ஈவு மாநில வனங்களின் இயற்கைக் காப்புத் தேயிலைகள் (国有林, guó yǒu lín)

ஈவு மலையின் (易武, yì wǔ) மாநில வனங்களில் மிக உயரத்தில் வளரும் மரங்கள், சிச்சுவாங்பானா பகுதியின் மிக விலையுயர்ந்த மற்றும் அணுகுவதற்கு அரிதான ஷெங் பு-ஆர் தேயிலையைத் தருகின்றன. அவற்றில் 薄荷塘 (bò hé táng, “புதினா குளம்”) — நுணுக்கத்தின் உச்ச அளவுகோலாகும், அதே சமயம் அண்டையிலுள்ள குவாஃபெங்சாய் மற்றும் துங்சிங்ஹீ ஆகியவை மாநில வனங்களின் “காட்டு” பாணிக்குத் தொனியமைக்கின்றன.

தெரோயிர்: ஈவு மற்றும் அதன் மாநில வனங்கள்

ஈவு மலை மெங்லா மாவட்டத்தில் (勐腊), சிச்சுவாங்பானா மாவட்டத்தில் (யுன்னான்) அமைந்துள்ளது மற்றும் பாரம்பரிய 古六大茶山 (gǔ liù dà chá shān, “ஆறு பழங்கால தேயிலை மலைகள்”) குழுவைச் சேர்ந்தது. மேற்கத்திய மென்ஹாய் பாணி (லாவோ பான்சாங், லாவோ மான்எ) வலிமை மற்றும் கசப்புக்குப் பெயர் பெற்றதென்றால், ஈவு வரலாற்று ரீதியாக மென்மை, நீரின் இனிப்பு மற்றும் நீண்ட பின்சுவை கொண்ட நிலமாகக் கருதப்படுகிறது — இதையே சீனர்கள் 韵 (yùn), “பின்சுவை எதிரொலிப்பு” என்கின்றனர். இந்த பாரம்பரிய இயல்பின் உச்ச அளவுகோலாக மாஹேய் (麻黑) கிராமம் அதன் மென்மையான வடிநீர், இனிப்பான நீர் மற்றும் நீண்ட yùn உடன் விளங்குகிறது.

ஈவுவுக்குள் ஒரு தனிச் சிறப்பு வாய்ந்த வகையாக 国有林 (guó yǒu lín) — மாநில, இயற்கைக் காப்பு வனங்கள் உருவாகின்றன. இவை தோட்டப் பயிரீடுகள் அல்ல, மாறாக காட்டுத்தன்மை கொண்ட தாவரங்களுக்கு இடையே, அடையக் கடினமான சரிவுகளில் சிதறிக் கிடக்கும் பழைய தேயிலை மரங்கள். இங்குள்ள மரங்கள் தீவிர பராமரிப்புக்கு உட்படுத்தப்படவில்லை, வன விதானத்துடன் கலந்து வளர்கின்றன, மேலும் இந்தக் காட்டுச் சூழலே அவற்றின் தனித்துவமான “வனக் குறிப்பை” — 野韵 (yě yùn) மற்றும் வடிநீரின் தனித்தன்மை வாய்ந்த குளிர்ச்சியை வரையறுக்கிறது.

薄荷塘 — புதினா குளம்

薄荷塘 — ஈவு மற்றும் அதன் மாநில வனங்களைச் சேர்ந்த உச்ச அடுக்கு கிராமப் பகுதியாகும் (村寨). THE TEA வகைப்பாட்டில் இது S+ பிரிவில் உள்ளது — அதாவது லாவோ பான்சாங் மற்றும் இம்பீரியல் மான்சுங்குடன் இணையாக, முழுமையான பற்றாக்குறைகள் மற்றும் விலை உச்சங்களில் நிற்கிறது.

மூலப்பொருள் — 古树 (gǔ shù), பழைய மரங்கள். 薄荷塘ன் இயல்பு 清雅花蜜 (qīng yǎ huā mì) — குளிர்ந்த புதினா குறிப்புடன் (薄荷凉, bò hé liáng) மற்றும் வெளிப்படையான நுணுக்கம், இழைமத்தின் மென்மைத்தன்மை (细腻, xì nì) கொண்ட “தூய அழகிய பூ-தேன்” தன்மை என விவரிக்கப்படுகிறது. இந்தக் குளிர் புத்துணர்வே அந்த இடத்திற்கு அதன் பெயரைக் கொடுத்தது. அடர்த்தியான, உடல்சார் செழுமை கொண்ட மாநில வனத் தேயிலைகளைப் போலல்லாமல், 薄荷塘 வலிமையால் அல்ல, மாறாக தெளிவு, சரிகை போன்ற நுட்பம் மற்றும் நீண்ட, தூய பின்சுவையால் ஈர்க்கிறது.

விளைச்சல் அளவுகள் மிகக் குறைவு, மரங்களுக்கான அணுகல் கடினமானது, இது 薄荷塘-ஐ ஈவுவின் மிக விலையுயர்ந்த தேயிலையாக ஆக்குகிறது — விலை மற்றும் அரிதான்மையின் முழுமையான குறிப்பு புள்ளியாக இது சந்தையில் தன் நிலையைத் தக்க வைத்துள்ளது.

குவாஃபெங்சாய் மற்றும் அதன் 片区

刮风寨 (guā fēng zhài, குவாஃபெங்சாய்) — யாவோ இன மக்களின் (瑶族) ஒரு கிராமம், இதுவும் ஈவுவின் மாநில வனங்களைச் சேர்ந்தது, S அடுக்கு. இதன் தேயிலைகள் வலுவான “காட்டு” எதிரொலிப்பாலும் (野韵强) பூ-தேன் மணத்தாலும் வேறுபடுகின்றன. குவாஃபெங்சாய்க்குள் தனித்தனி பள்ளத்தாக்கு-நுண் பகுதிகள் (片区) பிரிக்கப்படுகின்றன: 茶王树 (chá wáng shù), 白沙河 (bái shā hé) மற்றும் 冷水河 (lěng shuǐ hé).

அவற்றில் 茶王树 (“தேயிலை அரசன் மரம்”) தனித்து நிற்கிறது: இது S+ அடுக்கு பகுதி, உயர்ந்து எழும் பூ-பழ-தேன் மணத்துடன் (花果蜜香高扬), அடர்த்தியான வடிநீர் உடலுடன் (汤厚) மற்றும் வெளிப்படையான தேயிலை ஆற்றலுடன் (气强, qì qiáng) கூடிய தேயிலையைத் தருகிறது. மண உயரம் மற்றும் வலிமையின் கலவையில் 茶王树 — அனைத்து கிழக்கு தேயிலை மலைகளின் உச்சங்களில் ஒன்றாகும்.

துங்சிங்ஹீ மற்றும் பிற மாநில வனப் பகுதிகள்

铜箐河 (tóng qìng hé, துங்சிங்ஹீ) — மாநில வனங்களின் மற்றொரு பிரதிநிதி, A அடுக்கு. இதன் இயல்பு — “காட்டு, குளிர், அடர்த்தி” (野, 凉, 厚): வடிநீரின் அதே தனித்தன்மை வாய்ந்த புத்துணர்வுடன் இணைந்த மாநில வனத்தின் உடல்தன்மை.

அண்டையில் ஈவுவின் புராண “தோட்ட” அளவுகோல்களும் நிற்கின்றன, அவை மாநில வனங்களைச் சேர்ந்தவை அல்ல என்றாலும், பிராந்தியத்தின் ஒட்டுமொத்த சுவைச் சூழலை உருவாக்குகின்றன:

• மாஹேய் (麻黑, S) — பாரம்பரிய ஈவு: மென்மையான வடிநீர், இனிப்பான நீர், நீண்ட yùn.
• வான்குங் (弯弓, wān gōng, S) — வரலாற்றுப் பகுதியான 曼撒 (màn sā)ன் மையம்: பூ-தேன் மணம், நுணுக்கம் மற்றும் நிறைவு.
• லுவோஷுய்துங் (落水洞, luò shuǐ dòng, A) — இனிப்பு-மென்மை, தேன்; கிராமம் “அரச-மரம்” பற்றிய தனித்த கதையால் அறியப்படுகிறது.

வகை மற்றும் மரங்கள்

மூலப்பொருளாக பழைய மரங்களிலிருந்து வரும் யுன்னான் பெரு-இலை தேயிலை (大叶种, dà yè zhǒng) பயன்படுகிறது. மாநில வனப் பகுதிகளுக்கு இது, ஒரு விதமாக, அடர்த்தியான தோட்டங்களாக அல்லாமல், வனச் சூழலில் சிதறி நிற்கும் பழங்கால மரங்கள். காட்டுச் சூழல், உயரம், தீவிர தலையீடு இன்மை மற்றும் வேர் அமைப்பின் பழைய வயது ஆகியவை, அந்த குறிப்பிட்ட வன எதிரொலிப்பு மற்றும் தொண்டைக் குளிர்ச்சியுடன் கூடிய அடர்த்தியான, கனிமமயமாக்கப்பட்ட வடிநீரைக் கொடுக்கின்றன.

செயலாக்கம்

薄荷塘 மற்றும் அதன் அண்டைகள் — இவை 生普 (shēng pǔ), பச்சை (நொதிக்கவைக்காத) பு-ஆர் ஆகும். பாரம்பரிய செயல்முறை: பழைய மரங்களிலிருந்து தளிர்கள் பறித்தல் → வாடவைத்தல் → கொப்பரையில் பசுமை நிலைநிறுத்தல் 杀青 (shā qīng) → சுருட்டுதல் 揉捻 (róu niǎn) → சூரிய ஒளியில் உலர்த்தி, அரை-முடிக்கப்பட்ட 晒青毛茶 (shài qīng máo chá) தயாரித்தல். பின்னர் மூலப்பொருள் அப்பங்களாக (bǐng) அல்லது பிற வடிவங்களில் அழுத்தப்பட்டு, இயற்கையான முதிர்ச்சிக்காக சேமிக்கப்படும். மாநில வன உச்ச அளவுகோல்களுக்கு, நுண்ணிய மணத்தை “கொல்லாமல்” இருக்கும் மென்மையான பசுமை நிலைநிறுத்தலும், தூய சூரிய உலர்த்தலும் மிக முக்கியமானவை — இவையே 薄荷塘 மதிப்பிடப்படுவதற்கான காரணமான பூ-தேன் தெளிவையும் புதினா புத்துணர்வையும் பாதுகாக்கின்றன.

தரநிலைகள்

பு-ஆர், யுன்னான் மாகாணத்தின் புவியியல் குறியீடாகப் பாதுகாக்கப்பட்ட உற்பத்தியைச் சேர்ந்தது, பச்சை (shēng) மற்றும் முதிர்ந்த (shú) வகைகளாகப் பிரிப்புடனும், யுன்னான் பெரு-இலை மூலப்பொருளுடன் பிணைப்புடனும் உள்ளது. ஈவு மற்றும் அதன் மாநில வனங்களின் நிலை பகுதிகள் பெரும்பாலான நேரங்களில் குறிப்பிட்ட பள்ளத்தாக்கைக் குறிக்கும் ஒற்றை-தோற்ற (single-origin) தேயிலையாக விற்கப்படுகின்றன; பொதுத் தரநிலை அல்ல, துல்லியமான நுண்-தோற்றமே இங்கு விலை மற்றும் அடையாளத்தை வரையறுக்கிறது.

சுவை மற்றும் காய்ச்சுதல்

薄荷塘 பூ-தேன் மணம், மேல் குறிப்புகளில் குளிர்ந்த “புதினா” சுவாசம் மற்றும் பட்டு போன்ற, மென்மையான இழைமத்துடன் கூடிய ஒளிபுகும் பொன்நிற வடிநீராக வெளிப்படுகிறது. மாநில வன அண்டைகள் இதனுடன் அதிக காட்டுத்தன்மை மற்றும் அடர்த்தியைச் சேர்க்கின்றன: குவாஃபெங்சாய் — செறிவான 野韵 மற்றும் உயர்ந்து எழும் மணம், துங்சிங்ஹீ — உடல்தன்மை மற்றும் குளிர்ச்சி.

நீரோட்டங்களுக்கான பரிந்துரைகள்:

• பாத்திரம்: களிமண்ணாலான இசிங் தேநீர்ப் பானை அல்லது பீங்கான் கைவான்.
• நீர்: மென்மையானது, சுமார் 95 — 100 °C.
• விகிதம்: தோராயமாக 110 — 130 மிலிக்கு 7 — 8 கி.
• கழுவுதல்: ஒரு சிறிய அலசும் நீரோட்டம்.
• காய்ச்சுதல்: முதல் வடிநீர்கள் 5 — 10 வினாடிகள், பின்னர் அதிகரிப்புடன்; ஈவுவின் பழைய மரங்கள் இனிப்பு மற்றும் எதிரொலிப்பை இழக்காமல் பல நீரோட்டங்களைத் தாங்கும்.

喉韵 (hóu yùn) — தொண்டைக்குள் இறங்கும் குளிர்ச்சி மற்றும் இனிப்பு உணர்வில் கவனம் செலுத்த வேண்டியது அவசியம்; இதுவே உண்மையான மாநில வனப் பொருளை வேறுபடுத்துகிறது.

வரலாறு மற்றும் கலாச்சாரம்

ஈவு — ஆறு பழங்கால தேயிலை மலைகளின் வரலாற்று இதயம் மற்றும் பழைய தேநீர் பாதையின் மைய முனைகளில் ஒன்று. 薄荷塘, 刮风寨 மற்றும் 铜箐河 போன்ற மாநில வனப் பகுதிகள், ஒற்றை-தோற்ற ஷெங் பு-ஆர் பூரிப்பு சகாப்தத்தில், ஒப்பீட்டளவில் சமீபத்தில் நவீன பந்தலில் நுழைந்தன: அணுக கடினமான தன்மை, குறைந்த அளவுகள் மற்றும் அடையாளம் காணக்கூடிய “வன” புத்துணர்வு ஆகியவை விரைவில் அவற்றை சேகரிப்பு அளவுகோல்களாக மாற்றின. இதனிடையே, குவாஃபெங்சாய் யாவோ மக்களின் வாழும் கிராமமாகத் தொடர்கிறது, அவர்களுக்கு தேயிலை வனங்கள் பாரம்பரிய வாழ்க்கை முறையின் ஒரு பகுதியாகும்.

எவ்வாறு வேறுபடுத்துவது

• “ஈவு பிராண்டை” விட பகுதி தோற்றம் முக்கியமானது. உண்மையான 薄荷塘 — இது நுண்ணிய விளைச்சல் கொண்ட ஒரு குறிப்பிட்ட மாநில வனப் பள்ளத்தாக்கு; “薄荷塘ன்” பெரும் தொகுதிகள் வரையறையின்படி சந்தேகத்திற்குரியவை.
• புதினா குளிர்ச்சி மற்றும் நுணுக்கம். 薄荷塘 தூய பூ-தேன் மணம், குளிர்ந்த சுவாசம் மற்றும் பட்டு மென்மைத்தன்மை ஆகியவற்றின் கலவையால் அடையாளம் காணப்படுகிறது — வலிமையாலோ அல்லது கசப்பாலோ அல்ல.
• மாநில வனம் எதிர் தோட்டம். குவாஃபெங்சாய் மற்றும் துங்சிங்ஹீ மிகவும் “காட்டுத்தனமான”, அடர்த்தியான, குளிர்ந்த இயல்பை (野韵) தருகின்றன, அதேசமயம் மாஹேய் மற்றும் லுவோஷுய்துங் பாரம்பரிய தோட்ட ஈவின் மென்மையான இனிப்பைத் தருகின்றன.
• வலிமையை விட எதிரொலிப்பு முக்கியமானது. ஈவு என்பது 韵 மற்றும் தொண்டைக் குளிர்ச்சியைப் பற்றியது; கோப்பையில் மென்ஹாய் வகையின் கனமான கசப்பு ஆதிக்கம் செலுத்தினால், அது ஈவின் இயல்பு அல்ல.