கைஹுவா லுங் டிங்

கைஹுவா லுங் டிங் (开化龙顶, Kāihuà lóng dǐng) என்பது ஷேஜியாங் மாகாணத்தின் மேற்குப் பகுதியில் உள்ள கைஹுவா மாவட்டத்தில் இருந்து வரும் ஒரு புகழ்பெற்ற பச்சைத் தேநீர் ஆகும். இது 2004 ஆம் ஆண்டு “ஷேஜியாங்கின் பத்து புகழ்பெற்ற தேநீர்கள்” (浙江省十大名茶) தரவரிசையில் முதல் இடத்தைப் பிடித்தது. இதன் முக்கியத் தனித்துவமான பண்பு “மூன்று பச்சைகள்” (三绿, sān lǜ): பச்சை உலர் இலை, பச்சை நிறத் தேநீர்ப் பகுதி, பச்சை இலை அடிப்பகுதி — மற்றும் தேநீர் தயாரிக்கும் போது உருவாகும் தனித்துவமான காட்சி: நேரான ஊசி போன்ற மொட்டுகள் கோப்பையில் செங்குத்தாக நிற்கின்றன, இது “கோப்பையில் காடு” (杯中森林, bēi zhōng sēnlín) என்னும் விளைவை உருவாக்குகிறது. கைஹுவா மாவட்டம், “சீனாவின் பச்சைத் தேநீரின் தங்க முக்கோணத்தின்” (中国绿茶”金三角”核心区) மையத்தில் அமைந்துள்ளது — ஷேஜியாங், அன்ஹுய் மற்றும் ஜியாங்ஷி ஆகிய மூன்று மாகாணங்கள் சந்திக்கும் பகுதி இது.

1. வகைப்பாடு மற்றும் தோற்றம்:

• வகை: பச்சைத் தேநீர் (நொதித்தல் இல்லாதது). தொழில்நுட்பத்தின்படி — வதக்கலும்-சூட்டு உலர்த்தலும் (炒烘结合, chǎo hōng jiéhé): வடிவமைப்பதற்கு வதக்கலும், சூடாக்கி உலர்த்தலும் கலந்து பயன்படுத்தப்படுகிறது. வடிவம் — நேரான, ஊசி போன்ற (针芽状, zhēnyá zhuàng).

• வகைப்பிரிவு: தேசிய புவியியல் குறியீட்டுப் பொருள் (中国国家地理标志产品). “ஷேஜியாங்கின் பத்து புகழ்பெற்ற தேநீர்கள்” (2004) மத்தியில் மொத்த மதிப்பெண்ணில் முதல் இடம். 1985 ஆம் ஆண்டு — “தேசிய அளவிலான புகழ்பெற்ற தேநீர்” (全国名茶) பட்டம். பன்னாட்டுப் போட்டிகளில் பலமுறை தங்க விருதுகளைப் பெற்றுள்ளது.

• தோற்றம்: சீனா, ஷேஜியாங் மாகாணம் (浙江, Zhèjiāng), க்யூஜோ நகர் (衢州市, Qúzhōu Shì), கைஹுவா மாவட்டம் (开化县, Kāihuà Xiàn). உற்பத்திப் பகுதி — 600–800 மீட்டர் உயரமுள்ள மலைப்பகுதிகள். கைஹுவா மூன்று மாகாணங்கள் — ஷேஜியாங், அன்ஹுய் மற்றும் ஜியாங்ஷி — சந்திக்கும் இடத்தில், “பச்சைத் தேநீரின் தங்க முக்கோணத்தின்” இதயத்தில் அமைந்துள்ளது.

• புவியியல் ஆயத்தொலைவுகள்: தோராயமாக 29°08′ வடக்கு அட்சரேகை, 118°25′ கிழக்கு தீர்க்கரேகை.

2. வரலாறு மற்றும் கலாச்சார முக்கியத்துவம்:

• வரலாறு: கைஹுவாவில் தேநீர் வளர்ப்பு மிங் வம்சக் காலத்திலிருந்து ஆவணப்படுத்தப்பட்டுள்ளது: 1631 ஆம் ஆண்டு (சோங்ஜென் சகாப்தத்தின் நான்காம் ஆண்டு, 崇祯) வெளியிடப்பட்ட “கைஹுவா மாவட்ட பதிவேடு” (开化县志, Kāihuà Xiàn Zhì) இல், “காணிக்கையாக நான்கு கேட்டி மொட்டுத் தேநீர் அளிக்கப்பட்டது” (进贡芽茶四斤) என்று பதிவு செய்யப்பட்டுள்ளது. குயிங் வம்சத்தின் குவாங்சு சகாப்தத்தில் (光绪, 1875–1908), கைஹுவாவின் தேநீர் “பாய் மாவோ ஜியான்” (白毛尖, “வெள்ளை மென் சிறுகூர்மை”) என்ற பெயரில் அரசவைக்கு அனுப்பப்பட்டது, மேலும் விநியோகக் கால வரம்பு கடுமையாக இருந்தது.

  நவீன வரலாறு: 1959 ஆம் ஆண்டு உற்பத்தியை மீட்டெடுக்கும் பணிகள் தொடங்கின. 1979 ஆம் ஆண்டு தேநீர் அதிகாரப்பூர்வமாக “கைஹுவா லுங் டிங்” (开化龙顶, “கைஹுவாவின் டிராகன் சிகரம்”) எனப் பெயரிடப்பட்டது. 1985 ஆம் ஆண்டு — தேசிய அளவில் “புகழ்பெற்ற தேநீர்” பட்டம். 2004 ஆம் ஆண்டு — “ஷேஜியாங்கின் பத்து புகழ்பெற்ற தேநீர்கள்” மத்தியில் மொத்த மதிப்பெண்ணில் முதல் இடம், மேலும் புகழ்பெற்ற பல போட்டியாளர்களை முந்திச் சென்றது.

• பெயர்:

  • “கைஹுவா” (开化) — மாவட்டத்தின் பெயர்.
  • “லுங்” (龙) — “டிராகன்”: உயர்ந்த தரம் மற்றும் மகத்துவத்தின் சின்னம்.
  • “டிங்” (顶) — “சிகரம், உச்சி”: மலைத் தோற்றம் மற்றும் தேநீரின் உயர்ந்த நிலை ஆகியவற்றைக் குறிக்கிறது.

• கலாச்சார முக்கியத்துவம்: கைஹுவா லுங் டிங் — மேற்கு ஷேஜியாங்கின் மற்றும் “பச்சைத் தேநீரின் தங்க முக்கோணத்தின்” பெருமைக்குரியது. மாவட்டத்தின் வனப்பரப்பு — 80.4% — சீனாவின் மிக உயர்ந்த சதவீதங்களில் ஒன்று, இது கைஹுவாவை “சூழலியல் தேநீர் வளர்ப்பின்” ஒரு மாதிரியாக ஆக்குகிறது. இந்தத் தேநீர் “மூன்று பச்சைகளின் தூய்மை” என்ற தத்துவத்தைப் பிரதிநிதித்துவப்படுத்துகிறது — இயற்கைச் சூழல் அமைப்பு மற்றும் கைவினைத் தொழில்நுட்பம் ஆகியவற்றுக்கு இடையேயான நல்லிணக்கம்.

3. தாவரவியல் விளக்கம் மற்றும் மூலப்பொருள்:

• இரகம் / கல்ட்டிவர்: உற்பத்தியின் அடிப்படை — ஜியுகெங் குன்ட்டிஜோங் (鸠坑群体种, Jiūkēng Qúntǐzhǒng) — புகழ்பெற்ற உள்நாட்டு சிற்றிலை இரகம் Camellia sinensis var. sinensis, நடவுகளில் 49.8% பங்கு வகிக்கிறது. மேலும்: ஃபுடிங் டா பாய் சா (福鼎大白茶), குய்ஃபெங் (翠峰), மற்றும் புதிய நம்பிக்கைக்குரிய இரகம் லுங்டிங் 1 (龙顶1号, Lóngdǐng 1 hào) — ஜியாமிங் 1 (嘉茗1号) மற்றும் லுங்ஜிங் 43 ஆகிய இரகங்களின் கலப்பினம்; இது மிக முன்கூட்டியே துளிர் விடுவதாலும், வெளிப்படையான மலர் வாசனையாலும் தனித்தன்மை வாய்ந்தது.

• அறுவடை: வசந்த கால அறுவடை — மிகவும் மதிப்புமிக்கது (明前, மிங் கியான்; 雨前, யூ கியான்). இலையுதிர் கால அறுவடை — இரண்டாவது முக்கியமானது. கோடை கால அறுவடை — மிகவும் கரடுமுரடானது.

• அறுவடை தரம்: நான்கு தர நிலைகள்:

  • தேஜி (特级): முழுமையான மொட்டுகள் அல்லது ஆரம்ப நிலையில் விரிந்த ஒரு இலையுடன் ஒரு மொட்டு. மொட்டுகள் சதைப்பற்றுள்ளவை, “ஒளிரும்” (光韵明显). ஆர்கிட் வாசனை நிலைத்திருக்கும், சுவை புத்துணர்வும் இனிப்பும் கொண்டது.
  • இஜி (一级): ஒரு இலையுடன் ஒரு மொட்டு. நேரான, சீரான தளிர்கள்; தூய்மையான, நிலையான வாசனை; முழுமையான சுவை.
  • எர்ஜி (二级): ஒன்று-இரண்டு சிற்றிலைகளுடன் ஒரு மொட்டு. இன்னும் சீரான, மென்மையான சுவை.
  • சான்ஜி (三级): மிகவும் கரடுமுரடான மூலப்பொருள். எளிய சுவை.

4. தேர்ர்வர் மற்றும் வளர்ப்பு சிறப்பம்சங்கள்:

• சூழல் அமைப்பு: கைஹுவா மாவட்டம் சீனாவிலேயே மிகவும் “பசுமையான” ஒன்றாகும்: வனப்பரப்பு — 80.4%. ஆண்டு சராசரி வெப்பநிலை — 16.3°C, ஆண்டு மழையளவு — 1990 மிமீ (ஷேஜியாங்கில் மிக உயர்ந்த ஒன்று), ஆண்டு சராசரி மூடுபனி நாட்கள் — 83 க்கும் மேல். சிதறிய ஒளியின் மிகுதியும், அதிக ஈரப்பதமும் தேநீர் வளர்ப்புக்கு உகந்த சூழலை உருவாக்குகின்றன.

• வளரும் உயரம்: கடல் மட்டத்திலிருந்து 600–800 மீட்டர். தேநீர்த் தோட்டங்கள் காடுகள் மற்றும் மலை நீரோடைகளால் சூழப்பட்டுள்ளன.

• மண்: அமிலத்தன்மை கொண்ட சிவப்பு மற்றும் மஞ்சள் மண் (红黄壤, hónghuáng rǎng), கனிமங்கள் நிறைந்தது. நிலப்பரப்பு — மலைப்பாங்கானது, மூடுபனி தேங்கும் பள்ளத்தாக்குகள் மிகுந்து.

• “தங்க முக்கோணம்”: கைஹுவா ஷேஜியாங், அன்ஹுய் மற்றும் ஜியாங்ஷி ஆகியவை சந்திக்கும் இடத்தில் — பச்சைத் தேநீர் உற்பத்திக்கு உகந்த பகுதியாகக் கருதப்படும் மண்டலத்தில் — அமைந்துள்ளது: இங்கு ஷேஜியாங்கின் கடல்சார் காலநிலை, அன்ஹுய்யின் மலைப்பாங்கான நிலப்பரப்பு மற்றும் ஜியாங்ஷியின் கீழ்வெப்ப மண்டல வெப்பம் ஆகியவற்றின் தாக்கங்கள் ஒன்றிணைகின்றன.

5. உற்பத்தி தொழில்நுட்பம்:

கைஹுவா லுங் டிங்கின் தொழில்நுட்பம் — வதக்கலும்-சூட்டு உலர்த்தலும், இரண்டு முறை வடிவமைத்தல் மற்றும் நிலக்கரி சூடாக்கல் கொண்டது. தொழில்நுட்பத் தரப்படுத்தல் 99% ஐ அடைகிறது.

• பரப்புதல் (摊青 — tān qīng): வாடவைக்க குறுகிய நேரப் பரப்பல்.

• நிபந்தனை நிறுத்துதல் (杀青 — shāqīng): உருளைச் சுழலி அல்லது கைமுறையில். வெப்பநிலை — முறையைச் சார்ந்தது.

• சுருட்டுதல் (揉捻 — róuniǎn): லேசான வடிவமைப்பு.

• முதன்மைச் சூட்டு உலர்த்தல் (初烘 — chū hōng): பூர்வாங்க உலர்த்தல்.

• வடிவமைத்தல் / நேராக்குதல் (理条/整形 — lǐtiáo / zhěngxíng): இரண்டு முறை வடிவமைத்தல் (二次理条塑形) — இது முக்கிய கட்டம்; மொட்டுகளுக்கு நேரான, மெலிந்த, ஊசி போன்ற வடிவத்தை, வெளிப்படும் வெள்ளை மென் மயிருடன் (白毫披露) வழங்குகிறது.

• இறுதிச் சூட்டு உலர்த்தல் (烘干 — hōnggān): நிலக்கரி அல்லது எந்திர முறை. மெதுவான சூடாக்கல் (文火提香) — லுங் டிங்கின் “தனித்துவமான குறிப்பாக” விளங்கும் ஆர்கிட் வாசனையைப் பாதுகாத்தல்.

6. புலன் உணர் பண்புகள்:

• உலர் இலையின் தோற்றம்: நேரான, மெலிந்த, ஊசி போன்ற மொட்டுகள் (紧直挺秀, jǐnzhí tǐngxiù), வெள்ளி நிற வெள்ளை மென்மயிரால் மூடப்பட்டவை (白毫披露). நிறம் — பிரகாசமான பச்சை. உயர் தர இரகங்களில் — சீரான, மெலிந்த, “ஊசியிலை மர ஊசிகள் போன்ற” (似针芽).

• உலர் இலையின் வாசனை: ஆர்கிட் வாசனை (兰花香, lánhuā xiāng) — லுங் டிங் தவறாது அடையாளம் காணப்படும் முக்கிய வாசனைப் பண்பு. ஆர்கிட் வாசனை முதன்மை; கொட்டை வாசனை (板栗香, bǎnlì xiāng) — துணை. தூய்மையான பசுமைப் புத்துணர்வு.

• நீர்ம வாசனை: ஆர்கிட், நிலையான மற்றும் நேர்த்தியான. கவனமாகச் சுவைத்தால் — கொட்டை நிழல்கள்.

• சுவை: புத்துணர்வான, மென்மையான மற்றும் சாற்றுடன் (鲜醇爽口, xiānchún shuǎngkǒu), இனிப்பு (甘甜, gāntián), அமினோ அமிலப் புத்துணர்வின் “உமாமி” நுட்பத்துடன். அடர்த்தியான (醇厚). பின்சுவை — நீடித்த, “தொண்டை எதிரொலியுடன்” (喉韵悠长, hóuyùn yōucháng).

• நீர்ம நிறம்: பச்சை, தூய்மையான மற்றும் தெளிவான — நீர்மத்தின் “பச்சை” என்பது “மூன்று பச்சைகளில்” (三绿) ஒன்று.

• தயாரிப்பின் போது காட்சி விளைவு: கண்ணாடிக் கோப்பையைப் பயன்படுத்தும்போது, நேரான மொட்டுகள் நீரில் செங்குத்தாக நிற்கின்றன, இது “கோப்பையில் காடு” (杯中森林) அல்லது “கடலில் நடனமாடும் மரகத டிராகன்” (翠龙舞海, cuìlóng wǔhǎi) என்னும் விளைவை உருவாக்குகிறது. இது சீனப் பச்சைத் தேநீர்களில் மிகக் காட்சிப்பிழைவு மிக்க தேநீர் காட்சிகளில் ஒன்றாகும்.

• தேநீர் அடிப்பகுதி: நொய்த்த, சீரான, பிரகாசமான பச்சை தளிர்கள் — “மூன்று பச்சைகளில்” மூன்றாவது.

7. வேதியியல் கலவை:

• பாலிஃபீனால்கள் (காட்டெச்சின்கள்): உயர்ந்த அளவு — ஆக்சிஜனேற்ற எதிர்ப்புத் திறனை வழங்குகிறது மற்றும் கொலஸ்டிரால் குறைக்க உதவுகிறது.
• அமினோ அமிலங்கள் (L-த்தியானின் உள்ளிட்ட): மிகுந்த மூடுபனி மற்றும் சிதறிய ஒளியின் விளைவாக அதிகரித்த அளவு. புத்துணர்வு மற்றும் “உமாமி”-யை வழங்குகிறது.
• ஆல்கலாய்டுகள்: காஃபீன் — மிதமான அளவு.
• உயிர்ச்சத்துகள்: உயிர்ச்சத்து C, கரோட்டினாய்டுகள்.
• கனிமங்கள்: பொட்டாசியம், மக்னீசியம், துத்தநாகம், மாங்கனீசு.

8. பயனுள்ள பண்புகள்:

• ஆக்சிஜனேற்ற எதிர்ப்பு விளைவு: உயர்ந்த பாலிஃபீனால் உள்ளடக்கம் தனித்த தீவிரவாதிகளை நடுநிலையாக்குகிறது.

• கொழுப்புச் சுயவிவரக் கட்டுப்பாடு: காட்டெச்சின்கள் கொலஸ்டிரால் அளவைக் குறைக்க உதவுகின்றன.

• ஊக்கமளிக்கும் விளைவும் மனத் தெளிவும் (提神明目): காஃபீன் மற்றும் L-த்தியானின்.

• குளிர்விக்கும் விளைவு (清热消暑): வெப்ப காலங்களில் தாகத்தைத் தணித்தல்.

• செரிமானத்தை மேம்படுத்துதல் (消食): கொழுப்புச் சிதைவைத் தூண்டுதல்.

• முக்கியமானது: மேற்கண்ட பண்புகள் பொதுவில் கிடைக்கும் தரவுகளை அடிப்படையாகக் கொண்டவை, மருத்துவ பரிந்துரைகள் அல்ல.

9. தேநீர் தயாரித்தல்:

• நீர் வெப்பநிலை: 85–95°C — லுங் டிங், ஊசி வடிவம் மற்றும் அடர்த்தியான கட்டமைப்பின் காரணமாக, பல நொய்த்த பச்சைத் தேநீர்களை விட அதிக வெப்பநிலையைத் தாங்கும்.

• தேநீர் அளவு: 150 மிலி-க்கு 3 கிராம் (விகிதம் 1:50). பெரிய கோப்பையில் “நேரடியாகக் குடிப்பதற்கு” — 1:75–1:150 வரை.

• பாத்திரம்: கண்ணாடிக் கோப்பை (玻璃杯) — “கோப்பையில் காடு” விளைவைக் காண அவசியமான தேர்வு. வெள்ளைப் பீங்கான் கைவான் — வாசனையை மதிப்பிட.

• செயல்முறை (மேல் ஊற்றல் முறை / 上投法):

  1. கோப்பையைச் சூடேற்றவும், ஊற்றி விடவும்.
  2. 85–95°C நீரை கோப்பையின் 7/10 அளவுக்கு ஊற்றவும்.
  3. தேநீரைப் போடவும் — மொட்டுகள் மெதுவாக மூழ்கி செங்குத்தாக நிற்பதை கவனிக்கவும்.
  4. 20–40 வினாடிகள் ஊறவிடவும்.
  5. முதல் ஊற்றல் — மிகவும் புத்துணர்வானது. தேநீர் 3–4 முறை தாங்கும்.

• குறிப்பு: கசப்பு ஏற்படாமல் தவிர்க்க அதிக நேரம் ஊறவிடாதீர்கள் — குறிப்பாக கோடை தேநீருக்கு இது முக்கியம். ஆர்வலர்களுக்கு, மூன்று நிலை சுவைத்தல் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது: வடிவத்தைக் கவனித்தல் (观形), வாசனையை உள்ளிழுத்தல் (闻香), சுவையை மதிப்பிடுதல் (品味).

10. சேமிப்பு:

• ஒளிபுகா, குளிர்ச்சியான இடத்தில் காற்றுப்புகாத கொள்கலனில் சேமிக்கவும்.
• சிறந்த முறை — 0–5°C இல் குளிர்சாதனப் பெட்டி.
• சேமிப்புக் காலம் — 12 மாதங்கள் வரை.
• திறந்த பிறகு — 1–2 மாதங்களுக்குள் பயன்படுத்தவும்.

11. விலை மற்றும் போலிகள்:

கைஹுவா லுங் டிங் — லுங் ஜிங் அல்லது பிலுவோசுன் போன்ற “உச்ச பிராண்டுகளை” விட, உயர்ந்த தரம் மற்றும் மிதமான விலை கொண்ட தேநீர். இது விலை-தர விகிதத்தைத் தேடும் ஆர்வலர்களுக்குக் கவர்ச்சிகரமானதாக ஆக்குகிறது.

• போலிகளைத் தவிர்ப்பது எப்படி:

  • நம்பகமான விற்பனையாளர்களிடம் வாங்கவும், கைஹுவா மாவட்டத்தின் புவியியல் குறியீட்டுக் குறியுடன்.
  • வடிவத்தை மதிப்பிடவும்: வெள்ளை மென்மயிருடன் கூடிய நேரான, மெலிந்த “ஊசிகள்”. சுருட்டப்பட்ட அல்லது தட்டையான இலைகள் — வேறு வகை தேநீர்.
  • “கோப்பையில் காடு”-ஐச் சரிபார்க்கவும்: கண்ணாடிக் கோப்பையில் நீர் ஊற்றும்போது மொட்டுகள் செங்குத்தாக நிற்க வேண்டும். இந்த விளைவு இல்லையெனில் சந்தேகத்திற்கு இடம்.
  • வாசனையை மதிப்பிடவும்: ஆர்கிட் நுட்பம் — தனித்த அடையாளம். ஆர்கிட் இல்லையெனில் போலியின் அறிகுறி.
  • விலையில் கவனம் செலுத்தவும்: சந்தேகத்திற்குரிய அளவு குறைந்த விலை — எச்சரிக்கையாக இருக்க வேண்டிய காரணம்.

12. சுவாரசியமான உண்மைகள்:

• 2004 ஆம் ஆண்டு “ஷேஜியாங்கின் பத்து புகழ்பெற்ற தேநீர்கள்” தரவரிசையில் மொத்த மதிப்பெண்ணில் முதல் இடத்தைப் பிடித்தது — நீண்ட வரலாறு மற்றும் புகழ் கொண்ட பல தேநீர்களைப் பின்தள்ளியது.

• “杯中森林” (“கோப்பையில் காடு”) விளைவு — பச்சைத் தேநீர் உலகின் மிகக் காட்சிப்பிழைவான நிகழ்வுகளில் ஒன்று: கண்ணாடிக் கோப்பையில் டஜன் கணக்கான செங்குத்தாக நிற்கும் ஊசி மொட்டுகள் ஒரு குள்ளப் பைன் காட்டை நினைவூட்டுகின்றன.

• கைஹுவா மாவட்டத்தின் வனப்பரப்பு — 80.4% — சீனா மற்றும் உலகின் தேநீர் வளர்ப்பு மண்டலங்களில் மிக உயர்ந்த ஒன்று. தேநீர் உண்மையில் காட்டினுள் வளர்கிறது.

• புதிய கல்ட்டிவர் லுங்டிங் 1 (龙顶1号) — ஜியாமிங் 1 மற்றும் லுங்ஜிங் 43-ன் கலப்பினத்தின் விளைவு — அறுவடைக் காலத்தை விரிவுபடுத்தவும், மலர் வாசனையை வலுப்படுத்தவும் கைஹுவாவுக்காகவே உருவாக்கப்பட்டது.

• கைஹுவா மாவட்டம், ஷேஜியாங், அன்ஹுய் மற்றும் ஜியாங்ஷி ஆகிய மூன்று மாகாணங்களின் சந்திப்பில் அமைந்த “பச்சைத் தேநீரின் தங்க முக்கோணத்தில்” உள்ளது. இதிலிருந்து 200 கிமீ ஆரத்தில், ஹுவாங்ஷான் மாவோ ஃபெங் மற்றும் லுயான் குவா பியான் முதல் லுஷான் யுன் வூ வரை டஜன் கணக்கான புகழ்பெற்ற பச்சைத் தேநீர்கள் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன.

13. பிற ஷேஜியாங் பச்சைத் தேநீர்களுடன் ஒப்பீடு:

• சி ஹு லுங் ஜிங் (西湖龙井): தட்டையான, பீன்ஸ்-கொட்டை வாசனை. லுங் ஜிங் — “கட்டடக்கலை” மற்றும் “உமாமி” சார்ந்த; லுங் டிங் — ஊசி வடிவ, ஆர்கிட், “காடு சார்ந்த”.

• பிலுவோசுன் (碧螺春): ஜியாங்சுவிலிருந்து. பூ-பழ வாசனையுடன் இறுக்கமான சுருள்கள். பிலுவோசுன் — மிகவும் நொய்த்த மற்றும் பழச்சுவையான; லுங் டிங் — மிகவும் நேர்மையான மற்றும் “பச்சை”.

• அன்ஜி பை சா (安吉白茶): வடக்கு ஷேஜியாங்கிலிருந்து. வெளிறிய தளிர்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பச்சைத் தேநீர். அன்ஜி — “தூய இனிப்பு”; லுங் டிங் — மிகவும் ஆர்கிட் மற்றும் காட்சிப்படுத்தத்தக்க.

• ஜிங் ஷான் சா (径山茶): ஹாங்ஜோவ்விலிருந்து. சுருட்டப்பட்ட “மாவோ ஃபெங்”. ஜிங்ஷான் — மிகவும் வரலாற்று ரீதியில் ஆழமான; லுங் டிங் — மிகவும் மெலிந்த மற்றும் “ஊசி போன்ற”, மிகுந்த “கோப்பையில் காடு” விளைவுடன்.

முடிவில்:

கைஹுவா லுங் டிங் — “மூன்று பச்சைகள்” — பச்சை இலை, பச்சை நீர்மம், பச்சை அடிப்பகுதி — தூய்மையின் ஒற்றை ஒத்திசைவில் இணையும் ஒரு தேநீர். ஒரு சிறு காட்டின் மரங்களைப் போல கோப்பையில் செங்குத்தாக நிற்கும் அதன் மெலிந்த ஊசி மொட்டுகள், சீனத் தேநீர் உலகின் மிகக் கவிதையான காட்சிகளில் ஒன்றாகும். ஆர்கிட் வாசனை, நீண்ட தொண்டை ஒலியுடன் புத்துணர்வான இனிப்புச் சுவை, மற்றும் “பச்சைத் தேநீரின் தங்க முக்கோணத்தில்” இருந்து தோன்றிய தோற்றம் ஆகியவை, கைஹுவா லுங் டிங்கை, குறையற்ற காட்சி அழகியல் மற்றும் ஆழமான, “காடு” தன்மை கொண்ட ஒரு தேநீரை — வெறும் குடிப்பதற்கு மட்டுமல்ல, தியானிப்பதற்குமான தேநீர் — தேடுபவர்களுக்கு சிறந்த தேர்வாக ஆக்குகின்றன.