லிங்டொவ் டான் சொங்

லிங்டொவ் டான் சொங் (Lǐngtóu dān cóng) என்பது, ஃபெங்ஹுவாங் டான் சொங் (凤凰单丛) உடன் சேர்த்து, குவாங்டாங் மாகாணத்தின் டான் சொங் தேயிலைகளின் இரண்டு முக்கிய பிரதிநிதிகளில் ஒன்றாகும். இந்தத் தேநீர் தனது தனித்துவமான “தேன் இனிமை” (蜜韵, mì yùn)க்காகப் புகழ்பெற்றது — மலர் வாசனையும் ஆழ்ந்த தேன் இனிப்பும் இணைந்த இந்தப் பண்பு, மற்ற ஊலாங் தேயிலைகளிடையே ஒப்பிடமுடியாதது. ராவ்பிங் மாவட்ட மலைகளில் உள்ள ஒரு காட்டு நீர் நார்சிஸஸ் மரத்திலிருந்து உருவாக்கப்பட்ட இந்த வகை, அரை நூற்றாண்டில் ஒரு கிராமத் தேயிலை உற்பத்தியாளரின் தற்செயலான கண்டுபிடிப்பிலிருந்து, ஒரு தேசிய தரச் சான்று வகையாகவும், புவிசார் குறியீட்டுப் பொருளாகவும் மாறியுள்ளது.

1. வகைப்பாடு மற்றும் தோற்றம்:

• வகை: ஊலாங் (அரை நொதித்தல் தேநீர்), ஆக்சிஜனேற்ற அளவு ≈ 25–50%. குவாங்டாங் மாகாணத்தின் நடுத்தர ஆக்சிஜனேற்றம் மற்றும் பாரம்பரிய வறுப்பு முறையில் தயாரிக்கப்படும் நறுமண ஊலாங் வகைகளுள் ஒன்று.
• வகைமை: குவாங்டாங் டான் சொங் (广东单丛). ஃபெங்ஹுவாங் டான் சொங் (凤凰单丛) உடன் இணைந்து, வணிகரீதியாக விற்பனை செய்யப்படும் இரு டான் சொங் பிரிவுகளில் ஒன்றாகும். இது புவிசார் குறியீட்டுப் பாதுகாப்புப் பொருள் (地理标志保护产品): 2013-இல் சீன மக்கள் குடியரசின் விவசாய அமைச்சகத்தால் பதிவுசெய்யப்பட்டது, 2025-இல் மாநில அறிவுசார் சொத்து நிர்வாகத்தின் புவிசார் குறியீட்டுப் பொருளாக அங்கீகரிக்கப்பட்டது.
• தோற்றம்: சீனா, குவாங்டாங் மாகாணம் (广东省), ராவ்பிங் மாவட்டம் (饶平县, Ráopíng Xiàn), சாவோஜோவ் நகராட்சி (潮州市, Cháozhōu Shì). மையப் பகுதி — ஃபூபின் நகரம் (浮滨镇, Fúbīn Zhèn), லிங்டொவ் கிராமம் (岭头村). புவிசார் குறியீட்டுப் பாதுகாப்பு மண்டலம் 11 நகரங்களை (镇/场) உள்ளடக்கியது: ஃபூபின், டோங்ஷான், டாங்ஷி, சிண்டாங், சான்ராவ், ஹான்ஜியாங் லின்சாங், சின்ஃபெங், ஷாங்ராவ், ராவ்யாங், ஜியான்ராவ், ஜாங்ஷி.
• புவியியல் ஆயங்கள்: 116°35′–116°58′ கிழக்கு நெடுங்கோடு, 23°45′–24°14′ வடக்கு அகலக்கோடு.

2. வரலாறு மற்றும் கலாச்சார முக்கியத்துவம்:

• வரலாறு: ராவ்பிங் மாவட்டத்தின் தேநீர் பாரம்பரியம் டாங் வம்ச காலத்திலிருந்து தொடங்குகிறது; அப்போது ஃபெங்ஹுவாங் மலைகளில் ஏற்கெனவே தேயிலை மரங்கள் பயிரிடப்பட்டன; 1,700-க்கும் மேற்பட்ட நூறாண்டு தேயிலை மரங்கள் இன்றும் உள்ளன. 1684-ஆம் ஆண்டு (காங்ஷி காலம்) “சாவோஜோவ் ஆளுகைக் குறிப்புகள்” (《潮州府志》)-இல், ராவ்பிங் மாவட்டத்தின் டைஜாவ் மலை (待诏山) பகுதியிலிருந்து உயர்தர தேநீர் பற்றி குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது.

  நவீன வரலாறு 1961-இல் தொடங்கியது: ஃபூபின் நகரத்திலுள்ள (அப்போது பிங்ஷி மாவட்டம், 坪溪乡) லிங்டொவ் கிராமத்தின் விவசாயி ஒருவர், ஷுவாங்ஜி நியாங் மலைச் சரிவில் (双髻娘山, Shuāngjì Niáng Shān, கடல் மட்டத்திலிருந்து 1032 மீ) உள்ளூர் நீர் நார்சிஸஸ் (水仙, shuǐxiān) குழுவிலிருந்து ஒரு மாறுபட்ட மரத்தைக் கண்டுபிடித்தார். அதில் வழக்கத்திற்கு மாறான வெளிர் மஞ்சள்-பச்சை இலைகள் மற்றும் வலுவான தேன் வாசனை இருந்தது. மூன்று ஆண்டுகள் (1961–1963) தனிப்பட்ட முறையில் அறுவடை செய்து சோதனை உற்பத்தி நடைபெற்றது; மாகாண, நகர மற்றும் மாவட்ட அதிகாரிகள் அதன் சிறப்புத் தரத்தை உறுதிப்படுத்தினர்.

  முக்கிய மைல்கற்கள்: 1981 — குவாங்டாங் மாகாண விவசாய நிர்வாகம் லிங்டொவ் டான் சொங்-ஐ தனிப்பட்ட வகையாக ஏற்றுக்கொண்டது; 1986 — வர்த்தக அமைச்சகத்தின் “சீனப் புகழ்பெற்ற தேநீர்” (中国名茶) முதல் பட்டம்; 1988 — மாகாண அளவிலான உயரின தேயிலை வகையாக அங்கீகாரம் மற்றும் “லிங்டொவ் டான் சொங்” என அதிகாரப்பூர்வமாகப் பெயரிடப்பட்டது; 1990 — மீண்டும் “சீனப் புகழ்பெற்ற தேநீர்”, “பசுமை உணவுப் பொருள்” மற்றும் “தேசிய விருந்தினர் தேநீர்” (国宾茶) அந்தஸ்து; 1991 — ஹான்ஜோவில் நடைபெற்ற முதல் சர்வதேச தேநீர் கலாச்சார விழாவில் “கலாச்சாரப் புகழ்பெற்ற தேநீர்” பட்டம்; 2002 — மூன்றாவது மாநில வேளாண் பயிர் வகை ஆணையத்தால் தேசிய உயரின தேயிலை வகையாக (国家级茶树良种) அங்கீகாரம்; 2013 — விவசாய அமைச்சகத்தின் புவிசார் குறியீட்டுப் பதிவு; 2025 — மாநில அறிவுசார் சொத்து நிர்வாகத்தின் புவிசார் குறியீட்டுப் பொருளாக அங்கீகாரம்.

  2023-க்குள், ராவ்பிங் மாவட்டத்தின் தேயிலைத் தோட்டப் பரப்பு 15,56 மில்லியன் மியூ (100 ஆயிரம் ஹெக்டேருக்கு மேல்) ஆக இருந்தது; ஆண்டு உற்பத்தி மதிப்பு 52,38 பில்லியன் யுவான் என மதிப்பிடப்படுகிறது; மாவட்ட மக்கள்தொகையில் மூன்றில் ஒரு பங்கிற்கும் மேற்பட்டோர் தேயிலைத் தொழிலுடன் பொருளாதார ரீதியாக இணைக்கப்பட்டுள்ளனர்.

• பெயர்: 岭头 (Lǐngtóu) — சொல்லுக்குச் சொல் “முகடு உச்சி”, ஷுவாங்ஜி நியாங் மலைச் சரிவில் உள்ள லிங்டொவ் கிராமத்தின் பெயரிலிருந்து பெறப்பட்டது; 单丛 (Dān Cóng) — “தனி புதர்”, சிறப்புத் தேயிலை மரங்களைத் தனித்தனியாகத் தேர்வுசெய்து பிரித்து பதப்படுத்தும் முறையைக் குறிக்கிறது. மாற்று வணிகப் பெயர் — பாய் யே டான் சொங் (白叶单丛, Bái Yè Dān Cóng, “வெள்ளை இலை டான் சொங்”), இளம் இலைகளின் சிறப்பியல்பான வெளிர் மஞ்சள்-பச்சை நிறத்தைப் பிரதிபலிக்கிறது.

• கலாச்சார முக்கியத்துவம்: லிங்டொவ் டான் சொங், சாவோஜோவின் காங்-ஃபூ தேநீர் சடங்கு (潮州工夫茶, Cháozhōu gōngfū chá) உடன் பிரிக்கமுடியாத வகையில் பிணைக்கப்பட்டுள்ளது. இந்தச் சடங்கில் 21 முறைசார் இயக்கங்கள் மற்றும் “தேநீர் அறையின் நான்கு பொக்கிஷங்கள்” (மெங்சென் தேனீர்க் கெண்டி, ரூசென்னின் கோப்பைகள், களிமண் அடுப்பு, நீர் சூடாக்கும் கலம்) பயன்படுத்தப்படுகின்றன. “饶平单丛茶文化” அமைப்பு மாகாண வேளாண் கலாச்சார பாரம்பரியக் கூறாக அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது; லிங்டொவ் டான் சொங் உற்பத்தியில், நுண்கலை பாரம்பரியமாக “மூன்று அனலிடுதல், மூன்று உலர்த்துதல்” (三焗三晒, sān jú sān shài) நுட்பம் உள்ளது. ராவ்பிங்கின் ஜெலின் துறைமுகம் (柘林港) வரலாற்று ரீதியாக கடல்வழி பட்டுப் பாதையின் ஒரு புள்ளியாக இருந்தது, இதன் வழியாக இப்பகுதி தேநீர் தென்கிழக்கு ஆசியாவிற்கு ஏற்றுமதி செய்யப்பட்டது.

3. தாவரவியல் விளக்கம் மற்றும் மூலப்பொருள்:

• இரகம் / பயிரிடும்வகை: லிங்டொவ் டான் சொங் (岭头单丛) — உள்ளூர் நீர் நார்சிஸஸ் (水仙, shuǐxiān) குழுவிலிருந்து பிரித்தெடுக்கப்பட்ட அசல் பயிரிடும்வகை. வகைப்பாடு: Camellia sinensis var. sinensis, பாலிலா குளோன். உருவவமைப்பு — சிறு மரம் (小乔木型), நடுத்தர இலை அளவு (中叶类), மிக முந்தைய துளிர்கால வகை (特早生种). செடி உயரமானது, கவிகை அரை-பரவியது, கிளைத்தல் நடுத்தரமானது. இலை நீண்ட நீள்வட்ட வடிவம்: சராசரி நீளம் 9.0 செமீ, அகலம் 3.5 செமீ; நரம்புகள் 7–9 ஜோடிகள்; நிறம் — மஞ்சள்-பச்சை, தெளிவான பளபளப்புடன்; மேற்பரப்பு தட்டையானது, விளிம்பு சீரானது, நுனி படிப்படியாக கூரானது, பல்வெட்டு மழுங்கலாகவும் ஆழமற்றதாகவும் உள்ளது; இலைத்தகடு ஒப்பீட்டளவில் தடித்ததும் மென்மையானதும். மொட்டுகளும் இளம் தளிர்களும் மஞ்சள்-பச்சை, மென்மயிர் அரிதானது. “ஒரு மொட்டு + மூன்று இலைகள்” கட்டத்தில் நூறு தளிர்களின் எடை — 121.0 கி. பூ: பூவிதழ் வட்டம் ∅ 3.0–4.0 செமீ, 7 இதழ்கள், சூலக மயிர் நடுத்தரம், சூல்தண்டு மூன்று பிளவுகள். தாவர இனப்பெருக்கத் திறன் (துண்டு நடுதல்) உயர்ந்தது.
• அறுவடை: மிக முந்தையது: பிப்ரவரியில் மொட்டுகள் முளைக்கத் தொடங்கும், “ஒரு மொட்டு + மூன்று இலைகள்” நிலையின் உச்சம் மார்ச் இரண்டாம்–மூன்றாம் பத்து நாட்களில். வளர்ச்சிக் காலம் நீண்டது — நவம்பர் இறுதி வரை அறுவடை சாத்தியம். வசந்த அறுவடை (春茶) மிக மதிப்பு வாய்ந்தது; கோடை மற்றும் இலையுதிர்கால அறுவடைகளும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. வெள்ளை இலை டான் சொங் — அனைத்து டான் சொங்குகளிலும் முந்தைய பருவத்தில் அறுவடை செய்யப்படுவது: இது க்விங்மிங் (清明) முன்பே அறுவடை செய்யப்படும்.
• அறுவடை தரம்: ஒரு மொட்டு + 2–4 இலைகள்; உயர்தரத்திற்கு — ஒரு மொட்டு அல்லது ஒரு மொட்டு + ஒரு இலை. தளிர் முழுமையாக இருத்தல் கட்டாயம்.
• மூலப்பொருள் தேவைகள்: சீரான முதிர்ச்சி கொண்ட, இயந்திர சேதம், வெளிப்புற மணங்கள், கடினமான திசுக்கள் இல்லாத தளிர்கள். புதிய இலை வெப்பமடைவதைத் தவிர்க்க விரைவாகப் பதப்படுத்தும் கூடத்திற்குக் கொண்டு செல்லப்பட வேண்டும்.

4. தேருவார் மற்றும் பயிரிடும் சிறப்பியல்புகள்:

• பகுதியும் நிலவமைப்பும்: ராவ்பிங் மாவட்டம் குவாங்டாங் மாகாணத்தின் கிழக்கு எல்லையில், ஃபூஜியான் மாகாண எல்லையில் அமைந்துள்ளது. நிலவமைப்பு நீண்ட வடிவில் உள்ளது: வடக்கில் 500–1200 மீ உயர மலைத்தொடர்கள் (1000 மீட்டருக்கு மேல் 7 சிகரங்கள், அதிகபட்சம் — சியான் மலை, 1256 மீ); மையம் — குன்றுகளும் மேடுகளும்; தெற்கு — கடலோரச் சமவெளி. உற்பத்தியின் மையம் — ஷுவாங்ஜி நியாங் மலை (双髻娘山, 1032 மீ) அதன் கிரானைட் தேய்ந்த பாறைகள், கனிமங்கள் நிறைந்தவை. தேயிலைத் தோட்டங்கள் தாழ்-மலை மற்றும் நடு-மலை மண்டலங்களில் (400–1000 மீ) மூடுபனி நிறைந்த பகுதியில் செறிந்துள்ளன.
• வளரும் உயரம்: முக்கிய வரம்பு — 600–1000 மீ. மையம் — ஷுவாங்ஜி நியாங் சரிவுகள், ≈ 1032 மீ. தாழ்-மலைத் தோட்டங்கள் — 400 மீ முதல்.
• காலநிலை: தெற்கு துணை வெப்பமண்டல பருவக்காற்று, கடல் தாக்கத்துடன். சராசரி ஆண்டு வெப்பநிலை 21.4 °C, உறைபனியற்ற காலம் 349 நாட்கள், ஆண்டு சூரிய ஒளிக் காலம் 2114 மணி. மழைப்பொழிவு — 1475.9 மிமீ/ஆண்டு, சார்பு ஈரப்பதம் ≈ 79%. மூடுபனி நாட்கள் — ஆண்டில் 200-க்கும் மேல். குளிர்காலம் மிதமானது (தெற்குப் பகுதி — கடுங்குளிர் இல்லை), கோடை கடல் தாக்கத்தால் மிதமான வெப்பம். மலைகளில் பகல்-இரவு வெப்பநிலை வேறுபாடு நறுமணப் பொருட்கள் சேர்வதற்கு உதவுகிறது; மூடுபனி சூழலில் பரவிய ஒளி அமினோ அமிலங்களின் தொகுப்பை அதிகரிக்கிறது.
• மண்: சிவப்பு-பழுப்பு மண் (赤红壤) மற்றும் மஞ்சள் மண் (黄壤), pH 4.2–5.6 (மையப் பகுதியில் — 4.5–6.0). கரிமப் பொருள் உள்ளடக்கம் ≈ 1.89%. ஷுவாங்ஜி நியாங் மலை மண் — கிரானைட் தேய்ந்த, கனிமங்கள் நிறைந்த, செலினியம் செறிவூட்டப்பட்டது (0.15–0.35 மிகி/கிகி). ஆழமான மண் படுகை சிறந்த வேர் ஊட்டத்தை வழங்குகிறது.
• நீர் ஆதாரங்கள்: மாவட்டத்தில் 16 ஆற்று வடிகால் அமைப்புகள் பாய்கின்றன; மிகப்பெரியது — ஹுவாங்காங் ஆறு (黄冈河, 87.2 கிமீ). டாங்ஷி நீர்த்தேக்கம் (汤溪水库, கொள்ளளவு 3.78 × 10⁸ மீ³) நிலையான நீர்ப்பாசனத்தை உறுதி செய்கிறது. தரமான நிலத்தடி நீர் நீர் சமநிலையை நிறைவு செய்கிறது.

5. உற்பத்தித் தொழில்நுட்பம்:

லிங்டொவ் டான் சொங்-இன் தொழில்நுட்பம், “தேன் இனிமை” (蜜韵) உருவாக்கத்தை மையமாகக் கொண்ட குவாங்டாங் ஊலாங் உற்பத்தி முறையாகும். பாரம்பரிய “மூன்று அனலிடுதல், மூன்று உலர்த்துதல்” (三焗三晒) முறை — மூடிய நொதித்தல் (闷堆) மற்றும் உலுக்குதல் (摇青) ஆகியவற்றின் மாறிமாறி நிகழ்த்துதல் — இப்பகுதியின் நுண்கலை பாரம்பரியத்தைச் சேர்ந்தது. அனைத்து நிலைகளிலும் உலோகத் தொடர்பால் ஆக்சிஜனேற்றம் ஏற்படுவதைத் தடுக்க மூங்கில் மற்றும் மரக் கருவிகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இறுதி ஈரப்பதம் — ≤ 5%.

• அறுவடை / 采摘 — cǎizhāi: மேல் தளிர்கள் (மொட்டு + 2–4 இலைகள்) கையால், பெரும்பாலும் காலை நேரத்தில் பறிக்கப்பட்டு, வெப்பமடைவது மற்றும் இயந்திர சேதம் ஏற்படுவதைத் தவிர்த்து விரைவாகப் பதப்படுத்தும் கூடத்திற்கு அனுப்பப்படுகின்றன.
• சூரிய ஒளியில் வாடவைத்தல் / 晒青 — shàiqīng: புதிய இலைகள் மூங்கில் சல்லடைகளில் பரப்பப்பட்டு, பரவிய சூரிய ஒளியில் வைக்கப்படுகின்றன. இலை ஓரளவு ஈரப்பதத்தை இழந்து நெகிழ்வாக மாறுகிறது; பச்சையம் சிதைவு மற்றும் அடிப்படை நறுமண முன்னோடிகள் உருவாக்கம் தொடங்குகிறது. பருவம் மற்றும் மூலப்பொருளின் ஈரப்பதத்தைப் பொறுத்து வாடவைக்கும் அளவைக் கைவினைஞர் கட்டுப்படுத்துகிறார்.
• உட்புற வைத்தல் / 晾青 — liàngqīng: வாடிய இலை குளிர்விக்கவும் ஈரப்பதத்தைச் சமப்படுத்தவும் காற்றோட்டமான அறைக்கு மாற்றப்படுகிறது. இலையின் வெப்பநிலை குறைந்து, மிகை வெப்பம் வெளியேறுகிறது.
• உலுக்குதல் மற்றும் ஓய்வு / 摇青 — yáoqīng: “மலர்-தேன்” தன்மையை வடிவமைக்கும் முக்கிய நிலை. “மூன்று அனலிடுதல், மூன்று உலர்த்துதல்” (三焗三晒) முறைப்படி, 7 சுழற்சிகளாக (分段) உலுக்குதலும் ஓய்வும் மாறிமாறிச் செய்யப்படுகின்றன. உலுக்கும்போது இலை விளிம்புகள் காயமடைந்து, உள்ளூர் ஆக்சிஜனேற்றத்தைத் தொடங்குகின்றன: பாலிஃபீனால்கள் நொதிகளுடன் தொடர்புகொண்டு மலர் மற்றும் தேன் குறிப்புகளின் முன்னோடிகளை உருவாக்குகின்றன. ஓய்வு நிலையில் (闷堆), மூடிய சூழலில் இலை “அனலிடப்பட்டு”, தேன் கூறு ஆழமடைகிறது. விளிம்பு நிற மாற்றத்தையும் (“சிவப்பு விளிம்பு — பச்சை வயிறு”, 红边绿腹) நறுமண எழுச்சியையும் கைவினைஞர் மதிப்பிடுகிறார்.
• வறுத்தல் / 杀青 — shāqīng: சுழலும் உருளையில் ≈ 220 °C வெப்பநிலையில் சூடேற்றுதல். தேவையான நிலையில் ஆக்சிஜனேற்றத்தை நிறுத்த நொதிகளை செயலிழக்கச் செய்கிறது. நறுமணத் திசையை நிலைப்படுத்தி, இலை மேலும் கருமையாவதைத் தடுக்கிறது.
• சுருட்டுதல் / 揉捻 — róuniǎn: கை சுருட்டுதல் (滚揉, gǔnróu) மூலம் சிறப்பியல்பான நீள்வட்டச் சுருள் — இறுக்கமான, கனமான, நேரான கீற்றுகள் — உருவாக்கப்படுகிறது. செல் சுவர்களின் சிதைவு, தேநீர் தயாரிக்கும்போது பொருட்கள் வெளியேறுவதை அதிகரிக்கிறது.
• பொரியல் / 焙火 — bèihuǒ: 90–95 °C-இல் மூங்கில் கூடைகளில் (竹焙笼) உலர்த்துதல். பாரம்பரிய கரிப் பொரியல் (炭焙, tàn bèi) சுவையை வட்டமாக்கி, நறுமண நீட்சியை வலுப்படுத்தி, மிதமான கொட்டை மற்றும் கேரமல் சாயல்களைச் சேர்க்கிறது. இலகு வகைகளில், புதிய மலர் குறிப்பைப் பாதுகாக்க குறைந்தபட்ச பொரியல் மட்டுமே செய்யப்படுகிறது.
• முழு உலர்த்தல் / 足干 — zúgān: நீண்டகாலச் சேமிப்பை உறுதிசெய்யும் ≤ 5% ஈரப்பத நிலைக்கு இறுதி நிலைப்படுத்தல்.

6. உணர் இயல்புகள்:

• உலர் இலையின் தோற்றம்: நீள்வட்ட, இறுக்கமாகச் சுருட்டப்பட்ட, வலுவான மற்றும் கனமான கீற்றுகள் (条索紧结壮硕). நிறம் — மஞ்சள்-பழுப்பு, எண்ணெய் பளபளப்புடன் (黄褐油润). அளவு ஒருங்கிணைந்தது, இலை முழுமையானது.
• உலர் இலையின் நறுமணம்: வலுவான மலர்-தேன் (花蜜香), ஆர்க்கிட் மற்றும் மென்மையான நறுமணப் பூண்டு குறிப்புகளுடன். தேன் வாசனை வெளிப்புறமாக விரவாமல் ஆழமாக உணரப்படுகிறது — “மூழ்கும்” நறுமணம், லிங்டொவின் சிறப்பு. பொரித்த பாணிகளில், வறுத்த அரிசியின் மிதமான சாயல்கள் சேர்க்கின்றன.
• நீர்க்கரைசலின் நறுமணம்: மலர் பின்னணியில் பின்னப்பட்ட தேன் இனிப்பு ஆதிக்கம் செலுத்துகிறது (蜜兰香). நறுமணம் பறக்கும் தன்மையற்றது, “தேன் நீரில் கரைந்தது” போன்றது — முதலில் அடக்கமாகத் தோன்றினாலும், கவனமாக உள்ளிழுக்கும்போது திரண்ட, சூழ்ந்துகொள்ளும் தேன் அடுக்கு வெளிப்படுகிறது. அதிக ஆக்சிஜனேற்றம் மற்றும் பொரிந்த பாணிகளில் கேரமல் மற்றும் கொட்டை சாயல்கள்; இலகு பாணிகளில் தெளிவான ஆர்க்கி நோட்டுகள்.
• சுவை: செறிவான, அடர்த்தியான (浓醇), உச்சரிக்கப்படும் “பாகுத்தன்மை” (粘稠感) உடையது. இனிப்பு தெளிவானதும் விரைவானதும், நீடித்த திரும்பும் இனிப்பாகவும் (回甘, huígān) ஆழ்ந்த “தொண்டை இனிமை” (喉韵, hóuyùn) உடன் தொடர்கிறது. தேன் மென்மைக்கும் மிதமான புத்துணர்வூட்டும் துவர்ப்புக்கும் இடையிலான சமநிலை. சரியாகத் தயாரிக்கும்போது கசப்பு இல்லை. சுவை தன்மை “花香蜜韵，味甘醇爽” — மலர் நறுமணம், தேன் இனிமை, இனிப்பான, செறிவான, புத்துணர்வூட்டும் சுவை — என்ற சூத்திரத்தால் விரிவாக விவரிக்கப்படுகிறது.
• நீர்க்கரைசலின் நிறம்: ஆரம்ப பதப்படுத்துதல் தேநீருக்கு — ஆரஞ்சு-மஞ்சள், தெளிவான மற்றும் பிரகாசமான (橙黄明亮); நுண் பதப்படுத்துதல் தேநீருக்கு — பொன்-தெளிவு (金黄透亮). ஆக்சிஜனேற்ற மற்றும் பொரியல் அளவு அதிகரிக்கும்போது நிறச் செறிவு கூடும்.
• தேநீர் அடி (ஊறவைத்த இலை): முழுமையாக விரிந்த இலைகள், மென்மையான மற்றும் மீள்தன்மையுடன், தெளிவான எல்லையுடன்: மஞ்சள்-பச்சை “வயிறு” மற்றும் சிவப்பு-பழுப்பு விளிம்புகள் (黄腹红边). நிறச் சீர்மை, உலுக்குதல்கள் சரியாக நிகழ்ந்ததைக் காட்டுகிறது.

7. வேதியியல் கூட்டமைப்பு:

• பாலிஃபீனால்கள்: உலர் வசந்த மூலப்பொருளில் (ஒரு மொட்டு + இரண்டு இலைகள்) உள்ளடக்கம் — 37.2%. ஊலாங் தேயிலைகளில் இது உயர்ந்த அளவு, சுவையின் அடர்த்தி மற்றும் துவர்ப்புத்தன்மையை விளக்குகிறது. பகுதி ஆக்சிஜனேற்றத்தின்போது, கேட்டசின்கள் தியாஃபிளேவின்கள் மற்றும் தியாரூபிகின்களாக மாற்றமடைந்து, நீர்க்கரைசலின் ஆரஞ்சு-மஞ்சள் நிறத்தை உருவாக்கி, பின்சுவையின் “செறிவை” வலுவூட்டுகின்றன. லிங்டொவ் டான் சொங்கின் பாலிஃபீனால் உயிர்வேதிய எதிர்ப்பு ஆற்றல், வைட்டமின் E-ஐ விட கணிசமாக அதிகம்.
• அமினோ அமிலங்கள்: மொத்த உள்ளடக்கம் — 1.5% (உலர் வசந்த மூலப்பொருளில்). L-தியானின் — ஆதிக்க அமினோ அமிலம் — மென்மை, இனிப்பு, மற்றும் தேநீர் நீரின் “சூழ்ந்துகொள்ளும்” தன்மையை வழங்குகிறது. பாலிஃபீனால்-அமினோ அமில விகிதம் (酚氨比) உயர்ந்தது (≈ 24.8), இது செறிவான, “வலுவான” சுவைத் தன்மையை விளக்குகிறது.
• ஆல்கலாயிடுகள்: காஃவீன் — ≥ 4.4% (ஊலாங் சராசரியை விட தெளிவாக அதிகம்). தியோபுரோமின் மற்றும் தியோஃபிலின் சுவடு அளவில் உள்ளன. உயர்ந்த காஃவீன் உள்ளடக்கம், மலை உயரச் சூழ்நிலையால் (மேகமூட்டம், குறுகிய பகல் நேரம், வெப்பநிலை மாற்றங்கள்) ஏற்பட்டு “புத்துணர்வூட்டும் உற்சாக” உணர்விற்கு உதவுகிறது.
• உயிர்ச்சத்துக்கள்: உயிர்ச்சத்து C (ஆக்சிஜனேற்றத்தால் குறைகிறது, ஆனால் ஓரளவு தங்குகிறது); B உயிர்ச்சத்துக் குழுமம் (B₁, B₂), உயிர்ச்சத்து E.
• கனிமங்கள்: பொட்டாசியம், கால்சியம், மக்னீசியம், கோபால்ட், இரும்பு, மாங்கனீஸ், அலுமினியம், சோடியம், துத்தநாகம், செப்பு, பாஸ்பரஸ், ஃப்ளூரின், அயோடின், செலினியம். மையப் பகுதி மண்ணில் (0.15–0.35 மிகி/கிகி) உள்ள அதிக செலினியம், ஓரளவு இலைகளுக்குக் கடத்தப்பட்டு, நுண்ணூட்ட மதிப்பைக் கூட்டுகிறது.
• அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் மற்றும் நறுமணச் சேர்மங்கள்: தனித்துவமான “தேன் இனிமை”யைத் துல்லியமாக வரையறுப்பது, ஆவியாகும் கூறுகளின் தொகுப்பே. மலர் ஆல்டிஹைடுகள் மற்றும் டெர்ப்பீன் ஆல்கஹால்கள் (லினாலூல், ஜெரானியோல், நெரோலிடோல்) மலர் அடித்தளத்தை உருவாக்குகின்றன; பொரியலின்போது மைய்யார்டு மற்றும் கேரமலாக்கல் வினைகளின் விளைபொருட்கள், தேன், கொட்டை, மற்றும் “வறுத்த அரிசி” குறிப்புகளால் தன்மையை செறிவூட்டுகின்றன. இனிப்பு “பாகுத்தன்மை”, நீரில் கரையக்கூடிய சர்க்கரைகளின் (பொதுவாக ஊலாங் தேயிலைகளின் பண்பு) உயர்ந்த உள்ளடக்கமும், அவை அமினோ அமிலங்களுடன் இணைந்து செயல்படுவதனாலும் ஏற்படுகிறது.
• சிறப்பியல்பு: லிங்டொவ் டான் சொங்-இன் வேதித்தன்மையின் தனித்தன்மை — மிக உயர்ந்த பாலிஃபீனால் அளவும் வலுவான தேன் நறுமணமும் சேர்ந்திருப்பது — இந்தப் பயிரிடும்வகையைப் பிற பகுதிகளுக்கு மாற்றும்போது மீண்டும் நிகழ்வதில்லை: தேநீர் “இனிப்பு” மற்றும் “நறுமணத்தை” தக்கவைத்தாலும், தேருவாரால் உருவான குறிப்பிட்ட “தேன் இனிமை” (蜜韵) இழக்கப்படுகிறது.

8. நன்மை பயக்கும் பண்புகள்:

• உற்சாகமூட்டும் மற்றும் அறிவாற்றல் விளைவு: அதிக காஃவீன் (≥ 4.4%) L-தியானினுடன் இணைந்து, திடீர் “காஃவீன் உச்சம்” இல்லாமல், மென்மையான, நீடித்த உற்சாகத்தையும் கவனக்குவிப்பையும் வழங்குகிறது. L-தியானின், மூளையின் α-அலைகளை உருவாக்கி, பதற்றத்தைக் குறைக்கிறது.
• உயிர்வேதிய எதிர்ப்புப் பாதுகாப்பு: பாலிஃபீனால்கள் (37.2%) — வலுவான இயற்கை உயிர்வேதிய எதிர்ப்பிகள், சுதந்திர உறுப்புகளைச் செயலிழக்கச் செய்கின்றன. செல்களின் முதுமையடைதலை மெதுவாக்குவதற்கும், செல் சவ்வுகளின் ஒருமைப்பாட்டைப் பேணுவதற்கும் உதவுகின்றன.
• கொழுப்பு வளர்சிதை மாற்ற ஆதரவு: கேட்டசின்களும் அவற்றின் ஆக்சிஜனேற்ற விளைபொருட்களும் கொழுப்புச் சிதைவைத் துரிதப்படுத்தி, சமச்சீரான உணவுத் திட்டத்துடன் இணைந்து கொலஸ்டிரால் மற்றும் ட்ரைகிளிசரைடுகளைக் குறைக்க உதவக்கூடும்.
• செரிமானம்: மிதமாகப் பொரிக்கப்பட்ட ஊலாங், செரிமான நொதிகளின் சுரப்பை மென்மையாகத் தூண்டி, ஆரோக்கியமான குடல் நுண்ணுயிரித் தொகுதியை ஆதரிக்கிறது. காஃவீன் இரைப்பைச் சாற்றுச் சுரப்பை அதிகரித்து, பசியை மேம்படுத்துகிறது.
• வாய்வழி ஆரோக்கியம்: ஃப்ளூரின் மற்றும் பாலிஃபீனால்களின் உள்ளடக்கம், பல் சொத்தை ஏற்படுத்தும் பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சியைத் தடுத்து, பல் தகடு உருவாவதைக் குறைக்கிறது.
• இதய-இரத்தக்குழல் அமைப்பு: ஃப்ளாவனாயிடுகள் மற்றும் பாலிஃபீனால்கள் இரத்தக்குழல் நெகிழ்வுத்தன்மையை மேம்படுத்தி, வழக்கமான மிதமான நுகர்வில் இரத்த அழுத்தத்தைச் சீராக்க உதவுகின்றன.
• செலினிய நுண்ணூட்ட ஆதரவு: மைய மண்டலத் தேநீர் (செலினியம் செறிவூட்டப்பட்ட மண்) உடலுக்கு இந்த உயிர்வேதிய எதிர்ப்பு நுண்ணூட்டத்தை வழங்குவதில் கூடுதல் பங்கை வழங்கக்கூடும்.
• கவன நிலை தேநீர் அருந்துதல்: லிங்டொவ் டான் சொங் கலாச்சாரத்துடன் பிரிக்கமுடியாத காங்-ஃபூ தேநீர் சடங்கு, தானாகவே மனவழுத்தத்தைக் குறைத்து, கவனத்தை வளர்க்கும் ஒரு பயிற்சியாகும்.

9. தயாரித்தல்:

• நீர் வெப்பநிலை: 95–100 °C. “தேன் இனிமை” மற்றும் நீர்க்கரைசலின் அடர்த்தியை முழுமையாக வெளிப்படுத்த அதிக வெப்பநிலை தேவை. இலகுவான, மென்மையாகப் பொரித்த பாணிகளுக்கு 92–95 °C ஆகக் குறைக்கலாம்.
• தேநீர் அளவு: 100–150 மிலிக்கு 5–8 கி (காங்-ஃபூ முறை); நிலையான விகிதம் — 150 மிலிக்கு 5 கி (1 : 20–30).
• பாத்திரம்: மெல்லிய பீங்கான் கைவான் (盖碗, gàiwǎn) — நறுமணத் தூய்மையை வெளிப்படுத்தும் பொதுச் சிறந்த தேர்வு. பொரித்த பாணிகளுக்கு, சுவையை மென்மையாக்கும் சிறிய யிக்சிங் களிமண் தேனீர்க் கெண்டி (紫砂壶) பொருத்தமானது. பாரம்பரிய சாவோஜோவ் தொகுப்பு: மெங்சென் கெண்டி (孟臣罐), ரூசென் கோப்பைகள் (若琛杯).
• செய்முறை:
  1. கைவான் அல்லது தேனீர்க் கெண்டியை கொதிநீரால் சூடாக்கி, நீரை ஊற்றிவிடவும்.
  2. 5 கி தேநீரைச் சூடான பாத்திரத்தில் இடவும்.
  3. கழுவுதல் (润茶, rùnchá): கொதிநீரை ஊற்றி, ≈ 5 வினாடிகள் வைத்து, ஊற்றவும் — இந்த நீர்க்கரைசலைப் பருக மாட்டார்கள்.
  4. முதல் ஊற்று: 95–100 °C கொதிநீரை ஊற்றி, 10 வினாடிகள் வைத்து, விரைவாக சா ஹாய் (公道杯)-இல் ஊற்றி, கோப்பைகளில் பரிமாறவும்.
  5. மீள் ஊற்றுகள்: 8–10 முறை, ஒவ்வொரு முறையும் 5 வினாடிகள் கூட்டி ஊற்றவும். தரமான லிங்டொவ் டான் சொங், நறுமணத்தைத் தக்கவைத்துக்கொண்டு 10 ஊற்றுகள் வரை தாங்கும்.
  6. பரிணாமத்தைக் கவனியுங்கள்: முதல் ஊற்றுகள் — பிரகாசமான மலர் நறுமணம்; நடு ஊற்றுகள் — அதிகபட்ச “தேன் இனிமை”; இறுதி ஊற்றுகள் — மென்மையான இனிப்பும் மரச் சாயல்களும்.
• குளிர் முறை (冷泡法): 500 மிலி குளிர்ந்த நீருக்கு 5 கி தேநீர், கண்ணாடி பாத்திரத்தில், 4–6 மணி நேரம் குளிர்சாதனப் பெட்டியில். தெளிவான தேன் நறுமணத்துடன் புத்துணர்வூட்டும் பானம் கிடைக்கும், கோடைக்கு ஏற்றது.

10. சேமிப்பு:

• நிபந்தனைகள்: காற்றுப்புகாத, ஒளியூடுருவாத பொதியிடல் (வெற்றிடப் பைகள், தகர டப்பாக்கள், பீங்கான் கொள்கலன்கள்). உலர்ந்த, குளிர்ச்சியான இடத்தில் (15–25 °C), நேரடி ஒளி மற்றும் வெப்ப மூலங்களிலிருந்து விலக்கி வைக்கவும்.
• தேநீரின் எதிரிகள்: ஈரப்பதம், உயர் வெப்பநிலை, வெளிப்புற மணங்கள், நேரடி ஒளி.
• பாணி வாரியான சிறப்புகள்: மென்மையாகப் பொரித்த வகைகள் (芝兰香型) சேமிப்பிற்கு அதிக உணர்வுடையவை; 6–12 மாதங்களுக்குள் நுகர்வது நல்லது. நடுத்தர மற்றும் வலுவாகப் பொரித்தவை (முழுப் பொரியலுடன் கூடிய 蜜兰香型) நிலையானவை — சேமிக்கும்போது மேம்பட்டு, ஆழத்தையும் வட்டத்தன்மையையும் பெறக்கூடும்.
• பரிந்துரை: புதிய தேநீரை, வாங்கிய பின் 5–7 நாட்கள் காற்றுப்புகா பொதியிலேயே ஒளியிலிருந்து விலக்கி “ஓய்வெடுக்க” விடவும் — இது “தீ” (火气) வெளியேறவும், நறுமணம் நிலைப்படவும் அனுமதிக்கிறது.

11. விலை மற்றும் போலிகள்:

• விலைப் பிரிவு: வளரும் உயரம், பருவம், தரம், கை/இயந்திரப் பதப்படுத்துதல், பொரியல் அளவு, மற்றும் உற்பத்தியாளர் புகழ் ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது. தோராய விலைகள் (500 கி-க்கு, சீன உள்நாட்டுச் சந்தை): சிறப்புத் தரம் (特级, ஒரு மொட்டு / ஒரு மொட்டு + ஒரு இலை) — 800 யுவானிலிருந்து; முதல் தரம் (一级, ஒரு மொட்டு + இரண்டு இலைகள்) — 300–600 யுவான்; இரண்டாம் தரம் (二级, ஒரு மொட்டு + மூன்று இலைகள், விலை-தர உகந்த விகிதம்) — 100–300 யுவான். லிங்டொவ் டான் சொங், உதாங் சிகரங்களின் அரிய ஃபெங்ஹுவாங் டான் சொங்-ஐ விட ஒட்டுமொத்தமாக மலிவானது, இதனால் உயர்தர “அன்றாட” டான் சொங்காக கவர்ச்சிகரமாகிறது.
• போலிகளைத் தவிர்ப்பது எப்படி:
  • வெளிப்படையான தோற்றச் சங்கிலி மற்றும் புவிசார் குறியீட்டு (地理标志) ஆவணங்கள் உள்ள விற்பனையாளர்களிடம் வாங்கவும்.
  • இலை ஒருங்கிணைப்பை மதிப்பிடவும்: உண்மையான லிங்டொவ் டான் சொங் — இறுக்கமான, சீரான, மஞ்சள்-பழுப்பு நிற, எண்ணெய் பளபளப்பான கீற்றுகள்; ஒருங்கிலா இயல்பும் “தூசித் தன்மையும்” கலப்படத்தைக் காட்டுகின்றன.
  • நறுமணத்தைச் சரிபார்க்கவும்: “தேன் இனிமை” — ஆழமான, “மூழ்கிய” தன்மை, மேலோட்டமான வாசனைத் திரவிய குறிப்பு அல்ல. கடுமையான, “ரசாயன” அல்லது மிகப் பிரகாசமான வாசனை — செயற்கை நறுமணச் சேர்க்கையின் அறிகுறி.
  • நீர்க்கரைசலைச் சுவைக்கவும்: உண்மையானது அடர்த்தியான, “பாகுவான” தேன் நீரை விரைவான திரும்பும் பின்சுவையுடன் தரும்; போலிகள் பெரும்பாலும் நீர்த்து, கசப்பு அல்லது வெற்று இனிப்புடன் இருக்கும்.
  • உயர்மலை அல்லது “சிறப்பு” தரங்களுக்கு சந்தேகத்திற்குரிய குறைந்த விலை இருந்தால் எச்சரிக்கையாக இருங்கள்.

12. சுவாரசியமான உண்மைகள்:

• லிங்டொவ் டான் சொங் — அறியப்பட்ட அனைத்து தேயிலை வகைகளிலும் “தேன் இனிமை” (蜜韵)-ஐ உருவாக்கும் ஒரே வகை: டான் சொங் குடும்பத்தின் பரந்த வரிசையில் உள்ள வேறு எந்தப் பயிரிடும்வகையும், ஒரே நேரத்தில் தேன் நறுமணத்தையும் தேன் சுவையையும் அவற்றின் ஒருங்கிணைந்த விளைவுடன் மீண்டும் உருவாக்குவதில்லை. இதனாலேயே “தேன் இனிமை” வகையின் அடையாளக் குறியீடாகக் கருதப்படுகிறது.
• இந்தப் பயிரிடும்வகை மிகவும் “முந்தையது” என்பதால், பெரும்பாலான பிற டான் சொங் வகைகளை விட முன்னதாக — பிப்ரவரியிலேயே மொட்டு விடுகிறது. இதனாலும் அதிக மகசூலாலும், குவாங்டாங் மாகாணத்தில் மிகவும் பரவலாகப் பயிரிடப்படும் வகையாக மாறியுள்ளது: ராவ்பிங் வெளியே உள்ள நடவுப் பரப்பு 200 ஆயிரம் மியூ-வுக்கு மேல் (13 ஆயிரம் ஹெக்டேருக்கு மேல்).
• 1990-இல், இந்தத் தேநீர், சீனாவின் அதிகாரப்பூர்வ அரசு நிகழ்வுகளில் பரிமாறப்படும் “தேசிய விருந்தினர் தேநீர்” (国宾茶) அந்தஸ்தைப் பெற்றது.
• பாரம்பரிய “மூன்று அனலிடுதல், மூன்று உலர்த்துதல்” (三焗三晒) தொழில்நுட்பம், மூங்கில் மற்றும் மரக் கருவிகளை மட்டுமே பயன்படுத்தக் கட்டளையிடுகிறது, இலை உலோகத்துடன் தொடர்பு கொள்வதை முழுமையாக விலக்குகிறது — உலோகம், விரும்பத்தகாத ஆக்சிஜனேற்றத்தைத் தூண்டி, நறுமணத்தை “கடுமையாக்கும்” என நம்பப்படுகிறது.
• லிங்டொவ் டான் சொங்-ஐப் பிற மாகாணங்களுக்கு மாற்றும்போது, தேநீர் “இனிப்பு” (甘) மற்றும் “நறுமணத்தை” (香) தக்கவைத்தாலும், ஷுவாங்ஜி நியாங் மலையின் கிரானைட் மண், மூடுபனி, மற்றும் செலினியம் ஆகியவற்றின் தனித்துவமான கூட்டால் உருவான, அந்த “இனிமை” (韵) — தேருவார் கூறு — இழக்கப்படுகிறது.

13. பிற குவாங்டாங் டான் சொங் வகைகளுடன் ஒப்பீடு:

• ஃபெங்ஹுவாங் டான் சொங் மி லான் சியாங் (凤凰单丛蜜兰香, Fènghuáng Dān Cóng Mì Lán Xiāng): நறுமண வகையில் மிக நெருங்கியது — இதுவும் “தேன்-ஆர்க்கிட்” என வகைப்படுத்தப்படுகிறது. இருப்பினும், ஃபெங்ஹுவாங் மி லான் சியாங் பொதுவாக, வலுவான மலர் மேல் குறிப்புடன் கூடிய “உயர்ந்த”, பறக்கும் நறுமணத்தைக் காட்டுகிறது; மாறாக, லிங்டொவ் டான் சொங், நீர்க்கரைசலில் கரைந்த “மூழ்கிய” தேன்தன்மையால் வேறுபடுகிறது. லிங்டொவின் சுவை — கெட்டியானதும் “கனமானதும்”, கூடுதல் “பாகுத்தன்மை” உடையது.
• ஃபெங்ஹுவாங் டான் சொங் ஜி லான் சியாங் (凤凰单丛芝兰香, Fènghuáng Dān Cóng Zhī Lán Xiāng): ஆர்க்கிட் வகை — நேர்த்தியான, உயர்ந்த, தெளிவான நறுமணம்; இலகு உடல், மென்மையான இனிப்பு. லிங்டொவ் டான் சொங் — மேலும் சக்திவாய்ந்ததும் அடர்த்தியானதும், ஆதிக்கம் செலுத்தும் தேன் கூறு. ஜி லான் சியாங் பாணி லிங்டொவ், ஃபெங்ஹுவாங் இணையை ஒத்திருந்தாலும், தனித்துவமான “தேன் அடித்தளத்தை” தக்கவைத்துக்கொள்கிறது.
• ஃபெங்ஹுவாங் டான் சொங் ஹுவாங் ஜி சியாங் (凤凰单丛黄枝香, Fènghuáng Dān Cóng Huáng Zhī Xiāng): கார்டினியா வகை — இனிப்பான, “வாசனைத் திரவிய” நறுமணம்; தெளிவான “சிவப்பு விளிம்பு — பச்சை வயிறு” தேநீர் அடியில். லிங்டொவ் டான் சொங் ஹுவாங் ஜி சியாங் வகையும் கார்டினியா குறிப்புகளைக் காட்டுகிறது, ஆனால் செவ்வியல் ஃபெங்ஹுவாங் இணைகளில் இல்லாத கூடுதல் தேன் ஆழத்துடன்.
• ஃபெங்ஹுவாங் ஷுய் சியான் (凤凰水仙, Fènghuáng Shuǐ Xiān): அடிப்படை “நீர் நார்சிஸஸ்” — அனைத்து டான் சொங்-களின் முன்னோடி. குறைவான வேறுபட்ட நறுமணம், எளிமையான, “பரந்த” சுவைத் தன்மை. லிங்டொவ் டான் சொங் மரபியல் ரீதியாக இந்தக் குழுவிலிருந்து தோன்றினாலும், மாறுபாடு மற்றும் தேர்வினால், பெற்றோர் வடிவில் இல்லாத அடையாளமிடத்தக்க “தேன் இனிமை”யைப் பெற்றுள்ளது.

14. லிங்டொவ் டான் சொங் வகைகள் (நறுமண வகைப்படி):

• மி லான் சியாங் (蜜兰香, Mì Lán Xiāng) — தேன்-ஆர்க்கிட்: முதன்மையான, மிகப் பரவலான வகை. பிரகாசமான மலர்-தேன் நறுமணம், ஆரஞ்சு-சிவப்பு தெளிவான நீர்க்கரைசல், சக்திவாய்ந்த திரும்பும் பின்சுவையுடன் செறிவான சுவை. “தேன் இனிமை”யின் சாரம்.
• ஜி லான் சியாங் (芝兰香, Zhī Lán Xiāng) — ஆர்க்கிட்: நேர்த்தியான, உயர்ந்த, “குளிர்ந்த” நறுமணம்; நீர்க்கரைசல் பொன்-மஞ்சள்; தேநீர் அடி — மரகத-பச்சை, சீரானது. இலகு ஆக்சிஜனேற்றப் பாணி.
• ஹுவாங் ஜி சியாங் (黄枝香, Huáng Zhī Xiāng) — கார்டினியா: கார்டினியா (栀子花)-வின் இனிப்பு நறுமணம்; சுவை மென்மையானது, இனிப்பானது; தேநீர் அடியில் தெளிவான “சிவப்பு விளிம்பும் பச்சை வயிறும்”.
• குய் ஹுவா சியாங் (桂花香, Guìhuā Xiāng) — ஆஸ்மாந்தஸ்: ஆஸ்மாந்தஸ் (桂花)-இன் செறிவான இனிப்பு நறுமணம்; மீள் ஊற்றுகளைத் தாங்கும் ஆற்றல் அதிகம். பெரும்பாலும் இலையுதிர் அறுவடையில் காணப்படுகிறது.

முடிவுரையில்:

லிங்டொவ் டான் சொங் — ஒரு முரண்பாடு நிறைந்த தேநீர்: பல உயர்மட்ட ஃபெங்ஹுவாங் டான் சொங்-களை விட உற்பத்தியில் எளிமையானதும் மலிவானதுமான இது, வேறு எந்த வகையாலும் மீட்டுருவாக்க முடியாத ஒரு தரத்தைக் கொண்டுள்ளது — உண்மையான “தேன் இனிமை”, அங்கு தேன் வெறும் வாசனையோ நாவில் உணர்வோ அல்ல, முழுத் தேநீர் அனுபவத்தின் பிரிக்கமுடியாத பகுதியாக மாறிவிடுகிறது. இதன் பின்னால், மாற்றமடைந்த நீர் நார்சிஸஸின் மரபியல், ஷுவாங்ஜி நியாங்கின் கிரானைட் செலினிய மண், கிழக்கு குவாங்டாங்கின் பருவக்காற்று மூடுபனி, மற்றும் சாவோஜோவ் கைவினைஞர்களின் நூற்றாண்டு நுண்திறன் ஆகியவற்றின் துல்லியமான பொருத்தம் அமைந்துள்ளது.

தொடக்கநிலையாளருக்கு, லிங்டொவ் டான் சொங் — டான் சொங் உலகிற்குள் நுழைவதற்கான சிறந்த வாயில்: சக்திவாய்ந்த, புரிந்துகொள்ளக்கூடிய, மற்றும் தாராளமான. ஆர்வலருக்கு — 1961-இல் ஒரு விவசாயியால் கண்டுபிடிக்கப்பட்ட ஒற்றை மாற்றுரு, பல்லாயிரம் கோடி தொழில் மற்றும் தனித்துவமான தேருவார் அடையாளத்துடன் கூடிய பயிரிடும்வகையாக எவ்வாறு மாறியது என்பதைச் சிந்திக்கும் வாய்ப்பு.