júhuā chá

கிரிஸான்திமம் தேநீர் சீனாவில் மிகவும் பரவலான மலர் இன்ஃபியூஷன்களில் ஒன்றாகும், இது பயிரிடப்பட்ட கிரிஸான்திமத்தின் (菊花, júhuā) உலர்ந்த மலர்த்தலைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. பெயரில் “தேநீர்” என்ற சொல் இருந்தபோதிலும், இது Camellia sinensis தேயிலை செடியின் இலையிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பானம் அல்ல, மாறாக ஒரு பாரம்பரிய தேநீர் மாற்றுப் பொருளாகும்: சீன உணவுப் பெயரிடலில், இத்தகைய பானங்கள் 代用茶 (dàiyòng chá) என வகைப்படுத்தப்படுகின்றன — “மாற்றுத் தேநீர்”, அதாவது தேநீர் பழக்கத்தின்படி காய்ச்சி அருந்தப்படும் மூலிகை இன்ஃபியூஷன். முக்கிய மூலப்பொருள் Zhejiang, Anhui, Henan மற்றும் பல பகுதிகளில் வளர்க்கப்படும் Chrysanthemum morifolium இனத்தின் பல வடிவங்களால் வழங்கப்படுகிறது. அன்றாட வாழ்வில், கிரிஸான்திமம் ஒரு “குளிர்ச்சியான” கோடை பானமாக, பெரும்பாலும் கோஜி பெர்ரி அல்லது கற்கண்டு சர்க்கரையுடன் அருந்தப்படுகிறது, மேலும் ஷு புவேருடன் கலந்து 菊普 (jú pǔ) என்ற பானம் தயாரிக்கப்படுகிறது. சந்தையில் தனித்து நிற்பது Xinjiang இலிருந்து வரும் “பனி கிரிஸான்திமம்” எனப்படுவதாகும், இது கீழே காட்டப்பட்டுள்ளபடி, தாவரவியல் ரீதியாக கிரிஸான்திமம் அல்ல.

1. வகைப்பாடு மற்றும் தோற்றம்:

• வகை: மலர் மூலிகை இன்ஃபியூஷன், தேநீர் மாற்றுப் பொருள் (代用茶, dàiyòng chá).
• தாவரவியல் மூலம்: தோட்ட கிரிஸான்திமம் Chrysanthemum morifolium (குடும்பம் Asteraceae) மற்றும் நெருங்கிய பயிரிடப்பட்ட வடிவங்களின் மலர்த்தலைகள்.
• தயாரிப்பில் இல்லாதது: Camellia sinensis இலை — கிரிஸான்திமம் இன்ஃபியூஷனில் உண்மையான தேநீர் இல்லை.
• முக்கிய பகுதிகள்: Zhejiang (Tongxiang, 桐乡), Anhui (Huangshan 黄山, Chuzhou 滁州, Bozhou 亳州), Henan (Jiaozuo 焦作 / வரலாற்று Huaiqing 怀庆 பகுதி).

உற்பத்தியின் தன்மையைப் புரிந்துகொள்வது முக்கியம். கிரிஸான்திமம் இன்ஃபியூஷன் “தேநீர்” என வகைப்படுத்தப்படுவது முற்றிலும் அருந்தும் முறையின் அடிப்படையிலேயே தவிர, தாவரவியல் அடிப்படையில் அல்ல: அதில் தேயிலை செடி இல்லை, மேலும் ஆரோக்கிய மதிப்பு, சுவை மற்றும் டெராயர் ஆகியவை கிரிஸான்திமத்தால் தீர்மானிக்கப்படுகின்றன. சீன அமைப்பில், இத்தகைய பானங்கள் 代用茶 (dàiyòng chá) — தாவர இன்ஃபியூஷன்-மாற்றுப் பொருள் எனும் தனி வகையில் நேர்மையாக வைக்கப்பட்டுள்ளன. இது ஒரு “போலி” அல்ல, மாறாக அதன் சொந்த விவசாய நுட்பம், தர வரிசை மற்றும் காய்ச்சும் கலாச்சாரம் கொண்ட ஒரு தனித்துவமான பல நூற்றாண்டு வகையாகும்.

இலத்தீன் பெயருக்கு ஒரு விளக்கம் தேவை: Chrysanthemum morifolium என்பதே மிகவும் ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்ட எழுத்து முறை, இருப்பினும் தாவரவியல் இலக்கியத்தின் ஒரு பகுதியில் அதே இனம் Dendranthema morifolium என்ற ஒத்தபெயரில் காணப்படுகிறது — இது பேரினப் பிரிவு தொடர்பான நீண்டகால விவாதத்தின் விளைவு. இங்கு பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் Chrysanthemum morifolium பயன்படுத்தப்படுகிறது.

“பனி கிரிஸான்திமம்” பற்றித் தனியாக நேரடியாகக் கூறப்பட வேண்டும்: 天山雪菊 (tiānshān xuějú), 昆仑雪菊 (kūnlún xuějú) என்றும் அழைக்கப்படுவது, தாவரவியல் ரீதியாக கிரிஸான்திமம் அல்ல, மாறாக சாய கோரியாப்சிஸ் — Coreopsis tinctoria, அதே Asteraceae குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஆனால் வேறு பேரினத்தைச் சேர்ந்த, வட அமெரிக்காவைப் பூர்வீகமாகக் கொண்ட மற்றும் Xinjiang இன் உயர் மலைப்பகுதியில் பயிரிடப்படும் ஒரு தாவரம். இது அதே சரக்கு இடத்தில் விற்கப்படுகிறது, ஆனால் இது வேறு இனம்.

2. வரலாறு மற்றும் கலாச்சார முக்கியத்துவம்:

• பழமை: கிரிஸான்திமம் சீனாவில் இரண்டாயிரம் ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக, ஆரம்பத்தில் அலங்கார மற்றும் மருத்துவ தாவரமாக பயிரிடப்படுகிறது.
• திருவிழா: இரட்டை ஒன்பது திருவிழா (重阳节, chóngyáng jié) பாரம்பரியமாக கிரிஸான்திமத்துடன் தொடர்புடையது — உயரமான இடங்களுக்கு ஏறிச் செல்வது மற்றும் கிரிஸான்திமம் மது (菊花酒, júhuā jiǔ).
• குறியீடு: கிரிஸான்திமம் ஓவியத்தின் “நான்கு உன்னத” தாவரங்களில் (四君子, sì jūnzǐ) பிளம், ஆர்க்கிட் மற்றும் மூங்கிலுடன் இடம்பெறுகிறது, உறுதிப்பாடு மற்றும் இலையுதிர் காலத்தைக் குறிக்கிறது.

கிழக்கு வேலியருகே மலரைப் புகழ்ந்து பாடிய துறவி-கவிஞர் தாவோ யுவான்மிங்கின் (陶渊明) உருவத்துடன் கிரிஸான்திமம் உறுதியாக இணைக்கப்பட்டுள்ளது. அலங்கார மற்றும் “மருந்தக” கலாச்சாரத்திலிருந்து, கிரிஸான்திமம் காலப்போக்கில் ஒரு புத்துணர்ச்சியூட்டும் இன்ஃபியூஷனின் அடிப்படையாக அன்றாட பயன்பாட்டில் உறுதியாக நுழைந்தது, இது ஆண்டு முழுவதும், ஆனால் குறிப்பாக வெப்பமான பருவத்தில் அருந்தப்படுகிறது.

3. தாவரவியல் விளக்கம் மற்றும் மூலப்பொருள்:

• தாவரம்: Asteraceae குடும்பத்தைச் சேர்ந்த, நேரான தண்டுகள் மற்றும் பிளவுபட்ட இலைகளைக் கொண்ட பல்லாண்டு மூலிகை.
• மலர்த்தலை: கூடை வடிவானது, இதில் நாணல் வடிவ (விளிம்பு, “இதழ்கள்”) மற்றும் குழாய் வடிவ (மைய) மலர்கள் வேறுபடுகின்றன — முழு கூடையும் மூலப்பொருளாகப் பயன்படுகிறது.
• மூலப்பொருள்: உலர்ந்த முழு மலர்த்தலைகள் அல்லது மலராத மொட்டுகள்.

சந்தையில் கிடைக்கும் வணிக வகைகள் தனித்தனியாக விரிவாக ஆராயப்பட வேண்டும்.

• 胎菊 (tāi jú): “கரு” கிரிஸான்திமம் — Hangzhou வெள்ளை கிரிஸான்திமத்தின் (杭白菊) மலராத அல்லது அரிதாகவே திறந்த மொட்டுகள். குறைந்த கசப்புடன் கூடிய உயர்தர, மென்மையான மற்றும் இனிப்பான மூலப்பொருளாகக் கருதப்படுகிறது.
• 白菊花 / 杭白菊 (bái júhuā / háng bái jú): வெள்ளை கிரிஸான்திமங்கள், இதன் தர அளவுகோல் Tongxiang (Zhejiang) இலிருந்து வரும் தயாரிப்பு, இது புவியியல் குறி (地理标志, dìlǐ biāozhì) அந்தஸ்தைக் கொண்டுள்ளது.
• 黄山贡菊 / 贡菊 (huángshān gòngjú / gòngjú): Huangshan பகுதியிலிருந்து (Anhui, வரலாற்று Huizhou பகுதி) “திறை” கிரிஸான்திமம்; தூய சுவைக்காக மதிப்பிடப்படும் வெள்ளை மெல்லிய மலர்த்தலைகள்.
• 金丝黄菊 (jīnsī huángjú): இன்ஃபியூஷனின் செறிவான நிறத்துடன் கூடிய மஞ்சள் “தங்க நூல்” கிரிஸான்திமங்கள்.
• 滁菊 (chú jú), 亳菊 (bó jú), 怀菊 (huái jú): முறையே Chuzhou, Bozhou (Anhui) மற்றும் Huaiqing (Henan) பகுதியிலிருந்து.

இந்த வகைகள் புகழ்பெற்ற கிரிஸான்திமங்களின் பாரம்பரிய வரிசையில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன. “நான்கு புகழ்பெற்ற” (四大名菊, sì dà míng jú) பட்டியல் பெரும்பாலும் 亳菊, 滁菊, 贡菊 மற்றும் 杭菊 ஆகியவற்றைக் குறிப்பிடுகிறது; அதே நேரத்தில் பல பிராந்திய பட்டியல்களில் 怀菊 (Henan, “நான்கு ஹுவாய் மருந்துகளில்” சேர்க்கப்பட்டுள்ளது) “நான்கில்” சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. நான்கின் தொகுப்பு வரலாற்று ரீதியாக ஆதாரங்களின்படி வேறுபடுகிறது, இது கவனத்தில் கொள்ளப்பட வேண்டும்.

இறுதியாக, 天山雪菊 (tiānshān xuějú) — இது மேலே கூறியபடி, சாய கோரியாப்சிஸ் (Coreopsis tinctoria), கிரிஸான்திமம் அல்ல; அதன் அடையாளம் காணக்கூடிய அடர்-சிவப்பு இன்ஃபியூஷன் காரணமாக தனி வரியில் கொடுக்கப்பட்டுள்ளது.

4. டெராயர் மற்றும் வளர்ப்பின் சிறப்பம்சங்கள்:

• Tongxiang (Zhejiang): யாங்சி டெல்டாவின் சமவெளி, ஈரமான நிலங்கள்; முன்மாதிரி 杭白菊 மற்றும் 胎菊 மொட்டுகளின் தாயகம்.
• Huangshan (Anhui): மலைப்பாங்கான பகுதிகள், நேர்த்தியான வெள்ளை 贡菊 வழங்குகின்றன.
• Xinjiang, குன்லூன் மலைத்தொடர்: “பனி கிரிஸான்திமம்” கோரியாப்சிஸ் வளர்க்கப்படும் உயர் மலைப்பகுதி.

கிரிஸான்திமம் அறுவடை இலையுதிர்காலத்தின் பிற்பகுதியில், பொதுவாக அக்டோபர் முதல் நவம்பர் வரை, கூடைகள் தேவையான அளவு திறந்திருக்கும் காலத்தில் நிகழ்கிறது. 胎菊 மொட்டுகளுக்கு, முழுமையாக மலரும் முன்பே அறுவடை செய்யப்படுகிறது. மூலப்பொருளின் தரம் வகை, அறுவடை நேரம் மற்றும் உலர்த்தலின் கவனம் ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது, புவியியலை விடக் குறைவானதல்ல.

5. உற்பத்தி தொழில்நுட்பம்:

• அறுவடை: உகந்த கட்டத்தில் மலர்த்தலைகள் மற்றும் மொட்டுகளை கை அல்லது இயந்திர முறையில் பறித்தல்.
• நிலைப்படுத்துதல் மற்றும் உலர்த்துதல்: பல அணுகுமுறைகள் — நீராவி பதப்படுத்துதல் மற்றும் அதைத் தொடர்ந்து உலர்த்துதல் (杭白菊 இன் சிறப்பியல்பு), சூடான காற்று உலர்த்துதல்/வாடுதல் (贡菊 இன் பொதுவானது), மற்றும் நிழலில் மெதுவாக உலர்த்துதல்.
• வரிசைப்படுத்துதல்: அளவு, நேர்த்தி மற்றும் நிறத்தின் அடிப்படையில் தேர்வு.

உலர்த்தும் முறை தோற்றத்தையும் சுவையையும் கணிசமாக பாதிக்கிறது. மறு உலர்த்தலுடன் நீராவி “நிலைப்படுத்துதல்” Hangzhou வகையின் சற்று அழுத்தப்பட்ட, மங்கலான மலர்த்தலைகளைத் தருகிறது; சூடான உலர்த்துதல் Huangshan 贡菊 இன் அதிகம் விரிந்த வடிவத்தைப் பராமரிக்கிறது. கந்தக புகைமூட்டம் (硫磺熏, liúhuáng xūn) என்ற தீங்கு விளைவிக்கும் நடைமுறையைத் தனியாகக் குறிப்பிடுவோம்: இது மூலப்பொருளின் தோற்றத்தை வெளுக்கச் செய்து “புதுப்பிக்கிறது”, ஆனால் கடுமையான புளிப்பு வாசனையை விட்டுச்செல்கிறது மற்றும் விரும்பத்தகாதது — தரமான தயாரிப்பு இது இல்லாமல் உலர்த்தப்படுகிறது.

6. சுவை பண்புகள்:

• இன்ஃபியூஷன்: வெளிர் மஞ்சள் மற்றும் பொன் நிறத்திலிருந்து (வெள்ளை மற்றும் மஞ்சள் கிரிஸான்திமங்கள்) ஆழமான அம்பர்-சிவப்பு வரை (கோரியாப்சிஸ் “பனி கிரிஸான்திமம்”).
• நறுமணம்: புதிய மலர்-மூலிகை, 胎菊 மொட்டுகளில் — அதிக வட்டமான மற்றும் தேன் போன்றது.
• சுவை: மென்மையானது, சற்று இனிப்புடன் லேசான கசப்பு, சுத்தமான பின்சுவை.

胎菊 பொதுவாக இனிமையான மற்றும் “மென்மையான” மூலப்பொருளாகக் கருதப்படுகிறது; 贡菊 அதன் தெளிவான மலர்த்தன்மைக்காக மதிப்பிடப்படுகிறது; மஞ்சள் வகைகள் அடர்த்தியான இன்ஃபியூஷனைத் தருகின்றன; கோரியாப்சிஸ் செறிவான நிறம் மற்றும் தேன் குறிப்புகளால் வேறுபடுகிறது.

7. வேதியியல் கலவை:

• ஃபிளாவனாய்டுகள்: லுடியோலின், அப்பிஜெனின், அக்காசெட்டின் மற்றும் அவற்றின் கிளைகோசைடுகள் — உயிரியக்க சேர்மங்களின் முக்கிய குழு.
• ஃபீனால் அமிலங்கள்: முதன்மையாக குளோரோஜெனிக் அமிலம்.
• அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள்: நறுமணத்தை உருவாக்கும் டெர்பீன் கூறுகள் (போர்னியோல், கற்பூரம் மற்றும் தொடர்புடைய பொருட்கள் உட்பட).

“பனி கிரிஸான்திமம்” கோரியாப்சிஸின் கலவை வேறுபட்டது: ஆழமான நிறம் மற்றும் சுவைக்கு அதன் சொந்த ஃபிளாவனாய்டு-சால்கோன்கள் (குறிப்பாக மேரின் மற்றும் தொடர்புடைய சேர்மங்கள்) காரணமாகும். சரியான தன்மை வகை, பகுதி மற்றும் உலர்த்தும் முறையைப் பொறுத்தது.

8. பயனுள்ள பண்புகள்:

• சீன அன்றாட பாரம்பரியத்தில் நம்பப்படுவது: கிரிஸான்திமம் “குளிர்ச்சியான” பானங்கள் வகையைச் சேர்ந்தது, “வெப்பத்தை சுத்தப்படுத்துதல்” (清热, qīngrè) மற்றும் “பார்வை தெளிவு” (明目, míngmù) யோசனையுடன் தொடர்புடையது; கோஜி பெர்ரிகளுடன் (枸杞, gǒuqǐ) பாரம்பரிய சேர்க்கை.
• அறிவியல் ஆய்வு செய்வது: கிரிஸான்திமத்தின் ஃபிளாவனாய்டுகள் மற்றும் ஃபீனால் அமிலங்கள் ஆக்ஸிஜனேற்றிகளாக ஆராயப்படுகின்றன; இது ஆய்வக மற்றும் ஆரம்ப தரவைக் குறிக்கிறது, நிரூபிக்கப்பட்ட மருத்துவ விளைவை அல்ல.

முக்கியமான முன்னெச்சரிக்கை: கிரிஸான்திமம் இன்ஃபியூஷன் ஒரு உணவுப் பொருளே தவிர மருந்து அல்ல. இது எந்த மருத்துவ வாக்குறுதிகளையும் கொண்டிருக்கவில்லை, மேலும் சில்லறை வணிகத்தின் ஆரோக்கிய உரிமைகோரல்கள் கலைக்களஞ்சிய கட்டுரையின் எல்லைக்கு அப்பாற்பட்டவை. பொதுவாக அறியப்பட்ட நடுநிலை முன்னெச்சரிக்கைகளில் நுகர்வில் மிதமான தன்மை; கர்ப்ப காலத்தில் மற்றும் மருந்துகளை எடுத்துக்கொள்ளும்போது எச்சரிக்கை (முன்கூட்டியே மருத்துவரை அணுகுவது பொருத்தமானது); மற்றும் Asteraceae குடும்ப தாவரங்களுக்கு ஒவ்வாமை உள்ளவர்களுக்கு சாத்தியமான எதிர்வினை ஆகியவை அடங்கும். இவை அனைத்தும் பரிந்துரைகள் மற்றும் அளவுகள் இல்லாமல், தகவலாக வழங்கப்படுகின்றன.

9. காய்ச்சுதல்:

• விகிதம்: தோராயமாக 3–5 g மூலப்பொருள் (பல முழு மலர்த்தலைகள் அல்லது ஒரு கைப்பிடி 胎菊 மொட்டுகள்) 200–250 ml தண்ணீருக்கு.
• தண்ணீர்: சுமார் 85–95 °C; மென்மையான மொட்டுகளுக்கு கீழ் எல்லைக்கு அருகில், அடர்த்தியான முழு மலர்த்தலைகள் மற்றும் மஞ்சள் வகைகளுக்கு — மேல் எல்லைக்கு.
• பாத்திரம்: கண்ணாடி கிளாஸ் அல்லது கைவான் — கண்ணாடி மலர் விரிவதை ரசிக்க அனுமதிக்கிறது; தேநீர் கெட்டிலும் பொருந்தும்.
• நேரம்: முதல் இன்ஃபியூஷனுக்கு 2–4 நிமிடங்கள், பின்னர் சுவைக்கேற்ப.
• மறு காய்ச்சல்கள்: மூலப்பொருள் 2–4 நீர் ஊற்றல்களைத் தாங்கும்; 胎菊 மொட்டுகள் சுவையை மிகவும் சீராகவும் நீண்டதாகவும் வெளியிடுகின்றன.

கிரிஸான்திமம் பெரும்பாலும் கற்கண்டு சர்க்கரை (冰糖, bīngtáng) மற்றும் கோஜி பெர்ரிகளுடன் சேர்த்து அருந்தப்படுகிறது, மேலும் ஷு புவேருடன் (菊普, jú pǔ) ஒன்றாக காய்ச்சப்படுகிறது. இன்ஃபியூஷன் குளிரவைத்து நன்றாக பரிமாறப்படுகிறது: வெப்பத்தில் ஆறிய அல்லது குளிரூட்டப்பட்ட, அது புத்துணர்ச்சியூட்டும் பக்கத்தை வெளிப்படுத்துகிறது. கோரியாப்சிஸ் “பனி கிரிஸான்திமம்” இதேபோல் காய்ச்சப்படுகிறது, ஆனால் அதன் ஆழமான நிறம் விரைவாக வெளிப்படுகிறது.

10. சேமிப்பு:

• நிபந்தனைகள்: உலர்ந்த, இருண்ட இடத்தில், இறுக்கமாக மூடிய கொள்கலனில், வெளிப்புற வாசனைகளிலிருந்து விலக்கி.
• பாதிப்புகள்: மலர் மூலப்பொருள் ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சக்கூடியது, ஈரப்பதத்திற்கு அஞ்சுகிறது, எளிதில் நறுமணத்தை இழக்கிறது மற்றும் பூச்சிகளால் சேதமடைகிறது.

அதிக ஈரப்பதத்தில், காற்றுப்புகா பேக்கேஜிங்கைப் பயன்படுத்துவது நியாயமானது; சிலர் மூலப்பொருளை இறுக்கமாக மூடிய கொள்கலனில் குளிர்சாதனப் பெட்டியில் சேமிக்கின்றனர். ஈரமான அல்லது மங்கிய மலர்த்தலைகள் தரத்தை இழக்கின்றன.

11. விலை மற்றும் போலிகள்:

• மொத்த விற்பனை குறிப்பு: சுமார் 160–280 ¥/kg, வகை மற்றும் தரத்தின்படி கணிசமான வேறுபாட்டுடன் (胎菊 மொட்டுகள் மற்றும் பிரீமியம் தொகுதிகள் அதிக விலை, சாதாரண மூலப்பொருள் மலிவானது). இது அளவின் வரிசை குறிப்பே தவிர, சில்லறை விற்பனை உத்தரவாதம் அல்ல.
• உண்மையான மூலப்பொருள் எப்படி இருக்கும்: இயற்கையான, “வெளுக்கப்பட்ட-பிரகாசமான” அல்லாத நிறம்; முழு, நொருங்காத மலர்த்தலைகள்; இரசாயன கடுமை இல்லாத தூய மலர் வாசனை.

சந்தையின் பொதுவான பிரச்சினைகள். கந்தக புகைமூட்டம் இயற்கைக்கு மாறான வெளிர், “புதிய” தோற்றத்தை அளிக்கிறது மற்றும் புளிப்பு கடுமையான வாசனையை விட்டுச்செல்கிறது — காய்ச்சும்போது அத்தகைய இன்ஃபியூஷன் கடுமையான வாசனையை வெளியிடலாம். சாயமிடுதல் சந்திக்கப்படுகிறது, குறிப்பாக மஞ்சள் வகைகள் மற்றும் கோரியாப்சிஸில்: நீர் உடனடியாக இயற்கைக்கு மாறாக பிரகாசமாக நிறமடைந்து, மூலப்பொருள் “நிறம் இழந்தால்”, இது எச்சரிக்கைக்கான காரணம். கோரியாப்சிஸ் (天山雪菊) — சட்டப்பூர்வமான சுயாதீன தயாரிப்பு, ஆனால் இது சில நேரங்களில் “கிரிஸான்திமம்” என்று தவறாக விற்கப்படுகிறது, இருப்பினும் இது வேறு இனம். இறுதியாக, விலையுயர்ந்த 胎菊 மற்றும் 贡菊 பெரும்பாலும் மலிவான மூலப்பொருளுடன் கலப்படம் செய்யப்படுகின்றன. தேர்வுக்கான வழிகாட்டுதல்கள் — மலர்த்தலைகளின் நேர்த்தி, இயற்கை நிறம் மற்றும் தூய நறுமணம்.

12. சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்:

• 胎菊 என்ற பெயர் நேரடியாக “கரு கிரிஸான்திமம்” எனப் பொருள்படும் — இவை முழுமையாக மலரும் முன் பறிக்கப்பட்ட மொட்டுகள்.
• கிரிஸான்திமம் மற்றும் ஷு புவேரின் சேர்க்கை — 菊普 (jú pǔ) — மலர் பழமையான தேநீரின் அடர்த்தியை மென்மையாக்கும் ஒரு பிரபலமான பானம்.
• குன்லூனிலிருந்து வரும் “பனி கிரிஸான்திமம்” — கிரிஸான்திமம் என்ற பெயரில் தாவரவியல் ரீதியாக வேறுபட்ட தாவரம் (கோரியாப்சிஸ்) விற்கப்படும் சந்தையில் மிகவும் கவனிக்கத்தக்க நிகழ்வு.
• கிரிஸான்திமம் ஓவியத்தின் “நான்கு உன்னத” விதியிலும், அன்றாட பான கலாச்சாரத்திலும் நுழைந்த சில மலர்களில் ஒன்றாகும்.

முடிவில்:

கிரிஸான்திமம் தேநீர் 代用茶 (dàiyòng chá) இன் ஒரு முன்மாதிரியான எடுத்துக்காட்டு: தேநீராக காய்ச்சி அருந்தப்படும், ஆனால் தேயிலை இலையிலிருந்து அல்ல, மாறாக உலர்ந்த கிரிஸான்திமம் மலர்த்தலைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு பானம். இது அதன் சொந்த புகழ்பெற்ற பகுதிகளுடன் — Tongxiang, Huangshan, Chuzhou, Bozhou மற்றும் பிற —, 胎菊 மென்மையான மொட்டுகள் முதல் மஞ்சள் 金丝黄菊 வரையிலான அதன் சொந்த தர வரிசையுடன், மற்றும் குளிர் பரிமாறல் மற்றும் கோஜி மற்றும் புவேருடன் சேர்க்கை உள்ளிட்ட அதன் சொந்த அடையாளம் காணக்கூடிய காய்ச்சும் கலாச்சாரத்துடன் கூடிய ஒரு சுயாதீன பாரம்பரியமாகும்.

இந்த வகைக்கான அனைத்து மரியாதையுடனும், பொருட்களை அவற்றின் சரியான பெயர்களால் அழைப்பது முக்கியம்: இந்த தயாரிப்பில் உண்மையான தேநீர் இல்லை, மேலும் Xinjiang இலிருந்து வரும் “பனி கிரிஸான்திமம்” சாய கோரியாப்சிஸ் ஆகும், கிரிஸான்திமம் அல்ல. கிரிஸான்திமம் இன்ஃபியூஷன் ஒரு இனிமையான உணவு பானமாகவே உள்ளது, மருந்து அல்ல, மேலும் எந்த ஆரோக்கிய வாக்குறுதிகளும் விமர்சன ரீதியாக மதிப்பிடப்பட வேண்டும். கோப்பையில் சரியாக என்ன ஊற்றப்பட்டுள்ளது என்பதைப் புரிந்துகொள்வது பானத்திற்கு மதிப்பை மட்டுமே சேர்க்கிறது — உண்மையான புவியியல், தாவரவியல் மற்றும் கைவினைத்திறன் கொண்ட ஒரு தயாரிப்பாக.

the teas described here are available from teamotea