யோங்சுவான் ஷியூ யா

யோங்சுவான் ஷியூ யா (永川秀芽, Yǒngchuān xiù yá — “யோங்சுவானின் நேர்த்தியான தளிர்”) — இது சோங்கிங் (重庆, Chóngqìng) நேரடி நிர்வாக நகராட்சியின் முதன்மை பசுமைத் தேயிலை ஆகும். 1959‑இல் உருவாக்கப்பட்டு, 1964‑இல் சிறந்த தேயிலை அறிஞரான பேராசிரியர் சென் சுவான் (陈椽, Chén Chuán, 1908–1999) என்பவரால் பெயரிடப்பட்டது. இவர் நவீன சீன தேயிலை அறிவியலின் தந்தையும், ஆறு வகை சீனத் தேயிலை வகைப்பாட்டின் ஆசிரியரும் ஆவார். இந்தத் தேயிலை அதன் குறையில்லாத ‘வாள் வடிவ’ தோற்றத்தால் புகழ்பெற்றது: நேரான, சற்றுத் தட்டையான தளிர்கள், வெள்ளியும் மரகதமும் பளபளப்பாக மின்னும் (银翠交辉, yíncuì jiāohuī). இவை ஊறவைத்தவுடன் செங்குத்தாக நிற்கும், அப்போது “கடலடிக் காடு” (海底森林, hǎidǐ sēnlín) எனும் காட்சி உருவாகிறது. 2024‑இல், ‘சோங்சா பேய்’ (中茶杯国际鼎承茶王赛绿茶组六星特别金奖) போட்டியில் சிறப்பு ஆறு நட்சத்திர தங்க விருதைப் பெற்றது. இதன் வணிகப் பெயர் மதிப்பு 34.32 பில்லியன் யுவான்; மொத்த மதிப்புச் சங்கிலி 4.5 பில்லியன் யுவான்.

1. வகைப்பாடு மற்றும் தோற்றம்:

• வகை: பசுமைத் தேயிலை (நொதிக்காதது). வடிவத்தில் — ஊசி போன்ற, சற்றுத் தட்டையான, ‘வாள் வடிவ’ (针芽状，挺直略扁似剑). தொழில்நுட்பத்தில் — ‘மூன்று காய்ச்சலும் நான்கு வறுக்கலும்’ (三烘四炒, sān hōng sì chǎo) எனும் சிறப்பு முறையுடனான வறுப்பு-சூடாக்கல் வகை.

• வகைமை: தேசிய புவியியல் குறியீட்டுப் பொருட்கள் (国家地理标志商标, 2011). சீன விவசாய குறியியல் பட்டியல் (中国农业品牌目录, 2019). ‘சோங்சா பேய்’ ஆறு நட்சத்திர தங்க விருது (2024). வணிகப் பெயர் மதிப்பு 34.32 பில்லியன் யுவான். காப்புரிமை பெற்ற தொழில்நுட்பம் (国家发明专利, 2004).

• தோற்றம்: சீனா, சோங்கிங் (重庆, Chóngqìng) நேரடி நிர்வாக நகராட்சி, யோங்சுவான் மாவட்டம் (永川区, Yǒngchuān Qū). தேயிலைத் தோட்டங்கள் ஐந்து மலைத்தொடர்களில் அமைந்துள்ளன: யூன்யூ மலை (云雾山), இன் மலை (阴山), பாயூயே மலை (巴岳山), சீ மலை (箕山), ஹுவாங்குவா மலை (黄瓜山). தனித்துவமான நிலப்பரப்பின் மையம்: சாஷான் சூகாய் (茶山竹海, “தேயிலை மலை – மூங்கில் கடல்”) — காட்சி மையம், யோங்ரோங்சேன் (永荣镇) நகரியம், ஹேயேங் (何埂镇) நகரியத்தின் ஷிசுன் மலை (石笋山), உயரம் 300–500 மீ — “மேக மண்டலம்”.

• புவியியல் ஆயங்கள்: தோராயமாக 29°23′ வடக்கு, 105°53′ கிழக்கு.

2. வரலாறு மற்றும் கலாச்சார முக்கியத்துவம்:

• வரலாறு: 1959‑இல், சோங்கிங் வேளாண் ஆராய்ச்சி நிறுவனத்தின் தேயிலை பிரிவு (重庆市农科院茶研所, முன்னாள் சிச்சுவான் தேயிலை சோதனை நிலையம்) யோங்சுவானில் உள்ள சீ மலை (箕山) மீது புதிய ஊசி வடிவ பசுமைத் தேயிலையை உருவாக்கியது. 1963‑இல், தேசிய மக்கள் பேரவை நிலைக்குழுவின் தலைவர் சூ டே (朱德), யோங்சுவானை ஆய்வு செய்தபோது, தேயிலையை சுவைத்து அதன் தரத்தைப் பாராட்டினார். 1964‑இல், புகழ்பெற்ற தேயிலை அறிஞர், அன்ஹுய் வேளாண்மை பல்கலைக்கழக பேராசிரியர் சென் சுவான் (陈椽) — ஆறு வகை சீன தேயிலை முறையை உருவாக்கியவர் — இத்தேயிலைக்கு அதிகாரப்பூர்வமாக ‘யோங்சுவான் ஷியூ யா’ (永川秀芽, “யோங்சுவானின் நேர்த்தியான தளிர்”) என்ற பெயரை வழங்கினார்.

  தொழில்நுட்ப வளர்ச்சி: 1980‑களில் — ‘தகவமைக்கப்பட்ட பரப்புதல்’ மற்றும் ‘படிப்படியான வடிவமைத்தல்’ முறைகள்; 2004‑இல் — தொழில்நுட்பம் தேசிய காப்புரிமை (国家发明专利) பெற்று, “鲜叶适度摊放、杀青中度偏嫩、初干以烘代炒” — “மிதமான பரப்புதல், மென்மை நோக்கிய நொதிப்பு நிறுத்தம், வறுப்பிற்குப் பதிலாக சூடாக்கல் மூலம் முதன்மை உலர்த்தல்” எனும் வாய்பாட்டை நிலைநிறுத்தியது.

  வணிக மேம்பாடு: 2011‑இல் — புவியியல் வணிக முத்திரை; 2019‑இல் — சீன விவசாய குறியியல் பட்டியல்; 2024‑க்குள் — வணிகப் பெயர் மதிப்பு 34.32 பில்லியன் யுவான், மொத்த மதிப்புச் சங்கிலி 4.5 பில்லியன் யுவான்.

• பெயர்:

  • “யோங்சுவான்” (永川) — “நித்திய ஆறு”: சோங்கிங்கில் உள்ள மாவட்டத்தின் பெயர்.
  • “ஷியூ” (秀) — “நேர்த்தியான, ஒல்லியான”: தளிரின் எழிலார்ந்த வடிவத்தை விவரிக்கிறது.
  • “யா” (芽) — “தளிர், மொக்கு”.

  இப்பெயர் 20‑ஆம் நூற்றாண்டின் மிகச்சிறந்த தேயிலை அறிஞர்களுள் ஒருவரான பேராசிரியர் சென் சுவானால் வழங்கப்பட்டது. சென் சுவானிடமிருந்து பெயர் பெறுவது என்பது, லு யூவிடமிருந்து பட்டம் பெறுவது போன்றது — அது முழுமையான அங்கீகாரத்தின் அடையாளம்.

• கலாச்சார முக்கியத்துவம்: யோங்சுவான் ஷியூ யா — 30 மில்லியனுக்கும் அதிகமான மக்களைக் கொண்ட சோங்கிங் நேரடி நிர்வாக நகராட்சியின் தேயிலைச் சின்னம். “சாஷான் சூகாய்” (茶山竹海, “தேயிலை மலை – மூங்கில் கடல்”) நிலக்காட்சி ஒரு புகழ்பெற்ற சுற்றுலாத் தலம்: முடிவில்லாத தேயிலைத் தோட்டங்கள், மூங்கில் காடுகளாக மாறுகின்றன. “பன்றி-உயிர்வாயு-தேயிலை” (猪-沼-茶) எனும் சுற்றுச்சூழல் மாதிரி — மூடிய வளைய கரிம வேளாண்மை — முன்மாதிரியாகக் கருதப்படுகிறது.

3. தாவரவியல் விளக்கமும் மூலப்பொருளும்:

• வகை / சாகுபடி: உள்ளூர் கூட்டு வகை (本地群体种, běndì qúntǐzhǒng) — பழங்குடியான சிற்றிலை மற்றும் நடுத்தர இலை வகை Camellia sinensis var. sinensis புதர் வடிவம்.

• அறுவடை: வசந்த காலம். தரம் — திறக்கும் தொடக்க நிலையிலுள்ள ஒரு மொக்கு ஒரு இலையுடன் (一芽一叶初展). அறுவடை நேரம்: 9:00–16:00. சேகரிக்கப்படாதவை: நோயுற்ற மொக்குகள், ஊதா நிற தளிர்கள்.

• தரநிலைகள் (மூலப்பொருள் மட்டத்தில்):

  • கோங்யா (贡芽, “திரையுடை தளிர்”): முழு மொக்குகள் ≥95%. தூய்மையான, உயர்ந்த நறுமணம். ஒரு ஜின்க்கு 2000 யுவானிலிருந்து.
  • யூயா (玉芽, “வைரத் தளிர்”): ஒரு மொக்கு ஒரு இலையுடன். அடர்ந்த சுவை. 1000–1500 யுவான்.
  • யுன்யா / ஷியூயா (云芽/秀芽, “மேக / நேர்த்தி தளிர்”): ஒரு மொக்கு இரண்டு இலைகளுடன். நல்ல விலை-தர விகிதம். 300–800 யுவான்.

4. இயற்கைச் சூழலும் சிறப்பு வளர்ப்பு முறைகளும்:

• தட்பவெப்பநிலை: சப்டிராபிகல் ஈரப்பதமான மான்சூன். சராசரி ஆண்டு வெப்பநிலை — 17–20°C, ஈரப்பதம் ≥75%, சராசரி ஆண்டு பனி நாட்கள் — >200. தினசரி வெப்பநிலை வேறுபாடு — கணிசமானது. ஒளிச்சிதறல் அமினோ அமிலங்களின் திரட்சியைத் தூண்டுகிறது: வசந்த தேயிலை — ≥4.0%.

• வளரும் உயரம்: 300–500 மீட்டர். மையம் — ஐந்து மலைத்தொடர்களின் “மேக மண்டலம்”.

• மண்: சிவப்பு-மஞ்சள் மண் (红黄壤), pH 4.5–6.0, உயர் கரிமப்பொருள் கொண்டது. மைய தேயிலைத் தோட்டங்கள் — நீர் பாதுகாப்பு மண்டலங்கள் (水源保护区): வேதியியல் உரங்கள் மற்றும் பூச்சிக்கொல்லிகளின் பயன்பாடு தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது. “பன்றி-உயிர்வாயு-தேயிலை” எனும் சுற்றுச்சூழல் மாதிரி நடைமுறையில் உள்ளது — மூடிய வளையம்: பன்றி வளர்ப்பு → உயிர்வாயு நிலையம் → கரிம உரம் → தேயிலைத் தோட்டங்கள்.

5. உற்பத்தி தொழில்நுட்பம்:

முக்கிய தொழில்நுட்பம் — “மூன்று காய்ச்சலும் நான்கு வறுக்கலும்” (三烘四炒, sān hōng sì chǎo) — காப்புரிமை பெற்ற முறை (2004 தேசிய காப்புரிமை), இயந்திர மற்றும் கைவினை செயலாக்கத்தை ஒருங்கிணைக்கிறது.

• சேகரிப்பு (鲜叶采摘): கைவினை வசந்த அறுவடை.

• பரப்புதல் (摊晾 — tānliàng): 6 மணி நேரம் — பசுமைத் தேயிலைகளிலேயே மிக நீண்ட பரப்புதல்களுள் ஒன்று, நறுமண முன்னோடிகளின் ஆழ்ந்த வளர்ச்சியை உறுதி செய்கிறது.

• நொதிப்பு நிறுத்தம் (杀青 — shāqīng): உருளைச் சக்கரத்தில் (滚筒) 160–180°C‑இல். வாய்பாடு: “நொதிப்பு நிறுத்தம் மிதமான அளவில் மென்மை நோக்கி” (杀青中度偏嫩) — அதிகபட்ச அமினோ அமிலங்களைப் பாதுகாக்க, பெரும்பாலான தேயிலைகளை விட மென்மையாக.

• சுருட்டல் (揉捻 — róuniǎn): “இரு கை பந்து உருட்டல்” (双手滚球揉, shuāngshǒu gǔnqiú róu) — தனித்துவமான நுட்பம்: எஜமானர் இரு கைகளாலும் தேயிலைத் துகள்களை ஒரு பந்து போல “உருட்டி”, உடைப்பின்றி சீரான வடிவமைப்பை உறுதி செய்கிறார்.

• ஈரப்பதம் உதிர்த்தல் (抖水 — dǒushuǐ): இடைநிலை ஆவியாக்கல்.

• வடிவமைத்தல் (做条 — zuòtiáo): 60–70°C‑இல் — கையால் நேராக்கி “வடிவத்தில் உருட்டுதல்” (理条搓形). சிறப்பியல்பான ‘வாள் வடிவ’ தோற்றத்தை உருவாக்குதல்.

• உலர்த்தல் (烘干 — hōnggān): ஈரப்பதம் — ≤5%.

• தனித்தன்மை: முழு செயல்முறையும் — மூங்கில் மற்றும் மர கருவிகளில் (全程竹木器具避金属氧化).

6. உணர்வியல் பண்புகள்:

• உலர்ந்த இலையின் தோற்றம்: நேரான, சற்றுத் தட்டையான தளிர்கள், “வாளை ஒத்தவை” (挺直略扁似剑). மென்மையான வெள்ளிப் பூச்சு (茸毛依稀). நிறம் — “வெள்ளியும் மரகதமும் மின்னுவது” (银翠交辉, yíncuì jiāohuī). உயர்தரங்களில் — “மணற்கல் பனிப் பளபளப்பு” (砂绿起霜, shālǜ qǐshuāng).

• உலர்ந்த இலையின் நறுமணம்: தூய்மையான (清香) — முதன்மை குறிப்பு. உயர் தரங்களில் செஸ்நட் (栗香). புதிய தேயிலையில் ஆர்க்கிட் (兰花香).

• சூரண நறுமணம்: புதிய, நிறைவான, நீடித்த (鲜嫩浓郁, xiānnèn nóngyù).

• சுவை: புத்துணர்ச்சி மற்றும் சாறுமிகு (鲜爽) — அமினோ அமிலங்கள் ≥4.0%. இனிப்பு மற்றும் அழகான (甘美, gānměi) — நிலையான இனிப்பு. “சிறு புளிப்பு, உடனே கரையும்” (微涩速化, wēisè sùhuà) — தனித்துவமான பண்பு: ஆரம்ப மிகைப் புளிப்பு சில நொடிகளில் மறைந்து, தூய இனிப்புக்கு வழிவிடுகிறது.

• சூரண நிறம்: மரகதப் பச்சை, தெளிவான மற்றும் வெளிப்படையான (碧绿清澈).

• காட்சி விளைவு: கண்ணாடி கோப்பையில் ஊறவைத்தவுடன், மொக்குகள் செங்குத்தாக நிற்கின்றன, மேல்முனைகள் கீழேயிருக்க அடியாழத்தில் மூழ்குகின்றன — “கடலடிக் காடு” (海底森林, hǎidǐ sēnlín) விளைவு — ஊசி வடிவ தேயிலைகளிலேயே மிகக் கவர்ச்சிகரமான “தேயிலை நிகழ்ச்சிகளில்” ஒன்று.

• செப்டிக் அடிப்பகுதி: மென்மையான, ஒருங்கமைந்த, பிரகாசமான தளிர்கள் (嫩匀明亮), மொக்குகள் செங்குத்தாக நிற்கும் (芽尖竖立下沉).

7. வேதியியல் கலவை:

• அமினோ அமிலங்கள்: ≥4.0% — புத்துணர்ச்சியையும் ‘உமாமி’யும் வழங்குகிறது.
• பாலிஃபீனால்கள்: கணிசமான அளவு. ஃப்ரீ ரேடிகல் செயலிழப்புத் திறன் — விட்டமின் E‑யை விட 18 மடங்கு அதிகம்.
• ஃப்ளூரின்: குறிப்பிடத்தக்க அளவு — பல் பாதுகாப்பு (防龋健齿).
• ஆல்கலாய்டுகள்: காஃபீன் — மிதமான அளவு.
• வைட்டமின்கள்: விட்டமின் C, கரோடினாய்டுகள்.

8. நன்மை பயக்கும் பண்புகள்:

• ஆக்ஸிஜனேற்ற எதிர்ப்பு விளைவு: பாலிஃபீனால்கள் — விட்டமின் E‑யை விட 18 மடங்கு உயர்ந்த செயல்திறன்.

• பல் பாதுகாப்பு (防龋健齿): ஃப்ளூரின் பாக்டீரியாக்களைத் தடுக்கிறது, படலத்தைக் குறைக்கிறது.

• எடை மற்றும் சர்க்கரை கட்டுப்பாடு (降脂控糖): காட்டெசின்கள் கொழுப்புச் சிதைவை 30% அதிகரிக்கின்றன.

• உற்சாகமூட்டும் விளைவு: காஃபீன் மற்றும் L‑தியானின்.

• முக்கிய குறிப்பு: மருத்துவ ஆலோசனை அல்ல.

9. தேநீர் தயாரித்தல்:

• கண்ணாடி கோப்பை முறை (直泡法):

  • வெப்பநிலை: 85°C. விகிதம்: 3 கி / 150 மிலி.
  • நீரை ஊற்றி, தேயிலையை இடவும். 2–3 நிமிடங்கள் ஊற விடவும்.
  • “海底森林” — “கடலடிக் காடு” காட்சியைக் கவனியுங்கள்.

• கய்வான் முறை (工夫泡):

  • 80–85°C. முதல் ஊற்று — 20 வினாடிகள். ஒவ்வொரு முறையும் 10 வினாடிகள் கூட்டவும்.

• குறிப்பு: கொதிக்கும் நீரைப் (>85°C) பயன்படுத்த வேண்டாம். திறந்தவுடன் — 7 நாட்களுக்குள் பயன்படுத்தவும்.

10. சேமிப்பு:

• காற்றுப்புகாத, 0–5°C‑இல் குளிர்சாதனப்பெட்டியில். காலம் — 12 மாதங்கள் வரை. திறந்தவுடன் — 7 நாட்கள்.

11. விலை மற்றும் போலிகள்:

நான்கு நிலைகள்: கோங்யா (≥2000 யுவான்/ஜின்), யூயா (1000–1500), யுன்யா/ஷியூயா (300–800).

• போலிகளைத் தவிர்க்க: யோங்சுவான் மாவட்ட புவியியல் குறியீட்டு முத்திரையுடன் வாங்கவும்; ‘வாள் வடிவ’ தோற்றத்தையும் ‘வெள்ளி-மரகத’ பளபளப்பையும் மதிப்பிடவும்; ஊறவைக்கும்போது “கடலடிக் காடு” விளைவைச் சரிபார்க்கவும்.

12. சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்:

• சென் சுவான் (陈椽) — ஆறு வகை சீன தேயிலை அமைப்பை உருவாக்கியவர், 20‑ஆம் நூற்றாண்டின் மிகச்சிறந்த தேயிலை அறிஞர்களுள் ஒருவர் — இத்தேயிலைக்கு நேரடியாகப் பெயரிட்டார். சென் சுவானிடமிருந்து பெயர் பெறுவது மிக உயர்ந்த கௌரவம்.

• சூ டே (朱德) — தேசிய மக்கள் பேரவை நிலைக்குழுத் தலைவர், “பத்து மார்ஷல்களில்” ஒருவர் — 1963‑இல் நேரடியாகத் தேயிலையைப் பாராட்டினார்.

• “海底森林” (கடலடிக் காடு) விளைவு — கோப்பையில் ஊறவைத்தவுடன், மொக்குகள் செங்குத்தாக நிற்கின்றன, மேல்முனைகள் கீழே மூழ்குகின்றன, ஒரு சிற்றுரு “கடலடிக் காடு” உருவாகிறது. ஒத்த விளைவுகள்: “杯中森林” (காய்ஹுவா லோங் டிங்), “松针林立” (அன்ஹுவா சோங் சேன்).

• காப்புரிமை பெற்ற தொழில்நுட்பம் (2004) — பசுமைத் தேயிலை உற்பத்தி செயல்முறை தேசிய காப்புரிமையால் பாதுகாக்கப்பட்ட மிக அரிதான நிகழ்வுகளுள் ஒன்று.

• “猪-沼-茶” (பன்றி-உயிர்வாயு-தேயிலை) சுற்றுச்சூழல் மாதிரி — மூடிய வளைய கரிம வேளாண்மை — தேசிய அளவில் முன்மாதிரியாக அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது.

• 34.32 பில்லியன் யுவான் — வணிகப் பெயர் மதிப்பு (2024). பாரம்பரியமாக ‘தேயிலை மேகலை’ப் பகுதியில் இல்லாத சோங்கிங் பகுதிக்கு இது ஒரு சிறப்பான முடிவு.

13. பிற ஊசி வடிவ பசுமைத் தேயிலைகளுடன் ஒப்பீடு:

• நான்ஜிங் யூ ஹுவா சா (南京雨花茶): நான்ஜிங்கிலிருந்து. இதுவும் ‘ஊசி’, இதுவும் ஒரு ஆண்டு விழாவிற்காக உருவாக்கப்பட்டது. யூ ஹுவா — அதிக மலர் சுவை; ஷியூ யா — அதிக செஸ்நட், ‘வாள் வடிவ’ மற்றும் “கடலடிக் காடு” உடையது.

• அன்ஹுவா சோங் சேன் (安化松针): ஹுனானிலிருந்து. இதுவும் ‘ஊசி’, இதுவும் 1959. சோங் சேன் — ‘வட்டமான குறுக்குவெட்டு’; ஷியூ யா — ‘தட்டை-வாள் வடிவ’.

• எமேய் ஜூயேச்சிங் (峨眉竹叶青): சிச்சுவானிலிருந்து. தட்டையான, ‘மூங்கில் இலை’. ஜூயேச்சிங் — மிக இலேசானது; ஷியூ யா — ‘வாள் வடிவ’ மற்றும் அதிக செஸ்நட், ‘微涩速化’ (கரையும் புளிப்பு) உடையது.

• சிங்செங் ஷியூ யா (青城雪芽): சிச்சுவானிலிருந்து (டூஜியாங்யான்). நேரான, ‘பனி’. ஷியூ யா — தாவோவிய, 20‑மணி பூச்சு வளர்ச்சியுடன்; ஷியூ யா — சோங்கிங், ‘三烘四炒’ மற்றும் “கடலடிக் காடு” உடையது.

முடிவாக:

யோங்சுவான் ஷியூ யா — மிகச்சிறந்த தேயிலை அறிஞரால் பெயரிடப்பட்டு, ஒரு மார்ஷலால் பாராட்டப்பட்டு, சிச்சுவான் மற்றும் சோங்கிங்கின் இணைப்பில் உள்ள பெருநகரில் பிறந்த தேயிலை. அதன் ‘வாள் வடிவ’ தளிர்கள், மரகதமாக மின்னும் வெள்ளி, கண்ணாடி கோப்பையில் “கடலடிக் காடு” விளைவு, மற்றும் தனித்துவமான “கரையும் புளிப்பு” (微涩速化) — இவை அனைத்தும் ஒரு தனித்தன்மை வாய்ந்த தேயிலையை உருவாக்குகின்றன: பிலுயோசுனின் பயந்த மென்மையோ, லோங் ஜிங்கின் மகத்தான சக்தியோ அல்ல, மாறாக ஒரு ஒழுங்கான, நம்பிக்கை நிறைந்த நளினம் — மரகத நீரில் இறக்கப்பட்ட ஒளிரும் வாள் போல. 30 மில்லியன் மாநகரமான சோங்கிங், இறுதியாக தனது அளவிற்கு ஏற்ற ஒரு தேயிலையைப் பெற்றுள்ளது.