சாங்சோ சே சொங்

சாங்சோ சே சொங் — தெற்கு ஃபுஜியான் (福建, Fújiàn) பகுதியின் தனித்துவமான கலப்பு ஓலோங் தேயிலையாகும், இது ஒரு கோப்பையில் பல செம்மையான மின்னான் (闽南, Mǐnnán) வகைத் தேயிலைகளின் தன்மையை ஒருங்கிணைக்கிறது. 1950-களில் சாங்சோ தேயிலைத் தொழிற்சாலையின் வினைஞர்களால் உருவாக்கப்பட்ட இந்த தேயிலை, பிராந்தியத்தின் பாரம்பரிய தேநீர் அருந்தும் மரபின் அடையாளமாகவும், சாங்சோவின் “குங்ஃபூ சா” (工夫茶, gōngfu chá) கலையின் அடையாளச் சின்னமாகவும் விளங்குகிறது.

1. வகைப்பாடு மற்றும் தோற்றம்:

• வகை: ஓலோங் (அரை-நொதித்தல் தேயிலை, 乌龙茶, wūlóng chá), ஆக்ஸிஜனேற்ற அளவு 20–50 %. பல மின்னான் ஓலோங் வகைகளை இணைக்கும் கலப்புப் (拼配, pīnpèi) பொருள்.
• வகைமை: மின்னான் ஓலோங் (闽南乌龙, Mǐnnán wūlóng). சாங்சோவின் கலப்பு ஓலோங் பாரம்பரியத்தின் பிரதிநிதித்துவ தயாரிப்பு.
• தோற்றம்: சீனா, ஃபுஜியான் மாகாணம் (福建省, Fújiàn shěng), சாங்சோ நகர மாவட்டம் (漳州市, Zhāngzhōu shì). உற்பத்திப் பகுதி 11 மாவட்டங்கள் மற்றும் பிரிவுகளை உள்ளடக்கியது: ஹுவாஆன் (华安县, Huá’ān xiàn), நான்ஜிங் (南靖县, Nánjìng xiàn), பிங்ஹே (平和县, Pínghé xiàn), ஜாவோஆன் (诏安县, Zhào’ān xiàn) மற்றும் பிற.
• மூலப் பொருள் மையப் பகுதிகள்: ஹுவாஆன் – சியான்டு நகரம் (华安县仙都镇, Huá’ān xiàn Xiāndū zhèn) – டைகுவான்யின் (铁观音, Tiěguānyīn) மூலப்பொருளின் முதன்மை வழங்குநர்; நான்ஜிங் – ஷுயாங் நகரம் (南靖县书洋镇, Nánjìng xiàn Shūyáng zhèn) – டான்குய் (丹桂); பிங்ஹே – சிலிங் கிராமம் (平和县崎岭乡, Pínghé xiàn Qílǐng xiāng) – பாய் யா சிலான் (白芽奇兰, Bái Yá Qílán).
• புவியியல் ஒருங்கிணைப்புகள்: சுமார் 24°30′ வடக்கு, 117°40′ கிழக்கு (சாங்சோ மையம்).

2. வரலாறு மற்றும் கலாச்சார முக்கியத்துவம்:

• வரலாறு: சாங்சோவின் தேநீர் பாரம்பரியம் டாங் வம்ச காலம் (唐朝, Táng cháo) வரை வேர்களைக் கொண்டுள்ளது. கி.பி. 686-இல், பேரரசி வூ சேடியான் (武则天, Wǔ Zétiān) காலத்தில், தளபதி சேன் யுவான்குவாங் (陈元光, Chén Yuánguāng) சாங்சோ மாவட்டத்தை நிறுவினார், அதன் பின்னர் இப்பகுதியில் தேநீர் அருந்தும் கலாச்சாரம் வளரத் தொடங்கியது. சோங் வம்ச காலத்தில் (宋代, Sòng dài), மாவட்டத்தின் அனைத்து மாவட்டங்களிலும் தேயிலை பயிரிடப்பட்டது. சாங்சோவின் தேயிலை வளர்ப்பின் பொற்காலம் மிங் வம்ச காலத்தில் (明代, Míng dài) ஏற்பட்டது: ஓலோங் உற்பத்தி தொழில்நுட்பம் ஃபுஜியானில் சிறந்ததாகக் கருதப்பட்டது, “உயிஷான் தேநீர் பாடல்” (《武夷茶歌》, Wǔyí Chá Gē) வரிகளால் சான்றளிக்கப்படுகிறது: “近时制法重清漳” — “இன்றைய காலத்தில் தூய சாங்சோ முறைகள் மதிக்கப்படுகின்றன.” மிங் காலத்தில், ஹைசெங் மாவட்டத்தில் (海澄县, Hǎichéng xiàn) உள்ள யூகாங் (月港, Yuè gǎng) துறைமுகம் உலகின் மிகப்பெரிய தேயிலை வர்த்தக மையமாக மாறியது: “ஹைசெங் மாவட்ட பதிவேடு” (《海澄县志》) தரவுகளின்படி, தேயிலை ஏற்றுமதி ஆண்டுக்கு 300 டன்களை எட்டியது.

  நேரடியாக “சே சொங்” (色种, sè zhǒng) ஒரு வணிக வகையாக 1954-இல் சாங்சோ தேயிலைத் தொழிற்சாலை (漳州茶厂, Zhāngzhōu cháchǎng) நிறுவப்பட்டபோது உருவாக்கப்பட்டது. தொழிற்சாலையின் வினைஞர்கள் மின்னான் தேயிலை வணிக நிறுவனங்களின் பாரம்பரிய நுட்பங்களை முறைப்படுத்தி, பல ஓலோங் வகைகளிலிருந்து (டைகுவான்யின் தவிர) ஒரு நிலையான கலவையை உருவாக்கி, அதை “சே சொங்” — “வண்ண வகைகள்” என்று அழைத்தனர். 1956-இல், தனியார் நிறுவனங்களை சமூகமயமாக்கும் போது, தொழிற்சாலை “சியுவான்” (奇苑) மற்றும் “யுவான்மே” (源美) போன்ற புகழ்பெற்ற தேயிலை இல்லங்களின் திறமைகளை உள்வாங்கியது.

  1960-களில், “சே சொங்” உடன் “லியு சியாங்” (流香, Liú Xiāng) மற்றும் “யி சி சுன்” (一枝春, Yī Zhī Chūn) ஆகியவை புகழ்பெற்ற சாங்சோ தேயிலைகளின் முத்தொகுப்பை உருவாக்கின. மக்களிடையே ஒரு பழமொழி இருந்தது: “乘风飞马大前门，流香色种一枝春” — “செங்ஃபேங், ஃபெய்மா, டாசியான்மேன் — லியு சியாங், சே சொங், யி சி சுன்,” இது சிகரெட்டுகளுடன் சமமான மதிப்புள்ள காலத்தின் மிக உயர்ந்த பொருட்களைப் பட்டியலிட்டது. 1983-இல் “S201 — முதல் தர சே சொங்” “ஃபுஜியான் மாகாணத்தின் சிறந்த தயாரிப்பு” என்ற பட்டத்தைப் பெற்றது.

  ஃபுஜியான் ஓலோங் ஏற்றுமதி வகைப்பாட்டில், சே சொங் “S” (色种) என்ற எழுத்தால் குறிக்கப்பட்டது, டைகுவான்யின் “K” (观音) ஐப் பெற்றது, ஹுவாங்ஜின்குய் “H” ஐப் பெற்றது. “S2xx” குறியீடு சாங்சோ தோற்றத்தைக் குறித்தது. 1970-கள் முதல் 1990-கள் வரை, மொத்த ஃபுஜியான் ஓலோங் ஏற்றுமதியில் சாங்சோவின் பங்கு 40% வரை இருந்தது. 2019-இல், சாங்சோ பாரம்பரிய ஓலோங் தேயிலைச் சுத்திகரிப்பு தொழில்நுட்பம் (漳州传统乌龙茶精制工艺, Zhāngzhōu chuántǒng wūlóng chá jīngzhì gōngyì) ஃபுஜியான் மாகாணத்தின் அருவமான கலாச்சார பாரம்பரிய பதிவேட்டில் (6-வது பட்டியல்) சேர்க்கப்பட்டது. 2024-இல், சே சொங் “சீனாவின் தேயிலை பரம்பரையின் பிரதிநிதித்துவ தயாரிப்புகளின் பதிவேட்டில்” சேர்க்கப்பட்டது.

• பெயர்: “சாங்சோ” (漳州) — உற்பத்தியாளர் நகரம்; “சே” (色) — “நிறம்,” “வகை,” “வகைப்பாடு”; “சொங்” (种) — “வகை,” “வேறுபாடு.” எனவே, “சே சொங்” என்பது உண்மையில் “வண்ண / பல்வகை வகைகள்” என்று பொருள்படும் — டைகுவான்யினுக்கு அப்பாற்பட்ட அனைத்து ஓலோங் வகைகளின் கூட்டுப் பெயர், ஒரே கலவையில் ஒருங்கிணைக்கப்பட்டது.

• கலாச்சார முக்கியத்துவம்: சாங்சோவின் பழைய தலைமுறையினருக்கு, சே சொங் “குங்ஃபூ சா” (工夫茶, gōngfu chá) பாரம்பரியத்துடன் பிரிக்க முடியாத வகையில் பிணைக்கப்பட்டுள்ளது — இது குயிங் பேரரசர் சியான்லோங் (乾隆, Qiánlóng) காலத்தில் ஏற்கனவே இங்கு பதிவு செய்யப்பட்ட தேநீர் கலை: 1766-இல், அதிகாரி பெங் குவாங்டூ (彭光斗, Péng Guāngdǒu) சாங்சோவின் குங்ஃபூ சாவை “மின்சுவோ ஜி” (《闽琐记》) கையெழுத்துப் பிரதியில் விவரித்தார். இந்த தேயிலை பாரம்பரியமாக கையால் ஒரு லியான் (50 கிராம்) எடை கொண்ட காகித பைகளில் பொதி செய்யப்படுகிறது — உள்ளே வெள்ளை மூங்கில் காகிதம், வெளியே சிவப்பு-நீல அலங்காரத்துடன் கூடிய கிராஃப்ட் காகிதம். இந்த “பழைய பாணி” (古早, gǔzǎo) பொதியிடல் சாங்சோவின் தேநீர் கலாச்சாரத்தின் அடையாளம் காணக்கூடிய அடையாளமாக மாறியுள்ளது. ஹுவாசியோ (华侨, huáqiáo) — தென்கிழக்கு ஆசியாவில் உள்ள சீனக் குடியேறிகளுக்கு — சே சொங் தாயகத்தின் சுவையாகவே உள்ளது: தொழிற்சாலையின் உற்பத்தியின் கணிசமான பகுதி சிங்கப்பூர், மலேசியா, இந்தோனேசியா மற்றும் ஜப்பானுக்கு ஏற்றுமதி செய்யப்படுகிறது.

3. தாவரவியல் விளக்கம் மற்றும் மூலப்பொருள்:

• வகை / கல்டிவர்: சே சொங் — கலப்புப் பொருள், இதன் அடிப்படை உள்ளூர் ஃபுஜியான் வகைக் குழுக்களின் (Camellia sinensis var. sinensis) அடிப்படையில் அமைகிறது. கலவையின் முக்கிய கல்டிவர்கள்: — ஹுவாங்ஜின்குய் (黄金桂, Huángjīnguì), ஹுவாங்டான் (黄旦, Huángdàn) என்றும் அழைக்கப்படுகிறது — சிற்றிலை, உயர் நறுமணம், மல்லிகைப் பூவின் உச்சரிப்பு நறுமணத்துடன்; — மாவோசியே (毛蟹, Máoxiè) — வெள்ளை மென் முடிகள் கொண்ட செறிவான தளிர்கள் மற்றும் மல்லிகை நறுமண குறிப்புடன் வேறுபடுகிறது; — பென்ஷான் (本山, Běnshān) — மூங்கில் கணுக்களை ஒத்த வலுவான தளிர்கள், நறுமணம் டைகுவான்யின் போன்றது ஆனால் மிகவும் இலகுவானது; — சிலான் (奇兰, Qílán) — மெல்லிய தளிர்கள், ஆர்க்கிட்டின் குறிப்புகளுடன் தூய உயர் நறுமணம்; — மெய்சான் (梅占, Méizhàn) — பெரிய இலை, பாதி-மர வகை, கரடுமுரடான சக்திவாய்ந்த தளிர்கள், நேரியல் ஊதுபத்தி (线香, xiànxiāng) குறிப்புகளுடன் அடர்த்தியான நறுமணம், செறிவான நிறைந்த சுவை. கலவையின் விகிதங்கள் தொழில்நுட்ப வினைஞரால் தீர்மானிக்கப்படுகின்றன மற்றும் தொகுதிக்குத் தொகுதி மாறுபடுகின்றன, இது நறுமணம், உடல் மற்றும் பின் சுவையின் சமநிலையை உறுதி செய்கிறது.
• அறுவடை: முதன்மை பருவங்கள் — வசந்த காலம் (ஏப்ரல்–மே) மற்றும் இலையுதிர் காலம் (செப்டம்பர்–அக்டோபர்). வசந்த அறுவடை அமினோ அமிலங்களின் அதிக செறிவையும், நறுமணத்தில் இளநீர்க் கீரை (செஸ்நட்) குறிப்பையும் தருகிறது; இலையுதிர் அறுவடை — உச்சரிப்பு மலர்த்தன்மை. கோடை அறுவடையும் நடைமுறையில் உள்ளது.
• அறுவடை தரநிலை: வசந்த தேயிலைக்கு ஒரு மொட்டு மற்றும் இரண்டு-மூன்று இலைகள் (一芽二叶至三叶, yī yá èr yè zhì sān yè); அதிக உடல்தன்மை பெறுவதற்காக இரண்டு-நான்கு இலைகள் அனுமதிக்கப்படுகின்றன.
• மூலப்பொருள் தேவைகள்: புதிய இலையில் பாலிஃபீனால் உள்ளடக்கம் ≥ 25%, அமினோ அமிலங்கள் ≥ 4.0% (மூலத்தரவு). தளிர்கள் முழுமையானதாகவும், சீராக முதிர்ச்சியடைந்ததாகவும், வெளிநாட்டு நாற்றங்கள் மற்றும் கரடுமுரடான தண்டுகள் இல்லாமல் இருக்க வேண்டும்.

4. தேர்ருவார் மற்றும் வளர்ப்பின் சிறப்பம்சங்கள்:

• பிராந்தியம் மற்றும் நிலப்பரப்பு: மூலப்பொருள் தளம் தெற்கு ஃபுஜியானின் மலைப்பகுதிகளில் அமைந்துள்ளது — ஹுவாஆன், நான்ஜிங், பிங்ஹே மாவட்டங்களின் குன்றுகள் மற்றும் இடைத்தர மலை நிலப்பரப்புகள். தேயிலைத் தோட்டங்கள் நேரடி காற்றிலிருந்து பாதுகாக்கப்பட்ட, போதுமான பரவலான வெளிச்சம் கொண்ட சரிவுகளை ஆக்கிரமித்துள்ளன.
• பயிரிடும் உயரம்: முக்கிய மூலப்பொருள் பகுதிகளுக்கு கடல் மட்டத்திலிருந்து 600–800 மீ.
• காலநிலை: ஈரப்பதமான துணை-வெப்பமண்டலம்: சராசரி ஆண்டு வெப்பநிலை 16–20 °C, ஒப்பீட்டு ஈரப்பதம் ≥ 75%, ஆண்டுக்கு 200-க்கும் மேற்பட்ட மூடுபனி நாட்கள். பகல் மற்றும் இரவு வெப்பநிலைகளுக்கு இடையிலான கணிசமான வேறுபாடு, திரட்டப்பட்ட வளர்சிதை மாற்றப் பொருட்களின் செலவை மெதுவாக்குகிறது மற்றும் சிக்கலான நறுமணத்தை உருவாக்க உதவுகிறது. ஏராளமான பரவலான ஒளி (漫射光, mànshèguāng) இலையில் அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் நறுமண முன்னோடிகளின் திரட்சியைத் தூண்டுகிறது.
• மண்: அமில எதிர்வினை (pH 4.5–6.0) கொண்ட சிவப்பு-மஞ்சள் மலை மண் (红黄壤, hóng huáng rǎng) ஆதிக்கம் செலுத்துகிறது, செலீனியம் மற்றும் துத்தநாகம் போன்ற நுண்ணூட்டச் சத்துக்களால் செறிவூட்டப்பட்டுள்ளது. தேயிலைத் தோட்டங்களின் மையம், வேதி உரங்கள் மற்றும் பூச்சிக்கொல்லிகளின் பயன்பாடு தடைசெய்யப்பட்ட நீர் ஆதாரப் பாதுகாப்பு மண்டலங்களில் அமைந்துள்ளது; பல பண்ணைகள் மூடப்பட்ட சுழற்சி சூழலியல் மாதிரியை “பன்றி வளர்ப்பு → உயிரி வாயு → தேயிலைத் தோட்டங்கள்” (猪–沼–茶, zhū–zhǎo–chá) பயன்படுத்துகின்றன.

5. உற்பத்தி தொழில்நுட்பம்:

சே சொங் உற்பத்தி இரண்டு நிலைகளைக் கொண்டுள்ளது: நிலையான மின்னான் ஓலோங் தொழில்நுட்பத்தின் படி புதிய இலையின் முதன்மை செயலாக்கம் (初制, chūzhì) மற்றும் அதைத் தொடர்ந்து சுத்திகரிப்பு மற்றும் கலப்படம் (精制拼配, jīngzhì pīnpèi) — அருவமான கலாச்சார பாரம்பரியமாக அங்கீகரிக்கப்பட்ட சாங்சோ தேயிலைத் தொழிற்சாலையின் தனியுரிமை தொழில்நுட்பம்.

• அறுவடை / 采摘 (cǎizhāi): மேல் தளிர்கள் காலை நேரங்களில் சேகரிக்கப்பட்டு, மூலப்பொருளின் அதிக வெப்பமடைதல் மற்றும் “வியர்ப்பிடுதல்” ஆகியவற்றைத் தவிர்த்து, உடனடியாக பட்டறைக்கு கொண்டு செல்லப்படுகின்றன.
• சூரிய வாடல் / 晒青 (shàiqīng): சே சொங்கிற்கு, அதிக சூரிய வாடல் (重晒, zhòng shài) சிறப்பியல்பு, இது நொதிகளை செயல்படுத்தி மலர்-பழ நறுமணத்தின் அடித்தளத்தை அமைக்கிறது. இலை ஓரளவு ஈரப்பதத்தை இழந்து நெகிழ்வுத்தன்மை பெறுகிறது.
• நிழலில் வைத்திருத்தல் / 晾青 (liàngqīng): சூரிய கட்டத்திற்குப் பிறகு, ஈரப்பத விநியோகத்தை சமப்படுத்துவதற்காக இலை காற்றோட்டமான அறைக்கு மாற்றப்படுகிறது.
• குலுக்கல் மற்றும் ஓய்வுக்கு மாற்றி மாற்றுதல் / 做青 (zuòqīng): 摇青 (yáoqīng) மற்றும் 晾青 (liàngqīng): நறுமணத்தை உருவாக்கும் முக்கிய கட்டம். மூங்கில் உருளைகளில் இயந்திரக் குலுக்கல் சுழற்சிகள் இலையின் விளிம்புகளில் உள்ள செல் சுவர்களை உடைத்து, பகுதியான ஆக்ஸிஜனேற்றத்தைத் தொடங்குகின்றன. சே சொங்கிற்கு, அதிக குலுக்கல் (重摇青, zhòng yáoqīng) பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது நிலையான இலகுவான மின்னான் ஓலோங்குகளை விட பிரகாசமான மற்றும் சிக்கலான மலர்-பழ விவரக்குறிப்பிற்கு பங்களிக்கிறது.
• நிலைப்படுத்துதல் / 杀青 (shāqīng): வெப்பமாக்கல் நொதித்தல் செயல்முறைகளை நிறுத்தி, அடையப்பட்ட ஆக்ஸிஜனேற்ற நிலை மற்றும் நறுமணத்தின் திசையை நிலைநிறுத்துகிறது.
• முறுக்குதல் / 揉捻 (róuniǎn): இலையின் சிறப்பியல்பு முறுக்கப்பட்ட வடிவத்தை உருவாக்குதல்; செல் சவ்வுகளின் அழிவு, காய்ச்சும்போது பிரித்தெடுக்கும் திறனை அதிகரிக்கிறது.
• வறுத்தல்-உலர்த்தல் / 烘焙 (hōngbèi): ≤ 60 °C வெப்பநிலையில் கரி வறுத்தல் (炭焙, tànbèi) — தொழில்நுட்பத்தின் தனித்துவமான பண்பு. கரி வெப்பம் தேயிலைக்கு சிறப்பியல்பு “நெருப்பு நறுமணத்தை” (火功香, huǒgōng xiāng) அளிக்கிறது மற்றும் நீண்ட கால சுவை நிலைத்தன்மைக்கு பங்களிக்கிறது. முழு செயல்முறையிலும், மூங்கில் மற்றும் மரப் பாத்திரங்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, இது உலோகத்துடன் இலையின் தொடர்பு மற்றும் தொடர்புடைய ஆக்ஸிஜனேற்றத்தைத் தவிர்க்கிறது.
• கலப்படம் / 拼配归堆 (pīnpèi guīduī): இறுதி மற்றும் தீர்மானிக்கும் கட்டம். தொழில்நுட்ப வினைஞர் (非遗传承人, fēiyí chuánchéngrén — “அருவமான கலாச்சார பாரம்பரியத்தின் வாரிசு”) வெவ்வேறு கல்டிவர்கள், பருவங்கள் மற்றும் பகுதிகளின் விகிதங்களைத் தேர்ந்தெடுத்து, நறுமணம், உடல் மற்றும் பின்சுவையின் ஒத்திசைவை அடைகிறார். இந்த கட்டம் சே சொங்கை ஒற்றை வகை ஓலோங்குகளிலிருந்து வேறுபடுத்தி, பல ஆண்டு அனுபவம் தேவைப்படுகிறது.

6. உணர்வுப்புல பண்புகள்:

• உலர் இலையின் தோற்றம்: இறுக்கமாக முறுக்கப்பட்ட, அடர்த்தியான சுருள்கள் (卷曲形, juǎnqū xíng); மேற்பரப்பு மணல்-பச்சை, எண்ணெய் பளபளப்புடன் மற்றும் இலேசான மஞ்சள் நிறச்சாயலுடன் (砂绿油润带黄). அளவுத்திருத்தம் சீரானது, இலை ஒரே மாதிரியானது.
• உலர் இலையின் நறுமணம்: தூய்மையான, உயர்ந்த, மலர் குறிப்புகளின் ஆதிக்கத்துடன்: உயர் தரங்களில் ஆர்க்கிட் (兰花香, lánhuā xiāng), நிலையான தொகுதிகளில் மலர்-பழ பூங்கொத்து (花果香), வசந்த தொகுதிகளில் இளநீர்க் கீரை (嫩栗香, nèn lì xiāng).
• தேநீர் நீரின் நறுமணம்: பல அடுக்கு: முதல் ஊற்றுகளில் — ஆர்க்கிட் மற்றும் இளஞ்சிவப்பு மலர்களின் குறிப்புகளுடன் புதிய மலர் நறுமணம்; நடுப்பகுதியில் — செஸ்நட் சூட்டுடன் பழ இனிப்பு; இறுதிப்பகுதியில் (கரி வறுத்தல் கொண்ட பதிப்புகளில்) — மென்மையான “நெருப்பு நறுமணத்தால்” வலியுறுத்தப்பட்ட சூடான நட்டு-கேரமல் குறிப்புகள்.
• சுவை: முழு உடல், 醇厚 (chúnhòu) — நிறைவு மற்றும் மென்மையின் சமநிலை. உணரக்கூடிய புத்துணர்வு (鲜爽, xiānshuǎng), அமினோ அமிலங்களால் வழங்கப்படுகிறது. உச்சரிக்கப்படும் “திரும்பும் பின்சுவை” (回甘, huígān) தெளிவான சர்க்கரை இனிப்புடன். இலேசான கசப்பு மற்றும் சுருக்கும் தன்மை, முதன்மையாக கலவையில் மாவோசியேவின் பங்கினால், விரைவில் இனிப்பாக மாறுகிறது. 6–8 ஊற்றுகள் வரை சுவை நிலையானது.
• நீரின் நிறம்: ஆரஞ்சு-மஞ்சள் (橙黄, chéng huáng), தூய்மையான, வெளிப்படையான மற்றும் பிரகாசமான. இலகுவான பதிப்புகளில் — வெளிறிய தங்கத்திற்கு நெருக்கமாக; ஆழ்ந்த கரி வறுத்த பதிப்புகளில் — செறிவான அம்பர்.
• தேயிலை அடிப்பகுதி (காய்ச்சிய இலை): மென்மையான, மீட்சியுடைய, சீரான; தரமான ஓலோங்கின் சிறப்பியல்பு அடையாளம் — “சிவப்பு எல்லையுடன் பச்சை இலை” (绿叶红镶边, lǜ yè hóng xiāngbiān): இலையின் மையம் பச்சை-ஆலிவ் நிறத்தைத் தக்கவைத்து, குலுக்கலின் போது சேதமடைந்த விளிம்புகள் செம்பு-பழுப்பு நிறத்தில் உள்ளன.

7. வேதியியல் கலவை:

• பாலிஃபீனால்கள் (茶多酚, chá duōfēn): புதிய இலையில் உள்ளடக்கம் ≥ 25% (மூலப்பொருள் தரநிலைப்படி). பகுதி ஆக்ஸிஜனேற்றத்திற்குப் பிறகு, கேட்டச்சின்கள் ஓரளவு தியாஃபிளேவின்கள் மற்றும் தியாரூபிஜின்களாக மாற்றமடைகின்றன, இது சுருக்கும் தன்மையைக் குறைத்து, ஓலோங்கிற்கு உரித்தான மென்மையை உருவாக்குகிறது. மூலத்தரவுப்படி, சே சொங்கில் பாலிஃபீனால்களின் கொழுப்பு சிதைப்பு செயல்திறன் சராசரி ஓலோங்கை விட 30% அதிகமாக உள்ளது, இது மிதமான ஆக்ஸிஜனேற்றத்தில் அதிக கேட்டச்சின் விகிதத்தால் இருக்கலாம்.
• அமினோ அமிலங்கள் (氨基酸, ānjīsuān): மூலப்பொருளில் உள்ளடக்கம் ≥ 4.0%. L‑தியானின் (L‑茶氨酸, L-chá ānjīsuān) — மென்மையான இனிப்பு மற்றும் “பின்னணி” தளர்வு விளைவுக்கு காரணமான முதன்மை அமினோ அமிலம். மூலப்பொருளின் உயர் மலை தோற்றம் (600–800 மீ) பரவலான ஒளி மற்றும் வெப்பநிலை ஏற்ற இறக்கங்களின் கீழ் அதிகரித்த நைட்ரஜன் வளர்சிதை மாற்றத்தால் இலவச அமினோ அமிலங்களின் உயர்ந்த உள்ளடக்கத்திற்கு பங்களிக்கிறது.
• அல்கலாய்டுகள் (生物碱, shēngwù jiǎn): காஃபின் (咖啡碱, kāfēi jiǎn) — மின்னான் ஓலோங்குகளுக்கு வழக்கமான மிதமான நிலை (உலர் நிறையில் சுமார் 2–4%). தியோப்ரோமின் (可可碱, kěkě jiǎn) மற்றும் தியோஃபில்லின் (茶碱, chá jiǎn) சுவடு அளவுகளில் உள்ளன.
• விட்டமின்கள்: விட்டமின் சி, பி குழு விட்டமின்கள் (B₁, B₂), விட்டமின் ஈ. பகுதி ஆக்ஸிஜனேற்றம் சிவப்பு தேயிலைகளை விட அதிக விட்டமின் சி-ஐப் பாதுகாக்கிறது, ஆனால் பச்சை தேயிலைகளை விட குறைவாக.
• கனிமங்கள்: பொட்டாசியம், கால்சியம், மெக்னீசியம், மாங்கனீசு, துத்தநாகம், செலீனியம் (பிராந்தியத்தின் சிவப்பு-மஞ்சள் மலை மண்ணின் கனிம கலவையால் அதிக அளவில் கடைசி இரண்டு), இரும்பு, ஃப்ளோரின்.
• அவசிய எண்ணெய்கள் மற்றும் நறுமண கூட்டுப்பொருட்கள்: நெரோலிடால் (橙花叔醇, chénghuā shūchún), லினாலூல் (芳樟醇, fāngzhāng chún), ஜெரானியால் (香叶醇, xiāngyè chún), இந்தோல், ஃபெனைலெத்தனால் (苯乙醇, běn yǐ chún), மல்லிகை லாக்டோன் மற்றும் பிற. “ஜுவோகிங்” போது அதிக குலுக்கல், பழ-மலர் விவரக்குறிப்பை உருவாக்கும் நெரோலிடால் மற்றும் ஜெரானியாலின் உள்ளடக்கத்தை அதிகரிக்க பங்களிக்கிறது.
• கலவையின் தனிச்சிறப்பு: சே சொங்கின் கலப்புத் தன்மை பல கல்டிவர்களின் வேதியியல் விவரக்குறிப்புகளை ஒருங்கிணைக்கிறது, இது ஒற்றை வகை ஓலோங்கை விட மிகவும் சிக்கலான அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் நறுமண கூட்டுப்பொருட்களின் பலகையை உருவாக்குகிறது.

8. நன்மை பயக்கும் பண்புகள்:

• ஊக்குவிப்பு விளைவு மற்றும் அறிவாற்றல் செயல்பாடுகளை ஆதரித்தல்: காஃபின் மற்றும் L-தியானின் சேர்க்கை, கூர்மையான உச்சங்கள் மற்றும் ஆற்றல் வீழ்ச்சிகள் இல்லாமல் மென்மையான தூண்டுதலை வழங்குகிறது — உற்சாகம் அமைதியான கவனக் குவிப்புடன் இணைகிறது.
• ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட் திறன்: கேட்டச்சின்கள், குறிப்பாக EGCG (எபிகேலோகேட்டச்சின் கேலேட்), இலவச தீவிரவாதிகளை திறம்பட நடுநிலையாக்குகின்றன, இது ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்திலிருந்து செல்களைப் பாதுகாக்க உதவுகிறது.
• கொழுப்பு வளர்சிதை மாற்றத்தை ஆதரித்தல்: ஓலோங்கின் பாலிஃபீனால்கள் கொழுப்பின் அளவை இயல்பாக்குவதற்கும் கொழுப்பு வளர்சிதை மாற்றத்தை துரிதப்படுத்துவதற்கும் உதவுகின்றன. பாரம்பரியமாக, கொழுப்பு நிறைந்த உணவுக்கு துணையாக ஓலோங் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
• செரிமானம்: சூடான தேநீர் நீர், குறிப்பாக கரி வறுத்த பதிப்புகளில், செரிமான சாறுகளின் சுரப்பைத் தூண்டுகிறது மற்றும் ஏராளமான உணவுக்குப் பிறகு வீக்க உணர்வைத் தணிக்கலாம்.
• வாய்வழி நிலை: ஃப்ளோரின் மற்றும் கேட்டச்சின்கள் மிதமான பாக்டீரியா எதிர்ப்பு விளைவைக் கொண்டு, வாய்வழி சுகாதாரத்தில் நேர்மறையான தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகின்றன.
• இதய-குருதி நாள அமைப்பு: ஓலோங்கின் வழக்கமான மிதமான நுகர்வு, சமநிலையான உணவுமுறையின் ஒரு பகுதியாக, தனிப்பட்ட முறையில், இரத்த நாளங்களின் நெகிழ்வுத்தன்மையை ஆதரிப்பதோடும் இரத்த அழுத்தத்தை இயல்பாக்குவதோடும் தொடர்புடையது.
• மன அழுத்தத்தைக் குறைத்தல்: L-தியானின் மூளையின் ஆல்ஃபா அலைகளின் உற்பத்திக்கு பங்களிக்கிறது, இது தளர்வான உற்சாக நிலையுடன் தொடர்புடையது. குங்ஃபூ சா சடங்கே ஒரு வகையான நினைவாற்றல் தியானமாக செயல்படுகிறது.
• வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை ஆதரித்தல்: ஓலோங்கின் மிதமான நுகர்வு தெர்மோஜெனிசிஸிற்கு — உடலின் ஆற்றல் செலவை அதிகரிப்பதற்கு — பங்களிக்கலாம்.

9. காய்ச்சுதல்:

• நீர் வெப்பநிலை: 95–100 °C. கரி வறுத்த பதிப்புகளுக்கு, மிதக்க வைத்த நீரைப் பயன்படுத்தவும்; இலகுவான தொகுதிகளுக்கு 90–95 °C க்கு குறைக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது.

• தேயிலை அளவு: 100 மி.லி.க்கு 5–8 கிராம் (குங்ஃபூ முறை) அல்லது 200–250 மி.லி.க்கு 3–4 கிராம் (பொது முறை).

• பாத்திரம்: வெள்ளை பீங்கான் கைவான் (盖碗, gàiwǎn) — நறுமணத்தை வெளிப்படுத்தவும் நீரின் நிறத்தை மதிப்பிடவும் அனுமதிக்கும் பல்துறை தேர்வு. யிக்ஸிங் களிமண் தேனீர்க்கெண்டி (紫砂壶, zǐshā hú) பழமையான மற்றும் கரி வறுத்த பதிப்புகளுக்கு விரும்பத்தக்கது: நுண்துளை களிமண் நறுமணத்தை “நினைவில்” வைத்து மென்மையைச் சேர்க்கிறது. மின்னான்-சாவோசோ பகுதிக்கு பாரம்பரியமான சாவோசோ பாணியிலான சிறிய குங்ஃபூ தேனீர்க்கெண்டி, சாவோஹு (潮州罐, Cháozhōu guàn) பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படுகிறது.

• செயல்முறை:

  1. கைவான் அல்லது தேனீர்க்கெண்டியை சூடான நீரில் சூடுபடுத்தி, வடிக்கவும்.
  2. தேயிலையைச் சேர்த்து, மூடியால் மூடி, மெதுவாக ஆட்டவும் — பாத்திரத்தின் வெப்பம் உலர் இலையின் நறுமணத்தை வெளிப்படுத்தும்.
  3. கழுவுதல் (润茶, rùn chá): 5 விநாடிகளுக்கு கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, விரைவாக வடிக்கவும். இந்த நீர் அருந்தப்படுவதில்லை — இது இலையை “எழுப்புகிறது.”
  4. முதல் ஊற்று: 15–20 விநாடிகளுக்கு கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, கோப்பைகளில் விநியோகிக்கவும்.
  5. அடுத்தடுத்த ஊற்றுகள்: ஒவ்வொரு ஊற்றிலும் நேரத்தை 5–10 விநாடிகள் அதிகரிக்கவும். தரமான சே சொங் 6–8 ஊற்றுகளைத் தாங்கும்.
  6. பரிணாமத்தை அனுபவியுங்கள்: முதல் ஊற்றுகள் — மலர் பிரகாசம், நடுப்பகுதி — பழ ஆழம், இறுதி — சூடான கேரமல் மென்மை.

• குறிப்புகள்: இலகுவான பதிப்புகளில் (> 100 °C) கொதிக்கும் நீரை ஊற்ற வேண்டாம் — இது மென்மையான மலர்-பழ நறுமணத்தை அழிக்கிறது. புதிய தேயிலையை, அதிக “நெருப்பை” நீக்குவதற்காக 15 நாட்கள் இருண்ட இடத்தில் வைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

10. சேமிப்பு:

• நிபந்தனைகள்: காற்றுப்புகாத பொதியிடல் (வெற்றிடம் அல்லது ஃபாயில் செய்யப்பட்ட ஜிப் பை), ஈரப்பதம், வெளிநாட்டு நாற்றங்கள், நேரடி ஒளி மற்றும் வெப்பத்திலிருந்து பாதுகாப்பு. உகந்த வெப்பநிலை — குளிர்ந்த உலர் அறை (25 °C க்கு மேல் இல்லை).
• காலக்கெடு: கரி வறுத்த பதிப்புகள் இலகுவானவற்றை விட நீண்ட காலம் சேமிக்கப்படும் (சரியான சேமிப்பில் தரத்தில் குறிப்பிடத்தக்க இழப்பு இல்லாமல் 2–3 ஆண்டுகள் வரை). இலகுவான “சிங்சியாங்” (清香, qīngxiāng) தொகுதிகளை 6–12 மாதங்களுக்குள் நுகர்வது விரும்பத்தக்கது.
• தனிச்சிறப்பு: பொதியைத் திறந்த பிறகு, ஆவியாகும் நறுமண கூட்டுப்பொருட்கள் விரைவாக சிதறுவதால், 7 நாட்களுக்குள் தேயிலையை நுகருமாறு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. சாங்சோ தொழிற்சாலையின் பாரம்பரிய காகித பொதியிடல் (白竹纸 + கிராஃப்ட்) மிதமான காற்றோட்டத்தை வழங்குகிறது, இது விரைவான நுகர்வுக்கு நோக்கம் கொண்ட தேயிலைக்கு ஏற்றது.
• தேயிலையின் எதிரிகள்: ஈரப்பதம், உயர் வெப்பநிலை, வெளிநாட்டு நாற்றங்கள், நேரடி சூரிய ஒளி.

11. விலை மற்றும் போலிகள்:

• விலை வகை: சே சொங் வரலாற்று ரீதியாக அணுகக்கூடிய தினசரி ஓலோங்காக நிலைநிறுத்தப்பட்டுள்ளது — “தொழில்முறை தரத்தில் மக்கள் விலை.” விலை தரத்தைப் பொறுத்து (மூன்றாம் தரம் முதல் சிறப்பு வரை), அறுவடை பருவம், உற்பத்தி ஆண்டு மற்றும் தொழிற்சாலையின் பிராண்டைப் பொறுத்து மாறுபடுகிறது. அசல் தொழிற்சாலை தயாரிப்பின் விலை “உயர்நிலை” வகை ஒற்றை வகை ஓலோங்குகளுடன் (உயர் தர டைகுவான்யின், உயிஷான் யான் சா) ஒப்பிடும்போது மிதமானதாகவே உள்ளது.
• போலிகளைத் தவிர்ப்பது எப்படி:
  • தோற்றத்தை உறுதிப்படுத்தக்கூடிய விற்பனையாளர்களிடம் வாங்கவும்: தொழிற்சாலை குறியீடு, “S2xx” தொடரின் ஏற்றுமதி குறியீடு, “சிசான்” (芝山牌) அல்லது “சியாசாங்” (霞漳牌) வர்த்தக முத்திரை இருப்பது.
  • உலர் இலையின் ஒருமைப்பாட்டை மதிப்பிடவும்: தரமான சே சொங் சீரான அளவுத்திருத்தம் மற்றும் சீரான மணல்-பச்சை நிறத்தால் வேறுபடுகிறது; அளவு மற்றும் நிறத்தில் வேறுபாடு தாழ்தர மூலப்பொருளைக் குறிக்கிறது.
  • நறுமணத்தைச் சரிபார்க்கவும்: கூர்மையான “வேதி” வாசனைத் திரவியம் மற்றும் துர்நாற்றம் இல்லாத தூய மலர் அல்லது மலர்-பழ தொனி.
  • நீரின் நிறத்தை மதிப்பிடவும்: ஆரஞ்சு-மஞ்சள், வெளிப்படையான மற்றும் பிரகாசமான; கலங்கல், அடர்-பழுப்பு நிறம் அல்லது புளிப்பு சுவை — எச்சரிக்கை அறிகுறிகள்.
  • சந்தேகத்திற்கிடமான குறைந்த விலையில் எச்சரிக்கையாக இருங்கள், குறிப்பாக விற்பனையாளர் “சிறப்பு தரம்” அல்லது “பழமையான” என்று கூறினால்.

12. சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்:

• “乘风飞马大前门，流香色种一枝春” என்ற நாட்டுப்புற பழமொழி, சாங்சோ தொழிற்சாலையின் மூன்று தேயிலைகளை அந்த காலகட்டத்தின் மிகவும் மதிப்புமிக்க மூன்று சிகரெட் பிராண்டுகளுடன் சமப்படுத்தியது, இது 1960–1970-களின் சாதாரண நுகர்வோருக்கு இந்த தேயிலைகள் ஆடம்பரப் பொருட்களாக இருந்த நிலையை விளக்குகிறது.
• சாங்சோ தேயிலைத் தொழிற்சாலை, சீனாவில் ஓலோங்குகளுக்கான ஏற்றுமதி “குறியீட்டு எண்” (唛号, mà hào) பெற்ற மூன்று நிறுவனங்களில் ஒன்றாகும் — மெங்காய் மற்றும் சியா குவான் போன்ற பூ-ஏர் தொழிற்சாலைகளுடன் ஒப்பிடக்கூடிய சலுகை.
• சே சொங்கின் பாரம்பரிய கை பொதியிடல், ஒரு லியான் (50 கிராம்) எடையுள்ள காகித பையில் இன்றும் பாதுகாக்கப்படுகிறது: மூன்று-நான்கு பெண் பணியாளர்கள், மேசையில் அமர்ந்து, முப்பது விநாடிகளில் ஒரு பையைச் சுற்றுகிறார்கள் — அரை நூற்றாண்டுக்கும் மேலாக மாறாத தாளம்.
• லின் யான்டெங் (林燕腾, Lín Yàn Téng), முன்னாள் தொழிற்சாலை இயக்குநர் மற்றும் நான்காம் தலைமுறை பாரம்பரியத்தின் வாரிசு, சாங்சோ ஓலோங் சுத்திகரிப்பு தொழில்நுட்பத்தின் “மாகாண அருவமான கலாச்சார பாரம்பரியத்தின் வாரிசு” என்ற அதிகாரப்பூர்வ அந்தஸ்தைப் பெற்றவர்.
• மிங் காலத்தில் யூகாங் (月港) துறைமுகம் 47 நாடுகள் மற்றும் பிராந்தியங்களுக்கு தேயிலையை அனுப்பியது, காண்டனின் “ஒற்றை துறைமுக” அமைப்புக்கு நீண்ட காலத்திற்கு முன்பே, சாங்சோவை உலகின் முதல் சர்வதேச தேயிலை வர்த்தக மையங்களில் ஒன்றாக மாற்றியது.

13. சாங்சோ சே சொங்கின் வகைகள் மற்றும் தரங்கள்:

சே சொங் இரண்டு அடிப்படைகளில் வகைப்படுத்தப்படுகிறது: கலவையில் முதன்மையான கல்டிவரின் படி மற்றும் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் தரத்தின் படி.

கல்டிவரின் படி:

• ஹுவாங்ஜின்குய் / ஹுவாங்டான் (黄金桂 / 黄旦): மெல்லிய சுருண்ட சுருள்கள், இலவங்க மரப் பூவை (桂花, guìhuā) நினைவூட்டும் மென்மையான நறுமணம், புதிய மற்றும் உற்சாகமூட்டும் சுவை.
• மாவோசியே (毛蟹): கவனிக்கத்தக்க வெள்ளை மென் முடிகளுடன் (白毫, báiháo) அடர்த்தியான தளிர்கள், இலேசான பழக் குறிப்புடன் மல்லிகை நறுமணம், மெல்லிய இனிய கசப்பு.
• பென்ஷான் (本山): மூங்கில் கணுக்களை ஒத்த வடிவிலான வலுவான தளிர்கள், நறுமணம் டைகுவான்யினுக்கு நெருக்கமானது ஆனால் மிகவும் நுட்பமானது.
• சிலான் (奇兰): மெல்லிய நேர்த்தியான தளிர்கள், தூய உயர் ஆர்க்கிட் நறுமணம், இலகுவான உடல்.
• மெய்சான் (梅占): கரடுமுரடான சக்திவாய்ந்த தளிர்கள், நேரியல் ஊதுபத்தியின் (线香香, xiànxiāng xiāng) குறிப்புடன் அடர்த்தியான நறுமணம், செறிவான நிறைந்த சுவை.

தரத்தின் படி (DB35/T 943‑2009, உணர்வுப்புல குறிகாட்டிகளின்படி):

• சிறப்பு தரம் (特级, tèjí): தளிர்கள் இறுக்கமாக முறுக்கப்பட்ட, சுருள் வடிவிலான; நிறம் எண்ணெய் பளபளப்புடன் மணல்-பச்சை. நறுமணம் தூய்மையானது, உயர்ந்தது, உச்சரிக்கப்பட்ட ஆர்க்கிட்டுடன். சுவை புதியது, 醇厚 (சுன்ஹோ), இனிப்பு மற்றும் உற்சாகமூட்டும்.
• முதல் தரம் (一级, yījí): தளிர்கள் உறுதியாக முறுக்கப்பட்ட, மணல்-பச்சை. நறுமணம் தூய்மையானது. சுவை போதுமான முழு உடல்.
• இரண்டாம் தரம் (二级, èrjí): தளிர்கள் மிதமாக முறுக்கப்பட்ட, இலேசான பச்சை சாயலுடன். நறுமணம் மிதமானது, குறைவான நீடித்த. சுவை சமமானது.
• மூன்றாம் தரம் (三级, sānjí): தளிர்கள் முறுக்கப்பட்ட, பளபளப்புடன் அடர். நறுமணம் பலவீனமானது. சுவை இன்னும் நிறைவானது, ஆனால் இலேசான கரடுமுரடான தன்மையுடன்.

14. பிற மின்னான் ஓலோங்குகளுடன் ஒப்பீடு:

• ஆன்சி டைகுவான்யின் (安溪铁观音, Ānxī Tiěguānyīn): “கண்காணிப்ப” குவான்யின்யுன் (观音韵) கொண்ட ஆன்சியின் ஒற்றை வகை ஓலோங். சே சொங் — சாங்சோவின் கலப்புத் தயாரிப்பு, டைகுவான்யினிலிருந்து வேறுபட்ட கல்டிவர்களை ஒருங்கிணைக்கிறது. கலவையின் காரணமாக சே சொங்கின் சுவை மிகவும் பன்முகத்தன்மை வாய்ந்தது, ஆனால் ஒற்றை வகை அர்த்தத்தில் குறைவான “தூய்மையானது.”
• யோங்குன் ஃபோஷோ (永春佛手, Yǒngchūn Fóshǒu): சிட்ரஸ்-பெர்கமோட் விவரக்குறிப்பு கொண்ட யோங்குனின் பெரிய இலை ஓலோங். இதற்கு மாறாக, சே சொங் பல வகைகளின் மலர்-பழ பூங்கொத்தை நம்பியுள்ளது மற்றும் மிகவும் “சீரான” தன்மையைக் கொண்டுள்ளது.
• பிங்ஹே பாய் யா சிலான் (平和白芽奇兰, Pínghé Bái Yá Qílán): பிங்ஹேவின் ஒற்றை வகை சிலான், சே சொங் கலவையின் கூறுகளில் ஒன்று. ஒரு சுயாதீன தேயிலையாக, இது தூய ஆர்க்கிட் நறுமணத்தை வெளிப்படுத்துகிறது; சே சொங் கலவையில், அதன் தன்மை மற்ற கல்டிவர்களால் பூர்த்தி செய்யப்பட்டு “மென்மையாக்கப்படுகிறது.”
• லியு சியாங் (流香, Liú Xiāng): அதே சாங்சோ தொழிற்சாலையின் “சகோதரி” தயாரிப்பு. பொதுவாக, உயர் விலை பிரிவில் நிலைநிறுத்தப்படுகிறது மற்றும் வேறுபட்ட கலவை விகிதத்தைக் கொண்டிருக்கலாம், ஆனால் தொழில்நுட்ப அடித்தளம் பொதுவானது.
• யி சி சுன் (一枝春, Yī Zhī Chūn): செம்மையான சாங்சோ முத்தொகுப்பின் மூன்றாவது உறுப்பினர். சொந்த கலவை செய்முறையால் வேறுபடுகிறது; பாணியில் சே சொங்கிற்கு நெருக்கமானது, ஆனால் வேறுபட்ட நறுமண முக்கியத்துவத்துடன் தனித்து நிற்கலாம்.

முடிவுரையாக:

சாங்சோ சே சொங் — கலப்பு வினைஞரின் திறமை தேர்ருவார் மற்றும் கல்டிவருடன் சமமாக நிற்கும் ஒரு தேயிலை. இது டைகுவான்யின் போன்ற ஒற்றை வகை தூய்மையால் தாக்க முற்படுவதில்லை, மேலும் ஏலச் சாதனைகளுக்கு உரிமை கோருவதுமில்லை — அதன் மதிப்பு வேறொன்றில் உள்ளது: இது நேர்மையான, நிலையான, பன்முக ஓலோங், ஒவ்வொரு கோப்பையிலும் தொழில்நுட்ப வினைஞரின் கையால் ஒத்திசைவாகக் கொண்டுவரப்பட்ட பல ஃபுஜியான் வகைகளின் கூட்டொலி ஒலிக்கிறது. தூய்மையான மலர் நறுமணம், மென்மையான முழு உடல் சுவை மற்றும் திரும்பும் இனிப்புடன் கூடிய ஆரஞ்சு-மஞ்சள் நீர் — மெதுவான குங்ஃபூ சா அருந்துதலுக்கு ஏற்ற தோழன். புகழ்பெற்ற பெயருக்காக அதிக விலை கொடுக்காமல், உண்மையான மின்னான் ஓலோங்கைத் தேடுபவர்களுக்கு, சே சொங் சீன தேயிலை உலகின் சிறந்த கண்டுபிடிப்புகளில் ஒன்றாகவே உள்ளது.