தியே லுவோஹான்

• வகை: அதிக நொதித்தல் கொண்ட ஊலோங் (கருமையான ஊலோங்), பொதுவாக நடுத்தர முதல் அதிக அளவிலான வெப்பத்தில் வறுக்கப்பட்டது.
• பிரிவு: சீனாவின் புகழ்பெற்ற தேயிலைகள், “வூயியின் நான்கு பெரிய புதர்கள்” (四大名枞, Sì Dà Míng Cōng) – தா ஹோங் பாவோ, பாய் ஜி குவான், ஷூய் ஜின் குய் ஆகியவற்றுடன் இணைந்து இடம்பெறுகிறது.
• தோற்றம்: சீனா, ஃபூजியान் மாகாணம் (福建, Fújiàn), வூயிஷான் மலைகள் (武夷山, Wǔyí Shān), வூயிஷான் நகர மாவட்டம். யுனெஸ்கோவால் பாதுகாக்கப்பட்ட இயற்கை வளக் காப்பகத்தில் வளர்கிறது. “ஜெங் யான்” (正岩, Zhèng Yán) – “உண்மையான பாறைகள்” மண்டலத்தில் விளையும் தேயிலை மிகவும் உயர்வாக மதிக்கப்படுகிறது.
• புவியியல் ஒருங்கிணைப்புகள்: 27°43′ வடக்கு, 117°41′ கிழக்கு.

2. வரலாறு மற்றும் பண்பாட்டு முக்கியத்துவம்:

• வரலாறு: தியே லுவோஹான் என்பது மிகப் பழமையான பாறை ஊலோங்குகளில் ஒன்றாகும். சொங் அரசமரபு காலத்தில் (960–1279) ஏற்கெனவே அறியப்பட்டிருந்ததாகவும், ஒருவேளை அதற்கும் முன்னரே அறியப்பட்டிருக்கலாம் என்றும் கருதப்படுகிறது.

• தொன்மங்கள்: இந்தத் தேயிலையின் பெயருடன் பல தொன்மங்கள் தொடர்புடையவை. அவற்றுள் ஒன்று, வூயி மலைகளில் சண்டைக் கலையில் ஈடுபட்டு வந்த ஒரு துறவி இதை முதலில் கண்டுபிடித்ததாகக் கூறுகிறது. அந்தத் துறவி, புத்த மதத்தில் முழு விடுதலை அடைந்தவரான அர்ஹத் (罗汉, luóhàn) போல வலிமையும் பொறுமையும் கொண்டிருந்தார்; அவர் அருந்திய தேயிலை அவருக்கு மேலும் ஆற்றல் அளித்தது. மற்றொரு தொன்மம், இலைகளின் கருமை நிறமும் இரும்பை நினைவூட்டும் அடர்த்தியான தன்மையுமே இந்தப் பெயருக்குக் காரணம் என்கிறது.

• பெயர்:

  • “தியே” (铁) – இரும்பு, இரும்பாலான. வலிமை, உறுதி, மற்றும் இலைகளின் கருமை நிறத்தைக் குறிக்கிறது.
  • “லுவோஹான்” (罗汉) – அர்ஹத், புத்தரின் ஞானமடைந்த சீடர், உயர்ந்த ஆன்மீக நிலையையும் இயற்கைக்கு அப்பாற்பட்ட ஆற்றல்களையும் கொண்டவர். உருவகமாக – வலிமையான, ஆற்றல்மிக்க மனிதர்.

• பண்பாட்டு முக்கியத்துவம்: தியே லுவோஹான், வூயிஷான் ஊலோங்குகளிலேயே மிகவும் “ஆண்மையான” மற்றும் வலிமையான ஒன்றாகக் கருதப்படுகிறது. இதன் சக்தி வாய்ந்த சுவை, தெளிவான “பாறை” குணம் (“யான் யுன்”), பல முறை ஊற்றிப் பருகும் திறன், மற்றும் வலுவான ஊக்கமூட்டும் தாக்கம் ஆகியவற்றுக்காக மதிக்கப்படுகிறது.

3. தாவரவியல் விளக்கம் மற்றும் மூலப்பொருள்:

• வகை: தியே லுவோஹான் உற்பத்திக்கு அதே பெயரில் உள்ள தேயிலைச் செடி வகை தியே லுவோஹான் (铁罗汉, tiě luóhàn) பயன்படுகிறது. இந்த வகையின் சிறப்புகள்:
  • நடுத்தர அளவிலான இலைகள்: தியே லுவோஹானின் இலைகள் நடுத்தர அளவிலும் முட்டை வடிவிலும் இருக்கும்.
  • அடர் பச்சை நிற இலைகள்: இலைகள் நிறைவான அடர் பச்சை நிறத்தில், சில நேரங்களில் சிவப்புக் கலந்த சாயலுடன் காணப்படும்.
  • அடர்த்தியான இலை அமைப்பு: இலைத் தகடு அடர்த்தியாகவும் தோல் போன்றும் இருக்கும்.
  • தெளிவான நறுமணம்: தியே லுவோஹான் வகை வலுவான, தனித்துவமான நறுமணத்தைக் கொண்டது.
• அறுவடை: வசந்த காலத்தில், பொதுவாக ஏப்ரல் இறுதி – மே தொடக்கத்தில் நடைபெறுகிறது.
• அறுவடைத் தரநிலை: ஒரு மொட்டுடன் இரண்டு அல்லது மூன்று மேல் இலைகள் சேகரிக்கப்படுகின்றன.
• மூலப்பொருள் தேவைகள்: உயர்ந்த தரம்; ஆரோக்கியமான, சேதமடையாத இலைகள் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

4. டெருவா மற்றும் வளர்ப்புத் தனித்தன்மைகள்:

• வூயிஷான் மலைகள்: சிவப்பு மணற்கல்லால் ஆன தனித்துவமான மலைத்தொடர், சிறப்பியல்பான “பாறை” நிலத்தோற்றத்துடன். தேயிலைச் செடிகள் பாறை இடுக்குகளில், மலைச் சிகரங்கள், ஆறுகள், அருவிகள் சூழ்ந்த சிறு நிலப் பகுதிகளில் வளர்கின்றன. மண் கனிமங்கள் நிறைந்தது, இது தேயிலைக்கு “பாறை” குணத்தை (“யான் யுன்”) அளிக்கிறது.

• வளரும் உயரம்: கடல் மட்டத்திலிருந்து 600–1000 மீட்டர் மற்றும் அதற்கும் மேல்.

• மண்: வூயிஷானின் அடையாள அட்டை அதன் தனித்துவ மண் வகைகள் (“ஜெங் யான்” – “உண்மையான பாறைகள்” மண்). கனிமங்கள் நிறைந்த சிவப்பு மண், மணற்கல் மற்றும் சரளை கலந்தது. இவை நல்ல வடிகால் கொண்டவை; “யான் யுன்” (岩韵, yányùn) – “பாறைகளின் இசை” அல்லது “பாறை இசை” எனப்படும் தனித்துவ “கனிம” சுவையைத் தேயிலைக்கு வழங்குகின்றன.

• காலநிலை: மிதவெப்ப மண்டல பருவமழைக் காலநிலை; வெதுவெதுப்பான குளிர்காலம், வெப்பமான கோடைக்காலம். அதிக ஈரப்பதம், மிகுந்த மழைப்பொழிவு, அடிக்கடி மூடுபனி – இவை தேயிலைச் செடிகளை எரிக்கும் வெயிலிலிருந்து காத்து, இலைகளில் நறுமணப் பொருட்கள் சேர உதவுகின்றன.

• “ஜெங் யான்” (正岩, Zhèng Yán): “உண்மையான பாறைகள்” – இயற்கை வளக் காப்பகத்தின் இதயப்பகுதி, இங்கே சிறந்த தியே லுவோஹான் உற்பத்தியாகிறது என்று நம்பப்படுகிறது. செங்குத்தான பாறைகள் கொண்ட குறுகிய பள்ளத்தாக்குகள்; தேயிலைச் செடிகள் பாறை இடுக்குகளில் சிறு நிலத்துண்டுகளில் வளர்கின்றன. இங்கு வளரும் நிலைமைகள் மிகுந்த சவாலானவை – சீனர்களின் கருத்துப்படி, இதுவே தேயிலைக்குச் சிறப்பு மதிப்பை அளிக்கிறது. வரலாற்று ரீதியாக தியே லுவோஹான் விளைந்த “ஜெங் யான்” பகுதிகள்: ஹுய் யுவான் யான் (慧苑岩), நியு லான் கெங் (牛栏坑) மற்றும் டா கெங் கௌ (大坑口).

• “பான் யான்” (半岩, Bàn Yán): “அரைப் பாறைகள்” – “ஜெங் யான்”–ஐச் சுற்றியுள்ள பகுதி, சற்றே குறைவான கடுமையான, ஆனால் இன்னமும் சவாலான வளரும் நிலைமைகளைக் கொண்டது.

• “ஜௌ சா” (洲茶, Zhōu Chá): “தீவுத் தேயிலை” – காப்பகத்திற்கு வெளியே சமவெளிப் பகுதிகளில் விளையும் தேயிலை. மிகக் குறைவான மதிப்புடையதாகக் கருதப்படுகிறது.

5. உற்பத்தித் தொழில்நுட்பம்:

தியே லுவோஹான் உற்பத்தி மிகுந்த திறமை தேவைப்படும் சிக்கலான செயல்முறை. இதில் ஊலோங் தேயிலை தயாரிப்பின் பாரம்பரியப் படிநிலைகளும், வூயிஷான் ஊலோங்குகளுக்கே உரிய தனித்தன்மைகளும் – குறிப்பாக, நீண்ட நேர கரி வறுப்பு – அடங்கும்.

• அறுவடை (采摘 - cǎi zhāi): மேலே விவரிக்கப்பட்டுள்ளது.
• வாட வைத்தல் (萎凋 - wěidiāo): சேகரித்த இலைகள் பல மணி நேரம் வெளியே (சூரிய வெளிச்சத்திலோ அல்லது நிழலிலோ) அல்லது உள்ளே விரித்து வைக்கப்படுகின்றன. வாட வைத்தல் செயல்முறை நீண்ட நேரமும் நடைபெறலாம்.
• குலுக்குதல் (摇青 - yáo qīng): மூங்கில் தட்டுகளில் இலைகள் மெதுவாகக் குலுக்கப்பட்டும் கிளறப்பட்டும் ஆக்சிஜனேற்றம் தொடங்க வைக்கப்படுகிறது. இந்தப் படிநிலை பல முறை, இலைகளை “ஓய்வெடுக்க” விட்டு இடைவெளியுடன் செய்யப்படுகிறது.
• நொதித்தல் (发酵 - fājiào): குலுக்குதல் மற்றும் “ஓய்வு” காலங்களில் நடைபெறும் ஆக்சிஜனேற்றச் செயல்முறை. தியே லுவோஹான் அதிக நொதித்தல் கொண்ட ஊலோங்குகளில் ஒன்று; ஆனால் உற்பத்தியாளரையும் குறிப்பிட்ட தேயிலைத் தொகுப்பையும் பொறுத்து நொதித்தல் அளவு மாறுபடலாம்.
• “பச்சையைக் கொல்லுதல்” (杀青 - shā qīng): நொதித்தலை நிறுத்த அதிக வெப்பநிலையில் வறுத்தல்.
• சுருட்டுதல் (揉捻 - róuniǎn): இலைகளுக்கு நீளவாக்கில் சுருட்டப்பட்ட பட்டைகள் போன்ற வடிவம் கொடுக்கப்படுகிறது.
• உலர்த்துதல் (烘干 - hōnggān): ஈரப்பதத்தை நீக்க முன் உலர்த்துதல்.
• கரி வறுப்பு (焙火 - bèihuǒ): தியே லுவோஹான் உள்ளிட்ட வூயிஷான் ஊலோங்குகளின் உற்பத்தியில் முக்கியமான படிநிலைகளுள் ஒன்று. சிறப்புக் கூடைகளில் கனன்று கொண்டிருக்கும் கரிகளுக்கு மேல் தேயிலை மெதுவாக வறுக்கப்படுகிறது. இச்செயல்முறை பல மணி நேரங்கள் அல்லது நாட்கள் கூட நீடிக்கலாம்; வெப்பநிலையும் நேரமும் திறனாளரால் கவனமாகக் கட்டுப்படுத்தப்படும். கரி வறுப்பு தியே லுவோஹானுக்குத் தனிச்சிறப்பான “புகை” நறுமணத்தையும் “தீ” சுவையையும் அளிக்கிறது; சேமிப்பின் போது மேலும் முதிர்ச்சியடையவும் உதவுகிறது. வறுப்பின் அளவு நடுத்தரத்திலிருந்து வலுவானது வரை வேறுபடலாம்.
• தரப்படுத்துதல் (分级 - fēnjí): முடிக்கப்பட்ட தேயிலை அளவு மற்றும் தரத்தின் அடிப்படையில் வரிசைப்படுத்தப்படுகிறது.
• ஓய்வு: வறுத்த பின்னர், சுவையும் நறுமணமும் சமநிலை பெற சிறிது காலம் தேயிலை “ஓய்வெடுக்கிறது”.
• மறுவறுப்பு: சில நேரங்களில் மீண்டும் ஒரு முறை, இலேசான வறுப்பு செய்யப்படுகிறது.

6. புலன் சார் பண்புகள்:

• உலர் இலையின் தோற்றம்: பெரிய, நீளவாக்கில் சுருட்டப்பட்ட இலைகள், அடர் பழுப்பு, கிட்டத்தட்ட கருமை நிறம், சிவப்புப் பிரதிபலிப்புடன். இலைகள் அடர்த்தியாகவும், உறுதியாகவும், எண்ணெய்ப் பசை கொண்டதுபோலும் தோற்றமளிக்கின்றன.
• உலர் இலையின் நறுமணம்: மிகவும் நிறைவான, பன்முகம் கொண்ட, “தீ” (வறுப்பு), மரம், மசாலா, சாக்கலேட், பழங்கள் (உலர் பழங்கள்) மற்றும் கொட்டை போன்ற நுணுக்கங்கள் மிகத்தெளிவாக வெளிப்படும். தனித்துவ “பாறை” நறுமணம் (“யான் யுன்”) உண்டு.
• தேநீர் வடிச்சாறின் நறுமணம்: ஆழமான, போர்த்திக் கொள்வது போன்ற, வறுப்பு, உலர் பழங்கள், சாக்கலேட், மசாலா ஆதிக்கத்துடன், கொட்டைச் சாயல்களும் சில நேரங்களில் லேசான புளிப்பும்.
• சுவை: மிகவும் செழுமையான, நிறைவான, அடர்த்தியான, எண்ணெய்ப் பசைத் தன்மையுடைய, லேசான துவர்ப்பும் உயர்ந்த கசப்பும் கொண்டது; கசப்பு விரைவில் நீண்ட, இனிய பின் சுவையாக மாறும். சுவைத் தொகுப்பில் “தீ” (வறுப்பு), மரம், மசாலா, சாக்கலேட், கேரமல், பழங்கள் (கொடிமுந்திரி, குரகா, உலர் திராட்சை), கொட்டை மற்றும் கனிம (“பாறை”) நுணுக்கங்கள் இடம்பெறுகின்றன. தியே லுவோஹானின் சுவை பெரும்பாலும் “சக்தி வாய்ந்த”, “ஆண்மையான”, “முரட்டுத்தனமான” என்று வருணிக்கப்படுகிறது.
• நீரின் நிறம்: அடர் அம்பரில் இருந்து சிவப்பு-பழுப்பு, காக்னாக் போன்ற, வெளிப்படையான, சுத்தமான, எண்ணெய் பளபளப்புடன் கூடியது.
• தேயிலை அடித்தளம் (ஊறவைத்த இலை): முழுமையான, அடர்த்தியான, மீள் தன்மையுள்ள, அடர் பழுப்பு நிறத்தில் சிவப்புச் சாயல் கொண்ட இலைகள்; ஊறவைக்கும்போது விரிகின்றன.

7. வேதியியல் கூட்டமைப்பு:

தியே லுவோஹான், பிற வூயிஷான் ஊலோங்குகளைப் போலவே, நிறைந்துள்ளது:

• பாலிஃபீனால்கள்: கேட்டசின்கள், தியாஃபிளாவின்கள், தியாரூபிஜின்கள் உள்ளிட்ட பாலிஃபீனால்கள் அதிகம்.
• அமினோ அமிலங்கள்: எல்-தியானின் உள்ளிட்ட பல்வேறு அமினோ அமிலங்கள்.
• ஆல்கலாய்டுகள்: காஃபின், தியோபுரோமின், தியோஃபில்லின்.
• நறுமண எண்ணெய்கள்: செழுமையான, பன்முக நறுமணத்தைத் தருகின்றன.
• விட்டமின்கள்: சி, பி குழு, இ, கே.
• கனிமங்கள்: பொட்டாசியம், ஃப்ளூரின், மெக்னீசியம், மாங்கனீசு, இரும்பு, செலீனியம்.

8. நன்மை பயக்கும் பண்புகள்:

• ஊக்கமூட்டும் விளைவு: தியே லுவோஹான் தெளிவான ஊக்கமூட்டும் விளைவைக் கொண்டுள்ளது; உற்சாகமூட்டுகிறது, மனதைத் தெளிவாக்குகிறது, வேலை செய்யும் திறனையும் கவன ஒருமைப்பாட்டையும் அதிகரிக்கிறது. இதன் ஊக்கமூட்டும் விளைவு பெரும்பாலான பிற ஊலோங்குகளை விட வலிமையானது.
• சூடேற்றும் விளைவு: குளிர்காலத்தில் இத்தேயிலை மிகச் சிறப்பாக உடலைச் சூடாக்குகிறது, இரத்த ஓட்டத்தை மேம்படுத்துகிறது.
• செரிமான மேம்பாடு: செரிமானத்தைத் தூண்டி, உணவு, குறிப்பாக கொழுப்பு மிகுந்த உணவு, செரிக்க உதவுகிறது.
• ஆக்ஸிஜனேற்ற எதிர்ப்பு விளைவு: உயிரணுக்களை ஃப்ரீ ரேடிக்கல் சேதத்திலிருந்து பாதுகாக்கிறது, முதுமை அடைதல் செயல்முறையை மெதுவாக்குகிறது.
• இதய-இரத்தக் குழாய் மண்டலம்: “கெட்ட” கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கவும், இரத்தக் குழாய்ச் சுவர்களை வலுப்படுத்தவும், இரத்த அழுத்தத்தை இயல்பு நிலைக்குக் கொண்டு வரவும் உதவக்கூடும்.
• நச்சு நீக்கம்: உடலில் இருந்து நச்சுகள் மற்றும் தேவையற்ற பொருட்களை அகற்ற உதவுகிறது.
• மனநிலையை உயர்த்துதல்: நல்லிணக்கம், அமைதி மற்றும் மகிழ்ச்சி உணர்வை அளிக்கிறது.

9. தேநீர் தயாரித்தல்:

• நீர் வெப்பநிலை: 90–95°C (கொதிக்கும் வெந்நீர் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை).

• தேயிலை அளவு: 150–200 மில்லி தண்ணீருக்கு 5–7 கிராம்.

• பாண்டம்: கைவான் (மூடியுடன் கூடிய பாரம்பரிய சீனக் கிண்ணம்) அல்லது யிஷிங் களிமண் தேநீர்க் கெண்டி மிகவும் பொருத்தமானது. யிஷிங் களிமண் துளைகளுடையது, நன்றாக “சுவாசிக்கிறது”; இது தேயிலை முழுமையாக விரிய அனுமதிக்கிறது. யிஷிங் களிமண் கெண்டி தேயிலையின் நறுமணத்தைச் “சேமிக்கிறது”, எனவே இதை வூயிஷான் ஊலோங்குகளுக்கு மட்டுமே பயன்படுத்தப் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

• செயல்முறை:

  1. பாண்டத்தைச் சூடாக்குதல்: கைவான் அல்லது கெண்டியைக் கொதிநீரால் அலசவும்; பாண்டத்தைச் சூடேற்றி, தேநீர் தயாரிக்கத் தயாராக்க.
  2. தேயிலை கழுவுதல் (விரைவு ஊற்று): தேயிலையை கைவானில் வைத்து, சிறிதளவு வெந்நீர் ஊற்றி உடனே வடித்துவிடவும். இந்தப் படி இலைகளிலுள்ள தூசியைக் கழுவி, தேயிலையை “விழிக்கச்” செய்து, விரியத் தயாராக்குகிறது.
  3. முதல் ஊற்று: தேயிலையின் மேல் வெந்நீரை (90–95°C) ஊற்றி 1–3 நிமிடங்கள் ஊறவிடவும். முதல் ஊற்றின் நேரம் குறுகியதாக – சுமார் 30–60 வினாடிகள் – இருக்கலாம், குறிப்பாக நல்ல தரமான தேயிலையாக இருந்தால்.
  4. நீரைக் கிண்ணங்களில் ஊற்றுதல்: கைவான் அல்லது கெண்டியிலிருந்து நீரை முழுவதுமாக சாஹாயில் (ஊற்று கலன்) வடித்து, பின்னர் கிண்ணங்களில் ஊற்றவும். எல்லாக் கிண்ணங்களும் ஒரே செறிவுள்ள நீரைப் பெறுவதற்காக இது.
  5. மறு ஊற்றுகள்: தியே லுவோஹான் பலமுறை (5–7 முறை, சில நேரங்களில் அதற்கும் மேல்) ஊற்றிப் பருகலாம்; ஒவ்வொரு அடுத்த ஊற்றிலும் 30–60 வினாடிகள் ஊறவிடும் நேரத்தை படிப்படியாக அதிகரிக்கவும். ஒவ்வொரு ஊற்றிலும் தேயிலையின் சுவையும் நறுமணமும் மாறி, புதிய பரிணாமங்களை வெளிப்படுத்தும்.

முக்கிய நுட்பங்கள்:

• அதிக நேரம் ஊறவிட வேண்டாம்: மிக நீண்ட ஊறவிடுதல் சுவையை துவர்ப்பாகவும் கசப்பாகவும் மாற்றும்.
• தேயிலையைக் கவனியுங்கள்: உங்கள் உணர்வுகளைப் பின்பற்றி, விரும்பும் செறிவுக்கு ஏற்ப ஊறவிடும் நேரத்தைச் சரிசெய்யவும்.

10. சேமிப்பு:

தியே லுவோஹான், குறிப்பாக வலுவாக வறுக்கப்பட்டவை, பச்சை அல்லது குறைவாக நொதித்த ஊலோங்குகளை விட சேமிப்பு நிபந்தனைகளில் குறைவான கட்டுப்பாடு கொண்டவை. இருப்பினும், அதன் செழுமையான சுவையையும் நறுமணத்தையும் பாதுகாக்க, பின்வருவன பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன:

• இடம்: உலர்ந்த, இருட்டான, குளிர்ந்த இடத்தில், வெப்பநிலை திடீர் மாற்றங்கள் இன்றி சேமிக்கவும்.
• கலன்: மூடிய கலன்களைப் பயன்படுத்தவும்; மிகச் சிறந்தவை:
  • மட்களி அல்லது பீங்கான் ஜாடிகள்: தேயிலையின் நறுமணத்தை நன்றாகக் காத்து, சுவையை பாதிக்காது.
  • களிமண் ஜாடிகள்: இவையும் பொருந்தும், ஆனால் அந்நிய மணங்கள் இல்லை என்பதை உறுதி செய்யவும்.
  • உலோக (தகர) ஜாடிகள்: ஏற்றுக் கொள்ளத்தக்கது; ஆனால் உணவுக்காக வடிவமைக்கப்பட்டவை என உறுதி செய்யவும்.
  • அடர்த்தியான காகிதப் பைகள்: குறுகிய கால சேமிப்புக்கு ஏற்றவை.
• தேயிலையின் எதிரிகள்: தேயிலை மீது படுவதைத் தவிர்க்க வேண்டியவை:
  • நேரடி சூரிய ஒளி: பயனுள்ள பொருட்களை அழித்து நறுமணத்தைக் கெடுக்கிறது.
  • ஈரப்பதம்: தேயிலை ஈரமாகி, பூஞ்சை பிடிக்கலாம்.
  • அந்நிய மணங்கள்: தேயிலை மணங்களை எளிதில் உறிஞ்சும்.

11. விலை மற்றும் போலிகள்:

தியே லுவோஹான் ஒரு விலையுயர்ந்த தேயிலையாகும், குறிப்பாக “ஜெங் யான்” பாதுகாக்கப்பட்ட மண்டலத்தில் இருந்து வரும் போது. இதன் விலை பின்வருவனவற்றைப் பொறுத்து மிகவும் பரந்த வரம்பில் – 100 கிராமுக்குச் சில பத்து டாலர்கள் முதல் அதே எடைக்குப் பல நூறு டாலர்கள் வரையிலும், சில நேரங்களில் இன்னும் அதிகமாகவும் – மாறுபடும்:

• தோற்ற இடம்: “ஜெங் யான்” (“உண்மையான பாறைகள்”) காப்பகத்தின் தேயிலை “பான் யான்” (“அரைப் பாறைகள்”) அல்லது “ஜௌ சா” (“தீவுத் தேயிலை”) விட மிக அதிகமாக மதிக்கப்படுகிறது. “ஜெங் யான்”–குள் வரலாற்று தாய்ப் புதர் வளரும் குறிப்பிட்ட, புகழ்பெற்ற பள்ளத்தாக்குகளில் இருந்து வரும் தேயிலை மிகவும் புகழ் வாய்ந்ததும் விலை உயர்ந்ததுமாகும்.
• மூலப்பொருளின் தரம்: தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மொட்டுகள் மற்றும் இளம் இலைகள் பயன்படுகின்றனவா, அல்லது முதிர்ந்த மூலப்பொருளா.
• உற்பத்தியாளரின் திறன்: தேயிலையை உற்பத்தி செய்த நிபுணரின் அனுபவமும் பெயரும் விலையில் கணிசமான தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகின்றன. புகழ்பெற்ற திறனாளர்களும், பழைய, நம்பகமான பிராண்டுகளும் பொதுவாக விலை கூடியவை.
• வறுப்பின் அளவும் தரமும்: திறமையான நிபுணரால் மேற்கொள்ளப்படும் சிக்கலான, பல-படி கரி வறுப்பு, தேயிலையின் மதிப்பைக் கணிசமாக உயர்த்துகிறது.
• தேயிலையின் வயது: பழமைப்பட்டு முதிர்ந்த தியே லுவோஹான் இளம் தேயிலையை விட அதிகமாக மதிக்கப்படுகிறது.
• அருமை: தியே லுவோஹான் மிகவும் அரிதான தேயிலை; சில வகைகளும் சிறப்பாக அமைந்த தொகுதிகளும் இன்னும் கூடுதலான அருமை கொண்டவையாக, அதற்கேற்ப விலை உயர்ந்தவையாக இருக்கும்.
• தேவை: தியே லுவோஹானுக்கான அதிக தேவையும் விலையைப் பாதிக்கிறது.

அதிக விலை மற்றும் தொன்ம நிலை காரணமாக, துரதிர்ஷ்டவசமாக, சந்தையில் பல போலிகளும் நகல்களும் உள்ளன. போலிகளைத் தவிர்ப்பது எப்படி:

• நம்பகமான விற்பனையாளர்களிடம் மட்டுமே வாங்கவும்: நல்ல பெயருடைய, வாடிக்கையாளர்களை மதிக்கும், தேயிலையின் தோற்றம், அறுவடை ஆண்டு, உற்பத்தியாளர் பற்றிய உண்மையான தகவலை வழங்கும் சிறப்பு தேயிலைக் கடைகளைத் தேடவும். அவர்கள் அதன் உண்மைத்தன்மையையும் தரத்தையும் உறுதிப்படுத்த வேண்டும்.
• மிகக் குறைவான விலை குறித்து எச்சரிக்கையாக இருங்கள்: சந்தேகத்துக்குரிய அளவு குறைந்த விலை எப்போதும் போலிக்கான உறுதியான அடையாளமாகும். உண்மையான தியே லுவோஹான் மலிவாக இருக்க முடியாது. அற்புதங்கள் நிகழ்வதில்லை என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
• வெளித்தோற்றத்தைக் கவனமாக ஆராயுங்கள்: இலைகளின் வடிவம், நிறம், முழுமை ஆகியவற்றில் கவனம் செலுத்துங்கள். அவை மேலே கொடுக்கப்பட்ட விளக்கத்துடன் ஒத்திருக்க வேண்டும். அதிக அளவு உடைந்த இலைகள், தூசி, அந்நியக் கலவைகள் இருப்பது குறைந்த தரம் அல்லது போலியின் அறிகுறியாகும்.
• நறுமணத்தை மதிப்பிடுங்கள்: உலர் தேயிலை வறுப்பு, உலர் பழங்கள், மசாலா, சாக்கலேட் ஆகியவற்றின் சிறப்பியல்பு நுணுக்கங்களுடன் கூடிய நிறைவான, சிக்கலான நறுமணத்தைக் கொண்டிருக்க வேண்டும். பலவீனமான, வெளிப்பாடற்ற, பூஞ்சனம் பிடித்த அல்லது அந்நிய மணமுள்ள தேயிலையைத் தவிர்க்கவும். நேர்மையற்ற விற்பனையாளர்கள் சில நேரங்களில் பயன்படுத்தும் செயற்கை மணமூட்டல், பொதுவாக மிகைப்படுத்தப்பட்ட கடுமையான, இயற்கைக்கு மாறான மணத்தால் அடையாளம் காணப்படும்.
• நீர் மற்றும் தேயிலை அடித்தளத்தைச் சரிபார்க்கவும்: நீரின் நிறம் அடர் அம்பரில் இருந்து சிவப்பு-பழுப்பாக, வெளிப்படையாக, எண்ணெய் பளபளப்புடன் இருக்க வேண்டும். தேயிலை அடித்தளம் முழுமையான, மீள் தன்மையுள்ள, அடர் பழுப்பு நிற இலைகளைக் கொண்டிருக்க வேண்டும்.
• “ஜெங் யான்” தியே லுவோஹான் வாங்கும்போது கூடுதல் கவனமாக இருங்கள்: வரையறுக்கப்பட்ட உற்பத்தி அளவும் அதிக தேவையும் காரணமாக, இந்த மண்டலத்தின் தேயிலை பெரும்பாலும் போலியாகிறது.

12. சுவாரசியமான உண்மைகள்:

• “இரும்பு அர்ஹத்” – தேயிலை உலகின் மிக “வலிமையான” பெயர்களில் ஒன்று: இது தேயிலையின் சக்தி வாய்ந்த குணத்தையும், அதன் நிறைவான சுவையையும் ஊக்கமூட்டும் விளைவையும் பிரதிபலிக்கிறது.
• போர்வீரர்களுக்கான தேயிலை: தொன்மப்படி, வூயி மலைகளில் சண்டைக் கலை பயின்ற துறவிகளுக்குத் தியே லுவோஹான் ஆற்றலையும் பொறுமையையும் அளித்தது.
• குளிர் காலத்திற்கான தேயிலை: அதன் சூடேற்றும் விளைவு காரணமாக, தியே லுவோஹான் குறிப்பாக இலையுதிர் மற்றும் குளிர்காலத்தில் சிறந்தது.
• சேமிப்பைச் சிறப்பாகத் தாங்குகிறது: சரியான சேமிப்புடன், தியே லுவோஹான் பல ஆண்டுகளாக மேன்மேலும் சிறப்பாகி, புதிய, ஆழமான, மிகவும் சிக்கலான சுவை மற்றும் நறுமண நுணுக்கங்களைப் பெறும் திறன் கொண்டது.

13. பிற பாறை ஊலோங்குகளுடன் ஒப்பீடு:

• தா ஹோங் பாவோ (大红袍, Dà Hóng Páo – பெரிய சிவப்பு அங்கி): தியே லுவோஹான் பெரும்பாலும் தா ஹோங் பாவோவுடன் ஒப்பிடப்படுகிறது. இரண்டு தேயிலைகளும் அதிக நொதித்த, அதிக வறுக்கப்பட்ட ஊலோங்குகள்; சக்தி வாய்ந்த சுவையும் நறுமணமும் கொண்டவை. இருப்பினும், தியே லுவோஹான் மேலும் “ஆண்மையானது”, துவர்ப்பானது, கனிம நுணுக்கங்கள் அதிகம் வெளிப்படுத்துவது; அதே வேளை தா ஹோங் பாவோ (குறிப்பாக கலவைகள்) பெரும்பாலும் பழம், மலர் மற்றும் கேரமல் உள்ளிட்ட பரந்த சுவை நிழல்களைக் கொண்டுள்ளது.
• றோ குய் (肉桂, Ròu Guì – இலவங்கப்பட்டை): றோ குய் பொதுவாக மிகுந்த பிரகாசமான, கார நறுமணத்துடன் இலவங்கப்பட்டை ஆதிக்க நுணுக்கத்துடன் வேறுபடுகிறது. தியே லுவோஹான் மிகுந்த கட்டுப்பாடான, சிக்கலான நறுமணத்துடன் “பாறை”, கனிம மற்றும் வறுக்கப்பட்ட நுணுக்கங்களை முதன்மைப்படுத்துகிறது.
• ஷூய் சியான் (水仙, Shuǐ Xiān – நீர் நார்சிஸஸ்): ஷூய் சியான் பொதுவாக மிகவும் வெளிப்படையான மலர் மற்றும் க்ரீம் சுவை நுணுக்கங்களைக் கொண்டுள்ளது; தியே லுவோஹான் மிகுந்த துவர்ப்பு, “இரும்பு” குணத்தையும், கூர்மையாக வெளிப்படும் கனிம நுணுக்கங்களையும் கொண்டது.
• பாய் ஜி குவான் (白鸡冠, Bái Jīguān – வெள்ளை சேவல் கொண்டை): பாய் ஜி குவான் முதன்மையாக அதன் தனித்துவமான வெளித் தோற்றம் (வசந்த காலத்தில் வெளிறிய, கிட்டத்தட்ட வெள்ளை நிற இலைகள்) மற்றும் நறுமணத்தில் மிகுந்த மலர்-பழ நுணுக்கங்களால் தியே லுவோஹானிடமிருந்து வேறுபடுகிறது.

முடிவாக:

தியே லுவோஹான் என்பது வூயிஷான் மலைகளின் “நான்கு பெரிய புதர்களில்” ஒன்றான, தொன்மம் நிறைந்த பாறை ஊலோங் ஆகும். அதன் சக்தி வாய்ந்த, நிறைவான சுவை – வறுப்பு, உலர் பழங்கள், மசாலா, கனிம நுணுக்கங்களுடன் – மேலும் “பாறை” சாயல்களுடன் கூடிய ஆழமான, போர்த்திக் கொள்ளும் நறுமணம், மிகுந்த அனுபவமுள்ள தேயிலை ரசிகரின் இதயத்தையும் வெல்லும் திறன் கொண்டது. இது வலுவான குணமுடைய தேயிலை; போர்வீரத் தேயிலை; அர்ஹத் தேயிலை. இது சுவை இன்பத்தை மட்டுமன்றி, சக்தியான ஊக்கமூட்டும் விளைவையும், மனத் தெளிவையும், உள் வலிமை உணர்வையும் அளிக்கிறது. உண்மையான தியே லுவோஹானைச் சுவைத்தல் என்பது ஒரு தொன்மத்தைத் தொட்டுணர்வதற்கும், பாறை ஊலோங்குகளின் உலகில் தரத்தின் இலக்கைக் கண்டறிவதற்கும், இந்த அற்புதமான தேயிலையுடனான அறிமுகத்திலிருந்து மறக்கவியலா அனுபவங்களைப் பெறுவதற்கும் சமம். இது சிறப்பு நிகழ்வுகளுக்கான, அவசரமற்ற, சிந்தனைமிகு தேயிலை அருந்துதலுக்கானது – ஒருவர் தியான உலகில் ஆழ்ந்து, ஒவ்வொரு மிடறையும், சுவை மற்றும் நறுமணத்தின் ஒவ்வொரு நுணுக்கத்தையும் ரசிக்க விரும்பும் வேளைக்கானது. தியே லுவோஹான் – மரியாதையும் புரிதலும் கோரும் ஒரு தேயிலை; ஆனால் தனக்கு நேரத்தையும் கவனத்தையும் அளிக்கத் தயாராக இருப்போருக்குத் தாராளமாகப் பரிசளிக்கிறது.