிறது.
  4. முதல் நீரேற்றம்: 15–20 நொடிகள்; “குவான் காங் கோட்டையைச் சுற்றிவரல்” (关公巡城, Guāngōng xúnchéng) முறைப்படி – அனைத்துக் கிண்ணங்களுக்கும் சீராக, வட்டமாகப் பரிமாறவும்.
  5. நீரேற்றத்தை முடித்தல்: “ஹான் ஷின் படைவீரர்களை நிறுத்தல்” (韩信点兵, Hánxìn diǎnbīng) – இறுதிச் செறிவுச் சொட்டுகள் சமமாகப் பகிரப்படுகின்றன.
  6. அடுத்தடுத்த நீரேற்றங்கள்: ஒவ்வொரு முறையும் 5–10 நொடிகள் கூட்டுக. தேநீர் 6–8 முழு நீரேற்றங்களைத் தாங்கும்; தரமான மூலப்பொருளில் 10 வரை.
  7. ருசித்தல்: முதலில் நீர்த்தேக்கத்தின் நிறத்தை மதிப்பிடவும், பின்னர் வாசனையை உள்ளிழுக்கவும், இறுதியில் ஒரு மிடறு எடுத்து அண்ணத்தில் உருட்டி அருந்தவும்.

• குறிப்பு: நேரடியாக இலை மீது 100°Cக்கு மிகும் கொதிநீரை ஊற்றக்கூடாது – அதிக வெப்பநிலை L-தீனினை அழித்து, “புத்துணர்வு” தொனியின் வெளிப்பாட்டைக் குறைக்கிறது.

10. சேமிப்பு:

• கொள்கலம்: காற்றுப்புகா பொதியிடல் – வெற்றிட ஃபாயில் பைகள், தகர டப்பாக்கள் அல்லது இறுக்கமான மூடியுடைய பீங்கான் கலன்கள்.
• நிபந்தனைகள்: உலர்ந்த, குளிர்ந்த, இருண்ட இடம்; உகந்த வெப்பநிலை 10–25°C, ஈரப்பதம் 60%க்குக் கீழே. இலகுவான “சிங்சியாங்” பதிப்புகளை நறுமணப் புத்துணர்வு தக்கவைக்கக் குளிர்சாதனப் பெட்டியில் (0–5°C) சேமிப்பது சிறந்தது.
• தேநீரின் எதிரிகள்: ஈரப்பதம், வெப்பம், அன்னிய மணங்கள் மற்றும் நேரடி ஒளி – தரமிழப்பின் நான்கு முக்கிய காரணிகள்.
• கரி வறுத்த பதிப்புகள்: கணிசமாக நீண்ட காலம் சேமிக்கலாம்; சரியான நிபந்தனைகளில் – 2–3 ஆண்டுகள் மற்றும் அதற்கும் மேல் குறிப்பிடத்தக்க தரமிழப்பின்றி இருக்கும். எனினும், பொதியைத் திறந்தபின், நறுமணம் மறைவதற்குள் 7 நாட்களுக்குள் அருந்துவது பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
• புது தேநீர்: புதிய தேநீரை (新茶, xīnchá) அருந்துவதற்கு முன் “நெருப்புத் தணிக்க” (褪火气, tuì huǒqì) 10–15 நாள் இருண்ட இடத்தில் வைக்கப் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது – இது துவர்ப்பை மென்மையாக்கி நறுமணத்தை நிலைப்படுத்துகிறது.

11. விலை மற்றும் போலிகள்:

• விலை வரம்பு: ஜாவோஆன் பா சியான் மின்னான் வூலோங் வகைகளில் நடுத்தர மற்றும் நடு-உயர் விலைப் பிரிவில் வருகிறது. சிறப்பு வகை (特级, tèjí) – ஒரு ஜின் (500 கி)க்கு 700 யுவானுக்கு மேல். முதல் மற்றும் இரண்டாம் வகைகள் கணிசமாக மலிவு. விலையைப் பாதிக்கும் காரணிகள்: தோட்ட உயரம், அறுவடை பருவம் (வசந்தம் – விலை அதிகம்), கைவேலை, கரி வறுப்பு, செடியின் வயது, உற்பத்தியாளர் வணிகக்குறி மற்றும் நுண்ணிடத்தின் அரிதான தன்மை. இதே நிலையிலுள்ள டியே குவான் யினுடன் ஒப்பிடுகையில், வெகுசன சந்தையில் வணிகக்குறி இன்னும் பெரிதும் விளம்பரம் பெறாததால், பா சியான் பெரும்பாலும் சிறந்த “தரம்/விலை” விகிதத்தை வழங்குகிறது.
• போலிகளைத் தவிர்ப்பது எப்படி:
  • வெளிப்படையான தோற்ற மூலமும், ஜாவோஆன் மாவட்டத்துடன் உறுதிப்படுத்தப்பட்ட தொடர்பும் கொண்ட விற்பனையாளர்களிடம் வாங்கவும். புவிசார் குறியீட்டு (地理标志) முத்திரை இருப்பது முக்கியமான குறிகாட்டி.
  • தோற்றத்தை மதிப்பிடுக: உண்மையான பா சியான் இறுக்கமான, கனமான சுருட்டுடன், எண்ணெய்ப் பளபளப்பு மற்றும் தேன் மினுமினுப்புடன் கூடிய அடர்ந்த ஆலிவ் நிறத்தில் இருக்கும். இலை அளவு மற்றும் நிற வேறுபாடு – கலவையின் அறிகுறி.
  • நறுமணத்தைச் சரிபார்க்க: வகைமை நறுமணம் (品种香) தூய்மையான, உயர்ந்த மற்றும் நீடித்ததாக இருக்க வேண்டும்; “ரசாயன” வாசனைத் திரவியம் அல்லது அன்னியக் குறிப்புகள் இருக்கக்கூடாது.
  • நீர்த்தேக்கத்தை மதிப்பிடுக: உண்மையான தேநீர் தெளிவான ஆரஞ்சு-மஞ்சள் நீர்த்தேக்கத்தையும், அடர்த்தியான சுவையையும் விரைவாகத் திரும்பும் பின்சுவையையும் வழங்கி, 6–8 நீரேற்றங்களைத் தாங்கும். 2–3 நீரேற்றங்களுக்குப் பின் விரைவாகச் சுவை இழத்தல் – தரமற்ற மூலப்பொருளின் அறிகுறி.
  • சந்தேகத்திற்குரிய அளவு குறைந்த விலையில் எச்சரிக்கையாக இருக்கவும்: “சிறப்பு வகை” ஒரு ஜின் 300 யுவானுக்குக் கீழே வழங்கப்பட்டால், அது பெரும்பாலும் உண்மையான உயரமலை பா சியான் அல்ல.

12. சுவாரசியமான தகவல்கள்:

• 1949 இல் சீன மக்கள் குடியரசு நிறுவப்பட்ட பிறகு உருவாக்கப்பட்ட ஒரே தேசிய-நிலை வூலோங் தேயிலைச் செடி வகை பா சியான் சா ஆகும். மற்ற அனைத்து தேசிய வூலோங் வகைகளும் அதற்கு முன்னிருந்த வரலாற்று வகைகளே.
• 1969இல் பா சியான் ஷான் மலையடிவாரத்தில் நடப்பட்ட 17 மூதாதை மரங்கள் இன்றுவரை உயிருடன் கனிதருகின்றன. 2009 முதல் அவை தேசிய மரபியல் வளப் பாதுகாப்பில் EW002, எண் 23 எனும் குறியீட்டுடன் உள்ளன. தண்டுகள் 10–15 செமீ விட்டம் எட்டியுள்ளன, பாசி படர்ந்துள்ளன; பட்டைகள் பின்னிப் பிணைந்து ஒற்றை பசுமை விதானமாக உள்ளன.
• 1990களின் மத்தியிலிருந்து ஜாவோஆன் நாற்றுப் பண்ணைகள் 200 மில்லியனுக்கும் மேலான பா சியான் கன்றுகளை உற்பத்தி செய்து, சீனாவின் ஆறு மாகாணங்களில் (புஜியான், குவாங்டங், ஹுனான், ஜியாங்சு, குவாங்ஷி, சிசுவான்) 120,000 மு (8,000 எக்டேர்) நிலப்பரப்பில் நடப்பட்டுள்ளன.
• ஜாவோஆன் மாவட்டம் அதிகாரப்பூர்வமாக “உலக நீடாயுள் கிராமம்” (世界长寿乡), “சீன இயற்கை ஆக்சிஜன் பட்டை” (中国天然氧吧) மற்றும் “சீன நீரிணை செலீனியம் தலைநகர்” (中国海峡硒都) என அழைக்கப்படுகிறது. இம்மூன்று “பட்டங்களும்” பிரதேசத்தின் விதிவிலக்கான சூழலியலைப் பிரதிபலிக்கின்றன; இதுவே நேரடியாகத் தேநீரின் தன்மையை நிர்ணயிக்கிறது.
• வூலோங், பச்சை மற்றும் சிவப்பு தேயிலை உற்பத்திக்கு சமவெற்றியுடன் தகவமைக்கப்பட்ட அரிய வூலோங் வகைகளில் பா சியானும் ஒன்று. பா சியான் மூலப்பொருளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சிவப்பு தேநீர் (八仙工夫红茶) நேர்த்தியான இறுக்கச் சுருட்டு, உயர்ந்த இனிய நறுமணம், சிவப்பு-செந்நிற நீர்த்தேக்கம் மற்றும் மென்மையான, முழுமையான சுவை ஆகியவற்றால் வேறுபடுகிறது.

13. மற்ற மின்னான் வூலோங் வகைகளுடன் ஒப்பீடு:

• டியே குவான் யின் (铁观音, Tiě Guānyīn): ஆன்சி மாவட்டத்தின் மிகப் புகழ்பெற்ற மின்னான் வூலோங். டியே குவான் யினுடன் ஒப்பிடுகையில், பா சியான் மிகவும் சக்திவாய்ந்த, “கெட்டியான” சுவை (浓厚 vs. 醇厚) மற்றும் மிகவும் ஊடுருவும் வகைமை நறுமணம் கொண்டது. டியே குவான் யின் நளினமான ஆர்க்கிட் குறிப்பு மற்றும் பட்டு இழைவுப் போக்கிற்காக மதிப்பிடப்படுகிறது; பா சியான் – சக்தி, நிலைப்பு மற்றும் “கசப்பு விரைவாக இனிப்புக்கு மாறும்” சிறப்பியல்புக்காக. பேராசிரியர் ஜுவாங் வான்ஃபாங் இவை இரண்டையும் தரத்தில் சமமாக ஒப்பிட்டார்.
• ஹுவாங்ஜின் குய் (黄金桂, Huángjīn Guì): வெளிப்படையான இலவங்க இனிப்பு நறுமணம் கொண்ட முன்-ஆன்சி வூலோங். பா சியானை விட இலகுவும் மென்மையும் கொண்டது; சுவைச் செறிவு மற்றும் நீரேற்ற நிலைப்பில் பின்தங்கியது, ஆனால் நறுமண வெளிப்பாட்டின் வேகத்தில் மேலானது.
• யோங்சுன் ஃபோசு (永春佛手, Yǒngchūn Fóshǒu): யோங்சுன் மாவட்டத்தின் வூலோங், பெரிய, சதைப்பற்றான இலைகள் கொண்ட “புத்தர் கை” வகையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. மென்மையான, “வட்டமான” சுவை, எலுமிச்சை இனச் சாயல்களுடன்; வகைமை நறுமணமும் கசப்பும் பா சியானுடன் ஒப்பிடுகையில் குறைவாக வெளிப்படும்.
• மின்னான் சுய்ஷியான் (闽南水仙, Mǐnnán Shuǐxiān): சுய்ஷியான் வகையின் தென் புஜியான் பதிப்பு; பா சியானை விட மிகவும் “மரக்கட்டை” மற்றும் ஆழமான, நறுமணத்தில் குறைந்த “ஊடுருவும்” தன்மை, ஆனால் உடல் நிறைவில் நெருங்கியது.
• ஜாவோஆன் டான்சோங் (诏安单丛, Zhàoān Dāncóng): அதே ஜாவோஆன் மாவட்டத்தில் வளர்க்கப்படும் குவாங்டங் டான்சோங். உள்ளூர் தேநீர் வளர்ப்பின் “இரண்டாம் ஆன்மா” ஆக விளங்குகின்றன. டான்சோங் – மிகவும் மென்மையான, நறுமணமிக்க, ஒவ்வொரு மரத்தின் தனித்தனித் தன்மையுடன்; பா சியான் – மிகவும் தரப்படுத்தப்பட்ட, கெட்டியான மற்றும் பல்திறன் கொண்டது.

14. ஜாவோஆன் பா சியானின் வகை நிலைகள் மற்றும் வகைகள் (GH/T 1236-2018 தரநிலையின்படி):

• சிறப்பு வகை (特级, tèjí): சுருட்டு இறுக்கமான, கனமானது; நிறம் “மணல்-பச்சை எண்ணெய்ச்சீர்” (砂绿油润); நறுமணம் ஆர்க்கிட், உயர்ந்த, ஊடுருவும், நீடித்தது; சுவை நிறைவான, பிரகாசமான திரும்பும் பின்சுவையுடன். தோராய விலை – ஒரு ஜின் 700 யுவானிலிருந்து தொடங்குகிறது.
• முதல் வகை (一级, yījí): சுருட்டு வலுவான, சமமானது; நறுமணம் தூய்மையானது; நீர்த்தேக்க நிறம் ஆரஞ்சு-மஞ்சள்; சுவை மென்மையான மற்றும் முழுமையானது (醇厚, chúnhòu).
• இரண்டாம் வகை (二级, èrjí): சுருட்டு ஒப்பீட்டளவில் இறுக்கமானது; நறுமணம் ஒழுங்கானது; சுவை வலுவான, சிறிதளவு கரடுமுரடுடன் (浓强稍粗).

முடிவுரையில்:

ஜாவோஆன் பா சியான் – ஒரு அசாதாரண விதி கொண்ட தேநீர்: அரை நூற்றாண்டு வரலாற்றில் ஏற்றம், வீழ்ச்சி, மறுமலர்ச்சி கண்ட முதல் மற்றும் ஒரே “புரட்சிக்குப் பிந்தைய” தேசிய வூலோங் வகை. இன்று, செலீனிய-வளமிகு மண், மேகமூட்ட மலை மண்டலம், இரு பெரும் தேநீர் மாகாணங்களின் சந்திப்பில் நானூறு ஆண்டு பாரம்பரியம் ஆகியவற்றை ஒருங்கிணைக்கும் தனித்துவமான தெர்வாரின் விளைபொருளாக, புதிய அங்கீகாரத்தின் வாயிலில் நிற்கிறது.

தனித்தன்மை கொண்ட வூலோங் தேடுவோருக்கு – சக்தி வாய்ந்த, நிலைத்திருக்கும், ஊடுருவும் வகைமை நறுமணத்துடன், லேசான கசப்பு நீண்ட கரும்பு இனிப்புக்கு உடனடியாக மாறும் தன்மை கொண்டது – பா சியான் உண்மையான கண்டுபிடிப்பாக அமையும். இது டியே குவான் யினின் மறைமுக நளினத்தை நாடாமல், மாறாக சுவையின் நேர்மையாலும் “வெளிப்படைத் தன்மையாலும்” ஈர்க்கிறது – கங்ஃபூ தேநீர் அருந்தலின் 6–8 நீரேற்றங்கள் வழியே முழுமையாக வெளிப்படும் பண்புகள்.